還記得那年，台中日月千禧酒店開幕時，曾因為一行人對當時價格非常｢高貴｣的極炙牛排館很有興趣，所以和幾個好朋友一起到日月千禧酒店24樓的極炙牛排館用過餐，不過，翻開菜單後驚人的售價，再加上當時阿逗仔主廚的堅持，說真的米兒當時對極炙的第一印象並不太好，所以這麼久以來不曾再來過。
沒想到過了二年，日月千禧酒店的經營權轉換（不知道這樣寫對不對，總之就是大股東換人囉！），而整個飯店也有了不一樣的變化。之前和胡姐一起下台中時，曾經下榻日月千禧，發現他們的住房品質其實挺不錯，服務人員也都十分有禮貌，當時就想著有機會再去極炙用一次餐（因為日月千禧的餐廳主要只有牛排館和自助餐，而米兒不愛自助餐）。這次在台中美食大腕玉如姐的安排下，和大帥到台中玩時，就安排了一餐在這裡。
說真的，極炙的地理位置很不錯，再加上位於高樓層，所以視野極佳，尤其是晚上在這裡用餐特別舒適，可惜米兒用餐這天整個餐廳被包下來做活動，所以我和大帥只好去坐包廂囉！雖然沒有風景可以看，但是米兒發現，這裡的服務人員真是一級棒，不僅講解清楚，態度也很客氣，讓我想要給她大大一個讚！
現在極炙的主廚雖然是台灣人，但因為曾待過國內幾家著名的五星級飯店，跟過米兒很欣賞的外藉主廚習藝，所以菜單和菜色的呈現方式和剛開幕時大異其趣，最重要的是｢價格變便宜了｣，主要走的是套餐型式，也不再強調自己做乾式熟成牛排了（乾式熟成牛排若做得不好，很容易變成臭牛排的啊～～沒有十足的把握，還是不要浪費糧食吧.........），不過主打商品仍然是乾式熟成牛肉做的｢凝香牛排｣與現撈生猛活龍蝦，搭配整套前菜、湯品、配菜和甜點，整個吃下來是｢非常飽｣！而米兒也發現，主廚在菜色呈現上也努力在做變化，雖然水準仍然不像台北的西餐那麼好，但已值得嘉獎。唯一的小缺點是，可能台中人太愛吃干貝、海鮮吧？所以不同的菜色出現重覆的食材，吃到後面有點鬼打牆的感覺，哈哈～
