米兒情事

 
 
 
自從無意間發現埋在土裡的南瓜籽居然發芽之後，就開啟了我的農婦之路，所以這陣子大家以為我很忙，其實我很多時間都在苗栗山上當農婦。

  無論你下不下廚，家裡備著幾款不同的醬料，總是能巧妙地讓你的餐桌活色生香。特別是經歷三年疫情後，很多本來食指不沾陽春水的朋友們應該都會發現，家裡常備一些不同口味的醬料，絕對是必需！
所以市面上出現愈來愈多五花八門的各式醬料，從大家最熟悉的XO醬、小卷醬、麻辣醬、醡醬、蒜蓉醬····到泰式、韓式、義大利式、法式等等不同異國風味的醬料，真的會讓人不知如何選起啊～～
不過，不知道你有沒有發現，市售醬料大多都是玻璃瓶裝，使用時要用乾淨無水無油的湯匙挖取，如果不小心就很容易因為污染了醬料，造成剩下的醬料變質；而且玻璃瓶在冰箱裡真的還滿佔空間的，像我家冰箱，就因為冰了各式各樣不同的醬料把冷藏空間佔了大半。。。
 

  已經很久沒有追劇了，前陣子到娜娜公主家才跟著看了一集當時正在Netflix熱播的《First Love初戀》，讓我有熟悉感的是宇多田光的那首熟悉的旋律，而雖然我沒真的看完整部戲，但劇中的關鍵菜色「拿坡里義大利麵」卻也引起我磨刀一試的興趣。
 
其實這日式的「拿坡里義大利麵」跟義大利拿坡里一點關係也沒有，這是一款在二次大戰後，由日本橫檳濱的洋食廚師入江茂忠以傳統拿坡里義大利麵為基礎改良而來的菜餚，當年因為美國軍大量進駐日本，在短短幾年內把西方的飲食文化帶進日本人的生活，而日劇中的北海道函館、橫濱、長崎更是日本最早與外國接軌的重要港口，也因此受到最大化的西方飲食文化影響。

不記得是多少年前，第一次在日本接觸到「塩糀」，那時候台灣還不流行這種東西，我還寶貝似地買了一些回台灣，每次用都有點捨不得。
後來慢慢在台灣的進口超市也能看到日本來的塩糀，只是價格相對來說還是頗高的。所以這明明是很好的調味品，在台灣卻一直沒能普及。
「塩糀」的『糀』字唸麴，指的是將米和鹽一起混合發酵做成的調味品，看起來和吃起來都像是米糊，只是帶著會回甘的鹹味，可能因為我是「米兒」，所以對這種和米相關的產品就會有一種獨特的感情，哈哈～

好久都無法去大陸了，好懷念當年在大陸各地吃到的各種美食啊！
我記得曾經在某家餐廳吃到最後的飯後甜點，上了一道「玉米烙 」，看起來簡單，但吃起來酥脆爽口，還有玉米獨特的甜香盈滿口中，當時就對這道很特別的「甜點」印象深刻。
剛好家裡總是常備著綠巨人的玉米罐頭，你可能不太相信，我很愛在煮泡麵時加玉米進去，哈哈，也不知道是什麼時候養成的奇怪習慣，也許是因為覺得可以多增加一些纖維質吧？？哈哈！這天在家閒著無聊，於是決定來搞搞看自己能不能也做出當年在大陸吃到的那個味道，還好現在「抖音」和「小紅書」上都有許多教做的視頻，我看了許多種版本之後，決定來做一個屬於自己的版本！
不囉嗦，搞起～

我相信「水餃」是絕大多數人家裡冰箱或多或少都會有存貨的冷凍食品，雖然疫情這幾年，各式各樣的冷凍食品百家爭鳴，但水餃絕對是其中銷售常勝軍，因為簡單、方便、快速，如果挑對了品牌，在家吃水餃也可以吃得很開心。
  來自香港的「灣仔碼頭」自從進入台灣之後，搶眼的鮮黃色包裝，一顆一格的包裝方式，就和台灣傳統的冷凍水餃很不一樣，當年以創辦人戚姑娘的故事感動上市，到現在也在台銷售很多年了，口味也愈來愈多樣。灣仔碼頭的冷凍水餃最大的特色就是 「容易煮」、「免沾醬」、「皮不易破」，所以也特別適合拿來入菜。
很多人覺得冷凍水餃的吃法不外乎：直接煮了吃、蒸了當蒸餃、煎了做煎餃，頂多就是炸成炸元寶，還有呢？？剛好前陣子發現灣仔碼頭居然出了很獨特的「鱈魚青花椒」口味，這對於花椒控的我來說，怎麼可能不買來試試看呢？吃著吃著，就想到了這個水餃還可以怎麼吃了！！
我將這道菜的一道 「芙蓉蒸餃」。其實這道菜的發想是從飯店裡偶爾吃得到的「芙蓉魚片」發想而來，也就是將片好的魚片碼過味之後，與調好的蛋汁一起蒸出來的一道菜，剛好，這個「鱈魚青花椒」水餃的味道和蒸蛋也很搭，重點是做出來也漂亮。另外一點就是，如果煮了冷凍水餃當餐吃不完，也可以用這個方式讓它變身成為另一道好菜喔！！

我愛吃麵包。
但是家用麵包機風行那麼多年，我卻始終沒有心動想要買回家過。我記得好幾次聽到身邊好友提起，玩麵包機的各種心得，卻也沒有成功吸引我，最大原因就是「覺得那機器長很醜」、「機型太大很佔空間」。因為我挑選小家電最大的前提就是：美型。哈哈～我就是顏值控啊！長得不好看再好用我也沒有太大興趣，因為我家就小小一個，如果擺了醜醜的小家電，非常不合拍！！
所以，當我發現麗克特出了麵包機之後，馬上來了興趣。說起日本麗克特這個品牌，我已經買過他們家好多款小家電了，因為他們家一系列小家電都做得輕巧好看又好用啊！！！尤其是他們家的小家電有我很喜歡的紅色！完全就是為我量身打造的！！可惜這次他們出的麵包機只有米色和黑色，雖然沒有紅色，但我還是被它號稱「業界最薄時尚麵包機」給深深打動了。
收到商品之後，外箱就不是很大，整體也很輕巧，我一個人就輕鬆搬上樓，完全沒動用到手推車！打開之後，哇～真的很纖薄耶！和之前看過的那種長得像電鍋或熱水瓶的醜醜機型完全不同，從箱子裡拿出來時，幾乎單手就能拿起的重量，讓我小小懷疑了一下：真的可以做出好吃的麵包嗎？？

和我熟識的朋友應該都知道，我很喜歡珐瑯餐具，所以家裡有許多鍋碗瓢盆都是珐瑯系列的，但唯獨就是「珐瑯鑄鐵鍋」和我八字不合，主要原因就是鑄鐵鍋實在太重了。
一直以來我都在找一口又漂亮又好用的珐瑯湯鍋，珐瑯鑄鐵鍋美則美矣，但實在重到不行，再加上鑄鐵材質需要比較細心的呵護，所以後來就便宜出讓給想要的朋友了。
為什麼要買珐瑯鍋？因為珐瑯其實是一種玻璃塗層，最大的特性就是「抗酸抗鹼」，不會和食材產生化學變化，所以為什麼鑄鐵鍋要烤上珐瑯塗層就是因為能增加鑄鐵鍋的抗酸耐鹼性。而珐瑯塗層也可以減少食材沾黏鍋面的情況伋生，再加上表面光滑，不易藏污納垢或沾附細菌，也不會吸收或沾上食材的味道，所以不會有氣味殘留的問題。
美國食品藥物管理局就曾指出，珐瑯鍋具是最安全的烹飪器具之一。

常做菜、愛做菜的人一定知道，好用的廚房工具能幫忙你節省許多備料的時間，其中，廣泛為許多烹飪族群接受的「食物調理機」，就是家中廚房常備良伴。
熟悉米兒的人應該知道，多年前我為了購買一部法國進口的magimix食物調理機還特地飛了一趟新加坡，只因當時台灣尚未正式進口，水貨價格也很高。這麼多年以來，這台食物調理機一直是米家廚房最重要的神器。
但，好景不常，最近它的地位被來自瑞士的bamix® 寶迷轉動奇機給取代了！
這bamix轉動奇機其實就是大家熟知的「調理棒」，也有人稱它為「均質機」、「攪拌棒」…。但其實這些名稱都不能充份表現它的多功能，因為只要搭配不同的配件，bamix轉動奇機就能變身比我原本的食物調理機更好用的廚房神器！

 熟悉米兒的朋友都知道，為了在家拍好美食照片，所以我總是不斷地在追求能讓食物拍起來更加精彩的各式道具。尤其是做菜步驟圖，雖然大家的專注力都在鍋子裡的菜餚，但使用的爐具、鍋具、鍋鏟等等，我都希望它們在畫面裡看起來美美的！
 與【韓國Dr.Hows】結緣其實已經有好一段時間了，最早發現它是在 ＂某音＂的短視頻裡，發現許多美食視頻裡都出現了顏色超粉嫩超吸睛的卡式瓦斯爐，還真別說，用美美的卡式瓦斯爐拍起做菜的影片，那質感瞬間提升！於是我第一個【韓國Dr.Hows】卡式瓦斯爐來自淘寶，可費盡了千辛萬苦才取得，因為當時在台灣只買得到水貨！
 果然，好東西是會出現共鳴者的，現在，台灣終於可以買到有代理商並且通過台灣安全檢測的韓國Dr.Hows卡式瓦斯爐，最棒的是，居然還有可以搭配的 【韓國Dr.Hows】NEO美型鍋具！這怎麼能不讓我馬上淪陷呢？於是，不顧家裡廚房空間夠不夠，也要把這能讓廚房瞬間有了春天感的馬卡龍配色嬌客們迎回家！【韓國Dr.Hows】NEO系列鍋具，從外觀上就和傳統的鍋具不太一樣，最大的特色當然就是 漂亮、簡約、實用、易清理。從使用者角度為出發的設計概念，讓它們除了擁有高顏值之外，使用感也相當舒心。