目前分類:日本國民料理 (26)

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 吃法獨特的名古屋式三吃鰻魚飯,一直是我最喜歡的鰻魚飯吃法。

 以往在台灣,能吃到現宰活鰻三吃的店,以當年鰻魚飯四屋之一的濱松屋為最。只是前幾年台灣鰻魚價格一直居高不下,我一向喜愛的濱松屋價格也愈來愈高,也就再也沒去過了。

 得知又有名古屋式活鰻三吃來台展店,嘴饞很久的米兒自然不能錯過。這家新開的名古屋式鰻魚飯叫「三河屋」,是由日本名古屋人中川浩希投資開設。有趣的中川浩希雖然在名古三河地區的鰻魚工廠工作多年,後來才轉到集團下的鰻魚餐廳任職,累積了二十年的資歷後到新加坡鰻魚飯餐廳工作,以價格實惠的美味鰻魚飯為餐廳拿下米其林必比登推薦的殊榮。

 憑藉著多年處理鰻魚的功力,中川先生決定來台開設屬於自己的第一家店,並以自己故鄉地名命名為「三河屋」。為什麼中川會選擇來台灣開店,而且是在台北鰻魚飯最大戰區中山區開設,一來是因為對自己的手藝有極大的自信,二來是因為台灣鰻魚一向優質,許多都是出口日本的頂級品質,而且,台灣有許多喜愛鰻魚飯的消費族群,例如我。

 「三河屋」最大的特色,就是只使用活鰻做鰻魚飯,所以有時候還可以看到中川先生在現場殺鰻,中川先生純熟的技巧,平均只需十秒就可以殺完一尾鰻魚。

 很特別的是,中川先生採用關西開腹式的手法殺鰻,烤鰻的方式是連頭一起串好上烤架烤,並且不事先蒸過(因為蒸過是關東式做法),一邊烤一邊刷醬、噴水控制溫度濕度,最後再去頭擺在米飯上上桌。這種方式烤出來的鰻魚,香氣足、彈性夠,所以上桌時切小塊也不會鬆軟碎裂,魚皮有彈性而且沒有腥味,口感相當好!值得一提的是,因為現點現殺現烤,為了不讓客人久侯,中川先生可以一口氣烤九尾鰻魚,真的相當厲害啊!

 三河屋的菜單很簡單,主要就是鰻魚飯套餐,最大份量的特大碗「鰻櫃套餐」也只要490大洋,入門款只需340大洋。除此之外,還有小分量淑女套餐、兒童餐等等選擇。單點的菜色,如果和不愛吃鰻魚的朋友一起前來,也提供雞肉套餐(200大洋)。價格非常漂亮,尤其以活鰻為主打,還可以賣這個價格,真的可以說是佛心來著,值得愛吃鰻魚飯的人特地前來品嘗喔!

PS.2019年12月25日正式開幕

 

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三河屋的烤活鰻三吃,和你印象中的烤鰻魚有很大的不同,是切成細長條上桌,一打開蓋子就有著濃濃的炭香氣,和著鰻魚醬汁的醬香氣衝入鼻腔,就引得人食指大動。值得一提的是,這裡的烤鰻魚比較沒有那麼甜,應該是鰻醬的調味裡放了比較少的糖,這樣的好處是吃起來比較不容易膩,我很喜歡。

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大碗鰻櫃套餐,420大洋。除了一碗大碗鰻魚飯之外,還有特製海帶清湯、鰻魚飯三吃的調味料、漬物等,一個人吃一份剛剛好。

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所謂鰻魚飯三吃,第一吃指的是吃原味,第二吃是添加海苔、山椒粉等調味料品嘗,第三吃則是加入隨附的清湯,做成鰻魚茶泡飯。我最愛的其實是茶泡飯的吃法,往往可以稀哩呼嚕一口氣吃下肚去。

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鰻魚肝燒,150大洋。每日限量的烤鰻肝,想吃最好早點去點。只有在有現殺活鰻的鰻魚飯店才能吃得到烤鰻肝或是鰻肝清湯,因為鰻肝不易保存,只有現殺取出的鰻肝才不會有腥味,吃起來除了有鰻肝的粉潤,還帶著點脆度。醬香和炭香交織,會讓你忍不住一口接一口喔~~

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 鰻魚玉子燒,120大洋。將蒲燒鰻埋在玉子燒裡,這裡的玉子燒不是嫩的類型,而是帶著點彈性,蛋香十足。

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除了蒲燒鰻,也有白燒鰻魚,適合品嘗鰻魚的原味。一分鰻白燒是300大洋。

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好特別是居然有賣鰻魚飯團,一顆40大洋。這次吃不下了,有機會再來試試。

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用好可愛的小汽車餐具盛裝兒童餐,200大洋。小朋友看到應該很開心吧~~

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雞肉套餐,200大洋。白燒雞肉套餐是提供給不吃鰻魚飯的另一種選擇,吃起來像是用蒸的手法做的,鹹香而能品嘗出雞肉的鮮甜。

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保證每尾鰻魚都是活跳跳的,才能呈現中川先生想要的彈嫩口感。

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中川先生烤鰻的手法很特別,是將整尾鰻魚連頭一起串起上烤架,在烤的時候會視情況在魚身上戳洞,並噴水保持濕度和溫度,可以透過店門口的透明玻璃看到烤鰻的過程。中川先生的絕活是,一次可以烤九尾鰻魚呢!!

  

三河屋店面不大,想要品嘗鮮美的鰻魚飯可得手腳快喔~~

 

 

三河屋

台北市中山北路一段53巷3號

11:30~14:30;17:00~21:00(周日公休,不接受訂位)

 

 

 

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已經很難得在台灣吃得到好吃的"碳烤蒲燒鰻魚飯"了。
沒想到居然在台南有這麼一家迷你小店,還堅持用最傳統的方式製作鰻魚飯,難怪人氣紅不讓啊!這次可是託了台南遠東香格里拉飯店的福,才能品嘗到這家台南的人氣鰻魚飯店。

因為這家店不好訂位,訂位只保留5分鐘,人數沒到齊也不能入座得變成現場排隊,用餐時間也只有一個小時....門口紅色立牌上寫著許多規矩,想吃就乖乖遵守,哈哈~~

選用四尾一斤的活鰻製作,烤好後的鰻魚肉吃起來帶著新鮮鰻魚才有的彈性,不會像有些蒲燒鰻的魚肉吃起來是粉粉的,醬汁的甜鹹度剛好,配著煮得恰到好處的米飯一起吃,會讓人有幸福的感覺。

這裡的天丼分量也很驚人,堆疊得滿滿的一大碗,可惜的是炸粉有點太硬,咬起來不夠爽口,還是鰻魚飯好吃啊~~

其他串燒表現也不俗,魚肉味噌湯更是給料毫不手軟,是家到台南值得特地去造訪的好店!

 

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鰻魚丼,390大洋,算是相當實惠的價格~

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色澤很漂亮的鰻魚,肉質細緻有彈性,米飯也滿好吃的

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可以透過玻璃窗看到烤鰻的全部過程~~真的是用碳烤的呢~~

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用餐都會招待三品小菜

 

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我們單點的沙拉,食材豐富,淋的是很熟悉的胡麻醬汁

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鰻魚骨味噌湯,料多味鮮

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這裡也能單點其他串燒~

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天丼比較可惜的是炸粉有點硬,吃起來不太爽口,所以最後我沒吃完~~

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烤櫛瓜不錯吃~~

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店真的很小,座位也很少~~

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感覺是民宅改造成的小店

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立牌上寫著訂位及排隊規矩,可見熱門的程度

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價格其實很實惠~

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台中也有分店呢~~

 

鰻丼作

台南市永福路二段35巷11號

06-223-1358

 

 

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 同樣是日本國民美食,日式豬排的熱潮似乎一直沒有拉麵那麼火,所以市場上也不常有新品牌進駐,一直到今年,在日本已經有半世紀歷史的「邁泉豬排とんかつまい泉」進駐台灣,馬上變成原有市場的強大對手,因為,邁泉豬排號稱是全東京最美味、遊東京必吃的豬排店,所以還沒正式來台,就受到許多人的關注。

 很少到東京旅遊的米兒並沒有在日本吃過邁泉,但是這家在日本有十家獨立餐廳,在百貨公司有57個鋪點的知名品牌,讓很久沒有吃日式豬排飯的米兒相當好奇,再加上台灣又是繼曼谷和菲律賓後第三個海外分店,米兒自然一定要來嘗嘗這號稱「用筷子就能切斷的豬排」。

 日本邁泉十分強調豬肉的挑選。以往日本豬排進駐台灣時,主廚都會說「台灣豬比日本豬好吃,所以我們使用台灣豬」,但是邁泉卻仍堅持跟日本店一樣,把鹿兒島黑豬「黑之匠」及白豬「薩摩錦」二種不同的豬肉放在菜單上,雖然一分要價七百多大洋,但是仍有不少人為了能嘗到「和日本同步的滋味」而給它點下去。當然,因為台灣豬肉的品質本來就不錯,所以台灣邁泉的主要商品,仍然是用台灣豬肉製作,一客價格在三百二十元左右,與其他豬排店比較起來很有競爭力。

 米兒並沒有很豪爽地點用鹿兒島豬(等下次有人請客時再吃好了,哈哈~~),不過當米兒在邁泉開放式廚房「偷窺」師傅處理豬排時,發現邁泉的豬排生肉長得不太一樣!原來這就是邁泉豬排號稱「可以用筷子挾斷」的秘密,因為他們不但只用豬里肌和腰內肉二個最柔嫩的部位製作,而且要經過去筋、去膜只留下最柔軟的瘦肉部位這個程序,相當耗時費工,所以從冰箱裡拿出來準備沾裹麵衣的豬排肉,每一塊都長得大小差不多而且形狀工整,師傅在豬排上拍上麵粉、沾上蛋液後再以適當的力道裹上新鮮的麵包粉,最後再整形下鍋油炸。因為必需要讓這柔軟無筋的豬排呈現漂亮的形狀,師傅的力道控制需要有相當的技巧,炸出來的豬排不但麵衣有「站起來」的效果,而且不會有麵衣和豬排分離的敗筆之作!

 炸好的豬排要搭配現磨芝麻?NONONO,邁泉並不時興讓客人在桌上自己磨芝這一套,而是精心研發了用蔬果調製的醬汁,包括了一般豬排店常見的辛口、甘口還有特別給鹿兒島黑豬用的醬汁,另外,還有一瓶小小的「香味鹽」,有一點像科學麵調味包的味道,拿來灑在豬排、白飯上都好吃!

 值得一提的是,除了美味的豬排飯,邁泉的三明治也很有特色,目前每天限量供應一百分的豬排三明治,用精緻的盒裝外賣,頗受好評。而在店內還能點用到造型可愛的口袋三明治,圓圓的吐司壓成口袋狀,還有半熟溏心蛋的濃潤質地,搭配酸甜的三明治醬,咬上一口,哇!滿足感油然而生。

 

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邁泉的腰內豬排經過嚴格的去筋去膜程序,真的用筷子就可以輕易切斷。而且在台灣用獨家配方做的麵包粉,可以像針葉般站在豬排外,形成鬆爽口感,和多汁柔軟的豬排搭配著吃,非常可口。

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桌上各種醬料,可以增添吃豬排的樂趣。邁泉的辛口醬汁質地感覺起來水水的,但風味卻相當濃郁,我很喜歡。

 

 

 

 

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豬排套餐包括了白飯、味噌湯、漬物和甜點,台灣豬排套餐一分才320元起,相當實惠。

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台灣邁泉的白飯也經過精選,香Q柔軟的口感,直接吃就會讓人一口接一口。

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很有特色的豬排套餐三部曲,一客豬排有三種不同的吃法。

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把和風高湯加入豬排飯中,別有一番滋味。

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搭配溫泉蛋的吃法,能感受到更柔滑的質地。

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邁森的蝦排口袋三明治,裡面的溏心蛋黃流淌著鮮黃的汁液,咬下去讓人滿足感油然而生。

 

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在日本也提供外賣的香味鹽,灑在白飯、豬排、高麗菜絲上都好吃。

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這一面印著LOGO的黑土牆,是所有的邁泉都看得到的獨特設計。

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台灣店面還不小,座位頗多的感覺。

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台灣也有外賣的豬排三明治,目前每天限量一百分。

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開放式廚房可以看到師傅們炸豬排的樣子

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因為豬排經過處理特別柔嫩,所以炸豬排在邁泉是一門很深的功夫,師傅要很有經驗才能炸出好豬排。

 

 

邁泉豬排とんかつまい泉 MaiSEN
台北市信義區松壽路9號6F
02-2722-2138

 

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 和風定食一直是很受台灣人歡迎的日式國民美食,所以許多賣定食、丼飯的食堂都會有固定的客群,因為一個主菜搭配數樣小菜,再搭配個湯品,就能讓人吃得很飽足!

 但和風定食餐廳那麼多,米兒對於已經走向連鎖體系的食堂就興趣缺缺,因為總覺得那樣的食物沒有溫度;而捷運古亭站附近,居然開了一家小清新風格的食堂,這家由一群對廚房工作很熱血的台灣年輕人共同創業開設的「吉屋食堂」,簡單的單點卻有著耐人尋味的變化,不僅自創多種口味玉子燒,也將台灣本土風味融入,創造出「和風台味」的美味定食。

 開在南昌路邊、捷運古亭站附近的吉屋食堂是棟獨棟的老房子,本來這裡不是挺熱鬧的路段,卻因為這幾個年輕人的熱情感動了來吃過的客人,經過口耳相傳後,這裡的回頭客愈來愈多,到了假日甚至一位難求,也讓這群年輕人更加努力研發新菜色。 

 其實吉屋食堂的菜單很簡單,主軸就是丼飯、烏龍麵和定食。不過最令人津津樂道的就是不斷推陳出新的「玉子燒」,多達十多款的口味,有甜有鹹,吃得出傳統,也玩出了新意,重點是,「好吃」!再加上平實的價位與扎實的用料,難怪會讓吃過的人都能夠感受到餐點裡的「飽含心意」。十多種口味中,比較安全的「明太子起司玉子燒」到融入台灣味的「魩仔魚玉子燒」以及吃起來像蛋糕的「紅糖玉子燒」開始,到「塔蒜玉子燒」、「三星蔥玉子燒」,還有以湯圓為發想的「爆漿芝麻玉子燒」、「爆漿花生玉子燒」……說真的每種都想試試看,但可能真的得多來幾次才辦得到。

 除了玉子燒之外,這幾個土生土長的台灣囡仔也把台灣味與和食相結合,例如自家製作以芝麻醬為基底,搭配多種蔬果做出來的黃金泡菜,口感清爽嫩脆,會讓人愈吃愈順口,不僅能當作小菜,做成玉子燒或是加在烏龍麵中一起吃都別有風味!

 

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明太子起司玉子燒,80大洋。將廣受歡迎的明太子搭配會拉絲的起司做成玉子燒,表面再擠上美乃滋增添口感,讓明太子起司玉子燒成為人氣商品。

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茄子利休煮,50大洋。炸過的茄子做成的茄子立休煮,芝麻醬的香氣讓茄子吃起來不會有那種令人討厭的草味,略帶酥脆的口感,不會軟爛,做得相當好。

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招牌黃金泡菜烏龍麵,160大洋。掛上"招牌"果然不同凡響,自製黃金泡菜清鮮爽脆,與涮煮過的牛肉薄片相得益彰,重點是搭配Q彈的烏龍麵,口感多層次,滋味更是一絕,是台日融合的完美作品。

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鹽烤鯖魚定食,180大洋。這麼豐富的組合才賣180大洋,真是佛心來著........

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這裡的鯖魚烤得挺好,皮酥肉含汁,不會過鹹,也可以單點喔!

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玉子燒唐揚雞塊丼,170大洋。是親子丼的變化版,酥香的炸雞塊與玉子燒有著截然不同的衝突口感,炸雞醃得挺不錯,大把海苔絲灑上去,和著淋了醬汁的白米飯一起吃,相當過癮。

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抹茶玉子燒,60大洋。甜口味的抹茶玉子燒,咬起來像蛋糕的滋味,咀嚼之間會有湯汁溢滿口腔,淡淡茶香為整體風味加分不少。

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花生芝麻布丁,40大洋。吃得出真材實料的布丁,一個居然只要40大洋!芝麻香與花生香十分協調,會讓人想買回家的好吃甜點。

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菜單很簡單,價格真的很便宜~

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牆上掛著這塊匾,是幾位年輕人對這家店的自我期許。

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二樓座位乾淨舒適。

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一樓是小清新日式食堂風格

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獨棟建築,讓吉屋食堂在這條街上格外顯眼。

 

 

吉屋食堂
台北市中正區南昌路二段169號
02-2367-5761

 

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 隨著來台開分店的日本餐飲品牌愈來愈多,米兒不禁開始懷疑,是因為日本景氣不好,所以早期很難說動他們開設海外分店的餐飲名店,紛紛開始往台灣發展,強調和日本同步的好滋味,也讓愛吃日本美食的台灣人不必遠渡重洋就能享受到這些名店的好滋味。

 只是第一波來台的名店多半鎖定拉麵、烏龍麵等麵食,對不是特別愛吃麵的米兒來說誘因實在不大,因為對我來說,各家拉麵雖然湯頭、麵條各有所長,但基本味型是差不多的,所以一家家拉麵名店接著開,吸引米兒去朝聖的卻沒幾家。好在,終於有比較吸引我的「天丼」來台了,那就是「金子半之助」。

 金子半之助當然不是 第一家來自日本的天丼專賣店,東區的天吉屋也開了好一陣子了,只不過米兒吃過天吉屋之後,並沒有留下太深刻的印象,東西是還不錯,但總覺得沒什麼很讓人懷念的特色,所以米兒雖然拍了照片,但連食記都懶得寫。倒是這家金子半之助,雖然菜單非常簡單也沒有變化,但整體吃下來卻會發現,它在細節處的講究是吃得出來的,雖然米兒並沒有吃過日本東京的本店,但是如果在台灣能吃到這樣水準的天丼,已經讓人額手稱慶了。

 這裡的菜單很簡單,就是三種丼飯:江戶前天丼、上天丼、天丼,差別只在於主食材,最貴的江戶前天丼有整條長達30公分的穴子魚(星鰻),上天丼則是肉質細緻的鱚魚、天丼則以舞菇為主,搭配大蝦、小干貝魷魚海鮮炸、青龍椒、半熟玉子、海苔片,整碗的料非常多,讓人看起來很滿足。

 但美中不足的是,微風台北車站的空調實在太差了!所以在這個地方吃丼飯實在會有點喘不過氣來的感覺,尤其是用炸出來的食材,剛開始熱呼呼的時候吃,真的非常美味,但像米兒這種一邊吃一邊拍照,往往到菜都涼了才開始認真吃的人,吃到一半就開始覺得有點膩。很大的原因就是因為空調差,空氣中會一直瀰漫著油煙味,肚子餓的時候聞著很香,但吃飽時聞到就覺得很不舒服。

 可惜金子半之助下一家要開在林口,實在有點遠,看來米兒只能等金子半之助在台北市其他地方開分店才能再次品嘗這個美味。因為我實在不想再去微風台北車站吃東西了,實在太不舒服............XDDD~~

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江戶前大丼,390大洋。最長那個就是人氣「穴子魚」,肉質很嫩且綿密,咬起來很過癮,食材直接來自東京築地,以急速冷凍方式直送來台,價格相對實惠。因為醬汁鹹中回甘又醇厚,搭配著吃會覺得層次非常豐富,雖然各種食材都是炸的,但吃得出不同食材本身該有的美味!

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入座後,可以自行取用好喝的黑豆茶,還有二款特製醃漬小菜,搭配「醍醐味」的七味粉,搭配炸物吃,可以去油解膩。

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桌上有享用天丼的步驟圖~~

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上天丼,320大洋。其實炸好之後,一堆堆在碗上也看不出什麼是什麼,不過那球圓圓的炸半熟蛋很厲害(我居然忘記拍切開流出來的畫面...XXXDD~~),切開之後蛋黃流淌出來,溫潤了米飯,吃起來更美味。

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這個來自日本的七味粉罐子實在太可愛了~~不曉得以後會不會被偷走,哈哈~~

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天丼,300大洋。但吃下來米兒個人比較喜歡基本款天丼,因為炸舞菇多汁又鮮甜,和其他海鮮搭配吃起來更為清爽。因為光炸蝦吃起來就很過癮,食量不大的人其實不用點到江戶前天丼。

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丼飯中的「小干貝魷魚海鮮炸」是最難炸的部分,因為都是零碎的食材,要把它們炸成一塊餅狀需要一點功夫!這裡的炸粉來自日本麵粉加上紅雞蛋,炸油則是以麻油為主,所以聞起來有種濃郁的香氣,炸出來的成品外酥而內多汁,口感很棒。 

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這些就是天丼裡會用到的食材,因為食材夠好,所以炸過後呈現的滋味也很棒。

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金子半之助的美味秘訣,也在於這從江戶前時代就流傳下來的醬汁秘方,淋在米飯上就好好吃~~

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小小的開放式廚房,工作人員很多也很忙。

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除了炸之外,最後淋上醬汁的功夫和分量,也要拿捏,才能成就恰到好處的美味。




金子半之助

台北市中正區北平西路三號2樓(微風台北車站2樓)

02-2314-0298

10:00~22:00(不提供訂位,全日供餐)



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 在眾多的日式國民小吃之中,拉麵一向不是我的最愛,偏好「大口吃肉」的我,在可以選擇的情況下,一定挑選「日式炸豬排飯」來祭自己的五臟廟。不過,說實在的,台灣的日式豬排店並不像拉麵的品牌那麼多,除了品質水準始終維持一致的勝博殿之外,原本最喜歡杏子豬排的我,卻在杏子一家一家開之後,很吐血地發現品質愈來愈低落。

 就在杏子豬排已經被列入米兒的「雷店名單」之後,杏子豬排傳出代理權轉換(由某連鎖杯裝飲料公司接手,米兒直覺杏子會愈來愈走下坡~),而原本引進杏子豬排的業者,卻選在桃園大江購物中心,開設台灣第一家引進的「靜岡勝政日式豬排」,讓台北許多日式國民小吃迷們百思不得其解!據傳是因為大江的老闆力邀勝政入駐,待一店運作穩定之後,再到台北開分店。

 開幕沒多久,一些心急的朋友們就紛紛跑去試吃,回來的口碑和反應都很好,讓米兒不得不專程排了一天下桃園去大快朵頤一番!好在那天去得早,不然,真的過了中午就整家店客滿,直到米兒吃飽喝足要離開時,還有人在外頭排隊!足見勝豬豬排的魅力!

 這個勝政豬排在日本靜岡已經有20年的歷史,強調少油,所以他們的豬排炸好後,麵衣特別輕脆,筷子夾下去時,就好像挾起一疊乾透的樹葉,有那種「沙沙作響」的清脆音效,聽起來就讓人覺得「這一定很好吃!」

 本來嘛,日式炸豬排其實材料很簡單,就是好的豬肉、新鮮麵包粉和好的炸油,而引進勝政的業主特別延請曾在日本擔任200多家豬排餐廳顧問的達人「星合和」為顧問,用的油炸機更是每部造價160萬台幣的日本遠紅外線油炸機,搭配特別量身訂做,保水度佳、長度達1公分的日本靜岡麵包粉,所以可以精準地炸出含油量不高,卻金黃酥脆的麵衣!

 而豬肉的部分,星合和經過多方試吃後,選出了與鼎泰豐同一家豬肉供應商(說真的米兒沒有很愛鼎泰豐,不過他們家的小籠包子裡的肉餡的確不會有豬騷味兒~),口感多汁而不會有惱人的豬味,如果想再吃好一點,那麼就挑選用台灣黑毛豬里肌前段第三塊做的「黑豚TORO里肌套餐」,色澤較深的豬肉,吃起來甜度十足,軟嫩度極佳!不過,米兒個人喜歡帶點筋的「黑豚棒腰內肉豬排套餐」,享受那帶點嚼勁的口感!

 但小小的微詞是,這裡的餐後甜點相較之下覺得很一般,倒是因為來自靜岡,所以喝的綠茶十分清甘爽口。

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黑豚棒腰內豬排套餐,380大洋。台灣的黑豬肉就是好吃,甜度高又不腥,裹在金黃輕脆的麵衣裡,帶點粉紅色的誘人九分熟,咬下去滿口汁,因為帶點筋,口感有嚼勁,是米兒最喜歡的。

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因為極愛吃炸蝦,所以又點了炸明蝦,套餐一分三尾460大洋。約莫有巴掌長度的明蝦,(偷吃了一隻才記得拍照~~哈哈~)簡單的手法就能吃出蝦子的新鮮和緊實有彈性的肉質!

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季節限定的松茸綜合菇里肌豬排鍋膳,套餐380大洋。這種鍋膳只在秋冬供應,把有「蕈中之王」之稱的松茸加上柳松菇及其他菇類煮成鮮美的醬汁,搭配肉質軟Q的里肌豬排,吃起來熱呼呼很有滿足感,但是就無法吃出麵衣的酥脆。

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黑豚TORO里肌套餐,460大洋,可以看得出肉色較深嗎?好像沒拍出來,不過這肉的嫩度真是一級棒,肉的風味也像是濃縮過的一樣,十分集中而明顯,雖然長長的麵包粉裹在外頭看起來有點硬,但因為品質夠好,所以那長長的纖維放進嘴裡是「嚓~」一聲就碎,與柔嫩的肉質融合得極佳,不會扎舌頭的!

 山藥泥麥飯  

 這裡的飯提供白飯和山藥泥麥飯免費吃到飽,當然要選擇健康又好吃的山藥泥麥飯啊!用可愛的木桶盛裝,白飯裡摻有燕麥,咬起來有種特殊口感,淋上滑黏的山藥泥,吃起來很爽口,剛好中和了炸豬排的膩感~

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當然,高麗菜絲和生菜是無限供應的!

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高麗菜絲的醬汁有二種,芝麻沙拉醬固然很香,但是香氣獨特的玉蔥和風醬,其實更適合搭配菜絲一起吃,口味清爽。

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炒得很香的芝麻當然也是自己現磨,再依個人口味加入甘口或辛口醬汁,沾著豬排食用。

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醬料區裡除了甘口和辛口二種豬排醬之外,還提供三款小菜。內容依季節而訂~

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這黑豚棒腰內肉是有層次的,肉色深的地方風味較濃,淺色則較淡,中間的筋則成為口感中的亮點,愈咬愈香。

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相當肥美的酥炸牡蠣,套餐480大洋,單點三顆210大洋。因為米兒在下我不敢吃貝類,所以略過,但是一同前往的朋友直呼這牡犡實在是肥美鮮甜,搭配三種不同的醬汁吃,又是不同的滋味。

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以附餐的湯來說,這裡的湯料真的給得很大方,這碗是豬肉味噌,撈起來滿滿是料!

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看到菜單上的一品料理中,這個獨特的寄世豆腐,100元,忍不住點來吃,說是自家製的豆腐,的確豆味香濃滑嫩,搭配薑泥醬油很是清甜。

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甜點就覺得十分普通,所以到最後是沒吃完的~~

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菜單封面

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人滿為患.........

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我老覺得這個做食物模型的真的很厲害!讓人看得食指大動,每個都想試試!

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離開時已下午快三點,還不少人在排隊!

 

 

靜岡勝政日式豬排

桃園縣中壢市中園路二段501號GB樓(大江購物中心,家樂福賣場同一層)

03-468-0000

11:00~22:00,假日10:30~22:30

 

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 好像台灣人很愛吃燒烤,所以從幾年前,大大小小的串燒店就一家一家開,連路邊攤都有一串10元的平價串燒,而且幾乎每家生意都還不錯。不過,幾年前有點瘋狂地吃了幾家之後,說真的,有點失望,因為串燒不外乎三個重點:食材、調味和烤功,但是很多店,從最基本的食材就很馬虎,調味也許還可以,但是也只是差強人意,然後烤功就更不用講了,連最基本的保持住食材的「多汁」,都做不到,吃起來乾乾澀澀的,真的也只能多喝啤酒來調劑一下了。

 在那麼多串烤店裡,目前吃過最滿意的還是吳留手在台北大學對面開的那時候,店小小的,上菜超級慢,但是烤出來的串燒就是每一串都可圈可點,可惜那店太黑暗,拍出來的照片真是醜到一個不行,所以我從來也沒寫過關於吳留手的食記(我沒法子接受黑漆嘛烏看不出食物狀況的照片出現在我的部落格啊~~),但是吳留手太難訂位,所以後來也漸漸不去了。

 直到前一陣子,原本在延吉街開「心銘」壽司割烹的老闆娘MAGGIE跟我說,她們現在轉戰到「串鳥」,我才知道,原來這家店已經開了二年!但我卻從來沒留意過這家店,於是,找了個時間,拉了已經變「宅人夫」的古艾迪陪我一同去嘗嘗鮮,沒想到,居然出乎我意料地好!於是我和古艾迪馬上又約了另一攤,準備把這裡的好菜全都吃過一輪。

 個性活潑好客的MAGGIE說,這店雖然開了二年,但因為之前她和老闆都在顧心銘,比較少管理這家店,所以一直沒有太大的起色,後來心銘的店面因為出了些問題,所以乾脆放棄,先把心思都放在這裡,並且強調用「料理」的手法去處理每一種串烤,包括從最基本的食材挑選,到調味的拿捏,以及最後燒烤的火候都要講究,再搭配一些割烹的菜色,讓小小的串鳥一下子變身為不只是串燒店的美食據點,不誇張,第二次米兒去吃的時候,一出門才發現居然不少客人在外頭排隊等待入座!可見好吃的東西不寂寞,只要用心做出好料理,不怕客人不上門啊~~

 

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 厚岸生蠔橙醋,150元。很肥嫩的生蠔,可惜這是古艾迪的菜,哈哈~米兒還是對生蠔會怕怕啦~~但這肥美滑溜的模樣,對很多人來說應該是致命的吸引力吧?

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 鹽烤雞皮,100大洋。基本上這裡的計價是2本(串)為一個單位,這烤雞皮,看不出來是雞皮吧?因為每一塊都是師傅用一片皮去捲出來然後再灑鹽去烤的,所以吃得出烤得脆香的皮,咬下去還吃得到雞皮的多汁和彈性,簡單的鹽味,吃來卻爽口異常,吃完後滿嘴膠質,真的很棒~~

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 無骨牛卷蔥,160大洋,光看就知道,肉選得好,蔥也選得好,所以也是僅以薄鹽調味,烤出來卻是香氣十足,牛肉的油脂滲入蔥裡,又吸收了蔥的甜香氣,咬在嘴裡還吃得到蔥的清甜多汁呢!!!!

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 鹽烤豬五花肉,150大洋。這一定要大推一下,因為他們選用的是肉質緊實卻甜度很高的黑豬肉,油脂和瘦肉分布均勻,所以才能很大氣地只用鹽烤方式處理,烤過後,脂肪部分咬起來是軟脆結實的,一點也不肥膩,而瘦肉不分則有嚼勁而不乾柴,底下的洋蔥絲說是要搭配著吃解油膩用,但事實證明,不需要洋蔥也可以一口氣把它吃光光!

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 搭配著吃的小菜蘿蔔乾和漬蘿蔔都很爽口清脆。

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 黑生深海大草蝦,580大洋。怪物上桌了,在拍照時就被香到快受不了的怪物~~

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 說它是怪物是因為它真的很大一隻~~不過,後來發現一人點一隻實在太OVER了,一人半隻比較剛好..........這蝦真的很新鮮,所以肉質相當結實,咬下去竟然有脆口的感覺啊~~蝦頭裡的蝦膏就更不用多說了,一整個鮮美到會讓血管爆炸~~

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 招牌干貝海膽漢堡,280大洋,這個東西一上桌應該很多人都要直呼過分吧~~

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 是用烤過的海苔包著吃,咬下去啊~~你知道的吧~~那個味道不用我形容吧?沒吃過的人一定要去試試啊~~因為,真的不是一個鮮字可以形容的了~~

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 日本特製滷肉飯之細卷版,280大洋。因為已經快吃不動了,老闆很貼心地把滷肉飯做成細卷,比較方便食用,裡頭就是鮪魚泥加海膽~~粉鮮.......

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極黑牛,250大洋。說真的在串燒店,我還沒吃過讓我真心覺得好好吃的串燒牛肉,雖然這裡的已經很棒了,但是總覺得還是少了點什麼?

 

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 吃多肉類,還是會想來一分蔬菜,這個烤玉米筍,火候很棒,不用沾鹽就好吃~~

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 雞腿肉蔥,100大洋,很嫩的雞腿肉加上蔥香,就是原始的美味加乘,在口中交融出來的滋味,的確腴美鮮甜。

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明太子烤綠竹筍,這是當季限定食材,因為綠竹筍選得好,只需抹上一點薄薄的明太子沙拉醬,把表面烤成金黃色就超級甜脆多汁,而明太子淡淡鹹味也把竹筍的甜味更加提升~~

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 手作天婦羅,80大洋。本來已經吃不動了,但老闆娘極力推薦這款,說是手工用鯊魚漿做的天婦羅,真的烤得很棒!因為香氣都出來了,上面只灑了薄薄的椒鹽,但是該脆的脆、該Q的Q,調味又恰到好處,鮮中帶甜,不知不覺又嗑掉了.........

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 菜單,價格算是很平實的~~

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 也有當天限定菜色,寫在黑板上~~

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 除了吧台座位,室內就只有這二小桌......所以容納人數非常有限~~~但氣氛就很熱絡。

 

串鳥

台北市市民大道四段136-1號

02-2731-3686

 

 

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 說真的,我沒有那麼愛吃日本拉麵,所以在一波波什麼日本著名拉麵來台駐點的拉麵狂潮中,真正讓米兒提起興趣去吃的沒幾家,再加上如果是要排隊的名店,對我來說那更是謝謝再聯絡,因為我覺得如果排隊排了很久,然後吃到的也不過就是你想像得到的味道,大同小異只是講究程度不同的湯頭、麵條、叉燒組合出來的拉麵,那真的會覺得很稀迷。

 所以在那麼多家被很多人追逐的拉麵店中,我比較信賴的還是只有在台灣生存很久,而且穩定度很高的花月嵐,其他拉麵店多半也只是嘗鮮後,就變成往事。

 這一天在朋友推薦下,和胡姊一起來到這家來自北海道「一騎拉麵」嘗鮮,我們去的是二店,一店開在中山北路,聽說店小小的。不過二店也不大,位在復興北路和敦化北路中間的小巷子裡,說實在店面不起眼,也不像很多日本引進的拉麵店那樣,看得出花了很多錢在裝潢上,甚至,它看起來就像是個,稍微花了點心思去布置而已的尋常麵館,店裡頭的工作人員也多半都是台灣人,如果不說,也許會有人以為這是台灣人自創的拉麵品牌。

 可是它真的來自北海道札幌,是由日商引進來的,目前這個公司在日本共有四家拉麵店,分成三個品牌:一騎2家、大和1家、泰我拉麵1家,在台灣名氣都不是很大。而這次引進的一騎用的是雞骨加豚骨熬出來的湯頭,再加上特別調配熟成的味噌佐料汁、醬油佐料汁和鹽佐料汁,就可以變出不同口味的拉麵,所以這裡的菜單品項很簡單,只有六種拉麵搭配一些小食而已。而麵條則是用粗卷麵,咬起來比較有彈性,據說這麵條是特別從日本進口的,因為台灣無法找到類似口感的麵條。

 這天我們試了幾種,而生性喜歡挑怪東西點的我,選了紫蘇鹽梅拉麵,結果最後真的我最喜歡這款呢!因為是以前沒吃過的獨特口味,聽說是款很受女性歡迎的拉麵,因為它不像味噌那麼濃郁,喜歡清爽口感的人不妨一試。

 

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這就是口味清淡梅鹽拉麵,用的是紀州梅搗碎而成的醬,再加上一片青紫蘇葉,湯頭則是用雞豚骨高湯加上鹽味佐料汁,因為用的是天日鹽,所以湯頭味道清爽不死鹹。

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把紀州梅拌進去之後,會讓湯頭喝起來有一種獨特回甘,淡淡酸香的清香,所以吃起來比較不會膩。

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味噌拉麵的味噌佐料汁,聽說是用5種醬混合後,加入大蒜、生薑、炒芝麻、香油、辣椒粉、砂糖、甜料酒、酒、蘋果,放置半年以上熟化而成。湯頭非常濃郁,所以比較適合在冬天食用,半熟玉子做得不錯,有溏心又不會太滑膩,叉燒的表現平平。

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麻辣味噌拉麵,就是在味噌拉麵外再加上麻辣醬而成。不過日本人的辣說真的也不太辣,帶點甜的辣味其實味道也不錯。

 

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我還挺喜歡這種粗卷麵的,咬起來有麵香。

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餃子,說真的煎得不怎麼平均,不過餡料調配得倒是不錯,肉餡和菜的比例很好,吃起來較像台灣餃子的風味,不像很多日本餃子味道太淡。


 

 

騎拉麵敦化店

台北市敦化北路4巷39號1樓

(02)2731-5533

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燒丼-5914-2  

 

 大家都知道米兒愛吃肉,尤其愛吃燒肉,可是如果只有一或二個人,沒法子去燒烤店怎麼辦呢?自從發現信義威秀二樓的燒丼之後,米兒就很喜歡三不五時來這裡大快朵頤一下!

 聽說最近燒丼又有新口味,可愛的豬社長邀請米兒前來試菜,哇哈哈~真是太可愛了,所以米兒當然義不容辭赴約囉~~沒想到這次的期間限定新品,真的太好吃啦~~不過,米兒最愛的牛野郎丼當然也不能錯過!

 我覺得燒丼最棒的地方是,肉很多,飯也煮得挺好吃~尤其淋上這裡的醬汁之後,會忍不住讓人扒多幾口飯........慘.....,不過因為味道好,也只好暫時把減肥拋在腦後囉(哈哈~大家都知道米兒是澱粉胖啦~~)

 這次最驚艷的,就是新推出的黑豆醬醪燒烤的雞腿和松阪豬,哇~聞起來真的好香喔!和坊間的燒肉味道很不一樣,鹹香中又能吃出肉本身的鮮甜,真的很棒,然後搭配上新鮮水菜,清新風味,平衡肉味,一碗就讓人超滿足喔!

 

現在燒丼的品項愈來愈多了,老實說米兒自己點菜時都有點混亂,所以特別幫大家歸類一下,目前菜單大約可以分成三類:

第一個就是肉多到滿出來的「野郎丼」,分豬肉和牛肉二種,是用黑糖、甘蔗和清酒做的糖燻燒肉醬燒烤而成,是最適合拿來包海苔食用的丼飯。

第二是「醬醪丼」,就是分別用黃豆和黑豆醬油製作成的黃豆醬醪、黑豆醬醪為醬汁,分別去燒烤雞腿、松阪豬,個人比較喜歡黑豆醬醪,因為真的好香喔!

第三是「牛排丼」,適合喜歡牛排厚片口感的人,不用太多醬汁,以呈現鹽烤原味為主,分成使用紐西蘭牛肉的厚切牛排,還有美國牛肉做的牛小排丼,米兒當然是比較喜歡牛小排丼的啦~~哈哈~~

 

 

 

燒丼-5926

噹噹,燒肉玫瑰出現啦,其實這個是野郎燒豬丼,180大洋(附湯)。是選用大片豬五花,用糖燻燒肉烤出來的,滿滿舖在碗裡,加上新鮮蔥綠,天啊~~

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用海苔包住五花肉和米飯一起吃,特別對味喔,這樣子會讓你多吃好幾口飯~~但這種吃法真的大推~~

燒丼-5889

美國牛小排丼,290大洋(附湯),厚度約1公分的美國牛小排,僅以鹽和胡椒提味燒烤,配上炸蒜片一起吃,吃得到牛肉的甜度,適合喜歡大口咀嚼牛肉的人喔~~

燒丼-5891

吃的時候搭配大蒜、炒辣酸菜,又可以吃出不同的風味。

燒丼-5903

黑豆醬醪雞腿丼,160大洋(附湯),雞腿肉本來就很鮮嫩,以黑豆醬醪醃漬16小時後,再用高溫蒸烤方式處理,皮脆而香,而雞肉卻非常嫩,醬汁淋在白飯上更好吃!!

燒丼-5908

黑豆醬醪松阪丼,200大洋(附湯),這個真的好棒喔!松阪豬的脆嫩和黑豆醬醪真的很合拍,然後加入冷壓黑麻油,醬香中又有麻油香,這是這季主打的丼飯,非常值得一試!!

 

 

 

 

 

 

燒丼株式會社
台北市松壽路20號2樓(信義威秀2樓)
02-27580909
10:00~23:00




美味指數  ★★★★。。

空間指數  ★★★


實惠指數 ★★★

 

 

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這陣子,也許是日本經濟實在太不景氣,所以一些大大小小的拉麵品牌紛紛來台設店淘金,讓台北的拉麵進入戰國時代,這些品牌訴求很多,其中很特別的是很年輕的ラーメン凪(中文為「豚王」)……

 你有沒有發現,身邊愛吃拉麵的人真是不少?多年前台灣曾掀起一陣拉麵潮,不過那時多半都是台灣人自己研究出來的煮法,談不上「正宗」,一直到幾年前開始有日本拉麵品牌陸續進駐,到今年更是到達一個高峰,幾乎到了每個月至少開一家的盛況。

 在這股日本拉麵浪潮中,各品牌當然都使出渾身解數,拿出看家本領招徠顧客,我已經盡我全力努力試吃了不少家,當然,這些店的拉麵可以說各有千秋,從強調自製麵條、進口麵條、粗麵、細麵,到豚骨、柴魚、牛骨…等不同湯頭,以及肥的、瘦的、厚的、薄的叉燒,以及全熟、半熟玉子……許多名堂光是讓人看了都頭昏眼花。

 這麼多家拉麵中,ラーメン凪NAGI豚王算是讓我印象特別深刻的。

 倒不是說它的拉麵有多麼多麼好吃,而是因為這是一家跳脫傳統,走出一些特色思維的拉麵店。

 NAGI豚王創於2004年,在日本拉麵界算是年輕的品牌,在新宿開店的時候,就因為只有每周二營業,而且只推出一種新口味拉麵而爆紅,後來到香港展店也因為獨特的拉麵口味造成風潮,今年冬天,終於進駐台灣,到目前為止,創店的生田先生已經創造出一千多種口味的拉麵,雖然台灣店目前只有4種口味,但是日後據說也會陸續推出很有創意的特色拉麵。

 2007年獲得《東京一週間》年度「豬骨湯底拉麵冠軍」的NAGI豚王,是以豬骨湯底加上不同的調味而變化出各式拉麵,目前台灣供應的是「豚王、黑王、翠王、赤王」,豚王就是原味,黑王是加入芝麻醬,赤王是加辣椒醬,而翠王則是加入青醬,顧客在點餐時,可以從紙上勾選湯頭、濃度、香料、叉燒種類、辣度、蔬菜種類、麵條軟硬……等,再選擇要不要另外加價點用配料,頗有種遊戲的樂趣。

 吃完這4種湯頭,個人覺得最推薦的是赤王,辣而不嗆,帶點甜的溫潤,尤其是中間的辣味肉醬更是加分。沒吃過的人,其實不妨呼朋引伴一起點用,交換著吃,但切記,一定要趁熱享用!

 

 

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豚王,200大洋。曾得獎的原味豚骨湯頭,濃郁而香醇,搭配較硬的麵條吃起來格外可口。

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這是豬脯肉,幾乎沒有油花,很瘦,較薄,但較軟。

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我喜歡細直一點的硬麵。

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豬背脂很濃厚。

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加上現磨芝麻還挺香的。

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翠王,230大洋。加了青醬和起司粉做成的翠王拉麵,剛開始吃很香很特別,但吃到最後麵條軟得特別快,所以一定要選硬麵,否則吃到最後會有點噁心。

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玉子一開始是一整顆上桌,米兒請服務人員切半。

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較厚的豬肩肉,底部有油花,但是吃起來卻比較柴。

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但真的很厚,足足有一公分吧??

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黑王,230大洋。以芝麻醬調配的黑王拉麵,香氣十足,吃的時候再磨點現磨白芝麻,香氣更濃郗。

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赤王,230大洋。個人最偏好的一款,辣味溫順不嗆,香氣也很平衡。

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加外加點的海苔和木耳是這麼上桌的~

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吃完後,碗底會出現這個字樣

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桌上有泡在水裡的蒜頭,可以自己加入拉麵裡增加風味。

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桌上調味區有辣高菜與辣豆芽、柴魚汁、生大蒜、白胡麻可隨意取用。

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點菜單的設計可以讓客人有多種選擇,有種玩遊戲的趣味。

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拉麵製作時會先在湯碗裡加入秘密調料。

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明亮的開放式廚房,可以讓客人看清楚作業流程,標榜點菜後一分鐘上菜。

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這個就是加入湯底裡不同的調味醬。

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有很多口味會陸續推出,每周會推出不同的限定王

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凪在日本還有蕎麥麵專賣店

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ラーメン凪NAGI豚王

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02-2370-2000

11:30~22:00

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前一陣子,大家瘋狂在吃拉麵,這家緣麵屋也是話題十足的排隊人氣店,那陣子剛好約到人,隔天中午就殺去吃了,為了不要留下刻板印象,事前米兒並沒有去蒐尋任何相關的評價,所以我也是到了現場才知道它和其他拉麵店不同的地方在哪裡。

 真的是很小的一家店,所以我們也結結實實地在中午時分排隊排了半個小時才吃到,因為座位只有吧台區,如果人多想要坐一起的話,可是會等很久的,建議就是一或二人為單位去吃比較容易有位子坐。

 果然一長排用餐的人,大約有一半以上都在拍照吧?哈哈~每個人進來的標準動作就是拍拍拍~從空間到工作人員的動作,當然一直到麵上了之後的一切一切。

 基本上這裡只有二種麵,沾麵和湯麵,最大的特色就是以大量柴魚熬製的湯頭加上全麥麵條,說真的,整體吃下來,它沒很對我的味,我想是很適合超級愛柴魚味的人吧!而麵條呢?因為是全麥麵,所以吃起來口感不夠滑溜,可能健康,但我卻沒有很愛這口感,這是個人口味問題,無關乎好壞!




























綠麵屋
台北市敦化南路二段81巷45弄12號
(02)2708-9822
Mon~Sat 11:30~14:30;17:30~20:30





美味指數    ★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★





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山頭火在台灣第一家分店在BR 4開幕的前一天,米兒就特地來朝聖了,這家在日本北海道旭川市發跡的拉麵,在昭和63年(西元1988年)開業至今,除了日本各地50家分店之外,2004年開始也陸續在美國、加拿大、新加坡、馬來西亞和香港都有分店,目前是由SOGO百貨直接引進這個品牌,強調維持正統的日本原味。

 可以感覺得到山頭火來台的企圖心,是真的想要維持原味的,因為除了豬肉、豬骨、蔥等新鮮食材,麵條和調味料都來自日本,而剛開幕時,廚房裡也好幾位日本廚師,感覺就相當專業。米兒問了主廚,說台灣和日本的山頭火有什麼不同,師傅很妙地回答,台灣的豬骨和豬肉品質比較好,所以熬出來的湯底,更接近最初山頭火在北海道創立時的原味,現在日本店的湯頭,反而已經很難熬出最初的美味了。這,算是一件好事吧?



雖然說他們家是以鹽味拉麵著稱,但米兒反骨,偏偏愛吃味噌口味的~~上來的麵很簡單,就是叉燒、魚板、木耳、筍干和蔥花,再灑上一點白芝麻~~

拉起麵條~~熱呼呼的蒸氣引人食指大動,以豬骨加上野菜還有鱈魚乾去熬煮出來的湯頭,耗時16小時,這種湯底和鹽味的湯底是一樣的,只是上菜前再加味噌進去調味~~

我喜歡山頭火的厚切叉燒,軟嫩多汁,肥而不膩,有口感又不會覺得肥,入味程度也很剛好~~

筍干是直接在日本用鹽水泡製而成再運來台灣的,來台後只有用水洗過後,就不再調味,說是為了保持湯頭和筍干本來的風味,但說真的,有點淡而無味,吃不太慣。

服務人員的圍裙很有感覺~~哈哈~~

桌上的調味品也很簡單,就七味粉和胡椒粉~~

開幕期間送的扇子和吸油面紙~~

這是還沒放上梅子的鹽味拉麵,鹽味拉麵上面會有一顆紅色的日本醃梅作為識別,混入湯裡面吃也別有風味。

這裡的湯熬好後,是用小鍋保存著,這二種湯底的差別是一鍋是味噌和醬油,加了柴魚去調製而成,另一鍋是鹽味,呈現的就是海鹽的自然風味。

湯頭的美味關鍵在溫度,所以這裡的二鍋湯都要有溫度計,隨時注意保持在95~98度之間,才能呈現出主廚想要呈現的好味道。

配料台也很乾淨簡單

開始下麵了~~

煮麵的時間有固定,但是很奇怪,我吃的時候覺得太軟,但是有朋友後來去吃卻說太硬?!

麵碗裡會先放入不同的調味醬,如味噌、鹽味或辣味噌、醬油濃縮醬汁,再沖入高湯~~

要成就一碗麵需要二個人分工,一人負責煮麵,一人負責放配料

那遠遠的大鍋子就是熬大骨的大鍋~~

店小小的~~不排隊才奇怪~~

店門口~~






山頭火
北市忠孝東路三段300號B2
(02)2731-7533
11:00~21:30




美味指數    ★★★。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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 唸了很久說要來濱松屋吃鰻魚飯,結果一直沒有成行,終於,這次是因為要請幫米兒把唉鳯JB的菸蒂吃飯,感謝他的幫忙,於是約了這一攤,作東的人最大,我就是要吃濱松屋~~

 那天還有一個「掮客」作陪,但米兒因為下班較晚,所以他們先吃囉!我到的時候,二個大男人已經嗑掉一分壽喜燒!所以後來又再加點了一分牛肉哩!沒想到濱松屋的壽喜燒還不錯吃,不過肉片很妙,是結凍而且每片都獨立的肉片!挾起來還會喀啦喀啦作響!太妙了!原以為這樣的肉不會好吃,但放入鍋中煮還不錯哩!頗意外~

 這天總共買單近4000大洋,每一道單點多少錢我也搞不清楚啦~~


延伸閱讀:還想再去吃很多次的濱松屋



加點的肉片,很像凍木片一般硬,還可以拿起來互相敲打~~

這鍋底已經是吃到最後的了~~菸蒂加了蛋下去煮~~

掮客愛吃的馬鈴薯燉牛肉,但今天的牛肉片有點老~~

最後二人還是忍不住點了啤酒~~剛開始還說不喝咧~~怎麼可能~~

鹽烤雞肉也是必點的啦~~

掮客每次來一定要點的玉子燒~~的確很嫰~~

今天點了沒吃過的白鰻~~還不錯~~但還是蒲燒的好吃~~

白鰻要先從肚子開始吃~~可以加薑泥、蔥花~~還有山椒粉~~自己換吃法~~

鰻重附的鰻肝湯~~

整尾鰻魚的鰻重~~他們二個都快吃不下了~~所以我一個人吃半個~~

我喜歡加山椒粉一起吃~~





濱松屋
北市林森北路119巷22號
02-2521-5155



美味指數    ★★★。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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這二天快忙昏了,所以沒什麼時間照顧格子,相信不少人對這家「一吉一吉」手作黑鐵料理感到好奇吧?是的,多半人都覺得百貨公司美食街的食物九成九都是地雷,所以都抱著「真的沒地方吃或是懶得去別的地方吃再去」的心態,不諱言米兒也是。

 這家「一吉一吉」,是總是大排長龍的人氣拉麵店「花月嵐」的關係企業,不過它不是日本引進的品牌,而是台灣公司的自創品牌,想要以現在十分流行的鑄鐵鍋為盛器,衍申出一系列放在鑄鐵鍋裡的料理,這個概念很好,不過米兒在吃過之後,發現其實它用心有餘,但是還有改進空間。不過以它的售價、呈現方式以及附加價值來說,其實已經算是差強人意囉!在小地方已經很能感受到經營者的用心,讓人期待它還可以更好!

 菜單上其實寫得很清楚,他們的食材也是有挑過的,像是美國極黑牛加上極黑豬等精選食材,並提供多種不同特殊的醬汁等搭配法,就能夠讓消費者有「玩遊戲」的用餐樂趣,至於你問我它好不好吃?嗯~平均是有一定的水準,但以米兒的標準來說它還不能稱為「美食」,可是和幾個朋友來阪急逛街,不想簡單屈就亂吃,又不想花大錢吃大餐的話,這裡不失為一個不錯的選擇。

 沒有空一一把餐點的食後心得PO上來,有興趣的人可以到米兒的臉書去看一吉一吉菜單的相簿。^^























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很久沒去日本了,米兒好想念在冷冷的天氣裡吃上一碗熱騰騰拉麵的感覺;不過,在台灣,拉麵屋就那幾家,就快要沒有新的刺激了。

 剛好那天,才開幕不到一個月的山小屋拉麵老闆PAUL傳FB訊息跟米兒說新店開張的消息,米兒一看眼睛都亮了!顧不得那天中午、下午各吃了一餐撐得要死,馬上在線上和PAUL在線上就約了晚上和同事一塊兒去嘗鮮!

 這山小屋拉麵創立在日本福岡九州,也有數十年歷史了,在日本全國有超過二百家分店,以九州著名的豚骨湯頭為號召,再加上自製的細麵,在日本的拉麵博物館裡也可以吃到他們家的麵!能夠引進台灣真的太棒了!!

 沒想到位在忠孝東路巷弄的店裡居然也同時引進了一台小型製麵機,每天中午晚上都會現場表演製麵,這麵條可不是做好馬上可以吃,還要放在熟成室裡至少六個小時,讓麵條變得更有彈性更有咬勁才下鍋煮,所以麵條雖然很細,但是吃起來卻不會軟爛。

 因為那天去得晚,店裡客人很少,所以米兒還趁大家不注意跑去廚房看那一大鍋白濃的豬骨湯,這豬骨湯熬得真好,又香又濃,卻不會有半點令人不快的豬騷味!喝在嘴裡雖然重味,但是卻可以和細麵完美融合,有人還是覺得太鹹,但日本拉麵就是要這又鹹又回甘的旨味才好吃啊!

 那天晚上和妙語如珠的PAUL渡過了一個十分開心的晚上,把我們家四個可愛的女同事逗得笑到肚子痛,當然大家吃拉麵也吃得超開心的!還有好幾種口味沒吃到,應該很快就會再來造訪的囉!




想說吃得清爽些,所以米兒點了野菜拉麵,210大洋,配上香濃的湯頭真是剛好~

這麵條真的很細吧??

山小屋燒豚拉麵,220大洋,麵上舖了滿滿的叉燒肉,對愛吃肉的人再適合也不過,這裡的叉燒肉很軟嫰啊~~

山小屋豚骨拉麵,160大洋,基本款拉麵,但其實吃下來也很滿足囉~~

豚骨泡菜拉麵180大洋。加了泡菜的湯頭喝起來又是另一番風味,也很讚的~~值得一提的是這裡的味玉,也就是咱們說的溫泉蛋,真的超好吃的,PAUL說做法是泡在溫泉蛋醬汁裡三天泡熟的,實在想不透怎麼泡熟,但是重要的是又軟嫰又好吃!!!大推 !!!

築豐雞肉唐揚,90大洋。雞肉很軟嫰、皮酥汁多,也很不錯~~

桌上的辛子高菜,加入豚骨湯裡會讓湯喝起來變得更爽口,建議先喝了原味再加~~一麵二吃~~

山小屋招牌燒飯,90大洋,很好吃的炒飯,說在炒時加了豚骨湯,所以香氣濃郁,配著拉麵吃很不錯,但這天可能因為先吃拉麵再吃炒飯,所以顯得這飯不太夠鹹,但是口感是很鬆香的~~

招牌特製手作餃子,90大洋。看到餃子上桌時大家都快跌到地上了,因為實在快吃不下啦~~不過還是被香味給吸引忍不住吃了~~

因為加了豬頭皮入餡,所以餡子吃起來特別滑潤,口味和皮感都不錯~~

這就是生麵條,還在熟成中哩~~

感謝PAUL從男山帶來很好喝的純米大吟釀,大家酒過三巡,整個在店裡聊得超HIGH的~~很棒的主人很棒的夜晚,感謝PAUL大仙的好酒招待!這攤賺大了~~

這就是製麵機,下次希望有機會親眼看到製麵過程~~

瞧瞧這湯頭.........站在鍋邊~~可香的哪~~下次跟PAUL凹一小鍋回家~~

裡頭的豬骨都熬化了的~~這熬完還不能馬上用,還要熟成一天才能拿來弄給客人吃,讓湯裡的味道融合完全,就像咖哩也要放一天才好吃的道理一樣~~

店裡很黑~~所以不好拍照啊~~~

招牌拍一下~~

店門口很有日本的感覺吧~~喝了酒手有點抖~~拍好久才拍到沒有手震的一張~~



山小屋
台北市忠孝東路四段216巷19弄12號
02-2721-3787
12:00~21:30



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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雖然米兒很不愛吃到飽的火鍋,可是身邊很多朋友愛,這天也是臨時被朋友找去陪吃,選在朋友最愛的鋤燒,那朋友吃到都有VIP卡了,真是把鋤燒當他家的廚房!

 其實我也才吃過第二次,印象很罙的是他們的鍋子是做成鋤頭的形狀,這個IDEA很能表現出鋤燒原本的精神啦~加上他們用的是安格斯的牛肉,品質有一定水準,是家讓人感受得到用心的店,難怪生意一直很不錯。





還等不及米兒拍照,朋友就已經迫不及待把木耳和洋蔥全丟下去了,我們都愛這麼吃~放一堆木耳~好好吃~~洋蔥增加甜味~也好吃~~

這天叫了不少盤肉啊~~不過米兒只吃了二盤好像~~

醬汁、水、生蛋~~

涮肉囉~~

這是前菜,可以選~~米兒選的是梅汁番茄山藥~

朋友選海苔小魚花生~

最後的甜點~朋友的冰淇淋~

米兒的水果~~





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今年的七夕情人節,正逄周一,本組四枚女同事在看完稿之後一陣靜默,大家都在猜測彼此是否有攤,就這麼撐到快七點多,確定大家都沒攤了,米兒用群組對話方式丟出MSN訊息:「要一起去吃拉麵麼?」哈哈~沒想到全都有空A~~

 要吃拉麵的原因是因為剛好有兌換券,可以換四碗免費的拉麵,哈哈~~好一個精省的情人節大餐啊~~沒想到微風台北那麼多人,後來還排隊等了十五分鐘才有座位,生意之好的咧~~

 因為大家都餓了,所以看著櫥窗的食物模型,大家是這也想吃那也想吃,最後還是加點了叉燒飯一起分享~有趣的七夕晚餐~


今晚最好吃~叉燒飯一碗~~很香的飯歐~~有機會來要再點~~

配一個套餐所以有一杯茶~~

此時有人悠悠地從袋子裡拿出7-11買的石安牧場溫泉蛋,這個好吃歐~~因為花月嵐的玉子是全熟蛋,這個比較對味啦~~

米兒Always點味噌拳骨拉麵,花月嵐最大的優點就是,無論何時來吃都維持一樣的水準.........

其他三個同事不曉得哪條筋不對,全都點激辣口味的,所以吃到最後每個人都叫辣得受不了~~

他們說這小菜很好吃~~但米兒不吃韭菜~~

這拉麵胡椒很香~~吃時灑一點就很棒了~~



花月嵐
台北市中正區北平西路3號2樓
02-23891998
10:00~10:00
www.wretch.cc/blog/kagetsu


美味指數    ★★★★。

空間指數    ★★★☆

實惠指數 ★★★★

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人生,有時候就是一連串的巧合加上一連串的選擇而得來的結果。而這次的小聚,就是這種機緣下的產物。

 那天和ALEX約好,請她先帶著朋友送的電影特映券的票去劃位,看的是安潔莉娜裘莉的新片,沒想到排隊人潮太多,為了怕ALEX熱昏,臨時決定換B計劃--一起吃晚飯,沒想到ALEX在街上晃著晃著就遇到剛下班的大使,沒想到最後促成了四個女人的小聚會。

 沒想到原本預計要去的餐廳,卻因為沒找到地方,最後陰錯陽差來到米兒很久很久沒來的「紅」,一家以大阪燒聞名的家庭式小居酒屋。

 那麼多年沒來,發現這裡空間不太一樣了,變成榻榻米式座位,多了點溫暖的感覺,服務人員還是老媽媽,依舊親切~~


馬鈴薯燉肉,很有家庭風味的燉法,肉軟、馬鈴薯鬆、胡蘿蔔甜,味道很不錯~~

泡菜炒豬肉,酸中帶辣的泡菜,吃起來十分爽脆,讓這道菜十分適合下酒,冷了也好吃~~

明太子起司可樂餅,碩大的可樂餅,一上桌大家直呼好可愛,比雞蛋還大還渾圓的模樣~卡哇伊~~

切開後餡料十足啊~~米兒就是為了裡頭那團會牽絲的起司點的啦~~

竹筍煮,綠竹筍加上海帶的煮法還第一次見到,煮得十分入味,但是筍子就顯得有點過軟,可能日本人比較愛這種不脆的口感吧??

海鮮大阪燒,香氣十足啊~~料也很多,但是他們不讓我點起司加麻糬的,那個才好吃咧~~

高野豆腐,之前米兒曾吃過一次,這是一種充滿孔隙的豆腐,有點像氣孔極小的凍豆腐,所以會吸飽湯汁,吃起來口感很特別,因為台灣沒有只能進口,所以這一塊要100大洋~~

它的切面就是小小小小的孔~~有看到麼??

烤鯖魚,哇~這少見又大又肥又香又多汁的烤鯖魚,讓幾個女人明明有點飽了還是忍不住一直吃一直吃,真的烤得很讚很香哩~

店門口.......是不是像一般家庭呢??



台北市林森北路159巷48號
(02)2521-4796 



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★
 


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這家「男山」,已經是去上海前吃的餐廳了,是一家才開幕沒多久的店;要不是天麟邀約一起去品嘗,還真的不知何時才會發現這家店!

 光看這小小的店,除了裝潢頗有日本風情之外,光站在門外其實會有點懷疑,會不會像很多這種很會營造風格,但是食物卻差強人意的餐廳一樣,很容易踩到地雷;還好,整體吃下來的感覺真的很不錯!尤其是燒烤類,口味及食材選擇都相當令人滿意,價格也挺合理,是一家值得再次光臨的新開店。

 這裡提供單點火鍋(米兒最討厭吃到飽了~要吃啥點啥就好了嘛....),還有串燒、燒烤等,對於酒好像頗有研究的老闆,酒單也挺豐富的,上面會有些特別的酒款,那天他就招待我們喝了很像香水瓶子的法國梅酒,真的挺好喝的哩~

 年輕的老闆人很客氣,也感覺得出他的用心,對於這樣的餐飲業者,真的要多加鼓厲喔~~


火鍋的菜盤很豐盛,菜也都很新鮮,我們三個人吃二分,最後還是吃不完哩~~

餐後的主食可選稻庭烏龍麵或春雨,二種都是很耐煮而且又很能吸附湯汁的主食,咬起來Q又有彈性。用可愛的玻璃瓶裝更顯創意~~

因為是中午,這裡提供幾種便宜到讓人眼睛要掉下來的商業午餐,像這碗照燒雞腿蓋飯只要160大洋,米飯煮得很好吃,雞腿也烤得很好,配菜的煮物看起來平常但也很入味可口。

這應該是鹽蔥雞腿,忘記多少錢了,但是雞肉嫰而多汁,烤時應該是因為灑了山椒粉,有股特殊的香氣,很不錯。

這應該是炙燒牛肋條,190大洋一分,看起來黑黑不起眼,但是因為我和天麟拍照拍太久,拍到它都涼了還是挺好吃的~熱熱的時候應該更香~~

這天老闆招待的梅酒,說是法國產的,十分香甜順口,比日本那個什麼YA的還讚!!!隔壁那瓶是櫻花甘味酒,之前在其他地方喝過但沒拍照,裡頭有二朵真的櫻花歐,是女生會很喜歡的酒款~~但男生會覺得喝起來像果汁~~

烤明蝦,一尾280大洋,很大一尾呀!!又肥又大的,米兒特地拿手來跟它比....算起來米兒的手算很大的喔......可見這蝦子多大了吧??而且烤得恰到好處,咬下去還有汁會噴出來.......

烤松阪豬,190大洋。看起來有點乾乾的,但是咬起來口感卻很不錯,很快就被解決光了~~

吃了那麼多肉,來點烤香菇吧,90大洋。這香菇用看的就知道烤得很不錯吧??

美國去骨牛小排,450大洋,看看這個肉的油花,真的分布得很美~~口感也相當不錯~~

台灣選活菌松阪豬,450大洋,這活菌豬真的是好吃呀~~很少吃到那麼好吃的豬肉,肉質脆嫰,久煮不柴,還有特殊的油香味,比牛肉還好吃!!!

開始煮主食囉~~這裡的鍋雖然是單點,但是是一人一小鍋的方式,所以可以大家一起分享單點的菜,自己在自己的鍋裡想怎麼煮就怎麼煮~~

黑板上還會有些主廚推薦的菜色,價格其實也挺划算的~~

中間還有吧台座位,可以跟老闆閒聊~~

最後的布丁甜點一定要吃!!!看到密密麻麻的香草籽了嗎??這布丁真是米兒少數吃到還想再來一個的好吃布丁!!吃完之後幸福感油然而生啊~~




男 山精緻鍋物串燒
台北市大安區安和路二段167號
(02) 2736-2099
11:45 ~ 14:30
17:30 ~ 01:00



美味指數    ★★★。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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 明明很多事情得做,但卻又不太甘願去做的周日,在家啃了三片抹了Echire奶油的白吐司之後(因為懶得烤亞都的法國麵包,吃吐司比較快!)一整個覺得本周幾乎都沒有吃點什麼特別的,所以明明最近胃口不是很好,還是臨時起意和胡姊、三子相約吃飯。

 吃什麼好呢?米兒最近卯起來po港澳的食記,說真的,一下子要想用餐地點,還真不知道要去哪裡好!最後靈光一現,想說胡姊剛好在光啟社錄影,不如就去吃之前HM大哥介紹過的東京咖哩!在這個有點涼又不會太涼的夜晚,吃點溫暖的咖哩真的很適合。

 因為訂了位,店家本來幫我們留了圓桌,但是看著那長長的吧台,總還是覺得坐吧台比較有FU~~(吃日本料理坐吧台坐習慣了~~),於是,米兒和三子二個人先選了二個套餐(主菜加100大洋就變套餐),然後明明知道自己吃不下,還是多點了一個炸雞排,(三子吃素,雞排當然是貪吃鬼米兒點的啦~~),從開始上菜之後,就讓人感受到店家的誠意,果然是一家很「日本」的店,尤其是白飯,真的非常地好吃!讓米兒想起自己去日本的時候,總是會忍不住吃第二碗飯的那種純粹美味!

 店家的說明上寫著:了要給客人吃到好吃的米飯,我們從洗米就下功夫鑽研,不使用電子鍋,我們將嚴選的白米用羽釜,放在土灶上炊煮,羽釜和土灶的理想組合,遠紅外線的熱對流效 果讓在羽釜內的白米均勻地被攪拌,煮出粒粒分明、米香四溢的白飯!我們用心在每一粒白米上,極品的美味在我們店裡可以嚐的到!

 這用台灣越光米煮出來的飯,真的~好吃!!連晚到的胡姊,在自己的餐點還沒來的時候,先吃了幾口米兒的牛肉咖哩飯,一入口她也直點頭說好吃!最後她的那分海鮮咖哩吃到只賸下白飯,她還是堅持要打包回家!就知道這白飯多好吃了吧?


米兒點的雙色咖哩,290大洋,這分量.........真的很大........說是1.5人的分量,但米兒吃完白盤子裡的其實就已經飽了........

開胃菜是漬小番茄,吃起來有微微酒香,挺爽口的。

沙拉是大量的高麗菜,可以選千島、凱薩、和風三種醬汁其中之一,這是和風醬,菜吃得出來很新鮮~

三子吃素,所以點的是野菜起司咖哩,不過這並不是全素的,因為它的咖哩醬是有雞肉成分的,所以吃全素的人是不能吃的喔!!好在三子不是那麼「素」,不然就沒東西吃了!只見她一邊吃一邊稱讚,滿滿的蔬菜料加上豐富的起司,米兒吃了一口,的確是很好吃的~

白盤是雞肉咖哩、黑盤是牛肉咖哩,醬底味道有些許不同,中間各有一沱深色的東西,那是辣醬,和咖哩醬拌均之後,就會是你選擇的辣度,那辣醬還挺辣的,但是口感很溫潤。比較起來,牛肉咖哩的甜味較重,但敗筆是牛肉很老咬不動!雞肉咖哩好吃多了!

這沱就是辣醬,辣度還不低喔!米兒一開始沒拌勻,所以有被辣到~~

瞧這炸得很漂亮的雞排!加點價130大洋。這雞排炸得真是讚!皮酥肉嫰又很多汁,香氣也很棒!但缺點是如果先吃了咖哩再吃雞排,就會顯得沒什麼味道,所以要沾著咖哩醬吃就很美味!後來冷了之後胡姊才吃到,也稱讚說很好吃!還一口氣吃了二大塊!賸下最後一塊還打包!!

為了要試到全部的口味,也為了在用餐時看到現炒的海鮮咖哩有「冒火秀」,米兒和三子大力慫恿胡姊點海鮮咖哩,290大洋。這海鮮咖哩的醬底比較清爽,海鮮料也很新鮮,胡姊唏哩呼嚕很快就把醬都吃完了,賸下近一碗白飯,最後打包~~

套餐附的咖啡~焦味重了點,但還算不錯喝~~

三子點的水果茶,聽說味道還不錯~~

套餐的甜點只有抹茶和脆酥冰淇淋,米兒不能吃冰,所以交給胡姊她們母女解決~~

這三口就是傳說中的白米用羽釜,放在特製的灶上,據說一次只煮一公斤的米,以免一次煮太多米,上面的米會把下面的米壓壞!也的確沒吹噓,這裡的飯真的很好吃!

這就是製作海鮮咖哩時的火焰秀!米兒手腳有點慢,所以拍出來效果不太好哩~~

吧台式的座位,可以清楚看到工作人員,也可以問東問西,所以米兒愈來愈愛坐吧台~~

從米兒坐的位子往外拍,是二張小圓桌,適合好友聚餐~

桌上寫著白飯好吃的秘訣~~



東京咖哩
台北市大安區忠孝東路4段216巷32弄10號
02-
2771-1110
週一至週六 中午11:30~14:00 晚上17:30~21:00
周日中午11:30~晚上21:00




美味指數    ★★★★☆。

空間指數    ★★★★

實惠指數 ★★★★

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