目前分類:養生蔬食 (15)

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 MiaCucina 我家廚房這家餐廳,米兒是誤打誤撞才知道這家店的。而且是吃完之後才發現,它居然是蔬食餐廳,還頗讓米兒意外。要不是那天餐廳的服務實在有夠冰冷,我想我會更喜歡這家餐廳。

 後來米兒才知道,MiaCucina 已經有好幾家分店,而且已經有三年的歷史啦!可能因為米兒平時屬於肉食動物,很少注意蔬食餐廳的動向吧!不過,如果你不仔細看菜單,然後也沒太在意有沒有看到「整塊肉」的菜色,在這裡享用沙拉、披薩、帕里尼、義大利麵、鬆餅等輕食型餐點,都不會讓人覺得「我在吃素」!而且吃起來味道還挺不錯的哩!

 米兒闖進來的是位於新光三越A11館二樓的分店,空間感結合了美式與義式,原木感的空間,加上大大的開放式廚房與入口處最吸睛的甜點麵包櫃,不知怎麼地就讓人很想走進來,所以,即使是平日下午,這裡也常常坐滿了人,因為除了用餐之外,這裡也提供自製甜點與麵包,餐點非常多樣化。 
 菜單的設計不但感覺活潑,而且會在菜單中告訴消費者關於美食、食材的知識以及餐廳的經營,但巧妙地避開「蔬食」字眼,它會告訴你吃沙拉的好處,但不告訴你其實你的沙拉裡沒有葷食,所以,即使是平常對吃蔬食感到抗拒的人到了這裡,還是可以在自然的食材與細心的調味裡,找到討好味蕾的菜色。 
 像是最受歡迎的橙橘草莓胡桃沙拉,一大盆上桌時,色彩繽紛有如甜點一般,光是視覺上的熱鬧感,就讓人食指大動,裡頭有很多種水果,大大顆的草莓與如陽光一般的甜橙,搭配生菜和酸甜的橙醋醬,清新的滋味正適合夏天食用,因為賣相太好,特別受女性朋友歡迎,大大的分量足夠當主食,有時候一個人一分沙拉就很有飽足感了;最重要的是,這裡的蔬菜、水果都用臭氧殺菌,用活氧水清洗,為的就是讓客人能夠吃得安心又健康。 
 這裡的帕里尼也值得一提,因為用是自家烘焙坊做的麵包,這個麵包口感非常好,軟而扎實,還吃得出天然酵母的那種淡淡酸香味,夾上豐富的食材後壓烤過,讓裡頭的起司融化,融合所有食材的風味,大大口咬下,烤得酥脆的麵包體呈現令人愉悅的咬感,而滋味豐富的內饀,吃得出用料實在,食量小的女生還可能無法一個人吃掉一整分呢! 
 如果喜歡薄片披薩,現點現做的薄餅也是MiaCucina 我家廚房的招牌菜之一,不同於一般披薩的口感,這裡的餅皮是用手桿的,呈現鹹香如同餅乾的口感,吃起來很順口喔! 

 

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最招牌的橙橘草莓胡桃沙拉,小280大洋。美不勝收,大量草莓、橙、蘋果等水果搭配鮮脆的蘿蔓生菜,以胡桃提香,滋味酸甜爽口。 

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酪梨野菇帕里尼,315大洋。加了焦糖洋蔥結合整個風味,自製麵包烤得酥脆帶咬勁,裡頭融化的起司潤滑了整體口感,雖然都是菜,但會讓人一口接一口。 

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烤玉米培根煙燻奶酪麵,430大洋。用烤過的玉米搭配煙燻素培根做的烤玉米培根煙燻奶酪麵,充滿了烤玉米獨有的香甜氣息,因為用的是細扁麵,飽吸了奶醬和玉米的風味,再加上畫龍點睛的培根香氣,沒有一點多餘的醬汁,吃起來爽口中帶著煙燻的濃郁香氣,是一道令人難忘的獨特麵食。 

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三種起司烤番茄口味薄餅,395大洋。看得出是手桿餅皮啊~~呈現很不規則的形狀,哈哈,不過這酸甜的番茄片烤過後呈現的濃郁香氣,和柔滑的起司真是絕配啊!

 

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OREO起士蛋糕,190大洋。起士控一定要來嘗嘗這濃郁綿密的全新起士口感,滿滿滿的一整片Oreo餅乾完美結合。

 

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這裡有許多自製甜點,喜歡的話也可以外帶。

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很有趣的新甜點,有機會再來吃吃看~~

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除了甜點也有麵包,原來他們的品牌中還有一家麵包店。

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店門口看起來像是一家美式餐廳啊~~~

 

MiaCucina 我家廚房

台北市松壽路11號2樓

https://www.facebook.com/MiaCucina-My-Kitchen-259529090829207/

 

 

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 當「外食」成為必要之惡,要怎麼讓自己吃得健康,又能兼顧口腹之欲的滿足,成為許多外食族愈來愈重視的課題!所以近幾年,許多強調健康、裸食的餐飲模式隨之興起,但一打上這樣的旗幟,卻也往往跟「昂貴」畫上等號。

 前陣子在媒體界前輩虞大哥介紹下,來到位於國泰醫院旁的VegeTable蔬桌餐廳,這家強調無蛋奶的蔬食餐廳,價格還算親民,但卻從空間到食材、用料、口味都有一定的講究,原來是因為本身從事酒類銷售行業多年的老闆之一Chris,本身就因為患有乳糖不耐症,再加上和團隊一起在日本京都接觸到無蛋奶卻很美味的蔬食,決定把這樣的飲食概念引進台灣,造福更多想要吃得健康,卻不想放棄美味的族群。

  因為從事酒商多年,Chris本身對吃也相當講究,當他要把「無蛋奶蔬食」的想法導入餐廳時,就遭遇了不少困難!因為自己不會做菜,和師傅溝通時才發現,原來少了蛋、奶,有很多菜是做不出來的!為此,Chris和廚房團隊不僅遠赴日本取經,更多次嘗試失敗,終於訂出現在的菜單,不僅不含蛋奶,而且所有的餐點也完全不使用味精、化學調味料或任何添加物,所以像是高湯一定是用日本昆布熬煮出來、而常用的醬油也是自家少量釀造的無防腐劑天然產品,以求符合裸食、延壽食食法的精神,並融入日本精進料理的概念,盡量保持食材本身的鮮味,不過度烹調,並且少油少鹽,藉由蔬果本身的鮮甜,來表現菜餚的美好滋味。

 米兒很喜歡VegeTable蔬桌以純白色為主的空間設計,明亮中帶著小清新的風格,有著日本森林系女孩的那種氛圍,原來是特別聘請日本一級建築士Oikawa以「都市型綠色生活」為概念,打造一個像是「家」的空間:採用漂流木做成的門把,讓人觸摸時感到溫潤暖心,而室內最吸睛的,就是二張由寮國香杉做的長桌,是個很適合親友分享聚餐的地方。
 錯落其間的綠色植物,與牆面上很有溫度的粉筆彩繪,是設計師Oikawa花了六小時手繪而成,讓整個空間感覺到溫馨,不同型式的座椅規劃,有適合用餐的西班牙椅,也有舒服放鬆的花園沙發區,每個人都可以找到自己喜歡的角落,享用美味的蔬食餐點。

 

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農園沙拉,360大洋。以手撕生菜加紅藜麥、初榨橄欖油、蘋果醋、芥末籽、松子、核桃碎混合在一起,食材多樣,口感令人滿足。

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蕈菇風乾番茄義大利麵,380大洋。使用三種不同菇類搭配自製風乾番茄乾做的蕈菇風乾番茄義大利麵,清爽的口感,讓人忍不住一口接一口。

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肉味噌及日本蛋茄,360大洋。直接將整條茄子炸過後再淋上特調肉味噌,大豆香混和山椒麻辣肉味噌的香氣,讓人食指大動。

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豆乳白鍋,330大洋。相當清爽的湯底,日式風味的豆漿湯底,讓蔬菜的口感變得溫潤,如果不沾胡麻醬吃會覺得有點淡。

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爐烤洋芋加櫻桃番茄,200大洋。烤得鬆軟的洋芋,因為加了香料,所以吃起來非常夠味,帶皮的做法能吃到更多營養,搭配微酸的蕃茄,相當開胃。

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太陽濃湯,180大洋。以南瓜、薑、昆布、紅蘿蔔為基底的濃郁湯底,加上的奶泡是自製豆乳做的,附上黑橄欖老麵麵包,如太陽般讓人感到溫暖。

 

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辣味棕醬野菇薄餅,380大洋。看起來像披薩的薄餅,舖上番茄醬、赤味噌、朝天椒等調醬汁後搭配菇類和芝麻葉,相當夠味。

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甜南瓜野蔬燉飯,360大洋。使用義大利米,以洋蔥風味油炒香以清酒和昆布高湯為南瓜提味,搭配以百里香風味油煎過的蔬菜、菇類,視覺與味覺都很享受。

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鹽麴紙包菇,250大洋。把杏鮑菇、巴西蘑菇、金針菇、鴻喜菇等菇類加上初榨橄欖油、鹽麴、胡椒包起來烤,鹹鮮脆嫩。

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自製菠菜醬手工耳型麵,380大洋。自製綠色耳型麵是用菠菜汁染色,搭配爐烤番茄及菠菜醬汁,並加上山藥泥,滑嫩中帶著Q彈。

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蔬桌的甜點櫃裡所有的甜點都不加蛋奶製作,卻不減美味,所以很多人也喜歡來這裡喝下午茶,享受無負擔的甜點。

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空間由日本一級建築士Oikawa以「都市型綠色生活」為概念打造而成,每個角落有不同的風情,在這裡用餐非常自在。
 


VegeTable蔬桌

台北市仁愛路4段266巷8弄2號
(02)2755-5080
11:00~22:00 (14:00~17:00為下午茶)


 

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 可能很多人都跟米兒一樣,對於台灣的「有機」存有很大的問號,即使在食安問題一件件被揭露出來之後,對於「有機」這件事情,我還是沒法子百分之百的相信,尤其在台灣這麼地狹人稠的地方,要吃到真正的有機食品,總覺得還是沒那麼容易。

 直到日前接觸到在台灣已經有20年歷史的「棉花田」,發現他們開了全台灣第一家號稱85%以上的食材都是「有機」的餐廳,米兒抱著姑且一試的心態前往一探究竟(我猜測不少人也會想:有機餐廳,會好吃嗎?)沒想到,居然有了意外的發現,並且很驚訝於原來要做到敢號稱百分之八十五都是有機食材,竟然背後要下這麼大的功夫,除了請契作的小農提供有機認證證明之外,棉花田還會每批食材都抽樣送檢,以確保在門市販售以及供應給餐廳的食材,是否真的無農藥、無化肥、無生長激素.........,除了國內的農產品之外,就連國外進口的有機食品,包括紅酒、油品、穀物.......有的沒有的食品,都要嚴格送驗。米兒想,也許正是因為這樣嚴謹的做法,才讓棉花田有機園地可以20年來都有著好口碑。

 好吧!姑且不論到底有機成分有多少,米兒覺得一家餐廳最重要的還是菜色的口味,如果不好吃難以入口,什麼有機、健康都枉然,對吧?於是翻開菜單~哇嗚~不價宜喔!因為目前這裡的供餐主要採取套餐的方式,價格從單點一分580大洋的沙拉開始,加200元可以升級成套餐;而主要的套餐則是1180大洋的輕食尚套餐,和1980大洋的田裏甜套餐。說真的,這價格有把米兒嚇到!但是沒吃過怎麼知道它值不值得呢?於是,米兒短期內去了二次,各試了田裏甜套餐和輕食尚套餐,還有聽說是全台灣第一個得到有機認證的鬆餅廚房做出來的鬆餅!

 然後我要說,的確,好貴喔~可是吃完之後呢~真的覺得有特色喔!因為套餐內容相當多,所以我最後還把蔬菜打包回家,可是即使飽到吃不下,也不會覺得有膩的感覺,而是一種很舒服的飽,然後那二次吃完回家之後,都覺得非常地「順暢」,整個有一種「排毒」的感覺,隔天起床也覺得神清氣爽!我想應該是這裡的食材處理方式,除了生食之外,就是以「蒸」為主,利用專業蒸烤箱加上特別訂製的陶鍋保留住食材的原味,沒有過度調味,所以不但能把食材最天然的本味呈現出來,而且吃完不會有負擔。

  後來我發現,其實可以和家人一起去享用,不一定全部人都要點最貴的田裏甜套餐,可以和其他單價較低的套餐或是沙拉交叉著點,然後大家分食是最棒的方式!吃完之後,如果對哪個食材有興趣,樓下的生機園地都可以買到,如果覺得在這裡用餐實在所費不貲,自己買回家烹調也不錯,不過算一算,其實要能夠一口氣吃到那麼多好吃的生機菜餚,買回家的食材加上烹調與人工,再比較一下餐廳賣的價格,米兒個人覺得,這樣的價格,還算合理,畢竟,在食安問題這麼多的時代,要吃得安心,是要付出一點代價的。

 

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燕麥果泥,套餐開胃菜二選一,這個燕麥泥真的太令人驚艷,用了有機燕麥煮成粥,上面淋上亞麻仁油,再灑上進口穀物脆片,搭配新鮮蔓越莓,非常滑潤順口,清甜不膩,吃完一個還意猶未盡呢!

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棉花田鮮奶優格,和燕麥果泥是二選一的另一個選項,選用單一乳源發酵製成,加上亞麻仁油、穀物和楓糖漿打成的醬汁,也很可口,但美味程度大不如燕麥果泥啊~~

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我喜歡這裡的調味瓶,很有質感~

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田裏甜套餐當令蔬果沙拉,因為是用當令的蔬果,所以每次用的元素可能不太一樣,這次吃到的是蘆筍、筊白筍和蘋果,醬汁有藍莓醬和芝麻醬,可以引出自然的蔬果甜味。

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棉花田御品蟲草酵素飲,有別於坊間大多用醋來做餐間飲品,這裡用的是自家製作的蟲草酵素,是用蟲草菌株去做的,喝起來清甜微酸,這個據說有清腸胃的效果呢~

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湯品有二種:明日葉養生雞湯和五行蔬菜湯,這盅是明日葉雞湯,裡頭完全沒有料,喝的是雞肉本身的鮮甜和明日葉獨特的香氣。因為雞肉用的是天然植物餵養的放走雞,所以很能感受雞的香味!

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輕食尚套餐的湯品會搭配麵包,連抹醬都是國外進口的有機抹醬!吃起來看起來都像肝醬,但其實是番茄!!真的吃不出來!!重點是還挺不錯的,與天然發酵的麵包一起吃,很對味。

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田裏甜套餐的主菜是「鮮原味蒸煮鍋」,共有四種選擇:南極圓鱈、盤克夏黑豬、天然放走雞和素食的季節限定鍋。每一種鍋搭配的醬汁不太一樣。

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這道南極圓鱈,就是配薑味醬汁和這裡的招牌芝麻醬,另外還會搭配肉燥飯或時蔬拌飯。不過因為僅只原味蒸煮,所以魚肉冷掉易有腥味,建議魚肉部分要一上桌就快點吃掉,才能吃到最棒的味道。

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除了肉類之外,蒸煮鍋裡還會有玉米、杏鮑菇、花椰菜、有機豆腐、地瓜、高麗菜等等,會依據季節而有所變化,不過裡頭的有機豆腐真是超級好吃,沾上芝麻醬真的太棒了~

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這是全素的季節限定鍋,裡頭都是蔬菜,提供給素食者另一個選擇,但是其實很多蕈菇類很合我胃口哩!

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盤克夏黑豬肉,肉質本身挺軟也帶有獨特的香氣,不過也是不能放冷,因為冷掉就硬掉了。

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時蔬拌飯的內容很豐富,還有松子提香,用了亞麻仁油去拌所以香氣特別清新,帶點鹹甘的風味很順口。

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香草豬肉臊飯,用香草豬去做的肉臊,可能選的部位比較瘦,所以不像坊間肉臊飯那麼油潤,不過調味不錯,和香Q的有機米很速配。

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天然放走雞是以雞腿部位去骨蒸煮,搭配的是薑蔥醬,雞皮和雞肉都有一種自然的清甜,是我最喜歡的一品。

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輕食尚套餐的當令蔬果沙拉,分量真的非常大!!!因為裡頭還有燕麥、藜麥、埃及豆、糙米、腰果豆腐和一堆蔬果,說真的一餐吃這樣真的就很飽足了,而套餐中還有湯品和開胃菜,再加上飯後一片有機鬆餅,說真的,我可以分二餐吃!

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這裡的沙拉醬有二種,美味的胡麻醬或是油醋醬,個人偏好濃香的胡麻醬~哈~

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如果喜歡燻鮭魚,可以選擇燻鮭魚沙拉,這道單點580大洋,內容也相當豐富,不過只有午餐時間供應,另外還附上開胃菜。

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然後因為強調有機嘛,所以這裡居然喝得到有機可樂!!天啊~~雖然沒有一般可樂那麼討喜的氣味,但有種自然的清甜,很有意思。

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套餐最後附的飲品裡,可以選擇有機手沖咖啡、天然氣泡飲或是茶品,這是芳醇回甘的黑豆茶。

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輕食尚套餐的有機鬆餅,這可是全國唯一有機認證鬆餅廚房做出來的,用的麵粉和藍莓醬都是有機的!

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這裡單點的有機鬆餅分量不小,共有4種口味,這款是季節限定的有機鳯梨杏仁鬆餅,都是380大洋。我還滿喜歡這個醬汁,用鳯梨去熬煮出來的,自然的酸甜還帶著香草的芳馨,最特別的是鬆餅本身,是用有機麵粉加上杏仁去做成粉漿,用的泡打粉是無鋁的,吃起來有種很原始的麥香,帶著杏仁的嚼感和香氣,不是嘩眾取寵但是很耐人尋味的甜蜜滋味。

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賣相最好的藍莓鬆餅,用的是美國進口新鮮的有機藍莓,熬煮出濃稠又帶著楓糖香氣的果漿,酸度較高,可是會愈吃愈順口。

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田裏甜套餐的甜點是有機雪耳露,溫熱地喝,煮成稠黏的雪耳很滑潤,帶著淡淡桂圓紅棗香,很舒心暖胃的甜點。

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嗜啡者一定要試試這裡的有機手沖咖啡,甘醇不濃烈的氣味,即使冷了都喝得出它的芳醇苦甘,在嘴裡久久不散。

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如果想在家煮,樓下就是生機超市,想要的食材都在這裡!

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主要用餐區在二樓,不過地下室也有一個場地,還提供包廂。

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樓上的座位可以接近綠意,所以才會選擇把第一家店開在這裡,以後據說會陸續開餐廳和商品結合的複合店。

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地下室的用餐區,雖然在地下,但佈置很雅緻,沒有壓迫感。

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包廂座位具有隱秘性,坐起來也舒服。

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既然來了,當然要參觀一下位在地下室的有機鬆餅廚房囉!哇噻~真是一塵不染!!

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為了怕混淆,所有的器具都要貼上有機專用,以免被污染。

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而這台特別訂做的蔬果洗滌機更厲害,有四個槽輪流清洗,務求把蔬果上的不良物質全都去除。

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洗滌設備包括超音波震盪、臭氧洗淨、氣瀑、擺盪、RO等五道程序,所以生食的沙拉也完全不用擔心。

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光是洗個菜就要花很長時間,也很費水,看到這個機器,終於明白為什麼這裡的餐點要這個價格了~~

 

 

 

 

 

棉花田有機餐廳

台北市大安區建國南路二段201號2樓

02-2784-7088

www.organic-restaurant.com.tw

 

 

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 高雄漢來飯店的餐飲在南台灣一直頗負盛名,開始經營館外餐飲後也都有很好的評價,一直到民國一百年時,他們應佛光山之邀開了漢來蔬食之後,把素食提升到美食的境界,因而受到各界好評,還有不少人特地上佛光山佛陀紀念館試試他們的蔬食!

 米兒一直耳聞漢來蔬食的好滋味,但即使他們在高雄市區開了分店,還是離台北很遠,沒想到,前陣子聽說他們北上拓點,在桃園台茂購物中心開了北台灣第一家分店!一向只愛吃肉不愛蔬食的天麟去了幾次,於是剛好有機會,就跟著天麟去嘗鮮,因為那天一起用餐的朋友很多,所以可以卯足了勁點菜,可是即使我們全部吃得肚皮都快撐破了,還是沒能把菜單上的菜全都嘗過一輪,你就知道漢來蔬食的菜單,真的很有內涵,難怪聽店裡的人說,開幕以來,有人一星期就來這裡用餐五天呢!

 當然,能把蔬食做成連肉食主義者都豎起大姆指的美味菜餚,背後自然是下了不少功夫的,漢來蔬食的主要訴求就是強調「天然原味、生產履歷、產地直送、新鮮時令」,主要以當令蔬菜、瓜果(能用有機的就盡量用有機的,或是台灣在地好農民種植的蔬菜),還有有機稻米、有機黑豆芽等在地食材,加上日本日清大豆纖維、加拿大有機黃豆、智利進口藜麥......等等食材,排列組合出令人激賞的蔬食。所以,菜單上的菜色有不少都會依季節變化而改用不同的當令蔬菜,讓當季的美味呈現在餐桌上,也落實了慢食的理念。

 其實整體吃下來,米兒覺得漢來蔬食最讓人喜愛的地方是,吃的時候不會有「吃草」或是「吃素」的感覺,也不會覺得蔬食和宗教有什麼直接關聯,也不像坊間很多素食餐廳用了大量的麻油來增加菜餚的滑潤度。相反的,因為漢來飯店旗下擁有許多不同類型的餐廳,而主廚簡正佳就把這些餐廳的菜色加以變化,以蔬食的方式呈現。

 像是很受國人歡迎的港式點心,在這裡除了蔬菜餃子之外,連腸粉、叉燒酥、蘿蔔絲酥餅......等廣受大眾歡迎的點心也變身蔬食,還有時下很流行的韓國菜,也成為菜單上很受歡迎的單品!對米兒來說,唯一小小的缺撼是,可能因為漢來蔬食在調味上比較偏南部口味,所以有些菜色調味會偏甜,針對這點,簡正佳師傅說,當初上來桃園開店時,已經為了北部客人而略作調整,以因應北部人較不習慣偏甜的習慣。不過,我覺得最吸引我的是還有餐後的甜點選擇也很多樣,尤其是吃得出豆香味的木桶豆花還有濃郁的杏仁茶是我的最愛,這麼完整豐富又能夠讓人開心地享受蔬食的地方,難怪會如此廣受歡迎啦!

 

 

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四味拼盤,150大洋,裡頭包括了韓式泡菜、冰鎮杏鮑菇、陳醋拌秋耳和胡麻豆腐,每一款都很開胃,我很喜歡加了蟲草花去涼拌的黑白木耳,吃起來很爽口。

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 不過明星是這個看來不起眼的胡麻豆腐,這是用日本料理裡的胡麻豆腐做法,口感綿細而有濃濃芝麻香,幾乎吃過的人都會很喜歡這道,喜歡芝麻香氣的人絕對不能錯過。

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冰鎮杏鮑菇,106大洋。是把滷得入味的杏鮑菇冰鎮了吃,讓杏鮑菇咬起來軟中帶脆,又吃得到杏鮑菇本身的鮮味,搭配生菜一起食用更爽口。

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椒麻紅油蒟蒻,96大洋。彈軟的蒟蒻片一直是素食餐廳中常用的食材,不過漢來蔬食把它用紅油涼拌的方式,帶著麻香辣味,成為帶勁的前菜。

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桔味豆腐絲,76大洋。刀工很好的一道菜,是把像是凍豆腐的豆腐切成細絲,淋上以金桔為主角的調味醬,因為豆腐絲本身帶著許多細密的小孔,所以很能吸附這鹹中帶酸甘的醬汁。

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石鍋一品香,160大洋。吃起來有點像麻辣臭豆腐或是麻辣鍋的一道湯菜,裡頭放了大大塊的有機木棉豆腐,這是桃園優質豆腐廠「傳貴」出品的;另外還有小小塊的油炸豆腐,加了大量白菜讓湯頭喝起來清甜,也讓辣味更加溫和。

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香茜蕈菇腸粉,126大洋,滑嫩的腸粉裡包了切成細丁的各式菌菇,咬起來脆脆嫩嫩的,打開腸粉就可以發現用料十足。

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極品十方盅,160大洋。看起來平凡無奇,但喝起來才知道鮮味滿點的一盅湯,裡頭有竹笙、新疆大棗、蘋婆、蟲草花、腰果、香菇、猴頭菇等多種菇類,喝起來滿嘴鮮甜!尤其是煮得綿軟的腰果,吃起來比菱角還要迷人。

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福菜炸兩腸粉,106大洋,炸兩雖然在很多地方都吃得到,但是這裡卻搭配了客家福菜,所以多了一股鹹香味兒,滋味更豐富。

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杏露灌湯包,126大洋。非常特別也很誘人的一道創意港點,把原本灌湯包改用杏汁去煮,聞起來淡淡杏香,而灌湯包裡的料加了南瓜,喝起來清鮮中帶著甘鹹,後來有人還搶著喝呢!

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韓式泡菜黑豆芽湯,160大洋。韓國菜中本來就有不少素菜,而這道泡菜湯除了泡菜和爽脆的黑豆芽之外,還有二球看起來像獅子頭的丸子,咬起來綿軟的口感,組成的材料頗多,和真的肉球口感還真的很相似。

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鮮拌有機時菜,156大洋,這道菜不一定用的是什麼菜,是以當季盛產蔬菜為食材,今天這道是類似小白菜的一種葉菜類,纖維非常細嫩。

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藜麥八寶菜飯,160大洋。這是漢來蔬食招牌菜色之一,用了近年廣受歡迎的穀類之王「藜麥」入菜,加上切丁的豆乾、玉米、玉米筍、毛豆、烤過的松子還有炸過的芋頭丁等等食材,舖在米飯上煨燜而成,鍋底還會有鍋粑,拌均了吃,有豐富的口感,很多人光吃這道就可以解決一餐呢 !

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石鍋泡菜飯,160大洋。也是韓式做法的一道,不過除了泡菜之外,裡頭的飯是用青江菜和玉米煮成的菜飯,所以滋味更多元,上面有大量的有機黑豆芽、杏鮑菇片、甜豆、紅蘿蔔和海苔絲等等,趁上桌時拌均,香氣誘人,讓人食指大動啊!

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陳醋香椿脆三絲,160大洋。這也是漢來蔬食的人氣商品,是把春卷皮包上炒過的筍絲、金針菇、杏鮑菇,因為加了香椿醬調味,所以有著獨特的清香,炸過後在表面上劃上義式巴沙米可醋增加酸香氣,再沾上日式胡麻醬一起吃,真的把無國界料理的方式發揮到極致。

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千層蘿蔔絲酥角,96大洋。雖然沒有加蝦米或其他香辛料,但是師傅卻能巧妙地表現出蘿蔔的甜味,並用葛粉增加滑潤口感,皮真的很酥,與清甜的蘿蔔絲一起吃,真是絕配。推薦必點。

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松露鮮蔬鍋貼,156大洋。底部煎得焦香脆皮的鍋貼裡,包的是木耳、紅蘿蔔、筍絲、金針菇炒成的餡,再入擠過水的高麗菜絲增加甜味及水分,最後用黑松露醬提香,薄而Q的皮讓所有的餡料吃起來更清甜。

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紅油抄手,136大洋。沒想到抄手也可以做成素的,裡頭包了用榨菜、豆薯、菜脯、芹菜等餡料,用大豆蛋白將它們揉合成餡再包起來,吃起來有著不輸肉餡的口感,因為加了松露,多了特殊的清香,可惜紅油對我來說還是不太夠味兒。

 

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天津白菜餃,96大洋。說是用天津白菜炒成的內餡,因為一上桌就被搶食光了,所以我完全不知道吃起來什麼味道,只聽到吃到的人讚說:餡料又香又甜.........ORZ~~

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招牌棠菜餃,96大洋。用菠菜汁染成綠色的皮裡頭包著切得細細的青江菜、香菇、筍及豆乾等食材,因為加了胡椒粉及豆腐,帶點微辛滑軟的口感,很受好評。

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芝麻流沙包,76大洋。為了呈現流沙的效果,特別購買沒有被榨過油的黑芝麻來入餡,所以香氣特別豐潤,一打開,芝麻餡就奔流出來,只好用包子皮沾著吃,因為太過美味,所以本來大家想要二人分食一個,最後居然每個人默默吃完一整個,可見它的美味程度!

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有機木桶豆花,136大洋。幾乎來這裡必定會點的甜點,用木桶盛裝的豆花真的很吸引人!這是用加拿大有機黃豆製成,吃得到濃郁豆香,而自己熬製的薑糖,只需少少就能引出甜味,總讓人意猶未盡。

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生磨杏仁茶,96大洋。價格算是很平實的杏仁茶,帶點杏仁沙沙的口感,杏仁香味很濃郁,沾著油條吃更可口。

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空間很簡潔舒服,我們吃到下午三點,還是有很多人在用餐!

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用餐時間幾乎全部客滿,一位難求。

 

漢來蔬食台茂店

桃園台茂購物中心6樓

03-312-5222

全天候供餐 11:30~21:00

 

 

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 米兒第一次接觸到「藜麥」這個食材是在國外,那時台灣很少人使用這種獨特的穀物入菜,也很少有人在台灣推行這種其實十分有健康概念的食材。研究之後才發現,藜麥又稱「印第安麥」,在南美洲高地地區是西元前就被發現的古老作物之一,在玉米的食用尚未普及之前,在古印第安文明的飲食文化中佔中有相當重要的地位。很妙的是,原來台灣原住民傳統的農作物中也有一種「紅藜麥」,早期多被作為酒麴發酵。但無論是生長在哪裡,藜麥高纖低卡而且不含膽固醇的特性,再加上豐富的營養價值,都是很適合現代人作為健康飲食或是體重控制時的替代食品。

 可能很多人跟米兒一樣,開始了解到這食材,又發現它「很健康」的時候,一定會下意識覺得它「不好吃」。不過,這次在國賓飯店一樓的AQUA,米兒卻意外吃到藜麥的多種吃法,從涼拌、湯品到甜點,居然每一種都「很好吃」,完全顛覆了米兒對藜麥的印象!那天吃完之後,雖然飽但是完全沒有負擔感,老實說,從AQUA開張以來,米兒第一次真心地覺得「好吃」!

 講到這裡,就要來說說這個神奇的 AQUA,它是位在國賓飯店一樓右手邊的小餐廳,幾年前請來洪光明擔任顧問,每隔一段時間都會在午餐時段推出不同主題的蔬食,以自助式用餐的方式呈現,平日午餐每人600大洋,假日每客650大洋,每逢周二,女性用餐還可享九折優惠。而下午之後的時段,則供應咖啡、飲料,變身為咖啡館,可以點用繽紛坊的甜點在此享用。算是一個複合式的用餐空間。

 但說真格的,AQUA從開始訴求蔬食以來,說真的我幾乎沒有覺得它好吃過,除了可以無限享用的甜點和水果之外,主食的部分只有可以自己包的蔬食潤餅卷會引起我的興趣,所以這次的藜麥主題菜色,說真的一開始我也不抱太大期望,只不過對這食材能被做成什麼菜色感到相當好奇而來嘗試,沒想到卻意外地發現,「原來蔬食,可以這麼美味!」

 

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這四種分別是不同的藜麥沙拉,由前而後分別是普羅旺斯印地安麥燉菜沙拉、地中海春季沙拉、印地安麥與甜菜根田園沙拉、與黎巴嫩印地安麥塔布里沙拉。每一種各有不同的特色,像是普羅旺斯燉菜沙拉是米兒最喜歡的,口味最為清爽,雖然加了烤茄子,但一點都不會有茄子讓人討厭的怪味。而地中海春季沙拉則加了酸味較強的朝鮮薊與酸豆,所以整體酸香夠勁。塔布里沙拉則為中東傳統口味,清新的風味來自巴西里和薄荷。

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這就是藜麥啦,紅色這就是台灣的紅藜麥,底下的則是南美洲進口的藜麥,口感有點不一樣,但營養成分都很高。

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煮好的藜麥就是這個樣子,會有一點像是發芽的白色細線,十分特殊。

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櫛瓜、彩色印第安麥、香蒜與帕瑪森起司清湯,用十多種蔬菜慢燉出來的湯品,最後加入帕瑪森起司提味,喝起來很清新,卻又有濃郁的蔬菜甜味,楖瓜燉煮出來的湯真是太棒了!喝的時候搭配加了匈牙利紅椒粉做的「印地安麥香料糕,鬆化的質地中吃得出迷迭香、百里香的香氣,沒有麵粉卻十分鬆香,與湯一起佐餐,更顯可口。

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烤番茄紅印地安麥茴香與青醬濃湯,這是一種濃郁的番茄湯,加了烤過的茴香頭,更多了一點甜香的變化,最後上面再淋上用蘿勒和大蒜打出來的清醬,混和在一起的風味,很像是瑪格莉特披薩的風味,但卻多了更多清爽的感覺。

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摩洛哥印地安麥南瓜盅,加了松子、孜然、薑黃、櫛瓜、薑、蒜等多種食材熬煮成的餡料,填入烤過的南瓜裡,一起烤過之後,南瓜的香氣與香料味融合在一起,充滿異國風情的味覺,讓南瓜的甜香與藜麥更加誘人。

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無鹽多層次印地安麥、芒果、地瓜與番茄咖哩,這是一道很有意思的咖哩,因為用了芒果、番茄和地瓜,讓咖哩複雜的香氣更多了甜味變化,以椰奶和檸檬汁調味,濃郁中更見清新的香氣。

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印第安麥、南瓜、核桃與菠菜沙拉,綿密甜香的南瓜泥裡,吃得到核桃的香脆與菠菜的口感,咬的時候,葡萄乾的酸甜豐富了整個味覺,是一道會讓人忍不住多吃幾口的美味沙拉。

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印地安麥水果蛋糕,沒想到藜麥也可以做成甜點,而且居然如此可口,因為加入大量葡萄乾、無花果和加州梅,所以幾乎不需加糖,自然的果乾甜味與肉桂粉相互輝映,一點也不會覺得甜膩。

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印第安麥、鳯梨、香蕉與胡桃蛋糕,完全用黎麥磨粉取代麵粉做成的蛋糕,加了新鮮鳯梨和香蕉增加口感,柔潤的口感,讓人吃不出來沒加麵粉呢!

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印地安麥南莓杏仁馬芬,印地安麥磨粉加上杏仁粉拌入奶油,烤成甜香卻鬆軟的馬芬,因為加了新鮮藍莓,風味更加甜美可人,是這次最受好評的甜點!

 

 

AQUA

台北市中山北路二段63號1樓

02-2100-100轉2186

周一至周日中午11:30~14:00提供自助式蔬食吧

 

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 很多飯店一樓都有結合了咖啡吧和酒廊的Lounge,不過,卻鮮少有像國賓飯店這樣,在這個提供客人小憩的空間裡,提供兼具健康與美味的異國風輕食。

 但如果光只是這樣,自然也不特別值得一提,畢竟健康取向在不少餐廳都有講究,為了讓這裡的輕食與眾不同,不但特別請來推廣瑜珈不遺餘力的洪光明老師來設計菜單,並且以輕食吧無限享用的形式供應,每隔一段時間,還會推出不同主題的異國風口味,以各種蔬果、豆類或穀物入菜做出的菜餚,不只洋溢著異國美食的風味且兼顧口感層次,讓即使常來的人,都可以經常換換口味,不致於吃膩。

 相較於葷食,以蔬果為食材做出的菜餚,吃起來對身體的確較沒有負擔。有薦於很多人不接受吃「素」,是因為傳統素食菜餚用料過於窄化,烹調料理的變化太少,口味的調性太單一、或是過於油膩,再加上和宗教扯上關係,總會讓人感覺吃素等於守戒,與「美味」似乎沾不上邊。

 所以洪老師設計的菜單,除了嚴選食材之外,在料理口味上也下了不少工夫,像是最新一季的菜單,就是西班牙的熱情風味為主題,到六月三十日前,都可以在這裡吃到充滿西班牙風情的蔬食料理。

 西班牙料理做成素的會好吃嗎?以最負盛名的海鮮飯為例,這裡以「西班牙素食燉飯」風貌呈現,以有機糙米與番茄、洋蔥、甜椒、黑橄欖、朝鮮薊、櫛瓜、毛豆10多種蔬菜燉煮而成,清甜的菜香和米飯融合在一起,雖然沒有海鮮,但滋味仍然十分豐富可口。

 如果是下午時間來這裡,我喜歡去繽紛坊點個蛋糕來這裡享用,再加杯咖啡,就是很棒很享受的下午茶喔~~



以自助式無限享用的方式供餐,還有好吃的甜點喔~~

西班牙鑲青椒煎蛋tapas,以馬鈴薯煎蛋作為內餡,填入青椒中製作而成的小點,清爽的口感帶點微辣,很是開胃。

西班牙杏鮑菇與杏仁醬,將杏鮑菇以獨特的西班牙杏仁醬調味,盛裝在烤脆的法國麵包上,間或搭配新鮮葡萄或柳橙果肉,又是不同風味。
西班牙蔬菜香蒜濃湯,將所有熬煮的蔬菜都打成泥狀的濃湯,每一口都喝得出蔬菜的鮮甜,尾韻帶著濃郁的蒜香,即使冷了都別有風味。

西班牙鑲蕃茄tapas,色彩極為豐富可愛的小番茄,中間填入起司和香草,微酸中帶著奶香,是道形色皆迷人的開胃菜。

用餐空間也很舒服啊~~


以上二款是繽紛坊今年春夏推出的新甜點,尤其是底下這款柚子塔~~超好吃~~大推~~

Aqua Lounge

台北市中山北路二段63

022100-21002186

11:30~14:0014:30~21:30供應甜點及咖啡飲料)

平日每客NT$550+10%、假日每客NT$600+10%(每逢週二Lady’s Day女性朋友享有九折優惠。)




美味指數    ★★★

空間指數    ★


實惠指數 ★★★



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    總也有些是臨時起意的約會,像這天,大老遠地橫越整個台北市,摸黑才找著的納美花園,是某一天突然接到熟女江映瑤的電話,說要約晚上一塊兒吃飯,地點在她前一陣子拍攝書藉照片的納美花園,聽說是個很美的地方,來去看看也無妨。

    不過,由於是夜晚,附近連停車場真是伸手不見五指,我都懷疑若有心人士躲在草叢裡跳出來會叫天天不應,叫地地不靈,好家在那天順利用完餐,也很愉快地回家囉!

    這裡據說是個佔地廣闊的花園,可惜我什麼都沒看到,到了餐廳直接進屋裡享受美食,這裡的料理也走得是創意料理,融入陽明山當地的有機蔬菜和當季食材,我去那時因為主廚的位子從缺,所以吃完會覺得食物空有形色味,但缺少了靈魂,整體下來還算不錯吃,但吃完卻不會有什麼特別的感動,這好像是很多台灣餐廳都會有的問題,或者也有可能是我太雞毛了~
 
    也許下次有空,應該白天來這裡瞧瞧,也許在花木扶蔬的環境中,更能體會到料理的精髓,畢竟餐廳經營者是有想花心思下去的,只是還沒找到適合的主廚,算一算也過了二個月了吧?不知道現在狀況如何呢?

    由於這裡的料理是採創作套餐,價格記得是從1200~1800左右,這天我們吃的是1800的套餐,內容會依時節而有變化,所以就不多作詳述,對哪道菜有興趣再問我囉~~




以上三品是前菜~

湯品

打開是雞肉丸子清湯~

清口腔用的醋,記得是一種特別的醋,但是到底什麼醋卻給忘了~

當時還有綠竹筍~現在應該沒有了~

熱前菜是煎鱸魚~

檸檬雪碧~

主菜之一的烤半雞~

主菜之二的極黑豬,結果這個最好吃~

主菜之三的鴨胸,反而旁邊的配菜白扁豆特別可口~

甜點~

水果~醋上香草凍的水果吃起來挺有意思的~

黑漆漆~

室內就很一般~

我喜歡這盆~有機會家裡來搞一個!




納美花園
台北市士林區仰德大道三段250巷11弄51號
02-2861-5800
午餐 11:30~14:30
午茶 14:30~17:00
晚餐 17:30~21:30




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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 熟悉米兒的人都知道,米兒很愛做SPA,不過在台灣做SPA真的是太貴啦!就像米兒一年多前拜訪過的登琪爾養生莊所,環境真的很不錯,只是SPA真的不便宜,米兒一直狠不下心花錢去享受它一次,不過,這裡的養莊所附設了一個餐廳,前一陣子又做了一些改變,這次就有個機會來這裡試了一下菜,價格也不便宜,一個套餐1380~2380大洋,依主菜內不同而定。

 說實在的,這個套餐內容挺多的,但是若要以美食來評論它,斷然是不美味的,但是若以健康來說,經過中醫師和營養師精算過的內容,應是有些幫助的,但,要經常吃的話,還真的非得要口袋裡有點銀子才行啊~

延伸閱讀:登琪爾養生莊所奇瓦頌SPA餐


酸苦甘辛鹹五味前菜,很妙的組合...........

女命酒,實在喝不慣的藥酒~男命酒好喝一點..........XD~~

很好吃的荷葉蒸飯~~真的有荷葉香氣,淡淡調味,直接吃也很好吃~~

洛神醬時蔬,蔬菜很鮮甜,但是加了洛神醬酸酸的味道不太搭~~

這是用來配芒種除困湯裡的雞肉用的醬料,其中腐乳醬沾上雞肉,吃起來像是羊肉爐..........

芒種除困湯,裡頭用了不少藥草去燉雞肉,雞肉本身吃起來還不錯,但是湯.......最主要的是喝了一嘴草渣.....

主菜之一的茶香檸檬龍膽石斑,最貴的一道主菜,好像是2350大洋,但是是最不OK的一道~~肉好老........

玉蔥茴香羊肋,沒記錯是1880,羊肉有點老........醬汁怪怪~~

餐後的茶,這個還不錯喝~~雙葉香茶~

甜點之一的香蕉銀耳蓮子湯.........沒事加香蕉作啥?!一整個怪~~

有點無言的驢打滾,賣相好但吃起來~~~這不是驢打滾~~~這不是驢打滾~~~




登琪爾養生莊所
北市振興街1號
02-2826-1233


美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★


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早在少帥禪園還在規劃時就一直嚷著要去瞧瞧,結果前陣子抽了個空去參觀環境後,一直過了一個多月才得了個機會前往用餐,這天是和去年一起去澳洲旅行的朋友聚餐,選在這個地方真是太棒了,有種「一兼二顧」的感覺。

 印象很深的是那天米兒家停水,本來想吃完飯順便泡個湯,結果最後因為種種因素,最後還是和湯屋無緣啦!不過那天和大夥用餐超開心的,期間笑料不斷,現在想起來都還是會微笑!

 老實說本來沒有對這裡的餐點抱太大希望,可能受了以前禪園的影響吧,不過整個吃下來,比想像中的好很多,雖然也有不少人批評這裡的餐點價格太高之類的,但是米兒個人覺得,業者花了很大的心思保存了這個古蹟,也用了很多心思在餐點的呈現上,能夠在這麼有意境的環境中用餐,再加上優雅的服務及看得出用心的餐點,雖然不能說它是什麼了不起的頂級美味,但吃起來卻十分舒服,分量也能讓大男生都吃飽,是個值得推薦的好地方!

 這裡的餐點是採無菜單式的,所以每次來都不太一樣,我們這天選的是1200大洋的漢卿套餐,聽說要預訂的少帥私房套餐(1600大洋)以及大帥府傳套餐(2000)更讚,有機會再帶米媽來享用一下囉~



長壽三寶,包括了最上面的芙蓉牛蒡片、中間的過貓涼拌、最下面的四季野菇,看起來小小的,但是其實每個分量都不少,味道也都有一定的水準,配上右下角那杯漢卿趙四玫瑰醋飲,沒有人工添加物的不快味道,還可以續杯,感覺挺不賴的~~

這天我們另外點了新鮮現榨的果汁,也很不賴~

我喜歡這個口布的折法~~

一直在爐上熱著的茶,有種紅泥小火爐的意境,我很喜歡,可惜那天的座位自然光和室內光的反差太大,拍起來效果實在是不太好啊~~XD~~

少帥最愛蝦,米兒也愛蝦,底下是紅蘿蔔和蟹肉做的醬汁,配上水煮草蝦,味道相當鮮美~~


幽禁歲月百菇湯,這湯盅很受歡迎,因為二層蓋的設計,可以保持溫度,這湯說是用了老母雞高湯去煮許多種菇類,喝起來果然很鮮美,美中不足的是菇的口感因為久燉所以沒那麼好,所以米兒只把湯喝光~~菇就沒吃囉~~

花雕春雞配番茄野米飯,好像顧著吃,所以只拍了一張照片啊~~哈哈~~其實那個野米飯真是好吃,雖然最後實在吃不下了,但是還是嗑了大半碗。這春雞分量也有半隻之大,一上桌酒香四溢,肉質也挺嫰的。

甘露時鮮,魚真的很新鮮,但醬汁味道有點淡。

松露汁芥藍,沒想到這芥藍居然沒苦味,配上那松露醬還有紅色那什麼醬(忘了~~金歹勢~~)吃起來挺爽口的哩!


餐後的水果和甜點,算是有誠意的囉~水果居然有無花果耶~~讚~

餐後換另一種茶,清清腸胃~

應該選靠窗座位比較好的,但我們人多,無法座這裡~

客人不少,禪園總算有了優雅而名符其實的新風貌了~~

環境還不錯喔~

戶外區~~





小提醒:

入園參觀費150元。可以折抵園區內餐飲。捷運北投站提供接駁車服務。

另附設湯屋及露天泡腳池,參觀用餐可免費泡腳,15間獨立湯屋每小時1200、1500二種不同的價格




少帥禪園
台北市北投區幽雅路34號
02-28935336




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

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最近天心有個廣告,說應該天天吃堅果!嘿!米兒就是超愛吃堅果的啦!所以一個腮幫子也吃得像大頰鼠一樣大~~不過堅果真的好好吃喔!我常常一不小心就嗑掉一包或一罐了!

 不過傳統的堅果多半是高溫烘焙,吃多了會上火,不敢多吃,前一陣子,東雅小廚的喻姐寄了她自己做的,低溫烘焙的綜合堅果給我!哇!超好吃的,雖然沒有任何調味,但是卻能吃出堅果本身的原味,而且很鬆脆不會上火,吃完之後還沒時間去補貨,前陣子和天麟在街上閒晃,居然被我看到「堅果專賣店」,讓米兒想起在澳洲看到的堅果專賣店,馬上把天麟拉進店裡瞧個究竟!

 沒想到才開開幕耶!因為好奇,和老闆攀談了起來,才知道市面上有很多堅果都是他們代工的,為人作嫁多年之後,決定自創品牌,以最新研發的低溫烘焙方式處理堅果,再加上獨家配方的各種口味,像是雙活菌堅果,就是加了納豆菌和芽孢乳桿菌,不僅不會有怪味,而且吃了還能幫助消化!還有甜香撲鼻、BOBO最愛的楓糖蜜胡桃、花旗參楓糖杏仁等等,那天米兒光是在店裡試吃就吃得很開心,離開時當然不忘買幾瓶回家打牙祭囉!


這就是米兒的戰利品,真的很爽脆可口喔!

親切的老闆和我們聊開了,說要招待我們喝擂茶,因為擂茶是他的興趣,對呀,擂茶也是把堅果磨碎沖泡的飲料呢~~

但擂茶真的很累,米兒以前在北埔擂過一次,手快斷囉!這次讓天麟體驗一下,瞧他擂得嘴巴都快歪了~~


擂好的粉末拿來沖泡,就是最天然健康的飲品,真的很棒~~


牆上掛著介紹的海報。希望他們能做起來,台灣很少有這樣的好店呢~~

老闆招待吃的松子,粒粒都很飽滿碩大,好吃~~

他們還有做南棗核桃糕,也不錯吃喔~~

雖然說是雙活菌,但是吃起來就是原味堅果~~老闆說納豆活菌很貴,拿出一袋給我們看,說那袋就要十八萬!!

店裡也有禮盒包裝,這拿來送人真的不錯喔~~

布置得簡單可愛的小店~

有機會來看看吧~有提供試吃品~吃喜歡再買~~老闆很熱情喔~~



可夫萊
台北市八德路二段316號
02-2711-2100






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 這個食記可忘得夠久了,因為這餐是過年前請我們這組同事一起吃個迷你版尾牙,因為米兒口袋不深,所以挑了個價格實惠,而且又可以吃到很多蔬菜的餐廳(雖然那天本組同仁一直喊著想吃肉,可是請客的人最大,給我乖乖來吃舒果!

 早在舒果在八德路中崙車站開第一家店時,就引起米兒的注意,剛開始那餐廳都沒什麼人,用餐時間經過時,服務人員和穿廚師服的工作人員還在騎樓聊天,所以米兒壓根兒沒想要走進去,沒想到,再隔二個星期過去,居然大客滿,門口還等了不少人,這可引起我的好奇心啦!後來一打聽,原來這是由王品集團開的全新品牌,走得是平價路線的蔬食餐廳。

 一個人380大洋的套餐,不算貴,可以從前菜、沙拉、湯、麵包、主菜、甜點、飲料一路選下來,提供了許多種排列組合,這是王品集團慣用的手法,但卻還是讓人有興奮的感覺,因為選項夠多,所以人多聚餐時,光點菜就要花上不少時間~

 整體吃下來,會覺得380大洋實在沒啥好挑剔的了,畢竟坊間蔬食餐廳多半都貴得令人咋舌,但是他們的甜點真是一整個太難吃了,後來填問卷時,大家一致都填甜點爆難吃,還讓現場主管前來關切,問我們要不要換(是要換啥?四種甜點我們都點了,沒一樣好吃的!難不成去隔壁買?)希望下次有機會去時,甜點會有所改進(其實飲料也是不怎麼好喝的.......不過,看在380大洋的分上,我還是覺得這裡是一家值得推薦來吃蔬食,享受健康的好餐廳,因為至少它沒有用什麼素肉之類的食材入菜,還是頗為難得的(A~可別要換菜單時找不到食材入菜,就搞個素肉來嘿........




迭香火柴麵包棒,還不錯吃,有淡淡迷迭香氣,沾醬只記得挺特別,忘了是啥了,但同事們續了二次~~

菜單上的金屬牌~~

從前到後是藍莓山藥、彩椒水蓮和蒟蒻番茄,這是大家都一樣的前菜,先上菜讓大家嘴巴有東西吃,就不會抱怨上菜慢了~~也可以事前準備好~~三口都挺開胃的~

沙拉有二種,這是時蔬棒沙拉盤飾太多了,亂七八糟有點難拍啊~

優格水果沙拉,前面是水果凍......醬汁是草莓優格醬~~

黑胡椒迷迭義式手工餃,湯底是番茄蔬菜湯,但煮得太酸了,中間的餃子還不錯吃~

南瓜湯~~平平~~

很特別的牛蒡腰果清湯,看起來吃起來都很中式而且很藥膳風味的湯品,裡面加了許多牛蒡,最特別的還有煮得軟爛的腰果,吃起來像煮軟的花生,但是是鹹的。

牛肝菌義式辣椒麵,麵條用的是很便宜的麵條,所以沒啥麵香,但這種價格也不用要求太多了....

烤鮮蔬芝士通心粉,味道較重,應是大眾會喜歡的口味~~

青醬麵,麵條也是一樣,但青醬味道還不錯~~

花香杏鮑菇,味道太重的杏鮑菇,吃起來是難得把杏鮑菇煮得不好吃的典範,旁邊的牛蒡堡還OK~~

果香五穀炊飯,說是加了檸檬去煮的五穀飯,不難吃但味道有點詭異,至此說真的也吃不動了,淺嘗即止。

甜點中較好吃的一道,但冰淇淋選得很兩光,底下芝麻凍還OK~~

中看不中吃的桂花凍,一整個口感很化學~~

鹹鹹的巧克力蛋糕,因為加了奶油乳酪吧??不怎麼對味.........


凍飲很多種,但喝起來不太天然......

熱飲差強人意囉~~



好像有三樓,裝潢是年輕人喜歡的調調~

我們都很喜歡那貝殼型的吊燈~



舒果
台北市南京東路二段65號
022541-2511
11:30~14:30(最後點餐時間14:00) 17:30~22:00(最後點餐時間21:00)





美味指數    ★★★

空間指數    ★★★

實惠指數 ★★★★


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講究健康的現代人愈來愈多,但要吃得健康、又要吃得美味、還要吃得享受,就真的很難。前陣子,柯俊年老師跟我說,有家新的法式蔬食餐廳要開囉!趕緊找了個時間就來這裡試試看囉!

 剛進門時說真的有點錯亂,尤其是經過櫃台後往裡面走,許多鏡子差點讓米兒一頭撞上去,等走到用餐區,哇!整個空間讓米兒有來到夜店的錯覺,真是一個別具創意的蔬食餐廳。聽說投資者是著名服裝品牌「銀穗」的少東,果然品味也和一般人不太一樣。

 這裡供應的是套餐,目前分成紅寶石、綠寶石套餐(各1300大洋),還有午間供應的藍寶石、珍珠套餐(800大洋),最特別的是還有小寶貝套餐,給小朋友吃的兒童餐(500大洋)。如果想吃貴重一點,可以事先預訂松露套餐。

 那天一起去吃的朋友很多,一群女生嘰嘰喳喳地,其實這裡真的頗適合女生一起來用餐的,哈哈~大家點了法式的紅寶石和日式的綠寶石套餐,比較看看不同的地方。結論是,曾經在法國學藝的少東兼主廚steven,拿手的應該還是法式的,雖然日式的口味也不錯,但是聽說是為了在慈濟的媽媽特別研發的菜色(很孝順的一個主廚啊~~難得喔~~),還是有一定的水準。


餐前茶是桂圓茶,味道有點淡,以致於喝起來不上不下的,小可惜。

好吃的雜糧麵包~~不知道是不是自製的?!

抹醬有三種:番茄莎莎、綜合起司和法式奶油,味道都還不錯~~

餐桌擺設~

先介紹紅寶石套餐,這是三品沙拉,包括了驚奇番茄、傑克南瓜酪梨莎莎、帕梅森雷吉諾起司握沙拉,基本上味道都不錯,不過味道都很輕盈,所以吃了就忘了,沒什麼太深的印象。

烤香草綠胡椒嵌洋菇帽,這道好吃,菇的脆度很棒,中間的綠胡椒碎粒也弄得很好吃~~

法國松露油酪梨慕斯佐公爵陳醋,應該是這個菜名吧??底下是酥香的塔皮,上面是可口的酪梨,這道相當好吃~~

奶油天使洋蔥湯,和一般加了起司麵包的洋蔥湯不同,這中間是打發的蛋白烤成的,口感很特別,洋蔥湯因為不能用牛骨湯去煮,少了股鮮味,但都是蔬菜的香氣。

鮮果味蕾小品,法式套餐是冰沙~~還不壞~~

羅勒奶油烤號菇襯什錦鮮蔬,這是用低溫烹調法入味的大號杏鮑菇,處理得十分多汁可口,醬汁也挺美味的,尤其是底下的洋芋泥吃起來特別好吃,搭配的蔬菜也很棒,很成功的主菜。

快吃不下時來了羊肚蕈紅穀燉飯,是用小小的馬鈴薯盛裝,紅穀燉飯十分養生,口感也特別,明明很飽了還是想把它吃光光~~

甜點每次都會不同,今天是香蕉千層派和洋梨冰淇淋,都做得很好吃歐~~尤其是千層派酥而不油,令人激賞~~

接下來是日式的綠寶石套餐


綠寶石套餐的懷山竹巢五色野蔬,很特別的擺盤,中間竹葉上擺的是白山藥絲、紫山藥配番茄、山藥納豆海苔卷,最下面是焗朝鮮薊、芝麻豆腐、白蘆筍舞菇,最上面是沙拉棒,除了芝麻豆腐被大家喻為泡了太多水的芝麻麵包,吃起來有點詭異之外,其他都還不錯。

蘇杭紅燒千切豆腐,仿東坡肉的做法,上面是香菇,中間是百頁豆腐和素火腿,味道是不錯,但有點像是老派的素食,想來是為了迎合母親朋友的胃口的菜~~

野生海味晶翅羹,不知道為什麼會有海味,這湯裡料很多,喝起來也很清甜。

時蔬牛肝蕈煎餅燒,這個我沒吃到,因為我是吃法式的~~

嫰煎法國號菇佐紅咖哩醬,主菜的烹調方式都是低溫烹調再煎過,日式是配上紅咖哩醬汁,味道也不錯~~

配菜很特別,綠色是鑽石花椰菜,黃色是黃蘿蔔,看得出有用心在找食材歐~~

焗雙色乳酪疱丁麵,這麵是用香椿醬一類的醬汁去炒過再加二種起司去焗烤的,麵條很有彈性,味道也很中規中矩。

另一種甜點是冰淇淋水果盅,這我就不能吃啦~~

餐後飲料可選普洱茶或咖啡~~

我很喜歡這個糖盅,可以放很多種糖,尤其是這個可愛的小紅方糖~~好可愛歐~~

空間感其實有點詭異,前方吧台像個夜店,但座位區又像法式餐廳~~

這一區感覺比較好~~



pH7法式蔬食餐廳
台北市市民大道四段102 (敦化南路口)
02-2781-2388




美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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  早就聽說了水來青舍的名號,但因為有點小遠,也一直沒找到人陪米兒去吃,所以也就一直和他錯過。這次會來這裡,說起來也很妙,是因為米兒透過facebook認識了一對愛吃年輕的兄弟,這倆人很會吃,對吃也很講究;而水來青舍是二人覺得cp值很高的蔬食餐廳,於是「米兒姐」就和這對小兄弟一塊兒來試試這口碑不錯的店。

 可惜是約在晚上,所以沒能看見這從山西搬來的百年老屋的全貌,只能透過昏黃的燈光,瞧瞧很有古意的室內,真的不得不佩服,怎麼能夠把一棟大陸的老房子拆了,再運到台灣重新組裝?也讓人佩服老闆的魄力,要是米兒應該就把這麼一大筆錢拿來環遊世界吃美食~~

 不過也因為這個特別的老闆,才能讓我們可以坐在百年老屋中,享受清爽無負擔的蔬食。老闆除了對老屋有一套,對料理也有講究,他不但挑選好的食材,很多東西還親自動手做,像是泡菜、醋之類的,而且他不太用一些人工加工的素食食材,這點是很棒的,米兒不愛吃素有一大部分原因就是因為討厭那些素魚素肉的口感;而在這裡你可以吃到新鮮蔬果的鮮甜,真的很棒!

 吃到最後結帳才知道一個人只要500大洋,真的太划算了,如果台灣的蔬食都能夠這麼做,絕對是台灣人之福呀~~


米兒很喜歡這扇老老的木門上的門環,透過它瞧進室內,是不是充滿古樸的風味??

第一道菜是沙拉,番茄也是自己醃漬的,配上大量新鮮蔬菜,爽脆可口~~

再來是米豆腐,是用米做的豆腐喔~~配上可口的醬汁和漬黑豆,吃的時候把那一小沱哇沙必和入,提升了許多層次~~

手捲,這海苔好像是塗了醬汁再去烤過的,所以味道十分濃郁,拿起來雖然有點黏手,但就這層味道,卻讓裡頭的新鮮蔬菜和核果的味道更加鮮明。

烤地瓜,加了起司和香草去焗烤,簡單但好味的一道熱小皿。

可以一直喝的桂花醋,他們的桂花醋花香不會太濃膩,喝起來也不會嗆,溫潤芳醇~~

素炒什錦,有二種菇類和蒟蒻,加上牧草芯去拌炒,味道調和得不錯,但若不要那麼甜會更好吃~~

五穀米飯,裡頭還有雞豆,吃的時候加上自己醃的泡菜,再用海苔包起來吃,吃法很尋常,但吃起來就是很香很可口。

就是醬子配著吃,一定要試試看~~

加了大量蔬菜的火鍋,湯頭非常之鮮甜,雖然沒有肉但是喝起來就是很棒,裡頭最好吃的就是豆皮,吸了大量湯汁,會讓人忍不住多吃幾塊~~

甜點是綠豆沙西米露,很平常,但吃得出用心~~

大廳堂中擺著用碳煮的鑄鐵水壺,用來讓客人自己加熱水泡茶用~~

整個屋子都是古老的感覺~~

這尊石猴很有趣~~

廳的中央還有佛像~~



水來青舍
桃園縣觀音鄉大同村12鄰下大崛55-5號
03-498-9240
11:30~14:30,17:00~21:00(最後點餐19:30),周一休,最好事前預約




美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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記得去年夏天,米兒去了一趟位在烘爐地山腳下的「山間倉房」,當時這是一家打著北海道鄉土料理的日式餐廳,米兒雖然沒有吃到很多,卻覺得這是一家誠意十足的餐廳。
 本想安排一個採訪,沒想到店主卻因故要把這裡改成素食料理,並且休息了好一段時間,直到後來才確地轉型成蔬食創意料理。米兒一直想要找機會去試試,無可奈可身邊的朋友卻沒什麼人願意花1000大洋陪米兒去吃「素」~~(看來蔬食料理在台灣還是沒有推廣得很好!)不過,台灣的蔬食創意料理發展到現在,說真的有時真的「創意有餘,美味不足」,看山間倉房的網站做得還不錯,菜色的賣相也挺美的,讓米兒和emery二個人躍躍欲試,最後,在emery去韓國大吃大喝數天回來後,她決定馬上到山間倉房「清清腸胃」,原本是很棒的主意,沒想到,最後那一餐卻吃得相當不滿足。
 米兒也吃過不少家號稱「創意料理」的餐廳,但最後都淪入制式的窠臼,反正天下文章一大抄,上菜的手法也一大抄,米兒這天並沒有吃到想像中真的有質感的一餐創意蔬食,反而因為用了太多「蒟蒻」,與「醋」,讓整個套餐吃下來沒有抑揚頓挫,味道非常相似。米兒佷想知道問題出在哪裡?畢竟,一千大洋在不景氣的年代算不上便宜,但卻沒有吃到令人覺得有特色的創意,相當地可惜。
 唯一可取的是服務人員訓練有素,每上一道菜都會詳細解說菜色,服務也很周到,會在適當時機來添茶、收盤,很值得其他餐廳服務人員效法。


前菜是一道沙拉,確切菜名我忘了,只記得服務人員說了什麼碧綠來著,但米兒看了半天,好像沒什麼碧綠感,一直吃到下面才發現碧綠色的蘆筍。基本上調味還算不錯,但是有個大問題就是所有食材包括蘋果、玉米筍、火龍果、蘆筍切的大小不一,沾了醬汁又滑滑的,說實在用筷子不太容易夾起來,米兒頓時有那種被惡婆婆虐待,把綠豆從紅豆堆中夾出來的感覺(也許是米兒不太會用筷子........)

招待的滷花生,沒什麼特別的,還好滷得算軟,在下一道菜還沒上之前可以解一下悶。

嗯.......花道刺身........上菜時米兒只有一種感覺.....母親節要到了嗎??好吧~~說是花道,嗯~~插什麼花也是一種想法啦!!這個刺身分成三個部分,杯子裡是醋漬小黃瓜和什麼蒟蒻;前方南瓜片上的是用杏鮑菇包卷的生菜,下面是日本進口的海帶芽,黃色和橘色是蒟蒻生魚片,還有一片石蓮花......唉~~最令人昏倒的是它居然用的是粉調的哇沙必,說真的,一千大洋應該要給現磨山葵吧??尤其蒟蒻這麼清淡的食材,配上嗆辣的粉調哇沙必真是一整個不協調,還好醬油調得不錯,才扳回一城。


胡麻豆腐已經幾乎是.........國民菜色了,這裡並沒有做得特別好,主要是因為麵衣太厚,影響口感,裡面的胡麻香氣不是很夠,唯一的優點是真的炸得很燙,熱呼呼地上桌,一不小心吃還會燙到舌頭。


義式香草彩蝶是主菜。嗯,這是一道一上菜就讓人覺得好像有點學問,但打開後卻整個三條線的一道菜。原理是把珊瑚菇、秀珍菇、花椰菜、紅椒、黃椒......一起用義式香草拌過,再用料理紙包起來乾烤而成,原意是為了保持住食材的鮮味,但可惜的是烤太乾,所以吃起來,嗯......花椰菜已軟爛了,不爽口,珊瑚菇則太乾了,可惜了主廚的創意。最後再吃盤子邊那塊小小的,綠色的洋芹盛著黑芝麻醬,洋芹也乾掉了,唉........

山間瑠璃花醋,用的是玄米醋加上刀豆花,還算不錯的飲品啦,但是.......很多地方都這麼上,就顯得沒什麼創意。

賀茂蒸茄是用日本的米茄畫上幾刀(本意是為了讓客人方便食用),然後蒸熟後,放上用洋芹、胡蘿蔔絲做的裝飾,然後再用醋醬汁調味,(又是醋汁),然後,經典的來了,主廚本來想運用中菜的創意,把燒熱的麻油淋在洋芹絲上,爆出香氣增加風味,但是,米兒覺得要不是用的麻油不好,要不就是油溫不夠,所以不但沒達成增加風味的目的,還讓茄子和芹菜吸了過多的油,一入口就是股不舒服的油耗味,而本來就不愛吃茄子的米兒試了一口茄子後,決定整個放棄。(日本米茄乖乖用味噌田樂燒的做法不是挺美味的嗎??)

山百合玉子,嗯~看起來是挺美的,但醋醬汁又出現了!!杯子裡的玉子吃起來.......一整個不知道在吃什麼,不滑不脆的口感,味道也挺不爽口,可惜了整個漂亮的視覺。

用香茅熬很久的清湯,本來是件好事啦,但是香茅本身味道太重,反而可惜了裡頭清香的竹笙和金針花,就連枸杞的味道也不見了。如果湯底是簡單的昆布湯,只需用少少白胡椒提味,再加上一片山芹菜,就可以讓這碗湯很美味。

因為米兒不吃茄子,所以主廚臨時變出來的一道菜,用新鮮蘋果盛裝著綠色、橘色蒟蒻還有玉米筍、香菇丁、蘋果丁、松子...感覺有點像是把沙拉和湯裡的食材組合一下再加起司去焗烤而成的,好吧,不苛求,只能說是主廚運用手邊現有的食材能變化出來的菜色,已經相當不錯。

主食是創意握壽司,嗯,造型挺美的,但醋飯一整個很~~酸~~不知道是不是怕食材味道不夠所以調這麼重味的醋飯,一入口都是醋味,其他食材味道都吃不出來了。

尤其是這個,看起來很美吧??嗯~~是的,這上面透明的是主廚特製的醋凍!嗯~看倌們可以想像一下真是酸到最高點.........好吧~~也許是主廚覺得現代人體質太酸了,所以需要很多醋來中和一下體內的酸鹼值吧?

甜點上來囉~~紅豆燒麻糬湯,算是今天最好吃的一道了,不過可惜有點涼了,麻糬顯得有一點點硬,不然就完美了。而中間的柚子口味柿餅,的確有柚子的清香帶出柿餅的風味,不過,一個是這應該是秋天的食材,不適合現在上,一個是,柿餅不夠香Q,可惜了.....

從二樓的座位可以看到主廚在做菜,米兒本來眼光,把綁了麻繩的飯杓看成新鮮山葵,以為主廚怎麼不現磨的,直到回家放大圖片才知道.......我誤會了.......太想念新鮮山葵了.........




山間倉房

台北縣中和市興南路2段399巷124號

02-2940-6616

最好事先訂位

 

美味指數   ★★★☆

空間指數   ★★★★

實惠指數   ★★☆

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 今年大年初一,米兒難得跟米媽上館子一起吃飯。因為初一、十五米媽吃素,我們決定去聞名已久的陽明春天吃。
 很妙的是,我以為米媽是說要去陽明山上那家,離米家比較近,沒想到米媽居然說:「去山下吃好了,山上好冷!」於是米兒就開車帶著米媽越過大半個台北市來到位於BISTRO 98,10樓的陽明春天忠孝店。事後證明我們來這裡是對的,除了不能享受山水情境之外,其實這裡的空間還算不錯,座位安排寬鬆而明亮,還可以遠眺文化大學的山景,視野不錯。
  之前聽同事說這裡東西不錯吃,因而有了很高的期望,但不知是不是因為過年期間只有固定的一千元套餐(A、B二種),價格很硬(據說過年上陽明山一個人是1380元呢!!),來看看米兒米媽的過年蔬食記吧!!


入座後,會先端上用鑄鐵壺盛裝的明日葉養生茶,整個看起來很有氛圍,如果是在陽明山上應該會更有氣氛吧!!

前湯是何首烏養生湯,用漂亮的杯子盛裝,湯熬得很濃郁,味道也調得很好,雖然用了何首烏等中藥熬成,但一點都沒有喝中藥的不快感,不愧是招牌前湯。

沙拉..........前方是米兒的和風鮮蔬食,食材很多樣,包括了山藥細麵、蘆薈果肉、海苔、水果、生菜.....,食材很新鮮,但吃起來沒太大的驚喜。後方是米媽的抹茶優格鮮蔬食,不想拍它的原因是因為一沱抹茶優格灘在碗裡,看起來髒髒的,吃起來呢.....感覺用的不是很好的抹茶粉,徒有色,而無茶香。

堅果烤南瓜吧........應該是,這個南瓜烤得極好,鬆軟又帶一點點Q,上頭的醬汁突顯了南瓜的甜味,很成功的一道熱前菜。

白醬什麼朴葉燒,也是熱前菜的一道(米媽的熱前菜).........哈!!米兒整個忘記它的主食材是什麼,味道一般,朴葉也沒發揮它的香氣,可惜了,尤其最令米兒垢病的是灑了一堆甜椒丁,徒有顏色,破壞口感。

中場休息來杯醋吧,這好像是........什麼地方的有機什麼醋,米兒完全忘了什麼醋了,因為味道沒有很突出,反而是上桌的型式很漂亮,是放在一個盛滿冰塊的大甕裡上來,整個看起來很有意境。

小小的拼盤,好像叫什麼翠玉蒸巧食之類的吧。前方是用進口蘆筍切段燙過後,淋上薺菜醬汁,因為蘆筍很脆,吃起來口感很不錯。但後方的咖哩豆腐就整個失敗,豆腐吃得出是自己手工做的,咬起來口感很不錯,就敗在那咖哩醬汁,既不香又沒味道,讓豆腐吃起來也變平淡了,最妙的是它灑了鬱金香粉和另一個米兒吃不出來什麼的粉,卻一點也沒有加分。

這是米兒的.......應該是淮香杏鮑菇,就是在杏鮑菇外裹一層麵衣下去炸。說實在的這麵衣調得不好,太厚!!所以吃起來有點硬而不是酥脆,很可惜。不過沾著哇沙必沙拉醬吃,味道還不錯。

這個應該是青醬杏鮑菇,是米媽的主餐,整個呢.........分量多到嚇死人,也許他是為了要讓人可以順便拌著青醬吃吧,所以加了一沱麵條,但整個顏色看起來十分失敗,因為青醬的顏色沒處理好,變成橄欖綠,再加上那些青紅椒丁,顏色看起來超不可口的,還好味道還差強人意,因為杏鮑菇好像怎麼煮都還不錯吃。

素食蘿蔔糕,該怎麼形容它呢!!淋上去的醬應該是香椿醬,那蘿蔔糕裡頭的蘿蔔呢.....選的不很好,所以吃起來有點柴柴的,而蘿蔔糕本身吃起來又有點黏滯,雖然味道本身不錯,但口感不太爽口,有點可惜。

這個素食佛跳牆做得挺不錯的,米兒覺得它唯一的敗筆就是還是不能免俗地加了素肉,但無論配色、口味、湯頭、用料都很棒,尤其是裡頭的芋頭、檳榔花芯以及吃起來像栗子的蘋婆(鳯眼果)特別可口,湯頭也十分清爽。

最後已經吃不下的狀況下,居然上來的甜點是桂圓米糕粥加水果,米媽和米兒二個人當場傻眼,不過還是吃了幾口嘗味道,這米糕粥說真的有點失敗,因為要稠不稠要稀不稀,如果要以中式甜湯做結尾,米兒覺得清爽的杏仁豆腐之類的會更討喜。



剛才在他們網站上看到,【忠孝店】98年元/29起推出~春天套餐<七道菜>原價880元
嚐鮮價
66折580元! 下午茶券每張原價280元,優惠價168元!
也許下次花少一點去吃吃看,會吃出不一樣的美味!!

陽明春天
台北市忠孝東路四段98號10樓
02-8772-1829
11:30~21:30





美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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