米兒情事

  愛吃港點的人有福囉！因為又新開了一家又好吃又有很多可愛造型點心的平價港式飲茶餐廳！就在新開幕的台北 SOGO 大巨蛋遠東 Garden City B2花園綠廊。

  不過大巨蛋是真的大，分成很多個區域，這家『樂天小香港』，如果從捷運國父紀念館站5號出口往花園綠廊走，要走到快到盡頭才到，但如果是從大巨蛋看完比賽或演唱會下樓，就會是第一線位置，希望這樣的描述可以幫到初訪這裡的朋友，別像我整個大迷路。

言歸正傳，樂天小香港其實是新加坡樂天餐飲集團旗下品牌，樂天集團在餐飲品管上一向相當嚴格，這次引進的樂天小香港在新加坡及海外已有16家分店，大巨蛋據點是台灣首店，但是整體風格更為年輕化，以香港經典電影為視覺主題，也呼應了大巨蛋的功能性。

前幾年台灣就開始流行起可愛的『造型港點』，不過因為製作費時費工，再加上台灣好的港點師傅難得，所以很難在一家餐廳同時供應多種現場製作的造型港點，但是樂天小香港不但全部點心都是在店製作，還推出了數款限量版超吸睛的造型點心，讓人直呼也『好可愛』！

其中，大巨蛋限定的「球來必中」流沙包一推出就被喻為台灣最好吃的流沙包，共有棒球⚾️、籃球🏀、足球⚽️三種造型，分別包了鹹蛋黃流沙、芋泥和黑巧克力三種口味，個個剝開都會流心，包子皮是口感非常鬆軟的那種，但因為全部手繪做工複雜，所以每日限量，想吃的人可得趁早。

 託大牌的福，這次愛吃鬼一行人浩浩蕩蕩來到久違的「華航諾富特飯店」，疫情嚴峻期間變成防疫旅館的諾富特飯店，經過一段時間重新整理、徹底消毒之後重新開幕，整個讓人覺得氣象一新！

我們這些以前一天到晚往國外跑的人好久沒出國了！這次坐車來到華航諾富特飯店，因為三航廈工程必需改道，我們的車子必需到機場繞一圈才能進入前往飯店的聯絡道，大家在看到機場大門時，忍不住大叫想出國，唉呀！～現在就連到機場附近晃一下都覺得恍如隔世。

飯店一樓斥重資設置了面部感應式的煙霧消毒機，據說和機場同等級的，有點像是以前安檢門，但掃瞄臉部後會噴出次氯酸噴霧，全身消毒一下再去吃飯，好像真的比較安心，哈哈～～

這次我們的目標是位於二樓的中餐廳「味坊」，重新開張之後，原本的江浙菜館轉型成粵菜餐廳，更霸氣地聘請原本任職台北喜來登大飯店辰園的鍾安富主廚坐鎮，推出一系列可圈可點的美味菜式，讓我們一群愛吃鬼吃得不亦樂乎。

想想上次來味坊都不知多少年前的事了，如今大片落地玻璃窗外的綠樹都已成蔭，整個空間感超好的，可惜那天因為大客滿，不好意思拍到客人，所以沒能和大家分享空間美照，有興趣的人不妨親自去感受一下，除了空間感很不錯之外，菜色也真的滿好吃的！因為點心廚房還在建置當中，這次沒能吃到點心，期待點心廚房趕快完工，下次我們還要再來品嘗這裡的港點，想必也有驚喜！

這個夏天，可以說是「多事之夏」啊！炎熱的天氣加上令人糟心的事，唯有美好的食物能撫慰我的心啊！

每當味蕾需要被慰藉的時侯，「樂天皇朝」總在我的口袋名單前幾名，原因無它，除了有讓人看了心情就大好的「八色小籠包」之外，每次來這裡吃飯，菜色水準都很平均，沒讓我踩過雷。要知道，一家餐廳最重要的就是維持穩定的菜色品質，這一點，樂天皇朝做得相當好。

另一點就是，除了經典不敗的菜色，這裡也會時不時推出新菜色，讓即使常來的客人都能換口味。這一次，幾個朋友就是衝著這季的「夏之旬味」來嘗鮮的。

「夏之旬味」系列新菜共有五道，以經典上海菜為主，例如用山泉水鱸魚取代黃魚做的「山泉鱸魚燒豆腐」、或是用苔條和入麵糊炸出來的「苔拖蟹腿」…等等，我最愛的是用生菜盛裝的「松子嫩蝦鬆」，這道菜是我從小就愛的一道，雖然後來很多餐廳做了改良版，但我還是覺得經典的傳統做法最好味，而這次樂天皇朝的就是復刻了我記憶中的味道，讓我吃得很開心。

值得一提的是，平常不愛吃魚的我，特別喜歡來樂天皇朝點魚，以前最愛的就是他們的水煮魚，因為用的是「青衣」，這種肉質細嫩少又鮮美的魚肉，在海鮮餐廳可是要價不匪的，但在這裡可以用相對實惠的價格吃到，而且是我愛的水煮口味。

這種冷爆的天氣最適合窩在棉被裡，但嘴巴又饞得很，只好翻翻之前和好友們一起聚餐的照片望梅止渴。
那天大家都吃得眉開眼笑啊！因為沒想到一家原本只賣上海小吃的小菜館，居然能端出如此澎派的桌菜來，一個人1500大洋的價格，吃得到超濃郁的「干貝火腿燉雞湯」、比我的臉還大很多的「煙燻圓鱈」，還有比巴掌還大的「干燒明蝦」，我最愛的「紅燒羊腩」、懷舊風味旳「油爆鱔糊」…等等好菜，到最後一桌子人還打包了一堆菜回家，可見份量十足，而味道，自然也是特別好的。

頭髮花白的老闆兼主廚看起來就是個有故事的人，問他為什麼想要開這樣的小店，他苦笑道：「也是一種報應，以前太匪類的，不好吃的東西就不吃，最後被自己吃垮了，只好來開小店渡日了。」這話，讓我猛地心一驚，好像在說我呀！不好吃的就不吃，我的老天鵝。不過，光是從老闆在做菜時的選料，就知道他應該是個見過世面的人，他不像某些素人私廚仗著生意好，就用廉價食材魚目混珠還賣得奇貴無比，光是我們這一桌，若要是換成在某別家私廚，要價可能翻好幾倍不止。。。。

這小店真的很小，原本是賣蛤蜊蔥油拌麵、排骨麵、上海菜飯、排骨菜飯...等上海庶民小吃，可能因為疫情所以老闆才放棄小吃改成接桌菜，整個店面吃放得下一個大圓桌，看樣子最多只能擠個12人左右，桌菜以人頭計價，沒記錯的話一個人是880大洋起，最貴可以到一個人5000大洋，說真的我很好奇一個人5000大洋能吃到什麼菜？畢竟這天一人1500的價格就讓我們吃得心滿意足了，哈哈。

一夥人一邊吃著，一邊看著牆上的菜單，各自盤算著下次要來這裡外帶什麼菜，我對那番茄牛尾湯極有興趣，還有「雞湯什錦鮮蝦菜肉餛飩」應該也不賴，「上湯黃魚麵」似乎很適合最近的天氣享用……唉呀！

宅家當了好幾天廚娘，也想休息一下吃些外面餐廳的美食，聽說之前曾來台灣客座的上汆母米其林二星港藉主廚「簡捷明」師傅和蘭餐廳的 @bixsociete 師傅聯手推出限量的星級餐盒，再看到菜單，哇！這個不吃怎麼行呢？？

之前吃過簡師傅做的菜，再加上看過他在廚房下廚的樣子，對這個能言善道又手藝極佳的師傅留下深刻印象，本想著找機會去上海找他，卻沒想到疫情開始發燒，而這次的聯名餐盒，就是簡師傅用「隔空視訊傳授」的方式，把他的獨門手藝教給蘭餐廳的廚藝團隊，也因為之前客座的合作，所以蘭餐廳很能掌握簡師傅的精髓，再結合原本的法菜烹調技法，蔬菜高湯和萃取天然食材鮮甜本味的方式，取代中餐裡常用的雞粉或味精，做出更精緻的粵菜風味！

最不能錯過的就是『黯蘭銷魂飯』，380大洋。用的是簡師傅最拿手的「黑叉燒」，以肥瘦相間的五花肉為食材，加上獨門醬料醃製再低溫蒸烤後，抹上醬汁再反覆烘烤，吃起來肥而不膩，更是一打開餐盒就肉香四溢，配上靈魂半熟荷包蛋，喲嗬～～真的銷魂啊！

另一個是『焗烤戰斧豬排飯』，650大洋。這焗烤豬排是我大學時代最喜歡的一道茶餐廳菜色，但很久沒吃過了，沒想到這次的餐盒裡居然可以吃到升級版的焗烤戰斧豬排！夠味的醬汁用了番茄和大量蔬菜熬成，光是那股子酸香味，聞了就讓人唾液止不住地分泌。因為豬排升級，肉質多汁可口，完全滿足了年輕時的味覺回憶。

最妙的是此次的菜單裡居然有『簡式杏仁茶搭檸檬雞蛋糕』，500大洋。完全就是愛喝杏仁茶的我喝到會流淚的味道啊～～疫情時能喝到米其林級的杏仁茶，只能說太幸福了！然後它搭配的是NOBU師傅拿手的爆漿雞蛋糕，這次配的是檸檬口味的，這瑪德蓮蛋糕體配方的雞蛋糕，絕對讓你吃了之後感覺···人生變彩色的🥰🥰🥰🌈🌈🌈

  台灣喜歡吃烤鴨的人口不少，所以全台灣到處都有以烤鴨為主打的餐廳，但是，每次想吃烤鴨都得揪多一點人一起吃，要不然分量那麼多怎麼吃得完呢？

  沒想到桃園台茂購物中心裡居然新開了一家以片皮鴨為主題的概念餐廳，是由旗下已經有許多餐飲品牌的漢來美食全新力作，這裡的菜單分成單點和套餐，名為片皮鴨專賣店，自然重點就在片皮鴨，可能是為了照顧到人少又想吃烤鴨的人吧！所以這裡提供2~6人的烤鴨套餐，價格還非常實惠，2人套餐1280大洋，不但可以吃到半隻烤鴨三吃，還附加一道非烤鴨類的菜色以及氣泡飲或熱茶；我覺得最實惠的是4人套餐，因為還包括了木桶豆花甜點及時蔬等等，又能吃到整隻片皮鴨三吃，4人價格才2680大洋，真的太划算的價格，重點是，漢來美食旗下的餐廳菜色一有一定的水準，難怪才剛開幕沒幾個月，還沒大作宣傳就已經吸引了許多客人，整個呈現大客滿狀態啊。 

  這天陪我來的是桃園在地的朋友，他也不知道台茂裡頭居然有家這樣的餐廳，我後來問了服務人員才知道，原來是2020年10月中才開始試賣的品牌呀！

  因為我很貪心，想多試一點菜色，畢竟是全新的餐廳呀！所以以下我拍的菜色是以二人套餐為基礎再加點其他菜色，主要是我真的很想吃木桶豆花呀！以前漢來蔬食的木桶豆花真的很令人難忘呢！

  話不多說，看看我究竟吃了哪些好菜呢？

　不知道從什麼時候開始，我發現我身邊愈來愈多朋友愛吃辣，所以坊間的川菜館子也愈來愈多，隨著來自四川地道的香料和調味料愈來愈容易取得，我們能吃到的川菜口味也愈來愈正宗，因為許多師傅紛紛在前幾年跑到四川習藝，只為了將更地道的口味帶回台灣。

　這可讓嗜辣一族有福了，因為從高檔到平價的川菜館各自精彩，讓消費者有更多選擇。

　一向很少往台北車站去的我，就在朋友帶路下，來到趕在2020年結束之前才剛開幕的小逸仙食堂用餐。

  以前沒聽過這個品牌，後來才知道，原來是被寶得利集團收購的老字號『北平逸仙樓』旗下的新品牌，因為做的是和老店截然不同的業態，所以稱之為「小逸仙」，旗下還有另一家燒肉鍋物店。

　小逸仙的位置就在微風北車二樓人氣金子半之助對面，我覺得很棒的是年輕人也可以在這裡用實惠的價格享受到傳統中國菜的美味，而不用老是只吃日式、泰式、義式的口味了。

　自從離開前公司之後便很少再去萬華了，一轉眼，與萬華車站共構的「凱達飯店」都開幕三年了，我卻到最近才第一次到這兒來吃飯，沒想到，這裡的「家宴」中餐廳表現居然出乎我意料的好。

　本來只是想來這裡吃頓便飯，沒預期可以吃到驚艷的菜色，但這天幾道菜像是家宴農家酸菜魚、雨來菇黑蒜滑蛋、巴蜀尖椒雞中翅、手工蔥燒酥。。。等等都頗為可口，最後我還把酸菜魚給打包回家，以我平常極少打包的人來說，就知道味道真心不錯的。

　後來才知道我以前就吃過戴于益主廚做的菜啦！好像是在中和宸上名品飯店嗎？？哈哈～～不過這不重要，吃得開心還是最重要的！要不是這次一起用餐的朋友不吃辣，菜單上看到好幾道辣菜都讓我很想點來嘗嘗的，有機會再去，一定要滿桌子都點辣菜，哈哈，因為發現這次的菜色中，辣菜表現特別好呢！

很特別的「蘇東坡墨跡東坡肉」，680大洋，賣相真的很特別啊！上桌時就一整塊黑呼呼的，上面灑了金箔和嫩豌豆，看起來就很高級，這個東坡肉做得相當不錯呀！醬汁裡因為加了墨魚汁所以變黑色，醬汁的濃度和口味讓我一直想起我最喜歡的范添美師傅的東坡肉，肥而不膩，最近食量很小的我居然輕鬆吃完一整個！

『36美食』開了不少年了，剛開幕的時候來吃過一次，那時是以台菜為主，沒想到隔了幾年再來，這裡的主廚換成江浙菜師傅，據說跟大名鼎鼎的驥園有淵源呢！

果不其然，這裡的雞湯真的超好喝的，和驥園的湯有異曲同工之妙，但是喝起來較為清爽，也更不膩，於是，幾乎每個人扎扎實實都喝了兩碗以上的雞湯，只有兩個字可以形容：滿足。

這裡的桌數不多，晚間主要是以桌菜為主，提供不同類型的菜單，也可以在訂位時跟店家討論。

不知道為什麼那天在這裡吃到富貴雙方時，大家都好興奮，素方很酥香，蜜汁火腿軟而入味，包在夾餅裡吃，真的很想問問能不能再來一個！聽說這裡中午提供排骨飯、牛肉麵等單點式的商業午餐，我們一群蝗蟲央求店家讓我們試試江浙式炸排骨，嘿！果然多汁軟嫩，沒有裹粉的做法，得到大家一致的讚許，直說改日要相約中午來此吃排骨飯，哈哈哈～

愉快的私房菜式晚餐，很適合和好友相聚，記得一定要先預約才有得吃！ 

　不知道為什麼現在才發現我居然一直都沒寫過紅皇后，可能因為它算是台北少數幾家餐廳是我經常去，而且常常跟不同朋友都會相約聚餐的地方，太熟悉了，所以才發現我居然一直都沒有好好寫一下食記。

　其實應該也用不著我寫，因為人家本來生意就很好了嘛！想當初我一開始知道老闆從原本的西式餐酒館改成川菜館時，那時這裡的生意已經很好了，我第一次去吃還得託人幫忙訂位才得其門而入，要不然不知道猴年馬月才輪得到我來這裡吃飯！哈哈～

　沒想到一訪之後，緊接著就第二、三、四.......到後來都不知道第幾訪了，後來還和親切可愛的老闆娘成為朋友，說真的我和台北餐館的經營者很少可以熟到還可以亂聊天的，哈哈~~

　好啦！言歸正傳，其實米兒很久之前就曾跟著媒體界大哥大姚舜大哥來過這裡，原本那時叫做THE VILLA HERBS，結合了西餐與酒吧的餐飲型態當年也曾紅極一時。沒想到開店那麼多年，居然說轉型就轉型，從西餐到川菜來個大變身，而且居然還變得有模有樣的。因為老闆自己愛吃川菜、再加上川菜近年風潮正盛，於是決心轉型，請來資深川菜主廚擔任顧問，將酒吧搖身一變成為川酒館，因為菜色口味道地，很快就成口耳相傳，經常座無虛席。

因為來過很多次，幾乎把菜單上的餐點都吃了一遍，後來因為認識老闆娘，也試了才推出不久的新菜或者是必需預訂的宴客菜，基本上口味都很不錯，不是那種台台的川味，吃得到川菜應有的香麻辣，該用四川產的花椒辣椒也下得毫不手軟，再加上師傅也很認真親切（有幾次遇外大客滿，外場忙不過來，師傅居然親自送菜上桌，還滿場跑幫忙收碗盤什麼的～可見這裡的內外場很融洽），讓來過的人基本上都會喜歡這個地方，進而像我一樣成為常客。

　每次去澳門，都會有很多收穫。今年其中一趟澳門行認識了巴黎人酒店行政總廚曾祺輝師傅。

　曾師傅是馬來西亞人，擁有三十多年廚齡，因為曾在海外工作多年，所以他的手藝融合了多元的風格，讓他主理的巴黎軒餐廳得到黑珍珠評鑑的推崇。也讓他受到台灣老爺酒店集團董事顏瓊姿的看重，特地將他聘請到台灣為餐飲顧問，在伊通街開設了風格獨具的「玖尹Royal Joying Soiree」。

　玖尹剛裝潢好時，米兒就曾受曾師傅之邀前往試菜，那時才知道玖尹不僅只請來曾師傅擔任顧問，還把前添好運行政主廚李一龍師傅給請來，唉呀～～如果對米兒之前寫過關於添好運那篇文章還有印象的人，應該記得當時米兒曾經表示，手藝這麼好的李一龍師傅到添好運工作，實在有點可惜了他的手藝！現在，李一龍師傅來到玖尹，我又可以品嘗到李師傅絕佳的港點手藝了，再加上曾師傅貫注他的廚藝經驗，玖尹的菜色從前菜、熱炒、燒臘到港點都很令人期待！

　位於伊通街的玖尹，是附近已經小有名氣的「老爺小花園」關係企業，開幕後將集合西式餐酒館與粵菜點心等不同的餐飲型態於一身，而且還破天荒地將營業時間訂為早上7點半起(剛開幕時會先從中午開始營業，等營運流暢後才會開放早餐時段)一路持續至凌晨2點，可謂開創了台灣餐飲業的先河。

　皮膚超好，說起話來很溫柔而有氣質的顏姐，就是想要創造一家與眾不同的餐廳，她將餐廳命名為「玖尹Royal Joying Soiree」，Royal緣自於老爺酒店，Joying則是英文中的「歡樂」，Soiree則是法文，係指環境舒適、備有飲料與音樂的夜生活空間，在店名裡就把她想做的餐飲型態表達得很清楚。所以，從空間規劃開始就下了很大的功夫，不僅請到為多家台北米其林摘星餐廳設計的知名設計師Caroline Yang設計規劃，地下室的樓梯旁的大屏幕LED，則是請來以現代科技詮釋古典藝術聞名國際的新媒體藝術家林俊廷設計了名為「芳華」的互動式花鳥畫影像裝置藝術，會隨著四季不同而變換，花鳥畫裡的鳥、兔子、貓等動物不僅會在畫裡自在活動，還可以和客人互動，置身在這樣的空間裡享受美食美酒，格外有氣氛。

主廚，可以說是一家餐廳的靈魂人物。所以好的餐廳都會想盡辦法延纜到擁有好手藝的主廚坐鎮。於是，我來到了好久沒來的台北晶華酒店三樓的晶華軒。因為晶華軒把已經在台北W酒店任職數年的鄔海明師傅給請來，為晶華軒設計出全新菜單，這分菜單不強調創意，鄔師傅說，就是扎扎實實地把正宗粵菜的美味給做好，並且講究「量少質精」，把菜單上道數減少，務求把每一道菜都做到最好吃。

鄔海明師傅的資歷相當豐富，曾任職許多國際知名酒店，來台工作數年，他最愛的就是尋鄉探訪並發掘台灣各地的優質食材，雖然說很多主廚都會這麼做，但是為了燉出一盅好湯，而特別把宜蘭頭城金面上地底天然湧泉給運到飯店，鄔師傅可說是酒店採購部心目中的頭痛人物！因為鄔師傅指定要使用的食材往往太過特別，最後甚至派一個採購同仁專門為鄔師傅提供服務，為的就是把他心目中最好的食材美味端到客人桌上去。光是聽著師傅說他找食材的故事，就覺得鄔師傅真的超認真超可愛的。

鄔師傅的拿手好菜很多，從燉湯到熱炒，從葷菜到素菜都有精彩表現。例如以桌邊服務方式呈現的西施泡飯，鄔師傅一邊現場烹下料，一邊解釋著使用的食材及烹調順序，除了用龍蝦、白蝦、沙公一起熬製的湯頭之外，還會加入北海道元貝、北海道鱈場蟹肉、澳洲帝皇蝦球、加拿大貴妃蚌等豐富的海鮮配料之外，還有澎湖絲瓜、台中鮮草菇、嘉義青江菜等，然後最後師傅一直在等，一邊等一邊搞笑，我才知道原來我和鄔師傅那麼不熟，因為居然這次才發現他這麼搞笑這麼可愛。等到脆米送上來，才解釋為什麼等脆米等那麼久，是因為這脆米是師傅開始在現場下料煮湯時，廚房才馬上把泰國香米飯放下去炸成的，所以這脆米在湯裡煮了一會兒，然後又被我拍照拍了一會兒之後，吃起來居然還是脆的！令人一吃難忘。

為了讓整個粵菜餐廳更加完美，也把資歷赫赫的點心師傅吳滿權給請來，把粵菜中最受歡迎的點心做了調整。其中，杏片雪山叉燒飽是吳師傅研究多年的黃金比例，皮薄鬆軟，再加上美味的叉燒餡，咬下去就知厲害的程度。

這就是當天最受歡迎的西施泡飯啦～～那湯之濃之香之鮮的～～喔～～