當年迪化街的商業正繁盛,許多布商、茶商、藥商雲集,熱絡了整個大稻埕,造就了許多富商巨賈,也寫下了許多傳奇故事,而米兒居然到現在才發現,藏身在民生西路某大樓三樓的「菊元日本料理」,不但已經有近四十年歷史,而且是當年少見開在大樓裡、擁有四百六十坪超大空間的大型日本料理,這讓我對這家店產生了好奇,想要一探究竟。

 在現任董事長葉茂州先生的解說下,米兒彷彿看了一齣以大稻埕為背景的紀錄片,很有收穫!

 原來,菊元日本料理所在的這棟大樓約莫是在民國66年左右落成,樓高八樓的大樓在那個時候的大稻埕來說,算是少見的高樓,是由當地幾個富商一起投資興建的。而現在菊元所在的三、四樓,是一位木材商所有,他決定把這個空間用來開一家全台灣最大規模的日本料亭,於是找了幾個志同道合的朋友一起投資,股東成員包括了當年馬偕醫院董事長和多位迪化街富商以及日本華僑。因為自己本身就是木材商,所以當年在裝潢的時候,全部用的都是很好的木材,不但樑柱用的是沒有「木眼」的上木,就連現在仍然在使用的桌面,都是台灣檜木製成,因此這些木頭相當耐用,從開幕就保留至今,也因此,光裝潢就花了二千萬,在當年可謂天價。

 為什麼店名叫菊元?是因為當年台北最夯也是第一家有電梯的百貨公司就叫菊元,為了讓顧客印象深刻,所以也取名菊元,時至今日,該百貨早已不在,但菊元日本料理卻屹立不搖。

 因為股東成員政商關係都好,剛開幕時號稱全台灣最大最有水準的日本料亭,還從當年最夯的銀座日本料理挖角多位師傅及外場人員,並從日本聘請日本師傅及日本藝妓駐店。開幕前三個月,客人們就這樣吃著最頂級的日本料理,一邊聽藝妓彈三弦琴,讓客人恍若置身日本,所以,當年許多政界名人、富商巨賈都是這裡的常客。

 但開了三個月之後,股東們卻發現請日本師傅及藝妓,就花掉人事成本的一半,開銷太大,於是資譴了他們,讓台灣日本料理師傅坐鎮,沒想到因為台灣藉師傅更懂得台灣人的胃口,更受到客人歡迎,慢慢從日本料亭轉型成「和漢料理」。多年來,菊元日本料理的生意也隨著時勢起起落茖,尤其是佔地460坪的超大規模,在經營上相對困難。好在菊元的股東們懂得變通,從接待日本觀光團、到開始辦日式婚宴壽宴桌,菊元的和漢料理走向漸漸定型,一直到現在,還是有許多人會來這裡「辦桌」請客,菜單上有日本料理,也有台菜中國菜,和、漢融合的菜色,至今仍是大稻埕一帶,許多人共同的回憶。

 這樣子的老餐廳在台灣其實是碩果僅存了,因為當年的股東多半都已經往生,現在的葉董也是後來才接手管理,他笑著說:「我們這裡有很多員工都是做了三十幾年的,像我們主廚就從開幕待到現在,所以味道始終都是老客人喜歡的,沒有變過!」所以,即使在SARS那年,許多有錢人相繼跑到國外去,讓整個台北市的商業蕭條,菊元的生意卻受到小小的影響,「因為老客人對我們有信心。」

 聽葉董說故事的同時,還真的看到不少客人是扶老攜幼來此用餐,我突然想起出電梯時看到門口非常突兀的不鏽鋼圍欄,「那是我們特別為行動不便的老客人設計的扶手,他們出電梯後可以扶著扶手慢慢走到店裡來。」對老客人如此貼心,難怪這些行動不便的老人家們,不辭辛苦仍要來此用餐!

 現在菊元的菜單上除了宴席桌菜之外,還提供800元起的無菜單料理,「因為常有客人說我們桌菜很實惠,但是一次要12人分真的吃不完,所以我們開始提供個人套餐。」葉董解說著。從這些小細節,在在都能感受到這家老餐廳,要給客人的不僅只是新鮮美味的食物,還有無可取代的溫暖服務。

 但是米兒很好奇,這樣的餐廳,除了老味道和溫暖的服務之外,一定有什麼私房菜色!葉董沈吟了一下說:「但是現在吃不到!」啥?為什麼吃不到?原來就是這裡的梅汁排骨,只有在每年11月到3月才供應。「當年日本人喜歡用醃梅子配飯,所以日本師傅醃了很多,他們離開後,剛開始也不知道要拿它來做什麼,後來師傅試著拿它來燒排骨,沒想到意外好吃,和外面的梅汁排骨截然不同,於是每年我們都會在梅子盛產季節買個二百斤回來醃,但要足夠的時間陳年才做得出那個味道,所以不是什麼時候來都吃得到!」葉董看我一臉饞相,就拿了一小碟還沒到時間的醃梅子讓我解下饞,哇!這醃梅子看起來像紫蘇梅,但吃起來截然不同,帶點淡淡酒香,充滿時間的醇厚感,看來冬天一定要再找個時間來嘗嘗呀!

 

 

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綜合壽司盤,依品項計價。這裡的花壽司,裡頭包著的醃瓜、香菇都是自己做的,再加上古早味的微酸醋飯,整個讓米兒回想起小時候吃到的花壽司那個味道,好吃、也好讓人懷念的滋味。

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這二款就是菊元主廚的創意壽司,用龍蝦沙拉和鮭魚卵搭配奇異果和醋飯,吃起來意外清新爽口。

 

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生魚片拼盤,這裡的魚生多半都是葉董親自到魚市場採購來的,用的都是最新鮮的魚獲,而且切得非常大塊,是台灣人喜歡的那種豪邁式切法,因為新鮮,所以好味。

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炸蝦天婦羅,1隻150大洋。只要點炸蝦就會附送蔬菜天婦羅,這裡的蝦用的是大明蝦,粉漿不會太厚,咬下去就能吃到明蝦扎實鮮美的口感,不會咬下去滿嘴都是麵衣,沾上特製醬汁,讓人很滿足!

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這土瓶蒸的容器也相當有歷史啦!很復古的感覺。

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裡面有熟悉的魚板!料多清鮮~

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湯頭喝起來真的就是很傳統的那個味道喔!

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這就是傳說中的醃梅子,有機會一定要來試試這裡的梅汁排骨。

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因為是和漢料理,所以也點得到一些熱炒,這是XO醬炒花枝,花枝非常軟嫩入味,帶點台的炒法,但味道非常順口。

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480元起的定食,相當划算啊!我一定還會再來的!

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待人非常親切的葉董, 從二十幾歲就在菊元工作,一直到接下菊元的經營棒子,想要把菊元傳承下去。

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日式榻榻米也可以辦桌,米兒我真是開了眼界了!!

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四樓的空間在當年可是非常氣派的,這裡的木材都用得很好,不但全部實木,而且都是沒有木眼的上木!

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瞧,這就是非常突兀的扶手,但為了方便老客人,即使不搭調,菊元仍然堅持為客人提供這個貼心的設施。

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菊元的師傅都在這裡工作很久了,尤其是左邊的老師傅更是從開幕就工作到現在,因為給員工的福利很好,而且公司都會照顧員工的家人,所以即使有好的工作機會,菊元的員工流動率都很低。

 

菊元日本料理

台北市民生西路300號3樓、4樓

02-25557565

11:30~14:00;17:30~21:30

 

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 仔細算一算,ROBIN’S鐵板燒應該是米兒去得最多次的一家鐵板燒餐廳了!除了因為這裡有手藝好人又親切的陳春生師傅坐鎮,也因為每次來這裡都可以吃到不一樣的東西,菜色也常隨著季節、活動推陳出新,和坊間許多歷史悠久、卻總一成不變的鐵板燒比起來,喜歡嘗鮮的米兒自然更喜歡這裡多一點。

 當然啦!在米兒小時候自然是吃不起鐵板燒這種高檔的餐廳的,所以米兒接觸到鐵板燒時,已經是自己有消費能力的年紀了,當時免不了想要把些具代表性的鐵板燒餐廳都試過一輪,不過,最後米兒還是最喜歡ROBIN’S鐵板燒!

 吃鐵板燒最大的樂趣就是可以一邊用餐一邊和師傅閒聊,尤其是可以得知更多食材的特性和烹調手法,再加上在面前現場處理食材,吃得也安心一點!

 不過,這些年在ROBIN’S鐵板燒用餐那麼多次,卻是最近才和陳春生師傅聊起,這原來是全台灣第一家開在五星級酒店裡的鐵板燒餐廳,到現在已經二十多年歷史囉!而那時候在台中鐵板燒界已經小有名氣的陳春生師傅,就因為晶華酒店的鐵板燒餐廳要開張,而被網羅來台北籌備開店事宜。

 陳春生師傅笑著說,因為自己沒做過飯店,覺得無法勝任,一開始不敢答應,猶豫了很久,最後決定給自己一個挑戰,沒想到這一做就是二十多年!「剛開幕的時候,都沒有客人啊!因為那些有錢的大老闆都習慣去新濱、紅花等等名店,誰會想到五星級飯店來吃鐵板燒?」陳春生師傅笑著說。但陳師傅就這麼穩扎穩打,慢慢培養自己的客人,漸漸一傳十十傳百,讓晶華鐵板燒做出成績來,後來還找來日本空間設計大師—橋本夕紀夫之手來重新改裝整個空間,就是現在大家看到呈現經典現代(Classic Modern)的空間裝潢。

 而晶華董事長潘思亮也因為鐵板燒和牛排館的外場經理劉文秀貢獻頗多,以餐廳為家,特地用他的英文名字給這兩家餐廳起名字,就成了大家現在耳熟能詳的ROBIN’S鐵板燒,而ROBIN叔叔也成為餐廳的活招牌,雖然ROBIN叔叔去年因病過世,但許多老客人仍然無法忘記這個優秀的餐飲人,而由老闆決定將餐廳名字以員工為名的例子,大約也只有這ROBIN叔叔了。

 另外,ROBIN’S鐵板燒也是全台唯一請過日本米其林餐廳UKAI來台客座的餐廳,中日交流鐵板燒的技藝,也把一些膾炙人口的米其林菜色留了下來,像是表演性質高,味道又鮮美的鹽焗活鮑就很受客人歡迎。

 一直到現在,米兒覺得為什麼這裡的生意愈來愈紅火,除了因為餐點一直有變化之外,也保留了許多「老味道」!但老味道指的可不是傳統上位於地下室、一走下去會聞到一種油味的老字號鐵板燒餐廳的味道,而是陳師傅會把當年受歡迎的鐵板燒做法保留下來,如果有熟客或是特別指定的客人,他也會依客人喜好呈現出那些歷久彌新的口味,就連擺盤也是!

 「那我們這次就來回味一下老味道吧!」米兒對陳師傅提出這樣的要求,而一向對客人很好的陳師傅自然樂於讓米兒品嘗一下當年的滋味。「其實我們現在供應的三種湯品,都是從以前到現在都換不掉的老味道!」陳師傅一邊準備著牛肉卷,一邊說著。哈哈~對呀,尤其是我最愛的洋蔥湯,每次來都是不變的好味道!

 「以前沒有冷藏牛肉,冷凍牛肉做成牛排口感沒那麼好,但如果切成薄片,裡面再卷上炒軟多汁的洋蔥等蔬菜,吃起來就會很柔嫩多汁!」陳師傅花了很長的時間在炒洋蔥、胡蘿蔔等等蔬菜。「一定要炒到很軟很軟,卷進只有一面煎熟的牛肉裡,吃起來才有入口化的口感!」唉~真的是耶~因為米兒後來吃到的牛肉卷都是創意版,裡頭卷剝皮辣椒或飛魚卵的,很少師傅要花這麼長時間在炒那個蔬菜!這一吃,果然非同凡響。

 還有就是最後的蔬菜,多半都是用豆芽菜,但現在在五星級飯店裡,要吃到炒豆芽還真的不太容易。「當年這個炒豆芽,一定要加醬油和黑胡椒去提出那個味道,雖然簡單,但要炒出那個香味和脆度,還真得要功夫!」陳師傅雖然久沒有炒豆芽菜,功夫依然了得啊!

 再來就是鐵板炒飯啦!喜歡吃鐵板燒的人多半都忘不了鐵板炒飯的好滋味,雖然到最後都快吃不下了,但那在鐵板上跳舞的飯粒,光是看著師傅在炒的架勢和聞那個香氣,就又把饞蟲勾了出來!「現在有很些已經吃了四代的老客人,還會特地來這裡打包鐵板炒飯回去!」蛤?我還第一次知道原來這裡的炒飯可以外帶,下次肯定要來外帶回家試試,哈哈~

 

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X.O.奶油龍蝦湯、奶油蘑菇湯這二味,一直是這裡的經典款湯品。

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但米兒最愛的永遠是喝起來會燙口的起司焗洋蔥湯!香濃的滋味,喝一碗就讓人好滿足!

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還有這經典的大蒜麵包,但是小鳥胃的米兒可是一口都不敢動,以免接下來的好料吃不下~~

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ROBIN’S鐵板燒的菜單當中羅列各式最頂級食材,牛肉有PRIME級美國牛或澳洲和牛可選擇,而現代人最重視的蔬菜,也都經過陳師傅精挑,並大量使用本土當季食材,讓客人吃出鮮美。

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海鮮自然是品質最好的,澎湖大明蝦、北海道生食級干貝還有活的宜蘭九孔鮑。

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每天都要像交際花一樣轉好幾枱的陳春師傅上場!不知道為什麼覺得陳師傅年紀愈大愈帥咧~哈哈~尤其是他那個皮膚,真是好喔!!

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ROBIN’S鐵板燒的烹飪檯是採用無煙電熱鐵板的先進裝置,所以即使我們坐包廂,也沒有惱人的油煙,厚約3公分特製的鐵板導熱快速且均勻,所以在上面烹調的食材都能呈現絕佳滋味。

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看得出這二盤的差別嗎?陳師傅特別做出二種擺盤,左邊是現代新式擺盤,會加入生菜嫩葉裝飾。右邊是僅有炒青江菜搭配。但共通點都是永遠沒辦法被取代的蜂蜜芥茉醬汁~~和明蝦、干貝超級對味的啊~~

 

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開始表演鹽焗活鮑囉!這道就是UKAI來客坐之後留下來的代表性菜色,把鐵板的運用發揮到極致!

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蓋上北海道大片昆布後覆上大量的鹽~~

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再外用銅鍋準備醬汁~

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煮好後還要去殼去內臟~

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最後呈現出來的就是加了松露醬(有切角塊的松露!!)和檸檬奶醬,底下則是陳師傅特別選用綠竹筍做搭配的配菜,既好看又好吃!

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哈哈~為了米兒想吃老味道,陳師傅特別準備的牛肉卷材料!

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但是當然不能錯過美味多汁的美國頂級肋眼牛排囉~~

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值得一提的是,陳師傅的培根雞腿,是愛吃雞肉的人絕對不可錯過的,真的很難想像怎麼可以把雞皮煎到那麼脆!!

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吼~培根雞排在煎的時候那個香味就讓你一直吞口水!

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那個皮之脆的~~再加上半土雞的彈嫩多汁,好好吃喔~~(擦口水~)

 

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炸蒜片也是傳統鐵板燒愛好者的最愛,以往都是在鐵板上炒生蒜,但因為用量太大,現在都在廚房裡處理好再拿出來。

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那炒得軟而入味的洋蔥蘑菇等蔬菜,放在剛放上鐵板的牛肉薄片上~

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卷起之後切成一口大小~就是好吃牛肉卷啦~

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以往牛肉卷就是像左圖一樣直接給客人,現在都會再加上擺盤,各有不同的食趣。

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厚片美國頂級牛肉重裝出場~~要把牛排在鐵板上處理得軟而多汁,要煎二次,第一次煎完要取出靜置,第二次煎才煎到客人要的熟度~然後切成一口一個的大小~

 

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左邊是現代的擺盤,放在漂亮的黑盤裡,加上炒蔬菜一起上桌~右邊就是傳統吃法,搭配蒜片和椒鹽~

 

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米兒愛吃三分熟~陳師傅的牛排煎得真是沒話說的好吃~~

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嘿~~炒飯出來之前,最重要的功夫就是炒蔬菜,要把這些蔬菜都炒軟才放白飯和雞蛋,可別小看了這炒飯,用這二把鏟子還真的不容易鏟呢!

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粒粒分明又香氣十足的鐵板炒飯,也可以外帶喔!!

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傳統上吃鐵板燒最後就是炒豆芽,師傅俐落的炒功,一下灑鹽一下滴醬油的,瞬間香氣十足!

 

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豆芽炒好之後仍然脆嫩可口,這就是功力啊~~

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不過現在的蔬菜都換成時令的蔬果了~

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這季是地瓜、筊白筍和絲瓜,那個地瓜超級好吃啊~

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最後的甜點怎能忘了煎香蕉這個經典呢!!

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煎好的香蕉搭配水果和冰淇淋,真是永恆的經典鐵板滋味啊~~

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現在晶華鐵板燒的空間是由日本空間設計大師橋木夕紀夫設計,現代摩登的風格,在這裡用餐相當愉快~~

 

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如果你也喜歡鐵板燒,不可錯過這吃得到傳統也品嘗得到創新的鐵板燒口味喔!!

 

 

 

 

ROBIN’S鐵板燒

台北市中山北路二段41號
02-2523-8000分機 3930
 12:00 ~14:00;18:00~22:00

 

 

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 前些年,全台灣掀起了一陣「柴燒熱」,特別是柴燒披薩,好像冠上「柴燒」二字,就成為美味的代名詞。

 但其實,早在三十多年前,現在的「台北喜來登飯店」的前身「來來香格里拉飯店」時期,地下室的「比薩屋」就已經開始以窯烤爐來製作柴燒披薩,在當年要耗費九十萬蓋一座披薩爐,真是讓人瞠目結舌!至今,這座歷史悠久的窯烤爐仍然為舊雨新知們烤披薩、烤麵包,而比薩屋的開放式廚房設計,在當年更是創舉,一直到現在,可以從座位上看到師傅們熟練地在開放式廚房拍餅皮、烤披薩,仍是來這裡用餐最大的樂趣之一。

 在那個年代,能到來來飯店消費的族群不是政府要員就是有錢人家,而懂得品嘗義大利比薩的族群,當年也多半都是有能力飄洋過海出國的,對於那時候一般老百姓來說,比薩這食物是非常陌生的,不像現在大街小巷都有披薩專賣店。

 米兒還記得多年前第一次被長輩帶著進入比薩屋時的興奮感(那時候已經改為來來喜來登飯店,大家通稱來來大飯店),至今猶記得一進門口的左手邊有一個櫃子,上面擺著許多歐式麵包和起司,客人們可以自由切取,整個用餐氣氛感覺熱絡而不拘謹,和米兒想像中的「高級餐廳」不太一樣!沒有冰冷的距離感,而呈現溫馨自在的用餐氛圍;那也是米兒第一次吃到薄片披薩,一直到現在,仍然清楚記得那手切麵包和披薩的獨特香氣,還有那個用木頭營造出來的暗色系空間裡,溫暖的爐火。

 只是米兒再度有機會來到比薩屋用餐時,來來飯店已經改名為現在的台北喜來登大飯店,而比薩屋的空間也做了一些修整,原本可以自由取食的麵包櫃不見了,只留下開放式廚房與那座窯烤爐,當年最受歡迎的餐前麵包「蔥花麵包卷」,則變成在菜單裡每日限量供應的單品,有時候去晚了還吃不到,說真的,總會讓人有一種淡淡失落的感覺。

 好在比薩屋的靈魂人物小李師傅一直都在,從年輕小夥子一路在比薩屋任職三十多年,小李師傅給客人的感覺始終都是那麼隨和客氣,好像在比薩屋裡看到他,就等於是有了好滋味的保證。小李師傅回憶當年,他說最早比薩屋是一個外國藉主廚,而他是在比薩屋開業一年後才進來這裡工作,因為自己待過當年很夯的法國餐廳「羅曼蒂」,所以也把一些法國菜學到的概念及做法慢慢融入菜單裡面,漸漸地做出「小李師傅的比薩屋風格」,到現在,跟他在一起的工作團隊幾乎都是原班人馬,培養了多年的默契,成為他最得力的後盾,「老客人要的就是這個味道!」小李師傅自豪地說。

 薄片披薩在三十多年前並不盛行,小李師傅說,比薩屋的麵團配方,從開始到現在只有小小的更動,因為皮薄饀多,滋味豐富,再加上相思木燒烤的獨特香氣,很受客人歡迎!只是以前的菜單上都是固定的單點口味,現在為了吸引更多年輕族群,不但可以自由搭配食材組合成個人獨創口味的比薩,還可以選擇一個比薩做成二種口味,滿足現在人喜歡多樣化的口味。

 給人感覺相當樂觀的小李師傅笑著說,比薩屋裡的老客人雖然有不少「大佬級」的,但是他們跟小李師傅就像家人一樣,因為在多年前,小李師傅就習慣穿梭在餐桌之間,聆聽客人意見,到後來這些熟客都和小李師傅變成朋友,要吃什麼都交給師傅決定。「他們請我配菜的時候,我都會問今天要請的是什麼人?請客戶的,就要大氣澎派;請朋友的,就要經濟實惠........」小李師傅說著幫客人配菜的「咩咩角角」,讓人完全感覺到,他不但抓住了客人的胃,也抓住了客人的心,難怪那些老客人當年帶來的小小孩現在長大之後,還要帶著自己的小小孩也來回味,那是家族的味道,也是傳承的溫馨滋味。

 

 

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主廚特製麵包盤,雖然沒有了可以自己取用的麵包台,現在到比薩屋消費,餐前都會送上用老麵手工揉製而成,現烤熱騰騰的麵包,也是用窯烤爐烤出來的,皮脆芯軟,麵香十足,佐上主廚特製番茄莎莎醬,既清爽又開胃。

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每日現做窯烤蔥花麵包,每份6顆,150大洋。經典蔥花麵包,是老顧客的最愛,每日限量供應,因為以老麵麵糰製作,將其揉成螺旋狀增加層次,加入三星蔥花並刷上一層蛋液,鹹香滋味在齒頰中留香。

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溫熱干貝和帕瑪火腿佐陳醋甜洋蔥沙拉,520大洋。這道沙拉是比薩屋人氣不敗的經典款,以爽脆的生菜搭配鹹香的帕瑪火腿薄片和用陳年醋漬的甜洋蔥,生菜本身不需太多調味就吃得出脆嫩爽口的滋味,搭配嫩得不得了的煎干貝,更豐富了整道沙拉的口感。

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奧斯塔牛肉番茄蔬菜湯,300大洋,多年前這道湯就是菜單裡的不敗單品,改良自義式蔬菜湯,用了大量番茄、洋蔥、洋芹去熬煮出來的鮮甜滋味,加上小李師傅大氣地使用牛腩肉去提味,讓這道湯不但喝起來清甜,還帶有牛肉的鮮香。

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焗烤海膽明蝦,1280大洋。這是小李師傅推薦的燉鍋料理,這幾年用鑄鐵鍋做的燉鍋菜也成為比薩屋的人氣單品,在微涼的天氣裡吃起來特別過癮,尤其又有那麼多的起司和彈Q的大明蝦,加上海膽的鮮味,再用新鮮牛番茄平衡奶味,那醬汁好吃到讓人想用麵包沾著吃光光啊~~(小鳥胃的米兒的幻想......)

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羅勒青醬海鮮飯,680大洋,主廚別出心裁地加了黑米去做燉飯,最後還大氣地灑了很多松子,青醬的滋味吃起來有很新鮮的感覺,海鮮料也給得很大氣,後來我才知道原來師傅怕我們三個女生點二個比薩吃不下,所以飯量有減少,哈哈,真是貼心耶!這裡的義大利燉飯仍然帶米芯,是米兒很喜歡的口感,整體來說是道很棒的燉飯。

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親切溫暖的服務也是比薩屋吸引客人一來再來的重要原因。

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創意比薩,850大洋。這次是燻鮭魚海鮮拼鴨胸比薩,這裡的比薩不但可以自己選擇配料,還能夠請師傅做成一個雙口味,即使一起用餐的人不多,也能吃到不同口味的比薩。

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8吋馳名起司甜比薩,650大洋,用了切達、瑪茲瑞拉、高達和帕瑪森等四種不同口味的披薩,最後再用義大利香料還有蜜糖提味,吃起來有獨特的口感和柔潤奶香,是坊間較不容易吃到的獨特口味。

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跟著小李師傅多年的陳永裕,從16歲在這裡做比薩做到現在,是小李師傅的得力助手!

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這座柴燒爐當年耗資九十萬打造,可說是全台灣歷史最悠久的柴燒披薩爐。

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小李師傅是比薩屋的靈魂人物,在這裡工作數十年,和老客人都變成如同家人般的好朋友!看到他就覺得安心。

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重新改裝後的比薩屋,仍保留了當年的木造風格,也保留了適合和大家一起分享的長桌型態,讓用餐氣氛更加熱絡。

 

 

 

台北喜來登比薩屋餐廳

台北市忠孝東路1段12號

02-23211818

11:30~14:30;18:00~22:00

 

 

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 一個麵包要價五百、一千的,說起來真的很令人咋舌,尤其是這家名為「味覺的感動」烘焙坊,在台灣還沒有很大的名氣,吸引米兒的地方,是因為這小小的烘焙坊居然大手比請到日本最具權威、被喻為前無古人後無來者的天然酵母麵包大師—志賀勝榮擔任指導顧問!

 說真的米兒一開始很難完全信服所謂的「大師」,到底是造神運動的結果,還是真有兩把刷子?尤其光從一些介紹文字中,得知「志賀流」麵包的特點:混合「2~3種自家培養的天然酵母」、「18度18小時長時間發酵」、「高加水」....等等獨特的手法,是成就這被喻為「無法被複製的麵包」最主要的關鍵。如果不是親眼目睹大師做麵包的手法,還真的很難體會箇中奧妙!也很難體會為什麼這麵包一個要賣那麼貴!

 先來談談米兒個人覺得最有意思的「高加水」吧!

 光看「高加水」這個名詞可能會霧煞煞,這個指的是麵團的含水量非常高。喜歡吃麵包的人幾乎都會把「濕潤」作為評判麵包好不好吃的依據之一,而濕潤的關鍵就在於含水量,而麵包師傅們也致力於在增加麵團含水量,好讓麵包吃起來的口感更好!但高含水量的麵團其實不好操作,而如何讓水分被麵粉吸收而不會變濕糊狀更需要技巧,特別是整形的時候。如果看過麵包的製作過程,應該知道麵包在整形時,要把麵團弄成一團一團等待二次發酵,但是志賀勝榮花了數十年的時間研究出將麵團含水量提高的秘技,所以他的麵團含水量平均多達80%~100%!聽起來很不可思議,這樣高含水量的麵團如何整形呢?原來他用的不是一般的整形方式,也是用快迅的手法將麵團卷疊起來,做成擁有高度保濕性的麵包,不但能延緩麵包老化速度,而且咀嚼時的口感柔軟有彈性卻不黏牙(不是因為烤半熟才能呈現柔軟的口感喔!烤半熟的台式歐包吃起來是會黏牙的!)即使吃不完將之冷凍,回烤時灑上少許水分,仍然能烤出剛出爐般的好口感!

 接下來就是令做麵包的人最頭痛的「發酵」了。

 這幾年坊間流行打著「天然酵母」旗幟的麵包店,但米兒之前曾經請教過不少麵包師傅關於酵母的種種,但是被喻為「酵母之父」志賀勝榮,打破了大多數麵包師使用單一酵母製作麵團的手法,不僅從零開始培酵母,而且使用「混合甜度較高的葡萄乾種、酸甜度平穩的老麵種、具淡淡苦味的啤酒花酵母種」等等不同的酵母混合做成複數酵母種製作麵團,讓不同酵母在長時間低溫發酵之後,可以產生更豐富的香氣與自然的甜度,光是這個複雜的程序和為了讓酵母有穩定的發展空間,就特別斥資百萬引進2台發酵箱,一開始還花了半年的時間去培養酵母,每天還要在固定時間以蘋果、馬鈴薯等不同的食物來餵養這些酵母,還要依照季節來調整發酵的溫濕度。

 也正因為酵母的培養如此費時費事,所以大多麵包店都是使用「天然的」商業酵母,少了雜菌的影響,可以更準確地做出始終如一的麵包口味,發酵時間也可以控制在一天能夠出爐好幾次的時間之內(平均大約是用28度C發酵3小時),才能大量製作出剛出爐的新鮮麵包。而志賀勝榮採用的複數酵母,因為只加入微量的菌,所以比需要用18度C的低溫,以長達6~18小時的發酵時間,讓酵母慢慢變化,最後留下高達70%的葡萄糖與大量乳酸菌,所以不需要在麵團中加入太多糖來增加甜度,就能讓麵包在咀嚼時感受到自然的甜味!

 所以「酵母之父」志賀勝榮用複數酵母做出來的麪包,不但擁有複數酵母自然產生的獨特香氣和甜度,送由SGS檢測認定,麵包內含有的乳酸菌為3,700,000、活酵母菌含量則更高達1,500,000,是一般麪包店的好幾倍!再加上因為不需要放改良劑的長時間發酵法,所以志賀勝榮的麵包每日僅能出爐一次,只能提供40種麵包!這也是為什麼「味覺的感動」烘焙坊賣的麵包價格會比坊間麵包店高出許多的最大原因了。

 然後再來講講麵粉吧!

 米兒這一陣子也開始又重拾大學時代去上過的麵包專業課程,當年米兒半途而廢主要是因為「發酵」實在學問太大了;但後來有了快速酵母,其實在家做麵包變得容易許多,只是,快速酵母做出來的麵包在滋味上就是少了點什麼,所以,米兒開始研究用更好的食材去做麵包,期望做出來的麵包口感加分,而其中麵粉佔了很大的影響性。

 早期做麵包就是到超市買一般高筋麵粉,後來在烘焙食品行裡,有多到讓你眼花繚亂的各式各樣麵粉,尤其是日本進口的就讓人搞不清楚,那麼,就買回家試試唄!嘿!還真別說人家日本的麵粉好,不僅質地較細緻,做出來的麵包口感就是不一樣。而志賀勝榮使用的麵粉,不但由日本進口(因為他在日本店用了20種麵粉來調配比例),而且選擇了多達12種的麵粉,每種麵包混合了2~3種不同的麵粉,運用它們不同的組合成分,展現出獨特的麵團特性!而為了保存好這些麵粉,店裡24小時都要開著冷氣以免溫度變化讓麵粉變質!如此高規格對待麵粉,才能夠讓麵包呈現最好的滋味啊!

 

 雖然台灣「味覺的感動」烘焙坊是志賀勝榮唯一在日本海外授權並擔任顧問的麵包店,但是台灣有人可以傳承大師的手藝嗎?嘿,還真的有!而且居然是一位台灣女弟子LISA,她在日本跟大師習藝多年,因為味覺天生敏銳,志賀師傅形容她「能夠記住我每一款麵包該有的味道」,因為能記住,所以才能在製作時抓到精髓,呈現出大師想要的麵包風味。米兒在「味覺的感動」烘焙坊看到師徒兩人有默契的互動,品嘗著師徒聯手打造出來的美味麵包,愈來愈能體會,這每一個要價不斐的麵包背後的用心和講究。

 啊!如果你也有興趣學做這獨特的麵包,「味覺的感動」即將在11月開設烘焙教室!從認識酵母、培養酵母、器具與材料認識等開始教學,逐步解說酵母發酵狀態、烤箱差異判斷,以及烘焙製作等步驟教學,內容除可詳細充分了解酵母與麵包之間的關係,更有實作與品嚐教學,是全台唯一獨家解構“志賀流”麵包的教學課程喔!
 

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在這扇門裡的麵包,吃了真的會讓人有「味覺的感動」!

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志賀勝榮和台灣女弟子LISA,在「味覺的感動」烘焙坊製作出志賀流的夢幻麵包,這是每天限量10個的義大利水果麵包!

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瞧,這麼濕的麵團,如果不是特殊訓練的志賀流弟子,是很難知道要怎麼分割整形的!

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這麵團柔軟無比,動作一慢就會黏在手上,所以師傅要用極俐落的手法來處理麵團整形。

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一捏、一揉、一卷之間,高加水的麵團成形,就要趕快放到模子裡等待二次發酵。

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看著大師做麵包的專注神情及俐落的手法,真的有一種感動耶!

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志賀勝榮是一位和藹的長者,能夠跟大師接觸,並了解志賀流麪包的製程,米兒相當興奮。他正把整形好的義大利水果麵包放進發酵箱裡進行二次發酵。

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半液狀的酵母菌種,需要細心培養。

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義大利水果麵包,500大洋。米兒是看著志賀榮勝師傅處理這個麵團的!在製作過程中,米兒就一直在想像它的美味,果然,切開之後一看,雖然這個沒有一般水果麵包那麼多果乾,但是這個用的是志賀勝榮從義大利帶回來的酵母種,透過一天餵食三次的培養,歷經48小時以上的三段式發酵完成後,再與來自日本具有高蛋白質的麵粉,以及選用V.S.O.P白蘭地浸泡2天以上的綠葡萄、檸檬丁與橘皮絲,做成水分含量極高的麵團,做出來的Panettone口感介於麵包與糕之間,鬆軟綿密,吃完真的是口齒留香啊!

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楓糖短棍麵包,120大洋。長相不太起眼,但切開之後會發現切面帶著水水的光澤,這是添加了來自加拿大的楓糖顆粒製作的法國短棍麪包,嚼感夠又有自然的楓糖甜香。

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原味可頌,50大洋。以價格來說,這裡的可頌是較為親民的一款,也是LISA最拿手的麵包,光看它層次豐富的金褐色外表,就讓人食指大動!使用的是德國有機小麥,法國Isigny發酵奶油,18小時長時間發酵而成,外酥內軟,撕開的手感也相當棒,一定要試試!

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三色胡椒腰果麵包,240大洋;1/2份120大洋。混合了魯邦益種、葡萄菌種與啤酒花種共3種酵母以及馬鈴薯泥增加濕潤度,搭配香氣成熟的紅胡椒、稍微辛辣黑胡椒與綠胡椒共3種風味迥異的胡椒,產生獨特的香氣,最後加入腰果烤烤的麵包,味道非常耐人尋味,帶點辛辣感但卻不失柔和。

 

 

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德國雜糧麵包,460大洋,1/2份230大洋、1/4份115大洋。這款麵包是屬於扎實度相當高的一款,因為志賀勝榮曾遠赴德國學習麵包製作,學到以80%裸麥製作的裸麥麵包,他研究許久才做出這款使用90%以上裸麥、燕麥、藜麥組成的雜糧麵包,厚實的手感,適合切薄片品嘗,裡頭添加核桃、青堤子、亞麻子增加口感,上層的白芝麻讓咀嚼時充滿香氣及油潤度,和米兒以往吃過的裸麥麵包大異其趣。你知道的,裸麥麵包對大多數台灣人來說,吃起來酸酸又乾硬,但這款完全不會喔!有種愈嚼愈香的滋味!

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可麗露,80大洋。「味覺的感動」烘焙坊除了志賀流的麪包,也有法式甜點!這是主廚LISA的得意作品,用銅模烤出來的外脆內軟滋味,柔潤不甜膩,喜歡可麗露的人可別錯過!

 

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小小的麵包店,每天只出爐一次,提供40款左右的麵包。

 

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小店的上寫著LISA的名字,可見志賀勝榮對這個女弟子多麼推崇。

 

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為了讓大家更能接受這種新概念麵包,也有優惠組合,適合作為入門商品。

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門口有個小小的庭院,也可以坐在這裡享用麵包喔!

 

*關於志賀勝榮的麵包
以獨門作法烘焙出“世界不存在的麵包”的志賀勝榮,為第一位使用複數自家培養天然酵母種,結合自行研發出的「低溫長時間發酵」、「高加水」技術,製作出以健康麵包為出發點的職人,因此在日本擁有「志賀之前、志賀之後」這樣具分水嶺般的代表性形容。這股前無古人、後無來者的「志賀流」烘焙法,不僅讓志賀勝榮所經營的Signifiant Signifié手工麵包店(シニフィアン・シニフィエ),蟬聯東京知名美食餐廳指南「Tabelog」麵包類評鑑排名前3大店家(本店與分店囊括前3名),東京更有多家如阿曼酒店、香格里拉大飯店等五星級飯店,以及「ナリサワ」、「ル・マンジュ・トゥー (Le Mange-Tout)」與「アロマフレスカ」等米其林餐廳也相爭與大師合作,由志賀勝榮打造專屬客製化麵包,其中最特別的一款麵包現身於東京都港區的「ナリサワ」餐廳。這款名為「森のパン」的麵包以分子料理型態上桌,上桌時的麵包僅僅是裝在圓柱形容器內,如樹幹般造型的一份麵團,隨著利用隔水加熱讓麵團完成發酵後,接著將麵糰放入石鍋內烘烤,約20分鐘左右的時間即在餐桌上完成現烤麵包。吃起來具有嚼勁,充滿天然酵母豐富香甜風味的麵包,彷彿像是經歷了場美食魔術般的美妙饗宴。

 

Émotions De goût 味覺的感動麵包坊 (本店)
台北市松山區敦化北路4巷56號1樓  
02-8771-8709
 9:30~20:00
 FB:https://www.facebook.com/emotiondegout/

Émotions De goût 味覺的感動麵包坊 (新光三越A4店)
台北市信義區松高路19號B2  
02-2722-1058
11:00~22:00
FB:https://www.facebook.com/emotiondegout/

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 MiaCucina 我家廚房這家餐廳,米兒是誤打誤撞才知道這家店的。而且是吃完之後才發現,它居然是蔬食餐廳,還頗讓米兒意外。要不是那天餐廳的服務實在有夠冰冷,我想我會更喜歡這家餐廳。

 後來米兒才知道,MiaCucina 已經有好幾家分店,而且已經有三年的歷史啦!可能因為米兒平時屬於肉食動物,很少注意蔬食餐廳的動向吧!不過,如果你不仔細看菜單,然後也沒太在意有沒有看到「整塊肉」的菜色,在這裡享用沙拉、披薩、帕里尼、義大利麵、鬆餅等輕食型餐點,都不會讓人覺得「我在吃素」!而且吃起來味道還挺不錯的哩!

 米兒闖進來的是位於新光三越A11館二樓的分店,空間感結合了美式與義式,原木感的空間,加上大大的開放式廚房與入口處最吸睛的甜點麵包櫃,不知怎麼地就讓人很想走進來,所以,即使是平日下午,這裡也常常坐滿了人,因為除了用餐之外,這裡也提供自製甜點與麵包,餐點非常多樣化。 
 菜單的設計不但感覺活潑,而且會在菜單中告訴消費者關於美食、食材的知識以及餐廳的經營,但巧妙地避開「蔬食」字眼,它會告訴你吃沙拉的好處,但不告訴你其實你的沙拉裡沒有葷食,所以,即使是平常對吃蔬食感到抗拒的人到了這裡,還是可以在自然的食材與細心的調味裡,找到討好味蕾的菜色。 
 像是最受歡迎的橙橘草莓胡桃沙拉,一大盆上桌時,色彩繽紛有如甜點一般,光是視覺上的熱鬧感,就讓人食指大動,裡頭有很多種水果,大大顆的草莓與如陽光一般的甜橙,搭配生菜和酸甜的橙醋醬,清新的滋味正適合夏天食用,因為賣相太好,特別受女性朋友歡迎,大大的分量足夠當主食,有時候一個人一分沙拉就很有飽足感了;最重要的是,這裡的蔬菜、水果都用臭氧殺菌,用活氧水清洗,為的就是讓客人能夠吃得安心又健康。 
 這裡的帕里尼也值得一提,因為用是自家烘焙坊做的麵包,這個麵包口感非常好,軟而扎實,還吃得出天然酵母的那種淡淡酸香味,夾上豐富的食材後壓烤過,讓裡頭的起司融化,融合所有食材的風味,大大口咬下,烤得酥脆的麵包體呈現令人愉悅的咬感,而滋味豐富的內饀,吃得出用料實在,食量小的女生還可能無法一個人吃掉一整分呢! 
 如果喜歡薄片披薩,現點現做的薄餅也是MiaCucina 我家廚房的招牌菜之一,不同於一般披薩的口感,這裡的餅皮是用手桿的,呈現鹹香如同餅乾的口感,吃起來很順口喔! 

 

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最招牌的橙橘草莓胡桃沙拉,小280大洋。美不勝收,大量草莓、橙、蘋果等水果搭配鮮脆的蘿蔓生菜,以胡桃提香,滋味酸甜爽口。 

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酪梨野菇帕里尼,315大洋。加了焦糖洋蔥結合整個風味,自製麵包烤得酥脆帶咬勁,裡頭融化的起司潤滑了整體口感,雖然都是菜,但會讓人一口接一口。 

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烤玉米培根煙燻奶酪麵,430大洋。用烤過的玉米搭配煙燻素培根做的烤玉米培根煙燻奶酪麵,充滿了烤玉米獨有的香甜氣息,因為用的是細扁麵,飽吸了奶醬和玉米的風味,再加上畫龍點睛的培根香氣,沒有一點多餘的醬汁,吃起來爽口中帶著煙燻的濃郁香氣,是一道令人難忘的獨特麵食。 

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三種起司烤番茄口味薄餅,395大洋。看得出是手桿餅皮啊~~呈現很不規則的形狀,哈哈,不過這酸甜的番茄片烤過後呈現的濃郁香氣,和柔滑的起司真是絕配啊!

 

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OREO起士蛋糕,190大洋。起士控一定要來嘗嘗這濃郁綿密的全新起士口感,滿滿滿的一整片Oreo餅乾完美結合。

 

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這裡有許多自製甜點,喜歡的話也可以外帶。

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很有趣的新甜點,有機會再來吃吃看~~

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除了甜點也有麵包,原來他們的品牌中還有一家麵包店。

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店門口看起來像是一家美式餐廳啊~~~

 

MiaCucina 我家廚房

台北市松壽路11號2樓

https://www.facebook.com/MiaCucina-My-Kitchen-259529090829207/

 

 

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 不知道怎麼回事兒,最近各大飯店不約而同都推出了精品級的下午茶,從最早有飯店開啟了與精品時尚或國際知名彩妝品牌合作,推出造型吸睛的下午茶之後,愛吃下午茶的族群就開始被養刁了胃口,除了視覺效果要吸睛,食材也要講究。

 其實米兒年初吃到美福飯店的池畔下午茶時就私心非常喜歡,但還來不及寫文跟大家分享,就聽說他們又把內容推陳出新啦!在還沒時間去嘗鮮之前,先來和大家分享一下這套由寒舍艾美酒店推出的【全新視角:AMEDEI極致午茶】,因為這套下午茶終於跳脫了以往多半強調以法芙娜做巧克力甜點的圈圈了!

 這次這套【全新視角:AMEDEI極致午茶】,是由蟬聯兩年世界巧克力大師賽台灣區冠軍的鄭吉賢主廚,運用稀有的「神的花蜜-白色克里歐黑巧克力 (Blanco de Criollo)」與「蟬聯十年A.O.C的冠軍風味-9號巧克力」來製作成8款不同的甜點,它的稀有性,米兒不用贅述了,總之就是連CNN都 特別報導並評價為全世界最昂貴獨特的巧克力,而且「AMEDEI」這個品牌,基本上一秀出來,就會讓許多巧克力迷為之瘋狂的啊!因為數量太過稀少,有時有錢還買不到!

 然後先來說說北緯25的下午茶,從他們推出用巴黎金字塔造型的下午茶,米兒陸續也吃過好幾個版本,每次都頗有特色,美味程度也頗高,這次全部用巧克力為主題做的8款甜點,好吃是好吃,但也許覺得最近天氣熱了一點,感覺有點甜膩,所以在選飲料時,盡量選擇純味紅茶或黑咖啡,不然吃到最後連很愛吃甜食的我都覺得有點甜.......。但如果你真的是巧克力狂熱重症患者,那就試試這一套下午茶中首度提供「AMEDEI熱巧克力」,是用九號巧克力磚中加熱牛奶攪拌而成,我沒敢試,因為那天真的吃太飽了!

 這套下午茶仍然延續之前大受好評的「鹹食無限續點服務」,這次的鹹點相當不錯!包括了「花生醬培根三明治」、「和牛鴨肝漢堡」、和「糖漬肩肉芒果夾餅」,然後搭配一杯雲霧感繚繞的開胃特調「蜜柚檸檬冰沙」,說真的二人1980大洋真的不貴!每天15:00-18:00限量供應!

 唯一一點是,餐點味道好歸好,但卻覺得有點小小可惜,因為吃不出AMEDEI本身獨特的風味,也許就像是頂級紅酒拿來佐餐會覺得有點可惜的那種感覺吧!

 

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【全新視角:AMEDEI極致午茶】,雙人分1980大洋。巴黎鐵塔造型的北緯25下午茶,本季以AMEDEI巧克力為主題,賣相同樣吸睛!

 

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糖漬肩肉芒果夾餅,抹了法式芥末醬的荷葉餅,搭配香甜芒果與軟嫩的糖漬肩夾肉,有中式風味的口感。

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花生醬培根三明治,香脆培根、花生醬、巧克力醬、草莓組合在一起,口感很有意思。

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和牛鴨肝漢堡,這個造型好可愛喔!口感也是我最喜歡的一款。

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蜜柚檸檬冰沙,上桌時服務人員倒入乾冰,形成煙霧續繞的感覺,讓很多人感到驚喜。拍照度破表。

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巧克力蒙特利馬蛋糕,堅果、炒過焦糖的開心果粒、什錦蜜餞水果丁、蜜漬橘皮丁等牛軋糖的元素拌入巧克力慕斯中,底層則為抹入酸甜覆盆子奶油餡的巧克力蛋糕體,再綴上巧克力羽毛,這是這套下午茶的主打甜點,造型也特別吸睛。

 

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9號巧克力塔,主要是為了表現9號巧克力迷人風味的甜點,下層是以巧克力派皮包裹十勝乳酪,上層則是巧克力慕斯,這款是米兒個人最喜歡的,因為味道最純粹而不會過甜。

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巧克力修女泡芙,有別傳統造型,主廚將頂層的小泡芙再精心縮小成迷你尺寸,看起來特別可愛!這是用白色克里歐與與沾著肉桂糖煮的橘子瓣搭配而成,很有意思的一款泡芙。

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姜度亞道納茲,就是炸的甜甜圈啦!取代傳統英式午茶中的司康,中間填入榛果氣息的姜都亞巧克力(Gianduja),這款AMEDEI姜都亞巧克力是以產量極為稀少、有「巧克力的藍山」之稱的秋雅(Chuao)巧克力混合100%頂級榛果醬精製而成,充滿米兒最愛的榛果香!

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巧克力蒙布朗,經典的法國甜點,底層是蛋白餅搭配加了椰漿做成的椰子香堤,栗子泥裡包著9號巧克力奶油餡,吃起來和傳統蒙布朗很不一樣,椰子的香氣帶來清爽的風味。

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提拉米蘇,如果不說,很難想像這是提拉米蘇,主廚以鬱金香為型,將馬斯卡邦慕斯(Mascarpone)染上淡紅可可脂,加上飽含咖啡糖水的手指餅乾與白色克里歐奶油餡,搭配酥脆的巧克力餅乾,大大顛覆了傳統風味,但真心好吃。

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9號歐培拉,用9號巧克力來展現法國經典甜點歐培拉的風味,以五層浸了咖啡糖水的蛋糕體搭配三層9號巧克力甘納許與二層榛果奶油,讓經典甜點的風味有了更豐富的層次!

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巧克力金沙酥餅,這款完全中米兒的味!因為加入了我很喜歡的鹹蛋黃,吃起來有巧克力的甜和和鹹蛋黃的香,酥酥脆脆又不會太甜,口感扎實醇厚,相當討我喜歡~~哈哈~

 

 

 

北緯25

台北市信義區松仁路38號1樓

02-6622-8018

www.lemeridien-taipei.com

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 原本開在民權東路巷弄間的炭火燒鳥,開幕以來生意一直都很好,因為每次米兒臨時想去吃打去都說沒有位置!後來他們在大直開了旗艦級餐廳,空間大,裝潢也很大氣,在裡面用餐非常舒適。店內最搶眼的中央大型的燒烤吧台就像是廚師的表演舞台,前方的環型冰櫃中陳列著當天特色食材,光是這明淨清爽的第一印象,還有進門後工作人員很有元氣的「伊拉瞎伊麼些」,就讓人特別印象深刻。


 日式串燒中最強調的就是「燒鳥」,也就是串烤雞肉,一鷺不僅嚴選來自苗栗、等級足以提供「生雞肉」的優質土雞作為日式燒鳥店中最為講究的「地雞」,而且為了強調雞肉的品質,在一鷺的菜單上真的有「生雞肉」的選項,米兒以往只在日本美食節目中看過介紹雞肉刺身,因為雞肉帶菌量較高,要達到生食等級不是那麼簡單,連在日本都沒那麼容易吃到,更何況是在台灣?不過店長也說,因為大多數人對於雞肉生食還是抱有疑慮,所以一鷺會將表面略為炙燒過再切成薄片,搭配特製橙醋食用。另外,有些沒有明確列在菜單上的稀少部位,像是雞腿芯、雞喉管等,口感風味都讓人眼睛為之一亮;還有就是每日限定的ABC料理,要開口問才知道當天有什麼好料喔!


 一鷺的串燒全程使用備長炭原炭燒烤,考驗主廚們掌控火候的功力,這裡的燒烤方式還滿有點娛樂性的,客人點餐之後,主廚們會以流暢的大動作俐落地在食材上灑上玫瑰雪鹽、噴上清酒再上爐,一連串的表演動作,是吸引主顧客們擠在吧台的最大原因!


 為了炒熱氣氛,晚上八點的「究極猜拳王」活動,更讓全場客人一起同樂,嬴的人可以得到買不到的究極鹽烤雞!米兒今年生日那天,和好朋友們在此聚餐,本桌派出的高手一路過關斬將到達最後決賽,沒想到氣勢輸人,還是沒能吃到究極鹽烤雞,飲恨啊~~下次有機會一定要再去試試手氣啦!

 

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以串燒來說,一鷺的選材及燒烤手法都是我喜歡的~~

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其實直接吃就很好吃,但是為了滿足重口味的客人,他們有準備秘製烤肉醬以及香氣十足的辣椒醬和鹽~~

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這串是個人私愛的雞喉管,屬於每日限定的稀少部位,因為一分要用到三隻雞的喉管啊~~咬起來脆脆又帶點韌性,愈嚼愈香的奇妙口感~

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這裡用的可是火候更難控制的備長炭原炭!

 

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除了選材好,配色漂亮也是一鷺串燒最大的特色,烤好後擺在每桌上都會有的「公盤」上,看起來就讓人食指大動,這公盤是寫著一鷺的特別訂製版呢!最前面那串就是限定版菜色,是用豬五花卷著宜蘭蔥,中間搭配的則是紅芯芭樂!烤過後滋味獨特,非常好吃!

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芥香納豆地雞刺身,140大洋。全台灣大約就只有這裡吃得到了吧?表面只略為炙烤過再切薄片,沾 上用芥末籽醬及納豆做的醬汁,吃起來鹹香回甘,帶著彈性的肉質口感,咀嚼時透出雞肉本身的甜度,十分特別。

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點上滿滿一桌,光是看的就很過癮啊!特別推薦這裡的帶骨黃金鹽羽翼串(一串80大洋),多汁鹹香,格外可口。

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自家製雞肉丸,一串100大洋。分成鹽烤和醬烤二種,肉丸本身用雞腿肉、雞胸肉、雞軟骨、洋蔥、青蔥等等食材依特定比例調成,烤好後呈現外微酥,內多汁的口感。

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醬燒口味要沾著有機蛋黃一起吃,濃潤滑腴的口感,滿足感百分百!若是鹽燒則搭配紫蘇醬油,又是另一種風味。

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外觀帶時尚感的燒鳥店

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中央的燒烤吧台最受矚目。

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玻璃冷藏櫃裡擺放著當天的新鮮食材,有些稀少部位要用詢問的才有得吃喔!!

 

一鷺炭火燒鳥工房
台北市中山區植福路217號
02-8501-5885
17:30~23:30

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 一直以來爐端燒在台灣的餐飲市場並沒有造成流行,因為要克服種種主客觀的因素,此次鳥丈以爐端燒為主題,格外讓人期待。在還沒開幕前,就一直備受矚目的「鳥丈爐端燒」,搶眼的日式建築是日據時代台鐵宿舍改建而成,保留了老建築的主要節構,並由日本設計師規劃建構,成就了擁有竹林、石頭步道等庭園造景的日式建築,暖簾上寫著「鳥丈爐端燒」,更讓往來的人都感到好奇。

 舊建築改建不易,如果不是背後有點實力的集團很難完成,原來,這鳥丈爐端燒的母公司就是引進勝政、勝勢豬排、杏桃鬆餅屋等日本人氣品牌的幕里諾集團,這次與日本千葉縣知名餐飲品牌鳥丈TORIJO合作,將他們旗下鳥丈炭火焼きとり、鳥丈海鮮屋、月の家3種型態的餐飲集合在台灣的「鳥丈爐端燒」裡,打造出台北限定的「原食炭魂」風格,並嚴選在地食材,推出各式燒烤和創意和食,菜單內容相當豐富,最重要的是,價格令人意外地親民,串燒一串不到100元的價格,特別適合米兒這種喜歡點很多不同口味菜色來嘗試的人!

 應該很多人知道所謂的「爐端燒」指的是在開放式的炭火燒烤爐燒烤完食物之後,由師傅將料理以船槳送到客人面前的一種居酒屋型態,多半用於規模較小的居酒屋。最初源自於日本宮城縣仙台市的爐端燒,最後在北海道釧路發揚光大,成為受到許多饕客喜愛的獨特燒烤居酒屋。不過,因為船槳送菜的距離十分受限,所以在鳥丈爐端燒餐廳裡,只保留了爐端燒「以炭火燒烤」的料理精神,船槳送菜部分,只限於將烤魚之類的料理直接遞給坐在吧台的客人。雖然不是每個人都能享受到船槳送菜的服務,但是坐在桌席區仍能清楚看到開放式廚房裡,師傅們忙碌準備食材、認真地以備長炭燒烤食材的模樣,也是一種視覺享受!而喜歡私密性的客人,也可以選擇包廂(最少六人才能訂包廂,低消6000大洋)。

 雖然大多數菜色的價格都不貴(串燒約莫70~80元),但是對於食材的要求卻令人咋舌,像是日式串燒店中佔有重要地位的「地雞」,在日本指的是遵循血統、培育方法等規範的地方性特殊雞隻品種,以自然放養方式飼養,擁有獨特的風味及富彈性而多汁的肉質;就像是台灣人說的「土雞」而鳥丈爐端燒特別選擇了來自台南以香草餵養的香草雞、送往法國SASSO進行純化育種的紅羽土雞,所以這裡的雞肉料理特別值得品嘗。

 在菜單上面有關於法國育種的薩索(SASSO)紅標土雞、香草雞肉質特性的介紹,在此就不多墜言,重點就是,因為肉質好,無論做成雞肉丸、串燒、稻草燒......等等,都有著很不錯的口感!再加上以備長炭燒烤,除了香嫩多汁的肉質,還能享受到迷人的炭香,別具風味。其中,只有在晚間7點、9點二個時段才會製作的稻草燒料理秀,用特製鐵籠放置醃漬過的雞腿肉,以稻草引火直燒,更是在台灣難得一見的明火料理秀,相當有看頭!

 除了肉類之外,當日限定的海鮮是來自基隆砍仔頂魚市的海釣船漁獲、還有嚴選在地小農的蔬果食材,會以變化組合的方式,盛放在木盆子裡,提供實品讓客人直接挑選,漂亮的配色組合,會讓人這個也想點,那個也想嘗咧~

 如果仔細研究,會發現鳥丈的菜單除了種類豐富,最大的特色就是色彩繽紛而且充滿女性特質,和大多數走豪邁路線的日式居酒屋很不一樣,特別是酒類商品以色彩豐富的鮮果沙瓦為主,還特別從日本千葉挑選自西元1689年即開始釀酒的神崎酒造「不動純米吟釀系列」,這不動吟釀最大的特色就是口感溫潤具花香,甜味較明顯,很受女性歡迎!另外還挑選台灣菸酒南投酒廠於2015年榮獲MMA(Malt Maniacs Award,麥芽狂人獎)銅牌的波本花香與雪莉果香2款威士忌;並聘請女性侍酒專員,從女生的立場提供餐酒搭配建議,讓這裡成為女性也能自在用餐的居酒屋。(要知道,日本居酒屋其實多半客人是男性,女性是較不受重視的客群)如果不喝酒的話,也有很多種無酒精特調,也都以鮮果為基調,為愛漂亮的女性補充維他命C,可以感受到對女性的貼心!

 當然,居酒屋型態的鳥丈也有一些製造現場氣氛的活動,每週二晚餐時段,提供戳戳樂人人有獎,獎項內容有餐廳的招牌好菜、贈送獨家引進的吟釀不動系列,以及享有最低7折的餐飲優惠。每週五、週六晚餐8點30分則有「我是猜拳王」,每桌派一人與大家同樂猜拳,最後的冠軍者將贈送餐廳鎮店招牌菜餚稻草燒雞腿。想要試手氣的人不妨在這個時段預約前往用餐喔!

 

 

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雞肉丸系列,一串70大洋。雞肉丸是日本串燒餐廳中最具代表性的菜色,雞肉丸做得好不好,可以顯示出店家的料理功力。鳥丈的雞肉丸採用御鳯雞柳混合軟骨、雞皮增加滑口度及脆度,完全不加漿粉,以冷藏的方式定形再用炭火直燒,所以能呈現表皮焦香,內裡多汁不乾柴的口感。除了常見沾蛋黃吃的「月見雞肉丸」之外,還有多種創意口味,米兒這次選了搭配青紫蘇葉絲與紫蘇莓醬的「紫蘇梅雞肉丸」,以及搭配韓式辣醬的「韓式雞肉丸」,。下次如果人多一點,還想試試其他口味 !

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自家製品塔塔醬南蠻雞,280大洋。南蠻雞酸甜的口味很受大眾歡迎,而鳥丈的南蠻雞是採用「御鳯雞」的腿肉油炸後再裹上酸甜微辣的南蠻醬汁,底下襯上加了酸黃瓜和酸豆製成的塔塔醬,搭配白蔥絲與青蔥花,豐富整體口感,彈嫩多汁的雞肉,咬感讓人愉悅。
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燒鳥系列,一串100大洋,可以選擇SASSO雞或香草雞,米兒這次吃的是薩索紅標土雞,以原味炭烤的方式表現,其中最迷人的就是手羽先串,雞皮的彈Q與咀嚼中能感受到甜度的雞肉,真正有齒頰留香的好滋味!雞胸串對我來說略顯乾了一點,但愛吃雞胸的人應該會覺得還不錯。另外搭配三星蔥的蔥肉串,多了蔥香,也很可口。

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三日雞皮,一串70大洋。這種雞皮的做法是日本鳥丈獨有的,在日本也是高人氣菜色,採用飼養期較長的御鳯雞皮製成,為什麼叫三日雞皮?就是因為它需要先取下雞皮處理乾淨後再層層卷起,不沾醬直接生烤後,浸入特製醬汁再冷藏一晚,隔天再取出烤去多餘油脂,再浸過醬汁後冷藏一夜,待客人點餐後才炭烤上菜!所以它呈現黝黑的咖啡色,吃起來油潤不膩,其實非常不像烤雞皮,反而有點像烤大腸的口感,卻不會咬不爛,愛吃雞皮的人絕對不可錯過!

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每天會有不同的限定蔬菜及創意串燒供客人選擇,會裝在木盆子裡,端到客人桌前讓客人選。

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琳瑯滿目的菜色,再加上說明的小木牌,看起來就很有FU~~

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米滋娜鮭魚捲,280大洋。用挪威鮭魚腹薄片卷上日本水菜之後,再淋上帶著檸檬香氣的沙拉醬,最後搭配鮭魚卵、櫻桃蘿蔔薄片和略帶辛辣的紅蓼,吃起來非常爽口,賣相也很誘人,特別受到女性喜愛!

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串燒系列,一串70大洋起。除了雞肉之外,也提供各種創意串燒,像是以豬五花卷著青紫蘇、小番茄等等,還有卷上三星蔥與起司的獨特吃法,不加太多醬料,吃得就是食材的原始美味,會讓人一口接一口!因為口味很多,建議多揪些人才能吃更多種類!

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函館魷魚絲天婦羅,150大洋。把函館盛產的魷魚絲放入調了蛋黃的日本進口酥炸粉漿中再去酥炸而成,看起來不怎麼起眼,但是皮酥卻有嚼勁的魷魚絲天婦羅,沾上日本鹹味美奶滋與七味粉混成的沾醬後,吃起來非常ㄙㄨㄚˋ嘴,拿來當零嘴或下酒都很棒!

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每日限定的烤蔬菜,視當日採購的食材而訂,這天這個迷你茄子還有玉米筍都是跟小農購買的,茄子吃起來不像茄子那麼水水軟軟的,反而帶著Q度,甜度很高,相當好吃,而後面的玉米筍有特別選擇特別幼嫩的,所以口感及甜度都很高,吃完肉類來上一分,清新可喜。

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現流海魚,時價。特別從基隆崁仔頂採購的海釣魚獲,每日不同,這天幸運地吃到我喜歡的石狗公,只以鹽烤的方式處理,在炭火上直火慢烤出噴香的滋味,看那蹦開的魚肉,就知道鮮度十足啊!!!

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時段限定的稻草燒系列,是在炭火上引燃稻草,利用稻草燃燒的火來燻烤食材。裝在鐵網籠裡的是醃過並且事先以備長炭烤過的半熟雞腿肉,經過這樣的燻烤後香氣更足!!

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稻草燒雞腿,380大洋一分。經過稻草燒烤後的雞腿,烤好後就是這樣盛盤,美味百分百的稻草燒雞腿,鹹香軟嫩,直接吃就很美味,沾上柚子胡椒更加惹味!如果想要免費品嘗,別忘了週五、週六晚餐8點30分有「我是猜拳王」活動,猜贏的人可以免費享用喔!~

 

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女性侍酒師為客人倒酒,這酒是鳥丈獨家的日本千葉縣地酒「不動純米吟釀」,點用一「合」會倒滿一整個木盒及盒中的玻璃杯。冷酒一合,500大洋。

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用船槳送菜的上菜秀只限於坐在吧台的客人點用烤魚料理時,其實象徵的作秀意義大於實際上的功能。不過台灣少有真的用船槳送菜的爐端燒餐廳,能夠看到這樣的上菜秀也讓人有種莫名的興奮。

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柚香杏仁豆腐,80大洋,杏仁豆腐本身很軟Q香濃,但上面的柚子醬甜中帶苦,屬於大人口味的甜點。

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鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯套餐,午間250大洋。含沙拉、醬菜、湯、釜飯,這個釜飯可以單點,但午間套餐相較之下非常划算!這個人氣商品是親子丼的變化形,將用自製醬汁炒過的雞絞肉搭配溫泉蛋,底下則是加了牛蒡絲、蒟蒻、紅蘿蔔及從日本自製輸送來台的濃郁柴魚高湯的日本米燜煮而成的釜飯,吃的時候把它拌均了吃非常過癮。除了直接吃之外,也可以倒入茶壺中的高湯,以茶泡飯的方式享用,又是另外一番風味。

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魅惑草莓酒,140大洋。台灣鮮少喝得到的草莓酒,呈現漂亮的粉紅色,加入冰塊後賣相十分誘人。可惜米兒不喝冰的,但米兒的朋友說它喝起來真的有草莓的香氣,是款會讓女生很愛的酒。

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各式各樣色彩繽紛的沙瓦調酒約莫都是140大洋,或是無酒精的鮮果調飲也是鳥丈的一大賣點,都是投女性顧客喜好的呈現方式。前面這杯是柳橙黑醋栗,後面那杯是奇異果,都屬於果香十足的飲品。

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鳥丈的日式建築十分搶眼,它原本是台鐵老宿舍,改裝時保留了屋頂,其他則盡量保留樑柱再加以改建,才能構築出如此有味道的建築。

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屋內最搶眼的就是這座吧台,吧台位置才能享受到船槳送菜的服務。

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開放式廚房可以清楚看到師傅們的忙碌,也讓人吃得安心。

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包廂座位提供私密用餐空間。
 


鳥丈爐端燒

台北市中正區忠孝東路二段134巷18號(捷運板南線-忠孝新生站五號出口)

02-23952522
11:00~14:30;18:00~23:00
 

 

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 這是米兒第一次到「187巷的法式」吃甜點,因為他們終於從法式甜點教室,擴展成結合教學與甜點店的模式,讓喜歡吃法式甜點的人不僅可以來這裡學,還可以吃到美味的法式甜點!

 2013年開在士林巷弄中的「187巷的法式」,是熱愛法式甜點的女主人Linda一手創立的,在法國習得專業甜點手藝的她,為了讓無法到法國習藝的同好們在台灣就能學到正統法式甜點,不計成本以進口設備和食材,開設小班制的甜點教室,而且強調學員都可以實際操作,並帶回甜點和親友分享!但因為總有人推門進去問有沒有甜點可以買,讓她決心擴展版圖,最後選擇將「187巷的法式」搬遷到士林中山北路上,一樓作為甜點外賣區,並提供座位讓客人在這裡享用美味的甜點及優質飲品;而二樓則仍維持專業甜點課程教學,不僅規模變大,而且師資也更堅強。

 今年四月,Linda請來曾擔任法國米其林三星餐廳Joel Robuchoh、Alain Ducasse甜點&麵包主廚、法國LENÔTRE甜點/麵包課程專任教授與開店指導顧問的Chef Vincent Mary文森馬利來台授課,引來甜點迷們瘋狂報名,所以八月又再度請到Chef Vincent Mary來台授課,並且規劃了一系列的「法式經典甜點實作課程」及法式麵包與維也納風格麵包的「歐式麵包示範課程」,一推出很快就額滿啦!

 不過,像米兒這種很想學但又沒有時間可以學的人,就到一樓的甜點店解饞就好啦!哈哈~因為這次文森主廚不僅推出僅為期九天的「Chef Vincent Mary法國星級甜點夢幻之約」饗宴,米兒趕在其中一天品嘗到這些銷魂的甜點,那天回家時整個覺得走路都輕飄飄的,因為太好吃了,特別是"蘋果焦糖千層",真是讓人難以忘懷的好滋味,生怕以後再也吃不到啦!

 還好店家說,這款甜點是文森師傅為他們設計的配方,所以之後仍會在店裡販售,只是每日限量,最好還是要預約以免向隅,所以米兒馬上又揪了好朋友前往品嘗!因為真的太想把這美好的滋味分享給好朋友啦!

 除了文森師傅的甜點之外,當然Linda自己的甜點也很有看頭,有機會要慢慢品嘗更多不一樣的口味,因為這裡的甜點不僅用料好,做工細,更吃得出用心!雖然遠在士林,但是仍讓米兒想要特地跑一趟去解饞呢!

 

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蘋果焦糖千層,240大洋。每日限量的甜點,和一般千層派最大的不同就是這個派皮延壓了二次,所以質地更為緊實酥鬆,色澤也較深,吃起來的存在感很棒,還有淡淡焦化的香氣。中間的夾餡則是滑潤的焦糖幕斯以及加了蘋果酒與奶油、焦糖一起炒出來的諾曼第炒蘋果,微脆的口感中帶著酒香,整體平衡感十足。因為主廚的切法較寬,整體賣相比坊間的千層派胖一點,口感更加扎實,是一款夢幻級的甜點啊!

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異國風情,200大洋。乍看之下以為是泰式奶茶口味的慕斯,哈哈,因為顏色好像喔!但其實它中間是芒果奶醬搭配巧克力開心果蛋糕體,搭配百香果牛奶巧克力慕斯,底層還有開果焦糖脆片,吃起來是清爽的果酸又能感受到清爽的奶香,略帶一點熱帶風情。

 

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乞力馬札羅山蛋糕, 220大洋。有點類似法式歐培拉的做法,但是為什麼叫乞力馬扎羅山蛋糕,是因為它用了非洲乞力馬扎羅山那裡產的巧克力,加上花生脆片、牛奶巧克力慕斯、無麵粉巧克力蛋糕體、香草巴法華斯及杏仁奶油醬組合成總共七層的蛋糕,最後再淋上巧克力甘納許,所以咬下去可以一口吃到堅果、巧克力、香草、奶香等平衡又富變化的滋味,尾韻是濃濃花生香。

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聖人泡芙,170大洋。這款也是米兒個人私愛的一款,底下是很傳統的塔皮,塔皮中間則是扎實的杏仁奶油餡,上頭再擠上輕的鮮奶油,搭配爽口的泡芙,很經典的法式口味,是傳統聖人泡芙的變化型,卻更加令人激賞。

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巧克力千層,240大洋。為了和蘋果焦糖千層比較,所以點了這款常賣性的千層,可以明顯看到派皮較為酥鬆沒那麼緊實,口感也很不錯,但因為先吃了蘋果焦糖千層,所以這款的派皮就被比下去了,哈哈~~不過中間的巧克力香緹奶油與巧克力奶油霜,以不同比例的巧克力來豐富整體口感,如果就大多數市售千層派來看,這款千層派也相當值得推薦!

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巧克力干邑橙酒舒芙雷塔佐乳酪雪霜,220大洋。這是盤飾甜點的一款,上面那球白色的是起司牛奶雪霜,有點類似舒芙蕾的巧克力蛋糕體下頭則是舖了糖漬橘子皮的沙布蕾塔皮,冰火相融又軟脆交織的豐富口感,除了巧克力香之外還能感受到淡淡橙酒香氣,是一款高雅的甜點。

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田園莓果乳酪,180大洋。使用特別訂製的木盒盛裝的美麗甜點,中間是柔滑的卡士達餡、杏仁奶油餡,上層則是酥香的Crumble與開心果碎、莓果碎,酥脆與綿滑的口感形成一種奇異的協調,莓果的酸甜平衡了奶香。

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MOMO,190大洋。這款是常賣商品,中間是很綿細的香草奶霜,底下是莓果醬,搭配上面的法式白桃及爽口的果凍,是一款很清新的甜點。

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那天還特別到二樓參觀文森師傅上課實況,他教做甜點的樣子好認真喔!!

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那天學員很多,每個人都很認真的樣子,這個廚藝教室設備真是棒!讓米兒也好想參加喔!

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一樓座位區~

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外賣甜點櫃,來晚會被買光~

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甜點每日限量,要吃最好先預訂!

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九月課程表,真是讓人心動啊............

 

 

 

187巷的法式
02-2833-5817
台北市士林區中山北路五段621號(士林捷運站1號出口,步行約6分鐘) 
11:30~18:30  
http://187patissiere.com.tw/
 https://zh-tw.facebook.com/187patissiere
 

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 和風定食一直是很受台灣人歡迎的日式國民美食,所以許多賣定食、丼飯的食堂都會有固定的客群,因為一個主菜搭配數樣小菜,再搭配個湯品,就能讓人吃得很飽足!

 但和風定食餐廳那麼多,米兒對於已經走向連鎖體系的食堂就興趣缺缺,因為總覺得那樣的食物沒有溫度;而捷運古亭站附近,居然開了一家小清新風格的食堂,這家由一群對廚房工作很熱血的台灣年輕人共同創業開設的「吉屋食堂」,簡單的單點卻有著耐人尋味的變化,不僅自創多種口味玉子燒,也將台灣本土風味融入,創造出「和風台味」的美味定食。

 開在南昌路邊、捷運古亭站附近的吉屋食堂是棟獨棟的老房子,本來這裡不是挺熱鬧的路段,卻因為這幾個年輕人的熱情感動了來吃過的客人,經過口耳相傳後,這裡的回頭客愈來愈多,到了假日甚至一位難求,也讓這群年輕人更加努力研發新菜色。 

 其實吉屋食堂的菜單很簡單,主軸就是丼飯、烏龍麵和定食。不過最令人津津樂道的就是不斷推陳出新的「玉子燒」,多達十多款的口味,有甜有鹹,吃得出傳統,也玩出了新意,重點是,「好吃」!再加上平實的價位與扎實的用料,難怪會讓吃過的人都能夠感受到餐點裡的「飽含心意」。十多種口味中,比較安全的「明太子起司玉子燒」到融入台灣味的「魩仔魚玉子燒」以及吃起來像蛋糕的「紅糖玉子燒」開始,到「塔蒜玉子燒」、「三星蔥玉子燒」,還有以湯圓為發想的「爆漿芝麻玉子燒」、「爆漿花生玉子燒」……說真的每種都想試試看,但可能真的得多來幾次才辦得到。

 除了玉子燒之外,這幾個土生土長的台灣囡仔也把台灣味與和食相結合,例如自家製作以芝麻醬為基底,搭配多種蔬果做出來的黃金泡菜,口感清爽嫩脆,會讓人愈吃愈順口,不僅能當作小菜,做成玉子燒或是加在烏龍麵中一起吃都別有風味!

 

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明太子起司玉子燒,80大洋。將廣受歡迎的明太子搭配會拉絲的起司做成玉子燒,表面再擠上美乃滋增添口感,讓明太子起司玉子燒成為人氣商品。

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茄子利休煮,50大洋。炸過的茄子做成的茄子立休煮,芝麻醬的香氣讓茄子吃起來不會有那種令人討厭的草味,略帶酥脆的口感,不會軟爛,做得相當好。

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招牌黃金泡菜烏龍麵,160大洋。掛上"招牌"果然不同凡響,自製黃金泡菜清鮮爽脆,與涮煮過的牛肉薄片相得益彰,重點是搭配Q彈的烏龍麵,口感多層次,滋味更是一絕,是台日融合的完美作品。

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鹽烤鯖魚定食,180大洋。這麼豐富的組合才賣180大洋,真是佛心來著........

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這裡的鯖魚烤得挺好,皮酥肉含汁,不會過鹹,也可以單點喔!

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玉子燒唐揚雞塊丼,170大洋。是親子丼的變化版,酥香的炸雞塊與玉子燒有著截然不同的衝突口感,炸雞醃得挺不錯,大把海苔絲灑上去,和著淋了醬汁的白米飯一起吃,相當過癮。

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抹茶玉子燒,60大洋。甜口味的抹茶玉子燒,咬起來像蛋糕的滋味,咀嚼之間會有湯汁溢滿口腔,淡淡茶香為整體風味加分不少。

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花生芝麻布丁,40大洋。吃得出真材實料的布丁,一個居然只要40大洋!芝麻香與花生香十分協調,會讓人想買回家的好吃甜點。

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菜單很簡單,價格真的很便宜~

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牆上掛著這塊匾,是幾位年輕人對這家店的自我期許。

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二樓座位乾淨舒適。

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一樓是小清新日式食堂風格

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獨棟建築,讓吉屋食堂在這條街上格外顯眼。

 

 

吉屋食堂
台北市中正區南昌路二段169號
02-2367-5761

 

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