和我熟識的朋友應該都知道,我很喜歡珐瑯餐具,所以家裡有許多鍋碗瓢盆都是珐瑯系列的,但唯獨就是「珐瑯鑄鐵鍋」和我八字不合,主要原因就是鑄鐵鍋實在太重了。

一直以來我都在找一口又漂亮又好用的珐瑯湯鍋,珐瑯鑄鐵鍋美則美矣,但實在重到不行,再加上鑄鐵材質需要比較細心的呵護,所以後來就便宜出讓給想要的朋友了。

為什麼要買珐瑯鍋?因為珐瑯其實是一種玻璃塗層,最大的特性就是「抗酸抗鹼」,不會和食材產生化學變化,所以為什麼鑄鐵鍋要烤上珐瑯塗層就是因為能增加鑄鐵鍋的抗酸耐鹼性。而珐瑯塗層也可以減少食材沾黏鍋面的情況伋生,再加上表面光滑,不易藏污納垢或沾附細菌,也不會吸收或沾上食材的味道,所以不會有氣味殘留的問題。

美國食品藥物管理局就曾指出,珐瑯鍋具是最安全的烹飪器具之一。

再加上珐瑯的色彩亮麗,能呈現多種不同的顏色,增添廚房的美觀,直接端上桌也是桌上的一道風景,這也就是珐瑯鑄鐵鍋那麼受歡迎的原因了(可惜實在太重,我的手腕就因為端鑄鐵鍋而受傷了…)

之前買過一些日本進口的珐瑯湯鍋,也是很漂亮,但最大的缺點就是鍋底不夠厚!你可能要問我:「為什麼湯鍋的鍋底要厚?」這是因為,較厚的鍋底導熱性佳、受熱均勻,所以烹調的用途就會更多,所以一般我在挑「平底型」的鍋具時,都會刻意挑選「底厚的」。

直到因為好友推薦,我才認識了來自德國的Siegwerk,這是擁有超過110年歷史的德國鍋具大廠品牌,他們家生產的Classic Line 琺瑯深、淺湯鍋系列,不但外型好看,更擁有「2毫米厚度的超強低碳鋼芯」和「三層琺瑯塗層」,並且具有遠紅外線功能,保溫性強,也更能保持食材自然的原味。

因為集這麼多的優點於一身,於是我就先入手了一咖!收到貨時,光是撫摸它光滑如絲緞的鍋身,就感覺好療癒!

 

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Classic Line 經典系列共有八款炫目色彩和復古的設計,提供極地白、櫻草花粉、薄荷藍、櫻草花黃、石榴紅、鈷藍、天際藍以及水晶灰共八種鮮艷美麗色款,因為之前賣掉的鑄鐵鍋是黃色,於是這次也挑了黃色,明度很高的黃色,非常搶眼。

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內壁則是溫潤的白色,鍋蓋也很有質感喔!

 

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鍋緣是不鏽鋼包邊,不僅美觀而且不易生鏽,另外就是防溢的弧形設計,有別於傳統珐瑯鑄鐵鍋直筒型的鍋身,線條感強,煮湯時也較不易噗鍋喔!!

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鍋底是2毫米厚度的超強低碳鋼芯,標示著適用的鍋具,幾乎所有鍋具都能使用!

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包裝內有說明書,說明使用及保養的方法,其實滿簡單,也不用開鍋程序,清洗乾淨就能直接使用,比較要注意的就是不要用菜瓜布或科技海棉清洗,也不要用小蘇打或是研磨劑型清潔產品,只需用軟海棉加中性清潔劑清洗即可,洗乾淨擦乾保存,就能常保如新。

 

那麼,接下來就用這咖美美的鍋來做菜吧!選擇湯鍋的原因是我喜歡喝湯,或是煮帶湯汁的菜餚,你知道嗎?好喝的湯其實不是把食材丟進去煮就好,有時候事前的爆香更能增添食材風味喔!

接下來示範這道,就是我自己很愛的家常湯品「娃娃菜豆腐湯」,聽起來很簡單,但要做得好喝,可是有小撇步的喔!這口Siegwerk Classic Line湯鍋,就幫上了我的大忙!

 

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首先,就是在鍋底放入能淺淺覆蓋住鍋底的油,我自己是喜歡用豬油,你也可以用玄米油或葵花油之類的,但推薦用豬油比較香。然後把切成小立方體的板豆腐放入鍋底小火慢煎。

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豆腐表面煎成略為焦黃,把表面多餘水份煎去,能增加豆腐的香氣和扎實的口感。煎豆腐時,鍋底厚度就很重要,因為鍋底不夠厚的話,豆腐受熱不均勻,很容易黏鍋或是煎得不均勻,為了要煎均勻而一直攪動豆腐的話,你就會得到一鍋豆腐花。。。哈哈~~

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接下來把清洗好切半的娃娃菜放進鍋底舖好。

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然後加入在一旁煮滾的雞高湯,注意,一定要是煮滾的湯或清水喔!這樣能讓鍋底的油和熱湯瞬間乳化,煮好的湯就不會在表面浮一層油,喝起來也會呈現絲滑的口感。

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接著就依個人喜好放入美白菇、鴻喜菇之類的菇蕈,為了顏色好看並且「顧眼睛」,我會加入一些枸杞一起煮。

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煮好的娃娃菜豆腐湯,我喜歡加一點青花椒醬提味,增添風味層次,當然你也可以直接喝,也很好喝喔!

 

接下來示範一道好看又好喝的「青花椰菜濃湯佐香煎虎蝦

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先煮一鍋清水,在水裡加入橄欖油及一大匙鹽。

 

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然後把清好切成小塊的青花椰菜丟入鍋中,燙煮至水滾。

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接著撈出放在冰水中降溫,然後取出瀝乾水份備用。雞高湯用另一口鍋煮滾,備用。

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在深湯鍋裡炒香洋蔥、待洋蔥變透明後,加入洋芹略炒,再下約1大匙的蒜末炒至香氣散出。

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將半熟的青花椰菜放入鍋中,然後加入滾燙的清水,接著加鹽、黑胡椒調味。

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湯鍋一邊小火加熱,一邊用棒狀均質機(我用的是超好用的BAMIX轉動奇機,在另文裡介紹過的)在鍋裡將所有食材打成糊狀,即可關火盛盤。

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另起一油鍋,放入虎蝦兩面煎至變紅色後,加入剩下的蒜末,炒至蒜末香氣散出,虎蝦熟透。

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取出置於濃湯中,淋上少許鮮奶油,即可。

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成菜很美吧??我自己很喜歡的一道湯品,健康又好喝!

秘訣分享:

1. 西蘭花燙過再冰鎮是為了保持西蘭花的葉綠素,做出來的湯品才會是漂亮的脆綠色,煮過頭的西蘭花顏色會變暗,賣相就沒那麼好。
2. 如果沒有均質機,也可以將湯倒入耐熱的食物調理機或果汁機中打成糊狀,所以冰鎮西蘭花的冰水必需要是開水,最後西蘭花濃湯不必煮至滾造成養份流失變色。
3. 加入煮滾的雞湯一來可以讓雞湯乳化橄欖油,就不需要另外再加鮮奶煮就能變濃湯,只需最後食用時加少許鮮奶油增加香氣與色澤,如果不想吃鮮奶油也可以不加。
4. 虎蝦的蝦紅素含量較高,所以在煎製時油會變成漂亮的橘紅色,也可以把煎蝦的油淋在湯面上增加風味與口感。

 

看完米兒示範的二道湯品,你有沒有其他想法呢?有一口能夠煎煮炒炸的德國Siegwerk Classic Line珐瑯湯鍋,可以幫助你下廚時事半功倍,還能直接美美端上桌!相信愛做菜的你也會愛上它的!

 

 

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 當年在政大唸書的時候很少上貓空,後來貓纜開通之後,又一直因故沒能成行,聽說現在的貓空很不一樣,便在貓空休閒產業社區發展協會理事長隆哥帶領之下,來一趟「搭貓纜遊貓空」的散步小旅行,果然有地頭蛇帶路就是不一樣!以前從來不知道貓空除了喝茶,還可以這樣玩!

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以前總習慣開車上貓空,但是貓空路小不好停車,這次發現原來貓纜旁有一個一小時停車費10元的停車場,停好車後坐貓纜上山,約莫半小時的路程,視野還真的不錯,滿眼青山綠樹,讓人的心情都跟著好了起來。

 

貓纜全程約半小時,彩色纜車在藍天綠樹映襯下形成美好的畫面。

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台灣的纜車技術其實很進步,之前我去張家界坐纜車也是台灣公司經營的,纜車平穩舒適,每部車廂可搭4~6人,若要乘座水晶車廂 需要另外排隊,但我是覺得沒必要啦 !貓空站設計樠漂亮的,在山林間自成風景。  

好吧!抵達貓空,怎麼玩?以前只知道上貓空喝茶,吃茶餐,便不知還有什麼好玩的了!

 

走步道,尋幽訪勝的自然生態之旅

本身也是「樟湖文史工作室」生態導覽解說員的隆哥帶著我們穿過民宅旁的小路,漫遊「樟樹步道」和「樟湖步道」。平緩的步道旁經過精心整理,除了茶樹之外,四季還會種上不同的花,像是向日葵、魯冰花等等,如果不是隆哥帶路,還真不知道貓空居然是「台北大縱走」第七段。

隆哥說:「樟樹步道沒有樟樹,樟湖步道沒有湖,走完你就知道。」

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如果不仔細看,很容易錯過步道入口,因為入口需要穿越民宅旁的步道。

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步道修建得滿好走的,坡度也很平緩。

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牛車是打卡點之一,旁邊還會依時節種上不同的花,這時正是向日葵花開。

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彩雲亭是打卡點之二,亭下就是陂塘和古早水車,其實坐在亭下休憩,感受涼風襲來,感覺也很愜意。

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沿途都會有導覽解說牌,讓你更了解貓空茶鄉的茶樹,當然,若預約了文史工作室的導覽解說,你得到的資訊會更豐富,隆哥就是一路介紹生態、講故事,幽默的解說方式讓城市鄉巴佬們更親近大自然了。

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貓空茶樹不灑農藥,用除草機除草,能聞到濃濃的青草香。

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鐵觀音茶樹較稀蔬,和我們印象中翠綠的烏龍茶園很不一樣。

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走累了還有造型獨特的「穀倉涼亭」可供休憩,這「穀倉涼亭」最早的設計是可以旋轉的,可惜目前其中一座因為小朋友調皮丟石子進軌道,造成卡住無法轉動,但整個古意盎然的榖倉造型,還是十分可愛的。

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環狀步道上階梯後,就又回到貓空的主幹道,往下望是整齊的茶樹梯田,美好的茶鄉風光。

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樟湖步道的入口,有隻可愛的貓公仔,看到這只大貓往上走,也是會經過民宅才抵達步道。

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樟湖步道的入口有棵百年榕樹

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比起樟樹步道,樟湖步道的綠蔭較多,漫步其間更加舒服,因為地勢較高,視野也更好。

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有達人帶路的好處就是可以認識路邊很多植物,這兩種都是月桃!和我以前認知的月桃果實長得很不一樣,走步道還能長知識,相當不錯。

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大多數人看到這大大的葉子都以為是有毒的姑婆芋,在隆哥解說下才知道,上面的是千年芋,下面的才是姑婆芋,差別在於葉子分叉處,姑婆芋多了個「領子」。

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之前經過這個窯口時,還以為是窯烤麵包的窯爐,在隆哥解說下才知道原來是燒相思木炭的炭窯!果然有達人導覽才不會只是走馬看花。

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這個窯現在還是有在使用,地上就能撿到碎的相思木炭塊。

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旁邊的解說牌也說明了這個炭窯燒製木炭的過程及原理。

 

動手做,充滿茶香的DIY體驗

都知道貓空產茶,但其實除了「品茶」之外,貓空也有不少業者推出體驗式的DIY活動,像是茶香麻糬、茶葉香包、茶香蘿蔔糕等等,特別適合親子或全家人一起體驗 動手做的樂趣,只要在出行前事先預約好,就能讓你的貓空之行充滿樂趣。

其中,在古早的豬舍裡做「茶香麻糬」的行程,一邊吃一邊玩,是最受歡迎的。

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古早的豬舍經過整體之後,變身為可以體驗麻糬DIY的茶香豬舍,很有意思。

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豬舍裡還有石雕的豬仔,上方還有古早的豬籠,就算不做麻糬,來這裡看看以前人怎麼養豬的也很有趣。

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在老闆指導下,將純米做的麻糬加入鐵觀音茶粉揉成帶著茶香的麻糬團,看似簡單,但需要一點小技巧。

 

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柔軟的麻糬揉起來很療癒。

 

 

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做好的麻糬可以裹上芝麻餡或花生餡,店家提供的是紅豆餡,可以自己組合。

 

 

 

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自己做的麻糬,特別有成就感,哈哈~~不過這麻糬是純天然無添加,天氣太熱容易發酵,最好趕快把它吃掉。

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業者提供套裝行程,2小時的行程每人500,包括導覽、品茗、做麻糬,其實滿划算的,四人以上成團,需事先預約(預約電話:0917-167-569張志偉)

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還有「走靜貓空」茶香香包製作體驗。

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在小香包裡裝入鐵觀音茶枝和自己喜歡的香草,再束起封口。

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裝入香包中就完成了,簡單但聞起來很療癒的活動,還可以帶回貓空特色小香包。

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拿著自己做好的香包,有小小的成就感,哈哈。

 

品茶香、吃甜點,悠閒美好的貓空午后

來到貓空,自然是要喝茶的,整個貓空地區可以喝茶的地方很多,看你要選較正式的功夫茶或是單純喝茶的店都有,但除了喝鐵觀音之外,喜歡甜點的人一定要到貓空地區唯一的雪花冰和手工甜點專賣店「雪敲」朝聖一下。

雪敲是離貓空纜車站步行可達的小店,空間十分舒適,三面採光的建築讓人置身其間覺得非常舒適,在這樣微涼的初秋,特別適合坐在戶外座位區,可以遠眺101及遠方的關渡平原,視野相當好;就算坐在室內區也能感受窗外滿眼綠意,是個很適合在這裡放空品甜點喝咖啡的好地方!

年輕漂亮的老闆娘本身就很愛研究甜點,店裡的各式甜點都是她一次次試驗改良配方做出來的,從人氣「焦糖核桃肉桂卷」到很受歡迎的「有機檸檬塔」、「藍莓塔」還有以木柵鐵觀音做的「鐵觀音生乳卷」、還有我最喜歡的「焦糖布丁」都做得相當好,在闆娘的堅持下,甜點不加香精或其他化學添加,我們點了一桌子,幾乎每一款味道都不錯。

個人覺得「鐵觀音生乳卷」是這裡必點的一款甜點,畢竟來到貓空,品嘗用當地特產的茶葉做的甜點,是其他地方吃不到的口味,鐵觀音本身較濃郁的茶味與動物性鮮奶油揉合成一種獨特的芳香,卷在細緻的蛋糕體裡,呈現有別於市售其他生乳卷的獨特滋味。

很意外的是這裡的法式千層口感也不錯,千層餅皮做得滿柔軟的,尤其是「法式芋泥千層」,柔滑的芋泥與柔軟的餅皮搭配得很不錯。另外「藍莓塔」做得也挺好,以半液態的凝乳狀優格餡取代卡士達餡,讓整體口感變得清新可人,吃完也不會有負擔感。

因為我不吃冰,所以就沒試試這裡的雪花冰,不過能以雪花冰在貓空地區打出天下,想來應該是不錯的。對我來說唯一可惜的是咖啡弱了一點,黑咖啡只有美式可以選,好在他們選的豆子煮出來的美式不焦苦而有香氣,搭配甜點很適合。

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咖啡以義式咖啡為主,黑咖啡只有美式,或是很多人會選拿鐵。

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甜點種類非常多樣,每種都有不錯的水準喔!

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雪敲的視野極好,坐在露台可以遠眺101大樓

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一樓的露台外就是樹頂,綠意盎然,坐在這裡真的很舒服。

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雪白色的店,整體就讓人感覺很舒服,是家值得特地前往的好店。

店家資訊

 

雪敲 Ice Climber
台北市文山區指南路三段38巷33-2號
0953-022-636

 

 

品茶餐,融入茶香的土雞城美食,實惠澎派

 

早年貓空上的餐廳多半以土雞城為主,雖然後來進駐了不少新派的餐廳,但幾家老字號的餐廳,因為價格實惠、菜色澎派又好吃,至今仍廣受老主顧的歡迎。最招牌的菜色像是「茶油麵線」、「茶葉蒸蝦」、「茶香雞湯」、「白斬土雞」等等,其他菜色就看各家主廚功力。

老字號餐廳中,最受老主顧推薦的就是「春茶鄉」和「清泉廣場」,約莫一桌5000元就可以吃得很澎派。

春茶鄉就在樟樹和樟湖步道必經之路上,所以常見許多到步道登山漫步的人來此用餐,採半開放式的用餐空間,經營模式仍像是傳統的土雞城,以熱炒類菜色最受歡迎。

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用鐵觀音茶葉做的「茶葉蒸鮮蝦」,茶湯清潤帶出蝦子的鮮美,是貓空土雞城常見的一道菜,也是「春茶鄉」必點的一道佳餚。

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春茶鄉的「招牌白切雞」與「竹筍冬瓜雞」用的都是土雞,白切雞肉質柔韌帶甜味,沾不沾醬油都好吃,竹筍冬瓜雞用的是貓空當地產的竹筍,用冬瓜醬煮出自然的鹹鮮清甜。

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春茶鄉的「紅燒鮮黃魚」肉質細緻,紅燒作法十分入味,是愛吃魚的族群必點的招牌菜。「脆皮炸豬腳」做法類似德國豬腳,適合作為下酒菜。而「三杯杏鮑菇」為土雞城的招牌菜色,點用的人也很多。

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春茶鄉位於樟樹步道旁,採半開放式座位區

店家資訊

春茶鄉

台北市文山區指南路三段38巷30號

02-2939-0559

 

清泉廣場是貓空地區最受歡迎的老字號餐廳,因為地勢較高,視野極佳,整個餐廳規劃成露台座位和戶外座位,露台上還養了可愛的小兔子和貓,並提供兒童遊戲室,還有茶葉香包DIY活動,是個很適合全家同樂的親子型餐廳。

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清泉廣場的菜色除了傳統土雞城的菜色,也加入了更多流行的元素,像是「炸茶雙拼」是把鐵觀音茶葉和入酥炸麵糊中,炸出來的豆腐和杏鮑菇,吃來酥脆而帶茶香。

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清泉廣場最受歡迎的就是「茶香蛤蜊雞湯」,茶湯與蛤蜊融合出清鮮的湯頭,讓土雞肉也浸潤兩者的鮮甜,是道好喝到讓人想打包回家的雞湯。而「樹子蒸魚片」也加入茶葉一同蒸製,讓傳統的做法多了茶香。

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茶葉蒸蝦和茶油麵線都是來清泉廣場必點的招牌菜。因為小朋友愛吃酸甜的菜色,所以「柳橙排骨」也是這裡很受歡迎的菜色。

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清泉廣場的露台區,坐在這裡看夜景感覺很不錯。

 

店家資訊

清泉廣場

台北市文山區指南路三段38巷33之1號對面山坡

02-2938-3222

 

 

饗美食,賞台北燈海億萬夜景

選擇清泉廣場吃晚餐,絕對是來貓空最正確的選擇,因為地勢較高,視野更好,前方又沒有遮擋,放眼望去幾乎是180度的景觀,從夕陽西下到夜幕低垂各有不同的美好,尤其清泉廣場的露台規劃得極好,還有風車、童偶供遊人拍照打卡,隆哥笑說,貓空的夜景是「億萬夜景」,在此處看才能體會,絕對不輸世界三大夜景的美好~

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清泉廣場的視野,101大樓與整個台北盆地的美景盡收眼底,夕陽西下時,彩色的天空形成美好的畫面。

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入夜後,億萬夜景盡在眼前,絕對讓你不虛此行。

 

旅遊資訊:

貓空休閒產業社區發展協會及樟湖文史工作室提供半日至1日遊的8種套裝行程(洽詢專線0919-965-951李秘書)

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遊客可以下載「蹦世界」APP、提供語音導覽功能並能在行程中累積「綠色點數」,點數可以換伴手禮或贈品。

另外,「貓空綠色旅遊」LINE@帳號,也能得到豐富的旅遊資訊及套裝行程資訊。在貓纜動物園站會有工作人員教你怎麼下載,或是到貓空各合作店家門口,看到這個立牌也可以詢問店員如何操作。

 

 

 

 

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尋客美食之旅行程太豐富了,所以難得將文章分成二篇來寫,承上篇尋客美食,在地人都不一定知道的桃園客家庄美食發現之旅D1

離開楊梅,繼續我們的尋客美食之旅,第一站前往龍潭大北坑,是台灣古老茶產區之一,也是桃園最早種植「魯冰花」的地方,每到二、三月盛開,黃澄澄的魯冰花被客家人視為「母親花」,因而大北坑又被稱為魯冰花的故鄉,現在已發展成一個觀光休閒農業區,在山上有許多餐廳、農莊。

 

融入傳統結合創意的美味~大江屋

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大北坑是龍潭最大製茶區,許多江家人世居種茶至今,江家老厝至今仍保存完好,而老厝周邊好幾家餐廳、咖啡館都是江家人開的,其中「大江屋客家美食館」是以客家家常菜為主題的餐廳。

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一大桌子菜我最愛的是「高麗菜封」,端上桌時很多人以為高麗菜葉子裡還包著東西,其實就是整棵高麗菜用雞湯下去慢煨而成,飽吸雞湯的高麗菜上桌前以胡椒粉提味,哇!整個甜嫩多汁,白胡椒的香氣成為整道菜畫龍點睛的存在,妙極。

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因為桃園一帶多陂塘,所以這個地區的客家人經常以鯽魚入菜,在大江屋吃到的燜土鯽魚把鯽魚燜煮到連魚刺、魚骨都酥化了,有點像江浙菜的蔥焅鯽魚,卻沒那麼濃油赤醬,滋味清鮮,卻全無鯽魚的土味。

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除了蔥油,客家人不可或缺的調料就是胡椒,特別是大江屋的湯圓,那湯頭融合了蔥油和香和胡椒的辛,還有韭菜的甜嫩清脆,以及手揉湯圓的彈性,是我吃過美味程度數一數二的客家湯圓,來此推薦必點。

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桔葉粉腸是老闆的創意,把客家人愛吃的粉腸用醃漬的破布子、桔葉去燜煮,桔子葉的清香與破布子的鹹香回甘,賦予粉腸獨特的風味,湯頭特別鮮美。

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然後愛吃豬腳的我一定要大推他們家的「五香豬腳」啦!看起來白白不怎麼起眼,但是愛吃豬腳的人絕對一口愛上,因為它是冷食的豬腳,用浸煮的方式讓味道全都滲透進骨肉裡,皮仍帶著嚼勁,吃來毫不油膩,用手直接拿來啃最過癮!要不是下午還要去其他地方走走,真想外帶一份回家慢慢品嘗。

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如果是愛吃飯的人來這裡一定會很開心,因為這裡的白飯可以助式拌雞油和醬油,無限供應,老闆大氣地說:「到客家庄來吃飯,一定要讓客人吃飽啊!」展現客家人好客的一面。

 

大江屋客家美食館
桃園市龍潭區大北坑街1998巷65號
03-479-4547

 

活魚烹調比賽冠軍加持~祥和園餐館

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石門水庫曾是遠東地區最大的水庫,也是桃園最負盛名的地標之一,因為水庫盛產魚鮮,周邊以活魚多吃為號召的餐廳不勝枚舉,以草魚及烏鰡為主要食材,吃法據說達上百種。

多次得到「桃園市客家美食認證優質餐廳的祥和園」,位於台灣歷史建築百景「大平紅橋」和最近新興的IG打卡景點「千層瀑布」中間,在眾多石門水庫活魚餐廳中名氣不算很高,但是卻曾以一道「金沙魚柳」得到活魚烹調比賽冠軍。

祥和園餐廳最大的特點,就是很多蔬果都是自家人種植的,像是茄子、地瓜葉等等,土雞也是自己親戚養的,所以來這裡除了吃活魚,「珍珠土雞」也是推薦必點的!

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冠軍菜「金沙魚柳」,是取草魚魚柳部位切長條後裹粉油炸過,再放入炒香的鹹蛋黃中拌炒而成,鹹蛋黃沙沙的鹹香口感賦予嫩中帶彈性的魚柳獨特的風味,是大人小孩都會喜歡的一道。

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料多實在的砂鍋魚頭應該是來這裡的客人必點的一道菜,滿滿一鍋幾乎都是豐富的配料,炸過的魚頭精華釋放在湯裡,和白菜的甜味、沙茶的香氣相結合成愈喝愈鮮的湯頭。

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用自家種的絲瓜煮的「絲瓜魚片」,是用草魚腹最肥美的魚片與絲瓜一起燴煮的一道菜,魚肉的鮮與絲瓜的甜互相輝映,居然不讓蛤蜊絲瓜專美於前。

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以客家冬瓜醬為佐料的「冬瓜蒸魚」,沒有繁複的做法,就是利用冬瓜醬的鹹香引出魚肉本身的鮮甜,放在酒精爐上慢慢加熱更加入味,上桌後要再煮一會兒會更加好吃。

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肉質細緻甜嫩的珍珠雞,以白斬的做法上桌,黃澄澄的雞皮配上晶瑩多汁的雞肉看起來就很誘人,煮得恰到好處的熟度,沾一點客家桔醬和醬油、辣椒調配成的醬汁就好吃到不行。

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闆娘自己醃的鹹豬肉有著豐富的香料味,烤過後切成薄可透光的薄片,吃起來皮卻仍帶著脆度,愈嚼愈香。

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不知為何,石門水庫周邊餐廳在餐後幾乎都會端上拔絲地瓜作為甜點,但不得不說這拔絲地瓜真的很惹人愛,鬆軟甜香的地瓜包在脆脆的糖衣裡,就是會讓人忍不住再多吃一塊。

 

 

哪裡吃

祥和園餐館

桃園市龍潭區中正路三坑段779

03-471-3279

 

 

順遊景點:

湖光山色綠草如茵的親水公園~三坑生態公園

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以生態工法建造的三坑自然公園,旁邊就是大漢溪,鄰近水庫大壩,整個公園綠草如茵,並量種植當地的原生花草樹木,是近年新興的休憩景點。
這裡早年曾是渡船頭,因為河道淤塞而沒落,後來才引入石門大圳水源開始綠化重建而成,因為規劃完善,漸漸吸引許多人前來,還有人在此跳廣場舞,十分有趣。

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走進公園內的樹屋裝置藝術,裡頭讓人感覺進了哈利波特的圖書館,最上方的玻璃天幕上刻劃了桃園多個古道名,不仔細看看不出端倪。

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湖面上的浮草庵是很多網紅的IG打卡點,往裡走還有湧泉親水溪流,可以讓遊客下水遊玩,水質澄淨,還看得到小魚悠遊呢!

 

全台最短的老街~三坑老街

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以永福宮為核心的三坑老街其實並不長,早年曾是河道上最繁華的碼頭聚落,隨著水庫建成而慢慢式微。
三坑老街其實並不長,但保留了完好的舊有的步廊式建築風格,曾是「大尾鱸鰻」、「愛讓我們在一起」等片拍攝地而受到矚目,假日時總吸引許多遊客,在永福宮旁的古早刨冰店還有老街上的菜包店每到假日都大排長龍,可惜這些店平日並不營業。

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街口的「黑白洗」是以前人洗菜洗衣服的地方,也是來此必定要造訪拍照的景點。

 

 

屹立百年的復古糯米橋~大平紅橋

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曾被票選為全國歷史百大建築的大平橋,因為加入糯米修建以鞏固橋身,所以當地居民也稱其為糯米橋,橋身由紅磚構成,亦被稱為大平紅橋,現今已不作橋樑使用,充滿古意的地景,反而成為新興的IG打卡點。

橋身有五個橋拱,造型十分優美,在青山綠水間別具特色。目前沿溪一帶已規劃成親水公園,往上行是目前較少人知的千層瀑布,往下走則接三坑老街,如果時間夠的話,在此漫步悠遊還滿不錯的。

 

新興IG打卡秘境~千層瀑布

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千層瀑布是最近才新興的休憩景點,其實不是一個真的瀑布,而是水庫下游的溪谷改造成的親水公園,目前還算是桃園旅遊的一個小秘境,溪床上遍布鵝卵石,水很清淺,所以吸引許多人來此戲水。岸邊因為開了鹿點咖啡,而吸引更多人前來此地。

 

 

 

「尋客MEET HAKKA-桃園客家美食網站」找的美食,上面有桃園市共67家好吃的客家菜館,「十月底前還有好禮大FUN送活動,加入會員可享合作餐廳消費優惠及抽好禮,到店用餐亦可享滿額登錄發票抽餐廳折價券及Dyson家電等大獎。」

 

桃園市政府客家事務局 廣告

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近幾年和桃園特別有緣,除了認識愈來愈多住桃園的朋友而更常走訪桃園之外,去年擔任「桃園市政府客家創意料理比賽」的評審後,更因此接觸到更多桃園地區的客家美食。

今年在桃園市客家局的推動之下成立「尋客MEET HAKKA-桃園客家美食網站」,蒐羅多達67家優質及經過工作人員美味認證的客家餐廳業者,不但讓愛吃客家菜的人能更容易找到自己想吃的餐廳,也讓打算到桃園旅遊的人能更輕鬆找到在地客家美食的資訊。

這次我們從這67家客家餐廳挑選了四家,規劃了一個「桃園尋客美食二日遊」,有興趣的朋友們可以參考我們的順遊資訊,在品嘗客家美食之餘,也能到附近有特色的景點漫步。走完整個行程之後,真心覺得:「原來桃園有這麼值得走訪的好地方啊!」

 

呈現食材最原始美味~友福花園農莊

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位在新屋一大片農田中的友福花園農莊,在當地是很著名的一家大型餐廳,除了提供合菜小炒之外,也提供宴席桌菜,在當地頗負盛名,據說附近的人辧婚宴都指定來這裡,因為菜色好吃價格又實惠。老闆透露,菜要好吃沒有其他撇步,就是用好的食材,不需要過度烹調,就可以吃到最棒的味道,所以在客家餐廳裡少見還設有活水魚缸來養魚,就是老闆在細微處的講究,難怪這裡多年來都是得到認證的美味客家餐廳。

 

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這裡的招牌必點菜色就是鵝肉,老闆精選120天的鵝肉,以最呈現原味的方式水煮製而成,熟度剛剛好,連鵝胸肉吃起來都甜嫩多汁,佐以獨家調配的沾醬後更是美味。

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包餡的客家大湯圓也是這裡的招牌菜,餡料飽滿香氣十足,放在充滿蔥油香氣的湯頭裡一起吃,軟糯中盡是餡料的鹹香味,很是可口。

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由於老闆曾在江浙館子習藝,所以在此也吃得到一些江浙口味的菜色,像是「紅燒下巴」,選用的是大頭鰱魚頭製作,濃腴的醬汁賦予鰱魚頭鹹香回甘的滋味,愛吃魚頭的人不可錯過這道。

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值得一提的是這裡的「白帶魚米粉鍋」,裡頭除了炸過的白帶魚之外,還有鮮蝦、花枝、蛤蜊等海鮮,並以蛋酥提味,整個湯頭清鮮可口,一鍋就讓人大大滿足。

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老闆特別推薦的是「山泉水鱸魚」,為了讓魚肉吃來更沒有土味,餐廳裡還設置了水質優良的活魚缸養著,所以只需用客家鹹冬瓜醬清蒸來呈現魚肉原本的鮮甜。

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餐廳門口的這張海報就是「尋客客家美食網站」的海報,十月底前消費還可以抽獎哩!

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友福花園農莊佔地很廣,門口還有大型停車場。

 

友福花園農莊

桃園市新屋區中山西路二段602號

03-486-2567

 

 

楊梅巷弄裡的超值家常菜~食一弄

 

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藏身在住宅區裡的食一弄,老闆夫妻原是做辧桌起家,兩人還先後當了好幾屆的里長,在當地也算小有名氣,因為老闆做菜用料很堅持,再加上把一些幾乎不太做的客家家常菜也納入菜單,所以在這裡可以吃到一些在其他地方吃不到的傳統菜色,重點是,價格還真實惠,我們一行人叫了一大桌子菜居然只要三千元有找!吃完大家都直呼:「特地從台北跑來吃都划算!」

 

因為美味又實惠,所以這裡過年的座位總是很早就被預訂一空,席間有朋友剛好住桃園,離去時就先跟老闆訂了年菜外帶了,好吃,由此可見。
但因為受疫情影響,他們現在晚上不營業,因為中午太多訂便當的單子了,若想前往用餐,記得先打電話確認喔!

 

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這天的「扣肉」是我最愛的一道,光從豬皮看就知道是用黑豬肉製作,滷得紅亮發光的扣肉,瘦的部位軟而不澀,肥的部位柔嫩不膩,最好吃的是厚厚的豬皮,Q彈入味,組合在一起吃,是恰到好處的肉香和醬香,沒有多餘的辛香料味,卻極為迷人。

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這裡最具代表性的是「薑絲粉腸」而不是大腸,而且不是你想像中帶湯汁的,而是煸炒到有點乾沙的做法,同樣帶著醋的酸氣,但是薑絲經過煸炒後微乾蜷曲,薑辛味已經被柔化成迷人的辛香,粉腸炒到表面有點沙沙的質地,咬下去是帶著嚼勁的酸辛鹹香,我感覺是道冷了更好吃的菜。

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這裡的客家鹹豬肉做法也不太一樣,只有用鹽醃的做法,所以燙過後看起來就像一般的白肉,吃起來卻是自帶鹹香。因為豬肉本身品質夠好,所以全無豬騷味,老闆娘說:因為我們用的是溫體黑豬肉製作,不需要加那些香料去壓味道,就能呈現最原始的豬肉香。

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看起來毫不起眼的「薑絲柴魚片」,據說也是客家傳統老菜,把柴魚撕成小片和嫩薑絲一起去炒製,薑絲變得乾鬆爽口,而柴魚片則鹹香柔韌,一口咬下就讓人直覺想來杯啤酒。

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「客家燜筍」用的是在山上就煮好的桂竹筍,闆娘說,在山上煮好再運下山,就是比把筍子帶回店裡煮還好吃,所以看起來平淡無味的一道菜,卻是甜嫩鹹鮮,惹得大家忍不住一直下箸。

 


食一弄小館
桃園市楊梅區秀才路207巷11弄1號
03-478-4259

 

 

順遊景點:

和向日葵的美麗之約~向陽農場

桃園觀音向來以花海聞名,之前就久聞向陽農場大名,但一直以為向日葵只有短短的夏季可以看到,沒想到在農業專科的老闆精心安排之下,不但能在這裡看到多達十多種不同品種的向日葵,農場的花期更從5月到10月都有,讓一向喜歡向日葵的我大開眼界。

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到向陽農場,一定要和比自己臉大的向日葵合影留念的呀~~

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 這裡的向日葵品種多樣,都是老闆到世界各地蒐集的種子種植而成,花期更經由播種與品種的安排能長達半年時間。

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除了向日葵之外,這裡也種植了許多洛神花,有興趣的遊客還可在此自己採花,做洛神花醬帶回家,整個農場的活動相當多樣,很適合一家大小來此悠遊。
而用心的老闆更把向日葵做成一系列的特色美食,例如向日葵冷泡茶、茶包、香腸、茶凍、鬆餅……等等,全部吃過一輪之後,嗯!真的不是搞搞噱頭而已,是真的不錯吃喲!

向陽農場

桃園市觀音區藍埔里11鄰52號

03 497 1202

 

桃園必訪觀光漁港~永安漁港

已經不知是第幾次去永安漁港了,但以前總是留連在漁市裡找好吃的,永安觀光漁市規劃得很完善,也是台灣唯一以客家族群為主體的漁港,從永安觀海橋散步到對岸,就是近年很夯的打卡景點「海螺館」。

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 永安觀光漁市是以龍蝦為造型的建築,整個建築群從外觀上看就很有特色,裡面更從新鮮漁獲、小吃乾貨、海鮮熱炒餐廳一應俱全。

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 永安觀海橋的白色橋樑在藍天白雲映襯下十分壯觀,有趣的是跟著橋面上的魚群往上走,制高點就是一個大海螺,在小細節上很有巧思。

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海螺館是以海螺為造型的白色建築體,中庭的地景藝術是以客家吹海螺的聲音為發想,風吹動時會跟著轉動並發出聲音,吸引不少網紅在此拍照。館內也有客家漁村的相關介紹,了解客家人如何利用石塭捕魚等漁村文化,呈現獨具特色的海客風情。

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鄰近永安漁港的新屋綠色走廊可以租自行車在附近悠遊,一路連接海邊,可以在海邊看海拍照,也吸引很多遊客前往。

 

尋訪伯公岡的昔日風華~富岡老街

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富岡火車站現在只是個區間車才停靠的小站,但當年卻因為這個車站而曾有過輝煌的歲月,臨近車站的富岡老街,仍可看到許多當年發展遺留的痕跡,最著名的就是老街上巴洛克式建築的呂家聲洋樓。

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如果想要對富岡老街有更深的了解,第一站一定要來到「富富小山岡」,這是個回鄉青年協力將老宅重新規劃的一個地方創生基地,在這裡能夠更深入地了解到富岡當地的歷史人文發展,結合周邊的富岡車站、鐵道文化及楊梅休閒農業區,打造富岡獨特的文化觀光魅力。而我們也在熱心的溫珈乙帶領下,走訪富岡周邊值得一遊的地景風情。

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樸實的信義街街屋,還保留著紅磚、拱牆等歷史建物,還有老老的雜貨店裡親切的客家阿嬤、古早味小吃等等。

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 富岡的三連陂因為三個塘相連在一起而得名,作為農業灌溉用水之用,後來因為許宗傑老師作品而成為當地著名景點。以與埤塘共生的白鷺鷥作為作品原型,打造了一只高八米五的鏤空白鷺絲,塘中還有許多小小的鷺絲相互輝映。

《粼粼波光、翩翩白影》

桃園市楊梅區新明街172號旁

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離開富岡前,別忘了來到車站旁的「伯公岡25號糧倉」,這裡是楊梅區農會將火車站旁的老舊糧倉改造而成,在這裡可以買到楊梅特色的伴手禮如仙草烏骨雞湯、仙草茶、仙草冰淇淋、仙草凍等,還附設咖啡廳提供遊客在此小憩。

 

推薦住宿
麗多森林溫泉酒店

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離楊梅市很近的森林溫泉酒店,是一個美麗的山城,最大特色就是結合了森林步道、溫泉、生態探索、親子遊樂,是一個吃喝玩樂全包式的渡假村型態酒店,住客在房間內就可以泡到無色無味的「美人湯」,玩了一天之後,泡個舒服的溫泉浴最能解乏。結束第一天的客家庄美食發現之旅後,我們在麗多森林溫泉酒店泡了舒服的溫泉,睡了個舒服的覺,隔天一早迎著美好的陽光起床吃早餐。因為酒店依山而建,旁邊就有條僅供住客通行的森林步道,便決定在離去之前先去做個森林浴。

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早餐很多樣,以中式為主,居然還有不錯吃的滷肉飯,害我破戒一大早吃了一碗滷肉飯~

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完早餐後從後山上只供住客進入的森林步道入口一路前行,有酒店自家養的動物、多肉植物,還有保留原始生態的林相,在此散步做個森林浴,感覺很不錯!

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保留了原始林相的森林步道其實相當大,我們沒能走完全程,因為一路都被酒店養的動物、多肉植物給吸引住。因為在客家地區,這裡也種了許多油桐樹,也是第一次知道原來油桐樹還分公母,結出來的果實有個如同賓士車的三稜,所以又稱賓士果,據說在油桐花季這裡也能拍到大片油桐,看來明年油桐花季又有地方可以賞花了啊!

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油桐花的果實。

 

麗多森林溫泉酒店

桃園市楊梅區東森路3號

0800-889-168

 

 

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對於喜歡拍照,而且必需經常拍攝各種美食照片的我來說,時不時總會需要用到各種小道具來增加攝影畫面的豐富性,因此,認識我的朋友幾乎都知道,我家就是個攝影道具屋。

去年底鏡周刊記者到我家來採訪我的年菜時,也對我的各種奇奇怪怪的道具歎為觀止!但,道具再多,往往還是覺得不夠用!所以我幾乎隨時都在尋找「可能」用得上的各種小道具,像是餐盤、木作、小瓷器等等。

前陣子發現了一個來自日本的鄉村風雜貨品牌「NATURAL KITCHEN」,哇!我一進他們網站就瘋狂往購物車裡加東西,因為裡頭有超過千種與日本同步的各式生活商品及雜貨,包括織品、餐廚用品、手作材料、衛浴用品……等等許多不同的品項,重點是價格也很親民,不會貴得讓你買不起,有時候一個才50大洋的小東西,就能讓擺拍畫面靈動起來!

適逢中秋節前夕,我收到許許多多來自各家飯店的月餅,便把這些從「NATURAL KITCHEN」網站上採購而來的「戰利品」用來拍攝月餅,哇~效果真是好耶!果然是「工欲善其事,必先利其器」,我相信我會成為這個網站的常客的…實在是,太多寶可以挖了!

接下來就跟大家分享一下我用這些新道具擺拍的月餅們吧~~

 

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蛋黃酥是今年最夯的中秋禮,為了把不同家的蛋黃酥拍出不同的感覺,各式道具絕對是不可或缺的!這個有粉藍花邊的小平盤,拿來拍中式蛋黃酥,也很有感覺!

後面那三個小花瓶,真的太好用了,清新的配色,往往能作為畫面中增加色彩豐富性的最佳配角!

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鏡周刊來米兒家裡採訪時,就曾對米兒滿屋子的攝影道具歎為觀止。

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蛋黃酥之二,哈哈~那個小仙人掌原本是筷架,而放著蛋黃酥的鐵藝公雞架則是蛋托,這樣組合拍起來就讓蛋黃酥看起來很不一樣。後面那個花邊木框鏡子,除了增加線條感,反射出蛋黃酥的另一面,也讓畫面更有靈動性。

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拍攝蛋黃細節時,鏡子的線條也讓畫面變得不單調。

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我第一眼看到後方那個做舊風格的小櫃子時就很喜歡,拿來擺拍司康真的太適合也不過!後方那張如同小型縫紝機的小桌子,擺上小瓷瓶,感覺像愛麗思夢遊仙鏡裡的畫面。

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這個山形的木架子用途很多,拿來擺拍月餅禮盒,讓畫面變得活潑起來。

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小桌子上放點心,別有情趣。

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線型小木板是用來盛放小甜點最適合的道具。

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這個中國風花邊的八角盤,拿來放中式叉燒酥很適合,同系列還有一個拉麵碗,還沒找到適合的東西拍,有機會再補上它的美照。

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山型木架真的很好用!

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鐵藝公雞蛋托裡放上之前買的小多肉,馬上讓畫面生動起來。

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這個山形木架和小瓷瓶,用途很多啊!拿來拍最新入手的超好用護髮霜,感覺儀式感滿滿啊~~

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NATURAL KITCHEN的官網,商品種類豐富,沒有自制力的話真的會忍不住買太多。。。

每隔一段時間還會推出不同折扣活動,就是撿便宜的時候了!

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每月20日還有滿額免運的優惠活動喔! 請直接點選連結即可!

 

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無意中造訪過後,就讓我極為喜歡的一家店,店主應該是兩位年輕的女生,而這家店也有著屬於女性的那種乾淨和細膩。

店主在臉書上寫的一段話很打動我:

關於名字的起源,來自一段我很喜歡的句子
“A RAY OF SUNSHINE” 並擷取每個字的字首而成
中文為『一縷陽光』

意指在困境中帶給人溫暖和希望只要一杯咖啡和甜點

就能讓抑鬱的內心被療癒

也如同溫暖的陽光,灑落在心裡

也剛好我幾次造訪都在有陽光的午后,坐在室內看著大片落地玻璃窗外的光影變化是一種享受,可惜總也沒能坐到窗邊的座位,每次都剛好坐在店中央那張大桌子。也好,離自助式的水枱近,倒水比較方便。

咖啡以手沖為主,我喜歡他們的咖啡呈現方式,以溫潤的陶壺盛裝上桌,喝的時候倒入同款陶杯中,頗有雅趣。

甜點主打戚風系列和有不同風味的可麗露,其實布丁也不錯吃,雖然略為偏甜,但是是我喜歡的那種略帶扎實卻又綿柔的口感,看得見香草籽,可見店主很捨得用料。

可麗露做出了外脆內軟的質地,我特別喜歡抹茶口味的。鹹口味的司康表現也還不錯。覺得唯一的雷區應該是他們的塔類,皮做得太硬太厚,吃起來很破壞口感,日後再去還是以我喜歡的水果戚風和可麗露為主吧!

後來才知道原來這家店也開了似乎不到一年,生意已然不錯,雖然藏在不太好找的內湖小巷弄間,但假日時生意會好到客滿,就會限制用餐時間90分鐘喔!

 

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布丁應該是店內很固定會有的甜點,我喜歡她們的呈現方式,口感和風味也是打動我的那種,一顆小小的布丁也能以美好的姿態呈現,我在這個布丁裡感受到店主的細膩。

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鹹口味的司康比較少在吃到,這款莫札瑞拉起司番茄司康熱熱的吃還不錯,不會乾硬,抹上新鮮莫扎瑞拉起司醬吃,番茄味及香料味挺療癒的。

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可麗露的口味有許多變化,但每次去似乎供應的品項略有不同,目前我最愛抹茶味和原味的。原諒我因為他們的甜點是在櫃台點餐,沒有菜單,我沒有一次記住品名及價格的。

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某次造訪剛好遇到七夕,當天限定款的蛋糕是水蜜桃搭配著有茶香的蛋糕體,濕潤柔軟,吃得出奶油用得不錯,完全對了我的喜好的組合。

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手沖咖啡的呈現方式帶點儀式感,我喜歡用陶杯喝咖啡的感覺。

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吃得出濃郁抹茶味的可麗露,皮很脆,芯很軟,是目前我心目中的第一名。

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這位應該是店主,每次都看她很認真地在沖咖啡。

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很想坐到這個位置,但似乎得抓好時間來才行...

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白色的吧台上陳列著當日的甜點,主要是可麗露和肉桂卷,雖然愛肉桂卷但始終也沒點過。

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白色加木質調性的空間,我很喜歡。

 

 


AROS COFFEE 一縷光
台北市內湖區麗山街332 號
02-2799-6898

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 託大牌的福,這次愛吃鬼一行人浩浩蕩蕩來到久違的「華航諾富特飯店」,疫情嚴峻期間變成防疫旅館的諾富特飯店,經過一段時間重新整理、徹底消毒之後重新開幕,整個讓人覺得氣象一新!

我們這些以前一天到晚往國外跑的人好久沒出國了!這次坐車來到華航諾富特飯店,因為三航廈工程必需改道,我們的車子必需到機場繞一圈才能進入前往飯店的聯絡道,大家在看到機場大門時,忍不住大叫想出國,唉呀!~現在就連到機場附近晃一下都覺得恍如隔世。

飯店一樓斥重資設置了面部感應式的煙霧消毒機,據說和機場同等級的,有點像是以前安檢門,但掃瞄臉部後會噴出次氯酸噴霧,全身消毒一下再去吃飯,好像真的比較安心,哈哈~~

這次我們的目標是位於二樓的中餐廳「味坊」,重新開張之後,原本的江浙菜館轉型成粵菜餐廳,更霸氣地聘請原本任職台北喜來登大飯店辰園的鍾安富主廚坐鎮,推出一系列可圈可點的美味菜式,讓我們一群愛吃鬼吃得不亦樂乎。

想想上次來味坊都不知多少年前的事了,如今大片落地玻璃窗外的綠樹都已成蔭,整個空間感超好的,可惜那天因為大客滿,不好意思拍到客人,所以沒能和大家分享空間美照,有興趣的人不妨親自去感受一下,除了空間感很不錯之外,菜色也真的滿好吃的!因為點心廚房還在建置當中,這次沒能吃到點心,期待點心廚房趕快完工,下次我們還要再來品嘗這裡的港點,想必也有驚喜!

最重要的是,飯店還可以看到飛機起降,讓我們這些不能出國的人看著飛機過乾癮,也得到某種心靈上的滿足啦~

 

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「鴨霸天下套餐」算起來很實惠,一鴨四吃(從片鴨、脆皮鴨腿、炒鴨鬆、七彩鴨絲、避風塘鴨架、芋香米粉湯、酸菜鴨湯及港式鴨粥不同的做法中任選四吃)搭配兩款手工點心及味坊特色菜、甜湯等共九道菜色,份量我覺得約莫可以供6~8人共享,10月底優惠價才5,288大洋。

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我最愛「醋溜魚皮」,酸爽適度的調味讓魚皮吃起來Q彈滑溜,我覺得即使一次讓我吃一整盤都沒問題。

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梅汁番茄,不用多說一定是酸甜開胃的。

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爽脆的XO醬小黃瓜,微辣的風味讓小黃瓜吃起來更爽口。

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香辣可口的「孜然辣子雞丁」莫名會讓人愈吃愈上癮,大夥一邊吃一邊聊,不知不覺前菜就被清盤了。

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鬆脆的「瓜仁吻仔魚」是禮君姐的最愛,葵瓜仔仁炸得鬆爽,吻仔魚酥脆,鹹香的調味很適合下酒啊!

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老干媽拌肚絲是用老干媽醬調成的辣醬去涼拌豬絲、小黃瓜與干絲,香辣而具有嚼感。

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我怕吃太飽,所以一種前菜只取一小口,哈哈~~

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聽說這裡的廚房還沒完全從江浙菜廚房改成粵菜廚房,但端出的燒味拼盤卻已經表現不俗,桃園、林口區愛吃粵菜的人真是有福了。「玫瑰油雞」多汁滑嫩,雞皮尤其可口。

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皮鹹香酥脆、肉多汁軟彈的「金磚燒肉」,比起台北一些名店有過之而無不及。

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「脆皮叉燒」也很有水準,脆糖衣帶出豬頸肉的獨特嚼感,沒有懸念的好吃。

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我們這次其實也是衝著烤鴨來的,畢竟烤鴨真的很適合聚餐共食啊!鍾主廚設計的「鴨霸天下套餐」算起來很實惠,一鴨四吃(從片鴨、脆皮鴨腿、炒鴨鬆、七彩鴨絲、避風塘鴨架、芋香米粉湯、酸菜鴨湯及港式鴨粥不同的做法中任選四吃)搭配兩款手工點心及味坊特色菜、甜湯等共九道菜色,份量我覺得約莫可以供6~8人共享,10月底優惠價才5,288大洋,真的滿划算的。

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現在各家餐廳吃片皮鴨都各出奇招,味坊的荷葉餅相當軟韌,包上片鴨、柚子醃蘿蔔、蘋果等蔬果,吃起來果香十足,不易吃膩,我還滿喜歡這種吃法的。

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大推「芋香米粉湯」,一上桌就聞到濃濃的芋頭香及油蔥香,略粗的米粉不易煮爛,配著香氣十足的湯實是一絕。另外我建議點「港式鴨粥」,這個吃不完可以外帶回家當宵夜或早餐,港式粥品本就香滑綿密,加了鴨架去煮滋味自不用多言。

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而曾經獲得「香港食神」戴龍推薦2022食神杯進店必點菜式「鎮江醋肉排」是從無錫排骨改良而來,鍾師傅特別調製的鎮江醋汁酸甜惹味,每個人一入口都不約而同說:「好吃!」也是一道很適合打包回家慢慢享用的好菜!

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做成魚形的「烏魚子鴨肉炒飯」則讓大家驚呼可愛,鬆爽的鴨肉炒飯中吃得到烏魚子的鮮鹹香氣,即使冷了吃都不覺得膩。

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一品花膠佛跳牆是清燉的方式,主廚說裡頭的食材幾乎都不是炸的,所以喝起來特別清爽不膩。

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片鴨完後把鴨腿另外斬件,皮脆肉多汁,沾著冰梅醬更可口。

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避風塘軟殼蟹,主廚的功力極佳,蒜酥炒得鹹香夠味,冷了也不油膩,打包回家配白粥最讚了。

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做成魚形的烏魚子鴨肉炒飯,看樣子就知道炒得鬆爽不油,粒粒分明的米飯飽吸鴨肉的香氣與烏魚子的鹹鮮,是很不一樣的炒飯。

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主廚很貼心端出溫熱的桃膠銀耳湯,有人問為什麼不吃冰的?他回答說,天氣熱吃冰的對身體不好,真是太有愛的主廚了,啾咪~~

 

 


味坊
桃園市大園區航站南路1-1號2樓
03-3980988 分機3950

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這個夏天,可以說是「多事之夏」啊!炎熱的天氣加上令人糟心的事,唯有美好的食物能撫慰我的心啊!

每當味蕾需要被慰藉的時侯,「樂天皇朝」總在我的口袋名單前幾名,原因無它,除了有讓人看了心情就大好的「八色小籠包」之外,每次來這裡吃飯,菜色水準都很平均,沒讓我踩過雷。要知道,一家餐廳最重要的就是維持穩定的菜色品質,這一點,樂天皇朝做得相當好。

另一點就是,除了經典不敗的菜色,這裡也會時不時推出新菜色,讓即使常來的客人都能換口味。這一次,幾個朋友就是衝著這季的「夏之旬味」來嘗鮮的。

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「夏之旬味」系列新菜共有五道,以經典上海菜為主,例如用山泉水鱸魚取代黃魚做的「山泉鱸魚燒豆腐」、或是用苔條和入麵糊炸出來的「苔拖蟹腿」…等等,我最愛的是用生菜盛裝的「松子嫩蝦鬆」,這道菜是我從小就愛的一道,雖然後來很多餐廳做了改良版,但我還是覺得經典的傳統做法最好味,而這次樂天皇朝的就是復刻了我記憶中的味道,讓我吃得很開心。

值得一提的是,平常不愛吃魚的我,特別喜歡來樂天皇朝點魚,以前最愛的就是他們的水煮魚,因為用的是「青衣」,這種肉質細嫩少又鮮美的魚肉,在海鮮餐廳可是要價不匪的,但在這裡可以用相對實惠的價格吃到,而且是我愛的水煮口味。

不過這次大家比較想吃水煮牛,所以後來就點了一人一份的「碧綠鮮魚羹」,裡頭的魚用的也是青衣!真是太讓人意外了,一碗不到200大洋的價格能吃到用青衣做的魚羹,實在太佛心了。

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當然,讓人心情大好的八色小籠包是一定要點的,八種不同口味的小籠包,我每次都很想一個人吃掉一籠,無奈食量有限,所以只好每次來搶不同的口味。

雖說吃中國菜很容易遇到「人少不好點菜」的狀況,但樂天皇朝提供了用夏季新菜為主軸的2~8人套餐,人多人少都適用,但我還是覺得這裡更適合親友聚餐,畢竟「人多好點菜」,多點幾道,滿桌豐盛佳餚,煩悶的心情也會一掃而空!

 

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色彩繽紛的八色小籠包,每次打開籠蓋時,看著心情都會很好!這天特別選了紫色的旗袍來這裡用餐,為的就是能拍張美美的照片啊~~

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醋醬海蜇頭,245大洋。我愛吃海蜇頭,因為它比海蜇皮更有脆度,口感佳,肉質厚實。師傅的醬汁不會過酸,吃來鹹鮮微酸,很是爽口。

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心太軟,168大洋。我必需要說這裡的心太軟是我吃過最好吃的了。因為紅棗的皮很薄,幾乎沒什麼存在感,我最怕紅棗皮會扎嘴的那種芯太軟了!中間的麻糬很軟糯,搭配起來甜度適中,會讓人忍不住再挾一個來吃。

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苔拖蟹腿 ,398大洋(此價格為4人份套餐份量的價格,照片上為8人套餐份量)。這是夏之旬味的新菜,以蟹腿肉裹上加了苔條的麵衣酥炸而成,苔條的鮮味引出蟹肉的海味,外酥內軟,底下的炸芋絲雖是配角,但酥脆爽口,愈吃愈順口。

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聞香蔥油酥,88大洋/2入。看起來不起眼的蔥油酥,做法和傳統蔥油餅不同,皮真的很酥,不是傳統蔥油餅有韌度的那種,愈嚼愈香的口感,會讓人想外帶一份回家哩。

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三色瑪瑙蛋,130大洋。說真的這道菜我一口都沒吃到,因為同行的朋友有人太愛它了,所以在我還沒注意時就被吃光光,可見真的很好吃吧。。。哈哈~~

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上海油燜筍,148大洋。用台灣桂竹筍做的油燜筍,口感細嫩中帶著軟韌,煮得甘鹹入味,是道很適合夏天的涼菜。

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蘿蔔絲酥餅,138大洋/3入。雖然現在很多地方都吃得到這個造型的蘿蔔絲酥餅了,但樂天皇朝做的水準始終沒讓人失望,皮很酥又不油膩,蘿蔔也會因為夏天而改用日本進口的蘿蔔,所以吃來清甜軟滑,即使冷了都還是很好吃的點心。

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四川水煮牛肉,548大洋。樂天皇朝的水煮系列總是麻辣夠味的。以前我偏愛水煮魚,今次倒是頭次吃到水煮牛肉,牛肉軟嫩不柴,表現也是可圈可點。底下的黃豆芽飽吸湯汁,和牛肉一起入口,是我最愛的吃法。

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松子蝦鬆嫩生菜,498大洋(此價格為4人套餐份量的價格)。沒有多餘的有的沒有的配料,吃的就是蝦肉的鮮、油條的脆、芹菜的香、松子的潤,單純傳統的調味,在我咬下第口時就覺得,哇!就是這個味~~

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雪菜毛豆腐衣,270大洋。以腐衣取代百頁做的雪菜毛豆腐衣,吃得到傳統的滋味,但是腐衣獨特的韌性卻為這道菜帶來不一樣的口感。

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碧綠鮮魚羹,185大洋。使用青衣做的魚羹,裡頭魚肉還不少,湯清味鮮,光吃魚就覺得心滿意足,清鮮的湯頭是用雞湯吊的,很適合夏季的一道湯品。

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山泉鱸魚燒豆腐,大份828大洋,小份628大洋,可單點。用山泉水養的鱸魚取代傳統的黃魚做的燒豆腐,紅燒手法很傳統,呈現老上海菜的風味,魚肉因為是山泉水養的,所以沒有土腥味,肉質細嫩鮮甜,但其實最好吃的還是底下的豆腐。

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特色皇朝小籠包(八色小籠包),358大洋。用天然蔬果調色做出來的八色小籠包,是每次必點的菜色,我最愛的還是紅色的麻辣味,微微辣度,引出肉餡的多汁鮮美,皮薄餡多,無論吃幾次都不會失望的經典。

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爸王流沙包,98大洋/2入 。為了即將來到的父親節推出的「爸王流沙包」,可愛的造型為流沙包增添了許多食趣,這裡的流沙包做法比較特別,為了怕客人燙到舌頭,在流沙餡做了小小的機關,細心的你可以自己去感受一下和其他家流沙包的不同喔~~哈哈。

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海豹豆沙包,80大洋/2入 。雖然現在很多地方都不做豆沙包了,但據說這是樂天皇朝創辦人很喜愛的一道甜點心,為了吸引大家品嘗,特別做成超可愛的海豹造型,讓人捨不得吃啊!!裡頭的豆沙綿細不甜膩,真的值得試試喔!!

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以夏季新菜為主軸推出2~8人套餐,還可以打88折,還不趕快來嘗鮮??

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我喜歡靠窗的座位

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店門口提供了外帶服務,內容很多樣。

 

以下是樂天皇朝的外送服務及夏之旬味嘗鮮活動,給大家作參考囉!

樂天皇朝提供 Oddle 線上
點餐、外送到府服務!只要單筆消費滿$1500 即可享有免費送到家。(外送範圍
雙北 12 里內皆可:台北市區、三重、蘆洲、中永和、板橋、汐止、新店、五
股)【以上區域為示意範圍,實際須以官網後台實測為準,若超過 12 公里恕不
適用】

【夏之旬味-活動規則】
•供應期間:2022/7/18(一) -2022/8/31(三)
•僅在台灣樂天皇朝各門市販售
•以上價格須另酌收 10%服務費
•行銷活動或折扣均無法合併使用,如有重複請擇一
•活動辦法以現場為主,台灣樂天餐飲集團保留活動修改及最終解釋權利

【夏之旬味 Ocard 嚐鮮刮刮卡-活動規則】
• 贈券&兌換規則 :於 2022/7/18-2022/8/31 活動期間台灣樂天皇朝
Line@、Ocard 新、舊會員皆可獲得一張「仲夏新品嘗鮮刮刮卡」,刮中即以內
用單筆消費滿$1200,兌換該品項,每日數量有限,若當日兌換完畢,即以等價
商品兌換作為替代;每單每桌限贈一張,當日即可使用
• 以上活動限內用兌換,每桌或每單最高上限可使用 1 張,內用含贈品須另
酌收 10% 服務費
• 以上活動平、假日皆可使用;8/5(五)~8/8(一) 不適用
• 以上活動皆不適用外帶、外送、第三方平台消費
• 結帳前請主動出示兌換券核銷,不接受手抄、截圖翻拍方式兌換
• 以上活動皆不可退款或兌換現金,未使用的數額恕不找零,亦不得轉賣販
售圖利

 

 

樂天皇朝信義店
台北市信義區忠孝東路五段 68 號 4 樓 (微風信義商場內)
02-2722-6545
線上菜單:https://reurl.cc/rDzLXy

 

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在三二行館任職多年的Jimmy師傅換了新東家!他的去處自然引起美食圈的好奇,終於,可說為他量身打造的「君尹現代歐陸餐廳」即將開幕,我便迫不及待前往感受一下。

門口的歐陸式庭園繁花盛放,推開低調的木門,映入眼簾的是如同洞穴般的獨特空間,就連酒櫃裡的架子都特別訂製,呼應了大大小小的岩石洞。

僅有17席座位圍繞著開放式廚房,CHEF’S TABLE 的型態,一眼就看到Jimmy師傅那些據說花了三百多萬添購的「新玩具」,食物淬取機、真空凍乾機、超音波低溫熟成機……還有盛放著美食上桌的盤子,每一個都有型有款,可以感受到Jimmy師傅想要大展身手的企圖心。

這裡用的食材包羅了Jimmy師傅新書「頂級食材聖經」裡的所有頂級食材,當然也有他擅長處理的各種精選台灣在地食材。剛開幕的第一份菜單價格由4980大洋到9980大洋不等,搭配餐酒2杯是加980大洋,加4杯是1780大洋。如果你口袋夠深,可以吃到「白魚子醬」等珍稀食材的頂級套餐則由19800大洋起。

為了讓君尹和坊間同類型的餐廳有所區隔,除了減少座位數以精緻化方式呈現之外,在小細節也可見端倪。Jimmy師傅笑著問:「有沒有發現我們沒有提供餐前麵包?因為我把麵包都放在餐盤裡了 !」咦,這也太賊了,讓我不知不覺吃進好多麵包,難怪還沒吃到主菜我已經有九分飽了!

「我們這裡的礦泉水、氣泡水也是包含在餐價裡無限暢飲!」這裡的礦泉水和氣泡水來自西班牙SANT ANIOL,有著漂亮的瓶身,宛如為了這個空間而生。這是君尹現代歐陸餐廳有別於坊間餐廳的其中一部份,也就是這些小細節的堆疊,成就了如同私人招待所的講究。

甜點會在賓客面前組裝,讓賓客有更實際的參與感。光是 甜點就分前甜點、主甜點和petti four三個部份,即使是小小一個,都不馬虎!

認識Jimmy師傅也有二十年了吧?看著如今更加有成熟自信魅力的他在新的舞台上展演,帶領著年輕的全新團隊端出一道道色香味型兼具的佳餚來,我已經開始期待他接下來會有怎樣的精進,期待他更精彩的表現!

 

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以歐洲高原隱密洞穴為設計意象的獨特空間裡,僅有17席座位,結合了日料板前的用餐概念與西餐中CHEF’S TABLE 的型態,打造一個廚藝展演舞台。

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頂級食材與師傅的昂貴玩具們,將做出一道道令人激賞的佳餚來。

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用餐前的桌面擺設。前面三個小盤是用來盛放開胃小品用。但比較妙的是把餐巾紙一併放在餐墊上,倒是頭一回見到這種做法。

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有別於現在餐廳都要另收水資,這裡的氣泡水和礦泉水都是含在餐費裡無限暢飲。西班牙SANT ANIOL礦泉水的漂亮瓶身,宛如為了這個空間而生。

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開胃小品三款依次上桌,以手拿取入口,我印象最深刻的是渾身黑呼呼的「豬頭肉球」,燉煮得軟爛的豬頭肉做成球狀,外酥內軟的口感在舌尖上溢散開濃郁的豬頭肉香,點綴其上的手指檸檬果粒扮演了去油解膩清新味蕾的角色,光是開胃小品就如此精緻,接下來的菜色更讓人期待了。

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Jimmy師傅擅長處理的「龜山島角蝦」,在這是搭配豌豆泥和甜菜萃取汁,鹹鮮與清甜交織。然後是用進口蕎麥鬆餅盛裝的魚子醬,搭配頂級法國酸奶,看似簡單卻有著華麗的風味,如同煙火般在舌面上綻放。

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北海道干貝已是各家大廚們絞盡腦汁想要做出新花樣的食材了,Jimmy師傅用香菜做的醬汁襯托煎得焦香的干貝,並綴以甜菜凍和旭蟹肉,各種鮮味的融合,讓干貝的甜美展現出另一種高度。我很喜歡這個有著如同龜背又有點像哈蜜瓜紋路的盤子啊~~

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餐枱上擺著那根碩大的伊比利火腿,在我專注拍照時,被Jimmy師傅以熟練的刀法片成薄片擺盤上桌,簡單地襯上芝麻葉與麵包,嘗得就是頂級火腿的純粹鹹香。

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「野生磯釣鮮魚」上桌,令人會心一笑的馬頭魚笠鱗燒,酥脆的魚麟和細嫩的肉質是熟悉的美好滋味,倒是點綴在一旁的皇宮菜花,長相如同海葡萄似的,口感極佳,搭配著吃又是別有食趣。

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很幸運得到Jimmy師傅加碼的沙必思菜餚,布里歐麵包上是北海道紫海膽與澳洲頂級新鮮黑松露,好的食材不需太多調味,入口就知銷魂。

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又上了一 道藏著麵包的「蒜味起司蘑菇」,用60個月的帕瑪吉諾起司提出蘑菇醬的鮮味,並用蘑菇泡泡營造輕盈的口感,師傅建議用手拿取食用,雖然沾得手上都是醬汁,倒也有種吮指回味的樂趣。

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到這裡終於上了主菜,我已經快吃不動了。Jimmy師傅推薦「100%純種橡木子等級伊比利豬」,以超音波低溫熟成然後直接上桌的菲力與煎得焦香的上蓋肉,兩種不同的肉質吃起來有截然不同的風味。躲在一邊的迷你版Ratatouille極為有趣,還有用大根包裹著南瓜泥做的小餃子,恰如其分地成為最佳的串場。

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日本近江和牛A5是這裡最頂級的主菜,油花豐潤的和牛,僅以昆布鹽提味,感受的是入口即化的頂級口感。

 

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飽到天靈蓋,但還是有個小小空間留給甜點。前甜點是用米香做的泡泡,下面埋伏著冰淇淋與檸檬冰沙,點綴以花粉提色增香,再加上用泡芙麵糊做的麥穗,呈現極緻講究與細膩。聽說甜點主廚待過國外的米其林一星餐廳,看來果然有兩把刷子。

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主甜點是義大利冰糕,在賓客面前排上切成圓形薄片的西瓜!!天啊!要把西瓜切成這樣的形狀也真夠搞工了,再綴以玫瑰冰淇淋與新鮮食用玫瑰花瓣,最後淋上均質過的西瓜汁,非常新穎而有夏天風味的甜點組合。

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最後的petit four共有三款,包括生巧克力、糖漬鳯梨與布列塔尼酥餅,其中長得像綠色玉球的「羅勒檸檬球」,輕咬開就會在嘴裡爆漿,十分有趣。

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菜單

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光影的變化在這個空間裡有一種奇妙的趣味。

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酒櫃裡都是特別訂做呼應整個空間的層架。

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吧台區提供多種酒類,也有專業侍酒師提供服務。

 

 



CIMES君尹現代歐陸餐廳
台北市建國北路一段92巷8號
02-2509-1070

 

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不知道有沒有人跟我一樣,無聊的時候很容易「嘴巴癢」,總想咀嚼點什麼東西來滿足一下口腹之欲。其中,我很愛的選擇之一就是「牛軋糖」。

這些年吃過的牛軋糖品牌也不下數十種了,所以對於牛軋糖的要求,我個人喜愛的一定要符合以下要件:
1. 軟質容易咀嚼
2. 奶香豐富甜度剛好
3. 果乾新鮮可口
4. 不黏牙
5. 口味多樣

但要符合以上條件的牛軋糖實在不多,前陣子到蘆洲拜訪久未見面的好友小辜,他神神秘秘地給了我一袋小禮物,回到家才發現,嘿!居然是牛軋糖,而且口味好多喔!居然多達八種!包括了:
經典杏仁原味
新福源花生
金桔可可
草莓
抹茶芒果
水蜜桃
洛神
金桔鳯梨

除了原味杏仁和花生之外,其他都加了在烘焙界已經相當具有知名度的「寶島好好」本土的果乾,做成口味獨特又非常有在地化的牛軋糖!每種口味都使用了三種以上的果乾加堅果,製作時特別減少糖量而增加了果乾和堅果的用量,吃過的人都喜歡,據說因為口碑很好,還成為「網路推薦2022十大牛軋糖」之一,讓我忍不住一邊拍照就一邊塞進口裡大嚼起來!

我的媽媽呀!也太好吃了吧!因為從小愛吃糖而有好多假牙的我,最怕遇到就是會黏牙的牛軋糖,但這「寶島好好」的牛軋糖不但不甜膩,而且完全不黏牙!!完全不黏牙!!真的完全不黏牙!!我覺得這個對我來說太重要了,因為它決定了我一口氣要吃幾顆,哈哈~~

但,沒想到因為太ㄙㄨㄚˋㄘㄨㄟ,我默默地一口氣就吃掉十幾顆……然後,這幾天,我老覺得自己身上聞起來甜甜的……

 

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八種不同的果乾風味,也真稱得上市面上最獨一無二的牛軋糖了!!

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光是排開這八種口味,就讓我有種心滿意足的感覺 !它不黏手也不黏牙,真的是很不錯的牛軋糖。

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每一種口味都用了三種以上的果乾加堅果去製作,可以看到用料非常實在!

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我以前就很喜歡「寶島好好」的水蜜桃果乾,沒想到把水蜜桃果乾切碎後加入牛軋糖,吃起來更可口,水蜜桃的甜香與奶香融合得剛剛好,是八種口味裡我最喜歡的。

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抹茶芒果的組合很特別,用的是「寶島好好」的台灣抹茶加上台灣芒果乾以及夏威夷豆,清晰明朗的抹茶香氣與芒果組合成耐人尋味的滋味,喜歡茶香的人一定會喜歡這款。

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用了金桔果乾加鳯梨果乾與杏仁做成的金桔鳯梨口味也很特別,金桔的獨特香氣,與鳯梨的香甜非常對味,因為果乾含量很多,口感也很豐富,不會有一直在吃糖的感覺。

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金桔可可是八款中硬度稍高的一款,因為用了63%的高純度巧克力,所以咬起來巧克力的香氣很濃郁卻不會咬不動,夏威夷豆的鬆化中和了稍硬的口感, 咀嚼之間金桔皮的香氣溢出,是款耐嚼的牛軋糖。

 

想要試試這牛軋糖到底有多好吃嗎?現在寶島好好提供了iTake智取櫃的免費領取試吃包活動喔!

iTake智取櫃短網址:https://reurl.cc/8oZa5X

登入註冊會員,就會直接帶入專屬的推薦碼HJfood
即可領取牛軋糖試吃包
(若沒有推薦碼HJfood的話會領不到牛軋糖哦!)

 

 哪裡買

BuyTheWay免運購,另有3包399優惠,網址:https://reurl.cc/e34ZAj

寶島好好:https://www.hjfood.com.tw/SalePage/Index/6044750

寶島好好app、momo、pchome

結帳時使用米兒的專屬折扣碼【van88】,可享88折優惠
使用期限到7/31

 



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