目前分類:燒肉、鐵板燒 (41)

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 雖然這幾年沒有像以前那麼愛吃燒肉,但是偶爾還是想找地方解解饞,雖說常去的愛店就那幾家,偶爾換個地方嘗鮮也不錯。而約客頂級燒肉,就是因為在開幕初期動作很大,看到好多人都寫了這家店,反而沒有讓米兒特別想去,一直到上個月才尋了個機會去瞧瞧。

 因為燒肉店位在三樓,出了電梯之後,說真的我愣了一下,因為從裝潢到服務員的穿著都不像是燒肉店,反而有點像酒吧或美式餐廳的感覺,後來才發現,原來這裡的調酒據說也很有名,所以餐廳裡有個好大的吧台,弄得真的很像酒吧,要不是桌上有燒烤爐,還真的不覺得這是家燒肉店。原來這就是很多人說的後現代風格。其實米兒也無法了解它到底有沒有後現代,但是因為在裡頭沒什麼煙味,可見花了不少錢在抽風淨化上,再加上168坪的大型空間,除了挑高太低有點壓迫感之外,基本上在這裡吃燒肉還算舒適。

 肉品好當然是頂級燒肉店的首要,算起來這裡的價格和品質是合理範圍,特別是這裡提供許多包廂,對於不喜歡鬧騰的人來說,可以在包廂吃燒肉還有專人服務實在是滿享受的。

 因為主打頂級,所以和牛自然是菜單上的主打,但好的肉只要有錢就買得到,為了和市場上的頂級燒肉作區隔,特別聘請本身在東京經營三家燒肉店的日本華僑馬智遠擔任顧問,從肉品的挑選、熟成、去筋分切等小地方都有講究;除了不加太多調味以展現肉質,還提供生牛肉單點,只沾上特製醬油直接食用,就能品嘗出肉品本身的好品質。

 除了頂級澳洲和牛之外,這裡的豬肉、雞肉也有講究,伊比利豬加上桂丁雞,都是不需太多調味就能品嘗肉質鮮美的好食材,有了這些基本元素,再加上服務人員桌邊幫你烤肉,米兒吃下來是覺得烤的功夫還算不錯,有掌握到火候及生熟度的關鍵,所以不用沾醬就滿好吃,但如果喜歡重口味,可以搭配他們的泡菜或是特製醬料也不錯哩!

 

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擺滿一桌感覺就讓人食指大動啊!!

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伊比利鹽味豬梅花,320大洋。看這油脂分布再加上光澤就知道肉的品質極好,即使退冰都不會有血水流得到處都是,表示肉的品質極佳。而這種厚度能吃出肉的質感,相當不錯。

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伊比利松阪豬,320大洋。採取較厚的切法,烤好後吃得出肉質的嚼勁,愈咀嚼愈有味。

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上選牛舌,580大洋。豐潤的油脂與夠大的面積,說明這是較嫩的牛舌根部,烤好後吃起來果然非常脆嫩香口。

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開始燒烤後那四溢的香氣讓人食指大動啊!!!!

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喜歡重口味的人也可以搭配蒜片一起吃,別有一番風味。

 

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搭配烤肉食用的泡菜和手作小黃瓜,有清新口腔的作用。

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 日式胡麻沙拉,220大洋。吃燒肉一定要搭配生菜沙拉,均衡一下。這裡的生菜沙拉相當有誠意,居然給到日本水菜耶!米兒好喜歡水菜嫩嫩的質感!胡麻醬又夠香,真的很棒喔!

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澳洲天使紅蝦,一尾220大洋。北海道大干貝,1顆380大洋。蝦子處理得很乾淨,所以烤完很方便食用,吃得出食材等級都很不錯,非常鮮甜。

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日式生牛肉,480大洋。油花非常豐富的牛肉,入口一點都不覺得它是生的,十分柔滑軟嫩的口感,沾上特製醬汁食用,把肉的甜味給引出來,讓人意猶未盡啊~

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是不是很有美式餐廳的感覺。

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提供很多包廂,可以有私人聚餐的樂趣。

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入口處一點都不像燒肉店,米兒一出電梯看到時愣了一下咧~~

 

 

約客頂級燒肉

台北市大安區金山南路二段2號3樓

 02-2393-7168

 

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 仔細算一算,ROBIN’S鐵板燒應該是米兒去得最多次的一家鐵板燒餐廳了!除了因為這裡有手藝好人又親切的陳春生師傅坐鎮,也因為每次來這裡都可以吃到不一樣的東西,菜色也常隨著季節、活動推陳出新,和坊間許多歷史悠久、卻總一成不變的鐵板燒比起來,喜歡嘗鮮的米兒自然更喜歡這裡多一點。

 當然啦!在米兒小時候自然是吃不起鐵板燒這種高檔的餐廳的,所以米兒接觸到鐵板燒時,已經是自己有消費能力的年紀了,當時免不了想要把些具代表性的鐵板燒餐廳都試過一輪,不過,最後米兒還是最喜歡ROBIN’S鐵板燒!

 吃鐵板燒最大的樂趣就是可以一邊用餐一邊和師傅閒聊,尤其是可以得知更多食材的特性和烹調手法,再加上在面前現場處理食材,吃得也安心一點!

 不過,這些年在ROBIN’S鐵板燒用餐那麼多次,卻是最近才和陳春生師傅聊起,這原來是全台灣第一家開在五星級酒店裡的鐵板燒餐廳,到現在已經二十多年歷史囉!而那時候在台中鐵板燒界已經小有名氣的陳春生師傅,就因為晶華酒店的鐵板燒餐廳要開張,而被網羅來台北籌備開店事宜。

 陳春生師傅笑著說,因為自己沒做過飯店,覺得無法勝任,一開始不敢答應,猶豫了很久,最後決定給自己一個挑戰,沒想到這一做就是二十多年!「剛開幕的時候,都沒有客人啊!因為那些有錢的大老闆都習慣去新濱、紅花等等名店,誰會想到五星級飯店來吃鐵板燒?」陳春生師傅笑著說。但陳師傅就這麼穩扎穩打,慢慢培養自己的客人,漸漸一傳十十傳百,讓晶華鐵板燒做出成績來,後來還找來日本空間設計大師—橋本夕紀夫之手來重新改裝整個空間,就是現在大家看到呈現經典現代(Classic Modern)的空間裝潢。

 而晶華董事長潘思亮也因為鐵板燒和牛排館的外場經理劉文秀貢獻頗多,以餐廳為家,特地用他的英文名字給這兩家餐廳起名字,就成了大家現在耳熟能詳的ROBIN’S鐵板燒,而ROBIN叔叔也成為餐廳的活招牌,雖然ROBIN叔叔去年因病過世,但許多老客人仍然無法忘記這個優秀的餐飲人,而由老闆決定將餐廳名字以員工為名的例子,大約也只有這ROBIN叔叔了。

 另外,ROBIN’S鐵板燒也是全台唯一請過日本米其林餐廳UKAI來台客座的餐廳,中日交流鐵板燒的技藝,也把一些膾炙人口的米其林菜色留了下來,像是表演性質高,味道又鮮美的鹽焗活鮑就很受客人歡迎。

 一直到現在,米兒覺得為什麼這裡的生意愈來愈紅火,除了因為餐點一直有變化之外,也保留了許多「老味道」!但老味道指的可不是傳統上位於地下室、一走下去會聞到一種油味的老字號鐵板燒餐廳的味道,而是陳師傅會把當年受歡迎的鐵板燒做法保留下來,如果有熟客或是特別指定的客人,他也會依客人喜好呈現出那些歷久彌新的口味,就連擺盤也是!

 「那我們這次就來回味一下老味道吧!」米兒對陳師傅提出這樣的要求,而一向對客人很好的陳師傅自然樂於讓米兒品嘗一下當年的滋味。「其實我們現在供應的三種湯品,都是從以前到現在都換不掉的老味道!」陳師傅一邊準備著牛肉卷,一邊說著。哈哈~對呀,尤其是我最愛的洋蔥湯,每次來都是不變的好味道!

 「以前沒有冷藏牛肉,冷凍牛肉做成牛排口感沒那麼好,但如果切成薄片,裡面再卷上炒軟多汁的洋蔥等蔬菜,吃起來就會很柔嫩多汁!」陳師傅花了很長的時間在炒洋蔥、胡蘿蔔等等蔬菜。「一定要炒到很軟很軟,卷進只有一面煎熟的牛肉裡,吃起來才有入口化的口感!」唉~真的是耶~因為米兒後來吃到的牛肉卷都是創意版,裡頭卷剝皮辣椒或飛魚卵的,很少師傅要花這麼長時間在炒那個蔬菜!這一吃,果然非同凡響。

 還有就是最後的蔬菜,多半都是用豆芽菜,但現在在五星級飯店裡,要吃到炒豆芽還真的不太容易。「當年這個炒豆芽,一定要加醬油和黑胡椒去提出那個味道,雖然簡單,但要炒出那個香味和脆度,還真得要功夫!」陳師傅雖然久沒有炒豆芽菜,功夫依然了得啊!

 再來就是鐵板炒飯啦!喜歡吃鐵板燒的人多半都忘不了鐵板炒飯的好滋味,雖然到最後都快吃不下了,但那在鐵板上跳舞的飯粒,光是看著師傅在炒的架勢和聞那個香氣,就又把饞蟲勾了出來!「現在有很些已經吃了四代的老客人,還會特地來這裡打包鐵板炒飯回去!」蛤?我還第一次知道原來這裡的炒飯可以外帶,下次肯定要來外帶回家試試,哈哈~

 

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X.O.奶油龍蝦湯、奶油蘑菇湯這二味,一直是這裡的經典款湯品。

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但米兒最愛的永遠是喝起來會燙口的起司焗洋蔥湯!香濃的滋味,喝一碗就讓人好滿足!

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還有這經典的大蒜麵包,但是小鳥胃的米兒可是一口都不敢動,以免接下來的好料吃不下~~

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ROBIN’S鐵板燒的菜單當中羅列各式最頂級食材,牛肉有PRIME級美國牛或澳洲和牛可選擇,而現代人最重視的蔬菜,也都經過陳師傅精挑,並大量使用本土當季食材,讓客人吃出鮮美。

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海鮮自然是品質最好的,澎湖大明蝦、北海道生食級干貝還有活的宜蘭九孔鮑。

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每天都要像交際花一樣轉好幾枱的陳春師傅上場!不知道為什麼覺得陳師傅年紀愈大愈帥咧~哈哈~尤其是他那個皮膚,真是好喔!!

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ROBIN’S鐵板燒的烹飪檯是採用無煙電熱鐵板的先進裝置,所以即使我們坐包廂,也沒有惱人的油煙,厚約3公分特製的鐵板導熱快速且均勻,所以在上面烹調的食材都能呈現絕佳滋味。

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看得出這二盤的差別嗎?陳師傅特別做出二種擺盤,左邊是現代新式擺盤,會加入生菜嫩葉裝飾。右邊是僅有炒青江菜搭配。但共通點都是永遠沒辦法被取代的蜂蜜芥茉醬汁~~和明蝦、干貝超級對味的啊~~

 

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開始表演鹽焗活鮑囉!這道就是UKAI來客坐之後留下來的代表性菜色,把鐵板的運用發揮到極致!

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蓋上北海道大片昆布後覆上大量的鹽~~

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再外用銅鍋準備醬汁~

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煮好後還要去殼去內臟~

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最後呈現出來的就是加了松露醬(有切角塊的松露!!)和檸檬奶醬,底下則是陳師傅特別選用綠竹筍做搭配的配菜,既好看又好吃!

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哈哈~為了米兒想吃老味道,陳師傅特別準備的牛肉卷材料!

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但是當然不能錯過美味多汁的美國頂級肋眼牛排囉~~

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值得一提的是,陳師傅的培根雞腿,是愛吃雞肉的人絕對不可錯過的,真的很難想像怎麼可以把雞皮煎到那麼脆!!

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吼~培根雞排在煎的時候那個香味就讓你一直吞口水!

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那個皮之脆的~~再加上半土雞的彈嫩多汁,好好吃喔~~(擦口水~)

 

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炸蒜片也是傳統鐵板燒愛好者的最愛,以往都是在鐵板上炒生蒜,但因為用量太大,現在都在廚房裡處理好再拿出來。

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那炒得軟而入味的洋蔥蘑菇等蔬菜,放在剛放上鐵板的牛肉薄片上~

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卷起之後切成一口大小~就是好吃牛肉卷啦~

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以往牛肉卷就是像左圖一樣直接給客人,現在都會再加上擺盤,各有不同的食趣。

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厚片美國頂級牛肉重裝出場~~要把牛排在鐵板上處理得軟而多汁,要煎二次,第一次煎完要取出靜置,第二次煎才煎到客人要的熟度~然後切成一口一個的大小~

 

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左邊是現代的擺盤,放在漂亮的黑盤裡,加上炒蔬菜一起上桌~右邊就是傳統吃法,搭配蒜片和椒鹽~

 

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米兒愛吃三分熟~陳師傅的牛排煎得真是沒話說的好吃~~

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嘿~~炒飯出來之前,最重要的功夫就是炒蔬菜,要把這些蔬菜都炒軟才放白飯和雞蛋,可別小看了這炒飯,用這二把鏟子還真的不容易鏟呢!

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粒粒分明又香氣十足的鐵板炒飯,也可以外帶喔!!

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傳統上吃鐵板燒最後就是炒豆芽,師傅俐落的炒功,一下灑鹽一下滴醬油的,瞬間香氣十足!

 

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豆芽炒好之後仍然脆嫩可口,這就是功力啊~~

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不過現在的蔬菜都換成時令的蔬果了~

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這季是地瓜、筊白筍和絲瓜,那個地瓜超級好吃啊~

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最後的甜點怎能忘了煎香蕉這個經典呢!!

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煎好的香蕉搭配水果和冰淇淋,真是永恆的經典鐵板滋味啊~~

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現在晶華鐵板燒的空間是由日本空間設計大師橋木夕紀夫設計,現代摩登的風格,在這裡用餐相當愉快~~

 

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如果你也喜歡鐵板燒,不可錯過這吃得到傳統也品嘗得到創新的鐵板燒口味喔!!

 

 

 

 

ROBIN’S鐵板燒

台北市中山北路二段41號
02-2523-8000分機 3930
 12:00 ~14:00;18:00~22:00

 

 

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 原本開在民權東路巷弄間的炭火燒鳥,開幕以來生意一直都很好,因為每次米兒臨時想去吃打去都說沒有位置!後來他們在大直開了旗艦級餐廳,空間大,裝潢也很大氣,在裡面用餐非常舒適。店內最搶眼的中央大型的燒烤吧台就像是廚師的表演舞台,前方的環型冰櫃中陳列著當天特色食材,光是這明淨清爽的第一印象,還有進門後工作人員很有元氣的「伊拉瞎伊麼些」,就讓人特別印象深刻。


 日式串燒中最強調的就是「燒鳥」,也就是串烤雞肉,一鷺不僅嚴選來自苗栗、等級足以提供「生雞肉」的優質土雞作為日式燒鳥店中最為講究的「地雞」,而且為了強調雞肉的品質,在一鷺的菜單上真的有「生雞肉」的選項,米兒以往只在日本美食節目中看過介紹雞肉刺身,因為雞肉帶菌量較高,要達到生食等級不是那麼簡單,連在日本都沒那麼容易吃到,更何況是在台灣?不過店長也說,因為大多數人對於雞肉生食還是抱有疑慮,所以一鷺會將表面略為炙燒過再切成薄片,搭配特製橙醋食用。另外,有些沒有明確列在菜單上的稀少部位,像是雞腿芯、雞喉管等,口感風味都讓人眼睛為之一亮;還有就是每日限定的ABC料理,要開口問才知道當天有什麼好料喔!


 一鷺的串燒全程使用備長炭原炭燒烤,考驗主廚們掌控火候的功力,這裡的燒烤方式還滿有點娛樂性的,客人點餐之後,主廚們會以流暢的大動作俐落地在食材上灑上玫瑰雪鹽、噴上清酒再上爐,一連串的表演動作,是吸引主顧客們擠在吧台的最大原因!


 為了炒熱氣氛,晚上八點的「究極猜拳王」活動,更讓全場客人一起同樂,嬴的人可以得到買不到的究極鹽烤雞!米兒今年生日那天,和好朋友們在此聚餐,本桌派出的高手一路過關斬將到達最後決賽,沒想到氣勢輸人,還是沒能吃到究極鹽烤雞,飲恨啊~~下次有機會一定要再去試試手氣啦!

 

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以串燒來說,一鷺的選材及燒烤手法都是我喜歡的~~

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其實直接吃就很好吃,但是為了滿足重口味的客人,他們有準備秘製烤肉醬以及香氣十足的辣椒醬和鹽~~

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這串是個人私愛的雞喉管,屬於每日限定的稀少部位,因為一分要用到三隻雞的喉管啊~~咬起來脆脆又帶點韌性,愈嚼愈香的奇妙口感~

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這裡用的可是火候更難控制的備長炭原炭!

 

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除了選材好,配色漂亮也是一鷺串燒最大的特色,烤好後擺在每桌上都會有的「公盤」上,看起來就讓人食指大動,這公盤是寫著一鷺的特別訂製版呢!最前面那串就是限定版菜色,是用豬五花卷著宜蘭蔥,中間搭配的則是紅芯芭樂!烤過後滋味獨特,非常好吃!

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芥香納豆地雞刺身,140大洋。全台灣大約就只有這裡吃得到了吧?表面只略為炙烤過再切薄片,沾 上用芥末籽醬及納豆做的醬汁,吃起來鹹香回甘,帶著彈性的肉質口感,咀嚼時透出雞肉本身的甜度,十分特別。

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點上滿滿一桌,光是看的就很過癮啊!特別推薦這裡的帶骨黃金鹽羽翼串(一串80大洋),多汁鹹香,格外可口。

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自家製雞肉丸,一串100大洋。分成鹽烤和醬烤二種,肉丸本身用雞腿肉、雞胸肉、雞軟骨、洋蔥、青蔥等等食材依特定比例調成,烤好後呈現外微酥,內多汁的口感。

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醬燒口味要沾著有機蛋黃一起吃,濃潤滑腴的口感,滿足感百分百!若是鹽燒則搭配紫蘇醬油,又是另一種風味。

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外觀帶時尚感的燒鳥店

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中央的燒烤吧台最受矚目。

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玻璃冷藏櫃裡擺放著當天的新鮮食材,有些稀少部位要用詢問的才有得吃喔!!

 

一鷺炭火燒鳥工房
台北市中山區植福路217號
02-8501-5885
17:30~23:30

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 一直以來爐端燒在台灣的餐飲市場並沒有造成流行,因為要克服種種主客觀的因素,此次鳥丈以爐端燒為主題,格外讓人期待。在還沒開幕前,就一直備受矚目的「鳥丈爐端燒」,搶眼的日式建築是日據時代台鐵宿舍改建而成,保留了老建築的主要節構,並由日本設計師規劃建構,成就了擁有竹林、石頭步道等庭園造景的日式建築,暖簾上寫著「鳥丈爐端燒」,更讓往來的人都感到好奇。

 舊建築改建不易,如果不是背後有點實力的集團很難完成,原來,這鳥丈爐端燒的母公司就是引進勝政、勝勢豬排、杏桃鬆餅屋等日本人氣品牌的幕里諾集團,這次與日本千葉縣知名餐飲品牌鳥丈TORIJO合作,將他們旗下鳥丈炭火焼きとり、鳥丈海鮮屋、月の家3種型態的餐飲集合在台灣的「鳥丈爐端燒」裡,打造出台北限定的「原食炭魂」風格,並嚴選在地食材,推出各式燒烤和創意和食,菜單內容相當豐富,最重要的是,價格令人意外地親民,串燒一串不到100元的價格,特別適合米兒這種喜歡點很多不同口味菜色來嘗試的人!

 應該很多人知道所謂的「爐端燒」指的是在開放式的炭火燒烤爐燒烤完食物之後,由師傅將料理以船槳送到客人面前的一種居酒屋型態,多半用於規模較小的居酒屋。最初源自於日本宮城縣仙台市的爐端燒,最後在北海道釧路發揚光大,成為受到許多饕客喜愛的獨特燒烤居酒屋。不過,因為船槳送菜的距離十分受限,所以在鳥丈爐端燒餐廳裡,只保留了爐端燒「以炭火燒烤」的料理精神,船槳送菜部分,只限於將烤魚之類的料理直接遞給坐在吧台的客人。雖然不是每個人都能享受到船槳送菜的服務,但是坐在桌席區仍能清楚看到開放式廚房裡,師傅們忙碌準備食材、認真地以備長炭燒烤食材的模樣,也是一種視覺享受!而喜歡私密性的客人,也可以選擇包廂(最少六人才能訂包廂,低消6000大洋)。

 雖然大多數菜色的價格都不貴(串燒約莫70~80元),但是對於食材的要求卻令人咋舌,像是日式串燒店中佔有重要地位的「地雞」,在日本指的是遵循血統、培育方法等規範的地方性特殊雞隻品種,以自然放養方式飼養,擁有獨特的風味及富彈性而多汁的肉質;就像是台灣人說的「土雞」而鳥丈爐端燒特別選擇了來自台南以香草餵養的香草雞、送往法國SASSO進行純化育種的紅羽土雞,所以這裡的雞肉料理特別值得品嘗。

 在菜單上面有關於法國育種的薩索(SASSO)紅標土雞、香草雞肉質特性的介紹,在此就不多墜言,重點就是,因為肉質好,無論做成雞肉丸、串燒、稻草燒......等等,都有著很不錯的口感!再加上以備長炭燒烤,除了香嫩多汁的肉質,還能享受到迷人的炭香,別具風味。其中,只有在晚間7點、9點二個時段才會製作的稻草燒料理秀,用特製鐵籠放置醃漬過的雞腿肉,以稻草引火直燒,更是在台灣難得一見的明火料理秀,相當有看頭!

 除了肉類之外,當日限定的海鮮是來自基隆砍仔頂魚市的海釣船漁獲、還有嚴選在地小農的蔬果食材,會以變化組合的方式,盛放在木盆子裡,提供實品讓客人直接挑選,漂亮的配色組合,會讓人這個也想點,那個也想嘗咧~

 如果仔細研究,會發現鳥丈的菜單除了種類豐富,最大的特色就是色彩繽紛而且充滿女性特質,和大多數走豪邁路線的日式居酒屋很不一樣,特別是酒類商品以色彩豐富的鮮果沙瓦為主,還特別從日本千葉挑選自西元1689年即開始釀酒的神崎酒造「不動純米吟釀系列」,這不動吟釀最大的特色就是口感溫潤具花香,甜味較明顯,很受女性歡迎!另外還挑選台灣菸酒南投酒廠於2015年榮獲MMA(Malt Maniacs Award,麥芽狂人獎)銅牌的波本花香與雪莉果香2款威士忌;並聘請女性侍酒專員,從女生的立場提供餐酒搭配建議,讓這裡成為女性也能自在用餐的居酒屋。(要知道,日本居酒屋其實多半客人是男性,女性是較不受重視的客群)如果不喝酒的話,也有很多種無酒精特調,也都以鮮果為基調,為愛漂亮的女性補充維他命C,可以感受到對女性的貼心!

 當然,居酒屋型態的鳥丈也有一些製造現場氣氛的活動,每週二晚餐時段,提供戳戳樂人人有獎,獎項內容有餐廳的招牌好菜、贈送獨家引進的吟釀不動系列,以及享有最低7折的餐飲優惠。每週五、週六晚餐8點30分則有「我是猜拳王」,每桌派一人與大家同樂猜拳,最後的冠軍者將贈送餐廳鎮店招牌菜餚稻草燒雞腿。想要試手氣的人不妨在這個時段預約前往用餐喔!

 

 

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雞肉丸系列,一串70大洋。雞肉丸是日本串燒餐廳中最具代表性的菜色,雞肉丸做得好不好,可以顯示出店家的料理功力。鳥丈的雞肉丸採用御鳯雞柳混合軟骨、雞皮增加滑口度及脆度,完全不加漿粉,以冷藏的方式定形再用炭火直燒,所以能呈現表皮焦香,內裡多汁不乾柴的口感。除了常見沾蛋黃吃的「月見雞肉丸」之外,還有多種創意口味,米兒這次選了搭配青紫蘇葉絲與紫蘇莓醬的「紫蘇梅雞肉丸」,以及搭配韓式辣醬的「韓式雞肉丸」,。下次如果人多一點,還想試試其他口味 !

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自家製品塔塔醬南蠻雞,280大洋。南蠻雞酸甜的口味很受大眾歡迎,而鳥丈的南蠻雞是採用「御鳯雞」的腿肉油炸後再裹上酸甜微辣的南蠻醬汁,底下襯上加了酸黃瓜和酸豆製成的塔塔醬,搭配白蔥絲與青蔥花,豐富整體口感,彈嫩多汁的雞肉,咬感讓人愉悅。
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燒鳥系列,一串100大洋,可以選擇SASSO雞或香草雞,米兒這次吃的是薩索紅標土雞,以原味炭烤的方式表現,其中最迷人的就是手羽先串,雞皮的彈Q與咀嚼中能感受到甜度的雞肉,真正有齒頰留香的好滋味!雞胸串對我來說略顯乾了一點,但愛吃雞胸的人應該會覺得還不錯。另外搭配三星蔥的蔥肉串,多了蔥香,也很可口。

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三日雞皮,一串70大洋。這種雞皮的做法是日本鳥丈獨有的,在日本也是高人氣菜色,採用飼養期較長的御鳯雞皮製成,為什麼叫三日雞皮?就是因為它需要先取下雞皮處理乾淨後再層層卷起,不沾醬直接生烤後,浸入特製醬汁再冷藏一晚,隔天再取出烤去多餘油脂,再浸過醬汁後冷藏一夜,待客人點餐後才炭烤上菜!所以它呈現黝黑的咖啡色,吃起來油潤不膩,其實非常不像烤雞皮,反而有點像烤大腸的口感,卻不會咬不爛,愛吃雞皮的人絕對不可錯過!

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每天會有不同的限定蔬菜及創意串燒供客人選擇,會裝在木盆子裡,端到客人桌前讓客人選。

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琳瑯滿目的菜色,再加上說明的小木牌,看起來就很有FU~~

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米滋娜鮭魚捲,280大洋。用挪威鮭魚腹薄片卷上日本水菜之後,再淋上帶著檸檬香氣的沙拉醬,最後搭配鮭魚卵、櫻桃蘿蔔薄片和略帶辛辣的紅蓼,吃起來非常爽口,賣相也很誘人,特別受到女性喜愛!

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串燒系列,一串70大洋起。除了雞肉之外,也提供各種創意串燒,像是以豬五花卷著青紫蘇、小番茄等等,還有卷上三星蔥與起司的獨特吃法,不加太多醬料,吃得就是食材的原始美味,會讓人一口接一口!因為口味很多,建議多揪些人才能吃更多種類!

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函館魷魚絲天婦羅,150大洋。把函館盛產的魷魚絲放入調了蛋黃的日本進口酥炸粉漿中再去酥炸而成,看起來不怎麼起眼,但是皮酥卻有嚼勁的魷魚絲天婦羅,沾上日本鹹味美奶滋與七味粉混成的沾醬後,吃起來非常ㄙㄨㄚˋ嘴,拿來當零嘴或下酒都很棒!

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每日限定的烤蔬菜,視當日採購的食材而訂,這天這個迷你茄子還有玉米筍都是跟小農購買的,茄子吃起來不像茄子那麼水水軟軟的,反而帶著Q度,甜度很高,相當好吃,而後面的玉米筍有特別選擇特別幼嫩的,所以口感及甜度都很高,吃完肉類來上一分,清新可喜。

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現流海魚,時價。特別從基隆崁仔頂採購的海釣魚獲,每日不同,這天幸運地吃到我喜歡的石狗公,只以鹽烤的方式處理,在炭火上直火慢烤出噴香的滋味,看那蹦開的魚肉,就知道鮮度十足啊!!!

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時段限定的稻草燒系列,是在炭火上引燃稻草,利用稻草燃燒的火來燻烤食材。裝在鐵網籠裡的是醃過並且事先以備長炭烤過的半熟雞腿肉,經過這樣的燻烤後香氣更足!!

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稻草燒雞腿,380大洋一分。經過稻草燒烤後的雞腿,烤好後就是這樣盛盤,美味百分百的稻草燒雞腿,鹹香軟嫩,直接吃就很美味,沾上柚子胡椒更加惹味!如果想要免費品嘗,別忘了週五、週六晚餐8點30分有「我是猜拳王」活動,猜贏的人可以免費享用喔!~

 

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女性侍酒師為客人倒酒,這酒是鳥丈獨家的日本千葉縣地酒「不動純米吟釀」,點用一「合」會倒滿一整個木盒及盒中的玻璃杯。冷酒一合,500大洋。

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用船槳送菜的上菜秀只限於坐在吧台的客人點用烤魚料理時,其實象徵的作秀意義大於實際上的功能。不過台灣少有真的用船槳送菜的爐端燒餐廳,能夠看到這樣的上菜秀也讓人有種莫名的興奮。

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柚香杏仁豆腐,80大洋,杏仁豆腐本身很軟Q香濃,但上面的柚子醬甜中帶苦,屬於大人口味的甜點。

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鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯套餐,午間250大洋。含沙拉、醬菜、湯、釜飯,這個釜飯可以單點,但午間套餐相較之下非常划算!這個人氣商品是親子丼的變化形,將用自製醬汁炒過的雞絞肉搭配溫泉蛋,底下則是加了牛蒡絲、蒟蒻、紅蘿蔔及從日本自製輸送來台的濃郁柴魚高湯的日本米燜煮而成的釜飯,吃的時候把它拌均了吃非常過癮。除了直接吃之外,也可以倒入茶壺中的高湯,以茶泡飯的方式享用,又是另外一番風味。

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魅惑草莓酒,140大洋。台灣鮮少喝得到的草莓酒,呈現漂亮的粉紅色,加入冰塊後賣相十分誘人。可惜米兒不喝冰的,但米兒的朋友說它喝起來真的有草莓的香氣,是款會讓女生很愛的酒。

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各式各樣色彩繽紛的沙瓦調酒約莫都是140大洋,或是無酒精的鮮果調飲也是鳥丈的一大賣點,都是投女性顧客喜好的呈現方式。前面這杯是柳橙黑醋栗,後面那杯是奇異果,都屬於果香十足的飲品。

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鳥丈的日式建築十分搶眼,它原本是台鐵老宿舍,改裝時保留了屋頂,其他則盡量保留樑柱再加以改建,才能構築出如此有味道的建築。

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屋內最搶眼的就是這座吧台,吧台位置才能享受到船槳送菜的服務。

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開放式廚房可以清楚看到師傅們的忙碌,也讓人吃得安心。

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包廂座位提供私密用餐空間。
 


鳥丈爐端燒

台北市中正區忠孝東路二段134巷18號(捷運板南線-忠孝新生站五號出口)

02-23952522
11:00~14:30;18:00~23:00
 

 

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 從宜蘭頭城交流道下往礁溪方向的路邊,一整排的餐廳幾乎都是賣甕窯雞,每次經過都有許多車子聚集,但是卻有二個年輕人,默默在「雞」的戰場中另闢蹊徑,開起了一家風格特立獨行的「匠 蝦 串燒」。以大片落地玻璃窗的概念加上簡單溫馨的室內裝潢,在這條非常豪邁台味的餐廳街上,顯得特別有氣質。

 所以開店到現在,這家店已經累積了不少熟客,而米兒就是在宜蘭美食地頭蛇,蘭城新月購物廣場馬總經理的推薦下,對這家店產生好奇,並先後來了二次,每次都有很開心的用餐體驗。

 這家餐廳的主人翁是一對年輕的情侶,據說所有菜色都是網路上人稱「正妹」的老闆娘一手規劃的,笑起來很清純的她,和感覺起來像鄰家大男孩的老闆二個人還真的很有夫妻臉,對於餐廳經營的堅持也很一致,所以才能夠把這家店經營得有聲有色。

 招牌上就寫明了主題是「蝦和串燒」,所謂的蝦,是用泰國蝦製作的各種口味,有點像早年十分流行的胡椒蝦店那樣,招牌餐點也是胡椒蝦,除此之外,乾的、湯的蝦餚共有八種,每一分半斤(大約八隻蝦)300大洋,因為分量不會太大,所以即使用餐的人數不多,也可以用時點用二種不同口味的蝦餚來品嘗。為了維持菜餚的品質,老闆在進貨的時候十分挑剔,如果蝦子不夠生猛不夠好,寧可少賣幾分也不要讓客人吃到口感不好的蝦,進貨之後,養在後面的活水魚缸裡,每一隻看起來都很肥美啊!難怪米兒吃過幾種不同的蝦料理,吃起來不但頭部有蝦膏,蝦肉也彈Q甜美!

 而燒烤的部分,除了串燒之外,也有不同的選擇,這部分的菜色就和坊間流行的日式居酒屋有點類似,但是也吃得到老闆精選的台式烤香腸(據說是隱藏版菜色啦!),米兒吃過幾種不同的燒烤,心得都是,因為選料夠用心,所以吃起來都有一定的水準,而且上菜都清爽乾淨,就像這對小情侶給米兒的印象一樣。

 

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胡椒蝦。本來想說不是專業的胡椒蝦店,做出來的胡椒蝦應該一般般,沒想到卻意外地十分可口。因為在香料的調配上,不會過重與不及,胡椒與中藥材的辛香味,把蝦肉的甜味都引出來了,因為不會過於辛辣,所以吃起來覺得十分溫潤,秘訣就在於收得恰到好處的調料與新鮮肥美的蝦吧?

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胡麻雞腿肉沙拉,這雞腿肉是帶皮的,炸法比較像台式鹹酥雞,但是咬起來帶汁柔嫩,火候掌控得不錯,與新鮮生菜是很好的搭配,幾乎來這裡的人必點。

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檸檬蝦,裹著帶蒜香味的檸檬醬汁,酸酸香香的滋味,是米兒最喜歡的吃法,因為檸檬的酸香吃起來較為清爽不膩,每次吃到最後還忍不住吮指回味呢!

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蒜頭蝦,有點像是避風塘炒蝦的做法,蝦肉的表現較乾,但是飽吸了蒜頭的香氣,因為背殼剖開炸過,所以蝦肉吃起來較有勁。

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三星蔥肉串燒,光看這色澤就知道它的美味了吧?片得薄薄的豬五花,緊緊卷住多汁脆嫩的三星蔥再抹上醬汁去燒烤,美味重點就在於火候的掌控。說實在米兒不太愛吃蔥,所以原本只想吃豬肉不想吃蔥的,但嘗試性地一咬之後,哇噻,那肉汁與蔥香已經到了難捨難分缺一不可的境界,莫非只有在蔥的產地才能吃到如此美味的蔥??當下不囉嗦,再來一串!

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冬天推出的和風火鍋,光看鍋底就知道,選用了大量的新鮮蔬菜,這湯頭肯定清鮮香甜的啊!

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主要涮的肉片是豬培根,肉選得也很好,涮過後柔軟多汁,不沾醬都很可口。

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傳說中隱藏片的烤香腸,米兒的好友貓貓牙醫來這裡必點,除了因為香腸選得好,烤得也恰到好處,不油不澀,甜鹹適中,果然是絕品啊!

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鹽烤鯖魚,不愛鯖魚的米兒,卻很驚訝於這尾鯖魚的多汁,不會醃得過鹹,吃起來不腥而柔軟,很下酒的一品。

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這是熟客隱藏版菜色啦,是蘭城新月馬總的私房吃法,把宜蘭吳記的燒餅包上信遠齋的醬肘子,之香之對味的,唉~難怪馬總老愛PO在臉書上誘惑人!想要嘗試這組合,要事先打電話預訂啊!

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餐後招待的清口腔冰品,是用冬瓜加上百香果去醃漬再冰鎮的,酸甜爽口,吃起來一點都不像冬瓜!冰冰沙沙的口感,正好中和了燒烤的油膩!

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門口的小熊和中間的「蝦很大」抱枕,哈哈,真的是讓人會心一笑的景象。

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店面不大,清爽乾淨,店裡還有大型投影電視,很多人會在球賽期間來這裡吃美食,看賽事呢~

 

 

 

 

匠 蝦 串燒

宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷(距頭城交流道往礁溪方向約一公里的路邊,有專用停車場)

03-987-0380

https://www.facebook.com/shrimpbarbecue/

 

 

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 一向喜歡大口吃肉的米兒,好久沒有好好地吃一頓燒肉了,正當嘴巴很癢的時候,突然發現在市民大道延吉街附近的「一級燒烤戰區」,居然悄悄地開了一家叫做「無敵」的炭火燒肉,低調的外觀,卻有個萬夫莫敵的店名,真讓人好奇,當然要找機會試試看囉!

 進了低調的店裡,以水泥原色和大量原木構築出來的空間,就完全是米兒個人喜歡的調調,本來以為這裡只有一樓的吧台座位,提供時下流行的吧台式燒肉,沒想到二樓居然有包廂,所以想要自己烤或是喜歡和朋友聚餐熱鬧的人,也可以選擇二樓,而且二樓還有個植物造景露台,在店裡烤得熱呼呼,還可以到外頭吹吹風休息一下,相當不賴。

 坐在吧台和這次幫米兒服務的股東之一「小黑」閒聊,才知道原來這是由四個從來沒從事過餐飲業、卻都愛吃燒肉的年輕人一起投資開設,現在都還在從事男裝業的他們,白天還要忙服飾店的事,到晚上搖身一變就成為燒肉店老闆,真的很拼啊!但也正因為他們四個都沒有餐飲業背景,所以他們的燒肉跳脫了台灣大多數燒肉店的模式,還特別到日本請了燒肉顧問,從肉品的挑選到醬料調配,都有自己的特色。

 必需要說的是,這裡的調味都偏淡,因為肉品都選得很好,像是主要的和牛燒肉,等級至少有9A,可惜的是目前只有澳洲和牛,美國牛肉只有一款,對於米兒這種美國牛肉控來說,有一點小小遺撼。不過,強調「吃出肉品原味」的調味方式,倒是可以吃出肉品本身的嫩度和風味,對於喜歡吃「柔嫩」肉質的人來說,這裡絕對是個燒肉天堂。

 肉品選擇上,有很划算的和牛盛合(一人分880大洋,四人分4880大洋),對於一或二個想吃燒肉又想吃不同部位的人來說,一人分9A黑毛和牛盛合,就可以吃到包括扇子肉、肩小排、板腱角切三種肉品;如果是四人分則多了牛小排和沙朗牛排,是很划算的選擇;如果想吃好一點,有上選的翼板、板腱和肋眼等不同的選擇,都是以牛排的厚度呈現,和多數燒肉以薄片燒烤有很大的不同,更能享受「大口吃肉」的滿足感。當然,如果你口袋很深,想吃更好的,事先預約的話,就能吃到11A以上的純種和牛,感受一下粉紅色的牛肉上遍布雪花的絕美饗宴。

 值得一提的是這裡的酒單,提供了不少台灣比較少見的清酒,還有很特別的日本貓頭鷹啤酒(可惜米兒不喝冰飲,不然好想試試清酒口味的啤酒呀!)就連一般生啤酒的賣相都好可愛!愛吃燒肉配啤酒的人絕對不可錯過啊!

 這裡的海鮮選擇不多,但是質量都很好,所以米兒到訪這天,整個水族箱的海鮮幾乎都被點光,只好留待下次再來品嘗!不過,整體吃完之後,米兒的心得是,和牛真的很柔潤,所以在點菜時,記得要點些蔬菜穿插食用,否則一直吃肉吃到最後一定會很膩,而服務人員也會在幫你燒烤時,將肉品和蔬菜穿插著烤,平衡一下你的味覺,相當貼心!

 

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這樣的油花,只是炭火燒肉 無敵的基本配備!可以想見其他肉品的品質有多好!

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柚香海葡萄沙拉,180大洋,米兒吃燒肉時一定會點沙拉來搭配,這裡的沙拉有二種,另一種是胡麻口味,但為了清爽點,也為了吃我很喜歡的海葡萄(圖片右中那沱深綠色的),所以點了這個沙拉,柚香芥茉籽醬很清爽,蔬菜新鮮,海萄萄獨特像魚卵的口感,我好愛啊~~

 

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菜單封面都是木板~上面的字是請一位日本書法家寫的,很有力喔!

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每個人用餐時桌上的基本配備:泡菜,爽脆可口,不過酸不過辣;鹽蔥,調味很淡,屬於吃原味的,但拿來搭配燒肉也有去油解膩的功效。另外小碟裝的是檸檬汁和胡椒鹽,可以沾燒肉吃。

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黑豚梅花肉,200大洋,選用六堆的黑豬肉,切得微厚的肉片,經過燒烤後,吃得出豬肉本身的肉感,沾上自家製秘醬吃就很夠味,這醬汁鹹中帶點微甜,可以把豬肉的鮮味引出來。

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今天的服務主角小黑,他平常很少親自上場為客人烤肉的呢!

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非常新鮮的山藥,90大洋。只灑上少許胡椒鹽就去烤,烤好後脆香甜美,真的好好吃喔!

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特級厚切牛舌,680大洋。每日限量的特級厚切牛舌,是牛舌最尾部那段最嫩的部位,因為是和牛牛舌,所以又更油潤柔軟,雖然小小一片,但滋味無窮!吃了心花開啊~~因為真的好嫩好多汁~

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帶殼玉米筍,120大洋,這是米兒近年來最喜歡的蔬菜,無論火鍋、燒烤都好吃!

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從最基礎的一人燒肉盛合開始品嘗!這樣一盤880大洋,共有三種不同部位,而店員會幫你從風味最淡的肉開始烤,讓你一層一層地品嘗和牛不同部位的風味變化。

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扇子肉雖然柔軟,但風味較清淡,吃的時候還是會想沾醬汁。

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最好吃的是板腱角切,肉汁和肉的風味都最飽滿,也是這樣的厚度,讓你會開始蠢蠢欲動往「牛排」類點下去啊!!好邪惡~~~

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這是新品,板腱薄片,上面放了鹽蔥去烤,再包起來吃,這油花是不是很美?這是9A級黑毛和牛喔!

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烤一面就可以,卷起來吃,非~~~常地柔嫩多汁!裡頭的鹽蔥咬起來脆脆,剛好平衡!

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吃得奢侈一點吧!來一分A9級的肋眼牛排就好,瞧瞧這油花~~嘖嘖嘖~~~而它的肋眼眉也特別厚實~~哇嗚~~

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因為油花太多了,所以烤的時候會一直竄出火舌,如果非專業人士烤應該會嚇到~~

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因為把肋眼眉分開烤,所以吃的時候也要從中間部位先吃,果然是非常優質的和牛,軟嫩又多汁啊!不過吃到裡我就投降了!太飽~~

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很可愛的貓頭鷹啤酒~~還有戴著一頂帽子的生啤!!哇~~好卡哇伊~~可惜我不喝冰的~~

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肉品陳列櫃~

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餐後當然要點客布丁,這可是土雞蛋做的喔!味道非常醇厚,吃起來也好滑嫩,焦糖熬得很香,吃起來有一種大人的風味,是一個難得好吃的布丁呢!一個70大洋,

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來這裡用餐最後都會招待這個烤棉花糖,雖然很多燒肉店都有,不過這裡是先沾上威士忌再去烤,所以吃起來味道更香,淡淡酒味,吃起來更不甜膩,很不賴喔!

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酒品選擇眾多,愛喝酒的人不妨一試!

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置物櫃是用來放衣服包包,可愛的是鎖匙是牛形的喔!!~

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一樓吧台區,座位很舒服,久坐用餐都不累~

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乾淨清爽的內場~

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樓上的開放式座位區,也可以變成小包廂

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也有獨立包廂,提供喜歡隱秘的人好的用餐環境。

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二樓的露台區,造景也不錯喔!

 

 

炭火燒肉  無敵

松山區市民大道四段183號

02-2578-9797

18:00~02:00

 

 

 

 

 

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 看米兒食記很久的人應該不難發現,米兒極少去吃吃到飽,除了因為米兒食量小,總覺得吃到飽對我來說很不划算;再加上吃到飽的食材多半也不會用到太好,所以,挑嘴的米兒極少光顧吃到飽的店家,包括這家「狠生氣日式燒肉冰淇淋吃到飽」。

 說起這家店的由來也很有趣,最初是和有名的燒肉吃到飽店家「X一張嘴」合作,但後來中間因為種種因素,老闆吃了不少悶虧,索幸把店拿回來自己經營,而店名就改為「狠生氣」,沒想到這特殊的店名,再加上老闆輸人不輸陣的個性,居然也成為燒肉吃到飽的名店之一。其實米兒之前也曾開玩笑要朋友請客,不過,總也因為很多原因沒有成行,直到前陣子,老闆在開店八年後開始調整食材型態,加入了一些特別精選的優質食材,與大眾化的燒肉食材做搭配,一來讓消費者有更多選擇,二來也讓熟客有更好的食材可以大快朵頤。

 於是挑嘴的米兒就來試試看囉!為了保險起見,當然以點用等級較好的食材為主,選擇比平常499吃到飽還多200大洋的699吃到飽,再加100元就有一鍋料多豐富的火鍋可以吃。米兒問老闆,為什麼還要加100(不是一個人100,是一鍋100),原來因為怕大家浪費食材,點了又不吃!加100大洋的鍋物,幾乎大家都會吃光光(這消費心理好特別啊!)

 整體吃下來,以699吃到飽的價格而言,可以吃到生食級大干貝、厚切澳洲沙朗牛排、大冰魚、安格斯牛小排、大草蝦....等等,說真的相當划算,連食量不大的米兒都覺得不會有「虧到」的感覺!而這裡的招牌甜點,烤麻糬也是一絕,把幾片小小片的硬麻糬放在烤網上,沒多久居然可以變成一個膨膨的袋子,裡面可以塞冰淇淋,也可以灑花生粉加煉乳,聽說每次都讓客人玩得不亦樂乎!重要的是,真的很好吃!

 值得一提的是,這裡的冰淇淋有哈根達斯(Haagen Dazs)、卡比索(XJEG COJIb)和日本明治(MUJI)以及一個南洋的牌子(有榴槤口味呢!),對愛吃冰淇淋的人來說,真的是冰淇淋天堂!直接吃或是包入烤麻糬中吃都很棒!連不吃冰的米兒,都感受到選擇多樣化的那種興奮感!

 

 

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厚切澳洲沙朗,真的很厚啊!油花也挺豐富的,灑上少許鹽和黑胡椒調味,放到烤網上直接烤,吃起來是有點嚼勁的那種,適合喜歡享受大口吃肉快感的人!

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烤得表面微焦時是最好吃的!

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泡菜口味還不錯,用來作為吃燒肉之餘解膩用的!

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大草蝦上桌前會先去除身體部分的殼,方便客人燒烤食用,這草蝦鮮度還不錯,吃起來緊實鮮甜有彈性!

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草蝦一隻也有十幾公分長,吃起來也很過癮!

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如果是499吃到飽的蝦,就是帶殼的甜蝦,其實肉質也不錯,烤好後皮很脆,有些人還會帶皮吃下肚呢!

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這盤也是499吃到飽裡有的魷魚和青口~~

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己經醃過的魷魚,烤過後適合配啤酒!

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淡菜的肉很肥啊!可惜米兒不敢吃........

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其實不需要沾醬就不錯吃了,但若是重口味的人,這裡也提供很多種醬料可以選擇!

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生食級大干貝,個子真的不小,吃這個可以說相當划算!米兒一個人就吃了好幾個!

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烤好後吃起來還是嫩嫩的!

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499大洋裡含的雞腿肉,因為是選用溫體雞醃漬,所以吃起來很有彈性,口感也好,沒有雞騷味,所以十分受歡迎,原塊帶皮切法,口感真的很討喜!

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加100大洋就可以有一鍋火鍋,也可以把烤肉食材放下去涮!

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冰魚是選用體型較大的,所以會切半來烤~

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烤好後的冰魚肉質有彈性,口感很好!

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這是新推出的活凍鱈場蟹腳,好像是可以另外加點的,目前老闆娘多半拿來招待熟客用~米兒就不客氣啦!這個蟹腳很肥,可以燒烤也可以煮火鍋!

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米兒喜歡煮火鍋,煮好後,吃起來鮮度夠,甜度佳,肉質也夠細,當然也讓湯頭整個鮮美了起來!這種天氣來這樣一鍋,感覺很幸福!

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解膩用的洋蔥絲,也可以拿來包在烤肉裡吃,有爽口的效果~

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去骨牛小排,油花也挺美的吧?

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厚度也夠,所以烤起來口感還不賴~這是699的品項之一。

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烤好的去骨牛小排包洋蔥絲,好吃~

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499元裡的牛五花,油花分布就沒那麼均勻,但是肥瘦相間,也很受歡迎。米兒個人覺得有點多!

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老闆娘當天特別煮了麻辣臭豆腐,這是不定期會有的加碼好料!

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除了鹽和胡椒,這裡會準備特別的檸檬醋,用來噴在海鮮類食材上的,可以去腥增鮮,效果很好!

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冰淇淋,共有4 種品牌,選擇和口味都很多樣,是冰淇淋控最愛!

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最後一定要玩烤麻糬!

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一開始是這樣小小片的,烤到表面有點膨起時堆在一起!

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變成一大片,反覆一直壓、翻面~

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最後就膨成這樣的袋子!很有趣!

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然後在袋子上方開一個口!

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喜歡吃冰的人,就在袋子裡包上冰淇淋,但小心底部會流出來~~哈哈~

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不吃冰的米兒裡頭放花生粉和煉乳,皮脆芯軟又香甜,真的好好吃喔!!果然名不虛傳!

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菜單和消費方式都說明得很清楚!

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店面共有三層樓,這是一樓!

 

 

狠生氣日式燒肉吃到飽

02-2928-6385

新北市永和區永和路二段318號

周日到周四14:00~24:00

周五、六12:00~01:00(用餐時間限2小時)

中午450大洋、晚上及假日499大洋吃到飽,頂級食材699大洋吃到飽

台啤無限暢飲每人加200大洋、特調飲品50元起

 

 
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 前些年,在宜蘭羅東十分紅火的「饗宴」鐵板燒餐廳,以海鮮為鐵板主題的經營方式,成為許多人到宜蘭都要去朝聖的一家餐廳。而在饗宴任職近十年的主廚謝宗倫,就在常客金主的支持下,在礁溪開了全新的鐵板燒餐廳,在裝潢上更加具時尚感,以店名叫「東方紅」。

 因為是以當天進獲的新鮮海鮮為主要食材,所以這裡的用餐採無菜單料理方式,價格從1200、1600到3600左右,可以依個人預算請主廚配菜。

 東方紅的老闆也是個很妙的人,曾經因為生意失利而在羅東賣鹹水雞的他,卻因為賣鹹水雞而翻了身,後來在宜蘭投資房地產,因為自己是阿倫師傅的常客,常去饗宴用餐,最後聊著聊著,決定投資自己喜歡的主廚開一家店,因為地近礁溪觀光客多的區域,一開幕就吸引許多人前來嘗鮮。

 為了保持食材的原味,東方紅的調味以簡單的安地斯山岩鹽以及義大利西西里的海鹽為主,不加太多多餘的調味品;阿倫師傅還特別請自己的阿姨手工釀製醬油做搭配,為的就是做出獨家的風味。

 從一開始以大溪漁港在地刺身開始,到現煎的豪野鴨胸沙拉、北海道干貝、野生鱸鰻……一連串的食材在阿倫的巧手下變成一道道精緻的料理,也讓人吃出宜蘭在地特色的食材風味。

 這天我們吃的是1600套餐內容,讓大家參考一下。


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刺身/1600套餐,包括了龜山島甜蝦、小卷細麵的刺身,表現出食材最鮮美的風味。

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桌上的小碟,醬油是主廚的阿姨自家釀的,心意很好,可惜味道不夠醇厚。倒是最左邊的泡菜不錯吃~

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笑稱自己是「肥勇俊」的阿倫師傅,年輕,但對鐵板料理有想法。

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炙烤什麼魚來著......顧拍照,忘光光.......

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煎紅喉,一人半隻煎紅喉,主廚特別把頭骨煎得乾香,所以連魚骨都酥香入味。

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干貝、絲瓜、香菇,味道都清甜。

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鴨胸沙拉,現場在鐵板上煎得皮脆肉嫩的豪野鴨胸,搭配爽脆的生菜,鴨肉的皮很脆,焦香十足,配上鴨肉的韌度,口感不賴。

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主廚加碼招待的魚子醬鴨肝蒸蛋,可惜鴨肝火候沒掌控好,所以一整個煎下去就化成一灘鴨肝油,肝本身反而變得乾乾的,十分可惜.......

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藥膳口味的鱸鰻湯,這實在不是我的菜....

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開始用麻油煎薑片,用來作為野生鱸鰻的條味。

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師傅說這鱸鰻很大尾,所以肉才能這麼厚,搭配的是魩仔魚去煎的薄脆餅。

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野生鱸鰻佐魩仔魚薄餅,1600套餐,肉質肥厚的野生鱸鰻,香煎過後吃起來彈Q夠味,配上以魩仔魚煎成的薄餅,十分別緻。不過那天的鱸鰻吃起來有藥水味,甚為可惜。這道一整個不是我的菜~~XD

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餐中清口腔的醋(我顧拍照沒喝到啦!!)

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奶焗龍蝦,蝦很新鮮,焗醬很好吃,但覺得這麼吃有點可惜,雖然配起來的整體風味是好的,因為醬汁裡吃得到淡淡金桔香味說...

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牛排.......師傅用醬油先醃過,想表現不一樣的風味

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說實在,有點浪費肉質,因為吃不出牛肉本身的甜味了,但是肉質是軟嫩的無誤.......有時候,米兒真的會對師傅太多的創意感到有點無力說....

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餐後甜點是地瓜泥煎軟餅,也很有在地風情。

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鐵板台空間倒是雅緻,比起饗宴好多了........

 

 

東方紅

宜蘭縣礁溪鄉健康路36號

03-987-2699

11:30~13:30;17:00~21:00

 

 

美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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  每當工作壓力太大,把手邊的事情告一段落時,米兒最想做的事情就是「大口吃肉」,除了幾家常去的燒肉店,這家「油花」,是看到馬總一直打卡,好奇之下而找了個時間前往嘗鮮的一家。

 強調自己是炭火燒肉和手作甜點的結合,這樣的燒肉店還真的不多見,因為這裡有米兒最愛的美國牛(當然也有澳洲和牛),所以,和只賣澳和的燒肉店比較起來,米兒再度光臨的意願會是比較高的

 看看菜單,這裡的食物種類算起來相當齊全,除了米兒必吃的燒肉,飯類小菜等也有不一樣的選項,所以也讓它經常客滿啦!那次因為只有三個女生,實在吃不了多少,但整體下來,大家都很滿意這裡的肉品質量,價格也OK,下次應該揪多一點人一起來吃才對。

 

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強調炭火燒肉,不過這裡是自己烤,偶爾會有服務人員來巡視一下。牛五花的肉質不賴,是那天分數最高的~

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烏梅汁還不錯喔~夠濃也不會太甜太酸~

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招牌沙拉,是用日本水菜配上雞蛋豆腐的沙拉,胡麻醬汁挺香的,吃燒肉配這個很對味~

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牛舌、肋條和牛五花拼成一個拼盤,但是牛舌質量不是很優~下次也不會再點肋條,有點硬~

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還是牛五花好吃~

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松阪豬,烤脆脆的,就很好吃~

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韓式湯泡飯,SOSO~~

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奶油雞肉,分量有點少,但味道還不錯~

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杏鮑菇是最保險的~

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大腸~處理得不錯~但是他們單點的分量都好少喔~但也好~人不多時就不會擔心吃不完了~

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菜單封面是木頭做的~

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有點火候太過的布丁~差強人意~

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不知所云的馬卡龍.....

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店裡座位其實不多~

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油花 炭火燒肉

台北市大安區敦化南路二段63巷53弄7號
02-2755-5200

17:30~22:30

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   和米兒熟識的人都應該知道,我很愛大口吃肉這件事,尤其是壓力大時,更是想大口大口吃肉才會過癮。好在米兒不貪杯中物,否則豈不成了大口吃肉,大口喝酒的男人婆了嗎??

 

 在那麼多家燒肉店中,米兒一直很喜歡的是胡同系列的燒肉店,主要是因為他們的肉品有一定水準,價格也還算OK,又開得晚,所以有時下班後,就很愛抓個朋友陪米兒一起吃,前陣子去吃NEO19二樓的胡同時,店員告知說他們開了一家新的串燒店,在問了相關特色之後,馬上擇日不如撞日,就揪了小花一起陪米兒去大快朵頤。

 

 為什麼叫「侍」,店長是說,侍,在日本指的是武士,也是貴族侍從,在這裡企圖以武士精神,服「侍」每位顧客。所以店裡清一色幾乎為男員工,還不乏型男帥哥。雖然只有短短5個半小時的營業時間,但每個工作人員個個有活力,光是進門的歡迎聲,就像受到武士們的迎接一樣。

 和胡同不同的地方是,侍的主要賣點是串燒,由廚師烤好後才上桌,而店的裝潢則像Lounge,不過可惜的是,可能才剛開,所以菜色還沒有很多樣,在醬料的調配上還還有待加強,有時候會吃到淡而無味的串燒,米兒只好要了鹽蔥醬來搭配,會比較好一些。

 

 不過,店長也說這裡的肉因為品質好,所以強調原味,啊~~這真是無解,有時吃肉就要重口味咩~~光吃原味不夠過癮嘛~~還好這裡還有一些炸物和小菜,選擇也還算多,那天二個女生吃到爆肚也不到二千大洋,倒還算是不錯的續攤地點囉~~

 

延伸閱讀:醐同燒肉趴

 

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味道還不賴的胡麻沙拉,清口腔用的,醬汁有濃郁芝麻香,很對我胃口~~

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招待的梅漬蘿蔔,也挺爽口的~~酸中帶著甜鹹味,很開胃喔~

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 牛舌清湯,很大一塊牛舌喔,湯則是清鮮味美,味道略嫌淡了一點,但喝著喝著,能喝出牛肉本身的鮮味。

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味噌大腸煮,大腸燉太爛了,有點可惜~

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原味的松阪豬肉串,還行,就肉很好~~

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牛舌水蓮卷,很特別的串燒法,牛舌的Q脆配上水蓮的爽脆,還不錯喔~~推~

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牛肋條之類??有點忘了,覆上很多鹽蔥醬倒是吃起來不賴~~

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最好吃的大腸串燒~~夠味又酥中帶軟,我一人可以吃二串!!

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酥炸手羽先,有點嫌油,但香氣十足~~

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因為去了中段的骨。中間還填了起司醬,味道倒是挺別緻的~

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 醐同的店員大推的海膽鮭魚干貝漢堡,是有點奢華啦~~但是老實說吃完沒太大感動~~哈哈哈~~我好機車喔~~

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烤鱚魚一夜干還是什麼來著,乾乾香香的,是一道下酒菜,可惜我不喝酒啊~~

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 空間以紅黑為主,椅子還算舒服~~

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 烤台很明亮乾淨~~

 

 

侍 串燒夜食

台北市松山區南京東路四段133巷5弄31號

(02)2546-3838

18:00~23:30

 

 

 

 

美味指數    ★★

空間指數    ★★


實 惠指數 ★★


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 米兒喜歡老房子的感覺,尤其實日式那種木屋,總覺得置身其間,可以感受到許多故事;所以,用老房子改成的餐廳,在某種程度上就會特別吸引我。

 不過,愛吃如我,即使空間感再好,食物不好吃也是白搭,而這家開幕之後就很吸引人的「天命庵」,就是一家很有日式風情,食物表現也可圈可點的日式串燒居酒屋。

 那天真的要感謝遠從宜蘭來參加聚會的馬總,本來是要請他吃飯的,沒想到因為他和老闆娘太熟,最後這整攤又由馬總買單,大家都搶不過他,實在是~~到宜蘭也讓他請,到台北付帳又搶輸他,一整個很沒面子~~

 不過也要感謝馬總,因為他在我們才可以免於用餐時間一個半小時的限制,也因為他在我們才可以吃到很多好料;也因為馬總,最後我們還有加料版,請老闆娘幫我們炒蔥油餅~~變成超好吃的炒餅!!太開心的一個夜晚!太開心的一餐~~





牛舌,這個還好~

特製辣醬~~


台灣不易吃到的味噌大腸鍋~~我們吃了二鍋~~

烤蔬菜~~番茄特別好吃~~青龍椒聽說也不錯~~

鹹香夠味的炸雞

第一輪~~分不清楚是什麼了~~但味道都不錯~~

我愛這個炸雞翅~~入味而多汁~~

馬總推薦的香腸,很有台味喔~~哈哈~~可是香而夠味啊~~

意外美味的烤肥腸,後來加點好幾分~~

老闆娘招待泡菜~

這個炒牛肉片(忘記菜名了~~)夭壽好吃的~~肉很嫩,調味簡單但是卻很對味,沒下子就清盤了~~

燉牛肉,還行~~

第二輪串燒~~吃得不知所云了~~


炸雞皮仙貝~~酥脆下酒~~

哈哈~~那天帶了秦家餅舖的蔥油餅給大家吃,後來請老闆娘做了這個炒餅~~天啊~~還真是吼呷啊~~~

餐後招待綠豆湯~~降火氣~~






天命庵
臺北市徐州路34號
02-23225642
17:00~



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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   又是個堆了很久的食記,久到在整理照片時才發現,甜點和爆米花的照片全部都不見惹~然後當然也無從救起,只好。。。。放水流啦~~

    從原本的紅磡轉型成為鐵板燒,好像聽說是由老闆的兒子接手經營,一百七十多坪的用餐空間,包括三個開放開式鐵板區及五個包廂,其中還有一可容納二十人的超級大包廂,造價超過三千萬的裝潢,以黑為主、紫為輔的色調,看起來很不像鐵板燒,因為入口處有架自動感應的鋼琴,感覺更像PIANO BAR,不過整個空間,就讓人覺得出手相當豪氣~

    其實菜單看下來它不算貴,尤其中午有不到千元的套餐,算起來相當有誠意,不過甜點稍遜~若可以再加強就更好囉~~
















跳舞野薑花,是以義大利進口琉璃紙包著台灣絲瓜,加上野薑花,輔以雞汁調味。這琉璃紙耐高溫可在鐵板上直接烹煮,主廚笑說,這紙可是比材料還貴。奇怪了,這種材料好像現在成為鐵板燒店必備的烹調工具啊~~

煎雞排了












墨賞
台北市忠孝東路四段155號2樓
(02)2731-9966
11:30~14:30、17:30~22:00





美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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  因緣際會來到台中大巨人鐵板燒用餐,才知道原來這家鐵板燒在台中已經是家很有口碑的老字號,據計程車司機說,最早是因為店門口立著一座大巨人,成為地標,一直到後來搬家後,老台中人還是津津樂道。

  首席主廚詹永良有20多年鐵板燒料理經驗,對鐵板熱度、火候拿捏相當精準,還會一邊烹調一邊解釋不同食材必須用不同的溫度,才能表現出頂級食材的香甜多汁。

 詹主廚在烹調時,腰際間配一個劍鞘,裡頭置放的是詹永良吃飯的傢伙「柳月刀」。隨著食物在鐵板上炙熟,他拿出柳月刀將之分切,讓接觸鐵板的面積更多,每一種食材都能外焦脆內鮮甜;出神入化耍起刀工,表情卻是不苟言笑,時不時給你一些驚喜。

 因為現代人講究健康取向,無油料理盛行,不用油煎,所以詹主廚的鐵板手法是只以鐵板熱煎逼出食材中的油脂,並將水分保留,才能呈現外焦脆、內鮮甜的鐵板精華,這種手法在台北雖然也流行好一陣子,但我還第一次見到直接把生蒜片放在鐵板上「乾煎」,居然還真能煎出酥脆可口的蒜片,搭配牛肉吃真的一級棒!

 我印象最深的就是餐後甜點,是芋泥口味的薄餅卷,剛開始還搞不懂主廚在幹嘛,一直到餅捲好,送入口中,哇!讓愛吃芋泥的我硬生生在很飽情況下吃了三卷!!


這個豆豉青蔥很好吃,蔥脆而甜,配上豆豉的鹹香和蝦米的鮮味,真的很棒~直接吃或配肉吃都對味~

前菜是蝦子和桃子組合而成的,清爽~

開動囉~

沙拉新鮮但沒特色

主廚的乾煎蒜片,看起來就很乾鬆吧~也很脆喔~

好吃的大蒜麵包~

我選的野菇清湯,湯清味鮮~

朋友的牛肉湯,看起來也很不賴~

主廚開始煎海鮮,大明蝦和大干貝,真的都很大~~

唔~還有深海鱈魚,都很鮮美可口~直接吃不加醬就很棒!

來個煎大蘆筍清爽一下口腔~

不吃牛的朋友點了雞排~那皮煎得超級酥脆~

有沒有。。。像餅乾似的~

重頭戲~和牛肋眼三吃~

把肋眼分成三部分~

先煎最瘦的部分~

主廚的表情很專注喔~

吼~有夠香~

五分熟~吼呷~吼呷~

再來煎肋眼眉,最好吃的部分呀~

哇噻~銷魂~

再來是肋眼筋~要煎得焦香才夠味~

有沒有。。。配蒜頭吃真的很香,又有嚼勁~

接下來炒培根炒銀芽~鹹香脆甜~

炒飯上場~

開始跳舞囉~香氣迷人~

加蔥花下去更好吃了~

香氣十足~

雖然飽到不行~但是看到甜點上場就開始興奮~

卷起來了,哇哇~~

薄脆的餅包著香軟的芋泥~

我吃了三卷~口感很棒啊~

我們用餐的包廂

但咖啡咖的空間就有點瞎了~

店門口~



大巨人鐵板燒

台中市北區忠明路333號
04-2205-8005
11:00∼14:00,17:00∼P22:00




美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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    從日本池袋來台開設的屯京拉麵,在當地已有19年歴史了,來台之後自然受到很多日本迷的矚目,雖然很多人對來台之後號稱東京最人氣的拉麵店不以為然,但不可否認的是,這家拉麵店即使不是TOP ONE,但也是當地很受好評的一家。

    避開剛開幕時的人潮,撿了一天來這裡品嘗一下,為了維持原汁原味,主廚山本武史帶著三位日本廚師一同前來,麵條由日本空運製麵機來台,由山本太太每日手工製作,將麵粉中揉入鰹魚、飛魚乾等材料製作出捲粗麵條,他們家的拉麵之所以選擇捲麵,是因為捲麵較能與湯頭結合。而麵條中的魚乾粉,在食用過程中會慢慢釋放到湯裡,所以湯喝起來鮮而醇郁,到最後一口都好喝!

 湯頭部分,雖然東京的拉麵向來以醬油湯頭著稱,但屯京卻取九州的豚骨為底,以豬大骨加入雞腳、蔬菜一起熬煮,加上屯京由日本進口的祕製醬油,濃郁帶有醬油香氣卻含清爽口感, 相當有層次,而且店家強調原汁原味呈現,不因在地因素而調整鹹度,所以喝起來湯頭的確很有在日本吃拉麵的感覺哩!


   價格嘛!我個人覺得他的價格算很有競爭力的,因為最便宜的一碗好像是160大洋,和坊間動輒200多大洋的拉麵比起來,的確親民許多哩~


沙拉,這沙拉醬汁很特別,加了鮪魚去打出來的,所以味道和一般沙拉醬汁很不一樣,但蔬菜部分就普通了一點~

東京豚骨拉麵,160大洋,以豬骨加雞骨及蔬菜熬出的湯頭,關鍵在於醬油及豬背熬出的油花,入口濃郁卻不會覺得厚重。搭配柔嫩的叉燒、筍絲、黃金蛋及海苔。

麵條較粗,我愛玉米~~哈哈~好愛加玉米在拉麵裡吃~

這半熟玉子處理得也很軟嫩可口~很對我的胃~

麵條仔細看真的有一點一點黑褐色的魚粉哩~難怪吃起來較有味道~

這天坐吧台剛好可以拍到廚房~

這用餐空間還不賴~

門口招牌

店外裝潢感覺不太像拉麵店哩~這裡除了拉麵外還有其他料理,但這次沒吃就是了~下次來去吃其他的~

菜色不少喔~哈哈~~







屯京拉麵
台北市敦化南路一段187巷36號
(02)2731-7897
11:00~23:00




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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    年前台北開了好幾家鐵板燒,2011位在內湖,結合了紅酒和鐵板燒,價格上也算有競爭力,而出身自大方鐵板燒的主廚,承襲了大方鐵板燒少油少鹽的料理手法,再加上空間設計和傳統鐵板燒很不一樣,是很有些特色的。

    只不過不知道是不是因為剛開,所以師傅雖然有有些花招,口條也很好,但總覺得有點太過花俏,口味上反而沒有想像中那麼好,再加上每道不同料理中間,鐵板上的味道好像沒有清理得十分乾淨,所以我老是在下一道菜吃到上一道食材的餘味,有點可惜啊~

    希望只是因為剛開幕時的忙亂造成的,不然在很多小地方真的可以看出師傅的用心的~


水果沙拉~居然有無花果~不錯~

剛開始很有架勢的主廚~

澆點水開始煎烤洋菇~

說是。。。。自已看版子吧~

開始滷鮑魚囉~

洋菇~刻花刻得挺美的~

菜單~

洋蔥~

唔~好肥碩啊~

不錯的法國麵包~

煎得不錯的樣子~很肥喔~

煎好的生蠔~我不敢吃啊~

這野菇水蓮湯出乎意料地可口~

這是白啤酒~我小小喝了一口~

干貝~米兒獨享~但是這干貝吃起來有蠔味兒~

灑上蔥~

開始煎龍蝦~

龍蝦肉很有彈性,沾上蜂蜜芥茉醬,十分好吃~

這龍蝦腳是有專人剝好的喔~

第二種核桃麵包還不錯吃~

煮好的鮑魚~

開始煎~

油滲得有點多了。。。。

隔架煎烤的方式,還是DANNY師傅處理得最好~

看起來很誘人啊~

鴨肝,切開看質地就知道煎過熟了,底下的紅酒洋地瓜說真的和鴨肝沒那麼配勒~XD~

開始煎牛排~

刨上玫瑰鹽~

肋眼牛排~配蒜片還不錯~

忘了是哪個部位了~還不錯吃~

這蛋倒是挺新鮮的!蛋黃很有精神~

翻過來~顏色上得挺美的~

快煎好了~

煎好的鮮蛋銅鑼燒~味道卻火夠純粹,還吃得到牛肉的味道,可惜了~

燙青菜加上芥茉醬~

不太一樣的炒飯開頭~

把蛋煎成醬子才飯放進去炒,炒法倒是有些不同~

炒飯,說真的炒得一般般~

準備開始爆米花了~

開始爆米花了,不過中間過程覺得師傅爆得到處都是,沒有上次去圓桌吃鐵板燒的那個師傅爆得精彩,後來因為吃不下所以直接打包,就沒拍成品了~

咖啡還算香濃~

餐後甜點水果,一般,沒有什麼新意就是~

坐二樓包廂比較舒服~

一整面發光紅酒牆,很有噱頭~

樓梯口也挺炫的




2011鐵板燒
台北市大直樂群三路285號
02-8502-9900
午餐980元+10%起、晚餐1,680元+10%起




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

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    這幾年,串燒居酒屋在台灣相當流行,只要做得稍微像樣一點,生意就不會差到哪裡去,只不過,雖然米兒還挺喜歡前陣子爆紅的吳留手,但是店小又實在太難訂位,不喜歡久候的米兒,最後還是選擇去秋吉串燒,畢竟這家算是台灣最早開始做串燒的老店,自然有一定的水準。

    秋吉的串燒是用相思木炭烤的,因為木炭燒烤需要更講究火候和技巧,所以每位師傅都是經驗老道才能烤出好吃的串燒。師傅們不僅悉心照料手上正在烤的串燒,而且還隨 時注意客人吃的速度,如果客人都在聊天,吃得較慢,外場也會告知師傅慢點出菜,讓客人不至於吃到的串燒都是冷的。開業快三十年了吧?我記得秋吉的價格調漲幅度並不大,以前會讓我覺得好貴的秋吉,現在反而覺得還算親民,再加上我習慣去的林森店還有炸串,選擇更多樣。

    這裡另一項優點就是串燒種類相當多,主要的料理方式只有鹽燒和醬燒2種,你可以選擇坐在吧台前,看著師傅聚精會 神地和變化萬千的炭火比賽,像是燒烤肉類時要大火,烤蔬菜、海鮮時則要小火,俐落地烤出一串串香氣四溢的美味串燒,還可以依個人喜好,選擇焦香一點或是多 汁一點,請師傅調整燒烤的程度;
所以我每次到秋吉來都卯起來亂點,幾乎每次都會吃得挺開心的~

 到秋吉一定要先試試他們的獨門醬料,以龜甲萬醬油、酒和味醂為基底,加上辣椒與大蒜的香氣,我總喜歡先吃原味再沾點醬料吃,或是搭配送的生高麗菜葉解油膩~



秋吉最有名的土雞串燒,帶皮的雞腿肉以鹽烤方式處理,炭火將雞油逼出來,香氣十足。這是我最愛點的單品~

炸什麼來著~點太多都給忘了~

我必喝的可爾必思不加冰~

什麼魚一夜干~還不錯~

醬烤雞肉丸子,這個也很多汁,是用醬烤方式處理,吃得到脆脆的雞軟骨,我很喜歡~

大腸頭,5串190大洋。只選用大腸頭較為厚實的部分,經過白水煮透後,再洗去多餘的油脂,複雜的處理程序,讓燒烤後的成品呈現外脆內軟有彈性,並且一點腥味也沒有,是來此必點的單品。

金菇什麼湯來著~就暖身子用的~

烤牛肉這天烤得太硬了些~

烤雞翅也是我最愛的~皮會烤得脆脆的~而且架起來烤的方式讓人方便食用,我一個人可以一次吃到一客(二支~)

烤飯團~這個不是我的菜~哈哈~有人怕吃不飽啦~

炸蝦卷~還OK~

泡菜也是我必點的,因為可以去油解膩~

坐吧台可以看師傅燒烤的功夫~

牛舌,3串220大洋。牛舌獨特的口感,經過燒烤後更加令人難以自持,尤其是這裡的牛舌只選用根部1/3的部位,切成略厚的片狀串燒,燒烤後噴上新鮮檸檬汁,帶點脆度的彈性是我很愛的,不過有時會不小心烤太老,最好先交待一下。

餐後還送紅豆湯呢!這也是我喜歡這裡的原因~



秋吉串燒
台北市林森北路502號
02-2541-7977



美味指數    ★★★。。。

空間指數    ★


實惠指數 ★★★



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 每隔一段時間,就很想找家鐵板燒解解饞,那陣子和朋友剛好在討論小有名氣卻從來也沒去過的圓桌,也剛好小蔡要上台北,於是就決定讓他破費囉~

 位在地下室的圓桌,感覺很有「過去式」的奢華,處處可以看見曾有的榮景,包括偌大的用餐空間,大大小小的包廂以及開放式的鐵板台也不少,還設有專門的吸菸室,在細節處其實相當貼心。

 但很妙的是,服務員和師傅都冷冷的,也不會跟你解說你吃的菜色有什麼特別,雖然服務算勤快,但是總覺得,很有距離感,那天我們二人都吃1980的套餐(記得是醬~)整個吃下來,就沒什麼特別值得嘉許的地方,但也不是說他不好吃,總之就是個不會想讓我再度光臨的地方.......

傳統的蔬菜棒沙拉~還算冰脆~

很傳統的洋蔥~XD~

南瓜湯~還OK~

洋蔥湯~那個起司粉LO掉了~~

核桃麵包不錯吃~但是似曾相識~應該是我猜測的那家店做的~~XD~

這個鮑魚做得不錯~好吃~~我也喜歡那海菜~但就也是傳統~

還OK的鴨肝~~

戴著口罩的年輕師傅,很閉俗~不太跟客人講話的~~XD~

新鮮彈牙的明蝦~~

還算好吃的圓鱈~

沙拉有點隨便~~

羊排很硬不太OK~連不怕羊味的我都覺得味道有點重~~有去的話千萬別點~整個咬不動~

牛肋眼就還OK~但吃多了好牛肉的我沒什麼感動~

豆芽炒得還不錯~

開始爆玉米花~

嗯~不得不說這師傅很會爆米花~

不錯吃~~

現烤舒芙蕾就SOSO~~

空間真的挺大的,可見以前生意多好~~




圓桌鐵板燒

台北市敦化南路二段128號B1

02-27008699





美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

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    第一次來這家店,是因為工作,但那次忙了半天沒吃到任何東西,不過東西看起來不錯,於是總想著找個時間來嘗嘗!

   很妙的是這家店就在小揚家巷子口,第二次造訪時,居然在停車時就遇到剛從忠孝東路開著車子要回家的小揚,這世界還真是小,本來想凹他一頓,結果這傢伙說他又飽又累,只好放他一馬!進門後才發現,嘿,快十點了居然是客滿狀態,自然對他抱著很大期望,因為那天還看到有帥哥藝人去(之所以說是帥哥藝人是因為我只知道他是藝人,但他姓啥叫啥我完全不知道~哇哈哈~不過本人真的比電視上看起來瘦多了~)

   言歸正傳,因為這算是後晚餐(也就是晚餐沒吃但還沒到宵夜時段),所以二個女生也吃不了太多,隨意點了幾樣,結果整個吃下來,挺稀迷的,東西不算特別便宜,但這樣的價位和品質似乎不成正比,我還是覺得秋吉串燒好多了~

    好吧!就把他歸成年輕人的潮店囉~


梅醬雞肉(我完全沒記菜名價格,請見諒~)SOSO~我喜歡他的調味,但雞胸肉烤得太乾~

雞翅~油脂夠多~但有點焦~所以吃起來略苦~

粉不好吃的燉牛肉~

雞肉蔥串~差強人意~

我畢生吃過最不優的炸雞軟骨就是這一盤的啦~

雞肉丸串~這應是每家燒鳥店最自慢的一品,但卻。。。。讓我覺得有點掉漆~

烤松阪豬~~還行~



佐助燒鳥
台北市大安區忠孝東路三段217巷3 弄2號
02-2771-1882




美味指數    ★★★。。。

空間指數    ★★★
。。。

實惠指數 ★★★
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    還記得三年多前去新加坡出差時,曾經在當地無意中逛到一個購物中心的美食街,裡面全都採店中店的模式經營,每家店都有自已的裝潢特色,感覺起來非常地棒!那時就想說:如果這樣的美食街可以在台灣發展出來,多好!

    幾年過去了,台灣的美食街還是那食古不化的模式,一直到前二周,阿炘和蘇菲亞找我去信義威秀吃丼飯,我到現場時真的有傻眼的感覺,因為,原本不抱太大希望的,沒想到,在信義威秀二樓,居然有老闆願意砸錢,裝潢出一個很有日本街邊小型居酒屋風格的店中店,光是看那大量的枕木以及刻意刷舊的木頭,再加上特地請日本設計師從日本找來的復古鎢絲燈,以及長型吧台旁木製高腳椅,還有不經意擺在牆角的舊舊可樂箱子和斑駁的招牌.......種種元素,營造出一個好有日本氛圍的小店,米兒光是找角度拍照,就拍得不亦樂乎!

    這麼有氛圍的店裡,最令人意想不到的是居然還有一個偌大的廚房,所有的食材都在這裡現場烹調,以日式燒肉為主題的丼飯,講起來很簡單,但真的要講究地做出一碗好吃又有誠意的丼飯,可就沒有那麼隨便囉!所以這個可以隔出至少三個一般美食街櫃位的廚房裡,有價格不菲的蒸烤箱,可以幫忙廚師在烤出多汁的燒肉,並維持出菜水準的一致,從這些小地方,不難看出經營者的用心。

   雖然只是一個小小的燒肉丼飯專賣店,但是為了強調食材的特殊性,老闆還特地去找來丸莊醬油的頂級品「醬醪」來醃肉,這醬醪就是醬油在製作的過程中第一道抽取出來的精華,換句話說就是醬油裡的Extra Virgin  ,那濃郁的香味自然可以想見!

    開店初期好像只提供八種丼飯,但我覺得之後應該可以推出單點的燒烤,醬子米兒就多了一個地方可以吃宵夜囉~




我好喜歡這張照片喔!這是長吧台上的復古造型鎢絲燈,是不是很有FU啊??5D2拍起來的效果真是不賴啊!

串燒盛合丼/240大洋。一碗飯裡有雞丸子、杏鮑菇、豬頸肉和雞腿肉,這是我那天吃下來最喜歡的一品,因為內容很豐富,每一種東西的調味也都不錯!尤其是加了柚子胡椒的豬頸肉,真好吃~

也提供幾種小菜,最前面那個泡菜挺爽脆可口的~另外二個是苦瓜和牛蒡~

桌上也提供了很多種調味料,如果覺得飯味道不夠重,可以淋上那個伴飯汁~

男達豬頰丼/160大洋,這道比較重口味,把豬頰肉的彈性給表現出來,不過對我來說味道有點鹹,一定要飯飯吃,好在飯很好吃~

這裡也賣啤酒,是外面較少見的酒款,可惜我不愛喝~

醬醪雞腿丼/160大洋,用蒸烤箱處理過再把板烤脆的雞腿肉,味道也很不錯,因為刷了醬醪,所以特別香,這款味道也不賴~

薑汁松阪丼/190大洋,個人覺得那天薑味不夠重,但喜歡松阪豬肉的人可以點來吃吃看~

這是老闆自已愛吃的辣蘿蔔乾,拌到飯裡吃很過癮!

店的門面,有沒有很日本?不過個人小小覺得店招和裝潢不太搭~

還有另一種款式的燈,也很有氛圍~

如果在這個高腳椅吧台可以吃串燒就更讚了!

另一區座位區,適合三五好友一起用餐~小酌~



燒丼株式會社
台北市松壽路20號2樓(信義威秀2樓)
02-27580909
10:00~23:00




美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★




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   不知道從什麼時候開始,米兒變得極愛吃燒肉,也許是因為吃燒肉比較不會吃到澱粉類,對於米兒這種很容易澱粉胖的人來說,再適合也不過;但也有一個原因是米兒好吃的燒肉食材一定要好,不用太多調味就很可口。

  所以我絕對無法接受燒肉吃到飽的型態,因為那通常肉質都不會太好,所以那麼多的燒肉店裡,米兒最喜歡的還是很難訂位的大腕。不過要找到人陪去吃大腕還真的不太容易,因為實在不太便宜,再加上訂位也不太容易,所以這天我們是在稍晚的時間,一個餐期的尾聲去碰運氣,沒想到沒有等很久就有位置囉!難得可以吃一次,當然給它卯起來點!吃到最後連店員都說:你們會不會吃太多啊?要不要先點醬子就好?還是後來吃不下後面的再退掉?

   哈哈~但那天我們二個人全部嗑光光,米兒難得吃那麼多耶~~吃得很開心~好久沒有吃得那麼痛快囉!找一天要再去!!

  這裡的燒肉基本上都有一定的水準,所以每一個細項米兒就不再多形容囉!大家看圖就瞭啦~~


我最愛的牛舌~~歐伊嘻~~~

永遠的可爾必思不加冰~~

前置作業~~

沾檸檬即可~~

牛五花~~好吃~~

美味的豬五花~~烤的時候像要失火囉~~油脂豐厚~~

杏鮑菇好吃喔~~烤一面烤到出水珠就可以吃囉~~

味噌大腸~~

烤雞腿肉永遠那麼好吃~

鹽蔥雞肉~

牛肋條~

服務人員幫忙烤~~

我愛干貝~~一顆120大洋~~

好大的干貝~~

蒜味牛肋條,這個還好~

烤得時候好香~~

咬得很夠勁的大腸~

涮嘴的雞軟骨~~






大腕
台北市大安區敦化南路一段177巷22號
(02)27110179





美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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