在一堆照片海中撈到差點被我漏掉的好店!這家一定要特別推薦一下,因為在到處都是米芝蓮星星的澳門飯店裡,這家雖然沒有得星星,但那天大家在用餐的時候對每道菜幾乎都很滿意!吃到最後飽到不行還一直停不下筷子!

 這家餐廳就是位在澳門巴黎人酒店三樓的御蓮宮,在澳門美食地圖中還算是新生代,也沒有聘請到特別有名的主廚,菜色從點心、火鍋、海鮮、經典粵菜都有,聽說有很多人來這裡都是吃火鍋的。因為那天我們從進門後一路走到包廂時,我看了一下小吃區的客人,幾乎每一桌桌上都有火鍋(到底中國人有多愛吃火鍋呀~~哈~~)

 但火鍋怎能吃到師傅的手藝呢?這天安排的菜單幾乎都是這裡的招牌菜,從沙拉、小炒、海鮮到炒飯,都還滿對我的胃口的,本來因為吃完要去巴黎人劇場看表演不想吃太多的,最後我居然忍不住嗑了好多,這御蓮宮真的滿出乎我們的意料!後來有朋友去澳門旅行問我有什麼值得推薦的餐廳,我都會特別推薦一下這裡,吃得出精選食材的講究,也吃得出師傅很認真把每道菜都做好的用心喔~~一直到最後的水果盤裡,除了花果之外,居然還有價格不斐的麒麟果!真的讓我要給這家餐廳拍拍手~~

 

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用餐之前都會先來一分開胃小點,這加了梅汁凍的番茄吃起來冰涼惹味,聽說很受客人好評。後面是炸青龍椒,裡面還鑲著百花泥~

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義大利松露黑醋小木耳拌冰菜,MOP 98元。冰菜就是台灣說的冰花,滿滿一盆呀~~加上銀耳、小木耳、芒果、番茄、食用花等等,以松露油和義大利巴沙米可醋提味,吃來相當清爽,尤其冰花的嫩脆極是可口。上面還加了芒果做的分子球點綴,中西合璧的一道冷盤。

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秀盤上是一朵美麗的荷花~~我們坐的是包廂,小包廂的午餐低消是MOP3000。晚上是MOP5000。我們這次的是中午的聚會。

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巴蜀香辣黑豚肉碎糖心皮蛋,MOP 98。川味的做法先把黑豚肉末炒得乾香,再舖到松花皮蛋和豆腐上,把原本平淡的皮蛋豆腐也做得別有風味。

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桂花高山岩米糯米釀有機蓮藕。色澤紅潤可人的江米藕,帶著桂花釀的鹹香味,做得軟糯入味清甜可人。

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不在菜單上的"白切雞"。瞧著黃澄澄的雞皮,油亮亮的外表,再加上雞皮和雞肉裡癮藏的肉汁凍,就知道這雞肉好吃啦~~沾上特製的薑蔥醬,整個鹹香迷人,愈嚼愈有甜味。

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每日靚湯,這天的例湯用了蘿蔔、花菇、瘦肉和玉竹去燉出來的,湯濃而鮮甜,整個就是傳統老粵菜館該有的風味,非常讚!!

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柚子蜜脆皮手撕雞,MOP 188元。這道據說是來此必點的一道,是脆皮雞的變化型吃法,原本看起來就是脆皮雞,挾下去之後才發現已去骨,裡頭埋伏著柚子果肉,整個就是我的愛,我好愛吃這種蜜柚啊~~搭配脆皮雞吃會讓雞肉吃起來更爽口,只是皮就沒有那麼脆了~~但整體而言的風味還是很討人喜歡的。

 

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南瓜濕奶油炒蝦球,MOP 288元。這是御蓮宮的必點菜色之一,因為在其他地方幾乎沒看過這樣的蝦球做法,那金黃色的吃起來介於蛋酥與天婦羅之間,十分鬆爽。而蝦球本身脆口鮮甜,裹在用南瓜泥與奶油做的醬汁裡,南瓜的甜味和奶香味讓蝦球吃起來更好吃,而蛋酥帶著點檸檬葉的清香,讓整體感覺變清爽。

 

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鮮雞樅菌炒法國雞柳,MOP 188元。台灣難得吃得到的新鮮雞樅菌,帶著濃郁的香氣及微微脆度,與嫩度十足的雞柳、清脆的蘆筍,用豉椒口味的醬汁去炒,是道極為下飯的小炒,難得能吃得到炒得如此嫩的雞柳!!!

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百花釀日本尖椒炒M7和牛粒,MOP 488元。沒吃過和牛粒這樣炒的,釀了百花的日本尖椒,鮮脆爽口,與肥腴的澳洲和牛一起吃很是特別,重點是師傅炒的醬是帶點辣味的乾燒式醬汁,讓整個醬汁恰到好處地"巴"在食材上,每一口都很有滋味。

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荷仙菇肉末米湯浸時蔬,MOP 98元。看起來清淡但十分有味的一道蔬菜。炒過的肉末為米湯增加了肉香味兒,湯底裡以紅棗和枸杞增加甜度,再用銀耳增加膠腴的口感,平凡的蔬菜這樣一煮~~不好吃也難~~

 

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蛋白五穀炒飯,MOP 128元。這炒飯,五顏六色的,看起來就很吸睛,吃下去之後,發現它不但粒粒分明,還口口香氣十足!長米加了野米、紫糯米、玉米、小芥菜芯以及蛋白一起炒,乾鬆卻濕潤,讓人明明很飽卻想要把飯扒光~~

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燉桃膠,MOP 68元。清甜的甜湯裡,是燉得軟糯的桃膠,紅棗提出的淡淡酸味讓喝來更爽口,餐後來一碗,爽快。

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主打海鮮,所以這裡有設備極佳的低溫海水漁缸。

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大門口~

 

 

 

 

御蓮宮
澳門巴黎人三樓
+853 8111 9260

營業時間:(星期一到四)AM11:00~PM3:00 , PM6:00~PM11:00
星期五到日:AM11:00~PM3:00 , PM6:00~AM00:00

https://hk.parisianmacao.com/macau-restaurants/lotus-palace.html

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 淡水漁人碼頭應該是許多人到淡水一日遊的必去景點,逛完淡水老街之後,傍晚到漁人碼頭散散步,運氣好的話還可以看個夕陽,在美美的情人橋上拍個照。

 米兒上次去漁人碼頭已是很多年前的事了,那次在情人橋拍完照之後,無意間曾經走在福容大飯店的走廊下,對這個"郵輪主題飯店"頗感好奇,直到今年春末,終於有機會入住感受一下。

 說真的,一開始對這家酒店並沒有抱著太大的期待,但因為這次很幸運地被安排在"普羅旺斯薰衣草主題客房",一進房間就讓我眼前為之一亮!位在邊間的這個客房,擁有我超喜歡的兩面採光,房間裡還有許多薰衣草妝點著,雖然不是真的植物(因為還是怕有些客人對花粉過敏),但是整體感覺加上牆上的薰衣草大圖輸出,以及窗邊貼花磁磚拼貼成的下午茶桌,讓人置身其間就覺得好放鬆呀!!

 進客房時正好是傍晚,眼角撇見白色紗簾外透進暖色夕陽光,趕忙打開門去陽台瞧瞧,這一瞧不得了!天啊!這視野也太棒了吧?!不但可以看到整排飯店的陽台,還有眼前的夕陽及沐浴在金色陽光下的遠方鐘樓,整個讓人著迷!於是,我抓緊時間架起自拍架,開始玩起自拍來,哈哈~~藍芽自拍棒真是個好東西,尤其這日幾乎無風,腳架可以穩穩站著,讓我自得其樂拍了許多美照!實在太開心啦~~

 這裡的景色,讓人有種置身國外海島渡假飯店的錯覺哩!讓我除了拍照之外,靠在陽台欄杆上看美景看得流連忘返。雖然離淡水老街有點距離,但是有種遠離塵囂的遺世之感,晚上也好安靜,再加上床的軟硬度適中,枕頭搭配得也很好,讓我這個不太好睡的怪癖傢伙妥妥地睡了個好覺!隔天差點錯過早餐哩!哈哈~~

 後來才知道,這薰衣草主題客房是和歐舒丹合作的,所以除了浴室的備品是歐舒丹的,還會送一組歐舒丹禮盒,和浴室那組是不同香味的,讓你帶回家慢慢享用~實在太棒囉~~

 現在正值夏天,遇到夕陽的機會很大,真的是非常適合來此安排一個小假期,如果自己沒開車的話,飯店有免費接駁車往來捷運站和飯店之間,或是也可以選擇坐船到老街碼頭,體驗一下水路的乘風破浪感,天氣好的話,從船上看淡水,又是另一番風情!

 話不多說,就來看看這次的美照吧~~

 

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這次從天還微亮拍到暮色西沈,最喜歡的就是這張照片,是不是有種置身國外的錯覺?

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 嘿嘿~~在陽台玩自拍,拍了不少假掰的照片,但這裡真的好好拍呀~~尤其是這個薰衣草主題客房的方位,剛好可以把整個飯店的陽台當作背景,拍起來格外漂亮!

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外陽太美,所以也拍了個全景照片~~

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 薰衣草主題客房的全貌,連床單都繡著薰衣草,好夢幻呀~~~大心~重點是這床又大又好睡,真心大讚!

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 還有個大大的浴缸,玻璃上也有薰衣草剪影,如果再有個薰衣草泡澡鹽之類就更完美啦~~哈哈~~

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 電視櫃後方是另一個露台,是個小小空中花園哩!花園裡設有座位,可以坐在外面喝咖啡什麼的~~很愜意~~

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普羅旺斯風的拼花桌面,還有法國鄉村風的椅子及薰衣草抱枕,桌上還貼心地準備了水果和唐寧茶以及小餅乾,讓入住的客人感覺被寵愛~~

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床上放的這個是馬鞭草香味的沐浴組合,入住這個主題客房就送一組喔~~好棒~~關於薰衣草主題客房的住宿方案,可以參考以下連結:

https://www.fullon-hotels.com.tw/fw/offer?id=279#offer

六月底前的專案價格還贈送「養身舒壓60分鐘SPA」雙人課程(原價NT$2,800/人,採預約制),愛做SPA的女孩兒們,衝啊!!

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浴室裡也有一組喔~~

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除了茶品,房間裡提供掛耳包咖啡,很不錯喔~~我討厭三合一咖啡~哈哈~~不過我常在想,提供掛耳包咖啡的飯店,熱水壺是不是應該換成細嘴手沖壺的那種,讓房可以更輕鬆沖出好喝的咖啡~~嘻~~

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飯店門口有迎賓熊熊公仔,連我和胡姐都忍不住童心大起要跟他們拍照~~這裡也很適合帶家長帶小朋友來渡假~~

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夜裡的福容飯店很安靜,在外面散步很舒服,遠遠看才發現,原來整個飯店是以遊輪為建築設計的造型啊~~

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隔天早上在陽台往外拍,天青海藍,又是另一番風情!

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回程我們選擇坐船到淡水老街,感受一下不同的旅遊方式,從飯店走到碼頭約莫五分鐘,飯店也提供船班表,可以讓你自由安排自己的淡水小旅行。台北航運全票60元,半票30元,也可以使用悠遊卡。大約是半小時一班船從漁人碼頭和淡水碼頭對開。不過周一、二公休(例假日除外),

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如果你也像米兒一樣是過動兒,飯店旁邊有一個亞洲最大的VR實境遊樂場,提供很多不同的VR實境遊戲可以體驗,房客可以用優惠價或是購買套票來玩。因為米兒顧著玩,所以只留下幾張別人幫我拍的照片,這張是騎很酷的光輪摩托車時被拍下來的,這個光輪機車是全台唯二喔~很酷!!!

(其他有的照片實在動作不雅,就不放上來嚇大家了~~)我玩了好幾種不同的,連胡姐都玩了賽車,哈哈~~不過可能是我太淡定,在玩一些大家都會尖叫的災難式實境時,我的反應居然是大笑。。。。。。啊哈哈~~完全一點淑女形象都沒有~~不過真的還滿好玩的~~值得來這裡感受一下~~

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 旅行,對我來說的意義,除了是可以走看更多不同國家、地方的風景,並且品嘗當地的特色美食之外,我也很喜歡藉由參加一些體驗活動,更融入當地的文化。

 就像到京都這樣一個擁有深厚歷史底蘊的城市旅遊,除了參訪那些著名的寺廟、到祇園逛街、觀賞藝妓表演、遊高瀨川運河看櫻花、品嘗京果子。。。之外,京都,其實還有很多獨特的文化,等著來訪的人深度體驗。

 像這次,我們就透過住宿的ENSO ANGO的京都體驗課程,參加了不有有意思的文化體驗活動,其中,我感到學到最多東西的,就是京蠟燭的體驗課程。

  現代人點蠟燭,多半是為了賦庸風雅,古代人點蠟燭則是為了照明。但如果沒有人講解,光看一根蠟燭燒著,也不會知道其中奧妙,原來,傳統的日本蠟燭的蠟居然來自一種叫做"黃櫨樹"的果實,煉製成蠟之後,中間的燭芯是用燈芯草做的!!做好的蠟燭日本人也稱為木蜡,因為是百分之百植物性原料製成,優點是燃燒時沒有黑煙,也不會有臭味呢!!

 因為製作工藝複雜,現在全京都只剩下約莫四家京蠟燭店是保留了傳統的蠟燭製作方式,能夠親眼看到並了解到京蠟燭的製作,讓我們都感到相當興奮,因為學了一堂難得的工藝課程啊!接著,我們便前往體驗手繪京蠟燭的樂趣,說真的,要在小小的蠟燭上用彩筆繪製圖樣還真不簡單,但是大家都玩得不亦樂乎,真的是很有趣的課程,如果有機會,你一定要試試!

 而為什麼日本的京蠟燭在沒風的環境中點著也會燭影搖曳呢?接下來就告訴你其中奧秘!

 

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在有限的時間裡,玩成繪製兩根小臘燭還真不是件容易的事,但完成後很有成就感,自己畫好的臘燭可以帶回家做紀念喔~~

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藏身在小巷弄內的和蠟燭店,是傳統的京都俵屋建築,裡面不大,卻有好多有趣的東西。

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門口的招牌就是大大的京蠟燭,有沒有注意到這蠟燭形狀比較不一樣?原來這是因為京都本願寺他們製的的蠟燭模型就長這樣,後來就成為京都蠟燭的代表性款式。

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櫥窗裡介紹了這家店的主人田川廣一,京都著名寺廟有九成都是指定使用的這裡出品的傳統蠟燭,也是傳承了四代的傳統手藝。

 

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這位就是傳承四代的職人田川廣一,他正專注地用植物染料為塑型好的和蠟燭上色。

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很漂亮的紅色,但是這紅色只是染外表,京蠟燭的本體還是灰白色的。

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這就是來自和歌山的櫨之實,也就是黃櫨的果實,京蠟燭就是用這個提煉出蠟來。

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櫨1樹的果子就是長成這樣,要經過多道工序才能變成蠟。

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這就是燈芯草,從硬梗子中取出來的芯十分柔軟,摸起來像海棉條一樣有彈性。

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和蠟燭的芯十分地粗,因為它的燭心不是只把燈芯草放進去,而是用和紙包著細竹竿後,再用燈芯草纏繞而成,再抽掉竹竿之後,變成中空的燈芯,所以看起來很粗。

在沒有風的情況下,京蠟燭點燃了也會一直有燭火搖曳的美感,而且無煙無味,這是因為蠟本身是純植物性,而燭芯是中空的,在燃燒的時候,中空的燭芯會從底部吸進冷空氣,利用熱空氣往上,冷空氣替補進來的對流原理,讓燭火產生如同風在吹的搖曳感,日本人覺得這是燭火在跳舞,追求的就是這種美感。

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這塊就是煉製而成的櫨實蠟,這種蠟很天然,除了做蠟燭,據說也能用於製作保養品。

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這些就是製作京蠟燭的所有素材了~~

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融好的櫨實蠟(又稱木蜡),就是灌進這些木模子裡,中間插入中空的燈芯,等凝固之後就可以了。

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剛做好的京蠟燭素肧就是這樣的。

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原本日本的蠟燭是素色的,但是因為使用的人愈來愈少,所以田川廣一開始製作有花樣的蠟燭,除了請畫師在蠟燭上繪畫之外,也會和吳服店合作推出限量款的,像這是包了金箔的,更加貴氣。

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這些彩繪的京蠟燭,都是京都畫師的作品

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現在京蠟燭已不再只是照明用,而會被用來搭配花道或是當作禮品。

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接下來,走路到不遠處的工作室,可以體驗手繪京蠟燭的樂趣,門口有好可愛的京蠟燭公仔迎接我們,太卡哇伊了~~

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這個課程需事先預約,一次人數最多六人。

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桌上會擺著每個人使用的道具,忽然間好像要上美術課了~哈哈~~那杯水可不是拿來喝的,我一開始笨笨的,一坐下因為口渴就拿起來要喝,後來才知道那是洗筆的啦~~哈哈~~

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說明書會告訴你該怎麼調色以及畫錯要怎麼處理,當然講師也會事先講解。

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然後我們就各自埋頭開始作畫了~~有提供花樣本讓你臨模,但真的不容易啊~~哈哈~~

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我沒什麼繪畫天分,亂畫一通~~好在畫錯時,趁顏料還沒乾可以沾水擦掉。

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本人在下我真的很認真啊~~哈哈~~

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時間到了會有下課鐘,然後大家像是考卷還沒寫好的小學生,還拼命想偷最後一點時間多畫幾筆,超好笑的。但最後大家都完成了~~

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這就是不才在下我的作品,哈哈哈~~一個是梅花,一個想畫紫藤,但最後不知道在畫啥~~

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這個梅花好像還可以啦~~(自我安慰~~)

 

真心很棒的一個京都文化體驗課程,有機會到京都,不妨去感受一下喔~~~

 

 

中村ローソク

〒612-8413 京都府京都市伏見区竹田三ツ杭町57-8

075-641-9381

京蝋燭 なかむら
〒612-8421 京都府京都市伏見区竹田桶ノ井町18-20

官網上也有體驗課程可以報名喔: https://www.kyorousoku.jp/

 

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 一直以來,台北文華東方酒店的Bencotto義大利餐廳都是我心目中,台北市最好的義大利餐廳,去年新銳型男義籍主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Frassi)上任之後,第一次試他的菜都被他獨特創新的手藝給吸引了,當時他端出一道以義大利三色國旗為概念的開胃小品,吃來酥香惹味,驚艷四座,自此更讓我對這位還不滿三十歲的年輕主廚印象深刻。只可惜Bencotto雖然在許多人心目中都是最棒的義大利餐廳,卻連續兩年都只拿到米其林推薦,只能說,義大利菜要拿星真的太不容易了呀。。。。。

 雅克柏到任至今,讓Bencotto義大利餐廳的菜色跟著耳目一新,如果想要一嘗他的拿手絕活,就不能錯過菜單中的"極致五感饗宴",這套八道式套餐雖然一套要價6,880大洋,但是所用的食材都很頂級,再加上雅克柏精湛的手藝,讓我一路吃下來,不但忍不住一直拿手機拍下美麗的菜餚,也對他使用的食器以及吃進嘴裡的豐富滋味感到欣喜。席間偶然跟雅克柏聊了一下天,才發現他真的和以往我接觸過的廚師很不一樣(除了有很多刺青之外,對於廚師生涯也有很多想法)。

 來自義大利托斯卡納地區的獵人世家的雅克柏,自家擁有農場,所以從小就被許許多多優質新鮮的食材環繞著,讓他在耳濡目染之下,立志成為一名優秀的廚師。他最大的夢想不是在一家小小的餐館,而是能「管理大飯店的廚房」,所以他抓住亞洲美食發展蓬勃的機會來到亞洲,任職台北文華東方酒店。
 雅克柏的烹調技法及表現方式顛覆了台灣人對義大利菜的印象,他會利用香氛來加強食物的風味,並運用多元化的烹調手法來表現義大利傳統菜色。例如手工培根帕瑪森乳酪蛋黃麵餃、義式培根澄清高湯,他就把傳統義大利培根蛋黃面來個大翻轉,吃在嘴裡有著熟悉的風味,但卻以麵餃方式呈現。
 想要了解他的廚藝,從「五感饗宴」套餐可以一虧堂奧,每一道都精彩,每一口都驚喜。

 如果預算不夠多,也可以選擇平日時段全新推出的超值午間套餐,雅克柏亦將「快時尚」的概念融入菜單中,預計每兩至三週即更換一次菜單,二道式午間套餐(開胃前菜及主菜各一,1,188大洋);三道式午間套餐(開胃前菜、主菜及甜點各一1,288大洋)

 

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每次的開胃小品都不一樣,但都是用義式傳統小食的概念去"迷你化"而來的,像是最前麵的就是炸麵餃,中間是炸飯球,都很酥香可口。

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布切塔、海膽、布拉塔乳酪、海藻,這道菜看起來就是尋常的經典義式開胃菜餚布切塔(Bruschetta),但是主廚在脆口的麵包上塗了蕃茄抹醬,再搭配新鮮布拉塔乳酪以及日本海膽,在乳酪和海膽的中間點綴了些許素有世上最昂貴調味料之稱的「Plankton」海藻粉末,這個海藻粉末每15公克要價8000大洋!!!!價格幾乎與白松露、魚子醬等名貴食材一樣!這乍看像抹粉的海藻粉末,嘗起來有很濃郁的海洋礦物風味,讓海膽的鮮味更上一層樓!

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爐烤澳洲小牛胸腺、 生蠔、蛋黃、奧賽加魚子醬,小牛胸腺是僅存在於3-6個月的犢牛之心臟周圍的腺體,是十分難得的珍貴食材,主廚將其切塊後爐烤,外面焦脆裡面軟嫩,底下是讓我毫無防備就吃下去的生蠔醬汁、以及義大利奧賽加魚子醬,整道菜無論賣相或風味都屬上乘。

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義式手工麵餃、紅蝦、茵陳蒿醬汁、香料龍蝦高湯,這個容器超美的,上桌時才在你面前倒入擁有獨特香氣之馬鞭草油的龍蝦高湯。

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阿根廷紅蝦與義式手工紅蝦麵餃、紅蝦塔塔和半生熟紅蝦三種方式呈現,再點綴茵陳蒿和泰國檸檬醬汁,與龍蝦高湯一起吃,格外鮮美,整個把蝦的鮮味都融冶在這個盤子裡了。

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防風草燉飯,中間搭配的豬肉雞肝捲是來自雅克柏故鄉托斯卡尼的日常餐桌菜色。吃起來居然有港式肝腸的感覺!上桌前再沿著盤中燉飯淋上一圈由番紅花、帕瑪森起司、奶油及牛奶所製成的番紅花泡沫,盤中似西谷米大小的黑色小珍珠則是以巴薩米克醋所製成的驚喜,味道的平衡抓得極好。

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慢煮鮟鱇魚、紐西蘭海螯蝦、淡菜,上桌時才倒入番茄淡菜醬汁。

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慢煮的鮟康魚吃起來嫩中帶Q,和海螫蝦的口感、淡菜的口感交織出不同的海洋鮮味。番茄的酸味讓這三種海鮮吃起來更加爽口。

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日本和牛、花生、香檳茸、咖啡風味醬汁。日本和牛本來就好吃了嘛,搭配香檳茸提香,最特別的就是花生還有咖啡風味的醬汁,把和牛的膩感整個抵消掉了,讓和牛吃起來層次分明而且誘人。

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最有趣的就是這個鴨肝金莎球,用一整片金箔包上舒肥過的鴨肝球,底下的"紙托"其實是巧克力酥餅,吃的時候淋上一點20年的傳統巴沙米克醋,酸甜的醋香引出鴨肝的鹹鮮,超好吃的。

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西洋梨、布朗尼、巧克力奶油,上桌時淋上香草奶醬。

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這甜點真是太好吃啦!!!西洋梨和巧克力真是絕配,底下的布朗尼扎實的口感,與柔滑的巧克力奶油及香甜的西洋梨,讓每一口的滋味都不一樣。

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Iacopo剛來台灣時,曾和Antonio Guida ,米蘭文華東方的米其林二星行政主廚四手聯烹,Antonio Guida是Iacopo的導師!

 

 

BENCOTTO義大利餐廳

台北市松山區敦化北路158號

02-2715-6888

https://www.mandarinoriental.com.hk/taipei/

 

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 ENSO ANGO 安所安可是京都第一家分散型酒店,所謂分散型酒店,就是房客的住宿建築是分散開的,這和一個獨立大園區裡有多棟建築的概念不同,ENSO ANGO總共有五棟不同設計主題的建築,分散在京都熱鬧的四条、五条以及祇園旁邊,除了在祇園旁邊的YAMATO Ⅰ之外,其餘四家都在走路五分鐘可達的範圍,價格和提供房客使用的設施也略有不同,

 我們這次選擇下榻的是TOMI Ⅱ富小路通Ⅱ,是因為這個據點吃早餐最方便!因為五棟建築只有TOMI Ⅱ設有餐廳,而且是西班牙餐廳,所以可以在京都吃到很不一樣的西班牙式自助早餐。當然,你也可以選擇日式早餐,用餐地點是到TOMI Ⅱ隔壁的傳統日式建築裡吃日式早餐,非常有FU!所以入住ENSO ANGO最好可以一次住個兩晚,這樣就可以兩種不同的早餐都體驗到囉!吃了很棒的早餐再從容悠閒開始京都之旅,舒心!

 當然,如果你選擇的住宿方案包括早餐,無論你住在ENSO ANGO的哪一棟,都可以走路來這裡吃早餐,若是沒有含早餐,也可以用每人2500日幣的價格享用非常特別的西班牙式早餐。這篇文章先來介紹一下ENSO ANGO TOMI Ⅱ富小路通Ⅱ的早餐。然後再介紹住在ENSO ANGO,要怎麼玩"跳飯店"!

 

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從TOMI Ⅱ富小路通Ⅱ大門口右轉,旁邊的傳統京都表屋建築就是吃日式早餐的地方,之所以放這張照片,是因為這是在門口拍的,可以看到ENSO ANGO的招牌。入內後就是漂亮的式庭園,第一次來到這裡都會忍不住一直拍照,因為真是太漂亮的一個屋子了!我們這次穿和服的體驗也是在這個表屋的內院裡換的衣服喔!關於京都文化的體驗之旅,會再用另一篇文章和大家分享。

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整個庭園非常傳統,小徑通幽,到處都是適合拍照的景點。

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吃早餐的空間,為了讓客人坐得舒服,並沒有要你像日本人一樣跪在榻榻米上吃飯,而是貼心地設計了矮桌椅,讓客人可以輕鬆享受吃日式早餐的樂趣。

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這裡是茶席,也會被用來辦活動。

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面對庭面的地方有一座舒服的西式沙發,也展現了融入西洋文化的京都歷史。

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坐在這裡發呆看風景,也是一種愜意~~

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很傳統的日式早餐,都是現點現做的,但是因為老屋不能用明火,所以做的速度會很慢,如果你想品嘗日式早餐,建議要多留半個小時的時間,在等待餐點上桌時,可以四處拍照。

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京都最有名的就是豆腐,所以這裡的早餐也有豆腐,濃郁的高湯裡放了細嫩的豆腐和京都水菜,湯非常鮮美好喝,是加了豆漿的雞高湯,豆腐亦很嫩滑香甜。

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除了豆腐湯也有一碗傳統的味噌湯,裡頭還加了麩~~QQ的~~

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撈豆腐專用的小杓子,我好愛呀~~好想也擁有一組!!!

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醃得十分入味,煎得也很嫩的鮭魚,難得有鮭魚可以處理得這麼濕潤不乾澀。

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京都的湯葉亦是有名的,這碗湯葉豆香十足又超嫩滑~~一口下去意猶未盡。

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配飯用的辛口明太子,吃得出來也是嚴選食材,全無腥味,鹹度也很適中,入口回鮮~~

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餐後還有草莓作為甜點,非常讓人滿足的一餐啊!!!

以下來介紹如何玩轉ENSO ANGO的五家飯店~~來個跳飯店之旅~~

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這張地圖上可以清楚看到五棟建築的分布,其實步行都還算近,最遠的大和大路通也約莫十來分鐘路程。五家地址電話分列如下:

ENSO ANGO 麩屋町通I ——>結合畫廊和走道的空間,並蒐藏許多陶藝家的作品,lounge設計很適合放空。
〒600-8042
京都市下京区麩屋町通綾小路下る俵屋町298

ENSO ANGO 麩屋町通II   ——>設有健身房、多功能榻榻米室、空間超舒服的lounge
〒600-8055
京都市下京区麩屋町通高辻上る鍋屋町241-1

ENSO ANGO 富小路通I ——>這裡有可以借房客使用的公共廚房,如果你喜歡下廚,可以到錦市場買些食材,借用這裡的廚房下廚,鍋碗瓢盆和簡單的調味料都有喔!
〒600-8061
京都市下京区富小路通高辻上る筋屋町152

ENSO ANGO 富小路通II   ——>設有五棟建築中唯一的餐廳,提供西班牙式早餐和晚餐。lounge相當有設計感。
〒600-8062
京都府京都市下京区富小路通高辻下る恵美須屋町187

ENSO ANGO 大和大路通I  ——>離祇園最近的一棟,設計採極簡風,因為客房空間較小,所以房價也最為便宜,並提供了上下舖式的房型,以及開放式的lounge酒吧。
〒605-0802
京都府京都市東山区大和大路通四条下る大和町18

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ENSO ANGO 富小路通I的廚房外還有座位區,感覺非常棒~~可惜這次沒時間用到廚房啊~~

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建築外觀保有一定的風格,一看就知道是ENSO ANGO的設計。每家ENSO ANGO門口都提供有腳踏車可以借用。

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ENSO ANGO 富小路通I的CHECK IN櫃台,這裡的建築屬於狹長型,櫃台背後就是LOUNGE,可以供房客休憩。

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ENSO ANGO 富小路通I的開放式廚房,空間滿大的喔~~該有的廚具什麼也都有。

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牆上的藝術品是用裝蔬菜的紙箱做的,是日本知名藝術家Katsuhiko Hibino的作品。

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這裡的LOUNGE牆上的藝術品也是同一個藝術家的作品,這裡的LOUNGE的空間雖然沒有富小路通II那麼有質感,但也提供了很棒的休憩空間。這個LOUNGE最特別的地方是有一個開放式廚房,可以作為廚藝教室或是私人訂製宴會的場所喔。這裡的牆面也都是Katsuhiko Hibino的紙板箱作品,相當有意思。

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麩屋町通FUYA I 佔地較小,屬於狹長型的建築。

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這裡的LOUNGE是以古典的町屋建築融合現代感的設計,蒐藏了日本知名陶藝家Masanobo Ando的作品,落地窗外是一個日式小花園,也是京都傳統房屋典型的特色。

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五棟建築中最大的就是麩屋町通FUYA II。外觀看起來不大,進去才知道別有洞天。

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一進門最吸睛的是竹編的茶室

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這座茶室是著名設計師Shigeru Uchida所設計的,但據說這是個仿製品,正品被澳洲的博物館所蒐藏。

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這裡也有個漂亮的天井,天井的另一端就是LOUNGE。

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這裡的LOUNGE特別大,還有超舒服的主人椅式沙發,面對著天井的綠色花園,又是一個放空的好所在。

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這四張椅子坐起來包覆性好,坐下去會讓人舒服到不想起來哩~~哈~~

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麩屋町通FUYA II也是五棟建築中唯一設有建身房的,只要是房客都可以來此使用。這裡的健身設備包括了有氧和重力訓練設備,雖然不大,但功能齊全。

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個榻榻米草蓆室窗是多功能空間,館方會在此舉辦禪修、冥想打座或是茶道等主題課程讓房客付費體驗,我們後來就在這裡體驗了日式傳統抹茶茶道以及坐禪,是很棒的京都文化體驗。

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麩屋町通FUYA II的客房也滿大的,而這個房型是少數有浴缸的房型,最棒的是設有簡單的小廚房,適合想要長住或是喜歡下廚的房客。

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浴缸不大,但是設計簡潔。

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小型開放式廚房,也提供了簡單的鍋具,若想住這個房型要特別指定喔~~

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窄長型的ENSO ANGO 大和大路通I ,就在祇園旁走路三分鐘可達的地方。

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門口的大花盆種得好像是白梅花耶~~很美的一棵樹。

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這裡的lounge小而美,因為離祇園近,很適合作為在祇園逛累了之後的休憩場所~~

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吧台同樣提供簡單茶點和咖啡,非房客也可以在此付費點用調酒或其他飲料。

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ENSO ANGO 大和大路通I 的藝術品是名建築師Naoki Terada的作品,是1:100的縮小型紙模型作品,仔細看頗有意思喔~~~

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小小的CHECK IN櫃台,吊燈據說是依據每棟建築主色而變化,這裡是以白色為主。

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ENSO ANGO 大和大路通I 的上下舖房型,很會利用空間啊~~L型的空間利用到極緻。

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因為房價較為實惠,是以"人"為單位計價,一個人和二個人入住的價格不同,幸運的話,可以一個人用較低的價格享用一整個房間。三千元台幣以內。

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客房雖小,但浴室空間還算大喔~~

 

介紹完這四棟,加上之前介紹過,也就是我們這次住住的ENSO ANGO 富小路通II,五棟建築各有特色,因為都設有LOUNGE,對房客而言,是個在京都趴趴走時可以隨時就近前往休憩的空間,在官網上也有各種京都文化體驗課程可以參加喔~~對於想體驗京都文化的人來說,是個很棒的起點喔~~

這次我們也趁機參加了一些體驗課程,會另外再闢篇幅和大家分享喔~~~真心很棒的體驗行程喔~~

體驗課程的時程表請見以下連結:

https://ensoango.com/en/experience/

 

 

 

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 認識台中鹽之華的黎俞君主廚已超過十年,對於她總是能變出許多新花樣的能耐深感佩服,因為對於餐廳主廚來說,「每天都要想新菜色」是一個很大的挑戰,但是對黎主廚來說,她最無法忍受的就是「每天都做一樣的菜色」。 
 所以,多年來她主理的鹽之華餐廳,每天都可以吃到不一樣的新菜,因為她喜歡創造食材的無限可能,並且樂此不疲!這就是黎主廚能夠被稱為「台中西餐教母」的最大原因。
 以法國菜的開胃小品(Amuse Bouche)為例,黎主廚就能別出心裁地運用多種技法,創作出既美麗又可口,讓人捨不得吃掉卻又忍不住想嘗嘗到底是怎樣的好滋味。
 Amuse Bouche法文是「給嘴巴的娛樂」,源自法國「新料理」(nouvelle cuisine)改革,主廚們發揮巧思和廚藝,做出一口大小的各式小品,呈現方式可以天馬行空,往往是星級餐廳的主廚們最喜歡展現創意的地方,因為開胃小品做得好,不但能讓食客有了極佳的第一印象,也能喚起食欲,準備迎接接下來上桌的美食。

 鹽之華的常客就知道,黎主廚的Amuse Bouche往往不只一個,這一次,黎主廚又給了我好多驚喜!

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「玫瑰、洛神、香檳」,由服務生獻上的一朵有機新鮮紅玫瑰上,鑲嵌著閃閃發亮的紅寶石,以花就口輕輕一吮,酸甜的汁液瞬間在口中爆漿,原來是用洛神和香檳做的果泥,淡淡花香在口中悠悠迴盪。

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如花綻放的「玫瑰泡芙」,蛋香十足的泡芙裡是充滿玫瑰香氣的馬斯卡彭起司,柔潤誘人。

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跟著新鮮枇杷一起上桌的粉膚色小球,它也叫「枇杷」,這是用可可脂做的球形外殼,在舌面上化開之後,清新的枇杷果泥就會在你唇齒間流洩出迷人的果香味。

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以日式手卷型態上桌的「海膽白花椰菜手卷」,外層的海苔是刷了糖水去烤過的,手卷裡包著柔滑的白花椰菜泥,頂部覆蓋上新鮮馬糞海膽,一入口就感受到海苔驚人的脆度與甜香,讓白花椰菜泥與海膽更加鮮美。

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宛如白色甜筒的「起司盤手卷」,則是用帕米吉亞諾起司(parmigiano-reggiano)加上糖粉做的薄脆,包卷著馬茲瑞拉(mazarella)、康堤(comte)、帕米吉亞諾等三種不同的起司,是黎主廚從「起司盤」發想而來的創新做法。

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放在長形薄餅裡上桌的「角蝦」,除了可以吃到鮮甜的角蝦風味,襯底的薄餅是用蔥油餅概念做的脆片,愈經咀嚼,愈有熟悉的蔥油餅香氣,讓人不覺芫爾。

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將白蘆筍以不同做法及型態呈現在同一個盤上,呈現出豐富而清新的滋味,讓單純的白蘆筍吃起來也有多元的口感,是非常令人印象深刻的一道菜。

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在菜餚中加入東方元素的做法,受到世界各地名廚的喜愛,歐美許多知名餐廳都時興將東方的調味元素與西式烹調手法結合。身為台灣人,黎主廚自然也努力嘗試將生活中習以為常的東方元素與菜色相結合,演譯出與世界食尚接軌的菜餚來。就像這道以法國優質品種薩索雞做的「薩索雞胸、黑棗、紅糟」,是取用皮薄肉嫩的雞胸肉部分香煎而成,表面淋上以泡過白酒的黑棗做的醬汁,並以紅糟醬汁搭配,黝黑發亮的醬汁不僅讓雞肉看起來充滿時尚風格,薩索雞胸獨具的嫩度與彈性,與香甜的黑棗醬汁相得益彰,咀嚼到最後,雞皮的Q度與油潤更讓人唇齒留香。

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澎湖野生明蝦、A5++++近江和牛,則將煎烤至三分熟的近江和牛置於松本茸蕈菇醬汁上,搭配百里香地瓜泥與鮮鮮的澎湖野生明蝦,再以烤過的皺葉高麗妝飾,多層次的食材組合,不僅豐富了視覺,也讓味覺、嗅覺有了更多元的感官享受。

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 本身極愛做甜點的黎主廚曾說:「做菜是我的興趣,做甜點則能讓我紓壓。」所以鹽之華的甜點永遠有與眾不同的新花樣。就像這道「法式珍珠奶茶」,用可可脂做成的長形杯子裡,藏著的是爆漿抹茶流心,頂部放著以海藻膠做的抹茶珍珠與抹茶海棉蛋糕,柔滑的抹茶流心香氣十足,入口有脆、有滑、有香、有潤,給珍珠奶茶一個全新的詮譯。

 

 


鹽之華法國餐廳
西屯區市政路581-1號
04 2372 6526
官網:http://www.fleur-de-sel.com.tw/
臉書粉絲團:https://www.facebook.com/鹽之華法式料理廚房-181955698511954/


 

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 睽違十年再回到京都,居然是為了一家很特別的酒店"ENSO ANGO"。

 這些年住過的好飯店不少,但沒有一家是在看了相關介紹之後就如此心動的,除了因為ENSO ANGO(安所安可)是2018年十月才開幕的新飯店之外,還因為安所安可是很特別的"分散型飯店",也是"世界小型豪華飯店"的成員,讓喜歡住新飯店、好飯店的我極為嚮往。上網查詢了一下房價,出乎意料實惠,台幣五千元有找,就可以在京都最熱鬧的中心城區住到豪華型飯店,這CP值簡直太令人雀躍。

 抵達京都車站,其實可以坐電車到四条站,約莫走路不到十分鐘就可抵達,但因為我們都帶著行李,所以選擇了一起搭計程車去,價格也不貴,不到一千日幣,幾個人分攤下來,就可以舒舒服舒到達酒店,開始了我們的低調奢華慢活之旅。

 進入ENSO ANGO TOMI Ⅱ富小路通Ⅱ之前,就對門口白色的暖簾有了極好的印象,簡約的建築外型俐落而帶著些日式的元素,後來才知道,ENSO ANGO的五棟建築,都是由"內田設計研究院"指導的,所以每棟建築都有著簡潔的外觀,好與京都其他建築融為一體,成為京都這座古城中,和諧卻不凡的存在。

 當然,這樣簡潔俐落的建築,自然是結合了"禪"風的設計在裡頭的。

 穿過白色暖簾進入TOMI Ⅱ,發現這是一座口字型的建築,中間有一個漂亮的天井,種著一棵我生平所見最巨大的杜鵑花,正艷麗地盛放滿樹繁花,看得出來是受到悉心照料的,而天井裡的座位區,讓人有種坐在裡面發呆也很舒服的感覺!

 走過迴廊,經過餐廳與吧台區,CHECK IN櫃台小而美,完成入住手續後,刷卡進入房客區域,一直到進入自己的房間,我覺得最棒的就是行李箱的拖行一直都很順利,我其實非常不喜歡拖著行李走過飯店舖著地毯的長廊,十分費力!而ENSO ANGO的空間設計,讓客房走廊感覺是在開放的空間,引入天井的自然光,石材地板讓拖行行李非常靈活,就連房間裡的地毯都是簡潔的"地墊"型,乾淨卻沒有長毛地毯那種滯礙感。這讓我愈來愈喜歡這個飯店。

 當然,也是因為ENSO ANGO的房間滿大的!要知道,日本的飯店多半小又迷你,有時候連行李箱都沒辦法平攤在地上!但ENSO ANGO的客房空間大而明亮,我的24吋行李箱可以大喇喇地平躺在地上,也不會阻礙我的行動,走道也寬闊,即使二個人住都不覺得擠。

 客房的細節接下來會以圖說的方式介紹。要先講的是ENSO ANGO為什麼這麼招人喜愛!

 常住飯店的人應該都知道,很多酒店都會設有"行政樓層",並且設置了LOUNGE給入住行政樓層的客人使用,以顯示這些客人的尊榮。但是,在ENSO ANGO,只要是房客都可以使用LOUNGE!像是TOMI Ⅱ的LOUNGE就設在入口處,房客從外面回來走累了,可以先到LOUNE喝杯咖啡或茶,吃點特別準備的點心,坐在很有設計感的空間裡,比去外面的咖啡館還要舒服!這是ENSO ANGO寵愛客人的貼心,也是我最欣賞的地方之一!

 作為探索京都的起點,ENSO ANGO是非常棒的,因為它的地理位置極佳,鬧中取靜,位在寧靜的富小路通上,走路八分鐘就可以到達京都有名的錦市場還有四条烏丸等熱鬧的景點,離祇園也非常近,是個讓人住過就會愛上的飯店。

 後來才知道,因為ENSO ANGO分散型的設計,所以房客可以到其他館去使用健身房、參加體驗課程等等,我私心覺得最棒的是,因為ENSO ANGO分布在京都熱鬧的巷弄內,所以有時候逛累了,還可以就近去其他的ENSO ANGO小憩一下,哈哈~~是不是真的很棒!!真的,住過一次包準愛上它!ENSO ANGO絕對是在京都慢活最棒的起點!

 關於ENSO ANGO"分散型飯店"的部分,為免篇輻太長,決定另闢專文介紹,接下來就看圖說故事,好好介紹一下深得我心的ENSO ANGO TOMI Ⅱ。

 

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第一張照片一定要放這張!這是我坐在TOMI Ⅱ的LOUNGE裡拍的,外面就是那棵繁花盛放的杜鵑和美麗的天井,這光線很好,我一見到這個位置馬上決定在此拍照留念,這張照片也是此次京都行我最喜歡的一張代表作~~嘻~~

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低調奢華的建築,在京都老街上絲毫不顯突兀。

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TOMI Ⅱ的建築和門面,門口左手邊為什麼聚集了一堆人?因為TOMI Ⅱ裡,設計師運用了許多光影變化來營造情境,而左手邊的水池就是一處設計巧思,風吹動的時候,水池裡的波光粼粼,映照著光影變化,和旁邊白色暖簾的飄動相映成趣。

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很漂亮的一個天井,坐在這裡小憩十分舒適。

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從樓上往下看,又是另一番風情。

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CHECK IN櫃台不大,但貼心地為入住的客人想到設置了放包包的櫃子,你的手提物品就可以不用監介地放在櫃台或地上了。

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連接櫃台的是酒吧,這裡可以讓房客喝杯小酒小憩。

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這部換鈔機我很"甲意",因為好方便喔!我是不知道匯率划不划算,但是後來我試了用美金換日幣,很方便!

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這客房是不是很大?!我住的是双床的房型,但床是併在一起的,被子也分開,我很喜歡這種設計,即使是夫妻情侶入住,都可以讓兩個人有獨立的睡眠空間不會干擾彼此。重點是兩個小床都很大,差不多快要是某些其他日本酒店双人床的大小了!床頭的線板融入和風傳統設計,現代中又不失和式的感覺,很棒。

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靠窗的地方有個小桌子,和LOUNGE的桌子一樣都是用日本杉木做的,很有質感。

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桌上有京都和果子和手寫的謝卡,精緻貼心。

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開放式衣櫃和洗手枱,可以讓兩個人住時,一個人在洗手間,另一個人也能洗手什麼的。洗手枱下第二層櫃子放著很舒服的浴袍,回來才發現我居然忘了拍!!!!(意思是下次去住時要再補拍啦~~哈~~)

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浴室和廁所以玻璃門隔著,算起來空間還算寬敞,至少淋浴時不會一直撞到手~~

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因為安所安可是家強調環保的飯店,所以備品都是用不鏽鋼容器盛裝的,像洗髮精是很迷人的蜜桃香,據說都是選用沒有經過動物測試的產品,用起來很舒服喲~~牙刷牙膏飯店會放在一個和風的小袋子裡,沒有提供浴帽,但若需要的話可以跟櫃台要喔~~

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免治馬桶用起來真是舒服~~

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提供二瓶小瓶礦泉水,後面的茶葉罐裡有很香的日式綠茶,但後來根本沒空在房間裡泡茶喝,因為其實在LOUNGE泡茶更愜意~~

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這部平板很特別,提供了許多飯店資訊,也可以用來看電視,但最棒的是前面這台音響,用藍芽連接手機後可以播放音樂,音質還滿好的哩~~

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客房裡這盞立燈十分漂亮,是用竹子的概念設計出來的,本身呈墨綠色,點亮後光影投射在天花板,相當有質感。

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TOMI Ⅱ的LOUNGE真的很棒,設計感十足!這麼大氣地提供給房客使用真是太佛心了!!

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瑞士室內設計師用日式折紙的概念做的吊飾,在光影和風吹動時會慢慢旋轉,這是用和紙手折的,再用力學原理保持平衡,仔細看就知道真的很奧妙~~

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牆上的燈是以日本扇子為發想設計出來的,也是和紙做的,把京都元素巧妙融入現代化空間裡。

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這個吧台真是太棒了~~有冰釀咖啡、許多特色茶、紅酒可以無限暢飲,還有很有健康概念又好吃的蔬果乾,以及二種日式干果子可以吃,脆脆的像餅乾,有粉紅草莓口味和綠色抹茶口味,會忍不住一直吃一直吃喔~~

 

 

ENSO ANGO TOMI Ⅱ富小路通Ⅱ

日本〒600-8062 Kyoto, 京都府Kyoto, Shimogyo Ward, 高辻下る恵美須屋町187 Tominokoji Dori
 +81 75-585-5790

 

 

 

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 雖然泰國菜是現在普遍被國人接受的菜系,但滿街林立的火鍋店裡,泰式火鍋的數量並不多。很多年前台北大安路曾經開過一家,但後來也無寂而終,後來再吃到泰式火鍋,就是在曼谷的MK了。沒想到前陣子,大眼加菲帥哥居然約我去試試據說現在十分紅火的泰式火鍋,好奇心趨使我跟著加菲來一探究竟。

 循著地址找到位在南京東路的泰滾,才發現原址以前是還滿熱門的"詹記麻辣鍋",都位在地下室。我一直覺得位在地下室的餐廳生意不好做,沒想到一下樓才發現不但客滿,門口侯位區還有人在等座位,整間餐廳瀰漫著濃濃的泰式香料味,在充滿南洋風情的空間裡,還有好幾位高顏值的服務生,熱絡的用餐氣氛,熱鬧滾滾,讓遲到的我開始對這家火鍋店充滿期待。

 入座時加菲他們點的菜已經全部上桌了,正在認真拍照中,害我也忍不住拿起手機開始拍了起來,一邊拍一邊問加菲,才知道這裡的火鍋是單點的方式,鍋底有招牌泰滾冬蔭功、也可以加點椰奶雞肉湯或是檸檬香茅變鴛鴦鍋,和以前我吃過的清湯泰式火鍋不太一樣。這裡的冬蔭功蝦湯鍋裡加了椰奶,辣度溫順,如果想要辣一點,可以跟服務人員要辣醬,這裡提供了"二百萬辣度"的超辣辣醬,嗜辣的人可以試試。席間曾經吃過泰滾的小不點說,她每次來都沒吃到綠咖哩鍋!結果這次也沒有,可能是準備不及吧?所以最後還是選了椰奶雞肉和冬蔭功。

 先試了冬蔭功湯底,辣度果然很溫和,這個湯底特別適合用來涮泰國蝦和海鮮、菇類。椰奶雞湯的味道略覺清淡,涮食蔬菜和丸餃類比較容易品嘗出丸餃類的真實滋味。如果覺得味道不夠,每個人面前都會有三種沾醬:泰式甜辣醬、青檸醬、泰式辣醬,我特別喜歡青檸醬,試過之後覺得沾丸餃類和海鮮特別可口,泰式甜辣醬則適合沾肉類,辣醬依個人喜好佐餐,我最後幾乎都只攻青檸醬就是了~~哈~~

 喔~~吃完時才知道這裡晚餐營業到一點,所以也很適合來此吃宵夜喔~~

 完整菜單請點此——>>菜單

 

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如果你跟我一樣愛吃泰國蝦,一定要來泰滾試試用冬蔭功鍋底煮的泰國蝦,香甜鮮彈,超好吃!

 

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鍋底的冬蔭功也加了椰奶,所以顏色和正統冬蔭功不太一樣,但整體來說還是滿順口好喝的,可以選辣或不辣,椰奶雞據說專為小朋友設計,所以基本上是不辣的。這個鴛鴦鍋底是480大洋,四個人以上用餐,多加一人加90大洋(110公分以下的小朋友免收)。如果只選冬蔭功鍋就是420大洋。

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我剛進包廂就看到這滿滿一桌,看了就滿過癮的!

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泰滾招牌魚漿,150大洋。這算是泰式火鍋的招牌火鍋料了~~把魚漿抹在盤子裡上桌。

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開吃時,由服務人員把魚漿用竹刀切成小塊,淋上滾燙的熱湯,魚漿就會熟化剝離盤子,再撥到鍋裡涮煮。吃起來屬於彈中帶脆口感。

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最受歡迎的泰國大公蝦,一分220大洋。瞧那透明度十足的模樣,都是從蝦缸裡現撈出來冰鎮的活蝦,因為我到得晚,才知道錯過了第一輪的"撈蝦",原來到泰滾用餐,每桌會提供二個小紙網,在紙網沒破的情況下撈起的泰國蝦就可以免費享用,好好玩喔!所以我們嗑完一盤大公蝦之後,就一直期待下一輪的撈蝦活動。

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看到沒?這大公蝦真的隻隻肥美啊~~好大一隻!!吃起來好過癮!

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忍不住一直拍~~

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去到蝦頭的殼之後,裡頭的蝦膏也好飽滿,吮一口,超鮮甜!!

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剩餘的蝦肉可以沾泰式酸辣醬食用,滿嘴酸香鮮美。

 

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泰拳蝦餅,180大洋。摔打得十分扎實的蝦餅,裹上麵包粉之後油炸而成,我吃到的時候已經冷透了,但卻不覺油膩,皮還是滿脆的,裡頭也彈嫩多汁,直接吃或是丟進火鍋裡吃都不錯哩~~

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這蝦餅好像是招待的,愛吃蝦餅的我差點吃得停不下來,哈哈~~聽說吃完可以再續....

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椰醬蝦丸,240大洋。因為菜不是我點的,一開始也不知道它有什麼特別的,到最後有人吃了才大叫:裡頭會爆椰漿耶!!,這才引起大家搶食,原來裡頭包了椰漿,搭配打得彈脆的蝦丸,相當好吃。

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我這顆的椰漿已經流掉一些了,但還是看得出來有椰漿汩流而出的樣子~~這個不用沾醬就滿好吃~~

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暹羅海釣船,580大洋。澎派的海鮮拼盤,很適合涮冬蔭功鍋吃。裡頭有天使紅蝦、鯛魚片、活釣軟絲、北海道生食級干貝、扇貝、蛤蜊、曼波魚、東石蚵仔、蘭花蚌等等,愛吃海鮮的人不可錯過。

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為了不讓海鮮沈入鍋裡,火鍋店都會準備一個濾籃用來涮煮海鮮,泰滾的濾網居然是平常在其他店用來裝薯條的方型籃,十分有趣,不過這種籃子面積較大,可以讓海鮮不會擠在一個小籃子裡,涮煮出來的熟度比較剛好。

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飛魚卵福袋,158大洋。用豆皮包著加了飛魚卵的魚漿,那魚漿很軟,但好大一顆,感覺吃完都要飽了~~

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泰拳擂台,158大洋。裡面共有四種丸子:牛肉、花枝、海鮮、魚蛋,愛吃丸子的人可以點這個。

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XL帝王蟹棒,180大洋。用魚漿做的巨型蟹棒,太驚人的大,但我沒有很愛這個~~XDDD~~

 

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安格斯牛小排,680大洋。油花很多,但總覺得泰式火鍋和牛肉不太對味,所以我只吃了一片。

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漫活野菜,198大洋。這綜合蔬菜這個價格我覺得滿超值的,對於愈來愈愛蔬菜的我來說,自己一個人可以吃完這一整分~~裡面有高麗菜、水蓮、花椰菜、木耳、福山萵苣等等。

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杏鮑菇,80大洋。分量很多啊~~下次還是點菇類拼盤可以吃多一點不同的口感。

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如果喜歡辣一點,可以跟服務人員要辣醬,這是兩百萬度的辣度喔~~

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也有冰飲可以點,可惜我不喝冰的,這些都是加菲他們的飲料,我喝白開水就好~~殘念的是限量甜點南椰奶凍已售完,沒吃到甜點感覺少了什麼。

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位於地下室的餐廳,空間設計洋溢南洋風情,最醒目的就是發著光的泰國蝦池,這是給客人體驗撈蝦活動的場地,很受年輕人和小朋友喜愛。

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每桌有二枝紙網,紙破就不能再撈了~~

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撈蝦要有小技巧喔~~

 

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第二輪的撈蝦時間,我終於可以撈到蝦了~~但笨笨的我只撈到一隻~~哈哈~~自己撈的最好吃啦~~

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也有卡式座位區,很適合和好朋友一起聚餐。

 

 

泰滾

台北市南京東路二段178號B1

02-2500-7333

11:00~15:00;17:00~01:00

 

 

 

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 很久很久沒去滿堂紅吃麻辣鍋了,這天是因為天麟邀約一起吃晚餐,又聽說去的是位在BELLA VITA貴婦百貨裡的旗艦店勾起了我的興趣,決定前往看看和其他滿堂紅有什麼不一樣!

 這家滿堂紅藏在B2角落,出了電梯要往左後方走才不會像我繞了一大圈才找到,外面看起來不大,但一進去卻覺得有種別有洞天的感覺,無論裝潢或整體氣氛都和其他店不太一樣,座位寬敞很多,也有可以提供多人聚餐的大桌子,感覺很不錯。

 雖然都是吃到飽型態,但這家滿堂紅的價位比其他店高了100大洋,可以選的食材也多了新鮮現流生食級的魚肉,還有包括了澳洲小龍蝦的海鮮拼盤,也提供另外加價可選用的鮮椰子土雞湯底,飲料種類滿多的,尤其是熱飲部分居然還有爽健美茶的茶包,完全打中我的喜好!聽說冰淇淋部分有三種品牌,其中有個牌子天麟說比喜見達好吃,因為我不吃冰就PASS啦~~

 滿堂紅的麻辣鍋底一如以往,沒有特別說的話就是給小辣,也就是一般人都能接受的辣度,吃起來算是滿舒服的。鍋底的鴨血和豆腐量不少,我個人比較喜歡豆腐,鴨血的嫩度不是很夠,咬起來有點韌性,但味道基本上是不差的。

 因為我們食量不大,所以肉品選了熟成MAYURA和牛以及美國牛小排,肉都很嫩,涮個五下就可以出鍋享用了。

 這次用餐下來,我最愛的是牛筋,吃起來像麻糬似的,非常好吃!第二名是椰汁土雞湯裡的雞肉,吃得出是土雞熬熬的,肉吃起來很有彈性,雖然需要加價350大洋(一個鍋底加價一次),第三名是美國牛小排,不小心煮過頭也不會老掉。其實吃這些就已經很滿足了,以一個人加成後798大洋的價格來說,我個人覺得很滿意~~

 

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這是澳洲和牛

 

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熟成MAYURA和牛,來自澳洲,只有晚餐和例假日才供應的頂級肉品,肉真的很嫩,也不會覺得太油。

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只需要涮到粉紅色就可以撈出鍋來吃囉~~

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麻辣湯是小辣,上面沒有浮很多紅油~~可能貴婦們偏愛這種沒有太多油的鍋底吧??我記得其他滿堂紅的鍋底紅油還是挺多的?除了麻辣湯,這裡的湯底還有日式昆布、南洋綠咖哩、牛奶味噌鍋、蘆薈養生鍋和特色酸白菜鍋可以選。

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鮮椰汁雞湯是真的在你面前打開一顆新鮮椰子倒椰子水下去煮,椰肉送回廚房取出後會另外熬成椰肉雞湯送回桌上,當作之後加湯的湯底,這是需要加價350元的鍋底,但湯很好喝,值得!

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還沒開涮之前先喝雞湯,那個雞肉真的頗好吃,有彈性又鮮甜~~雞湯也清鮮爽口。

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第一輪我們點了這些,但後來還沒吃完就已經很飽了~~

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前面的是熟成MAYURA和牛,後面是牛小排,但相較之下,我還是更愛美國牛小排~~

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這牛筋也是我很喜歡的~~滷得很透但又不會爛~~

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據說這油條還有客人特別要來買,它是那種脆度較高的油條,沒有油耗味,泡了湯之後吃頗爽口。

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海鮮桶~東西很多樣~~

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這隻很特別的是澳洲小龍蝦,個子不大,但肉質很甜。

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吃麻辣鍋配啤酒好像滿適合夏天??

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意外的是這裡的滷肉飯還不賴喔~~

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點菜的菜單,可以分三輪點菜

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飲料區和滷肉飯區,咖啡茶品冰沙都有~

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醬料區的選擇很多啊~~

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氣泡型飲料區,包括啤酒和汽水~~

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對不喝冰飲的我來說,熱飲是很重要的~

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天麟很認真在調醬料~~哈哈~~

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座位型態滿多種的

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小型卡座很受歡迎

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也提供包廂喔~~

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門口很低調

 

 

滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋台北BELLA VITA店

台北市信義區松仁路28號B2

02-2723-6300

mantanghung.com.tw

11;00~22:00(假日前夕到22:30)

 

 

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 微風南山開幕後話題不斷,不僅邀集了許多知名餐飲品牌入駐吸引饕客們的目光,近日最令人矚目的,就是頂級餐飲生活品牌CÉ LA VI進駐最頂樓,即將於4月29日正式開幕,這可是全台灣首家擁有360度景觀的高樓露天餐酒吧,環形空間結構每一個面向有不同的景觀,其中以面向101大樓的那面最為熱門,還在試賣階段,就吸引許多正妹網紅在此與101大樓拍下性感照片,在IG上造成熱門話題。

  來自新加坡的CÉ LA VI,可說是亞洲地區最具話題性的高端餐酒品牌,在新加坡、香港、可倫坡、吉隆坡等各大城市裡,只挑選最具代表性的摩天大樓頂樓打造標誌性紅傘的露天酒吧,而台北CÉ LA VI就選在微風南山48樓,因為有著挑高落地玻璃圍幕,雙層落地玻璃區隔出室內和戶外座位區,置身紅傘下的露天座位也不會感覺到高樓上的強風,卻仍能透過玻璃帷幕近觀101大樓,或是整個台北盆地以至於到陽明山系的美景,白天夜晚各有風情。

  獨特的空間設計由雙層玻璃圍幕區隔開來,外層的紅傘下是嵌入式的露天包廂,都配有獨立的恆溫空調設備,以克服露天座位冷天熱天的溫度差異,讓人可以在此享受最舒適的露天餐酒享受。每個包廂低消從三萬到五萬不等,真的可謂「高端消費」,不過若以可以坐到15~20個人平均消費倒也算可以接受。

 米兒不是網美,而是個扎扎實實的愛吃鬼,雖然這裡的空間設計真的很時尚,聽說音響設備也很厲害。但我更關心的是這裡的食物到底好不好吃?沒想到那天一進餐廳裡就聽到廚房有人大叫「米兒姐」!順著熟悉的聲音來源一瞧,可不是日前才得知從誠品行旅離開的阿罡師傅嘛!當下馬上把他給拉出來「說清楚講明白」!原來他決定離開誠品,是想要到國際餐飲品牌來歷練一下,也跟CÉ LA VI集團行政主廚Joey Sergentakis一起研發CÉ LA VI最強調的「現代亞洲創意料理」。

 這裡的菜單以套餐為主軸,點用套餐之後就可以再單點其他品項,基本上目前菜色是沒辦法直接單點的,台灣CÉ LA VI目前主打的是在地食材加上亞洲風味調味創作出來的菜色,融合中西日式,本來還滿擔心創意過了頭,但整個吃下來倒覺得還滿有意思,而且因為是餐酒館,這裡的餐點吃下來就讓人覺得很想點些酒來搭配一下!

 特別值得一提的是這裡的甜點很厲害,據說甜點主廚是泰國鐵人料理節目中得到甜點冠軍的Jason Licker設計的,這天我們吃了好幾款都覺得好好吃,所以未來這裡據說也會開放下午茶時段,相信這裡會是一個很適合享受時尚下午茶的好地方!

 

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熊本生蠔佐北海道干貝、柳橙、西瓜、水果莎莎。賣相很美的一道菜,生食級的干貝蓋住了熊本生蠔,點綴上了魚子醬,米兒不疑有它就一口送進嘴裡,啊~~咀嚼著發現很多味道在嘴裡漾開,薑和香菜的香氣把水果莎莎的甜味引了出來,搭配海鮮的鮮甜還有魚子醬的鹹鮮,層次很多,然後,咬著咬著,生蠔的味道慢慢明顯起來,我才想起來我不敢吃生蠔啊!!!才想到這個,卻已經被吞下肚了,嗯~~還好,我居然吃了生蠔沒有反胃,可以說明這道菜做得還滿好吃的。

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炙燒紐西蘭國王鮭、墨西哥辣椒泥、鮭魚卵。很美的一道菜,炙燒的國王鮭上是七味粉,綠色的是墨西哥辣椒泥,在鮭魚卵下方藏著黃檸檬泥,配上炸芋頭圓片一起吃,很跳躍的風味,但味道很和諧。

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行政主廚Joey Sergentakis很認真地在擺盤,我在開放式廚房外看著他做菜看了很久,他每一道菜都好搞工,許多事先處理好的食材一層一層擺上去,連擺的位置都有講究,但這個主廚很有趣,他很喜歡亞洲的風味,所以感覺他似乎一股腦地想把亞洲調味都用上去,所以每一道菜的味道都很豐富。

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我拍這張照片時不知道已經堆疊了幾道食材上去了~最後還要灑上麻油。

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溫A5和牛薄片、青芒果、小黃瓜、剝皮辣椒。本來看這圓片以為是牛舌,但原來是A5和牛的沙朗,經過45度低溫烹調後再切成薄片,上面的小丁丁是青芒果、小黃瓜和剝皮辣椒丁,看起來清爽,但味道還滿重的,整體而言滿好吃,唯一我不喜歡的是最後加的麻油,因為和牛本身就夠油了。

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因為是餐酒吧,調酒自然也是這裡的強項,這杯是開幕時主打的"茶時尚",是用自製台灣茶搭配波本威士忌,調以蜂蜜和柳橙苦精而成。聞起來有茶香,抿起來是一款很濃烈的酒款,很適合男生喝的酒。

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黑鱈魚佐香菇柴魚高湯、燉蛤蠣、台灣香菇、醃山葵。看起來很日式的一道菜,吃起來也滿日式的。主要是黑鱈魚先泡在生抽八角調的高湯裡2個小時,再用柴魚、花菇做的高湯裡以52度的低溫浸煮,上面的綠色是豌豆仁末和醃山葵,還有脆脆的日式米果增加口感,並點綴香菜油提香,魚吃起來軟而有彈性,口感極佳,但我覺得有點鹹,的確很適合配酒啊~~

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這杯調酒名為梅飛鳯舞。是用噶瑪蘭威士忌加上梅子利口酒、白酒和鳯梨汁調成的,味道酸甜而且不太冰,所以我多喝了幾口,很梅酒的風味,會是女生很喜歡的酒款。

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伊比利豬老饕佐BBQ醬汁,奶油燉白菜、烤三星蔥、辣根奶醬。剛上桌還以為是烤牛肉呢!沒想到居然是伊比利豬,原來是用伊比利豬的上蓋肉抹上烤肉醬去烤,所以肉色感覺較深,口味自然也較重。上面是用三星蔥做的蔥醬,其實不搭配辣根奶醬就已經很好吃了。前面那沱奶油燉白菜個人覺得太奶,我反而沒有很喜歡,直接把肉嗑光~~哈哈~~

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奶茶塔配香草冰淇淋、巧克力酥餅、百香果醬、杏仁餅乾碎。切下去就奶醬橫流的奶茶塔,很有意思,塔皮很酥脆,奶醬流了一盤子也不會讓塔皮吃起來塌塌的,因為加了百香果醬的酸甜,吃完整個也不會膩。

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抹茶搭配黑巧克力,64%黑巧克力奶醬、抹茶戚風蛋糕、綠紫蘇凍。這盤甜點賣相極佳,看起來有點日式枯山水的味道啊~(但現場有人說像蚊香,哈哈哈~~),總之,抹茶巧克力和黑巧克力本身就滿滑潤可口的,和粉末狀的巧克力醬及抹茶戚風蛋糕一起吃,又是不同口感,最妙的是畫龍點睛的紫蘇凍。

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黑巧芝麻帕林千層、64%黑巧克力醬,黑芝麻帕林內,千層派皮。很有意思的千層派呈現方式,但可能太好吃了,所以等我拍完照還來不及回神,它已經被搶食一空,所以我一口都沒吃到啦~~泣~~

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雙層烤布蕾。在香草布蕾裡面,埋伏著百香果泥和番石榴凍,所以吃的時候要一整個挖到底才能吃到整個不同的風味,這個甜點算是做出了脆皮布蕾的新高度啊~~好在我拍完照時先把湯匙內那口給吃了~~否則我一回神應該又吃不到了吧~~~

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紅傘下的是夜裡會發光的嵌入式露天包廂,大片落地玻璃外就是101大樓,如此景緻,可想見跨年夜這裡會有多熱門~~

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開放式廚房可以看到廚師忙著做菜~~

 

 

CÉ LA VI TAIPEI

 台北市信義區松智路17號48樓

Facebook: @celavitaipei

Instagram: @celavitaipei

官方網站 : tw.celavi.com

E-mail預約: reservation-tpe@celavi.com

預約專線 : +886-909-956-000

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