算一算,這家大江戶町已經是米兒「最近」一次吃的鐵板燒了,因為鐵板燒多半好貴(平價的那種米兒實在沒辦法,覺得在家自己煮都比它好吃),有時候雖然想吃,但是掂掂荷包還是算了,不過,米兒想起那天老闆說的:「就是要讓客人專程坐高鐵到台中吃都覺得划算!」又有一點蠢蠢欲動啦!

 大江戶町和印象中的鐵板燒餐廳不太一樣,除了「空間大」之外,它結合海鮮漁市場、鐵板燒和日本料理、鍋物數種業態,套餐價格約莫一千多上下,算起來相當划算,雖然牛肉部分用的不是頂級PRIME級牛肉,但是主打安格斯黑毛冷藏牛肉也算是相當有誠意了,一個不到千元的套餐也能吃到十種以上的海陸食材,價格很實惠;當然,如果想要吃好一點,可以到現流海鮮區挑選生猛海鮮,豐儉由人啊!

 因為大江戶町是由在台中已經開了迴轉壽司、日本料理、丼壽司、火鍋專賣、居酒屋等等不同業態的大漁餐飲集團所開設,挾著集團本身的優勢,再砸重本打造集四種不同溫度、不同水流,適合不同海鮮的水族箱,讓從各地運送而來的野生海水活海鮮,能有一個最恰當的棲息環境,也讓顧客不但看得到生猛,也吃得到新鮮。
 這裡的空間以江戶時代的街景為設計概念,餐廳分為鐵板檯前餐區、卡座區和小吃區,菜單內容也提供多樣化選擇。但如果喜歡鐵板燒的熱鬧,記得一定要先預約鐵板檯前座位,就可以看到師傅的料理秀。
 鐵板燒用的食材其實大同小異,但是大江戶町的招牌菜色是非常獨特的「鐵板活鰻魚」,選用背部深青而腹部雪白、一公斤五尾的頂級「青口鰻」為主要食材,因為它肥嫩而刺少,每天在店裡現殺後,在鐵板上先以乾煎的方式定型,再淋上用鰻魚骨熬的醬汁調味,食來皮Q肉嫩,香氣十足,和傳統蒲燒鰻大異其趣,是很有意思的味覺體驗。
 主菜之外,從前菜、湯品到甜點也都看得出用心:前菜就吃得到海鮮野菜沙拉,還有生魚片、握壽司雙拼,以及料多味鮮的海鮮湯!吃完主菜還能吃到最讓人期待的鐵板黃金炒飯,或是搭配太陽蛋的海苔烤飯團,連最後的甜點也可以選自製布丁或喜見達的冰淇淋!完全就是一個要讓人心滿意足的節奏!

 

套餐價格參考:

主廚鐵板套餐980大洋,主菜是牛肉卷三味,再加上波士頓龍蝦、松露風洋菇、北海道大干貝、海鮮野菜沙拉、季節生魚片壽司雙品、冰砂醋飲、鐵板黃金炒飯、季節湯品、自製甜點

主廚鐵板套餐1280大洋:主菜是鐵板活鰻,再加上波士頓龍蝦、松露風洋菇、北海道大干貝、海鮮野菜沙拉、季節生魚片壽司雙品、冰砂醋飲、鐵板黃金炒飯、季節湯品、自製甜點

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「美國安格斯沙朗牛肉捲三味」,將美國安格斯黑毛牛的沙朗部位切薄片後,在鐵板上逼出香氣,再由主廚分別捲入加了青蔥的黑鮪魚下巴和比目魚鰭邊肉,搭配了酪梨增加滑潤,口感非常奢華的做法。第二味則是卷入紫蘇葉、剝皮辣椒和飛魚卵,香、辣之中帶著魚卵獨特的咬感,讓人印象深刻;而最後一味則是包入炒過的洋蔥、青蔥、紅蘿蔔絲,讓你吃出蔬菜的清甜;三種滋味各有巧妙。

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可以吃到新鮮海鮮的沙拉,芥茉子醬提出鮮味。

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前菜用的洋菇都很肥厚啊!

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擺盤好的松露風洋菇,汁多味鮮,搭配香煎北海道大干貝佐鮭魚卵,更讓人滿足。

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季節生魚片和握壽司的拼盤,豐富程度足以媲美日本料理店啦。

 

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海鮮湯料超級多,奢華感十足!

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現撈波士頓龍蝦,處理好後新鮮上菜~

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主廚用了多道工序處理龍蝦,又煎又蒸的,很費工。

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現撈龍蝦肉質就是鮮美結實,好吃啊~

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這鐵板紅喉可不是每次來都吃得到,想吃的話要先預約,因為只挑夠大隻的野生紅喉才可以,鐵板煎魚更考驗師傅功力。

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煎好後外金黃,肉鮮嫩,讓人食指大動。題外話是這一隻不包括在套餐裡,價格也是不太便宜的時價喔!

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這麼大的魚最好是五~6個人分食,一個人點一隻可能會吃不完喔!

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已經事先處理好的青口鰻~

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在鐵板上又壓又煎,最後再淋上特製醬汁~

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呈現看起來像浦燒鰻,吃起來卻扎實有彈性的鐵板活鰻!

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這裡的雞排也很好吃,如果喜歡吃雞的人千萬別錯過。

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皮很脆,肉很軟,因為雞是特別挑選過的喔!

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重頭戲三味牛肉卷的食材上桌~

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老實說米兒覺得這牛肉吃起來油脂不夠豐潤,但因為卷得料很多,所以整體口感還不錯,裡面那些食材我看都要比牛肉本身還貴了~~

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卷好後色彩繽紛、看起來就覺得好吃,不過記得卷好要趕快吃,別像米兒為了拍照拍到都冷了,那就沒有那麼好吃了~~哈哈~

 

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像是早餐的太陽蛋海苔飯團是主食選擇之一,很有創意~~

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但多數人還是喜歡鐵板炒飯啦~~米兒也是~~

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餐後甜點有冰淇淋、布丁或紅豆湯,米兒最愛布丁啦~~

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鐵板燒座位區座位不多,要坐這裡要先預約喔~~

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大型水族箱專區,這個設備真是大手筆啊~~滿滿的各式海鮮,口袋深的話儘量點!!

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這一區感覺很像海產攤啊~~哈哈~~

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台中才能搞這麼大型的餐廳啊~~

 

 

大江戶町活海鮮鐵板燒
台中市南屯區文心南二路1號
04-2473-7711
11:30~14:30;17:00~22:00(假日前夕到22:30)
 

 

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 要不是米兒認識很久的范添美師傅到中和宸上名品飯店任職,住中和的米兒可能一輩子也不會走進這家「飯店」,因為總以為這裡是專門辦婚宴的會館,哪裡知道原來也有小吃?

 而且因為范師傅來這裡任職,自然就把多年來一直跟著他的老客人也都帶來這裡啦!哈哈~想當初,米兒認識范師傅時是很多年前在仁愛路的富饗園,一轉眼,多年的時間過去,范師傅每到一家餐廳,米兒就跟著他的腳步,只因為他做的東坡肉、玫瑰湯圓、椒麻腐竹、上海菜飯......等好菜,總是讓人想起時就要流口水啊!這句話,我想吃過范師傅的菜的人都會連連點頭稱是,而且,吃過他的菜,如果到他的工作的餐廳,十有八九能夠吃出那道菜是不是他親自下廚的,因為,范師傅做的菜,味道就是比別人的好,這可不是溢美之辭,有試過的人都知道喔!

 算起來,除了自己曾投資的湯包館,范師傅待過的知名江浙菜館子頗多,從僑福樓開始,到上海鄉村、極品軒、陶陶園、富饗園等等,每一家都是曾紅極一時的江浙菜館,而他也在各處歷練中,磨練出愈來愈精進的手藝。
 「其實做菜沒有什麼,就是不要偷工減料。」每次跟范師傅討教做菜的秘訣,他總是這麼說的,「就像是那時我投資開湯包館,店裡的湯包餡不是加水去打,而是加老母雞熬的高湯打入肉餡子裡,所以只要過的人都會口耳相傳再回來吃!可惜後來大股東不做了,不然那時湯包館的生意可好得呢!」

 是啊,就是因為范師傅總著眼於別人不在意的小地方,所以他做出來的菜,就是有獨樹一幟的美味,像是吃過的人都要舉起大姆指稱讚的「東坡肉」,是當年他在上海鄕村學到的做法;因為范師傅不想要加中藥、或是最後芶芡讓湯汁變濃,所以他的做法相當講究:
 首先選擇150斤以內的黑毛母豬的五花肉,「是不是母豬我一摸就知道!」范師傅驕傲地說。一次要煮個五十斤,在鍋底放入大量雞脖子和雞爪增加膠質,最後放入大塊五花肉和醬油、冰糖、花雕酒、米酒和淹過肉的水,煮五個小時取出五花肉,瀝出的醬汁再大火燒1個小時讓醬汁濃縮成1/3,上桌前把肉剪開,淋上醬汁,看起來不但晶瑩剔透,吃起來也是肥嫩不膩!

 最讓人跌破眼鏡的是手藝這麼好的師傅居然還會利用空班時間開計程車賺外快,給人感覺樂天知命的他,臉上永遠堆滿笑,米兒覺得,也許正因為總是過得很開心,所以范師傅做的菜才能如此美味,因為,用正面能量做的菜,是會讓人感受到它的不同的!

 

范師傅切文思豆腐的視頻:http://www.meipai.com/media/625971913

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椒麻腐竹,這是米兒最愛吃的一道涼菜,還特地跟范師傅學過做法,學了才知道看似簡單的涼拌菜,其實「咩角」很多!

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涼拌川耳,用了芥茉籽醬調味的木耳,吃來脆嫩可口,會讓人停不下箸。

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粒粒晶瑩的上海菜飯,做法不同於傳統,吃來不油不膩,香Q可口。

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金沙豆瓣酥是范師傅改良傳統做法的豆瓣酥,把蠶豆的香氣與鹹蛋黃結合,吃起來鹹香鬆化。

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看似簡單的東坡肉,只有吃過才知道范師傅的手藝絕對不同凡響。

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糟溜魚片用的是龍膽石斑,魚片軟滑,糟香誘人。

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干煸三樣是范師傅吃過別人的菜再加以改良的創意菜,口味有過之而無不及。

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別看范師傅的手指頭胖胖的,卻能切出細如髮絲的豆腐絲,做出現在台灣已經很少人做的「文思豆腐」!「這是我去銀翼吃飯看到的菜,回去之後憑自己的想像力試著切,結果一次就切出來了!」

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加了雪蛤的文思豆腐,入口滑溜,鮮味滿嘴,喝了還想再喝。

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玫瑰湯圓也是范師傅的招牌菜,選料精做工細,同樣的材料,別人就是做不出這個味兒!

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總是帶著笑的范添美師傅,做出來的菜,有著讓人感覺幸福的美味。

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因為范師傅,米兒才知道原來宸上名品飯店不只有婚宴,還有小吃。

 

 

宸上名品飯店

新北市中和區中山路二段311號

02-2243-3339

11:30~14:30、17:30~22:00

 

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 如果你很喜歡吃義大利菜,而且又對「米其林」有興趣,那麼你一定不會不知道Igor Macchia,這位來自義大利皮蒙特區的米其林一星名廚,曾經在維多麗亞酒店的la Festa餐廳,給許多饕客帶來美好的味覺記憶,尤其是當年那個秒殺的美食團,更讓那次參加到的團員們念念不忘。
 雖然因為種種因素,Igor主廚離開台灣一陣子,但因為他太熱愛台灣,再加上也實在太多人喜歡他的手藝,所以,他重回台灣餐飲市場,這次不再創立新品牌,而是直接把自己的米其林餐廳La Credenza開到台灣來,命名為L’origine by La Credenza。最重要的是,價位並非高不可攀,因為Igor想要打造一個輕鬆、以分享為主題的餐飲型態,打造全台灣最親民的米其林餐廳!所以去年12月一開幕,就引起各方矚目。
 L’origine by La Credenza位於南港新開的洛基商旅二樓,大面積的玻璃窗讓整個空間明亮清爽,再加上由義大利原裝來台的餐桌椅,打造一個非常有格調的用餐空間。
 因為Igor曾經在港台、泰、日、星等亞洲許多國家工作多年,所以他非常擅於運用當地食材與義大利傳統料理結合,讓他的料理充滿令人驚喜的創意火花,再加上他在台灣擔任五星級飯店餐廳顧問多年,十分熟悉台灣人的口味與飲食習慣,也為了了解台灣食材,親自到許多產地了解食材特色,此次把自己的品牌引進台灣,特地把更多在地元素融入菜單裡,有三分之一的菜單都是專為台灣市場研發的新菜色,其他則是La Credenza的招牌菜,以滿足消費者不同的需求。
 最讓人津津樂道的,當然就是「哇沙比燉飯」了,才推出沒多久就有餐廳仿製的獨特口味,是義大利流行的米飯沙拉改良版,Igor把台灣阿里山的山葵加上義大利陳年長米,搭配風味清新的馬斯卡邦起司,做出口感溫和微帶辛嗆的燉飯,最妙的是燉飯上舖滿甜菜、甜豆、醋漬玉米筍、白蘿蔔、紅酸模等蔬菜,加上鮪魚和火腿,呈現繽紛多彩的顏色,就像送進嘴裡的滋味,也是豐富多變,讓人難忘。
 精彩菜色一道道,怎麼也說不完,但是如果你喜歡冰淇淋的話,就不能錯過這裡的手工義大利冰淇淋,選用富含葉黃素的視好蛋加入馬達加斯加的香草籽做成,綿柔豐潤的口感,搭配自己DIY組合的脆餅、起酥棒、果醬或巧克力醬,讓你吃出個人風格的冰淇淋風味。

 

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老奶奶的兔肉是討論度很高的一道菜,是Igor童年記憶的表現,把當季蔬菜用罐子醃漬後搭配鮮蔬和肉品,看似平凡,但豐富的層次,美味異常。

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自製佛卡夏麵包,鬆軟可口。

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義式生牛肉是Igor的家鄉經典菜色,他選用澳洲神戶種9+和牛後腿肉製作出肉質粉紅如玫瑰花瓣的色彩,以酸豆美乃滋鮪魚醬調味。

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取鮭魚菲力低溫烹調而成的鮭魚,入口即化的口感,搭配煙燻蛋黃醬和日本甘口白味噌,風味柔潤。不過米兒不愛鮭魚,所以沒有很喜歡這道~哈哈~

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哇沙必燉飯是Igor為台灣市場創作的菜餚,精彩的滋味,吃過絕對難忘。

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美國牛菲力以羅西尼牛排的方式呈現,但是用台灣桂丁雞肝取代鴨肝,佐以薑味櫻桃醬,視覺與味覺均讓人印象深刻。

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.因為強調分享,所以主菜的配菜內容和分量都很豐富,很適合與親友一起享用。

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上甜點前端來了這些東西,原來是熱愛冰淇淋的IGOR準備了四種不同的配料隨你組合,讓吃冰淇淋也可以有個人風格。

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可以自己調配的義式手工冰淇淋,吃起來充滿童趣。可惜冰淇淋真的和米兒無緣啊~~~~~

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IGOR真是親切又喜歡和人互動的主廚,到他的餐廳吃過飯的人很少不喜歡他的!

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餐後咖啡,水準還不錯~

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這張桌子可以訂製主廚特製套餐,是開放式的chef table概念。

 

 

 


L’origine La Credenza
台北市忠孝東路路7段528號2F
02-2789-3358

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 敦化北路上,大家耳熟能詳的T.G.I.FRIDAYS舊址,曾幾何時變身一棟雪白的建築,原來這就是大S的老公汪小菲投資開設的「S Hotel Taipei」,飯店還在試賣期間,但是地下樓的HYG北歐餐廳,已經正式開賣!

 這家HYG餐廳不僅名字有意思,汪小菲更力邀丹麥米其林二星主廚米格爾、馬貝利(Mikkel Maarbjerg)駐店,並且由在北歐家喻戶曉的明星主廚尼可萊.寇克(Nicholas Kirk)擔任顧問,為S Hotel Taipei裡唯一的餐廳設計出一系列台灣人較少接觸到的北歐菜餚。

  米格爾主廚的豐功偉業在此米兒就不多提了,但是因為全球最佳餐廳NOMA就位在丹麥,雖然NOMA已經移師雪梨,但還是讓米兒對丹麥美食相當好奇,而目前還沒機會去北歐的米兒自然對HYG的菜色很有興趣,所以聽說開始推出正式套餐之後,米兒就迫不及待前往嘗鮮,果然是一次非常美好的用餐體驗。

 可能有些人已經聽說S Hotel請來有設計鬼才之稱的菲利浦.史塔克規劃空間,除了傳說中那雪白的客房之外,HYG餐廳也是由菲利浦.史塔克操刀,對稱的迴旋梯從一樓二側順勢而下,也把大片玻璃窗外的自然光引進地下一樓,讓位在地下樓的餐廳也不覺得壓迫,一下樓,最醒目的就是大理石砌的吧台,還有明亮的開放式廚房,以及呈現輕鬆氛圍的用餐空間,真的讓對設計不是很懂的米兒有一種「好棒」的感覺。聽說那個開放式廚房,光設備就花了快一千萬,還配了西班牙Josper燻烤兩用烤箱以及很多厲害的廚具設備,但是,在「Soue-vide」成為台灣餐飲界十分流行的烹調手法時,這裡卻堅持不用Soue-vide手法來處理食材,因為聽說主廚偏好傳統的烹調技法來展現食材本味。

 米兒用餐這天,剛好遇到汪小菲本人,和他小小聊了一下,原來他會想在飯店裡開北歐餐廳,是因為他覺得純粹自然的北歐餐飲(Noirdic Cuisine)是未來的飲食趨勢,再加上和二位名廚本來就熟識,才會促成這椿美事!

 當然,這樣就造福了像米兒一樣無緣去北歐品嘗美食的人們啦!

 至於為什麼餐廳名字這麼奇怪,原來HYG是丹麥文HYGGE的簡寫,意思是簡單、樂活、舒適,是丹麥人樂天的生活態度,米兒查了一下維基百科:「丹麥文化中的基礎元素之一是「hygge」,指的是與家人或愛人一同享受幸福時光,通常伴隨著欣賞佳餚或者點一支蠟燭營造溫馨氣氛。」了解這個字之後,米兒更能感受到由菲利浦.史塔克設計的這個空間,的確很有那種味道!

 很可惜米兒到訪這天主廚不在,但是由台灣主廚演譯的午間套餐已經令米兒感到驚艷。目前午間套餐有二種,約莫一千元的價格,讓米兒覺得相當划算,因為除了食材新鮮滋味好,烹調手法也讓米兒的味蕾有了全新的體驗。期待有機會在米格爾主廚在台灣的時候再次來用餐(他每個月都會在台灣待個幾天甚至一、二個星期),感受一下這位丹麥星級名廚的非凡手藝。

 

 

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餐前麵包是自製的酸麵團麵包,皮超級脆,中芯則Q軟有勁,抹上加了海鹽的丹麥奶油,會讓人欲罷不能啊!

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目前暫時的菜單,因為單點菜單還沒設定完成,聽說之後菜單會用木板呈現。

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沙拉之一:鴨肉花園沙拉佐櫻桃油醋,看似簡單的沙拉,滋味卻很多層次,鴨胸肉尤其鮮嫩,微酸的櫻桃油醋平衡了整體風味,很爽口的開胃沙拉。

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沙拉之二:甜菜花園沙拉,甜菜事先煮過,吃起來土味沒那麼明顯,與新鮮櫻桃一起吃就完全不會覺得有甜菜那討厭的味道,淡淡檸檬油醋穿插其中,味道也很平衡。

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單點的下酒菜香煎章魚,和西班牙式的章魚味道有異曲同工之妙,表面非常酥香,咬下去卻柔軟多汁,鹹香的滋味中透著黑蒜的香氣,搭配蘆筍和豆苗,相得益彰。

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前菜之一:野菇薏仁燉飯,看起來像一般的燉飯,但那一粒粒的卻是薏仁!事先泡水煮過的小薏仁再加上巴西里做的醬汁拌炒,呈現漂亮的綠色燉飯,再加上炒過的野菇,以及野菇醬汁、巴沙米可醋及起司,味道雖然多元,但在嘴裡卻是和諧而不搶味的融合。

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前菜之二:北歐風味鮭魚佐酸甜芥茉,北歐人最會處理鮭魚了,這道鮭魚是鹽漬處理,滑嫩的口感,搭配會讓人眼睛為之一亮的酸甜芥茉醬,以及未經處理過的蘿蔔絲,簡單卻讓人難忘的組合。

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主菜之一:肋眼牛排佐韭菜花醬汁,肋眼牛排自然是好吃,但堆在上面那堆烤蔥和菠菜才是最令人豎起大姆指的,完全沒有切的菠菜和蔥(連根都保留著耶!)簡單地烤過,搭配韭菜花鹽漬後清洗再發酵的醬汁與牛骨高湯組合成清爽中又不失濃郁的風味,讓本來吃不下整塊牛肉的米兒,不知不覺把整盤吃光光!

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主菜之二:新鮮石斑佐蛤蜊醬汁,上桌時幾乎快看不到魚啦!但是香味卻好濃郁喔!

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這道菜最令人驚艷的就是那個高麗菜,非常跳的燻香氣,讓米兒忍不住問師傅是不是煙燻過?結果居然沒有,主廚說是用燒得很熱的鍋快炒而成,那濃郁的香氣就是鑊氣!唉呀!也太奇妙了!居然西餐的鑊氣比中餐還重啊........!完全展現高麗菜甜度的做法,搭配用蛤蜊牛奶汁做出來的泡沫,多了海鮮的鮮味,讓軟嫩的石斑魚幾乎快要相形失色啦!

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甜點之一:巧克力甘納許佐藍莓冰沙,巧克力甘納許本身風味非常柔滑,搭配香草醬就已經很好吃了,因為米兒不吃冰所以沒動藍莓冰沙,但是同行友人說有很濃郁的藍莓香氣,和巧克力很搭。

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甜點之二:百香果雪山是在蛋白霜裡藏著百香果冰沙和香草冰淇淋,是因為主廚很愛百香果的酸香味而設計出來的甜點,可惜冰的........米兒偷嘗了一小口,唔~~百香果的酸香和蛋白糖霜還真對味啊~~

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這裡的皮沙發都是真皮、椅子也經過獨特設計,桌子則是橡木實木,展現北歐人愛好自然及溫暖的氛圍。

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下迴旋梯後,整面大書櫃與玻璃窗外的自然光,讓整個空間感覺大氣。

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空間中最醒目的吧台提供多種飲料酒類,還有下酒小菜。

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迴旋梯用搶眼的明亮色系,與灰色的牆面形成有趣的構圖。

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整個空間感很舒服,提供免費WIFI,米兒應該很快就會再來!

 

HYG北歐餐廳
台北市松山區敦化北路150號B1
02-2712-0877

 

 

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 現在全台灣最流行的通訊軟體,非LINE莫屬了,隨著LINE的普及,那些可愛表情符號的LINE FRIENDS也讓大家耳熟能詳。老實說米兒還沒「飛訊」到可以把每一隻主角的名字都記得,但是至少熊大的名字還是叫得出來的。

 前陣子聽說,新光三越A11館開了LINE FRIENDS的概念店,以熊美CHOCO為概念的外帶咖啡與商品店舖的型態,吸引許多LINE粉到這裡拍照朝聖,讓久沒有逛百貨公司的米兒也想去瞧瞧究竟。

 聽說在韓國、上海都已經有LINE FRIENDS Café了,台灣第一家則是以外帶的型態。米兒走到A11的入口,就被門口高三米五的熊美巨大玩偶給嚇了一跳,哇噻!這麼大的布偶還真的是粉少見咧!但熊美是誰?喔.......原來她是熊大的「妹妹」,而不是「女朋友」,哈哈!大家可別跟米兒一樣搞不清楚狀況呀!

 整個概念店分成二個部分,一部分是外帶咖啡專區,另一部分則陳列許許多多以LINE FRIENDS 為主題的各式商品,琳瑯滿目讓人一不小心就想買回家!但是,來到這裡,最多人做的一件事情就是一直拍照一直拍照一直拍照,因為這裡以「CHOCO的家」為主題,設置了五大拍照景點,讓粉絲們可以盡情和LINE FRIENDS留下美好的照片!

 全台首家LINE FRIENDS Café是CHOCO概念店最大的特色,粉紅色的外賣櫃台左前方,是戴著太陽眼鏡喝咖啡的時尚熊美,許多粉絲們買完飲料、甜點,都會忍不住來這裡和CHOCO一起拍下共享午茶時光的照片;可別以為LINE FRIENDS Café只是噱頭,真正了解菜單內容之後,會發現還真有「深耕台灣」的企圖心。
 因為以外賣為訴求,所以菜單上共有11款飲品,冷熱都有,仔細看看還有台灣獨家限定口味飲品和甜點。像是最受歡迎的青蛙蛋粉圓奶茶,以鮮奶調製的奶茶裡,喝得到滑溜有口感的青蛙蛋粉圓;紅茶更是特別挑選日月潭的紅玉紅茶,為的就是貼近和台灣消費者的距離。
 呼應粉紅教主CHOCO主題的熊美爆米花,外表裹著粉紅色的糖漿,盛裝在以房屋為造型的紙盒裡,拿在手裡就覺得很夢幻,聞起來香香甜甜的粉紅色爆米花,吃起來帶著清脆的口感,讓人開吃之後就欲罷不能。
 當然,可愛到讓人捨不得吃的熊大雞蛋糕也是必買商品,特別開製的熊大造型雞蛋糕模,每一個烤起來都很均勻漂亮,就像是一個個排排站的可愛小公仔,有巧克力口味和台灣限定的抹茶口味二種,咬下去會發現中間填了巧克力卡士達和抹茶香草卡士達二種餡料,有種爆漿的口感,外酥內軟的口感,就在一邊捨不得,一邊又很想吃的矛盾心情下,一下子吃光光。
 熊美概念店主打的是時尚女性客群,所以飲品類也提供了許多女生都會很愛的「香蕉巧克力」飲品,以法國頂級法芙娜巧克力調製,與香蕉的果香十分合拍,表面上的棉花糖增加了口感,是一杯讓人有幸福感的冬日飲品。

 

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以法芙,娜巧克力調製的香蕉巧克力熱飲,是女性最愛的飲品。

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台灣限定的青蛙蛋粉圓奶茶,很有在地感的飲品口味。

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粉紅色的爆米花,是草莓口味的喔!無論口感與賣相都展現了強烈的女性特質。

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抹茶口味熊大雞蛋糕是台灣限定口味,裡頭包著抹茶香草卡士達內餡。

 

 

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戴著太陽眼鏡的可愛CHOCO,想不想和她一起喝杯咖啡?

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LINE FRIENDS Café是台灣首家外帶型式咖啡店。

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可愛度爆表的拍照景點之一「CHOCO的魅力騎乘」。

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概念店裡陳列了琳瑯滿目的LINE FRIENDS商品。

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店門口高3米5的巨型熊美公仔,讓人忍不住要跟她合影!

 

LINE FRIENDS Cafe & Store

台北新光三越信義新天地A11館1樓

 

 

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多年前,米兒曾經滿喜歡天母的一家中餐廳「梅龍鎮」,那時候就認識了一身傲氣的鄧新鐘師傅,但後來才知道,原來他是牛排教父鄧有癸的親哥哥!

 米兒因緣際會和這二位個性截然不同的師傅在不同時間點相識,他們二位一個擅長中菜,一個專精西餐;只是手藝扎實的鄧新鐘其實退休一段時間了,原本米兒還在扼腕吃不到他的菜了,卻沒想到,他們二兄弟會聯手打造一家「新概念中餐」,命名「臥風閣」。

 鄧新鐘師傅在江浙菜界資歷很深,因為聰明手藝又好,所以傳承到許多老師傅的好手藝,而天性不愛出鋒頭的他,這輩子幾乎都埋首廚房做菜,並且想辦法在傳統的基礎上把菜做出更上一層樓的美味,像是必需預約的砂鍋魚頭,他用的食材很簡單,但是吃過的人絕對會豎起大姆指!諸如此類的好菜,讓他有著一股傲氣,不願隨波逐流。

 牛排教父看到哥哥的這點,認為讓這些美味失傳太可惜了,於是鼓動新鐘師傅一起開店,將一些新概念引進中餐廳,因而成就了「臥風閣」,店就開在教父牛排正後方,方便客人做選擇,店面不大,一樓小吃區和二樓二個包廂,菜單更是在鄧有癸的堅持下,一改傳統中餐廳厚厚一本的方式,而以簡單的「一張紙」,讓客人一目瞭然,如果想吃點特別的,就預約不在菜單上的菜色,對江浙菜非常拿手的資深老師傅鄧新鐘,可以把傳統的江浙菜做出兼顧美味與清爽的新風貌。

 因為臥風閣的廚房是以西餐方式來做中菜,降低了傳統中菜的油膩厚重,而以清新爽麗的西式擺盤呈現。像是青菜用烤的取代炒的,搭配中國風味牛腱肉,同樣美味,但吃起來更沒有負擔;未來鄧新鐘師傅,也將用更多西方的高檔食材融入中菜,讓中菜的層次更加提升。

 雖然米兒愛的砂鍋魚頭、豬腳等等都不在菜單上,但是多了不少「牛排」的中式吃法,也就是把PRIME等級的頂級美國牛排,拿來搭配中式調味,讓牛排吃起來有不一樣的感受,像這次我就吃到新鐘師傅最新研發的「蒼蠅頭骰子牛」,好奢華的蒼蠅頭呀!
 

 

影音內容:https://www.youtube.com/watch?v=qGwm3ZsMFQ4

 

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蔥油淋紅魽,380大洋。看起來像西餐的蔥油淋紅魽是臥風閣的特色菜,完全展現中西合璧的新菜色。

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煙燻小黃魚,一尾190大洋。黃魚是江浙菜經典食材,鄧師傅挑選個子較小的黃魚以煙燻方式處理,呈現細嫩的肉質。

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蒼蠅頭骰子牛,1200大洋。用蒼蠅頭搭配PRIME等級的牛肉?!只有在臥風閣才能吃到如此不違和的美味。

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獅子頭,420大洋。看起來很傳統的紅燒獅子頭,鄧新鐘卻減少了肥肉比例,但那噴香的鮮味,現在每天卻只限量三分。

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鮮蝦鍋貼,180大洋。多汁噴香的鍋貼,是來臥風閣一定要嘗的點心,用蘆蝦、絞肉做餡,沾上巴沙米克醋食用,令人意外地對味!

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酥香可口的傳統蔥油餅,是來這裡就會招待的點心,這種做法是米兒喜歡的口味,層次豐富扎實,吃得出麵香。

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雪菜百頁,280大洋。這道菜很能看出師傅功力,柔軟的百頁與爽脆的雪裡紅,吃得出大師傅的手藝。

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醃篤鮮,220大洋。一人一盅的醃篤鮮湯,濃白的湯色喝得出久燉的功夫,喝完讓人意猶未盡。

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酒釀橙汁巧克力湯圓,180大洋。很有意思的餐後甜點,非常中西合璧的口味,很有亮點。

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鄧新鐘師傅重出江湖,和鄧有癸師傅聯手打造全新概念中餐廳。

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在臥風閣的廚房,連調料都是中西混搭的!

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臥風閣空間不大,走得也是時尚路線。

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臥風閣二樓包廂,提供客製化菜色預約,想吃老菜可以事先溝通。

 

臥風閣
02-8502-6778
台北市中山區敬業二路69巷59號

11:30~14:30;17:30~22:00

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 也許是因為火鍋餐廳的入門檻低,再加上國人的飲食習慣,讓各式各樣的鍋物成為餐飲市場上的主流;以往也不乏從細節就開始講究的頂級鍋物,但是自從文華精品裡的「但馬家涮涮鍋」開幕之後,許多號稱頂級的鍋物餐廳都得靠邊站!因為也沒有多少業者敢如此下重本去開一家鍋物餐廳,然後價格還令人跌破眼鏡地物超所值,難怪開幕沒多久就準備擴大營業啦!

 為什麼米兒會這麼形容但馬家?因為它真的是從湯頭、食材、鍋物、餐盤、空間、服務都要從細節開始要求。特別是耗鉅資請來日籍大師喬本夕紀夫設計的空間,從一進門就讓你覺得自己好像是走在星光大道的SUPER STAR,再加上全部以包廂型式的用餐空間,在這裡吃鍋,不但兼具私密性,也有尊榮感。

 食材頂級當然不用說啦,但是什麼進口或是野生的高檔食材,在其他頂級鍋物也吃得到啊!所以但馬家就在湯頭上下功夫。當然很多鍋物都強調湯頭,可是但馬家的講究從水就開始,整個餐廳的用水全部使用日本原廠製造的還原水機過濾,不但用來煮湯,就連洗菜的水都用還原水!然後還特別高薪聘請日籍顧問佐藤富夫將這PH9.5弱鹼性、細分子的健康還原水加上蔬菜、豬骨、雞骨熬煮二小時後再加入日本頂級昆布、鰹節來提升鮮味,過濾後成為清澈金黃的日式豚骨昆布湯底,放在特別訂製的純銅鍋裡,更顯誘人!

 因為董事長本身是泰國華僑的背景,所以但馬家也將隔鄰Thai & Thai泰國料理餐廳招牌「泰式酸辣湯」列入選項,上桌後充滿香茅、檸檬葉、紅蔥頭香氣的酸辣泰式湯底,特別適合拿來涮煮各式海鮮,是但馬家和其他日式涮涮鍋最大的差異點。
 涮涮鍋的重頭戲自然是頂級的肉品,愛吃牛的人可以選擇澳洲和牛、美國Prime級肋眼、美國極黑和牛牛小排,這些肉品的挑選,可是董事長親自帶隊前往日本兵庫縣取經,並和日本知名牛肉供應商「但馬屋」社長合作,除了教授挑選肉品的技巧,未來若日本和牛開放進口,「但馬家」更可以第一手提供日本最頂級的但馬牛,這也是「但馬家」(TAJIMAYA)的命名由來。
 但馬家的火鍋採取套餐型態,將和食與鍋物相結合,所以還沒開始享用鍋物之前,就有精緻的前菜供客人暖胃,而吃完鍋物後的甜點,更是由專職甜點師傅結合東西方特色研發出來的,如杏仁湯佐吉拿棒,還有精巧討喜的蛋糕卷,讓豐盛的一餐有完美的具點。
 值得一提的還有這裡的服務,為了讓客人能優雅地享用鍋物,特別訓練多位專業侍食師,為客人桌邊烹煮肉品或海鮮、時蔬,依正確順序將食材下鍋,可避免食材特有風味互相干擾,並精準掌握起鍋時間,讓你永遠可以吃到食材的最美味狀態,讓吃涮涮鍋真正成為一種頂級享受,不再只是「混煮亂吃」啦!

 

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光看這一幕,就讓人肚子忍不住咕嚕叫啦~~

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但馬家的火鍋醬包括水果醋、芝麻醬,搭配蔥花、蒜泥、蘿蔔泥、辣椒,組合出屬於自己的美味沾醬。

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粗略拍了二張菜單給大家參考一下。

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以涮過的和牛肉作為開胃菜,讓愛吃牛肉的人得到全方位滿足。

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這是米兒第二次去時吃到的前菜,是烤白果耶,而且一次烤好多喔!又香又Q軟的白果,搭配脆酥的腰果,讓人一口接一口。

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海鮮拼盤內容豐富而且隨季節不同,除了進口海鮮之外,還有台灣漁船合作供應的當日現釣漁獲及澎湖直送海鮮,像是厚切野生大白鯧、水章魚、野生大明蝦、鮑魚……等等,並且由累積了五十年魚鮮處理功力的佐藤師傅調配各種海鮮組合及不同的刀工切法,以求彼此滋味的搭配與協調,因為均是生食等級,不必涮煮熟透,就能吃出食材本身最原始的鮮甜風味!

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季節嚴選蔬菜盤一端出來就氣勢十足,包括了日本及台灣當令蔬菜,像是北海道山藥及甜玉米、鹿兒島栗子南瓜、德島金時地瓜、京都水菜及小松菜、琦玉大蔥、大甲芋頭,梨山高麗菜等,鮮度十足而且配色豐富,每一種都吃得出品質。

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美國極黑和牛牛小排是許多饕客的最愛,鮮甜的風味不言而喻。

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不吃牛的話也有噶瑪蘭黑豬或是蒙娜麗豬可以選,肉質也都很棒!

 

 

 

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但馬家的鍋具是特別尋訪日本東京120年老店的70歲職人,耗時3個月才打造出40個銅鍋。

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專業侍食師為客人桌邊烹煮肉品或海鮮,適時控溫、加湯、撈除浮沫,讓吃鍋物成為頂級美味享受。

 

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另外加點的火鍋料中,包著起司的竹輪,吃起來有爆漿的驚喜口感!

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咬一口,真的有香濃的起司耶!!小心一點吃,不然會爆漿噴到別人喔~~嘿嘿~

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餐後會換杯熱茶,並端上漬物。

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餐後的雜炊由侍食師將越光米飯倒入高湯中,匯集食材精華煮成雜炊,搭配自家漬物,更讓人心滿意足。

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南北杏熬煮出香醇濃郁杏仁湯,且以酥脆肉桂吉拿棒取代傳統油條,成為中西合璧的絕妙一品。

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米兒第二次去吃的甜點,鬆軟綿密的蛋糕卷,說真的我比較愛這味~~

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除了半開放式客席之外,另有4個私密包廂,搭配古木紋大理石桌面,更顯高雅。

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但馬家聘請有『光影遊戲大師』之譽的日本知名設計師橋本夕紀夫操刀設計空間,以『摺紙』為概念,入口處的廊道氣勢十足。真讓人走在其間有當超級巨星的虛榮感。

 

但馬家涮涮鍋Tajimaya Shabu Shabu
台北市敦化北路166號5F
02-2712-1606
午餐11:30~14:30、晚餐17:30~23:00

 

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 開宗明義地說,米兒本人以前看過幾集英國名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver)的烹飪節目,說真的有點小小不以為然,而且對於他做出來的菜的美味程度抱持著相當的懷疑,再加上去過Jamie's Italian餐廳香港店的朋友都說口味實在「麻麻嗲」,所以,當Jamie's Italian餐廳宣佈要來台的時候,米兒仍然對這家餐廳抱持觀望態度。

 然後餐廳在一片呼聲和噓聲中還是開了,但不可諱言的是,挾帶名廚名店的優勢,一開幕就成為許多傑米迷朝聖的據點。

 雖然聽別人這樣說那樣說,還是親自去試試最準啦!沒想到,Jamie's Italian位在新光三越A11這家店,完全超出米兒的期待,而且真心覺得,這裡真的是個很適合和朋友一起來聚餐分享義大利菜的好地方喔!此時米兒終於明白,雖然很多朋友跟米兒說Jamie's Italian還好而已,但人家能夠在全球開出近70家分店必定有其過人之處啦!

 米兒後來和幾個前輩討論過,那些到Jamie's Italian餐廳用餐之後覺得失落的人,應該是抱持著類似到「米其林」餐廳用餐的心態,所以對這家餐廳會覺得失望,但就米兒的觀點來看,其實Jamie's Italian倒像是當年的T.G.I.Friday's的義大利菜版,用餐氣氛輕鬆,而且對食材有一定的講究(對於那些耽心食安問題的人來說,Jamie's Italian無疑是一個很不錯的選擇)。

 Jamie's Italian餐廳的菜色也是跟據Jamie一直以來倡導的「回歸自然」、「有機健康」的飲食概念為主要訴求,整個空間營造出輕鬆自在的用餐氛圍,而非許多人想像中的Fine dinning式餐廳。150坪大的空間分成吧台區、披薩區、半開式廚房區,所以消費者可以清楚看到工作人員忙碌做菜的畫面;而餐廳裡也陳列著許多傑米的食譜方便消費者購買。

 就如同傑米在電視上教學的菜餚一樣,在Jamie’s Italian吃到的菜色也不會有那種繁複費工的菜色,以呈現食材自然本味為主,而且挑選的食材必需經由總部確保食材安全無風險才能入菜,菜單設計主要是回歸傳統、家庭式的菜餚,不會花時間在刀工、擺盤上,也不浪費食材只為精緻化呈現,要讓來這裡的客人,就像家人一樣分享著大分量的餚。                      
  菜單很簡單,配色大膽的一張菜單上分成小食、主菜、義大利麵、披薩還有傑米的超級沙拉,其中較為特別的是「木板總匯」一欄,用傑米最喜歡的木板盛裝著義式沙拉米、起司、火腿、蔬菜、炸魚等下酒菜,用來搭配吧台區調配出來的繽紛調酒最是對味。
 義大利菜中最受歡迎的義大利麵,則特別進口銅嘴高壓製麵機,每個餐期新鮮現做的杜蘭小麥粉麵條,展現義大利麵最新鮮的香氣和獨特的彈牙口感,沒有花俏的創意,全都是經典義大利麵口味,大分量呈現,帶點粗獷,卻讓人覺得溫馨。
 至於同樣受歡迎的披薩用的是義大利麵粉製成的薄脆餅皮,即使披薩邊都咀嚼得出麵香,也不會因為吃進太多麵餅也讓人覺得飽脹。除了經典口味之外,特別針對台灣市場推出的辣味披薩,是MARCO主廚運用台灣剝皮辣椒搭配茴香蒜味鹹臘腸和N'duja臘肉丸,並加入一點現磨八角提出香氣,最後再加上新鮮糯米椒,吃起來有著鹹香回甘的口感,卻又有糯米椒帶來的清新,讓人相當驚艷。為了讓傑米親自試吃這款披薩的口味,MARCO主廚還特別寄了剝皮辣椒到英國試做,才定調了這款台灣味的披薩。
  然後米兒覺得最棒的就是這裡全天候供餐,在營業時間內隨時都有現做的義大利菜可以品嘗,即使只是來這裡吃塊風格質樸的甜點,我想,這應該也是Jamies Italian吸引人的地方。

 

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木板總匯義式冷肉盤包括了義式茴香沙拉米、寇帕火腿、松露沙拉米、搭配新鮮迷你水牛起司、羊奶起司與自製甜辣椒醬等等,豐富的義式風味,隨人數而調整木板長短,底下還特別用番茄罐頭架高,呈現獨樹一格的傑米特色。

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特別為台灣餐廳開發的台灣特製辣味披薩,以台灣剝皮辣椒和番茄泥、臘肉搭配,薄脆可口,香辣過癮。

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傑米的超級沙拉是菜單上很受歡迎的部分,因為健康,大多人點的是另一道,不過米兒選擇的是烤南瓜沙拉,這是傑米的超級沙拉中,以溫沙拉的方式表現的一道,烤南瓜、烤菊苣、焦糖洋蔥和烤松子組合出溫暖香甜的健康滋味。

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黑松露白醬寬麵以手工新鮮麵條製作,肉豆蔻及黑松露讓奶香更豐富。

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絲滑的馬斯卡彭起司與檸檬起司蛋糕,搭配義大利蛋白霜,檸檬醬與綜合莓果醬,酸甜可喜,米兒相當喜歡這款蛋糕。

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覆盆莓蛋白餅是款家庭式甜點,以清脆的蛋白糖餅搭配酸甜莓果醬和蜂蜜脆片。

 

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調酒也是這裡的強項,台灣在地特色的「玉山峰」,表面用蛋白做出雲霧感,搭配八角和苦精點出東方特色。

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用生啤酒和荔枝酒、柳橙汁調出來的「陽明山峰」是台灣才有的調酒。

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就像傑米本人的隨興,Jamie’s Italian桌上以番茄罐頭裝著刀叉,餐廳裡也處處可見這款罐頭裝飾。

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現做披薩區感覺非常清爽,以後還會有披薩外帶服務。

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義大利麵每天新鮮現做,以保持新鮮口感。這位是台灣區主廚Marco,他可是待過STAY等厲害餐廳的主廚喔!!

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用銅嘴壓出來的義大利麵,表面較為粗糙,有利於吸附更多醬汁,吃起來口感更好。

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Jamie’s Italian在世界各地的分店,都會依照當地風土文化而有不同的特色,尤其是裝潢都會融入在地文化元素,所以台灣新光三越A11館的Jamie’s Italian裡,大片的牆面上彩繪的是以媽祖為背景故事創作出來的畫作,不但展現強烈的藝術性,而且「媽祖」與帥性的傑米放在一起,一點都不會有違和感!

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除了室內區,A11館特別為Jamie’s Italian保留了戶外吧台區。

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開放式廚房裡可以看到工作人員現做披薩。

 

Jamie’s Italian

台北信義新天地A11館3樓
台北市信義區松壽路11號3樓

02-449-9949

星期日 ~ 星期四:11:00–21:30
星期五 、星期六:11:00–23:00
https://www.jamieoliver.com/italian/taiwan/

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 同樣是日本國民美食,日式豬排的熱潮似乎一直沒有拉麵那麼火,所以市場上也不常有新品牌進駐,一直到今年,在日本已經有半世紀歷史的「邁泉豬排とんかつまい泉」進駐台灣,馬上變成原有市場的強大對手,因為,邁泉豬排號稱是全東京最美味、遊東京必吃的豬排店,所以還沒正式來台,就受到許多人的關注。

 很少到東京旅遊的米兒並沒有在日本吃過邁泉,但是這家在日本有十家獨立餐廳,在百貨公司有57個鋪點的知名品牌,讓很久沒有吃日式豬排飯的米兒相當好奇,再加上台灣又是繼曼谷和菲律賓後第三個海外分店,米兒自然一定要來嘗嘗這號稱「用筷子就能切斷的豬排」。

 日本邁泉十分強調豬肉的挑選。以往日本豬排進駐台灣時,主廚都會說「台灣豬比日本豬好吃,所以我們使用台灣豬」,但是邁泉卻仍堅持跟日本店一樣,把鹿兒島黑豬「黑之匠」及白豬「薩摩錦」二種不同的豬肉放在菜單上,雖然一分要價七百多大洋,但是仍有不少人為了能嘗到「和日本同步的滋味」而給它點下去。當然,因為台灣豬肉的品質本來就不錯,所以台灣邁泉的主要商品,仍然是用台灣豬肉製作,一客價格在三百二十元左右,與其他豬排店比較起來很有競爭力。

 米兒並沒有很豪爽地點用鹿兒島豬(等下次有人請客時再吃好了,哈哈~~),不過當米兒在邁泉開放式廚房「偷窺」師傅處理豬排時,發現邁泉的豬排生肉長得不太一樣!原來這就是邁泉豬排號稱「可以用筷子挾斷」的秘密,因為他們不但只用豬里肌和腰內肉二個最柔嫩的部位製作,而且要經過去筋、去膜只留下最柔軟的瘦肉部位這個程序,相當耗時費工,所以從冰箱裡拿出來準備沾裹麵衣的豬排肉,每一塊都長得大小差不多而且形狀工整,師傅在豬排上拍上麵粉、沾上蛋液後再以適當的力道裹上新鮮的麵包粉,最後再整形下鍋油炸。因為必需要讓這柔軟無筋的豬排呈現漂亮的形狀,師傅的力道控制需要有相當的技巧,炸出來的豬排不但麵衣有「站起來」的效果,而且不會有麵衣和豬排分離的敗筆之作!

 炸好的豬排要搭配現磨芝麻?NONONO,邁泉並不時興讓客人在桌上自己磨芝這一套,而是精心研發了用蔬果調製的醬汁,包括了一般豬排店常見的辛口、甘口還有特別給鹿兒島黑豬用的醬汁,另外,還有一瓶小小的「香味鹽」,有一點像科學麵調味包的味道,拿來灑在豬排、白飯上都好吃!

 值得一提的是,除了美味的豬排飯,邁泉的三明治也很有特色,目前每天限量供應一百分的豬排三明治,用精緻的盒裝外賣,頗受好評。而在店內還能點用到造型可愛的口袋三明治,圓圓的吐司壓成口袋狀,還有半熟溏心蛋的濃潤質地,搭配酸甜的三明治醬,咬上一口,哇!滿足感油然而生。

 

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邁泉的腰內豬排經過嚴格的去筋去膜程序,真的用筷子就可以輕易切斷。而且在台灣用獨家配方做的麵包粉,可以像針葉般站在豬排外,形成鬆爽口感,和多汁柔軟的豬排搭配著吃,非常可口。

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桌上各種醬料,可以增添吃豬排的樂趣。邁泉的辛口醬汁質地感覺起來水水的,但風味卻相當濃郁,我很喜歡。

 

 

 

 

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豬排套餐包括了白飯、味噌湯、漬物和甜點,台灣豬排套餐一分才320元起,相當實惠。

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台灣邁泉的白飯也經過精選,香Q柔軟的口感,直接吃就會讓人一口接一口。

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很有特色的豬排套餐三部曲,一客豬排有三種不同的吃法。

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把和風高湯加入豬排飯中,別有一番滋味。

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搭配溫泉蛋的吃法,能感受到更柔滑的質地。

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邁森的蝦排口袋三明治,裡面的溏心蛋黃流淌著鮮黃的汁液,咬下去讓人滿足感油然而生。

 

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在日本也提供外賣的香味鹽,灑在白飯、豬排、高麗菜絲上都好吃。

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這一面印著LOGO的黑土牆,是所有的邁泉都看得到的獨特設計。

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台灣店面還不小,座位頗多的感覺。

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台灣也有外賣的豬排三明治,目前每天限量一百分。

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開放式廚房可以看到師傅們炸豬排的樣子

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因為豬排經過處理特別柔嫩,所以炸豬排在邁泉是一門很深的功夫,師傅要很有經驗才能炸出好豬排。

 

 

邁泉豬排とんかつまい泉 MaiSEN
台北市信義區松壽路9號6F
02-2722-2138

 

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 不知道你還記不記得,多年前開在三民路小巷弄內,由瑞典人Ola艾昱磊和台灣太太Stephani共同經營的瑞典餐廳FLAVORS洋玩意兒,以溫馨的北歐風格與地道美味的瑞典菜廣受歡迎,成為全台灣第一家瑞典風味餐館。十年來歷經二次搬家,今年夫妻倆決定搬回發跡的民生東路一帶,轉型「肉丸主題小酒館Meatball Bistro」!

 這些年雖然也有其他瑞典主題餐館開幕,但最後仍然不敵市場機制,所以除了IKEA裡賣的瑞典冷凍速食,FLAVORS洋玩意兒可說是全台灣唯一僅存的瑞典餐廳!洋玩意兒之所以十年來歷久不衰,就是因為Ola多年來一直堅持純手工制作各種瑞典風味菜餚,無論是最早的家庭式小館、到Casual Fine dinning型態,以及現在的小酒館型態,Ola做出來的菜餚,就是有一種令人著迷的好味道。

 

 Ola笑著說,會選擇肉丸當作主題,當然是因為瑞典菜中最為人熟知的就是瑞典傳統家常菜「肉丸」,只是傳統的瑞典肉丸是以豬肉製作,而Ola則發揮巧思,用雞肉、牛肉、鹿肉、海鮮做成不同的肉丸為主軸,搭配瑞典人作為主食的馬鈴薯,以及其他手工瑞典特色美食,例如自製鹿肉香腸、煙燻鮭魚……等等,讓來這裡的客人不僅可以認識更多北歐特色菜,也能品嘗到Ola的好手藝。Ola認為,食物最終仍然是要回歸家常菜的溫馨本質最能打動人心,所以他堅持用最新鮮的食材,以做菜給家人吃的心情下廚,所以現在的洋玩意兒沒有華麗的擺盤,有的卻是充滿溫暖的味道。

 而且,這個全新的小小空間,也發揮了北歐人環保及重視設計的美學品味,整間餐館充滿Ola的巧思,吊燈、桌椅是回收再利用的,還有Ola的畫作點綴著,再加上回收木材做的門面,襯托著灰色系為主的牆面。靠近吧台左手邊的牆面,則以黑板型式表現,粉筆字寫著特殊菜單及推薦美食,增加和客人的互動。

 午餐時段提供實惠的商業午餐,主要就是各種肉丸的套餐,如果你沒吃過瑞典菜,就一定要試試Ola手工打的「瑞典肉丸配奶油淋醬與越橘果醬」,不僅多汁有彈性,搭配的越橘果醬汁及滑潤的奶油淋醬、馬鈴薯泥都充滿一種新鮮溫暖的味道,往往吃過的人都會訝異「原來瑞典肉丸這麼好吃!」

 當然,這裡還有許多其他特色菜,米兒自己特別喜歡這裡的早午餐菜單,有別於坊間吃來吃去都差不多的口味,瑞典風味早午餐,雖然用的食材不脫蛋、洋芋等食材,但獨特的香料組合吃起來就是不一樣,值得一試喔!

 

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肉丸燴馬鈴薯丁佐辣味番茄醬與醃甜菜,530大洋。這道是瑞典人利用冰箱裡現有食材變化出來的雜燴,但卻出奇好吃。Ola說一定要加辣味番茄醬,果然加了之後味道更上一層樓啊 !

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北非番茄香料培根襯水波蛋與羊肉丸,550大洋。端上桌就能感受到香味濃郁的一道菜,以孜然、匈牙利紅椒粉、黑胡椒去除羊肉羶味,讓人幾乎吃不出是羊肉做的。中間的水波蛋真是畫龍點睛的好滋味。

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工鹿肉香腸佐杜松子野味醬,1280大洋。這道菜是OLA的拿手菜之一,餐廳開到哪,這道菜就賣到哪。製作過程要耗費好幾天,採用脂肪較少的鹿肉絞碎後加入煙燻培根增加香氣及油潤度,灌入腸衣後再燻製而成,長相黑黑不討喜,但搭配焦糖洋蔥與杜松子醬交織出甜鹹兼具的風味,讓人對鹿肉另眼相看。

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瑞典肉丸配奶油淋醬與越橘果醬,260大洋。認識瑞典菜的入門款,肉丸搭配酸甜的越橘醬,是令人難以言喻的絕配。

 

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皇家焗烤鮮蝦薄餅,290大洋,據說是來自北歐皇室的食譜,有點類似法式薄餅的做法,裡頭包上鮮蝦和蒔蘿醬,灑上起司後焗烤成表面金黃誘人的薄餅,充滿蒔蘿的清香與起司濃郁的奶香,是起司控一定會愛上的好滋味。

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瑞典奶酥蘋果派,230大洋。多年前洋玩意兒就以這道甜點聞名,自己炒的蘋果搭配奶油酥粒與濃郁的醬汁,是老主顧餐後必吃的甜點。

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門口的黑板上寫著必點招牌菜。

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店小小的卻處處充滿北歐人的美學品味。

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這面牆上會不定期更換特別菜單,

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用回收木材做的門面,很有味道

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店小小的但很溫馨,紅色的大logo是二隻豬,門把也是豬。

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米兒認識這對夫妻很久了,多年來他們一樣以不變的熱情招呼舊雨新知。

 

 

 

 

FLAVORS Meatball Bistro洋玩意兒肉丸主題小酒館
台北市民生東路四段79號
 02-2547-1085
11:30~22:00(周一公休)

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