米兒情事

　可能很多人都跟米兒一樣，對於台灣的｢有機｣存有很大的問號，即使在食安問題一件件被揭露出來之後，對於｢有機｣這件事情，我還是沒法子百分之百的相信，尤其在台灣這麼地狹人稠的地方，要吃到真正的有機食品，總覺得還是沒那麼容易。
　直到日前接觸到在台灣已經有20年歷史的｢棉花田｣，發現他們開了全台灣第一家號稱85%以上的食材都是｢有機｣的餐廳，米兒抱著姑且一試的心態前往一探究竟(我猜測不少人也會想：有機餐廳，會好吃嗎？)沒想到，居然有了意外的發現，並且很驚訝於原來要做到敢號稱百分之八十五都是有機食材，竟然背後要下這麼大的功夫，除了請契作的小農提供有機認證證明之外，棉花田還會每批食材都抽樣送檢，以確保在門市販售以及供應給餐廳的食材，是否真的無農藥、無化肥、無生長激素.........，除了國內的農產品之外，就連國外進口的有機食品，包括紅酒、油品、穀物.......有的沒有的食品，都要嚴格送驗。米兒想，也許正是因為這樣嚴謹的做法，才讓棉花田有機園地可以20年來都有著好口碑。
　好吧！姑且不論到底有機成分有多少，米兒覺得一家餐廳最重要的還是菜色的口味，如果不好吃難以入口，什麼有機、健康都枉然，對吧？於是翻開菜單～哇嗚～不價宜喔！因為目前這裡的供餐主要採取套餐的方式，價格從單點一分580大洋的沙拉開始，加200元可以升級成套餐；而主要的套餐則是1180大洋的輕食尚套餐，和1980大洋的田裏甜套餐。說真的，這價格有把米兒嚇到！但是沒吃過怎麼知道它值不值得呢？於是，米兒短期內去了二次，各試了田裏甜套餐和輕食尚套餐，還有聽說是全台灣第一個得到有機認證的鬆餅廚房做出來的鬆餅！
　然後我要說，的確，好貴喔～可是吃完之後呢～真的覺得有特色喔！因為套餐內容相當多，所以我最後還把蔬菜打包回家，可是即使飽到吃不下，也不會覺得有膩的感覺，而是一種很舒服的飽，然後那二次吃完回家之後，都覺得非常地｢順暢｣，整個有一種｢排毒｣的感覺，隔天起床也覺得神清氣爽！我想應該是這裡的食材處理方式，除了生食之外，就是以｢蒸｣為主，利用專業蒸烤箱加上特別訂製的陶鍋保留住食材的原味，沒有過度調味，所以不但能把食材最天然的本味呈現出來，而且吃完不會有負擔。

　高雄漢來飯店的餐飲在南台灣一直頗負盛名，開始經營館外餐飲後也都有很好的評價，一直到民國一百年時，他們應佛光山之邀開了漢來蔬食之後，把素食提升到美食的境界，因而受到各界好評，還有不少人特地上佛光山佛陀紀念館試試他們的蔬食！
　米兒一直耳聞漢來蔬食的好滋味，但即使他們在高雄市區開了分店，還是離台北很遠，沒想到，前陣子聽說他們北上拓點，在桃園台茂購物中心開了北台灣第一家分店！一向只愛吃肉不愛蔬食的天麟去了幾次，於是剛好有機會，就跟著天麟去嘗鮮，因為那天一起用餐的朋友很多，所以可以卯足了勁點菜，可是即使我們全部吃得肚皮都快撐破了，還是沒能把菜單上的菜全都嘗過一輪，你就知道漢來蔬食的菜單，真的很有內涵，難怪聽店裡的人說，開幕以來，有人一星期就來這裡用餐五天呢！
　當然，能把蔬食做成連肉食主義者都豎起大姆指的美味菜餚，背後自然是下了不少功夫的，漢來蔬食的主要訴求就是強調｢天然原味、生產履歷、產地直送、新鮮時令｣，主要以當令蔬菜、瓜果（能用有機的就盡量用有機的，或是台灣在地好農民種植的蔬菜），還有有機稻米、有機黑豆芽等在地食材，加上日本日清大豆纖維、加拿大有機黃豆、智利進口藜麥......等等食材，排列組合出令人激賞的蔬食。所以，菜單上的菜色有不少都會依季節變化而改用不同的當令蔬菜，讓當季的美味呈現在餐桌上，也落實了慢食的理念。

　米兒第一次接觸到｢藜麥｣這個食材是在國外，那時台灣很少人使用這種獨特的穀物入菜，也很少有人在台灣推行這種其實十分有健康概念的食材。研究之後才發現，藜麥又稱｢印第安麥｣，在南美洲高地地區是西元前就被發現的古老作物之一，在玉米的食用尚未普及之前，在古印第安文明的飲食文化中佔中有相當重要的地位。很妙的是，原來台灣原住民傳統的農作物中也有一種｢紅藜麥｣，早期多被作為酒麴發酵。但無論是生長在哪裡，藜麥高纖低卡而且不含膽固醇的特性，再加上豐富的營養價值，都是很適合現代人作為健康飲食或是體重控制時的替代食品。
　可能很多人跟米兒一樣，開始了解到這食材，又發現它｢很健康｣的時候，一定會下意識覺得它｢不好吃｣。不過，這次在國賓飯店一樓的AQUA，米兒卻意外吃到藜麥的多種吃法，從涼拌、湯品到甜點，居然每一種都｢很好吃｣，完全顛覆了米兒對藜麥的印象！那天吃完之後，雖然飽但是完全沒有負擔感，老實說，從AQUA開張以來，米兒第一次真心地覺得｢好吃｣！
　講到這裡，就要來說說這個神奇的　AQUA，它是位在國賓飯店一樓右手邊的小餐廳，幾年前請來洪光明擔任顧問，每隔一段時間都會在午餐時段推出不同主題的蔬食，以自助式用餐的方式呈現，平日午餐每人600大洋，假日每客650大洋，每逢周二，女性用餐還可享九折優惠。而下午之後的時段，則供應咖啡、飲料，變身為咖啡館，可以點用繽紛坊的甜點在此享用。算是一個複合式的用餐空間。
　但說真格的，AQUA從開始訴求蔬食以來，說真的我幾乎沒有覺得它好吃過，除了可以無限享用的甜點和水果之外，主食的部分只有可以自己包的蔬食潤餅卷會引起我的興趣，所以這次的藜麥主題菜色，說真的一開始我也不抱太大期望，只不過對這食材能被做成什麼菜色感到相當好奇而來嘗試，沒想到卻意外地發現，｢原來蔬食，可以這麼美味!｣

　很多飯店一樓都有結合了咖啡吧和酒廊的Lounge，不過，卻鮮少有像國賓飯店這樣，在這個提供客人小憩的空間裡，提供兼具健康與美味的異國風輕食。

    總也有些是臨時起意的約會，像這天，大老遠地橫越整個台北市，摸黑才找著的納美花園，是某一天突然接到熟女江映瑤的電話，說要約晚上一塊兒吃飯，地點在她前一陣子拍攝書藉照片的納美花園，聽說是個很美的地方，來去看看也無妨。
    不過，由於是夜晚，附近連停車場真是伸手不見五指，我都懷疑若有心人士躲在草叢裡跳出來會叫天天不應，叫地地不靈，好家在那天順利用完餐，也很愉快地回家囉！
    這裡據說是個佔地廣闊的花園，可惜我什麼都沒看到，到了餐廳直接進屋裡享受美食，這裡的料理也走得是創意料理，融入陽明山當地的有機蔬菜和當季食材，我去那時因為主廚的位子從缺，所以吃完會覺得食物空有形色味，但缺少了靈魂，整體下來還算不錯吃，但吃完卻不會有什麼特別的感動，這好像是很多台灣餐廳都會有的問題，或者也有可能是我太雞毛了～
 
    也許下次有空，應該白天來這裡瞧瞧，也許在花木扶蔬的環境中，更能體會到料理的精髓，畢竟餐廳經營者是有想花心思下去的，只是還沒找到適合的主廚，算一算也過了二個月了吧？不知道現在狀況如何呢？

　熟悉米兒的人都知道，米兒很愛做SPA，不過在台灣做SPA真的是太貴啦！就像米兒一年多前拜訪過的登琪爾養生莊所，環境真的很不錯，只是SPA真的不便宜，米兒一直狠不下心花錢去享受它一次，不過，這裡的養莊所附設了一個餐廳，前一陣子又做了一些改變，這次就有個機會來這裡試了一下菜，價格也不便宜，一個套餐1380~2380大洋，依主菜內不同而定。
　說實在的，這個套餐內容挺多的，但是若要以美食來評論它，斷然是不美味的，但是若以健康來說，經過中醫師和營養師精算過的內容，應是有些幫助的，但，要經常吃的話，還真的非得要口袋裡有點銀子才行啊～
延伸閱讀：登琪爾養生莊所、奇瓦頌ＳＰＡ餐