自從無意間發現埋在土裡的南瓜籽居然發芽之後，就開啟了我的農婦之路，所以這陣子大家以為我很忙，其實我很多時間都在苗栗山上當農婦。
也因此在苗栗三灣的小市場裡發現一家賣乾貨的小舖裡，居然有很香的梅干菜，於是拿來做了梅干扣肉。
梅干菜是客家人代表性的醃菜之一，有做成濕式的，也有乾式的，我個人比較偏愛乾式的，總覺得炒出來的梅干菜多了更多的香氣，成菜吃起來也比較甘甜。
而梅菜扣肉的做法雖然以梅干菜和五花肉為主，但做出來也有乾式和濕式的差異，主要是差別是在炒製梅菜時的濕度，以及蒸製過程中是否倒入蒸出的湯汁。
不過無論是何種做法，賣相誘人的梅菜扣肉都很討喜，往往都是餐桌上最吸睛的一道菜，梅菜吸收了五花肉的油脂變得油潤鹹香，而五花肉在梅菜的浸潤下變得鮮香腴滑，一整個是白飯殺手啊！
無論你下不下廚，家裡備著幾款不同的醬料，總是能巧妙地讓你的餐桌活色生香。特別是經歷三年疫情後，很多本來食指不沾陽春水的朋友們應該都會發現，家裡常備一些不同口味的醬料，絕對是必需！
所以市面上出現愈來愈多五花八門的各式醬料，從大家最熟悉的XO醬、小卷醬、麻辣醬、醡醬、蒜蓉醬····到泰式、韓式、義大利式、法式等等不同異國風味的醬料，真的會讓人不知如何選起啊～～
不過，不知道你有沒有發現，市售醬料大多都是玻璃瓶裝，使用時要用乾淨無水無油的湯匙挖取，如果不小心就很容易因為污染了醬料，造成剩下的醬料變質；而且玻璃瓶在冰箱裡真的還滿佔空間的，像我家冰箱，就因為冰了各式各樣不同的醬料把冷藏空間佔了大半。。。
可以吃到新鮮現磨山葵清新嗆辣感及顆粒口感的亦承山葵風味醬，是市面上少見的獨特風味，很適合拿來沾食或做涼拌！絕妙的滋味，讓人一試驚艷。
除了綠色的山葵風味醬，亦承也出了許多可以幫廚房小白輕鬆做好菜的各式醬料，多達六種風味，每款都很有特色！我最喜歡的是他家小包裝的軟式擠擠包裝，小巧好收納，放冰箱不佔空間。
已經很久沒有追劇了，前陣子到娜娜公主家才跟著看了一集當時正在Netflix熱播的《First Love初戀》，讓我有熟悉感的是宇多田光的那首熟悉的旋律，而雖然我沒真的看完整部戲，但劇中的關鍵菜色「拿坡里義大利麵」卻也引起我磨刀一試的興趣。
其實這日式的「拿坡里義大利麵」跟義大利拿坡里一點關係也沒有，這是一款在二次大戰後，由日本橫檳濱的洋食廚師入江茂忠以傳統拿坡里義大利麵為基礎改良而來的菜餚，當年因為美國軍大量進駐日本，在短短幾年內把西方的飲食文化帶進日本人的生活，而日劇中的北海道函館、橫濱、長崎更是日本最早與外國接軌的重要港口，也因此受到最大化的西方飲食文化影響。
其中，吃起來酸甜可口的拿坡里義大利麵，後來風彌整個日本，不僅許多日本家庭都會在家製作，在日本泡沫經濟之前更是喫茶店、和風洋食堂裡必定會供應的一道麵食。
就像台灣也出現和漢料理一樣，日本的飲食受到外來文化的影響，形成了「和風洋食」這個獨等的派別，是日本文化複合之下的特殊飲食文化，最具代表性的就是拿坡里義大利麵、漢堡排、日式咖哩飯甚至是洋果子等等。不得不說日本人很能將不同的食物經過巧思之後「發揚光大」。
日式的拿坡里義大利麵和義大利傳統的拿坡里義大利麵最大的不同，就是使用了含醋番茄醬或是伍斯特醬去調味，伍斯特醬是一種起源於英國的黑醋，帶著微辣的酸甜感很受日本人喜歡，在日式洋食中被廣泛使用，而日式拿坡里義大利麵在調味過程中，就會加入伍斯特醬，辨識度相當高。
不記得是多少年前，第一次在日本接觸到「塩糀」，那時候台灣還不流行這種東西，我還寶貝似地買了一些回台灣，每次用都有點捨不得。
後來慢慢在台灣的進口超市也能看到日本來的塩糀，只是價格相對來說還是頗高的。所以這明明是很好的調味品，在台灣卻一直沒能普及。
「塩糀」的『糀』字唸麴，指的是將米和鹽一起混合發酵做成的調味品，看起來和吃起來都像是米糊，只是帶著會回甘的鹹味，可能因為我是「米兒」，所以對這種和米相關的產品就會有一種獨特的感情，哈哈～
但說真的，塩麴真的是一種很不錯的健康調味品，因為經過發酵，塩麴含有大量酵素，能夠幫助分解蛋白質，所以鹽麴很適合被用來醃漬肉類，因為它能軟化肉質、縮短肉類烹調時間，吃起來也會更鮮美不死鹹。
好久都無法去大陸了，好懷念當年在大陸各地吃到的各種美食啊！
我記得曾經在某家餐廳吃到最後的飯後甜點，上了一道「玉米烙 」，看起來簡單，但吃起來酥脆爽口，還有玉米獨特的甜香盈滿口中，當時就對這道很特別的「甜點」印象深刻。
剛好家裡總是常備著綠巨人的玉米罐頭，你可能不太相信，我很愛在煮泡麵時加玉米進去，哈哈，也不知道是什麼時候養成的奇怪習慣，也許是因為覺得可以多增加一些纖維質吧？？哈哈！這天在家閒著無聊，於是決定來搞搞看自己能不能也做出當年在大陸吃到的那個味道，還好現在「抖音」和「小紅書」上都有許多教做的視頻，我看了許多種版本之後，決定來做一個屬於自己的版本！
不囉嗦，搞起～
有沒有～～第一次做就上手了！！看起來賣相還不錯吧？
我相信「水餃」是絕大多數人家裡冰箱或多或少都會有存貨的冷凍食品，雖然疫情這幾年，各式各樣的冷凍食品百家爭鳴，但水餃絕對是其中銷售常勝軍，因為簡單、方便、快速，如果挑對了品牌，在家吃水餃也可以吃得很開心。
來自香港的「灣仔碼頭」自從進入台灣之後，搶眼的鮮黃色包裝，一顆一格的包裝方式，就和台灣傳統的冷凍水餃很不一樣，當年以創辦人戚姑娘的故事感動上市，到現在也在台銷售很多年了，口味也愈來愈多樣。灣仔碼頭的冷凍水餃最大的特色就是 「容易煮」、「免沾醬」、「皮不易破」，所以也特別適合拿來入菜。
很多人覺得冷凍水餃的吃法不外乎：直接煮了吃、蒸了當蒸餃、煎了做煎餃，頂多就是炸成炸元寶，還有呢？？剛好前陣子發現灣仔碼頭居然出了很獨特的「鱈魚青花椒」口味，這對於花椒控的我來說，怎麼可能不買來試試看呢？吃著吃著，就想到了這個水餃還可以怎麼吃了！！
我將這道菜的一道 「芙蓉蒸餃」。其實這道菜的發想是從飯店裡偶爾吃得到的「芙蓉魚片」發想而來，也就是將片好的魚片碼過味之後，與調好的蛋汁一起蒸出來的一道菜，剛好，這個「鱈魚青花椒」水餃的味道和蒸蛋也很搭，重點是做出來也漂亮。另外一點就是，如果煮了冷凍水餃當餐吃不完，也可以用這個方式讓它變身成為另一道好菜喔！！
芙蓉蒸餃賣相真的不錯，重點是吃起來也真的滿好吃的喔！！即使新手也可以零失敗，非常好上手的簡單食譜。
我愛吃麵包。
但是家用麵包機風行那麼多年，我卻始終沒有心動想要買回家過。我記得好幾次聽到身邊好友提起，玩麵包機的各種心得，卻也沒有成功吸引我，最大原因就是「覺得那機器長很醜」、「機型太大很佔空間」。因為我挑選小家電最大的前提就是：美型。哈哈～我就是顏值控啊！長得不好看再好用我也沒有太大興趣，因為我家就小小一個，如果擺了醜醜的小家電，非常不合拍！！
所以，當我發現麗克特出了麵包機之後，馬上來了興趣。說起日本麗克特這個品牌，我已經買過他們家好多款小家電了，因為他們家一系列小家電都做得輕巧好看又好用啊！！！尤其是他們家的小家電有我很喜歡的紅色！完全就是為我量身打造的！！可惜這次他們出的麵包機只有米色和黑色，雖然沒有紅色，但我還是被它號稱「業界最薄時尚麵包機」給深深打動了。
收到商品之後，外箱就不是很大，整體也很輕巧，我一個人就輕鬆搬上樓，完全沒動用到手推車！打開之後，哇～真的很纖薄耶！和之前看過的那種長得像電鍋或熱水瓶的醜醜機型完全不同，從箱子裡拿出來時，幾乎單手就能拿起的重量，讓我小小懷疑了一下：真的可以做出好吃的麵包嗎？？
因為第一次用麵包機，所以我很認真地把說明書看完再操作，我從來也沒那麼認真看過任何小家電的說明書，就是因為怕做出慘不忍賭的麵包！好在除了箱子裡附上日本君悅飯店主廚做的麵包食譜之外，還有一張很實用的「教戰手冊 」，我發現，其實只要掌握幾個小重點，做出好吃的麵包一點也不難。
和我熟識的朋友應該都知道，我很喜歡珐瑯餐具，所以家裡有許多鍋碗瓢盆都是珐瑯系列的，但唯獨就是「珐瑯鑄鐵鍋」和我八字不合，主要原因就是鑄鐵鍋實在太重了。
一直以來我都在找一口又漂亮又好用的珐瑯湯鍋，珐瑯鑄鐵鍋美則美矣，但實在重到不行，再加上鑄鐵材質需要比較細心的呵護，所以後來就便宜出讓給想要的朋友了。
為什麼要買珐瑯鍋？因為珐瑯其實是一種玻璃塗層，最大的特性就是「抗酸抗鹼」，不會和食材產生化學變化，所以為什麼鑄鐵鍋要烤上珐瑯塗層就是因為能增加鑄鐵鍋的抗酸耐鹼性。而珐瑯塗層也可以減少食材沾黏鍋面的情況伋生，再加上表面光滑，不易藏污納垢或沾附細菌，也不會吸收或沾上食材的味道，所以不會有氣味殘留的問題。
美國食品藥物管理局就曾指出，珐瑯鍋具是最安全的烹飪器具之一。
再加上珐瑯的色彩亮麗，能呈現多種不同的顏色，增添廚房的美觀，直接端上桌也是桌上的一道風景，這也就是珐瑯鑄鐵鍋那麼受歡迎的原因了（可惜實在太重，我的手腕就因為端鑄鐵鍋而受傷了…）
常做菜、愛做菜的人一定知道，好用的廚房工具能幫忙你節省許多備料的時間，其中，廣泛為許多烹飪族群接受的「食物調理機」，就是家中廚房常備良伴。
熟悉米兒的人應該知道，多年前我為了購買一部法國進口的magimix食物調理機還特地飛了一趟新加坡，只因當時台灣尚未正式進口，水貨價格也很高。這麼多年以來，這台食物調理機一直是米家廚房最重要的神器。
但，好景不常，最近它的地位被來自瑞士的bamix® 寶迷轉動奇機給取代了！
這bamix轉動奇機其實就是大家熟知的「調理棒」，也有人稱它為「均質機」、「攪拌棒」…。但其實這些名稱都不能充份表現它的多功能，因為只要搭配不同的配件，bamix轉動奇機就能變身比我原本的食物調理機更好用的廚房神器！
再加上它「體積小」、「易收納」、「不佔空間」、「操作靈活」、「易清洗」…等多種優勢，讓我家那台巨大的食物調理機瞬間只能靠邊站，特別是對於處理量少的食材時，真的沒必要出動大型食物調理機，bamix轉動奇機一棒在手，輕鬆搞定！
熟悉米兒的朋友都知道，為了在家拍好美食照片，所以我總是不斷地在追求能讓食物拍起來更加精彩的各式道具。尤其是做菜步驟圖，雖然大家的專注力都在鍋子裡的菜餚，但使用的爐具、鍋具、鍋鏟等等，我都希望它們在畫面裡看起來美美的！
與【韓國Dr.Hows】結緣其實已經有好一段時間了，最早發現它是在 ＂某音＂的短視頻裡，發現許多美食視頻裡都出現了顏色超粉嫩超吸睛的卡式瓦斯爐，還真別說，用美美的卡式瓦斯爐拍起做菜的影片，那質感瞬間提升！於是我第一個【韓國Dr.Hows】卡式瓦斯爐來自淘寶，可費盡了千辛萬苦才取得，因為當時在台灣只買得到水貨！
果然，好東西是會出現共鳴者的，現在，台灣終於可以買到有代理商並且通過台灣安全檢測的韓國Dr.Hows卡式瓦斯爐，最棒的是，居然還有可以搭配的【韓國Dr.Hows】NEO美型鍋具！這怎麼能不讓我馬上淪陷呢？於是，不顧家裡廚房空間夠不夠，也要把這能讓廚房瞬間有了春天感的馬卡龍配色嬌客們迎回家！【韓國Dr.Hows】NEO系列鍋具，從外觀上就和傳統的鍋具不太一樣，最大的特色當然就是 漂亮、簡約、實用、易清理。從使用者角度為出發的設計概念，讓它們除了擁有高顏值之外，使用感也相當舒心。
都說沒圖沒真相，當我放上這組超美的實物照片上臉書後，許多朋友們紛紛都大讚：「太美了！」 是不是！你說這樣少女心的配色和美型的顏值，怎麼能不讓愛下廚的各位們都心嚮往之呢？？
【韓國Dr.Hows】NEO 炒鍋(24cm/附鍋鏟)-玫瑰粉／薄荷綠。這系列鍋子最大的特色就是「附鍋鏟」，因為它鍋鏟與鍋柄是各自的半圓形設計，所以放上去是合為一體的，很貼心又很實用的小設計。收納起來相對方便，不怕要用的時候找不到鍋鏟!
相信許多和我一樣愛做菜的人都有一個「小毛病」，就是：很愛買鍋具！
從以前追求｢實用」，到後來追求｢美型」、｢健康無毒」，似乎總是魚與熊掌不能兼得。以前用的鍋具多半都是以黑色為主，也用過一些覺得好用耐用的鍋具，但是，這些鍋具雖然實用，但是深色鍋底總是在拍照時比較難表現，拍起照來效果總是覺得差強人意。
沒想到，特力集團居然代理了來自比利時的GreenPan鑽石陶瓷鍋具，居然完全符合了我想要的所有細節，從一開始它的顏值：耐看的奶白色搭配電木防燙手柄，相信許多白色控跟我一樣，看到它就被他的顏值給吸引，讓我對它一見鐘情了！
深入了解之後才發現，這GreenPan陶瓷鍋具同時拿到德國LEGB、美國FDA、台灣SGS檢驗合格，並且
得到歐洲真鑽認證(專利含有真的鑽石的塗層，所以更加耐磨抗酸鹼)
對於常在下廚做菜的人來說，擁有幾口鍋子才算正常？哈哈～～我身邊會下廚的朋友似乎總是「鍋不嫌多」，總想找到那一口自己理想中的好鍋。
大多數狀況下，我最常用的還是28公分左右的小炒鍋，至於平底鍋，我則偏好尺吋小一點的，最好是鍋緣能夠深一點，這樣做菜的時候油比較不會濺得到處都是。
但市售平底鍋多半鍋緣都不深，所以往往只能「買大一點」，將食材置於正中央來防噴濺。直到我發現了【德國ELOGranit Evolution 礦石酥脆不沾深煎鍋】，深覺它真是我理想中的平底鍋啊！目前台灣口的共有24cm和26cm二種尺吋，為了能「煎出漂亮的蛋餅」之類的食物，我一直想要一口24cm的平底鍋，8公分的深度又能有效防噴濺，使用上更為得心應手。
再來說說它的特點，採用的不沾材質是航太鈦金屬塗層，因為硬度更高，所以更加耐磨耐刮，也更好清洗，更重要的是，它不含PFOA等有毒物質，在烹調使用上更放心！
因為它強調「酥脆」，所以剛入手的當天，我就拿來試煎了最需要「外酥內嫰」效果的牛排，結果果然非常令人滿意呀！！
