目前分類:亞洲美食 (47)

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 不知道什麼時候,泰國菜也成為台灣人用餐習慣中不可或缺的菜系了,但坊間大大小小的泰國餐廳,還真的沒辦法一一試過!要不是好朋友阿昕推薦,開在大安路忠孝東路口,位於地下室的泰集,居然已經在這個美食戰區屹立三年,而米兒居然完全都不知道這家店的存在!

 第一次是應阿昕之邀來試試,到門口發現它位在地下室時還有點猶豫,沒想到一試之後,發現泰集的菜完全打中米兒的喜好,接下來連去三次,每次試點不同的菜色,都沒有讓米兒有踩到雷的感覺,最重要的是,價格算起來很實惠,一個人平均五百就可以吃很飽,如果想要吃泰式冰品或甜點,一個人六百多也就能吃得心滿意足呢!

 後來才知道,餐廳的主廚是緬甸華僑,長得滿帥的,瘦瘦高高,不穿廚服的話看起來一點都不像廚師,但是他的手藝卻很細膩,因為曾在瓦城、非常泰系統歷練多年,所以很能掌握台灣人愛吃的泰國菜口味,再加上他自己對味覺的掌握有天分,所以做得一手好菜,還曾開過烹飪教室教做菜。除了泰國菜之外,還把他小時候吃的緬甸、雲南口味融入菜單中,而且他每年都會到泰國取經,再用他自己的方式詮釋出來,再加上為了口味的正統,也強調很多香料都要從泰國進口才能做出該有的味道,才能成就現在這家已經有三家分店的泰國餐廳。

 三次用餐,米兒點的菜色略有不同,但這裡看到的照片是第一次拍的,後來就只顧吃飯顧不上拍照了,如果你在那麼多菜色中不曉得要點什麼,可以選擇後面的分享合菜,但是米兒覺得單點更可以吃到一些特色菜,像是不愛吃魚的米兒到這裡每次必點的「泰式香茅烤魚」,菜單上照片看起來其貌不揚,送上桌看起來也還好,但打開包著魚的芭蕉葉後,那香氣竄了出來就讓人忍不住想試試,吃了一口會發現,天啊~~意猶未盡耶!!最後連魚肉屑都不捨得放過。

 還有非常有特色的「乾鍋辣炒雙牛」,酸酸辣辣的泰式乾鍋炒法,把洋蔥、檸檬的香氣都融入滷過的牛筋和牛腱肉裡,特別是軟Q的牛筋,沒想到和酸辣口味居然這麼合拍!吃完後真的有口齒留香的感覺!

 聽說因為老闆的老婆對味精過敏,所以泰集的菜色全然不用味精,主廚強調以高湯和魚露提鮮,所以在這裡吃飯非常安心~~然後他們還有另一個泰式滷味品牌叫泰滷舌,位在林口,米兒有機會定要去嘗嘗!

 

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月亮蝦餅,小360大洋。這裡的月亮蝦餅也是相當厚,外皮薄酥,吃得到厚實的蝦泥,但又不會有不自然的彈牙感,算是來這裡必點的菜色之一。

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泰式酸辣生干貝,480大洋。視覺效果極好的一道菜,是用泰式生蝦的概念衍生而來,但是加了奇異果、鳯梨、蘋果和番茄去襯托,可別小看了上面那沱辣醬,米兒一不小心就被辣得說不出話來,但水果的酸甜和半熟的北海道干貝真的非常合拍。

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南瓜咖哩牛腩,520大洋。可以把整顆南瓜也吃下去的咖哩牛腩,外面的蝦餅非常搶手,沾著香濃的咖哩吃非常可口,淋在白飯上更是名符其實的米飯殺手!!

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泰式香烤五花肉串,450大洋。獨特做法的五花肉串,吃起來是先滷再烤的口感,因為整塊肉都很入味,而不是只有表面有味道而已。

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泰式香茅烤魚,390大洋。需要等待約40分鐘才能上桌的一道菜,但絕對值得等待,覆在魚片上那層看起來賣相不好的醬,是整道菜的美味關鍵,讓不愛吃魚的米兒會為了它專程來用餐。

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椰汁紅咖哩海鮮,420大洋。整顆椰子上菜的方式還真的不多見,這加了蛋汁的紅咖哩,讓米兒想到某些泰菜名店的咖哩螃蟹,香滑可口又充滿海鮮的鮮味,很適合愛吃海鮮又想有口味變化的人。

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泰式豬肉鍋粑,380大洋。這道菜的重點在那小小一盤羅旺子炒豬肉末,酸甜中帶著鹹香,搭配脆脆的鍋粑還有旁邊特製的辣醬、生菜、玉米筍一起吃,口感非常多元。米兒後來把那羅旺子炒豬肉打包回家做成鹹派也非常美味!!

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氣鍋雞,380大洋。因為主廚的家世背景,所以這裡也吃得到大薄片和雲南氣鍋雞。這鍋氣鍋雞可說非常超值,裡面料很多,湯又鮮又濃,和以前喝到氣鍋雞不太一樣,不是澄清的雞湯,但管它正不正統,好喝才是重點。

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芒果糯米,150大洋,做成玫瑰花形的芒果糯米是夏季限定甜點,米兒愛的就是那淋上椰漿的糯米飯啊~~~~灑上腰果更添口感。

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椰香綠豆糕,120大洋。泰式傳統甜點,香蘭葉皮裡包著椰絲糖,很南洋口味,但因為米兒沒有很喜歡椰絲,所以這道甜點對我來說還好~~

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雖然位於地下室,但空間卻不壓迫~

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還有包廂可以用餐。

 

 

 

泰集  Thai Bazaar 

台北市大安路1段80號B1

02-87724618

11:30~14:30;17:30~22:00

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 因為地緣關係,南洋風味美食一直很受台灣消費者歡迎,但放眼台灣的南洋餐廳,多半都以泰國菜為主,即使吃得到星、馬、印尼、越南等國的菜色,多半也都在小館子裡,很少能有一個環境舒適,又提供多樣化美味南洋佳餚的地方;而位於新北第一高樓49樓的Asia 49,就是這樣一家把亞洲各國特色菜都蒐羅在菜單裡的特色餐廳。
 Asia 49給人的第一印象,就是不但位於高樓能夠登高遠眺台北盆地美麗景緻之外,還有一個充滿南洋風情的空中花園,噴泉造景、花木扶疏,並提供舒適寬大的藤椅,天氣好的時候,可以坐在這裡喝飲料,好不暢快。
 當然,最吸引人的就是這裡的菜單,集結了大馬、印尼、泰國、新加坡、越南等南洋國家的菜色,並且請來大馬華裔主廚伍偉杰(Marcus Ng)擔綱,提供最地道的南洋風味。
 能夠同時把這麼多國家的菜色口味拿捏好,就知道Marcus主廚自然來頭不小,他原本在東南亞和澳洲等地多處的五星飯店及高級餐廳工作,再加上精通五國語言的他,最愛深入民間市集和熱門小吃攤,挖掘出各地特色美食的獨門秘方,再加上十多年來的磨練,讓他對於掌握地道口味上有了相當的把握,他為了忠實呈現不同國家的特色風味,不但採用了許多進口食材之外,許多醬汁或配料都堅持自己製作,只有在台灣人比較不能接受的「鹹度」上略作調整,米兒吃過Marcus主廚的菜,就對這個壯壯的主廚留下深刻印象。
 從剛開幕到現在,米兒其實和朋友相約在這裡多次,但也沒有好好寫過這家店,前陣子推出的新菜色「羊腿湯」,一吃過就讓米兒魂牽夢繫,因為Marcus主廚的羊腿湯沒有一般習見的中藥味,而是用羅旺子加桂圓、紅棗、白菜、紅蘿蔔等食材燉煮而成,喝起來甜香誘人,沒有羊羶味,肉質又超級軟嫩,即使打包回家喝都相當可口!(因為米兒打包過.....哈哈~~)
 Marcus主廚家鄉菜中最具特色的「娘惹」菜,也就是華人和馬來原住民的後裔,融合了華人口味加上南洋食材發展出來的獨特菜系,在這裡也吃得到;像是在當地到處都吃得到的「娘惹泡菜」,光是醬汁就用了超過十種食材製成,搭配黃瓜、長豆、高麗菜、紅蘿蔔、鳯梨等蔬果醃泡過夜,最後灑上花生粉提味,食來爽酸可口,特別適合炙熱天氣裡食用,相當開胃。
 而國人特別熟悉的泰國菜,Marcus主廚捨棄了在其他泰國餐廳常見的菜色,端出雞絲魚丸麵、蝦醬炒飯等屬於小吃類型的菜色,但最為吸睛的就是有桌邊秀的「玫瑰火焰烤全雞」,將魚露、棕梠糖、香茅、香菜等做成的醃料塗抹在土雞上醃漬隔夜,架在立架上烤熟,端上桌前淋上香氣十足的玫瑰露酒然後點火,瞬間酒香、肉香隨著火焰瀰漫在整個空氣中,讓人食指大動!
 全天候供餐的方式,對於忙碌到常常忘記正常時間用餐的族群來說,不啻是一大福音;再加上花樣百變的調酒酒單,提供了一個放鬆休閒又能好好享用美食的好去處,所以米兒才會每隔一段時間就想來這裡放鬆一下,享受可口的亞洲美食。

 

PS.最近推出了新的商業午餐,應該只會推到2017年8月底,四道式套餐只要350大洋,非常划算!!!最下方附上菜單以供參考~~

 

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玫瑰火焰烤全雞,780大洋。視覺效果十足,火焰採桌邊服務,服務人員淋上玫瑰露酒再點火,馬上香氣四溢,讓人口水直流。再由服務人員剪成小塊食用,非常可口。

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秘製碳烤豬肋排,550大洋。Asia 49開幕以來最人氣的菜色,帶點中式風味,入味軟韌,讓人吮指回味。

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峇里島香料烤蝦,520大洋。將蝦子用許多香料醃漬燒烤,賣相好,口感佳,蝦殼上的醬汁帶點甜辣,會讓人吮指回味的好菜。

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海南雞飯,330大洋。經典不敗的海南雞飯在這裡也吃得到,雞肉軟嫩飯香Q,搭配進口黑醬油和辣醬,特別受歡迎。

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越南式的酥炸鵪鶉蛋鮮蝦魚吞,200大洋。咬下去可以吃到整顆鵪鶉蛋及蝦肉餡,沾上魚露醬,吃來酸甜酥脆。

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馬來風味藥燉帶骨小羊腿湯,350大洋,這道湯品真的是喝了才知道讚的,加了羅旺子、桂圓、紅棗,香氣濃郁,膠質豐潤,可說是大馬風味的羊肉爐。

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相當特別的雙色瓜球佐秘製魚鬆,120大洋。是主廚在泰國朋友家作客時吃到的,用自製驢魚鬆搭配西瓜吃,很是別緻。

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主廚自創的檸檬香茅起士蛋糕,150大洋。南洋風味十足,酸香而有特色。

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戶外區的座椅是不是很有南洋風情呢??

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由上往下拍,更可見這個空中花園的迷人~~

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官網菜單: http://www.mega50.com.tw/promotion/Asia49_menu/mobile/index.html#p=1

 

 

Asia 49
新北市板橋區新站路16號49樓
02-7705-9717

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 繼微風本館的的泰喜歡改弦易轍變成「香茅廚」後,位於新光三越A4館,原為喜來登飯店經營的SUKHOTHAI館外餐廳也變成香茅廚了,同樣都是由在同樣都是由在台灣已經有很一定知名度的泰籍主廚「阿明師」李明芢操刀,雖然換了業主,但阿明師對於做泰國菜的堅持仍然一如往昔。保留了一些歷年來他的拿手作品之外,也大幅度更新菜單,除了阿明師擅長的宮廷菜及泰北菜,也有不少他自己的創意菜。

 「阿明師」李明芢,因為在台灣工作多年,十分瞭解台灣人的喜好,所以他推出的多道菜色至今都為人津津樂道,像是被稱為「地表上最厚月亮蝦餅」,一直到現在都是他的招牌菜,自然在香茅廚也吃得到。

 每隔一段時間也會回泰國學習不同的東西回台灣,他在香茅廚的菜色,就特別著重於用「新鮮的香料」,以手工木製杵臼搗製再入菜,因為用機器攪拌的香料,香氣就是不如搗製的來得好;再加上能夠從泰國進口的食材,他絕對不會用其他食材取代,這也就是阿明師的菜之所以每道菜都很「到位」的最大原因。就像一道最尋常的「酸辣蝦湯」,也就是大家熟知的「冬蔭功」,光是看那濃郁的湯色及聞到那酸香的氣味,就知道喝起來絕對非常「泰」,再加上他的用料好,不但撈得到新鮮的香茅、檸檬葉、南薑等香料,還有個頭大大的大草蝦,讓這道湯品喝起來就是過癮。
 因為餐廳位在信義區,為了讓商務客在這裡宴客更體面,所以阿明師在擺盤上也下了很大的功夫,許多餐具都是他親自回泰國挑選回來,再加上阿明師傅精心的擺盤,所以即使是泰國鄉土菜色,在這裡看起來也如同宮廷菜般的美型,讓你在享受美味之前,先得到視覺的滿足。
 餐後的甜點選擇也很多,造型討喜可愛、看起來像迷你水果的果漾綠豆仁當然是必點的、溫熱地吃更美味的香蘭葉糕則是讓人意猶未盡的選擇…

 米兒幾個好朋友都很喜歡吃泰國菜,大家都覺得,能夠吃到這樣保持地道泰式風味,又能吃到美味創意泰菜的餐廳,香茅廚可算是台灣泰國餐廳的佼佼者了。

 

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魚酥搭配青蘋果沙拉,一般人以為泰國菜只有青木瓜沙拉,阿明師說,其實泰國人也會把青芒果刨絲後做成沙拉,但因為台灣沒有適合的青芒果,所以他用青蘋果取代,做成獨特的青蘋果沙拉,搭配蒸過、捏碎再加麵包粉混合油炸而成的魚酥,包在生菜葉裡食用,多層次的口感,比傳統青木瓜沙拉更讓人印象深刻。

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使用進口泰國柚子做的鮮蝦柚子沙拉,屬於泰國宮廷菜,阿明師說泰國柚子獨特的質感在台灣找不到適合的食材取代,所以這裡用的柚子是特別進口的,吃起來泰味十足。

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「一菜雙享」的鳯梨紅咖哩鴨胸,大大的盤子端上桌,一邊是用半顆鳯梨盛裝的紅咖哩鳯梨鴨胸,另一邊則是皮脆肉嫩的油淋鴨胸;二種不同做法的鴨胸,搭配不同做法的鳯梨,不僅讓鴨胸肉吃起來更加細嫩,雙重滋味,深受食客歡迎。

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質柔嫩的泰式香茅烤牛肉,是阿明師的拿手菜之一,因為用料好,所以即使冷了都好吃,沾著特別調製的酸辣醬汁更是惹味。

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做成像是FINGER FOOD的「泰味咖哩金絲袋」,是傳統泰式炸春卷的美型版,用一個個精巧的玻璃器皿盛裝著頭部剪成絲狀、炸成金黃色的春卷,光是賣相就很討人喜歡!每個包著咖哩炒雞肉的春卷沾上特製的沾醬,酸香鮮甜的滋味,更襯托春卷皮的酥脆。

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用料豐富大氣的酸辣蝦湯,喝了讓人彷彿置身泰國。裡頭的草蝦碩大鮮美,還有許多米兒最愛的草菇,好過癮啊!

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香茅廚的空間沒有什麼改變,比較起來,這裡用餐的環境較微風本館更好更舒適。

 


香茅廚(信義店)
台北市信義區松高路19號(新光三越A4館)6樓
02-87896006

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 提到星馬(新加坡、馬來西亞)的傳統美食,你想到的是什麼?肉骨茶、叻沙、海南雞飯.....,這些讓你我耳熟能詳的菜色,能用什麼不一樣的呈現方式,讓它們變身如同義法FINE DINNING餐廳裡才吃得到的「美型」佳餚?在新開幕的「JL STUDIO」,來自新加坡的JIMMY師傅,讓米兒有了嶄新的「美、味」體驗。

 其實多年前,米兒就在現在已經歇業的台北「格蘭公園」餐廳吃過JIMMY做的菜,當時這位高個兒、帶點羞澀的新加坡年輕主廚,就讓米兒留下深刻印象;畢業於新加坡餐飲廚藝學校的他雖然年紀輕輕,就已經在French Lundry、Per Se、NOMA、Equinox等世界知名餐廳歷練過,打下了堅實的廚藝基礎;來台發展後,更在全台最早拿下亞洲50大餐廳的「樂沐」工作七年,讓他的廚藝在不斷歷練中更加精進,受到許多人的肯定。

 為了讓自己的手藝能被更多人看見,Jimmy加入近幾年在餐飲上積極著墨的台中星野集團,以自己的英文名字簡寫,打造一個全新的品牌「JL STUDIO」,讓他曾經只能夠在腦中想像的菜色,得以真實呈現。
 為了讓這個既具實驗性更突破傳統的餐飲概念能更加完美地呈現,Jimmy從餐廳規劃初期,就花了許多時間尋找顛覆刻板印象的餐具,用來表現那一道道獨樹一格的「美型料理」。
 餐廳的開放式廚房,更像是個能和客人互動的廚藝交流空間,特別是坐在chef table的客人,更能一邊用餐,一邊透過玻璃,看到廚師們忙碌工作的畫面,非常有臨場感。
 Jimmy會選擇以現代料理手法演譯新加坡菜,除了因為新加坡是自己的出生地,從小就很熟悉新加坡風味;也因為近幾年泰菜、日本料理、韓國菜……等國家,都開始有主廚以法式手法演譯傳統美食,卻沒有人這麼「處理」新加坡菜,所以,他決定成為新加坡菜革新的第一人,並且從台灣出發,期許有一天能被全世界都看見。

 所以,在「JL STUDIO」,菜單以多道式「體驗套餐Experience Menu」為主,不僅呈現出來的「賣相」前所未見,送進嘴裡,似曾相識的風味又會讓人芫爾一笑;一道接一道的視覺饗宴,也是一波又一波的味蕾新體驗,讓Jimmy這樣天馬行空的創意菜餚,一推出就成為餐飲市場上討論度相當高的話題。

 還沒嘗試過這樣與眾不同的星馬美饌嗎?在讓人無法忍住不拍照的獨特賣相下,內蘊的南洋風味,卻是如此熟悉而讓人會心一笑,魚露、咖哩、香茅、香蘭葉、椰漿、叻沙……等風味躍然舌尖,這些都是Jimmy熟悉的家鄉味,等待你來進行一場前所未有的美食大冒險。

 

 

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 一上桌,服務生端來一根點燃的白蠟燭,米兒還心想為什麼要用白色?服務人員告訴米兒這蠟燭有玄機喔!一直到「蠟油」在燭台上融成一片,才知道原來那竟是手工自製麵包的「沾醬」,原來那根蠟燭竟是豬油做成,令人拍案叫絕。要沾麵包時才在融化的油裡加上浙江醋,非常有意思。附帶一提的是這裡的手工麵包非常軟Q可口,有蔭豉口味、香菇口味和草莓乾口味,很有意思喔!

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這小巧的「杯子粿」,是用米漿做的杯殼,盛裝著用胭脂蝦、炒魷魚乾、白蘿蔔、蝦米和花生粉,加上色彩豐富的食用花和生菜,吃起來爽口中帶有淡淡南洋味。

杯子粿是馬來西亞、新加坡的中式傳統點心,原文「Kueh Pie Tee」,傳統上是用一個較高身的脆餅杯子盛裝,jimmy的巧手將它變得更像是法式的finger food。

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藏在一堆花生中,幾可亂真的「假花生」,居然是花生醬、紅蔥頭、鯷魚、蒜頭做成的花生慕斯,搭配一杯加了新加坡虎牌啤酒泡沫覆蓋的薑汁威士忌調酒,是Jimmy想要呈現的「小魚乾花生配啤酒」。

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椰漿飯(Nasi Lemak),是在星馬常見的菜色,傳統上是被當作早餐,看起來像台灣吃到的「客飯」那樣的一盤,也有包在香蕉葉或油紙中賣的。在這裡,是把泰國香米飯和椰漿打成像泡沫的醬汁,沾上用雞皮、參峇辣醬Sambal做的脆餅,當然少不了一定要有的小黃瓜,不一樣的呈現,吃起來卻有熟悉的味道。

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最讓人跌破眼鏡的就是「海南雞飯」,居然化成迷你馬鈴薯,放在巧克力脆餅做成的土壤上,還別出心裁搭配迷你水桶和釘鈀,看起來就是座小小農園,讓人完全猜不出是什麼菜色。直到把幾可亂真的「馬鈴薯」送進嘴裡,才知道米飯做成的球體中,包著風味熟悉的海南雞肉!真正超越所有人的想像。

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然後端上來一個椰子,這是「白叻沙」,很有趣的是這道菜分成二層,上層可以用吸管喝到冰涼的新鮮椰汁,下層則是加了竹蛤、透抽做的白叻沙,清鮮惹味的組合。

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新加坡代表性菜色當然少不了辣椒螃蟹。那幾顆黑色丸子就是用竹炭粉做的黑鰻頭,白色長條是用片薄的白蘿蔔捲內帝王蟹肉與蟹湯晶凍,食用時淋上用海鮮與蟹殼,以及蔥、薑、蒜和蝦膏與椰漿熬製的辣椒蟹醬汁,豪邁的辣椒蟹馬上變得非常細膩。

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去星馬怎麼可以少了肉骨茶?JIMMY將肉骨茶解構再重組,一道菜用四個盛器來表現。隱身在木條裡的是代替油條用的脆餅,肉湯部分則以蒜頭豬肉澄清湯來表現,上桌時澆在放了鮮百合、滷豬舌、豬肚的碗裡增添口感。而重頭戲肉骨,則把肉骨茶的湯汁濃縮成像照燒醬的質地,再抹在肉骨上燒烤而成,雖然解構,但傳統的味道仍然鮮明。

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猶如迷霧森林中的苔蘚上,爬著可愛的蝸牛,長得像石頭的小丸子才是重點,因為竹炭殼裡,包著的是用麻油、醬油和米酒炒成的三杯螺肉,一口咬下,酥香而熟悉的風味在舌面延展開來。

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用日式串燒手法呈現的沙嗲,是用鴨肝和鴨胗串起後,抹上沙嗲醬去烤成的,南洋風味的醬汁讓鴨肝和鴨胗有了更豐富的滋味。

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醃過的甜菜根片下覆著著的是用波士頓龍蝦做的「柯瑪Korma」,這是一種口味溫和的咖哩醬,帶點微酸,搭配醃過的甜菜非常對味。

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體驗菜單中「阿嬤的廚房」,用迷你瓦灶呈現娘惹香料飯,豐富的香料味,有叻沙葉、咖哩葉、薄荷、九層塔、香菜、干蔥、花生碎,組合起來的口感,讓人明明很飽了還是想要大口大口品嘗。

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看起來像是牛排館中的牛排,獨特之處在於前方的「任黨醬Rendang」,這是馬來西亞非常普遍的一種醬料,屬於「娘惹」風味,主要用來烹調雞肉或牛肉。看起來像咖哩但不辣,呈黑褐色,也有人叫它是乾咖哩。用來作為炙烤牛排的醬汁,別有一番風味。

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名為「小印度」的甜點,由馬薩拉茶、荳蔻、羅旺子等元素組合成不同風味、造型的甜點。像是焦糖做的樹枝、瑪德蓮打碎後做成葉子造型、綠色的石頭則是噴了綠色可可油的冰淇淋。

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pettie four是白色巧克力球咬下去會爆出玫瑰風味奶漿,是把新加坡小印度地區常見的玫瑰水Bandung做成的小甜點。

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綠色的Ondeh Ondeh是班蘭葉糯米球,前方則馬來雞蛋糕。

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飲品可以選擇香料奶茶。

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也有桌邊服務的手沖咖啡~~

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這天是坐在CHEF TABLE,所以可以透過玻璃窗看到廚房工作狀況。

JL STUDIO
台中市益豐路四段689號
04-23823252

目前只有晚餐時段,10至12道菜式的套餐2600大洋,18道至20道套餐3800大洋。

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 這幾年因為韓風盛行,台灣的韓國菜餐廳的競爭也愈趨激烈。不過米兒對韓國菜並沒有特殊偏好,除非有特殊原因,很少會到新開的韓國菜餐廳嘗鮮,更別說大老遠跑到台中去了!

 然而,米兒的好友台中美食地頭蛇玉如卻一再跟米兒推薦這家「新韓館」。新韓館在台北也算有歷史的品牌,但是一直都開在購物中心裡,不覺得特別厲害,怎麼可能到台中之後就變身值得特地造訪的餐廳?但在玉如打包票推薦下,米兒特地跑了這一趟(題外話,從台中高鐵到大進街公益路口的交通,強烈建議搭UBER,因為比小黃便宜好多又不用排隊等車!讚~),剛到店門口時還愣了一下:這家新韓館也未免太豪華了吧?

 偌大的店面裡用了許多水晶吊燈,穿插點綴韓國木槿花和韓國傳統裝飾,讓這個空間顯得和一般韓國餐廳很不一樣,有一種貴氣的感覺!雖然看得到烤肉爐,但是卻聞不到烤肉味,完全不是米兒印象中那個新韓館,原來這是新韓館第一家獨立店面,自然要做出不一樣的感覺。

 除了空間之外,從菜單就開始可以感受到業者的用心,以牛皮為封面的菜單頗有質感,點菜方式分成單點和套餐二種,乍看之下會覺得價格不便宜,但看到裡頭居然有一些在台灣鮮少能看到的韓國宮廷菜,這才開始引起米兒興趣,特別是以往只能在韓劇中看到的「九節板」。美麗又海派的執行長柯靜蘭為了做出一家她心目中的優質韓國餐廳,不但請來韓國知名廚藝學院A chef culinary Academy CEO合作研發,並且邀請2016亞洲廚師大師賽得獎主廚坐鎮指導,光從這些細節,就可以看出她的企圖心。

 柯靜蘭接觸韓國料理多年,家境相當富裕的她開餐廳完全是為了興趣,接觸餐飲業之前她可是能茶來伸手飯來張口的大小姐,但開了餐廳之後她還會親自進廚房洗盤子!因為自己一開始是門外漢,所以她花了很多時間去學習研究,也多次到韓國考察試吃,把她認為最棒的韓國菜給引進台灣來。

 所以,台中新韓館的菜單裡可以看到不少迥異於其他韓國館子的菜色,像是開幕後就為人津津樂道的韓國宮廷菜「九節板」,還有柯靜蘭從韓國明洞地區吃到的特色菜「海鮮安東雞」,以及需要燉煮好幾個小時的「栗子燉牛肉」等多道單點菜色,也提供套餐給懶得想怎麼點菜的人,可謂豐儉由人。

 因為米兒是第一次來,所以決定點套餐,小鳥胃的我選了最基礎的人氣套餐,二人分1280大洋,讓大家參考一下。雖然玉如一再推薦單點,但後來發現,單點的菜色分量都大得嚇人,如果不是多人共食,還是點套餐才能吃到多點花樣。但是實際吃下來之後,會發現這裡的二人套餐其實四個人吃也很夠分量,推薦大家可以揪多一點親朋好友一起來,點個套餐加幾道單點菜色,就能吃得盡興又飽足!

 菜單裡也有超值商業午餐,一分只要250大洋耶~~只想嘗鮮的人也可試試!

 

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使用漂亮的八角盒裝的「九節板」,是韓國宮廷料理的前菜,重點在於每個格子中盛放的食材一定要有韓國人認為吉祥的五色食材:黃、綠、白、黑、紅兼具,並且以精細的擺盤呈現。光是視覺效果就讓人食指大動。

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照例,韓國餐廳在餐前都會提供多種小菜,這裡的小菜不但做工精細,味道也好,不過可別忘情大吃,因為可能會吃不下後邊上的好料。

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新韓館的九節板走的是高級版本,除了每一種都要單獨處理的豆芽、蛋黃絲、蛋白絲、牛肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、香菇絲之外,還有燉煮入味的鮑魚絲!中間那格則是特別製作的韓式餅皮,有白色和紅色二種,搭配醬油和芥茉籽二種醬料。這個餅皮好軟Q喔!有點結合了麻糬和合葉餅的口感,連冷掉吃起來都不會硬硬的,口感相當好!直接吃也很好吃!(如果吃不慣這個可以換成野菇沙拉)

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九節板是道清爽的前菜,食用時依照個人喜好挾取想要的食材放在餅皮上,然後再沾上喜好的醬汁。因為每種食材的味道都很清淡,所以有些人可能會覺得沒味道,但米兒覺得,不要加太多醬才能吃出食材本身的鮮甜喔!

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海鮮煎餅,這裡的海鮮煎餅相當厚實啊!所以從切面可以看到豐富的配料啊~~真是口口皆滿足。不過這裡的海鮮煎餅對我來說餅皮略顯得甜,剛開始吃有點不習慣,但嚼著嚼著別有一翻風味,可能是因為食材好,所以才這麼耐吃。

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燻鮭魚石鍋拌飯,套餐的飯類提供四種選擇,其他還有什錦石鍋拌飯、韓國烤牛肉飯、韓國烤豬肉飯。

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加了燻鮭魚的石鍋拌飯,口感更豐富,上桌後要豪邁地攪散了吃,可以吃到麻油的香氣和蔬菜的爽脆,生蛋黃的柔潤畫龍點睛。

 

 

 

 

 

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接下來就是烤肉,先上桌的是去骨雞腿肉和五花肉,擺盤很別緻,去骨雞腿肉做成圓餅狀,方便燒烤也方便食用。五花豬則看得出油花分布均勻。

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牛肉有二種可以選,這是安格斯牛肋條,擺盤相當漂亮啊!用特製的架子盛裝,讓牛肉變得像珠寶一樣,而且每塊牛肋條還用特殊的刀工切花,烤過之後吃起來就不會感覺有那麼多筋,這就是店家在細微之處的用心啊!

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如果喜歡軟嫩的口感,可以選擇另一種是安格斯霜降牛肉,油花分布均勻,烤起來呈現的口感就是多汁軟嫩的。

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下吸式的抽油煙機,所以燒烤時會把油煙味和肉味都吸走,吃完就不會全身臭臭啦~~

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因為肉質好,所以不需要太多調味就能吃出肉品本身最棒的滋味。

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我喜歡吃的時候用生菜包上泡菜一起吃,吃起來更有韓味,也比較不容易膩。

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本來已經吃得很飽了,沒想到又端上這一鍋!!天啊!分量也太多了吧!這是海鮮年糕湯鍋,也可以選豆腐湯鍋,你有沒有看到那豐富的配料?明明是湯鍋但都快看不到湯了!鮮味共冶一爐,所以光是吃那飽吸湯汁的年糕就很過癮啦!

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套餐附的飲料是檸檬紅茶、可樂或雪碧,但是若加價49元可以選擇韓式柚子茶,這麼大一杯還可以喝熱的,當然要選這個啦!這裡的柚子茶沖泡比例很剛好,不會太甜也不會太淡,不像很多店家為了省成本,喝起來都淡淡的沒什麼柚子味!

 

同場加映:台中地頭蛇強烈推薦單點菜色

雖然吃很飽,但是台中地頭蛇說為了讓我不虛此行,早在三天前就預約了幾道必需三天前預約的單點菜色,包括海鮮安東雞和栗子燉牛肉,因為這二道都是非常費時費工的菜,不事先預約是吃不到的喔!

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海鮮安東雞,1080大洋。上菜時米兒只覺得下巴要掉下來了,這分量如此之大,可以當做年菜了吧??這道菜的重點在於要先花一天的時間去炒醬料,然後才能放入放山雞肉熌煮入味,最後再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、年糕條還有花枝、鮮蝦、淡菜等食材,那一整隻的花枝看起來像個大鮑魚似的,相當驚人!因為海陸鮮味和醬汁盡皆融合,食材吸收了彼此的鮮味,吃起來很是過癮!說真的,這道菜拿來當過年的年菜真的相當適合耶~~哈哈~

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栗子燉牛肉,單點1080大洋。看著已經泛著黝黑光澤的賣相就知道這道菜燉煮得極為入味,原來是因為要先用特製醬汁去醃漬牛肉,然後再去燉煮,每塊帶骨牛小排都燉得輕輕一剝就骨肉分離 !因為加了紅棗、栗子和香菇,吃起來特別香甜惹味,雖然已經吃很飽了,但愛吃牛肉的我還是忍不住挾了第二口、第三口..........

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這道是玉如私心衷愛的韓式麻辣雞,480大洋。因為用的是放山雞,所以雖然雞肉已經燉到相當入味,但口感仍然軟嫩帶彈性,麻辣汁也完全入味,這種帶甜味的麻辣吃起來其實沒那麼辣,是很溫潤的風味,愛吃雞肉的人絕對會喜歡。

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拳頭飯,280大洋。這是韓國許多餐廳都吃得到的飯團,只是揉成圓球狀,像拳頭大小,是很受歡迎的國民美食,只是台灣也不那麼常見,這次在新韓館吃到相當開心。這拳頭飯做法其實不難,主要就是拌飯的配料裡頭一定有海苔和芝麻,其他的配料就依個人喜好而增減。新韓館的拳頭飯有著濃郁的麻油香,即使冷了吃起來都很可口,那天雖然吃很飽但還是忍不住嗑掉一整個,後來還有個念頭想打包回家耶~~哈哈~~

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大氣中帶著時尚的空間,營造出優質的用餐環境。

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用餐區用水晶燈和竹節區隔開來,很有意思的設計。

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吃完飯後也不會全身油煙味,是到這種燒烤餐廳一定要考慮到的!

 

 

 

新韓館

台中市南屯區大進街438號

04-2327-5666

11:30~14:30:17:00~22:00

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 綠蔭環繞的紹興南街、徐州路口,從建築外觀到裝潢都很有特色的泰式小酒館「太老爺」,由擅長老屋新生的知名設計師葉裕清一手打造,保持了部分老元素而重新蓋起的建築,與精心營造的綠意,與周圍的林木融為一體,成為風情十足的空間,讓來過的人都留下刻印象。
 對空間規劃很有一套的葉裕清,在泰國曼谷也擁有一家精品酒店,而太老爺的第一家店,就位在家精品酒店裡;因為對泰國的種種情有獨鐘,再加上泰式料理也有獨到的看法,葉裕清決定將太老爺帶到台灣來,讓台灣人也能感受他匠心獨運的泰式小酒館,和一般泰國菜有何不同。
 太老爺最初落腳在圓山花博園區裡,因地利之便,再次得到位於紹興南街現址老屋的改造經營權,沒想到在整修規劃期間,老建築禁不起歲月的侵蝕和整新工程而頽痞,但在葉裕清的巧手下,這個只留下部分元素的老屋,還是有了仿舊的新生命。
 葉裕清以大量原木及自然元素打造出二層樓的挑高建築,最大的亮點就是從泰國找來的特色拼花地磚以及天花板上懸掛的許多布質吊燈,質樸的牆面及桌椅,因為有了這些色彩豐富的元素而活潑了起來,再加上精心設計的吧台及帶點陳舊感的吧椅,點出小酒館的風情。
 可別以為這裡的特色就只在於空間,這裡的菜單也和坊間的泰式餐廳大異其趣,因為菜色全部都以小小分量,類似TAPAS的概念呈現,不但可以降低單價,讓人可以多嘗試幾道不同口味的菜色,菜色的內容也以適合下酒的口味為主,並且為了盡可能保留太老爺在泰國當地的原味,還特地把當地主廚也請到台灣坐鎮。
 這裡的菜色以重口味的泰國東北菜色為主,也會涵蓋一些其他地區的泰國菜,但最大的特色就是能夠自己做的菜色絕不買現成的,就連東北菜中很具代表性的酸香腸,這裡的師傅都是自己製作,利用糯米自然發酵產生酸味,把酸香腸中的香料味及肉香味帶出來,吃的時候搭配薑片和高麗菜,鹹辛甘酸的口感,非常適合下酒。 

 在夏天的夜晚,和好友坐在太老爺戶外座位上,一起品嘗泰式酒食,喝著來自泰國的啤酒,真有種到了泰國的感覺呢!

 

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炸雞翅是很多人愛的下酒菜,太老爺的泰式風味炸雞翅,沒有太多的粉漿卻炸得酥脆爽口,沾上特製醬料後,常讓酒客們一盤接一盤。

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泰式酸香腸是自家醃製的獨特口味,鹹酸惹味,吃的時候配上生高麗菜、嫩薑片與炸花生,滋味更是豐富。

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泰式魚餅以傳統方式做成,加入紅咖哩和長豆、檸檬葉的魚漿炸炸過後十分爽口,沾上特製沾醬更好吃。

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「荷包蛋沙拉」把用半煎半炸方式做出來的荷包蛋加上芹菜、洋蔥、魚露、辣椒、檸檬等經典泰式調味,加上酥香與滑嫩口感兼具的荷包蛋,吃起來酸甜爽口,賦予大家熟悉的荷包蛋完全不一樣的新感受。

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泰國東北口味的酸拌豬耳是從酸辣海鮮的概念衍生而來,食來很是開胃。

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荷包蛋炒飯的基底是夠味的泰式炒飯,覆上半熟荷包蛋,吃的時候把荷包蛋弄破拌入飯裡,柔滑的蛋汁讓炒飯更加美味。

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在台灣不易吃到的橙咖哩醬,是用獨特的臭魚醬煮出來,聞起來和臭豆腐有異曲同工之妙,把大蝦的鮮味發揮得更加濃烈。

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如果喜歡喝湯,別再點千篇一律的酸辣海鮮湯了,這裡的牛尾湯非常值得一試,加入八角、豆蔻、桂皮以及自製紅蔥辣油的雞高湯中燉煮了三個小時以上的牛尾,吃起來Q彈鮮美,而湯頭更是香辣回甘,喝起來非常過癮!

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和大家常吃的芒果糯米分庭抗禮的木瓜黑糯米,是太老爺的特色甜點。

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太老爺的建築外觀本身就很有特色,外面還規劃了露天座位,很有泰國風情。

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這裡也有泰國產的啤酒,讓你的味蕾「泰到底」 !(飲酒過量,有礙健康)

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地上的花磚和天花板吊燈是這個空間最搶眼的視覺焦點。

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就連餐桌上的餐具,都是葉裕清從泰國買回來的。

 

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從二樓包廂往下看,更覺得這個空間非常有特色。

 

太老爺

台北市中正區紹興南街10號

02 2322 5861  

11:30~14:30;17:30~22:00(假日11:30~23:00)

 

 

 

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 十幾年前,能夠到當年最高檔、位於中泰賓館的Thai & Thai泰國餐廳用餐,是一件多麼奢侈的事情,所以在Thai & Thai吹熄燈號之前,米兒去過的次數用五隻手指頭都數得出來,當年吃了什麼說真的也記不得,總之抱著朝聖心態去的,每次只覺得好好吃。

 隨著中泰賓館要改建成文華東方,Thai & Thai也跟著吹熄燈號,讓不少人為之扼腕,應該很多人都在懷念當年的那個美好滋味;所以文華東方開幕時,得知泰菜餐廳並不在飯店餐廳的名單裡面,米兒著實小小失望;後來才知道,原來是業主自己要在文華精品裡,讓Thai & Thai捲土重來,讓引頸期盼的饕客們抱著很高的期待。

 其實到現在,開在文華精品(和文華東方酒店相連通)五樓的Thai & Thai,因為隔壁還有另一家頂級涮涮鍋尚未開幕,它的位置顯得有點孤單;所以雖然Thai & Thai已經重新開幕一年左右了,知道的人還是有限;再加上開幕初期,據米兒身邊去吃過的朋友都跟米兒說:「又貴又沒有以前好吃!」讓米兒一直裹足不前。

 直到前陣子,聽說重新整頓過,菜色有了長足的進步,於是米兒尋了個機會,就來試試Thai & Thai的菜色,結果吃得好開心啊!我不能說它是不是當年Thai & Thai的味道,但是對米兒來說,這就是很地道、很純粹、很美味、沒有「台化」的泰國菜,吃起來非常過癮!

 目前Thai & Thai的主廚曾經是幫泰皇做過菜御廚,是身為泰國華僑的董事長特別禮聘來台的,因為董事長本身對吃很挑剔,才能造就當年Thai & Thai的輝煌年代,現在Thai & Thai重新開張,自然每個細節都不能馬虎,在還沒完全準備好時,也只是先低調開幕,讓整個團隊有時間調整。翻開菜單,這裡的菜色蒐羅了泰國各地的口味,並且加入潮洲菜的元素(因為早年許多潮州人移民泰國,也把潮州菜帶進泰國,漸漸成為泰國菜的元素之一),並與時俱進地加入新派創意泰國菜。

 為了讓口味更接近泰國當地,能用進口食材就不用台灣食材取代,就連椰漿也不用罐頭而是每天用進口椰子自己製作,更別說所有的香料像是香茅、南薑、檸檬葉、打拋葉.....等等泰國菜常用到的香料,都強調用鮮品而非乾貨,做出來的菜色忠實呈現泰國風情,強烈鮮明的味覺感受,再加上所有生鮮食材強調頂級,例如魚要活魚、牛肉要用頂級,不用冷凍食材,做出來的味道自然就是好;因為泰國菜中常會用到許多生鮮蔬果,為了保證食安,蔬果都要用PH9.7的水來清洗殺菌,讓客人不僅吃得美味,也吃得安心。

 除了菜色講究,就連甜點也不馬虎,當年首度把看起來如擬真迷你蔬果的皇家甜點「七彩椰子綠豆糕」引進台灣的Thai & Thai,因為必需純手工製作,所以有二位師傅專門負責每天用綠豆仁開始製作這些可愛討喜的小東西,不僅造型逼真到不行,吃起來的口感也非常細緻講究!

 整體來說,雖然現在Thai & Thai的餐點還是所費不貲,但是能夠吃出其中細膩的地道風味,對米兒來說,還是相當物有所值!

 

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炸青木瓜沙拉,460大洋。Thai & Thai自然也有傳統青木瓜沙拉,但米兒看到「炸」,就很好奇,原來它是把青木瓜絲用類似日式天婦羅的手法處理,吃的時候再沾上青木瓜沙拉醬汁,這裡的青木瓜沙拉醬也非常好吃,沾著吃很對味,淋在炸木瓜上吃又別有一番風味。

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檸檬筍殼魚,2500大洋。這裡的檸檬魚可以自己選擇不同的魚種,最便宜的鱸魚大約900元,筍殼魚是高級的選項,吃起來肉質自然細膩鮮美。但重點是那個湯!天啊!米兒第一次喝到如此凊酸美味的檸檬魚湯,酸得好夠味!原來是用大量新鮮薄皮檸檬榨汁調配而成的湯汁,難怪如此可口,真的不蓋你,那天我大約喝掉整整一大碗魚湯!大推啊!

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涼拌牛肉沙拉,880大洋。選用頂級澳洲和牛做的牛肉沙拉,牛肉烤二分熟後再用牛高湯拌至七分熟,然後再拿來和黃瓜、洋蔥、芹菜、番茄以及自製辣椒醬涼拌,食來爽口柔嫩,後來因為吃不下米兒打包回家之後,仍然酸辣過癮,我一個人默默地全部嗑光光還意猶未盡。

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黃咖哩炒紅蟳,1480大洋。這道菜是當年Thai & Thai創先推出,用法國麵包沾著咖哩螃蟹的吃法,是以前吃過Thai & Thai的老饕都很懷念的一道菜。醬汁裡加了蛋白增添濃潤口感,美味的秘訣則在於選用蟹黃鮮甜的紅蟳,再加上自製辣椒膏打出來的咖哩醬汁,滿滿香氣,過癮啊!

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黑橄欖肉汁爛飯,880大洋。這是道融合潮州菜元素的主食,黑色的飯是因為加了潮州人的橄角去燜煮而成的,食用時搭配炸過的腰果、新鮮乾蔥丁、檸檬丁、辣椒丁、嫩薑丁,拌均了一起吃,豐富的滋味,融合了泰式和潮州的元素,十分可口。

 

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七彩椰子綠豆糕,480大洋。是不是每一個都看起來很精巧逼真?光看這些姆指大小的小東西就讓人心花怒放啦!吃起來的口感是皮Q芯綿,甜度適中,吃下去後椰糖的香氣在嘴裡溢開,令人回味啊!

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冬蔭雞尾酒,450大洋。如果喜歡喝調酒,一定要試試這款,不喝冰的米兒偷偷抿了一口,哇,好好喝啊!喝得出就是泰式酸辣湯的元素,但調配得出奇地對味,值得一試喔!

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紅毛丹衝擊,450大洋。加了荔枝和紅毛丹去調成類似MOJITO的調酒,喝起來香甜回甘,是款會讓女生很喜歡的果香調酒喔!

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空間請來美國著名設計師芭芭拉設計,充滿色彩活力,座位寬敞舒適。

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這一區座位也很有特色,很有南洋風情啊!

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那隻大大的龍是仿造泰皇坐的龍船,十分搶眼。

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藍色的珠簾是當年Thai & Thai時代留下來的義大利手工串珠,每一顆都要價不斐。

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大氣的空間,在這裡用餐真的非常有尊榮感!

 

 

Thai & Thai

台北市敦化北路158號5樓(文華精品5樓)

02-2719-6689

 

 

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 約莫在2013年就開幕的MAJOR K,是米兒一直想找時間來嘗嘗的韓國餐廳。雖然說米兒不瘋韓貨、不迷韓劇,但如果有還不錯的韓國菜,還是很想找機會嘗嘗,畢竟我還滿喜歡韓式泡菜還有韓國人擅長的各種牛肉料理。只是剛開幕的MAJOR K人氣太旺,想著等熱潮退後再說吧!沒想到一等就是快二年。

 其實從整個門面設計到室內裝潢,MAJOR K和以往大多數在台灣開的韓式館子相去甚遠,整個SOHO LOFT的空間風格,以黑色為主軸,再加上入口處最顯眼的就是一個大吧台,如果不是上面放著浸泡著的鮮人參,真的很難把這裡和韓國菜聯想在一起咧!所以這裡也成為許多喜歡時尚感的年輕人聚會最佳場所,只可惜晚上只開到十點,不然這裡真的有酒吧的FU呢!!

 因為開了快二年,菜單上除了原有那些招牌菜色之外,這次米兒去剛好看到有韓式早午餐!嘿~早午餐見得多了,但卻沒吃過韓式的,當然要試試看囉!原來因為老闆覺得在美國有些新派餐廳會把亞洲元素和美式餐飲結合,像是炸雞和鬆餅的組合之類,所以有了這個創意,就叫曾到韓國習藝的年輕主廚研發出幾款早午餐,這天選了班尼迪克蛋、炸雞配鬆餅和牛小排三種,味道是都還不錯啦!但總覺得還是有點搔不到想吃韓國菜的癢處,就又點了MAJOR K原有菜單上的韓國菜,是用新式的烹調方式來演繹傳統的韓國理,再用比較時尚簡潔的方式呈現,點了幾道菜表現都很不錯,尤其是牛排骨清湯更讓大家讚不絕口!沒想到在這樣的地方,還能吃到可圈可點的韓國菜!看來要找機會再來試試這裡其他菜色囉!!

 

 

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泡菜豬肉班尼迪克蛋,330大洋。很常見的早午餐選項,但是卻用韓式泡菜炒豬肉取代了傳統的鮭魚、火腿之類的選擇,酸辣的泡菜和上頭的荷蘭醬真的很搭,而切開就奔流而出蛋黃,浸潤了柔軟英式馬芬,整體口味比傳統西式更加耐人尋味耶!!

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雖然講究時尚,但是這裡還是保留了韓國餐廳會提供免費小菜的傳統,每桌四種,每日會有不同的菜色。

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因為這裡的韓式早午餐都是單點的(分量都不小),如果要喝飲料要另外點喔!加點飲料加80大洋,冰熱的都有,其中有這款朋友點的哈蜜瓜汽水,原來韓國俗的米兒不曉得這個是在韓國很流行的喝法,把韓國的哈蜜瓜冰淇淋丟到汽水裡喝,聽說很好喝??我覺得和傳統飄浮汽水有異曲同工之妙吧??只是口味是哈蜜瓜比較酷!

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韓式牛小排早餐,450大洋,真是很RICH的韓式早餐啊!這牛小排是用韓國醃醬加上水梨、蘋果去醃的,所以非常軟嫩,幾乎吃不到牛肉味(這點對米兒來說比較不合口味,我喜歡牛肉要有該有的肉味啊~~),但帶甜味的烤牛小排,據說很受愛肉一族的歡迎。配菜也很豐富,有沙拉、薯塊、太陽但和漬番茄,再加上烤吐司,吃下來會非~~~常飽~~~

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瓷碗拌飯,430大洋,其實很大一碗啊,最後根本沒吃完只能打包,很豐富的食材,吃起來口感很多元,但飯真的有點太多啊~~約莫有二碗半的分量吧!

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慢燉牛小排,880大洋,這個牛小排真的太好吃了啊!厚實的美國牛肉用韓式醬汁去滷煮再收汁,吸收了水梨、蘋果的甜香氣,整個口感軟嫩帶彈性,讓人忍不住一口接一口的好料啊!!牛肉控一定要試試!

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牛排骨清湯,990大洋,這個湯,只能說意猶未盡啊!傳統韓式牛骨湯是加白蘿蔔去煮,但是師傅說做出來有點像中國菜,所以特別加入鮮人參和紅棗,燉出來的湯啊~~鮮美醇厚又不濃膩,讓人忍不住再多喝一碗啊!!

  

  

 

MAJOR K主修韓坊

台北市安和路二段116號

02-2736-3737

11:30~14:30;17:30~22:00

 

 

 

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 十年來在全世界各地已經有多家分店的金爸爸餐飲集團,今年終於和欣葉台菜合作,成功進駐台灣,並落腳在東區市民大道上,一開幕就引起許多好奇的人排隊用餐,用餐時間幾乎一位難求,不過米兒總愛挑沒人的下午去,所以很幸運地不用排隊就來這裡吃了二次。

 說實在以前在馬來西亞新加坡看到金爸爸時並沒有很想進去,也不曉得他的來頭,沒想到一到台灣就變成人氣店,依米兒去過二次的觀察,應該是因為金爸爸除了價格實惠之外,選擇多樣也是重要因素。

 打開菜單,可以發現從飯類、麵食、甜點、飲料一應俱全,讓人看得眼花繚亂,約莫160道菜放在一個餐廳裡,這個概念其實從從星馬一帶傳統的「kopitiam」小吃店衍生出來,把專賣某些小吃的小檔口,例如早餐、粉麵、飯、叻沙等不同類型的菜色,可以說把馬來西亞著名的小吃全都蒐羅到菜單裡,讓人可以不同跑佷多地方,就能吃到自己想吃的馬國風味,難怪會廣受世界各地消費人口喜愛。

 如果真的不知道要在一百多道菜中點什麼,不妨參考一下菜單上的「十大點餐排行榜」,先從最受歡迎的菜下手!其中,包括了曾經被美國赫芬頓郵報(The Huffington Post)評為「死前必嚐美食」的「咖哩叻沙」,還有美國CNN旗下旅遊網站「全球50美食」排行榜上第7名的「亞參叻沙」,濃濃椰漿味中,吃得到複雜而引人入勝的香料風味,讓吃過的人都印象深刻。

 不過很妙的是,在星馬地區都被列為十大必嘗美食的「肉骨茶」,在這裡卻改成「雞骨茶」,就是用雞肉去燉煮的肉骨茶,這是為了在馬來西亞許多伊斯蘭教徒而做改變;湯頭用了雞骨、雞肉加上雞爪,加上熟地、肉桂、甘草、當歸等中藥熬煮出清甜的風味,喝起來沒有藥味而清香甘甜,加上金針菇和鴻禧菇,搭配白飯、油條一起吃,一邊吃一邊沾醬,一分就讓人有飽足感。

 除了正餐之外,從早餐到宵夜時段都供餐的「PappaRich金爸爸」,也把馬來西亞的「咖啡店kopitiam」文化引進店裡,以開放式廚房呈現的「水吧」,除了可以看到蒸麵包的熱氣蒸騰之外,還能看到師傅演出拉茶秀、拋餅秀,特別在拉茶的時候,把茶往高處往下倒的功夫和氣勢,總讓人忍不住點上一杯招牌「爸爸鴛鴦」,感受一下那濃香順滑的口感!這樣的現場實演,讓客人在享受美食時,也能藉由視覺感受到濃濃馬來西亞風情。

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爸爸咖哩叻沙用了英國咖哩香料加上椰奶,黃麵條飽吸湯汁,加上魚餅、豆腐、雞絲等配料,曾被美國赫芬頓郵報(The Huffington Post)評選為一生必嘗的世界十大美食之一。PAPARICH-0116.jpg

 

除了正餐,這裡的飲品種類也很多樣,尤其冰飲花樣繁多,是台灣少見的南洋風味飲品。

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蘇丹黃金組合內容豐富,包括了用巴斯瑪蒂(Basmati)印度香米做的黃薑飯、還有墨魚、滷牛肉、炸雞腿和印度烤餅,一次多種享受。

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炒粿條是檳城潮州人的小吃,用上上等的生抽、蝦仁、雞蛋、芽菜、韭菜大火快炒,十足鑊氣,炒好盛盤時加入血蛤,引出鮮味。

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椰漿飯+咖哩雞的標準吃法是將椰香飯沾點「三峇醬」,搭配小魚乾和花生一起入口,滋味豐富。

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清新的海南雞飯看似平凡,做法卻相當講究,雞肉搭配辣椒醬和薑蓉醬吃,與鮮美的米飯相得益彰。

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配料豐富的爸爸寶貝冰,吃得到帶香蘭葉和的珍多粒以及玉米、紫米等,淋上椰糖漿,十足南洋風情。

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從星馬空運來台的恐龍美祿芝士蛋糕,獨特的麥芽巧克力香氣,吃起來柔滑綿密,很有特色。

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馬來酸辣沙拉裡有鳯梨、白煮蛋和吃起來完全不嗆的紫洋蔥,帶著濃郁香料風味的醬汁,讓沙拉更顯清新。

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店內裝潢很有殖民地風情。

 

 

金爸爸

台北市市民大道四段102號

02-2751-2181

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 泰國菜在台灣風行的程度,約莫可以說是所有異國料理中最受歡迎的吧?好多年前,中泰賓館的泰國餐館在台灣開「皇室泰國菜」之先河,那時它可謂全台最貴,但也最受好評的泰國菜,可惜後來中泰賓館吹熄燈號,那地道的泰國皇室美味也不復追尋。直到喜來登飯店從泰國把李明芢主廚聘請來台,開了SUKHOTHAI,結合傳統與創意料理,泰國北中南地區的道地街路美食,還有泰北帝王餐、一口葉、泰式果凍等精緻料理,阿明師傅的手藝,很快地就成為米兒最喜歡的泰國餐廳之一。

 不過老實說,位在喜來登飯店二樓的SUKHOTHAI價格並不便宜,所以能去打牙祭的次數也實在有限。後來阿明師傅加持過的暹廚開張,反而成為我們一堆歪嘴雞的最愛。前陣子,聽說喜來登轉投資的館外餐廳泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI終於在微風廣場B1盛大開張,因為是SUKHOTHAI的姊妺餐廳,自然是由阿明師傅主理整個菜色,為了和SUKHOTHAI有所區隔,這裡不但走的是比較平價的市場(價格約莫是SUKHOTHAI的七折),在菜色上面,除了極受大家好評的招牌泰國菜之外,特別以阿明師東北家鄉菜與當地國民美食為主軸,做出一些比較有泰國鄉土風味的菜色,每道菜價格從220大洋起,為了讓客人點餐更方便,還推出4人/6人/8人歡聚分享餐,每人599大洋。

 為了維持泰國菜的正統口味,所以大量使用南薑、香茅、甲猜根等香料,還有香氣濃郁且帶著微辣口感的青胡椒、有藥用價值的香草Ka-paw(甲拋葉)等等,由阿明師傅親手調製多達20多種泰式醬汁,撘配不同口感層次的泰國菜品嘗,讓菜色吃起來的風味更多元。聽說阿明師傅還在籌備下一家館外餐廳,走的是比較高級的路線,菜色也會和現在有所不同,讓米兒十分期待,阿明師傅還會變出什麼好吃的菜來呢?

 

延伸閱讀:最喜歡的泰國餐廳就是愛吃蘇可泰潑水節特別菜色

 

 

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香茅拌明蝦,這是阿明師傅特別招待的菜色,說是之後新餐廳才會推出的菜,這次就由米兒率先品嘗囉!沒想到居然成為當天米兒最喜歡的菜!它是把先汆燙再炭烤的南非明蝦加上大量南洋酸辣香辣做成的,那個醬料是香茅、紅蔥頭切絲,加入珠蔥、檸檬葉、香菜末,拌入辣椒膏以及以魚露、檸檬汁、醃蒜頭、香菜根與砂糖特調的涼拌醬,這碎碎的醬不但酸辣夠味,而且伴著明蝦一起吃特別可口!吃完蝦之後,還很想把醬給打包回家!

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這裡的泰式奶茶不是橘色的喔!因為橘色是色素,為了讓消費者喝得更天然,所以特別進口手牌的不加色素紅茶葉沖泡,少了橘色,但香氣及口感仍然一樣,香甜美味~~

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南洋一口葉,這也是阿明師傅特別招待的一道,其實菜單裡有類似的菜色,南洋生葉卷,但是必需自己卷,阿明師傅體貼米兒,特別事先卷好,拿起來一口就可以吃了!這裡頭有炸酥的腰果、吻仔魚、南瓜子、紅蔥頭酥、芋頭還有蘋果丁、薑丁、辣椒丁與檸檬丁,醬料則是以椰糖、魚露羅望醬特調醬汁,全部包在菠菜葉中,直接送入口裡,酸脆爽口,十分開胃啊!

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東北脆蝦片,380大洋。這堆的高高的蝦片,是使用泰國進口炸蝦片炸出來的,本身就鹹香酥脆而有蝦香,前面的番茄則是盛裝著沾醬,是用蝦米、豬肉末、紅蔥頭,加入椰奶、腰果、椰糖、香菜根末及一點紅咖哩煮出來的濃郁醬汁,盛在挖空、過油去皮的蕃茄碗內,看起來十分別緻,

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泰國蝦片的香氣很夠,沾上主廚特製醬料,帶著椰奶清香的醬汁,還有咖哩風味縈繞舌尖,會忍不住一口接一口,即使不沾醬都好吃!

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東北鮪魚捲,380大洋,這道有點像是越南春卷的菜色,是用米皮(類似越南春捲皮)將香菜、苜宿芽、紫高麗、美生菜、菠菜葉、小黃瓜切絲、紅蘿蔔絲與主廚特製拌鮪魚包製而成。吃的時候沾上辣椒末、蒜酥、花生粉、糖、醋調成的醬汁,裡頭的鮪魚泥十分柔滑,和爽脆蔬菜、柔韌的米皮相映成趣啊!這道的口感很棒,大推~

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東北烤香腸,350大洋。這是之前SUKHOTHAI美食節時就曾推出的菜色,讓人記憶度很深的香腸,是採用豬後腿肉、香茅、南薑、黃薑根、紅蔥頭、洋蔥、紫洋蔥、蒜末、辣椒末、檸檬葉、豬油拌成肉泥後,再用豬腸衣包起來,上菜前烤到表面微焦,聞起來就很香。

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和台式香腸搭配蒜頭的概念有點像,吃泰北香腸要搭配的是薑片片、紅蔥頭片、蒜片。

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像這樣用生菜包起來吃,有點吃韓式烤肉的感覺,但是在嘴裡的卻是很泰式的酸香滋味,爽口別緻。

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南瓜咖哩牛肉,500大洋。這道菜是米兒最愛,蒸熟的南瓜盅裡,盛裝的是用黃薑根、辣椒、南薑、咖哩粉、與有顆粒的花生粉、椰糖,一同拌炒後加入椰奶做成的牛肉咖哩,因為主廚選用日本南瓜,肉質較甜,吃的時候一邊挖外頭鬆軟的南瓜,很過癮!另外,盤邊搭配了綠色的薄荷餅還有白色的原味麥餅,拿來沾食也很不錯。不過私心覺得,這天吃到的這道,沒有暹廚做得好~~哈哈~~

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東北牛肉麵,380大洋。很大一碗,一個人吃這碗麵都覺得會撐爆吧?裡頭的牛腱、牛筋切大片川燙後先滷過,再加入蕃茄、紅咖哩、香茅、檸檬葉、紅蔥頭、洋蔥、椰奶、椰漿及一點點的九層塔,用雞高湯去熬煮,待牛筋、肉都軟嫩了再搭配麵條上桌,吃起來微辣而帶有椰漿的香氣,和台式牛肉麵大異其趣!不過個人還是比較喜歡台式牛肉麵多一點~~可能不太習慣這泰式牛肉麵口味吧~哈哈~

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四味碟:白醋、魚露辣椒、花生粉、砂糖,是用來依個人喜好加在牛肉麵裡的!

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阿明師傅是個很有故事的人,13歲就離家學廚,經歷過許多困難才有今日的成就,但是他卻一直默默捐錢幫助孤兒院的小朋友,還會自己去陪他們,鼓厲他們,真的是個活菩薩似的好人來著~~~

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泰式田雞腿砂鍋,420大洋。炸過的田雞腿肉,用大蒜、辣椒爆香後加入蔥段、辣椒片、洋蔥片、香茅、南薑、檸檬葉、蠔油、魚露、辣椒膏去炒,起鍋前加入炸過的九層塔及小辣椒增添香氣。不知為什麼覺得這道菜有點熟悉,可能除了那些南洋香料之外,它的調味和台式的三杯田雞有點異曲同工之妙!

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椰漿雞湯,360大洋,這是米兒最喜歡的泰式湯品,主要是以雞高湯為底加入小蕃茄、洋蔥片、香茅、南薑、檸檬葉、小辣椒、草菇、袖珍菇,再加入椰奶,淋上檸檬汁少許香菜跟辣油,喝起來應該是酸香中帶辣味,不過這天煮得不夠酸,喝起來不太到位,如果能再調整一下味道會更好~~

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南瓜燉布丁,120大洋。以100%新鮮南瓜加上以香蘭葉手打去腥的紅心鴨蛋、椰糖、椰漿製作的南瓜布丁,鬆軟香口並微透香蘭葉獨有清新,這是米兒十分喜愛的甜點,是溫熱上桌食用的!帶著股暖香,每次都能吃掉一大塊~~

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芋頭椰子糕,120大洋,看就知道它用了大量刨絲的新鮮芋頭製作,吃的時候搭配用草莓與椰奶製作而成紅糖漿,底下的椰子脆片是味覺亮點,我反而更愛那椰子脆片!!

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摩摩喳喳,120大洋,泰式人氣甜品,這裡的摩摩喳喳的料很豐富:西米露、果凍、紅毛丹、菠蘿蜜、亞答枳、紅豆、芋頭、涼粉.......小小一碗給人大大滿足~~

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泰式椰粽,180大洋,這是運用芭焦葉與香蘭葉包裹的泰國傳統小吃,吃起來像是麻糬,但裡頭包著用椰糖去炒的椰絲,軟糯香甜。

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空間是葉裕清大師設計的~~可惜米兒相機不好,拍得不好........

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小吃用餐區多為卡式座椅,也有包廂~~

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  入口很隱密,有點不好找,對面是有名的蜜糖吐司店!

 

 

 

泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI

02-6606-5511

微風廣場復興館(台北市松山區復興南路一段39號GF)

11:30~14:30、 17:30~21:30(週四~周六延長至22:00)

 

 

  

 

 

 

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  最近似乎和北海道的螃蟹特別有緣,前兩周才吃到日本社長特別從北海道寄來台灣的毛蟹和超大鱈場蟹呢!可能是因為熟識的人都知道米兒特別愛吃螃蟹吧~所以,天麟今天就特別介紹我來到這家位在信義路、安和路口附近的「鼎膾一品涮涮鍋」來嘗鮮。從外觀看起來好像很大的店面,其實座位數並不多,但也正因為這樣,才可以好好地服務來這裡用餐的客人。

 這裡的座位規劃非常獨特,尤其是中間以三個圓弧拼成的卡式座位,有點像情人雅座,保有客人用餐的私密性,紅、黑為主的色系,剛好和米兒今天的紅洋裝非常搭,哈哈~但是,最吸睛的就是位在入口處左側的水族箱,分別用低溫海水養殖著北海道野生象拔蚌、比目魚、北海道毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹,看牠們生猛的模樣,就讓米兒食指大動(咦~)。

 入座後,胸前掛著LED名牌的服務人員就會拿著菜單和用砧板做的菜牌來介紹用餐方式。午間套餐是二人分3000元,有三種選擇,不過午餐吃的是活凍蟹,肯定沒那麼過癮。而晚間套餐則供應生猛活蟹,每位2500~5000等不同的價位,採套餐型式供應,差別在於肉品、生魚片、和螃蟹等級。也提供單點菜色,但是以單價來說,單點比較不划算,點套餐一般就可以吃到「非。常。飽」,所以米兒今天是一整個吃撐,有不少東西都沒吃完,真是很浪費的,這樣澎派的火鍋,其實真的頗適合揪好朋友一起來享用才過癮。

 聽說老闆的第一家火鍋店開在內湖,而才開幕不到一個月的信義店走的是「頂級北海道毛蟹專賣」,除了區隔市場之外,坊間的確也很少有以北海道毛蟹為主題的火鍋店。

 特別從北海道北部及東部海域空運來台的生猛螃蟹、海鮮,當然是一等一的鮮美囉!為了呈現這些海鮮最單純的風味,湯底就是很簡單的昆布柴魚湯,昆布用的是北海道道東釧路厚岸產的,把北海道的原始風味給封存在鍋子裡!最棒的是,這裡的服務人員會很貼心地把蟹肉都挑出來,方便客人食用,對於愛吃螃蟹又不喜歡啃螃蟹的人來說,無異是人間天堂,想要享受大口扒蟹肉的快感,來這裡準沒錯!

 除了螃蟹之外,其他食材當然也不能馬虎,尤其是丸餃類用的是單價頗高的紀文鳴戶捲、起司竹輪、毛豆炸、九層塔花枝加上特別訂製的新竹華品貢丸,每一種都有著獨特的口感;而肉品方面,特別精選的松阪豬肉,片得薄薄的卻脆嫩清甜;牛肉則有美國極黑牛、澳洲純種和牛AA12級紐約克、澳洲9+和牛、最令米兒驚呼的,就是老闆居然創業界之先河,把美國極黑沙朗眉,也就是人稱「老饕牛排」的肋眼上蓋肉部位拿來做火鍋肉片,嗜吃牛肉的人絕對不能錯過這一味啊~~

 接下來,就來看看米兒今天吃了什麼好料吧!

 

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 毛蟹火鍋的煮法聽說分成二種,這是悶蒸式,就是把宰好的毛蟹放在鍋子裡上桌,加熱時是加蓋的,待悶蒸完成,服務人員會把毛蟹肉取出,幫客人剔出蟹肉再上桌~~

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 餐前飲品是BLUE MARGARITA,很漂亮的調酒,可惜米兒不喝冰的,但有小小偷喝一小口,清爽的風味。

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 這裡的泡菜做得挺好,淡淡酸香中帶著甜辣,又很爽脆,我和天麟都覺得這個可以拿來單獨販售了~~

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醃蘿蔔也很棒,有日本料理店的水準,據說料理長蕭定詠是三井日本料理第一代的主廚,很厲害~~

 

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前菜三品,盛在美美的盤子中上桌~~

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生煎北海道干貝,這應該是2L大小的干貝,個子大而且肉質嫩,吃在嘴裡滿嘴鮮甜,而煎得金黃的表皮帶點黏牙的口感,濃縮的鹹香味。

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 滷南非活鮑,滷得十分入味的活鮑。

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 海膽山藥絲,這是北海道根室地區的無添加海膽,充滿濃郁的海味,看顆粒就知道它的鮮度十足,與底下手切的山藥絲搭配吃起來更加順口~~

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 嘴裡還冒著泡,剛從水族箱撈起來的活毛蟹,先來拍一下牠的遺照.......喔........不~~是英姿.................

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不能免俗地要和螃蟹來一張~~

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 水雲醋,選用道東的細水雲,搭配料理長特別調配的醋,帶點黏稠滑溜的酸甜口感,喝下去胃口大開。

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 哇~~好豐盛的生魚片拼盤上桌~~拼盤包括基隆嶼活軟絲、南方澳白魽、大目鰱、北海道野生象拔蚌、熊本牡犡、北寄貝~~

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 這熊本的牡犡真是太厲害,米兒不吃生蠔的,但是本來硬著頭皮吃下去之後,卻發現它的口感脆嫩,甜度十足又沒有討厭的貝味!整個在嘴裡留下芳醇的奶香!

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 基隆的軟絲品質極好,當季的軟絲咬起來帶著黏牙的口感,甜度百分百~~

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 野生象拔蚌很難得一見,這個雪白的蚌肉,咬下去嫩中帶脆,並且會在口中蹦發濃郁的甜香氣,果然令人刮目相看!

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 此時上來的是令愛吃螃蟹的人要尖叫的毛蟹蓋飯!滿滿的毛蟹肉把飯都蓋住了,再加上東北角產的馬糞海膽與鮭魚卵提味,天啊,這碗下去幸福感十足啊~~

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 悶蒸的毛蟹鍋裡,用料豐富,看起來就讓人食指大動!

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 沾醬是橙醋,不過後來證明,不需要沾醬,直接吃就很美味了~~

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 在等待毛蟹火鍋時,上來的是蟹腿燒物,這是取毛蟹腳的前段來烤的,上桌時已經削掉一面的殼,所以吃的時候用筷子一挑,就可以吃到整塊蟹肉!

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 此時毛蟹已經悶蒸好了,在鍋子裡冒著泡泡,打開蓋子香氣十足!

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 瞧瞧這個蟹腿燒物,碩大的個子,比足足是米兒大姆指的二倍粗!一口吃下去超滿足的!!

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 炙燒澳洲和牛AA12級,這是澳洲AACO生產的純種日本和牛紐約克部位去做的炙燒牛肉卷,中間包的是有馬山椒,淡淡清香的鹹味,引出了細嫩肉質的甜度,完全補足了澳洲牛肉不夠甜的缺憾,是料理長的秘密武器呢!

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 米兒吃火鍋一向不愛魚漿製品,不過這裡選的紀文鳴戶捲、起司竹輪、毛豆炸、九層塔花枝還有特別訂製的新竹華品貢丸,口感都還不賴,尤其是會爆漿的起司竹輪,非常好吃!而九層塔花枝帶著濃郁的香氣,也很迷人!

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 松阪豬肉上桌,瞧瞧那美麗的油花!排盤更是美麗~~吃起來則是脆中帶彈性,甜而不會有豬騷味!

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 迷人的畫面~~

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此時上來的是澳洲9+和牛的沙朗肉片,這個油花已經很美了!

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牛肉片用的沾醬,一定要是香氣十足的胡麻醬!

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店長今天親自幫我們涮肉!掌握最好的熟度讓我們吃到最鮮美的口感~

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美麗的肉片放在鍋子裡涮煮的畫面,永遠最令人垂涎~~

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創業界之先河,把美國極黑沙朗眉,也就是人稱「老饕牛排」的肋眼上蓋肉部位拿來做火鍋肉片,瞧這深紅的色澤就知道它的風味有多濃郁,米兒說嘛!牛肉還是美國牛最好吃,這個肉涮過之後,吃來果然是無與倫比的軟嫩鮮甜啊!

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美國極黑沙朗眉涮好,帶點粉紅的色澤是最可口的~~

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客倌啊!這麼美麗的油花,是老闆私藏的部位,只有有緣人才吃得到喔~~我只能說,吃下去之後,整個有上天堂的感覺~~

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在鍋裡,就是這樣,帶著粉紅就可以吃了,那肉質之軟嫩,實在是不知道該如何形容啊~~

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有沒有~~撈起時還是這麼地粉嫩,光看照片就知道入口有多軟了吧~~

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 最後雖然鍋底裡有梨山高麗菜、牛番茄、栗子南瓜、日本大蔥、玉米.......等美味的蔬菜,但實在吃不動了,只好撈起來,開始準備煮精華雜炊~~黃金粥~~

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搭配粥品送上來的杏仁小魚,是料理長精心炒製,香氣十足而帶著淡淡辣味~~

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有沒有~~前面沒吃完的蟹肉,現在全被挑出來,放到黃金粥裡,光看這種倒蟹肉的爽快勁,就知道這粥煮好後會有多高檔!

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然後沒吃完的和牛也被切碎煮入粥品裡,讓這碗粥喝起來真是........集合了海陸最精華的風味,已經不是一個鮮字可以形容了!

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 瞧瞧,還吃得到和牛肉片的蟹粥,有沒有這麼奢華的享受?

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餐後再來分水果和甜點,這裡的奶酪做得挺好,口感很滑嫩,搭配不會過甜的紅豆,剛剛好~~

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水族箱裡的生猛好物~~

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很特別的圓弧式卡座~~

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 也有半開放式的圓桌,共三桌,可以隔開也可以打通,咱們就來揪個限15人的美食團吧!

 

 

膾鼎一品涮涮鍋旗艦店

台北市信義路四段197號

02-2700-0525

11:00~14:00;17:00~22:00

 

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 很久都沒到台北W飯店the kitchen table西餐廳用餐了,因為這裡的座位實在一位難求,米兒的食量又不夠大,所以除非有什麼特別吸引我的菜色,否則米兒是很難得會選擇來這裡用餐的。

 而這次吸引米兒來台北W飯店the kitchen table西餐廳的理由,就是他們請來了來自新加坡聖淘沙灣W酒店的行政總主廚伍福德來台北客座,來自澳洲的他,在餐飲界已有18年工作經驗,從韓國首爾W酒店、泰國蘇梅島W度假酒店與新加坡聖淘沙灣W酒店的餐飲都是由他一手包辦,也正因為旅居多國,所以他的菜色也融合了各國菜餚的特長,變化出很有當代風味的創意料理。

 米兒的一些朋友在活動一開始就來這裡試過菜了,因為頗受好評,所以米兒也和天麟、小豬仔一起來嘗嘗這位主廚的好手藝,結果真的很有特色,而且聽服務人員說,每天主廚都會變化出一些特別的的新口味來,並且是用巡桌的方式,由服務人員端到你桌前問你要不要嘗嘗?米兒覺得這個方法真好,因為很懶的米兒總是顧著聊天,懶得去自助餐台上拿菜,有人端到你面前還真棒!

 可惜的是這次坐的位子光線不是很好,所以拍出來的照片有點灰灰的,但是幾道菜試下來,真的會讓人覺得很有創意而且味道也很不賴喔!這個陽光美食節的活動到2月17日為止,有興趣的人要趕快訂位囉!(雖然真的不好訂啦......哈哈哈~~)

 

 

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 這道菜是慢燉鮭魚佐香草茴香,以低溫烹調手法處理的鮭魚,肉質非常軟嫩,外層裹的是韓國的海苔粉,底下再搭配韓國泡菜,很特別的吃法!

 

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主廚那天天馬行空做出來的奶汁海鮮燉煮米型麵,非常入味,奶醬鹹鮮帶甜,有點像米兒小時候吃過的通心粉口味,好令人懷念~

 

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我忘了這是什麼菜名,但就是用茄汁燉煮的牛肉,加上橄欖一起燉煮,香氣更足,起鍋後搭配球形的新鮮瑪茲瑞拉起司,十分對味勒!!

 

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最受大家好評的是這道水煮西洋梨配卡門貝雙軟乳酪拌芝麻菜蜜糖胡核,幾個元素拼湊在一起,居然能激發出很協調清爽的風味,尤其是那個西洋梨,一絕~

 

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因為食量小,所以很快進入米兒最愛的甜點,這是玫瑰水浸草莓義式沙巴雍胡椒子,看起來不起眼,但玫瑰水讓草莓充滿香氣,與香草味十足的沙巴雍一起送入口,酸甜而迷人,是很棒的水果吃法!

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 義式糖霜與瑪斯卡邦起司乳酪配香芒果黃金葉,鬆軟的卡迪娜式蛋糕體,表層微脆的糖霜提出重點,最妙的是把它和上面那個草莓沙巴雍一起吃,更加美味!

W TAIPEI-義式煎明蝦佐藤蔓番茄,葡萄乾與松子

 

W TAIPEI-燉羊膝佐白豆迷迭香松露

以上這二道菜是飯店提供的照片,因為米兒我去的那天沒有供應,可是看起來真的很好吃........殘念啊..........

 

新加坡聖淘沙灣W酒店行政總主廚伍福德(Chef Matthew Woolford)

很可愛的主廚伍福德,很客氣,手藝也很有獨樹一幟的風格~

 

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天母地區備受好評的「番紅花印度美饌」,以正統北印料理為主,香味層次明顯。當初印度籍老闆來台做貿易,也帶客戶到各處找印度餐廳,品嘗熟悉味道,不過吃到的多半是家常菜。後來,娶了台灣妻子,夫婦倆常在外頭吃飯,一直覺得台灣缺少較精緻的印度料理,所以,「番紅花」由此誕生,而多年來,它也成為喜好印度料理的人共同認為,是台北最美味的印度餐廳。

對烹調的細節十分講究,即使是窯烤類前菜,羊肉、雞肉也經過繁複的香料醃漬,再以傳統的Tandoor烤爐窯烤,當師傅從高溫三百度的爐裡,拿出鐵串串起的窯烤雞塊,誘人香氣頓時飄散在空氣中。經過不同香料醃漬處理,雞腿肉軟嫩多汁、雞胸肉扎實富嚼勁,嘴裡滿溢辛香氣息、久久不散。

 

關於印度菜:

 

 

 除了米飯之外,印度料理中最負盛名的,就是各式各樣的餅食,通常它們會被拿來作為瑪薩拉料理佐食,但有些包餡的餅也適合直接食用。而印度的餅種類更是多樣,從最常見的烤NAN餅,除了原味之外也可以變化成多種口味,可甜可鹹;還有在印度很普遍的全麥麵餅恰巴提Chapati,是一種沒有發酵的麵團出來的扁平麵餅,主要流行在北印度。以螺旋式手法做成的羅提Roti,或是炸成像一顆球的普里Poori,或是路邊攤常見,比普里小一點的普卡Phulka,還有類似煎餅的都沙Dosa……這些餅食,有炸的,有烤的,變化多端,風味各異。

 值得一提的是,印度人有用手吃飯的習慣,所以撕餅的時候都用右手大拇指、食指和中指來操作完成,但在撕餅的時候,其實不是那麼簡單,因為帶有韌性的麵餅不易撕開,如果沒有練過,還真的很難順利把餅撕下。


 

 

延伸閱讀:番紅花的印度菜

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香料奶茶,餐廳特別招待的,薑味特別濃郁,喝起來有很溫暖的感覺。

 

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香料豆苗菠菜泥,310大洋,是用馬鈴薯、豆苗加上多種香料調配而成的蔬菜泥,有著清新的香氣,搭配印度脆餅食用。

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扁豆羊排??有點忘記菜名了,這個羊肉非常地嫩,加上扁豆一起燉煮,所有食材鮮香味融合在一起,非常地合拍~~

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芒果優格,160元,因為是冰的所以我不能喝~

 

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羅旺子咖哩蝦,430大洋,最新推出的口味,是以椰奶、羅旺子醬、咖哩葉和芥茉子一起煮出來的濃郁醬汁,搭配鮮美的蝦肉,濃郁香辣,屬於南印度風味。

 

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番紅花飯,120元,這金黃色的米飯粒粒分明,是拿來搭配各式印度菜最棒的選擇。

 

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印度的烤餅也是放在坦都爐中燒烤出來的。

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番紅花手工餅,120大洋,加了番紅花去揉成的麵團,烤出來的餅金黃美麗,帶著淡淡番紅花香氣的餅,配上咖哩更對味。

 

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波斯窯烤雞腿,480大洋,以薑和咖哩去醃漬出來的雞腿,看起來沒有什麼特別,但送進嘴裡卻入味非常,雞肉柔嫩而鹹香,讓人忍不住一口接一口。

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番紅花印度美饌
台北市士林區天母東路38-6
022871-4842
11:30
14:0017:3021:30(周五、六~22:00),周一中午休

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 在台北印度餐廳中,價格算是相當親民的「香料館」,由擅長南印度菜的印度華僑及受過正統廚師訓練的北印度主廚Sunil聯手打造的可愛小館子,原本在師大路商圈就頗負盛名,後來遷移至台大美食圈之後,也吸引了不少舊雨新知前來。

 

 充滿異國情調的用餐空間,料理種類也相當多樣,特別是台灣印度餐廳少見的南印度菜,像是米鬆糕、米煎餅等獨特米食,還有蒙兀兒人的獨特五香飯(波亞尼燉飯)都可以在這裡找到。本身是印度華僑的老闆Jimmy,堅持以最傳統的印度菜口味供應,帶領想要一探印度美食究竟的人,以平實的價格,一窺印度料理的堂奧。

 

 

關於印度菜

 雖然很多人以為印度菜以「糊糊的咖哩」為主,但是,燒烤類的主菜也很受印度人喜愛,不過,他們用的不是烤箱,而是一種像是咱們中國人烤胡椒餅的那種缸型烤爐,叫做Tandoor坦都爐,而用坦都爐烤出來的菜,一般都被稱為「Tandoori印度窯烤料理」。

 坦都料理是北印度最常見的烹調手法,不過現在幾乎全印度都可以吃到以坦都爐烤出來的燒烤菜色,他們可以烤魚、烤雞、烤羊、或是拿來烤餅,而為了讓燒烤料理入味,窯烤的食材都需經過長時間的香料醃漬,醃漬的醬料裡除了香料,多半都會加進酸奶,一來中和肉類的油膩,二來可以幫助香料附著在食材上。

 傳統坦都爐多以木炭燃燒,烤出來的食物充滿木炭的香氣,吃起來更加美味,但火候的控制就成為每個主廚的拿手好戲,像是烤餅,把麵團貼在缸底和缸口,烤出來的口感就不盡相同,是一門耐人尋味的烹調學問。



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印度酸乳烤雞,250大洋,以印度紅椒粉和酸奶醃漬的雞腿肉,放入坦都爐中燒烤而成,是經典的坦都燒烤料理,艷紅的色澤引人食欲。

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麥餅,50大洋,用全麥粉去做成的烤餅,因為沒有發酵,所以吃起來香中帶脆,而能吃出濃濃麥香。

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包薯餅,80大洋。在麵餅中包上以咖哩調味的洋芋塊再放進烤爐裡烤成的餅,因為包了餡而讓味道更為豐富,直接食用就很可口。

 

 

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印度烤蔬菜,180大洋,以多種香料醃泡10小時入味的蔬菜,因為加了薑黃和酸奶而有漂亮的色澤,烤好後帶點乳香,吃來十分美味。

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香料館

 

台北市大安區羅斯福路三段2696

 

02-23660211

 

11:30~14:30 17:30-22:00

 

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 很多人看到「馬友友」會想到大提琴家,可是這個馬友友是印度人,當年受台灣五星級酒店聘任來台發展,沒想到就在此落地生根,不僅娶了台灣老婆,後來以平價小吃的方式開設的馬友友印度廚房,也在短時間內獲得台灣食客好評。

 之前米兒都是去世貿對面,基隆路上的「路邊攤式」馬友友印度廚房用餐,雖然東西CP值很高,但是總覺得座位不太舒適,還好,可愛好客的馬友友開了新的店,位在光華商場新大樓對面不遠的地方,新生北路和松江路交叉口附近(因為按地址有點不好找),這個可愛但有點偏僻的小店,真的值得特地造訪,而且對面就是公有停車場,很方便!

 為了讓愛吃印度菜的人可以有更多選擇,馬友友的第三家店走的是較為精緻的路線,從各式餅類、坦都燒烤、馬沙拉菜餚一應俱全,受過傳統嚴格廚師訓練的他,不但對印度香料的特性瞭如指掌,更能運用得宜,每每到他的店裡吃到的菜色,都有著令人驚異的好味道。特別是對吃素的人來說,馬友友這裡的菜單有很多素食可供選擇,而且這裡的素食是讓人打從心裡覺得美味,運用的是天然食材入菜,但吃起來卻不讓人覺得味同嚼臘的美味佳餚,讓人不得不嘆服他的做菜功力。

 

 

關於印度菜的小學問:

 你以為印度菜,只有naan餅和各式咖哩嗎?其實,你知道的「印度咖哩」,並不是單純指一種菜,而印度的烤餅,更不只有naan一種,印度藉廚師Mayur(中文音譯馬友友)表示:「一個好的印度廚師,要能夠透徹了解各種香料和藥草的特性,才能夠很精確地調配出適合不同食材的香料。」光是從這一點,就知道其實印度菜的內涵,絕對不只是想像中的那麼單純。

 因為宗教信仰之故,印度的素食人口佔了相當大的比例,而南北印的素食也略有差異,北印度的素食人口多集中在瓦那拉西,他們喜歡以自製乳酪加上新鮮蔬菜、豆類入菜,而南印度則喜歡用米飯搭配蔬菜、豆類、香料做成的菜餚。不過,這些都還不是很嚴格的素食者,印度有一支素食主義者,信奉BUDDHA教的JAIN,他們吃的素食,要求更為嚴格,像是馬鈴薯、洋蔥這種採收後會讓植株死亡的植物也不能食用,只能食用從植物上採摘下來的果實、葉子等等,也不喝牛奶、不吃雞蛋,所以即使連印度藉的廚師,都很怕遇上JAIN,因為對廚藝的一大考驗。

 印度人習慣稱這種混合了各種香料做成的菜餚為「馬沙拉」,而「咖哩」這個說法是從西印度開始的,這是印度人最重要的食材,它由多種香料混合而成,成分比例並沒有一定的標準,每家餐廳都有他獨門的秘方和私房的味道。

 全世界使用香料最多的國家,非印度莫屬,對印度人而言,香料是主角,食物只是配角,而印度人所謂的香料,就是瑪薩拉(Masala),也就是我們所說的印度咖哩,它是由數十種香料組合而成,香料種類之多,令人眼花撩亂,大多會用到肉桂葉、小茴香、肉桂、肉豆蔻、豆蔻、茴香子、葫荽子、丁香、咖哩葉等,這些香料都有不同的氣味和特性,例如肉桂葉有強烈的植物香氣、葫荽子的香味柔和中帶有一點刺激、茴香子則有類似八角的味道。

 印度菜著重香料的調配,每道菜餚都散發出濃濃的異國風情,惟由於印度幅圓遼闊,南北印度的烹調方式和味道仍有些許不同,一般而言,北印度菜色味道濃郁豐富,常以特別的香料做為中和調味,食物以素食、奶油、堅果、乾果、羊肉、雞肉和麵食為主;南印度口味偏清淡,習慣以椰子油代替奶油,因為靠近印度洋,所以常吃海鮮、蔬菜,味道偏酸帶辣。

 

延伸閱讀:騎樓邊的地道印度料理-馬友友印度廚房

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印度脆餅,佐薄荷醬、印度泡菜,50大洋,印度人拿來做為開胃前菜的小脆餅,是用小雞豆做的,上面會以小茴香調味,可烤可炸,鹹香酥脆。

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南印蒸米餅,195大洋,這是一種獨特的米食,把印度米發酵後蒸成飛碟狀的米餅,再去油炸,食用時淋上薄荷香料醬、羅旺子醬和優格,有著令人意外的好口感。

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海得拉巴香料炒飯,280大洋。用印度米去做出來的獨特米食,是把basmati米和各種蔬菜、香料一層層疊起來蒸熟後,再拌均而成的飯,因為有番紅花,所以呈現漂亮的金黃色。 

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印中式辣蔬球,195大洋,結合了中式醬油入菜的口味,是受到東方文化洗禮的產物,用馬鈴薯和蔬菜做成的辣蔬球,在帶點中式口味的醬汁包裹下,特別對台灣人的味。

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這個看起來不怎麼樣的一道菜,但你相信它是炒起司嗎??是用自製的新鮮起司加上印度香料還有「醬油」去炒出來的!所以吃起來很有中國菜的感覺!最重要的是,它不但好吃而且絕對合你的胃口!!

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香料烤鮭魚瑪沙拉,450大洋,以多種香料入味的鮭魚,以爐烤的方式處理,充滿香料的獨特氣味,讓鮭魚吃來更柔嫩可口。

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 DOSA195大洋。這是一種用米做成的印度餅,南印度人習慣拿來做早點,表皮吃起來帶點酥韌,馬友友在裡頭包了加了薑黃香料煮出來的馬鈴薯泥,酥中帶點辣香,很是可口。

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番紅花牛奶球,95大洋,如果你吃過印度的甜點,應該都會對它們的甜膩感到印象深刻,幾種代表性的甜點,像是玫瑰奶球、紅蘿蔔布丁、米布丁……等等,都屬於浸滿糖漿的甜品。特別是「牛奶球」,調味和吃法也頗多樣,像是這道「番紅花牛奶球」,中間的牛奶球是用牛奶做成的球,中間充滿細緻的孔洞,飽吸番紅花牛奶糖汁,味道十分特別。

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印度人很愛在飯前或飯後喝添加了綜合香料的奶茶,這個奶茶的配方也會依每個人的口味而有不同的調配方式,所以也稱瑪薩拉茶Masala Tea,裡頭的香料多半會有綠豆蔻、薑、小茴香……等等,喝起來溫潤香滑,有些印度人甚至把它當作提神飲料來喝。

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馬友友印度廚房

台北市新生北路一段38號

09555310630981917977

12:00 - 22:00(周六、日12:00 - 22:30

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 以往總覺得,在宜蘭想吃宵夜,只有羅東夜市或是路邊的小炒可以選擇,所以,堯川的老闆為了讓宜蘭的夜生活更加精彩,決定在這裡開一家居酒屋,以宜蘭大溪漁港在地漁獲為主要食材,做出有宜蘭特色的居酒屋料理。 

 為了讓餐廳的菜色口味多變而有一定的水準,老闆特別聘請了曾任職於寶山、三井等知名日料餐廳的主廚坐鎮,足以見老闆的用心,相較之下,比台北便宜的價位,卻能吃到更好的海鮮品質,吃過之後真的會讓人有值回票價的感覺。

 千萬不要錯過很有特色的「火山貝」,這是一種在海底或是定置網上才能採集到的貝類,吃起來的肉質介於龍蝦和魚肉之間,鮮香獨特,雖然上桌時看起來真的讓人無所適從,但是吃過的人多半下次都還會再點一分!

 

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烤紅喉,620元

 肉質肥厚的紅喉,只消簡單地鹽烤就能吃出細嫩鮮甜的風味。

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一上桌之後,可以無限續湯的「茶壺湯」就馬上免費送上桌,讓客人先暖暖胃,即使你來這裡只點一分握壽司,喝個湯其實也就夠本了。

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火山貝,280元

看起來像石頭的火山貝,鹽烤過後,吃起來像是龍蝦和魚肉之間的肉質,十分特別。

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極品握壽司

一次六種不同當季魚材做的握壽司,調配得還不錯的醋飯,是很有飽足感的選擇。

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烤花枝

整條肥碩的透抽,以原味燒烤的方式處理,因為夠新鮮,所以肉質甜度極高,很適合下酒。 

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堯川

宜蘭縣礁溪鄉健康路38號

03-988-3258

17:00~24:00(假日前夕至01:00)

 

 

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 在興安街,很不熱鬧的轉角,有一家被綠色植物圍繞的白色小餐館,寧靜而可愛,在這裡,有來自新加坡的主廚,為你端出一道道既具創意又很美味的南洋風料理,讓米兒一吃難忘……

 這家店的主廚PHILIP來自新加坡,當初是跟著鼎鼎有名的新加坡御廚JUSTIN郭文秀來台,並且在JUSTIN旗下的BISTRO工作好幾年,一直到前陣子才自立門戶,開了這家小館子,所以,這裡的菜色和Just In Bistro有某種程度的類似,卻多了更多PHILIP主廚自己的想法,最棒的是,價格也更親民一些。

 和朋友像是蝗蟲般地點了很多菜來試吃,最令大家驚艷的莫過於用大量蝦頭熬煮的叻沙醬去煮出來的新加坡叻沙,吃起來鮮香濃郁,大量的豆芽與粗米粉增加了分明的口感,而吸飽湯汁的油豆腐更是讓人滿嘴生香。但更厲害的是進化版的「叻沙風味鮮蝦與油溫松阪豬寬麵」,不但有叻沙醬的鮮香,還多了烤過的鮮蝦與低溫油封豬頸肉,而濃縮過的醬汁吸附在義大利寬麵上,更顯稠郁誘人,這道反而變成後來我去必點的主食。

 如果喜歡海南雞飯或是肉骨茶,則需四天前預訂,基本上這裡的海南雞飯味道調配相當好,也會附上三種醬料,不過雞飯的表現比雞肉來得亮眼,即使這裡的雞肉是仍然帶點血的最佳熟度。

 餐後請千萬要點甜點來吃,因為這裡的現做手工甜點,幾乎每一道都好吃,尤其是用一層層FILO皮去疊出來的蘋果塔,片片分明而又清脆爽口,總會讓我捨不得和別人分食,要自己獨佔一分呢!


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碳烤雞肝搭配香料醬汁,120大洋,從來沒想到西式做法的雞肝能夠如此軟嫩,微酥脆的表皮上豐郁的醬汁,咬下去的瞬間讓人驚呼,太好吃了!

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豆腐沙拉搭配豆腐乳醬汁,220大洋,這道沙拉最絕妙的就是用豆腐乳加上檸檬汁等食材調配的醬汁,加上炸過和原味的豆腐,多重口感,一次享受。

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叻沙風味鮮蝦與油溫松阪豬寬麵,460大洋/豐富的食材和吸飽了濃縮湯汁的寬麵,唏哩呼嚕吃起來格外過癮。

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新加坡叻沙,300大洋,自己炒的叻沙醬,鮮香味美,湯汁裡大量的豆芽和粗米粉則增加了豐富的口感。

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海鮮燉飯就覺得SOSO

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燉煮羊肩與番茄,580大洋,燉得軟爛入味的羊肩肉,咬起來仍然是很有口感的,番茄的甜味沁入羊肉,兩者相得益彰。

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溫蘋果塔佐香草醬,200大洋,現點現做的蘋果塔,底皮酥脆,蘋果薄片酸甜清脆,配上濃郁的香草醬,讓人吃了幸福感油然而生。

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AU JARDIN

台北市興安街222號

02-2719-6863

11:30~14:30;17:30~22:00

 

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 BURNT CHARCOAL意思是燃燒的木炭,自然這裡是以炭火燒肉為主題,除了牛肉、豬肉採用不同材質的烤網之外,為了讓整個餐廳無煙無臭,老闆砸了大錢設置靜電空氣清淨系統,連燒炭都有專門的機器設備;為了自己發酵泡菜,還特別去韓國自己進口泡菜冰箱……光這些有的沒的設備就花了一千多萬,從這些地方的講究,就知道老闆的企圖心。

 雖然滿頭白髮,但其實才三十出頭的型男老闆KEVIN,為了學做韓國菜,先後赴韓國習藝多次,還特別找到為韓劇大長今的幕後料理老師習藝,再加上很懂得做菜的韓國朋友指導幫忙,讓這裡的菜單看起來就和坊間其他的韓國小館有很大的不同。

 除了堅持選用美國CHOICE級以上的牛肉作為燒烤的食材,醃肉的醬料和沾醬也很有講究,除了他自己研製出來的BC秘醬之外,還把傳統韓國蘇旺地區的醬料也引進台灣,(蘇旺是韓國卷式帶骨牛小排的發源地),加了梨子、蘋果、韓國醬油……等調配出來的醃醬,賦予牛肉更香甜的風味,放在銅網上燒烤過後,柔嫩但兼具嚼勁,鹹中帶甘的醬汁更為優質的牛肉加分不少,包在生菜中,加上蒜片、泡菜食用,更是讓人忍不住一口接一口。

 吃完油膩的燒肉,建議點客泡菜湯,這種泡菜湯在台灣十分罕見,卻是韓國家庭必備的「養樂多」,因為其中的乳酸菌能幫助消化,是韓國人日常生活中不可或缺的飲料;而這裡的做法加入紫高麗酵,上桌時呈現極美的粉紅色,是一道賞心悅目又去油解膩的獨特菜色。

 雖然才剛開店,但KEVIN仍在不斷研發新菜,之後會端出什麼樣令人驚歎的料理,真是令人期待呀!

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BURNT CHARCOAL

I台北市光復南路7273

02-2775-5005

12:00~14:3018:00~22:00(周三、五、六至00:00)




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 成功打造Dazzling 餐飲傳奇的楊秀容Janet,在創造了讓許多女生尖叫排隊的蜜糖吐司之後,還開了泰國餐廳和夜店,其中,以女性為主打客層的Champagne Dining  Bar,從一進門之後的獨特香氛,就讓愛美的女生們聞了身心舒暢,即使九點半之後室內開放吸煙,走出室外也不會滿身煙味。

 在這個Champagne Dining Bar裡,除了沒有一般夜店那種吵雜昏暗的空間之外,整個店的風格走的是時尚取向,而店裡的調酒更是以老闆娘的女性朋友為名設計出來的獨特風味酒款,和其他地方的調酒就是不一樣。而且,這裡的服務生和bartender都有挑過,而且不乏型男帥哥,帶米兒來的朋友就笑著說,這就是許多女生喜歡來這裡的地方!果然型男還是有一定程度的吸引力啊!

 在餐點部分也看得出主人對這家店的講究,為了有別於一般夜店,特別從泰國知名餐廳延覽了泰籍主廚Sabou Jeerapong搭配行政主廚的美式料理,創造出很有視覺效果的酒食,以泰國菜為基礎,加上三明治等輕食,的確是個挺適合女生來的酒館。


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蒜辣檸檬生鮭魚,320元/鮭魚軟滑,醬汁香酸帶點微辣,吃起來會有淡淡奶味縈留在喉間的獨特口感。

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泰式香蘭葉炸雞翅,320元/在調味中加入香蘭葉,不裹粉油炸出來的乾爽口感,沾上酸中帶甜的泰式甜醬,整體風味突出。

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豬肉沙嗲吐司盅,320元/處理得香軟的豬肉沙嗲,沾上兩種不同的醬汁,變化出不同的口感,獨特的擺盤方式,也很受女生喜愛。

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明蝦粉絲煲,這個我沒吃到哩.............

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泰式綜合涼拌海鮮

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 青木瓜烤豬肉,360元/女生最愛的青木瓜沙拉,搭配軟嫩帶Q的烤松阪豬肉,多了一分滿足感。

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Dazzling Champagne Dining Ba

 

台北市信義區松壽路28號1樓(NEO 19一樓)

 

02-2723-0068

 

18:00~03:00(周四至02:00;周一、二至01:00)



美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


 

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 說起來也是因緣巧合,某一日到RICK的狠蝦新店址用餐時,和他聊起最近新開的餐廳,剛巧那天正是BURNT CHARCOAL的開幕趴,本來想要前往湊熱鬧的,但想想人太多,也無法了解到什麼,便尋思找一天來這裡大快朵頤。

 那天中午陪胡姊和俏江南那位新聞鬧得沸沸揚揚的少東汪小菲用餐,席間胡姊正巧提到想找點涼涼的料理,我第一個想到的是加了冰塊的韓式冷麵,接著便想到了號稱台北市第一家頂級韓式餐廳的BURNT CHARCOAL,當下訂了位,晚上就前去試菜。

 說真的這個地方位置不太好找,它位在市民大道延吉街口,延吉超市後方的華市教育文化大樓裡,因為沒有中文招牌,LOGO又設計得十分藝術,我依著地址站在門口,猶豫了挺久才鼓起勇氣走進去,說真的,一時之間我還以為自己走進一家夜店!哈哈哈~~

 年輕的老闆KEVIN原本是在遠企那裡開西班牙TAPAS餐廳,後來對韓國料理產生很大興趣,便專程前往韓國拜師習藝,再加上一個手藝很好的韓國女生幫忙,成就了這家獨特的韓式料理餐廳,除了韓國烤肉,還有許多「料理」,都是坊間一般韓國小館小吃不到的,而菜單也陸續增加新菜色中~~

 這天我們吃到的菜色是老闆特別幫我們配的,平均消費一個人大約是1500起跳,算起來並不便宜,如果二個人可以選擇二人2800的套餐,四個人有4600套餐,算起來比較實惠。也可以依個人預算請餐廳搭配菜色喔!




冷拌涼粉佐四色菜

每天提供不同的小菜,這是蝦米拌節瓜~

自製泡菜~~從韓國進口的泡菜冰箱在地發酵喔~~

很特別的白泡菜,是加了白肉魚的肉去醃漬發孝的,口感清爽~~

涼拌蓮藕~~爽口而有麻油香~


海鮮煎餅和綠豆煎餅~~很可愛的呈盤方式,味道也和坊間吃到的不同,感覺粉料更扎實,而海鮮等級也更高~

煎餅沾醬,其實不沾就很好吃了~~


招待的乳酸菌酒,很特別,喝起來像是日本的濁酒,帶點甜味,酒精度很低,冰冰的喝很容易喝醉那種.....

韓式冷麵,以大量牛肉熬製的湯底,加上水梨絲、黃瓜絲、白煮蛋等等,麵條是細蕎麥麵,QQ而爽口,牛肉湯冰涼地喝卻意外不膩喔~~

很特別的泡菜冷湯,這是加了紫高麗去泡而成就的粉紅色,酸鹹的風味,淡雅而爽口,吃完油膩的烤肉來一分特別清新~~

不過覺得裡頭的蘿蔔不夠脆~~光喝湯就很棒~~

泡菜蘿蔔~~可能季節不對,蘿蔔吃起來沒有很爽脆的口感~~

牛小排~~

帶骨的~~PRIME級美國牛,看看那麼油花~~烤好後當然爆炸好吃~~

豬五花和豬松阪拼盤

豬肉是用鐵弗龍烤盤烤,烤出來軟中帶脆嫩的肉,包上生菜吃超級對味~~

吃燒肉的沾醬有麻油、韓式辣醬和生蒜頭,可以沾著之後包上生菜吃~~

紫蘇葉包豬松阪超讚!!紫蘇的香味和豬松阪的油香在口中取得很微妙的平衡,軟嫩而不油膩!!

還不在菜單上的野菇粥,熬得綿爛的粥,是加了雞湯和干貝去熬出來的,加上野菇之後的香味更是迷死人,灑上一點點白胡椒,唏哩呼嚕就一大碗了!!


甜點是糯米紅棗,在台灣少見的韓式甜點,軟Q,甜中帶點鹹味,吃得到紅棗和栗子,加上松子的芳香,複雜的甜味,雖然飽足但仍會讓人有驚喜~~

店門口的LOGO是燃燒的木炭的意象,也把老闆的小名融入其中~~

店裡以黑色為基調,感覺有點夜店~~

我喜歡這個包廂~~

也有吧台可以喝酒~~據說有泡菜血腥瑪麗這種韓式風味酒~~哈哈~~有機會應該試一下的~~

門口造景

半開放式座位~~適合三五好友~~


 


BURNT CHARCOAL

台北市光復南路72巷73號

02-2775-5005

12:00~14:30,18:00~22:00(周三、五、六至00:00)



美味指數    ★★★★☆
空間指數    ★★★★
實惠指數 ★★★



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