目前分類:海鮮熱炒 (21)

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 好幾年前,和一群同樣愛吃美食的朋友們到當時位於新生北路巷弄間的「小酌之家」用餐,就對這家很有個性而且海鮮極新鮮美味的台菜海鮮餐廳印象深刻,因為識途老馬多,店又不大只有三桌,所以常常客滿不說,也不接散客,只能訂桌菜,所以和小酌之家的緣分一直就只有那一千零一次。

 沒想到後來忙著忙著,就傳來小酌之家要歇業消息,聽說歇業的原因還滿多的,其中之一就是因為他們一向堅持採用的「現流漁獲」愈來愈難買。本來以為和它無緣了,沒想到一年多後,愛吃鬼朋友又告知,店主找了新點搬了新家另起爐灶,而且還好心地揪了一團,我們席開二桌,一個人預算是700大洋,請餐廳配菜;算起來,小酌之家真的是一個非常實惠又可以吃到尚青海產的好地方啊!而且現在因為桌數變多(大桌子也不再那麼大),現在也提供單點菜單,如果沒有客滿的話,人少也可以,只是吃海鮮嘛,就是要人多才熱鬧,還是揪一整桌吃起來過癮啊!

 菜色其實沒有什麼大變化,經典菜色還是最讓人期待的還是那鍋鮑魚烏骨雞湯,還有我個人最喜歡吃的乾煸肥腸!當然,小酌之家一貫的傳統就是每天進貨的野生魚獲,再以最簡單但卻最能保留原味的清蒸或乾煎處理,讓老饕們吃到「真正的海鮮」,所以店門口仍然放著那只用來冰鎮魚獲的「大冰桶」,而當日會有什麼海鮮,說真的也要看老天爺想要讓你吃什麼,但可以保證的是,小酌之家對魚獲的選擇都很講究,所以不怕吃到質量不優的!

 只是這次團主忘記訂豬腳,又讓我殘念了!也許改天米兒自己也揪一團,大家陪米兒吃他們的私房德國豬腳去~~

 是說,這次米兒顧著吃,到大夥酒酣耳熱離開之後愛吃鬼才問:「你們有看到牆上那張宣一姐拍的照片嗎?」咦?米兒完全沒有留意!因為小酌之家是已故美食作家王宣一的愛店之一,而這家店和宣一姐也頗有淵源,但如今照片在,美味在,卻人事已非...........

 結論,美食當前直需食,莫待日後成遺憾.....

 

延伸閱讀:小酌之家一訪

 

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撈起用料扎實的鮑魚烏骨雞湯,那被保護在黃油下的熱湯香氣,和著鮑魚和雞肉的鮮香,以及藥材的清新竄入口鼻,大夥忙著拍照,不自覺都在嚥著口水!

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小菜不一定會是什麼,這醃漬的大頭菜口感十分爽脆啊!

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很下酒的花生,滷出恰到好處的軟硬度,入口盡是鹹香。

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汆燙鮮蝦,400大洋。能夠把蝦燙得如此恰到好處,殼薄脆,肉鮮嫩,不用沾任何調料都能吃出鮮甜,這個時候很想有貼心的人兒幫你剝殼啊!哈哈~

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烤鹹豬肉,320大洋。自家醃的鹹豬肉,調味掌握得剛好,烤出焦脆的外皮後切片,沾著蒜醋食用,連脂肪吃起來都是嫩脆不膩的!

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這鮑魚烏骨雞湯用料扎實,難怪一鍋要價2000大洋,但裡頭加了龍眼乾、紅棗等其他藥材燉煮,喝起來就是一個甜啊~鮮啊~~喝下去全身都暖了!在這秋涼季節喝一碗,真是讚!

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米兒最愛的乾煸肥腸,320大洋。要先把肥腸滷過後再炸酥,再加上豆干及炸過的四季豆一起炒,要炒得鹹香入味又保持肥腸的脆度,光這功夫就很多想學這道菜的餐館做不到!所以這往往是最快被清盤的一道菜啊!!

 

 

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香烤軟絲,480大洋。這也是小酌招牌菜之一,因為在軟絲上面塗了蛋黃去烤,所以烤出來呈現漂亮異常的金黃色,吃起來也有淡淡香氣,雖然附了美乃茲沾醬,但其實不用沾就會讓你一口接一口。

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那次我們去剛好是箭筍產季,所以有炒箭筍可以吃,米兒對這道菜很有感情的,因為米家是領有陽明山國家公園認可的採筍證,所以米媽是可以在產季合法去採筍的。採箭筍其實相當辛苦,要珍惜每一口啊!這裡的炒法和米家的炒法差不多,是用肉絲和豆瓣醬去炒,讓肉香豆瓣香提出筍的甜味。

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小酌香茄,280大洋。都說是招牌嘛!它的茄子真的處理得極好,炸過的茄子顏色呈現漂亮的紫色而不是灰灰的,這很考主廚火候的!雖然米兒不敢吃茄子,哈哈哈~~

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清蒸黑毛,時價。蒸魚新不新鮮,看它的眼睛有沒有爆出來就略知一二,小酌的蒸魚功力極好,總能把魚肉蒸得恰到好處,最後淋上的蔥油提升了整體香氣,魚汁也調得甘鹹夠味啊!

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小酌炒飯,120大洋。看這飯粒就知道炒得好,老實說這炒飯米兒覺得比鼎泰豐多了油香和鑊氣,鬆爽可口,不克制的話會連下二碗!

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吃完的蒸魚拿進去做魚汁炒蛋,這是一絕啊!濕潤的蛋吸飽魚汁,又要有蛋香,也不是那麼容易做得好吃的!

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藏在門後的大冰桶!白板上依然寫著當日鮮魚!

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新的小酌之家,多了「鱻」!

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店面也不大,因為是在我們吃飽收得差不多才拍的照片,所以有點稀迷~

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但新的牆面古色古香的,挺有味道!

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店門口比以前清爽美觀多了~

 

 

鱻 小酌之家

台北市吉林路420號

02-2511-2089

平日晚間17:30~21:00(太晚會吵到樓上住戶啦!)

周六日11:00~14:00

 

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 四面環海的台灣,有著豐富的漁鮮食材,也造就了大街小巷林立的大小海鮮餐廳,從百元熱炒到高檔龍鮑翅餐廳,都可吃到美味的海鮮。

 當然,我身邊愛吃海鮮的朋友不少,每個人也都有自己心目中最喜歡的小店,而位於大安路上的「阿嬌海鮮料理」,就是經過一位老朋友推薦之後,成為我常去打牙際的地方。

 阿嬌的店面不顯眼,但據說當年是港星關之琳來台必定要吃的餐廳之一;可別看這店雖然不起眼,但是老闆娘挑的魚獲泰半以野生的為主,尤其是各式當令鮮魚。好友Denis最愛的是蒜子蒸午魚,這是用雲林莿桐的蒜頭加上野生午魚蒸製而成,湯清味鮮,魚肉又很軟嫩,每次總能讓在座朋友吃得盤底朝天。

 

延伸閱讀:連香港人都說讚的阿嬌海鮮

  

 

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夏天到了,就可以在這裡吃到極為細甜的綠竹筍!!

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白灼蝦,雖然只是簡單的白灼,但是蝦肉卻極為鮮甜,老闆娘說蝦子是海水養的,但不是吃飼料,所以肉質特別甜。

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墨魚香腸,是店家特別挑過的,吃過的朋友都很喜歡,還有馬來西亞來的朋友,一吃就說想買生的帶回國呢!

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炒高麗菜苗,爽脆清鮮,是很受歡迎的蔬菜~~

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炒海瓜子,米兒雖然不吃貝類,但是卻很愛這裡的炒海瓜子,因為完全沒有我討厭的貝類那種口感~

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老闆娘阿嬌透露,最大的秘訣就在於要用熱水蒸,當然還有一味不能說的秘密,才能讓湯頭如此鮮甜!大家低頭喝湯沈吟,卻怎麼也喝不出那個不能說的秘密,只好相約下次再來報到了!

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我很喜歡這裡的炒麵,總會讓我想起小時候的味道~

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烤黑喉,這黑喉肉質真細,雖然沒有紅喉那麼甜,但是肉質和口感也很棒,如果可以的話,我一個人吃一整條絕對不是問題~~

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麻油腰花,這裡的腰花很嫩又沒有腥味,麻油湯也鮮美不嗆,幾乎每次來都會點的一道~~

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這個........炒什麼東西來著?因為長相很特別所以米兒就點了,上桌後真的好香啊!

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咦~~長得很奇怪,不過肉質還好,但醬汁十分鮮美,所以還是讓人吮指回味。

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蒜泥鮮蚵是這裡很多人都愛的,可惜米兒不吃蚵,不過大家都說這蚵又鮮又肥嫩~~

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吃到最後大家意猶未盡,聽了隔壁客人的炒魚翅唇,不過這道炒得不夠入味,再炒焦香一點會更好吃~~

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吃什麼,在這個攤子上選擇自己喜歡的海鮮就對了~~

 

 

阿嬌海鮮

台北市大安路二段19號

 

02-2706-1177



 

 

美味指數   ★★★★☆

 

空間指數   ★★★

 

實惠指數   ★★★★

 

 

 

 

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 還記得狠蝦最初開店的時候,小小的店裡總是座無虛席,門口還等了一堆人的盛況,原來愛吃蝦的人真的很多,也難怪,可以用不到500元的實惠價格,任意點用數十種料理方式的蝦,真的很誘人啊!

 雖然因為成本考量,這裡用的不是活跳跳的活蝦,但是,嘴刁如我,在吃過老闆陳志威精心挑選的冷凍南美白蝦做的胡椒蝦之後,不得不打破「冷凍蝦吃起來都鬆鬆粉粉」的成見,因為,在剝蝦殼的時候,手指就能感受到蝦肉的彈性,吃在嘴裡當然也是鮮美多汁,再加上主廚自己用胡椒、草果、八角、豆蔻……等多種香料磨細後加海鹽去炒出來的胡椒鹽,真的有讓人吮指回味的感覺。

 惟一美中不足的是,總覺得蝦子的個頭還是不如泰國蝦那麼大,但是沒關係,多吃幾份就好啦!因為這裡除了胡椒蝦,每天還提供30種不同做法的蝦,最受歡迎就是香辣夠味的宮保咻咻蝦和乾燒鍋粑蝦、泰式紅咖哩調味的泰皇粉絲蝦煲、酒香濃郁的港式老酒蝦……等等,如果覺得吃蝦吃太多會膩,日式料理區的生魚片、握壽司、天婦羅等也可以讓人換換口味,搭配上我覺得很棒的養生茶飲、健康醋,可以暫時解除大吃的罪惡感!

 此外,這裡的各式調酒無限暢飲也是很多人喜歡的重頭戲,50多款色彩繽紛的調酒,光是看著都心情好,還有現打果汁無限供應,難怪即使這裡採取「以時計費」的消費方式(每延長用餐一小時加收100元),很多人還是願意加100元多喝幾杯!

狠蝦

依照BARTENDER的決定去調配的飲料,這杯是藍色珊瑚礁改良版,加了冰沙更適合夏天。

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這杯叫做隨便我,但你點的隨便我可不一定是這個,因為就是隨便BARTENDER調配的啦~~

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這個就是飲料單~~~點下去免驚啦~~

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宮保咻咻蝦

曾有客人一次點上18盤的人氣單品,加了匈牙利紅椒粉、七味粉、雞心椒粉和乾辣椒粉去調配出來的辣味,果然夠味!

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義式蒜奶蝦

很受女生歡迎的義式蒜奶蝦,香氣十足,奶香濃郁,帶點甜的口感很討喜。

 

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熱飲中我覺得很好喝的健康綠茶~~

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新家空間更寬敞舒適~~

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狠蝦

台北市大安區羅斯福路三段277號2樓
(02)2367-6551
11:30~15:00;17:00~22:00



美味指數   ★★★★☆
空間指數   ★★★★
實惠指數 ★★★★☆

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年前米兒美食團舉辦了第一次的跨縣美食團,目的地是宜蘭度小月餐廳,用完餐後,幾個沒事的朋友們就繼續美食接力之旅,因為沿著北海岸往台北走,途中有人就提議要到老船長海鮮吃飯,雖然肚子一直很撐,但是最後還是拗不過大家,來到這家位在深澳漁港邊,不小心還會錯過的海鮮餐廳。

 老船長在當地一直頗負盛名,花枝漿做成的花枝丸湯還有三杯海鰻都是招牌菜,雖然整個下午都在吃,最後六個人還是點了一桌菜,真的是家平實可口的好店啊!最主要是因為海鮮鮮度都很夠,簡單烹調就很好味,下次如果來東北角遊玩,還要再來享受一次美食!


清蒸花蟹,很肥很甜的花蟹,不沾醬就好好吃~

白斬雞也軟而有彈性,肉質甜鮮可口!

炒鯊魚,帶皮的部位尤其美味,簡單用芹菜炒,提出鮮味就很棒了!

炒水蓮~也炒得清脆可口~

什麼魚我忘惹。。。。。。

花枝丸湯~超級鮮甜的!讓肚子很飽的我也忍不住喝了二碗!我喜歡那古早味的做法,一點點芹菜珠和油蔥把鮮味提出來,花枝丸還咬得到花枝肉,很彈Q~


三杯海鰻,海鰻鮮彈可口而沒有腥味,不過這次沒有炒得很入味,有點小可惜~

煎馬頭魚~我的最愛~~香酥細嫩的肉質啊~

這裡的炒麵很有古早味,麵條Q而有韌性,不會軟爛不爽口,調味也很讓人懷念~

店招~

門口的海港景色,很美啊~





老船長平價海鮮
台北縣瑞芳鎮深澳路189-5號
02-24969119



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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總是在日本節目上看到,漁夫在船上或回到港口後,用剛捕獲的材料做粗獷的「漁夫料理」,現捕現吃的鮮度,大快朵頤的滿足,螢幕的另一頭的我看得直流口水。

其實,同樣是四面環海的台灣,一樣也吃得到漁夫料理,雖然想跟著上船體驗不太容易,但想要吃到最新鮮最實惠的海鮮,卻沒有那麼難。
像是位於宜蘭的網元漁坊,就是一個擁有自家定置網漁場的海鮮餐廳,在這裡,可以吃到最新鮮的各式海鮮料理,雖然它的料理手法不見得令人驚艷,但是「尚青」的海鮮,自然有它得天獨厚的美味。

網元的定置魚場就在石城附近,因為這個海域深,所以魚的含脂量高;而且這裡算是龜山島灣,大部分的魚會在此產卵,所以也能捕到最肥美的魚。只要魚夠鮮,懂魚的、懂吃的人就會知道,過多的料理手法只會遮掩原本的美味,所以即使這裡的生魚片切得不那麼細緻,還是能吃到最原汁原味的鮮甜,一整個套餐,從1000~2500大洋,分量相當地多,我不能說它有多麼令人難忘的美味,但是卻能在這裡吃到最新鮮的食材!

謝謝蘭城新月廣場的馬總帶我去這個很有意思的地方,可惜那天去大雨又天黑~不然聽說天氣好時,外頭風景很美呢!

 

1600大洋套餐前菜~

1600大洋套餐生魚片拼盤,種類不少,最美味的就是那尾甜蝦~

海膽~可惜現在不是季節~沒有那麼肥~但真的鮮度十足!

切法很豪邁就是了~


1000大洋套餐的蒸明蝦~

1600大洋套餐就變蒸龍蝦囉~肉自然是相當緊實的~

1000大洋套餐的鮑魚~

1600大洋套餐的蒸什麼海鮮球的~

1000大洋套餐的烤魚~

1600大洋套餐就升級成烤紅喉了~

1000大洋套餐的馬蹄蛤清湯~

1600大洋套餐就是鮮菇鮑魚湯~

另外再招待了每人一尾甜蝦~有夠肥有夠甜的!

1000大洋套餐的烤角蝦~

1600大洋套餐的烤鮑魚~肉質很有彈性~

最後都有紅豆湯~可惜當天不夠熱啊~

窗外很黑~不然外面是一大片海~



網元魚坊

宜蘭縣頭城鎮濱海路六段200號
(03)978-1777
12:00~14:30假日~15:30;17:00~20:00假日~21:00




美味指數    ★★★

空間指數    ★


實惠指數 ★★★

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感謝HM大哥揪了這一團,讓愛吃海鮮的米兒和大家可以共聚一堂。

 這家位在中山北路巷弄間的龍少爺,最早好像是開在東豐街,是以高級海鮮料理聞名,晚餐低消好像是一人1000大洋,為了讓大家吃得盡興,最後決定訂了1800大洋一個人的桌菜,那天大家都吃得相當開心!不但龍蝦、鮑魚都上桌了,料理手法也和坊間許多海鮮餐廳不同,尤其是鮑魚,沒吃過這種蒸過再去鹹酥的手法,真的相當可口!

 我想我還會再去的!因為我很喜歡這裡的烹調手法和新鮮度,雖然價格略貴,可是吃得開心,也是值得的!


綜合海鮮沙拉~~天啊~這麼多料~我還以為是我晚到所以挾成的混合沙拉咧~~XD~~

鼓汁蒸魚,這魚蒸得極好!雖然我忘記是什麼魚了,但是魚肉嫰,豉汁又很入味,不會過甜,最重要的是老闆為了方便大家食用,所以把魚事先切成小塊了,所以可以一口一塊!超貼心~

我到的時候已經被嗑掉一半的蔥油雞!~果然又肥又油又香~

中蝦,連殼都可吃的好~菜~

蔥油象拔蚌,可能因為蚌太大,所以可以同時吃到蚌身裡的肝臟軟嫰的部位和象鼻子脆甜的部位,火候算是掌控得很好,調味也恰到好處~

這盤~南非鮑魚~吼~~有夠香!

近拍一張,這鮑魚,天啊~~沒吃過這種做法的鮑魚,帶點鹹酥的香氣,蒜香和鹽香把鮑魚的甜味給引了出來,鮑魚本身又軟嫰卻又兼具著彈性,好想一次吃三個!!

我看到這盤真的忍不住了,超吸睛的一盤~因為它們長得好可愛!!

龍蝦~每個人半隻,茄汁的香味濃郁,和龍蝦的鮮甜結合在一起,讓人食指大動啊~

這個炸銀絲卷實在太銷魂了~~我明明很飽還嗑了二個!!天啊~怎麼可以炸得如此均勻,皮帶點脆,裡頭吃起來又香軟而帶著清甜的風味!大推~直接吃也很好吃!

喝了一碗還想再一碗的美味雞湯!

水果也很甜~

活跳跳的海鮮~~

找一天來吃午間套餐

坐位還算寬敞舒適

門口拍一下~~



龍少爺
台北市中山區中山北路二段11巷11號1樓
02-2523-1598


美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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    四面環海的台灣,到處都是海鮮料理,而咱們也很習慣於各式各樣的海鮮美食,從49元熱炒的平價海產攤,到一人好幾千的高檔海鮮餐廳,手藝食材各有巧妙,但功夫就大有不同!

    這家位於基隆的阿本活海產,其實早就久聞其名,說如何難訂位、價格不菲,但卻又如何美味之類,所以想像中,這裡應該是家有點規模的海鮮餐廳,所以跟怪叔叔盧了很久,終於成了這一攤,本來開玩笑說要怪叔叔買單,沒想到他還真的很阿莎力地買囉!哈哈~真是要小小地不好意思一下,所以那天與會的八位同仁,要記得找機會回請怪叔叔啊~

    對於沒來過的人來說,阿本的整個空間實在是只能用乏善可陳來形容,如果不是久聞其名,這家店我應該經過一百次也不會想要走進去的(XD~原來我這麼外貌協會~)一樓擺著大大小小的水產養殖箱,看起來也沒有什麼用心在整理。。。。用餐區在二樓,真的非常本土的FU啊~~

    菜色是怪叔叔張羅的,因為他是在地人又跟老闆熟,所以我們那天吃到的菜當然有交待過,吃下來大家都十分滿意開心~雖然不是什麼精緻的菜色,但美味及新鮮程度絕對讓人豎起大姆指的!再次謝謝怪叔叔啊~


第一道就上生𧐢~都交待了是野生的本港生蠔,但米兒實在無福消受啊~

聽說醬汁是薑味的,吃起來很特別~一人一個~我的是誰嗑掉了咧?!

生魚片是什麼魚來著?忘光光~只記得很鮮甜很好吃的~帶皮的部分也很有咬勁~棒~

一個人一顆野生海膽,雖然沒有北海道的那麼甜那麼軟,但是老闆很有巧思地搭配蜂蜜芥茉醬,只需加一點點去提味,整碗海膽就變得十分鮮甜可口~

響螺~以前都是吃乾的響螺燉湯,新鮮的倒還是頭一次吃~不過帶脆的口感,沒有一點腥味,沾蒜泥醬吃就很好吃~

龍蝦麵線,這龍蝦是老闆特地留下來的軟殼龍蝦耶!所以殼意外地軟!蝦肉也很甜美有彈性,麵線在鮮美的醬汁浸潤下,口感也很棒,吃得出來是手工麵線喔!這軟殼龍蝦就是剛脫完殼的龍蝦,和軟殼蟹有異曲同工之妙~

酒蒸蛤蜊,這是大蛤蜊,因為是野生的,所以沒有養殖蛤蜊的一股怪味兒,肚子裡也不會有咬下去就噴出來的噁心怪汁,於是不敢吃貝類的我很開心地嗑完一整顆~

涼拌海蜇頭,沒吃過這種拌法耶~以醬油膏為基底,加上蒜泥、糖、辣椒,薑絲等調味料,有點像是五味醬,但少了茄汁的味道,不會處理得太軟的蜇頭,咬起來很爽口,尤其是新鮮現切的小黃瓜,搭配起來吃真的很清爽哩!

很台的味噌鮮魚湯,對我來說太甜了,但裡面的魚料可是精華啊~

清蒸手釣野生黑毛,這魚好啊~鮮度夠,又是野生的,所以肉質緊實,自不是養殖魚的鬆軟可以比擬~

卜肉是這裡的招牌菜,所以老闆也上了一盤~配色的綠葉是九層塔,沒想到醬子炸還不錯吃~

不過和宜蘭卜肉吃起來不太一樣~因為肉很薄很少,整塊都是在吃麵衣的FU~我沒有很愛~

超棒的樹子蒸鮑魚!也是野生小鮑魚喔!這種蒸法倒是頭一次吃~

老闆蒸的火候很好,所以鮑魚吃起來軟而彈Q,樹子的鹹鮮把鮑魚的美味都引出來了~我好愛這道啊~

炒空心菜~一盤~招待~

水果~哈哈~

有看到在烤魚~為什麼我們沒吃到?!好想吃歐~

很像是家裡浴室的牆面上~有這麼二行字。。。。。很妙~

很沒有裝潢的二樓啊~

一樓。。。。。真的~沒人帶你看這樣的店面會想走進去嗎?!

水產箱。。。。感覺很沒FU~

招牌~更沒FU~





阿本活海產
基隆市中正區信四路2號之2
02-2428-8693






美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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還記得米兒還在唸書時,米媽會開著車子,帶米兒到富基魚港,母女倆買很多海鮮回家,然後看著米媽在廚房裡忙碌著,最後一道道美味的海鮮佳餚上桌,那滋味比任何一家海鮮餐廳都好!

 可惜這幾年,米兒和米媽能湊在一起的時間少,也甚少一起出遊了,最多就是抽個空一起吃頓飯,因為這幾年米媽也比較懶得下廚了,像今年,連粽子都不包了,所以一直到今天,我連一顆粽子都沒吃到!雖然收到很多朋友們寄來的粽子,但因為太忙沒時間吃,所以米媽就趁著米兒不在時把我的冰箱給搜刮一空!

 所以這天,是一個知道米兒愛吃海鮮的朋友帶米兒來的,因為太久沒來,所以點菜和選攤位全都是朋友決定,正當我還在興奮地東拍西拍的時候,也沒在意朋友到底選了什麼,只是他每次問我:「這好嗎?」我就回答:「好啊!」然後........二個人買了一大堆海鮮,到他熟悉的代客料理餐廳時,我才知道我的「好」,居然讓我們二個有了一大桌子足夠七八個人吃的海鮮大餐!

 雖然覺得誇張,但是其實挺有快感的!但朋友不知道米兒食量其實不大,所以到後來米兒坐在一邊替朋友加油!我猜他心裡的OS應該是:下次不問你了!


好可愛的花枝!我老是分不清楚花枝、軟絲的,老闆娘說:花花的所以叫花枝啊!喔........是醬子嗎???

這個是魷魚,因為看過曬乾一片的,所以我認得!

最後挑了這隻花枝,好可愛,可是我還是要把它吃下肚!透明的,好可愛喔!!

後來老闆娘送了我們麵包蟹,真是壓垮駱駝的最後一根稻草!

噹噹!第一道汆燙沙蝦上桌!哇咧好大一盤,只見朋友面無表情說:沒法子啊!一次要買一斤!於是愛吃蝦的米兒只好鼻子摸了努力吃!很甜很好吃~

炒海瓜子,現在海瓜子是米兒比較敢吃的貝類囉!!有進步啦~~

花枝刺身,很甜很有彈性~

麵包蟹拿來煮味噌湯~

汆燙花枝~~怎麼比生食好吃哩~~

清蒸花蟹,一人一隻~啃得好過癮~~

這好像是我沒注意時「好」來的魚,連它是啥魚我都沒印象了,但是肉質很嫰很甜!還好個子不大所以有吃光!

最後招待的炸地瓜,好好吃喔!(其實我們還有點炒飯!和炒青菜,但沒拍!)後來朋友把它端走不讓我吃,叫我努力吃海鮮,可是我望著它,很想吃地瓜啦~~

簡單的裝潢,朋友說這是附近他吃過的代客料理中手藝最好的,可惜我忘了拿名片啦~~

施工中的富基漁港,不知道要幹啥用哩??

開心的一天,雖然那天東奔西跑的,但是超開心!希望以後朋友常有機會帶我到處趴趴造~


米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

先預告一下:明天一大早就要去日本出差了,第一天晚上住的飯店沒有網路,就無法上線更新內容囉~

 這餐是過年前吃的了,前幾天整理照片才發現忘了PO了,哈哈!照片拍太醜~所以不太想PO~不過,那天的確喝到很不錯的滋補燉湯,還是和大家分享一下囉!

 這餐是朋友請米兒、胡姊和米媽一起去吃的一頓飯,地點是開了十幾年,目前正積極尋求突破的「非常好」海鮮餐廳,這家店也是台北有名的海鮮餐廳之一,以高檔海鮮料理著名,多年前米兒曾在這裡吃到超好吃的雙殼處女蟳,到現在都還很難忘!

 不過,第二代接手之後,在海鮮料理之外也想推一些不一樣的東西,而燉湯就是其中之一囉!我們這天就喝了二種燉湯,一個是雞湯,一個是甲魚湯,都很鮮甜好味,聽說之後會推出外帶,也讓人相當期待!


沙拉,十分鮮脆可口~

雞湯,用的是土雞,藥包是中醫師的配方,湯頭十分鮮甜而不會有令人不快的藥味!

炒海瓜子~~讓不愛吃貝的米兒也吃好多個~~

午魚一夜干~~再乾一點再烤會更好吃~~

甲魚湯~~用活甲魚和冷凍甲魚燉出來的味道就很不一樣~朋友想考我~不告訴我二鍋的差別,還好沒漏氣,有喝出來甲魚的不同~~

現宰的甲魚燉湯味道不是蓋的~~

可口的烤牛小排,十分柔嫰入味!

迷你版的裹蒸粽,不錯吃耶~~

不吃牛的米媽換了烤羊排的主菜,米媽說也很好吃~~

餐後水果~~

甜點~~銀耳有點脆~不夠膠滑~~小可惜~

席間朋友帶來的酒~~說這瓶十分特別,不過我還是沒喝咧~~但聞香味是不錯的~~



非常好
台北市 大安區 東豐街55號
(02)2701-6619
 11:30 ~ 14:00、 17:30 ~ 21:00




美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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因為開了這個部落格,米兒認識了很多很棒的好朋友,除了經常揪美食團一起吃飯之外,也可以增廣見聞;像是平常很少離開台北,一離開台北就希望能有當地人帶路找美食的米兒,就因為住基隆的格友(米兒喜歡叫他怪叔叔啦~但他不是真的怪叔叔~是個好客熱情的怪叔叔啦~~好像越描越黑~),他在初四時揪了這麼一攤,米兒也難得帶著米媽一起來參加這個有趣的美食聚會.

 怪叔叔是基隆地區的水霸王,哈哈,因為他在水利相關產業服務啦!和基隆許多餐廳都很熟,這家店也不例外,這餐是他作東,請的是6000大洋一桌的菜色,一到店裡,老闆就說因為過年沒啥魚獲,所以隨便配菜,也讓我們真的等了很久,但是一開始上菜,大家都開始傻眼了,最後當然是沒吃完收場啦~~


生魚片拼盤,還包括了一隻鬚還會動的大龍蝦!鮮甜味美~

藥燉海鰻~米兒還是怕那鰻腥味......

洋蔥炒花蟹,雖然蟹有點瘦了,但炒得味道不錯吃~

胡椒風螺~~哇~~個子之大的,這鍋就不便宜囉~~好吃~~

挺大隻的蒜泥蒸蝦~~大到最後吃不完~~

接下來是更誇張地大的生蠔~~偶實在是無福消受..........不過從沒吃過生蠔的米媽說挺好吃的~~

菸蒂一個人嗑了三個~~結果後來吃太飽~~因為一個生蠔大約就半碗飯的分量那麼大了~~

清蒸石斑~~肉質細嫰~~

很好喝的花枝湯~~~味道很鮮,最重要是沒芶芡!讚!

龍蝦粥~至此大家都已經不行了........

感謝怪叔叔的招待,這餐吃得匆忙~也拍得隨便~~請大家見諒~~



雞籠海鮮樓
基隆市中正路150號1樓
02-24223221


美味指數    ★★★

空間指數    ★


實惠指數 ★★★


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 感謝HM大哥的邀約,讓米兒終於可以來山頂嘗鮮。

 說起山頂的蔣師傅,多年前米兒就在胡姊的介紹下品嘗過他的手藝,那時真的很喜歡的,尤其是他在陽明山上開的山頂餐廳,真是那時山上少數真的好吃的餐廳,只是後來就少去了。再聽到蔣師傅的消息,已是在山下開了「山頂」餐廳,以他自己釣的鮮魚為號召。

 這要是在以往,應該引不太起米兒的興趣,因為米兒從小怕腥,只要魚稍一點不新鮮就沒法子下肚啦!不過這一年來跟著HM和皇甫等大哥們吃了不少海鮮餐廳,都是以前米兒不可能踏進去的店,經驗都不錯,所以HM大哥連續好幾訪之後要邀大家去,顧不得那天是周二公司很忙,硬是先跑來大快朵頤再回公司上班........

 海釣的魚就是鮮,味道也甜,不像養殖的魚淡而無味,這晚真是吃得太開心了,謝謝HM大哥的盛情相邀~~



三杯石狗,這道是招待的菜,石狗的肉吃起來QQ帶彈性,有點像田雞,調味很不錯~~所以也一下子被吃光囉~~~

清蒸黑飛刀,鱗多了一點,肉質顯得有點澀,應該用乾煎的會比較美味,不過這道也是招待的菜~~不用抱怨~~

蠔油芥蘭,這芥蘭也好吃~~甜脆又不苦~~

清蒸四齒,沒吃過這麼鮮嫰可口的好魚~~為了這一尾專程來吃都值!!!可惜這魚不常有~~也不見得這麼大~~

吃完魚肉後把湯汁拿回去炒蛋~~也是十分美味的~~拿來拌飯應該很讚~~

烤大目鰱,好大一片啊~~魚肉也好嫰好香~~一下就被啃光光~~

好大一尾乾煎馬頭魚~~煎得很棒啊~~外酥肉嫰的~~味道超好的~~

用大量蔬果去醃漬的羊排,鮮嫰好吃~~

點頭雞,很特別的醬汁,雞肉本身倒還好~~但配起來還是很好吃~~

大目鰱清湯,湯好鮮,味道也很棒,最重要的是要吃裡面的魚肝,又軟又嫰~~

想起了蔣師傅的炒飯很好吃~~所以就加點了香椿芽炒飯,也是好吃~~但好像沒有當年那個感動.......

最後有人沒吃飽~~就加點了一個麻油火管,裡頭加了蛤蜊,讓湯整個鮮了起來~~真是很棒的結尾啊~~

蔣師傅抱著自己釣的大魚的照片~~聽說海釣的樂趣就在這裡...........我的樂趣在把魚吃掉~~

打開一大箱~~那個紅色有黑斑的就是四齒,但是不是我們吃的那種,這種比較便宜,價格也差多了~~

紅火管和黑火管,大小差好多喔~~

叫小飛俠的魚,也長得很可愛..........

長相可愛的石狗~後來被做成三杯~~

當天的鮮魚就寫在黑板上........還有價格~~

店門口,魚獲就放在門口,怎麼不怕被搬走~~



山頂
台北市復興南路二段151巷29號
02-2703-1333


美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

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  這一餐已經是一個多星期前去吃的了,那時剛拿到小相機沒多久,一整個和它八字不合中,所以拍起來顏色粉奇怪,不過因為那天米兒沒開車,所以懶得揹大相機,拍起來很醜,但菜真的挺好吃的~~

 這家店是朋友推薦的,據說還頗有點來頭,名氣也不小呢~因為今天米兒算是陪客,所以點菜就交給主人囉~主人是常客,所以點的幾乎都是招牌菜哩!四個人居然也點了不少菜,雖然沒有什麼特別了不起的美味,但食材新鮮,口味又很實在,整個吃下來感覺相當棒!希望有機會能再來吃別的料理。

 每道菜多少錢米兒搞不太清楚,買單的主人說最後這些菜共花了3600大洋,四個人吃,其實挺划算的~~



三杯中卷,三杯的味道是米兒小時候吃的那種,用的也是很傳統的鐵鍋做,現在很多三杯都徒有其形沒有其香,這裡的好吃又新鮮~~

白灼蝦,蝦子超新鮮的,不用沾任何醬料就很鮮甜~~

炒海瓜子,瞧它肥美的,連不吃貝類的米兒都覺得它很好吃~~

涼筍。夏天必吃的蔬菜,選的很好很甜脆~~

招待的滷花生也滷得入味可口~粒粒肥美啊~~

炒高麗菜苗,若真要說有不好的,這道菜就表現平平,菜有點老掉了~~

炒絲瓜~~米兒不敢吃的食物之一......但朋友們都說甜又好吃~~

蒜煮午魚,這道菜是米兒吃過的魚料理中,很特別的吃法,它不用薑,只用蒜片慢慢煮,把魚的鮮味都融到湯裡,湯清卻鮮美可口,魚肉也很細,米兒喝了好幾碗~~

蒜蓉鮮蚵,主人說是這裡很有名的菜,因為醬汁調得極好,沒想到其他三人都不敢吃蚵..........所以主人一個人吃得很悶~~哈哈~~

炒麵,有米兒小時候在土雞城吃的味道,很不錯喔~~

清蒸紅蟳,火候很棒,肉還略帶透明,吃起來真是又肥又甜,十分過癮~~

要吃什麼從攤上選~~青啦~~

廚房就在門口,一目瞭然,而且挺乾淨~~

牆上寫的都是招牌菜~~好處是會依人數出適合的分量~~

店很小,一樓就四桌,有地下樓,但感覺有股怪味兒~~


阿嬌海鮮
台北市大安區大安路二段19號
02-2706-1177



美味指數   ★★★★☆

空間指數   ★★★

實惠指數   ★★★★

 

 
 
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從米兒知道「新東南」這家廳起,它一直就是米兒工作的公司聚餐的地方,除了中間來喝過一個好友的喜酒之外,最近二次來這裡吃飯,都是公司的高階主管請吃飯。

 上一次因為只有一桌,所以不好意思拍照,這次米兒全公司在這裡辦桌(雖然到現在還搞不清楚這一攤的由來,但米兒進公司七年,已經超久沒有這麼大陣丈全公司聚餐了!),本來還挺期待的,因為新東南一向是大家覺得挺新鮮又好吃的海鮮餐廳,但沒想到這一晚卻吃得讓人一頭霧水!

 不知道究竟公司是訂多少錢一桌的菜色,總之從頭吃到尾,就連招牌的鯧魚米粉那天都走了味..........



生魚片拼盤,鮮度還算不錯,但裡面最好吃的居然是涼拌洋蔥........

一開始因為在等大家開桌,先到的人只能盯著這三盤佐料發呆~~

四喜拼盤,左上角是鹹豬肉,這個最好吃,右上角是茶鵝,soso~~,左下角是吃起來很怪的曼波魚凍,左下角是很肥的白斬雞~~

鯧魚米粉上桌,這天味精好像不要錢,加了一大堆~~整個破壞掉原本的鮮味,適得其反。

什麼紅蟳蝦之類的吧,蟹肉一點都不甜,蝦子好一點,淡菜普普,整個不知所吃的一道~~

避風塘軟殼蟹,好像忘記放鹽的不上不下口感~~

蒸黃魚給了二條,但蒸過頭了,肉老又不鮮~~

鰻魚油飯配花壽司,花壽司飯很乾,鰻魚很腥,光吃油飯好一點..........

這是那天晚上最好吃的一道,透抽很有彈性也很甜~~

第二名的一道,但蝦子很瘦弱,看看蝦身和蔥段的比例就知道了~

雜魚味噌湯,尚算料多味美~~

有夠難吃的甜點布丁~~

芋冰聽說還不錯~~但米兒不吃..........


新東南
台北市汀洲路一段105號
(02)23014239
11:30~14:00、 17:00~00:00







美味指數    ★★
空 間指數    ★★
實 惠指數 

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炎熱的夏天,最令米兒胃口大開的食材,就是當季盛產的綠竹筍了!你知道的,夏天的綠竹筍,水水嫰嫰又甜又脆,品質好的吃起來跟水梨沒兩樣,而且又富含纖維質,真的是健康又美味的當季美食,無論當沙拉、煮湯、炒、滷都很好吃!這一次,米兒因為工作的關係,居然可以和來自日本東京的米其林三星主廚神田裕行一起到五股挖綠竹筍,然後再去山下吃竹筍大餐!是很不一樣的體驗。
 神田主廚去年來過台灣後,就對台灣的綠竹筍留下深刻的印象,所以這次來台灣,特地安排了一趟五股挖竹筍之旅,米兒也跟著到竹筍田裡挖竹筍,深刻體會到當我們在享用餐桌上美味竹筍時,筍農在竹林下揮汗採收的辛苦!真的很熱!汗水就像小河般在身上橫流.........
 不過辛苦是有代價的,採收完筍子,大夥到觀音山下,筍農吳國池推薦的餐廳吃竹筍大餐,真的很讚!美中不足的是那天五股跳電,於是大家摸黑在餐廳裡,沒有冷氣的狀況下繼續揮汗吃著竹筍雞湯、炒竹筍、炸竹筍............偶爾電會來一下子,讓大家吹一下冷氣,然後又跳電!活生生地是在做三溫暖!
 不過,剛好坐在神田主廚右手邊的米兒,發現這個主廚真的脾氣很好,一點都沒抱怨,米兒看著很容易流汗的主廚一邊努力擦著汗,一邊用心品嘗台灣的竹筍料理,然後說出他的意見,真的覺得一個成功的主廚不是沒有原因!!
 最重要的是,那天雖然沒冷氣、沒電燈,大家還是吃得超開心!


附帶一提~~
如果想要吃到神田主廚的手藝

西華飯店於920日起至926日止,邀請到連續兩年獲得米其林評鑑三星的神田裕行,精選台灣與日本珍貴食材、施展神田匠心魔術,搭配香檳、葡萄酒與清酒,設計出令人感動的「東京米其林三星-別天地饗宴」,每人12,000大洋(哇~~真是超級......)
詳情請洽西華飯店
台北市民生東路三段
111
02-2718-1188分機3414~3418


神田裕行小檔案:

 神田主廚自18歲入行已有近30年的廚藝經驗,神田的祖父在老家德島經營魚店,之後由神田的父親繼承,神田的父親在賣魚的同時,也會切切生魚片或是烤魚招待朋友,小小魚店儼然成為二合一的餐廳,除了販賣生鮮魚類,也提供一些簡單的魚料理,進而開了日本料理餐廳、神田就在這樣的環境耳濡目染,對於魚類的處理自小便是熟悉;雖是如此,廚師卻不是神田從小的志向,年輕時候的神田是個吉他迷,懷抱著的可是搖滾樂團的明星夢,他逗趣的說:「父母當想我當廚師,我想玩音樂,但是十八歲參加比賽只拿了第二名没拿到冠軍,只好聽爸爸的話當了廚師。」

 神田的啟蒙師是德島名廚「小山裕久」,神田在小山主廚的「青柳」餐廳修業13年,從學習基本功到能獨當一面成為料理長,從小山主廚身上了解學習料理的三大定律是「仔細看、注意聽、審慎思考。」小山師傅常告誡學徒們:「要做好料理就不能當好人。」19861991年,神田因為要學習法國料理及法國食材又到了法國,在那裡學習到的是認識葡萄酒,以及如何搭配菜餚,神田最喜愛的酒,是波爾多的老酒,因為它的風味繊細、且深奥。

 2004年神田在元麻布的高級住宅區開設了自己的店:神田,餐廳的招牌是父親在魚店使用的砧板;神田的餐廳最多只能容納14個人,其中包括8個座位的吧檯以及一個「個式(包廂)」。神田強調慎選食材,充分發揮食材本身的特色,熟悉傳統是基本功,加入小小的巧思創造個人獨特性,神田的哲學是:真味只是淡,因為他認為,真正的美味是細緻淡雅、不譁眾取寵來到神田餐廳必嚐的餐點是:椀物及季節料理:星鰻寿司。

 米其林在2007年底,首次推出亞洲版米其林指南,東京今年最新成績亮眼:共227個星全球第一,其中包括9家三星餐廳、36家兩星餐廳、128家一星餐廳,其中獲得三星的日料餐廳則只有三家,神田主廚的餐廳連續兩年獲得米其林三星的殊榮,更是不容易。(西華飯店提供)





涼筍,吃原味的啦~當然就是最甜美多汁的吃法囉!神田主廚也說這個最好吃!

竹笙筍尖雞湯,這湯煮的真好喝!竹笙本來就鮮,加上筍尖最嫰的部位!以及雞高湯~厚~米兒三兩下就喝光了!

長尾鳥生魚片拼盤,嘿~當這魚上桌時,大家都在猜這什麼魚,剛好米兒前陣子去魚市場認識不少魚,其中就有長尾鳥,又稱長尾濱鯛,是一種肉質很高雅的高級魚喔!神田主廚吃了也大為讚賞呢!

清蒸長尾鳥~因為魚很新鮮,所以吃起來超級美味的~

經典竹筍雞湯!這湯頭好呀~雞湯很鮮美,筍子也很甜嫰!相得益彰!所以即使大家都熱到不行,還是卯起來喝的啦~

滷筍,這道也好吃,但因為調味太重,所以比較吃不出竹筍本身的甜度,但口感及調味是很不錯吃的~

米兒恰巧坐在主廚身邊,所以一直在觀察他吃飯,他總是笑容滿面的,對於台灣的食物接受度很高,但就是不喝含糖的飲料~

東坡肉,這裡的東坡肉滷得很油亮~雖然肥滋滋但十分軟嫰而入口即化,神田主廚對這道菜讚譽有加喔~

清炒鮮筍,這道也炒得好,因為炒的調味是用雞高湯,所以也保留了筍子的甜味,吃起來也相當爽口。

鹽水放山雞,厚~到現在都會讓米兒懷念的美味,這雞處理得真是好!皮軟而脆,肉也很入味軟嫰,即使是胸肉也不會柴澀呢~~

最後上的金沙綠竹筍,就是鹹蛋苦瓜的做法啦~這個米兒就沒很喜歡了~~

XO醬綠竹筍~筍子是好吃~但就是吃不出原味了,調味太重果然還是不適合品嘗竹筍的原味的呀~~

趁電來的空檔趕快拍張空間,因為停電,所以留下來吃的人很少,熱呀~~~



海口味
台北縣五股鄉成泰路二段192號
02-2293-5580
10:00~22:00



美味指數    ★★★

空間指數    ★


實惠指數 ★★★


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 長安東路有很多百元熱炒,其實米兒都不怎麼愛,因為總覺得羊毛出在羊身上,便宜的熱炒肯定有其中的奧妙,不過,當米兒來到已有三家店的臨洋港,並且吃過他們的料理之後,才發現原來百元熱炒店果然有其迷人之處!
 臨洋港的百元熱炒菜單裡菜色很多,但想吃好一點的話,行家都會到海鮮攤前看當天進貨的特殊食材,那天米兒就看到不少特別的好魚,而最重要的是,他這裡標示的價格是「一尾(分)多少」,而不是「一兩多少」,知道差別在哪裡嗎?就是一尾多少你很清楚你吃完要付多少錢,而一兩多少,你究竟知道一兩有多種呀?對米兒這種沒什麼數字觀念的人來說,真是太適合也不過啦!



清蒸海鯰,一尾150。這鮮美的海鯰,長得還真是奇貌不揚,但清蒸過後,肉質真的超細超好吃的,不愛吃魚的米兒都一個人嗑了一條!!

三杯鮟鱇魚,時價。鮟鱇魚很鮮美,一直是米兒特別喜愛的魚之一,雖然它長得醜醜的啦~~不過肉質還真細嫰好吃!沒吃過三杯的做法,還OK~~但還是清蒸或煮湯最美味!

飛魚卵煎蛋,這個米兒倒是不知道多少錢,因為是老闆另外招待的。米兒也是在這裡才知道,飛魚是怎麼產卵,漁夫怎麼採集的。你想知道嗎??
不過這個煎蛋真好吃,因為鬆軟的雞蛋裡有魚卵啵啵的口感,很香哩!!

清蒸處女蟳,時價。這是那天米兒運氣好,剛好遇到處女蟳的廠商送來給老闆試菜,米兒幸運地吃到一隻,不過畢竟還不到吃蟹的季節,蟹黃不夠香,可惜了~~

百花油條,100大洋。這道就是百元熱炒菜單裡的熱門菜啦!是用油條抹上百花蝦泥油炸後,擠上美奶滋再灑上柴魚香鬆,甜酥爽口,米兒很愛哩!!!

清蒸鮟鱇魚肝,是上面那分三杯鮟鱇魚的肝,拿來放在清蒸海鯰一起,吃起來相當軟嫰!要知道,鮟鱇魚最美味的就是這個肝呢!

乾淨的空間,很有叢林風喔~~

擺得滿滿的海鮮,都是當天從基隆買回來的,還有活跳跳的現流海鮮呢!每一種都明確地標示了價格,不會怕點了不知道多少錢~

日式料理的海鮮櫃,裡頭的食材也非常地多~


臨洋港
台北市長安東路一段99
02-2531-1010
17:00~02:00



美味指數    ★★★。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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 在這裡要先謝謝皇甫大哥,才跟米兒見了一次面、吃過一次飯,第二次的聚餐就讓皇甫大哥破費,還讓米兒見識到,原來小巷子裡,不起眼的海鮮店,居然藏著這麼美味的料理!真是太開心囉!
 原本米兒聽到「小酌之家」心裡一直以為是日本居酒屋之類的店,沒想到那天走到門口,咦~居然是家看起來很「台」的海鮮店,就是那種很傳統、門口只有一個舊式冰櫃的那種,牆上還有白板寫著當天的鮮魚,真的是沒有識路的人帶,米兒一輩子也不會走進來的地方!
 那天皇甫大哥訂了二桌,最讓米兒印象深刻的就是那鍋要事先預約的「鮑魚烏骨雞湯」,那湯頭真的好鮮甜!米兒足足喝了三大碗!最後還有很多,還被同行的朋友打包回家,真是物超所值的一鍋湯!喝了全身暖呼呼!很適合米兒這種「冷底」的女生!
 好像大家因為聽到「小酌」,不約而同地帶了很多酒,米兒也不甘示弱地帶了二瓶,但最後清酒沒開,不過大家都喝得很開心,因為那天好酒挺多的哩~~米兒沒什麼在拍酒,想知道大家喝了什麼酒,可以到HM大哥的格子或是海虎的格子瞧瞧,就知道那天喝了多少種不同的好酒啦!!

 以下米兒拍的所有食物,據側面打聽到是一桌5000大洋,其實很划算!一桌十個人,每個人都吃撐了哩!


鹹蛤仔,米兒不吃貝,所以沒動它,倒是面後的花生還不錯吃~

大家肚子都餓了,所以先來份鮭魚炒飯吧!炒得很不錯呢!米兒覺得那鮭魚應該是鹽漬鮭魚,吃起來鹹鹹香香的,除了三色豆之外都很棒!!

清蒸白蝦,哇~好新鮮肥美啊,但米兒拍照時已經被剛拍完照就迫不及待的海虎給抓了一尾走了!這蝦子,真是甜!又很有彈性,好吃!可是因為要剝殼,後來只吃了二尾!

嘿嘿~米兒的最愛啦!四季肥腸加豆干版,加了豆干口味更豐富!這裡的四季肥腸沒有經過太多的調味,大腸滷得很不錯,入味而香Q,大家似乎都很愛,因為沒多久盤內就只賸下四季豆了,哈哈!

客家鹹豬肉,應該是自己醃的喔!肉選的好,肥瘦的程度很棒,而且肥肉部分已經醃到烤完變「脆」的,一點都不肥膩喔!沾上蒜醋吃起來更好吃,也是道下酒好菜!

米兒喝了三碗的鮑魚烏骨雞湯!瞧!料多麼豐富呀!應該是一整隻雞加很多顆鮑魚。大家都在問,到底那是鮑魚還是九孔?其實米兒也不太會分,一直到後來問另一家海鮮店的九孔廠商,他才跟米兒說,要看殼的紋路,九孔會有綠色的螺蚊,鮑魚沒有;但是,現在又有一種「九孔鮑」,是把九孔的肉養在鮑魚的殼裡,所以,有時個子小的話,連他都分不出來哩!沒關係~鮑魚九孔不重要,好吃就好~

炒海瓜子?米兒對貝類不熟,但總覺得這個長得不太像海瓜子?因為和米兒吃過的海瓜子長得不太一樣,也許是另一種品種的吧??這天這個有點瘦,但炒得味道很不錯!那醬汁拿來拌麵一定很好吃!

蚵仔香菜煎蛋.......蛋煎得很不錯,把香氣都煎出來了,但因為米兒不敢吃蚵,所以只嘗了邊邊的蛋~~

清蒸紅嘴班,這魚長得很妙,喉嚨的黏膜是紅色的,蒸好後嘴巴也變紅色的,肉質非常地細緻,甜度也很高,剛好米兒吃了這條魚隔天在另一家海鮮餐廳遇見,它還有另一個名字叫「黑貓過」,但是上網卻都查不到,米兒家的魚類圖鑑也沒有,應該都是漁民們取的名字吧?我想應是石斑魚的一種,因為肉質也很像石斑。

梅干菜黑鮪大腹。這種做法米兒是第二次吃到了,第一次吃是專賣黑鮪魚的「大鵬灣食堂」,就對原來黑鮪也可以這麼吃留下了很深的印象,這裡的梅干菜選的好,很好吃,鹹香而甘美,加上肉質柔細富油脂的大腹肉,真是相得益彰的一道佳餚。

乾煎馬頭魚,這尾馬頭之大呀!大約有米兒的前手臂那麼長,肉質又很厚,老闆煎的功力又很讚,瞧它金黃酥脆的模樣!吃起來當然也是美味到不行啦!

炒A菜,米兒從小就喜歡吃的炒青菜的一種喔!(因為米兒其實不太愛吃青菜的啦!)看到這道菜上桌倍覺親切!

金沙杏鮑菇,做法很有創意,但是因為杏鮑菇被切成一片片的了,吃起來口感就沒那麼好,米兒想像中,應該是切滾刀塊,然後下鍋油炸逼去多餘水份再來和炒成泡沫狀的鹹蛋一起炒,吃起來肯定更讚!!米兒超愛杏鮑菇!

李姐帶的蛋糕,讓大家餐後還有甜點吃,最貼心的是她還怕蛋糕沾到海鮮味,所以自備刀子和盤子,真是超貼心的女生!要米兒才沒想那麼多咧~一整個走粗枝大葉路線!

瞧見這杯盤狼藉的畫面沒??嘿嘿~~這時大家都吃得差不多了~敬酒時間到!!

菜單就寫在牆上。

船釣現流鮮流寫在白板上,自己挑吧!那價格是每兩多少錢~~其實米兒對幾兩根本沒概念~~哈哈~

門口的陳舊冰櫃,好像回到小時候.........


小酌之家
台北市新生北路二段133巷27號
02-2511-2089
17:30~22:00



美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()

 經濟不景氣,還是有人敢開店,在這一波哀鴻遍野的倒店聲中,米兒的朋友無論如何也要拖米兒到這家2008年12月初才新開幕的魚翅海鮮餐廳嘗嘗,說是給業者一點建議;米兒思量著自己雖然吃了很多美食,但還不到功力如此深厚的地步,就邀了胡姊和天麟一塊兒去,沒想到,有令人驚喜的新發現!!

 一進門,新鮮的海鮮櫃和養著生猛海鮮的水族箱,可以從裡頭挑選自己想吃的品項,再請師傅依自己想吃的口味或是服務人員建議的吃法來料理;其實點菜方式有點像海產攤;因為這裡的海鮮大部分來自澎湖、東港、東北角,只挑選品質最好的當季海鮮,光看著一堆活跳跳的蝦子,米兒就快要流口水了,海鮮的料理手法很多,但其實還是以吃原味的方式最能表現食材的鮮美。

 因為我們去的是中午時段,提供很划算的商業套餐,大部分都是680元,就可以吃到菜胆魚翅、青蟹套餐、燕窩套餐或是鮑魚套餐等以不同高檔食材為主題的套餐,共包含芝士炸蝦球、蓮子雞肉粽…等八道菜,算起來其實相當豐盛,所以這天我們選擇了套餐的型態,再加點幾道熱炒及小菜,吃到最後著實也真的撐到不行了!!

 不過,這裡的外場人員雖然因為剛開店有點手忙腳亂,但是師傅們的火候卻都控制得相當好,吃到每道菜的口味及熟度都恰如其分,雖偶有小缺點,但整體而言是瑕不掩瑜啦!!

PS.附帶一提,這裡的班底是從真的好、紅龍蝦等高級魚翅海鮮餐廳出來的,所用的餐具是已經宣布破產的wedgewood,粉高檔喔........

補充一下;因為有人問680元八道菜到底哪八道,米兒特別找出資料po上來讓大家參考一下:

以魚翅套餐為例:包括開胃小品,菜胆魚翅,季節性魚類,芝士炸蝦球,季節性時蔬,干貝雞肉粽,精美甜品,合時水果;芝士炸蝦球可能換成日式煎帶子或是炭烤牛小排.

但若是980元的套餐,就可以吃到開胃小品,菜膽魚翅,干燒大明蝦,季節性魚類,日式牛肉燒,季節性時蔬,干貝雞肉粽,精美甜品,合時水果.

給大家參考一下囉~



一人盅的紅燒排翅,湯頭用了老母雞、金華火腿熬成的高湯,喝起來濃腴香醇,襯得排翅更加軟絲可口,吃得出是水發而非藥發的,如果加點紅醋和豆芽更可口。


加魚翅用的豆芽也燙得很好,後方高高的瓶子則是紅醋瓶。

前菜是芝麻豆腐。看起來像是蛋豆腐,但仔細在舌顎之間品味著,淡淡的芝麻香氣在口中漸漸化開,綿密的口感非常的棒,味道清爽的醬汁也沒搶了芝麻豆腐的光彩,米兒相當喜歡。

菜名是紅燒海石班,但卻是裹了地瓜粉酥炸的石班魚配上微甜的日式蒸魚醬油,如果不把當當紅燒魚吃,其實炸得很好,魚肉也很嫰很新鮮,但若要把它當紅燒魚吃,就覺得不及格....

蒜片蒸鳥貝,米兒沒看過這種貝,不過不吃貝類的米兒對這道菜也沒太大興趣,只有咬了幾口凸出的呼吸管,不敢吃肥肥的內臟,食材是很鮮啦,不過可惜吐沙沒吐乾淨,盤底還殘留一些細沙,影響賣相。

這個,這個,看起來其貌不揚的一道菜,叫做香酥鮮蝦卷,厚.....真是無敵好吃的!!因為生菜很新鮮很甜脆,包著酥到不行的蝦卷,一點點提味的醬料,在牙齒與蝦捲接觸的瞬間,感受到雙重的脆感,吃起來鮮甜爽脆,讓人想再來一捲。

鮮露蒸龍蝦/680元套餐就可以吃到的主菜,足足有半隻龍蝦喔!!吃得出現殺的新鮮度,這裡的蒸龍蝦火候控制得相當好,吃起來鮮美有彈性,而提味的鮮露清鮮不搶味,更襯托出龍蝦的美味。


蟹黃烤白菜是最後幾道菜了,烤得其實相當好,白菜又軟又甜,多了蟹黃的鮮味,風味更讚!!不過米兒此時肚子已經圓了八分,所以只吃了二口,真浪費!!

蓮子雞肉粽是680元套餐裡會有的主食,讓人吃飽用的,一打開,餡料豐滿的蓮子雞肉粽,吃得到大顆鬆軟的蓮子與鹹香的米飯,上面還有一團用綠豆做的,很特別的綠豆泥,吃起來軟Q香甜,恰到好處的個頭,讓人吃了回味再三。


因為這裡也賣港式蘿蔔糕,後來就點了一分來嘗嘗,質地軟嫰可口的蘿蔔糕,味道還不錯,如果蘿蔔絲多一點就更完美了。

XO醬炒蘿蔔糕/。這是吃到一半才決定加點的工夫菜,是用自製的蘿蔔糕加上韭黃、XO醬去炒的,其實相當可口美味,因為醬炒得恰到好處,要不是已經太飽了,還真想多吃幾塊。

客家鹹豬肉/雖然也是很多地方都會自己做的一道,不過這裡的鹹豬肉因為不會醃得太鹹,吃起來還帶有溫體豬肉特有的彈性,配上蒜苗、沾上薑醋還挺適合下酒的!

鹼蜆仔/150,這道是總經理母親的私房菜,雖然只是最普通的鹹蜆仔,卻被美食家胡天蘭評為全台最好吃的鹹蜆仔,許多懂吃的饕客到這裡也都指名要點這個來品嘗,你看米兒隨便打開一顆都是這麼飽滿多汁,鮮美的滋味可見一斑。


最後的甜點是自製的紅豆糕,淋上蜂蜜後,底下不甜不膩又沒有加太多膠凍粉的紅豆,因為煮得極好,顆粒綿細不說,不會太甜的口感,配上蜂蜜剛剛好,是很不錯的餐後甜點。

入口處的海鮮櫃,養著許多肥美的當令海鮮!!



大龍蝦

台北市松江路165

02-2517-3636

11:30~14:0017:00~22:00

 


 

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數 ★★★☆



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在天母地區混很久的人應該都知道天母漁店,這家原本位在天母東路的海鮮餐廳,一直都以最新鮮的海鮮為號召,因為老闆邱安富本身就是澎湖人,對於海鮮的要求自然比一般人來得高。
 天母漁店曾因為老闆想休息而歇業一段時間,直到後來才搬到原本是釣蝦場的現址,獨棟的空間,雅致的裝潢,在這裡吃海鮮感覺特別不一樣。料理的種類也變多了,從以往的海鮮熱炒增加了日式海鮮料理,菜色選擇也更多了,不變的是,進門後到養著活跳跳海鮮的水族箱前挑選海鮮,再決定自己喜愛烹調方式的用餐型態。

蒜泥粿條藍蝦,是用粄條包著藍蝦,淋上蒜泥醬清蒸而成的一道菜,吃起來軟滑柔嫰,不過因為比較費工,要事先預訂才吃得到。六條280元。

牡丹蝦生魚片,沒記錯的話是一尾85元,可以完全吃到牡丹蝦鮮甜的肉質。

避風塘明蝦,是將明蝦一開二後,保留外殼裹薄粉炸過,鎖住明蝦的鮮甜風味。再加入避風塘式的蒜酥裡拌炒,吸收了鹹香蒜酥風味的明蝦吃起來格外可口。

麻油瀨尿蝦用的是來自斯里蘭卡與菲律賓、體型較大的瀨尿蝦體型可達到三十幾公分長,因為身上斑紋明顯,又稱「班馬瀨尿蝦」,肉質非常緊實鮮甜。一般以鹽酥方式居多,不過天母漁店特別將切塊的瀨尿蝦放入用麻油爆香的薑片裡爆炒,再加入米酒提味,成為適合冬天吃的麻油瀨尿蝦,搭配麵線吃,是令人意想不到的鮮美好味。


挑高的空間



天母漁店
台北市東山路3
02-2871-6057
17:00
02:00



美味指數    ★★★

空間指數    


實惠指數 


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 米兒的口味受到米媽的影響很深,米媽特別愛吃花蟹,這也讓米兒對於肉質甜美的花蟹情有獨鐘,反而不愛像是大閘蟹那種品味膏黃的蟹種。不過花蟹雖然好吃,價格卻也一年比一年高,尤其是因為花蟹無法養殖,只能倚賴漁夫捕撈野生蟹,在一年比一年少的狀況下,似乎要吃到又肥又大的花蟹,代價也愈來愈高。

 今年,在美食專家介紹下,來到野柳的三葉活海鮮,他們不但有自己的漁船,還有蟹船,米兒和老船長林添還有林家媳婦楊蕙華,林家女兒林惠雪聊過之後才發現,原來捕蟹是這麼辛苦的事,不但蟹船和漁船設備不同,捕到蟹之後,還得冒著被蟹螯夾到的危險,用最快的速度把蟹綁起來,送回港口邊的餐廳裡,好讓消費者可以吃到生猛活跳的蟹。

 也是在這裡,米兒終於了解到以往米兒視為下等蟹的三點蟹,原來也有著不輸花蟹的鮮甜肉質,而且價格也划算許多~三十年的老字號海鮮店,果然不同凡響~

青蒸花蟹,依個子大小決定價格的花蟹,用清蒸的方法最能顯出肉質的甜美度,因為夠新鮮,即使不沾薑醋都很美味。

石蟳也是野柳一帶特產的蟹種,肉質較三點蟹結實一些,因為殼較硬,最適合拿來炒成重口味的下酒菜。

肉質鮮甜的三點蟹拿來作味噌湯,可以讓整個湯頭都甘美了起來,煮過了的蟹肉,因為夠新鮮,吃起來肉質依然細緻。

裹上蛋汁、拍上地瓜粉再下油鍋油炸,然後與薑、蔥一起爆炒出而成的鹽酥三點蟹,吃起來酥香可口,肉質更緊實。

紅糟鰻魚也是三葉活海鮮的招牌菜,肉質細緻不腥,香酥可口。

涼拌海菜是採自海裡的海菜,酸酸甜甜的口感,很適合夏天配啤酒吃~

看到沒,因為三點蟹的殼薄,所以一旦抱卵,整個殼就會看起來透著紅光,正是膏黃飽滿的證明~

這是剛從漁船上下貨的蟹,林家的女兒軍們就忙著快速把蟹放到水族箱裡,以維持他們的生命力~




這種就是捕蟹籠,蟹船一次出海,就會放下上千個蟹籠,隔天再去收籠,裡頭要綁上炸彈魚作餌,才能吸引螃蟹入籠~

 

三葉活海鮮

台北縣萬里鄉港東路74號之16


02-2492-3132

 

美味指數  ★★★★

空間指數  ★★☆

實惠指數  ★★★★


 

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 遼寧街夜市裡,有許多海鮮熱炒,不過大部分第一次去的人,都會選擇那些燈光通明,看起來比較熱鬧的店。然而米兒第一次去,是在柯俊年老師請米兒到小張吃飯,還沒進門,總覺得這一個只比路邊攤大沒多少的店,會有什麼好吃的,但仔細觀察才發現,街上其他海鮮店都需要有人在門口招徠客人,只有小張的店很低調,就是悶著頭做生意,而吃過之後,米兒才知道,什麼叫"外行吃熱鬧,內行吃門道"。那約莫是四,五年前的事了。

 後來米兒陸續和頭上留著一撮金毛的何京寶師傅以及一些港廚一起到小張的店裡吃過幾次飯,你想想,這樣一家沒什麼裝潢的店,居然可以讓五星級飯店還有常上美食節目的大廚在下班後都跑來吃,絕對有其獨到之處,原因無他,就是小張對食材的講究及沒有太多複雜的調味,完全呈現海鮮最真實的味道。

 這次米兒跟著小張到了他每天中午動身前往採買海鮮的大溪漁港,看到了他和當地漁夫熟稔若自家人,並且搶在拍賣之前把當天最好的海鮮買下來的精神,米兒終於明白,何以小張可以從一樓的店面做到連二樓都租下來,在這經濟不景氣的年代,還每天座無虛席的原因了。

這是大溪漁港特產的牛腳蟹,小張買回來之後清蒸,放涼了吃,鮮味十足,不必沾醋就很好吃~

這是米兒在大溪漁港看到的鮟鱇魚,看起來很醜,可是到了小張的店裡,就會變成大家搶著打包回家吃的超級美味。

牛腳蟹的蟹腳,就是我們在夜市買到的炒蟹腳的主要食材~

牛腳蟹的原貌,是棕咖啡色的殼,上面有個像牛蹄子的腳印,在大溪漁港可以看到成堆成堆的牛腳蟹~

大溪漁港特產的胭脂蝦,還沒煮就是很漂亮的紅色~鮮度十足,可以生吃喔~

這顆螺是那天小張在漁港的戰利品,長到這麼大要四年左右的時間,據說產量很少但味道鮮美異常,只待有緣人品嘗~

這一堆是大溪漁港特產的角蝦,拿來碳烤過後,會讓你想一隻接一隻啃下去~

小張店裡的魚湯都是事先熬成奶白色的湯底,再加上新鮮魚肉及蝦子下去熬煮而成,喝起來是令人覺得滑腴無比的鮮,連不愛吃魚的米兒都忍不住喝好幾碗,還想打包回家~

就這麼一個不起眼的攤子,卻藏著令人一試成主顧的美味~

小張新學到的牛腳蟹吃法,是用辣醬去炒成的,味道有點像是米兒在香港吃到的橋底辣蟹~很棒,一隻約150元,很划算~

蒸熟的牛腳蟹~

牛腳蟹盛產的九月,十月,蟹黃也是多到讓人興奮的~

 

小張龜山島

台北市遼寧街73號

0927808693

 

美味指數   ★★★★☆

空間指數  ★★

實惠指數  ★★★★☆

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