米兒情事

 
麵包也能有客家風味？
是的，吳寶春師傅這次和台南崑山科技大學餐飲管理及廚藝系合作，設立了「吳寶春烘焙學院」，第一波主打商品，就是延續吳寶春麥方店「我喜歡，以麵包閱讀世界」的精神、「以麵包閱讀世界，以麵包閱讀台灣」的理念，將客家飲食文化元素融入麵包之中，推出了多款別具一格的「客家風味麵包」。
據說還有客家小炒披薩和擂茶克林姆等獨特的口味，看來寶春師傅這次真的卯足全力，將客家美食元素發揮得淋漓盡致啊！

珍珠奶茶雖然邪惡，但久久來一杯，真的會有身心解放的快感。
但你吃過「珍珠奶茶月餅」嗎？

我一直很愛的餅店「二崙佳美 」，今年居然推出了「流心珍奶系列」，包括｢ 芋泥珍珠奶茶」、「抹茶珍珠奶茶」、「流心綠豆沙蛋黃」三種口味！每一種都會爆漿 ！喜愛 流心 及 爆漿 口感的你可千萬不能錯過，因為實在滿好吃的！

因為不加防腐劑，所以收到時要冰起來保存，吃的時候放進預熱180度C的烤箱中燜烤個3~5分鐘，嘖，那猶如現烤出爐的口感，愛了愛了~~

自從有台灣的烘焙業者自日本引進「生吐司」之後，這種質地鬆軟濕潤，口感極為討好的吐司麵包也在台灣掀起了不小的旋風，連米兒家附近的地區型小烘焙店架上都能見到其踪影。
但很妙的是，我發現還是很多人還是不太清楚什麼是「生吐司」，和一般吐司的差異到底在哪裡？其實，除了原料、製作手法、烘烤時間…等差異，我後來發現最容易GET到重點，而且能讓人秒懂的說法就是「連吐司皮都柔軟好吃的吐司」。
吐司皮要好吃，並且要讓整體組織維持濕潤，烘烤的時間就不能太長，所以才會有「生」這個字的出現，所以「生」不代表沒有熟，指的是從生到熟的臨界點，正因為從食材到工藝都比一般吐司講究，生吐司的價格才會比一般白吐司高出許多。
然而，坊間生吐司那麼多，其中不乏來自日本的品牌，在生吐司已經夯了滿長一段時間之後，來自日本大阪的高級「生」吐司專門店 乃が美 乃賀美也在台灣設點，還未開幕就已經引起麵包迷們的躁動，只因，它是日本第一高級「生」吐司創始元祖，在日本也是號稱「最好吃生吐司」！一開賣就大排長龍自是可以想見的。
好在米兒人緣好，能夠不用排隊就吃到我的好師弟親自拎來送我的生吐司，拿到袋子時沈甸甸的，一整條2斤重的吐司穩穩躺在袋子裡；師弟說：「等出爐等好久，第一時間趕快拿來和你分享。」那瞬間感動的淚都要飇下來，這麼有愛又這麼有來頭的吐司，當然要用心品嘗囉！

  全台灣各地都有許多默默做好美食的職人，也造就了各地的代表性名店，甚至成為當地最夯的伴手禮。有些伴手禮店家是靠行銷廣告手法出線的，但有些就是只管把產品做好，做得更有特色的。
  而可可德歐的老闆，正是這樣默默只管把他擅長的巧克力做好，而不是用行銷手段嘩眾取寵的人。
  Bonbon巧克力一直受到甜食愛好者的喜愛，這種以「薄脆外殼包著內餡」的夾心巧克力可以做出來的變化多樣，從基礎巧克力的挑選，到內餡的調製都是功夫。而可可德歐的老闆，從巧克力原料起，就挑選了法國頂級品牌Michel Cluizel（米歇爾．柯茲），懂行的人就知道這個品牌的巧克力質量好，風味佳，質地也很絲滑，只是價格也是巧克力界的香奈兒，可可德歐的老闆願意大手筆採用Michel Cluizel（米歇爾．柯茲）加上法國AOP認證的Isigny Ste Mère純正乳製品作為原料，就是因為不夠好的材料，他自己都用不下去。
  其實認識可可德歐的老闆很多年了，最初他躲在宜蘭市的一個小角落，默默做著自己堅持的事，幾年下來也累積了不少死忠而懂吃的老主顧！為了讓來到宜蘭旅遊的人更容易買到他的巧克力，也為了有更大更好的巧克力工作室，他決定搬到礁溪，地點選在在寒沐酒店及長榮桂冠酒店中間，離礁溪車站也不遠，讓來到礁溪的人無論是到店裡吃根用Michel Cluizel巧克力做的「黑雪公主」85%黑巧克力霜淇淋，或是喝杯濃郁的熱巧克力，還是買生巧克力、手工巧克力禮盒作為伴手禮，都更加方便。
  可可德歐的手工巧克力除了用料好之外，最大的特色就是結合「蘭陽食材」，也讓它成為宜蘭旅遊伴手禮的首選！

  肉桂捲在甜點市場異軍突起，其實是滿始料未及的事，印象中很多人不敢吃肉桂，也比較難接受那黏稠肉桂糖帶來的甜膩感。
  可我偏從很久很久以前就愛上肉桂捲的神奇滋味。
  我喜愛的肉桂捲，是很多年前好市多賣的那種，糖漿黏滋滋的，上面還有有厚厚一層起司糖霜的肉桂捲。但後來好市多不賣之後，好難找到那樣子令我可以一口氣想要嗑掉二大個的美味肉桂捲。
  即使是在這波肉桂捲風潮中出現了許許多多的名店、素人做的獨門口味，銷量多好多厲害的名店，我卻一直沒找到真正屬於我的心頭好！

　雖然歐包在台灣已經風行多年，但我最愛吃的其實還是台式麵包，每次進了麵包店，總還是下意識地選擇台式麵包，因為，那鬆軟香綿的口感，總讓我想起小時候，追著麵包車跑的日子。
　關於麵包車的回憶，應該很多人都有，「來囉！好呷A麵包擱來囉～有俗胖、菠蘿、奶酥····」小時候，只要遠遠聽到麵包車廣播聲響起，鄰居小朋友們就會一起傾巢而出，圍著麵包車，就算長輩不讓買，聞著那香噴噴的味道吞口水，好像也是一種幸福。
　長大之後，漸漸了解麵包的做法，也知道很多傳統的台式麵包因為用了不好的食材，吃多了對身體不好，但是，這些年吃刁了的嘴，卻會在不知不覺中，自己去尋找「用好食材做的美味台式麵包」。

其實最近在戒斷澱粉，因為身為麵包控的我也是個麵包胖。
但是挨不住朋友想去試試這家十月才開的新店，所以還是被迫破功了。
很可愛旳一家小麵包店，由一對小情侶共同經營，男生圃哥負責做麵包，女生姆姆負責做飲料和外場，那天和她們閒聊才知道，他們本來在其他地方已經開了幾年了，只是當時只有外賣小櫃，現在搬來這裡才變身為可以坐下來喝飲料的複合式麵包店。買了麵包後可以坐在少少的吧台座位上喝飲料，順便享受新鮮旳麵包或是甜點。
最近實在不太敢吃麵包，朋友買了一大袋，我忍不住還是點了德式布丁塔，滿好吃的耶~~佐著美式黑咖啡，一下子就吃得盤底朝天啦~~

　由於是國外米其林餐廳的海外首家分店，2019年5月中在台南開幕的Bye Bye Blues Taiwan自然格外引人矚目，於是我很幸運地在南部地頭蛇葉寶貝以及台南遠東格格里拉大飯店團隊的帶領之下，造訪了據說每天下午二點甜點就會賣光光的這家甜點店。
　Bye Bye Blues是西西里唯一米其林女主廚派翠西亞‧班妮狄托(Patrizia di Benedetto)所開設的，西西里的Mondello本店是一家小有規模的米其林一星餐廳，在當地頗受好評，不過，台南的這家分店卻只以甜點為主打，因為她曾經被邀請到台南客座，所以台南人對她應該會比較有印象一點。
　Patrizia曾被世界具影響力的知名Espresso飲食指南譽為『年度最佳甜點師』，這也許是她在台灣的分店以甜點為主打的重要原因吧？畢竟我們此行沒遇到本人，只品嘗到她留下來的配方做的各式甜點。據說，為了強調能盡量呈現義大利當地的原味，所以九成的食材都從義大利進口，並且這裡也供應台灣近幾年才比較為人所知的西西里代表性甜點Cannoli卡諾里。
　在實際前往品嘗前，米兒就曾經聽過幾個去過的朋友對這裡有些正面或負面的評價，品嘗過這裡的幾道招牌甜點之後，我個人覺得，基本上因為食材滿好的，所以味道基本上都在水準之上，但如果抱著要得到店名Bye Bye Blues那樣""揮別憂鬱""的效果，嗯~~應該是不到那個程度啦~~也可能是我對這裡的期望太高，所以吃完之後只覺得""不錯吃""，但若問我會不會特地再去一趟？嗯~~除非可以品嘗到Patrizia親自做的甜點，否則應該不會