米兒情事

已經很久沒有連續兩天晚餐都去同一家餐廳用餐了，純粹因為我不喜歡在太相近的時間裡吃到一樣的東西，也因為我怕重覆去同一家店會覺得膩。
然而「隱居」居酒屋卻讓我破了例。
其實不是因為這裡的食物有多了不起的美味，而是因為這裡的氛圍讓人覺得很輕鬆，可以點的菜色也滿多樣的，重點是價格也滿親民，和朋友相聚，亂點一通也沒有太大壓力。
有一段時間我還滿喜歡以串燒為主題的居酒屋，但我最愛的那家店歇業之後，一直也沒找到一家中意的。好友SKY跟我約在這裡的時候還很擔心我會不會吃不慣這種「庶民美食」，唉！我發現其實大家對我真的有很大誤解，雖然我常吃高檔餐廳，但我大多數時候吃的食物還是很「接地氣」的，絕對不是那種「不食人間煙火」的典型。
所以特地跑到我不太熟悉的板橋來試試SKY很常來的「隱居」，才知道人家已默默開了四家店，生意都還不錯，可見喜歡這樣居酒屋的族群還是不少的！據說最新一家開在永和四號公園附近，看來下次可以轉移陣地。

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微風南山裡的餐飲不容易生存，就連由餐飲集團開設的餐廳都很快吹熄燈號；可想而知如果能從開幕至今都還生存得很好的餐廳，一定有其過人之處，尤其是那些沒有「無敵景觀」或「絕佳方位」的店家，絕對是硬頸系實力派。而位於微風南山前棟五樓的「盛合屋」，就是這樣一家實力堅強的日本料理小小店，以丼飯為主的菜單，讓吃過的人往往都成為主顧，也讓盛合屋在生存不易的環境中，不但擁有大批老主顧，還能在忠孝sogo開了分店。這天米兒應小師弟之邀來此用餐小聚，才知道主廚兼老闆之一李文孝師傅居然和米兒是舊識，多年前曾是當年紅極一時的麻布茶坊廚藝總監，後來還先後創立許多人氣餐飲品牌，如今自立門戶，自然也懂得消費者想要的是什麼，才能在競爭激烈的餐飲市場中贏得一席之地。盛合屋的概念來自日文中的『盛り合わせ』，有豐盛的組合之義，所以光是看這裡的菜單就讓人食指大動，其中，最引人垂涎的就是能吃到半尾『活波士蝦』的『波士頓龍蝦刺身丼』，滿滿一碗如同寶石般閃著光澤的生魚片和色澤紅艷的波士頓龍蝦，加上一碗用龍蝦頭煮的味噌湯，一上桌就誘人食指大動啊！小師弟選的是季節限定的『海鮮紙鍋壽司御膳』，超級豐富的內容，居然只要30大洋，食材新鮮自然不在話下，但能夠用這種價格吃到如此豐盛的內容，我於是明白為什麼盛合屋能夠讓人一試成主顧的原因了。
波士頓龍蝦刺身丼，690大洋。半只活的波士頓龍蝦加上鮭魚、鮪魚、紅魽、大干貝、鮭魚卵····等豐富的內容，光是看著就覺得心滿意足了。
還附了一碗龍蝦頭煮的海鮮味噌湯！吃得出是活的龍蝦做的啊，因為肉質的彈性及鮮甜的口感是騙不了人的，再加上其他季節海鮮，還有大家最愛的鮭魚刺身，以及甜程度恰到好處的醋飯，也難怪讓人吃一口就心滿意足啊！

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　吃法獨特的名古屋式三吃鰻魚飯，一直是我最喜歡的鰻魚飯吃法。
　以往在台灣，能吃到現宰活鰻三吃的店，以當年鰻魚飯四屋之一的濱松屋為最。只是前幾年台灣鰻魚價格一直居高不下，我一向喜愛的濱松屋價格也愈來愈高，也就再也沒去過了。
　得知又有名古屋式活鰻三吃來台展店，嘴饞很久的米兒自然不能錯過。這家新開的名古屋式鰻魚飯叫「三河屋」，是由日本名古屋人中川浩希投資開設。有趣的中川浩希雖然在名古三河地區的鰻魚工廠工作多年，後來才轉到集團下的鰻魚餐廳任職，累積了二十年的資歷後到新加坡鰻魚飯餐廳工作，以價格實惠的美味鰻魚飯為餐廳拿下米其林必比登推薦的殊榮。

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已經很難得在台灣吃得到好吃的＂碳烤蒲燒鰻魚飯＂了。
沒想到居然在台南有這麼一家迷你小店，還堅持用最傳統的方式製作鰻魚飯，難怪人氣紅不讓啊！這次可是託了台南遠東香格里拉飯店的福，才能品嘗到這家台南的人氣鰻魚飯店。
因為這家店不好訂位，訂位只保留5分鐘，人數沒到齊也不能入座得變成現場排隊，用餐時間也只有一個小時....門口紅色立牌上寫著許多規矩，想吃就乖乖遵守，哈哈~~
選用四尾一斤的活鰻製作，烤好後的鰻魚肉吃起來帶著新鮮鰻魚才有的彈性，不會像有些蒲燒鰻的魚肉吃起來是粉粉的，醬汁的甜鹹度剛好，配著煮得恰到好處的米飯一起吃，會讓人有幸福的感覺。

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　同樣是日本國民美食，日式豬排的熱潮似乎一直沒有拉麵那麼火，所以市場上也不常有新品牌進駐，一直到今年，在日本已經有半世紀歷史的「邁泉豬排とんかつまい泉」進駐台灣，馬上變成原有市場的強大對手，因為，邁泉豬排號稱是全東京最美味、遊東京必吃的豬排店，所以還沒正式來台，就受到許多人的關注。
　很少到東京旅遊的米兒並沒有在日本吃過邁泉，但是這家在日本有十家獨立餐廳，在百貨公司有57個鋪點的知名品牌，讓很久沒有吃日式豬排飯的米兒相當好奇，再加上台灣又是繼曼谷和菲律賓後第三個海外分店，米兒自然一定要來嘗嘗這號稱｢用筷子就能切斷的豬排｣。

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　和風定食一直是很受台灣人歡迎的日式國民美食，所以許多賣定食、丼飯的食堂都會有固定的客群，因為一個主菜搭配數樣小菜，再搭配個湯品，就能讓人吃得很飽足！
　但和風定食餐廳那麼多，米兒對於已經走向連鎖體系的食堂就興趣缺缺，因為總覺得那樣的食物沒有溫度；而捷運古亭站附近，居然開了一家小清新風格的食堂，這家由一群對廚房工作很熱血的台灣年輕人共同創業開設的｢吉屋食堂｣，簡單的單點卻有著耐人尋味的變化，不僅自創多種口味玉子燒，也將台灣本土風味融入，創造出｢和風台味｣的美味定食。

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　隨著來台開分店的日本餐飲品牌愈來愈多，米兒不禁開始懷疑，是因為日本景氣不好，所以早期很難說動他們開設海外分店的餐飲名店，紛紛開始往台灣發展，強調和日本同步的好滋味，也讓愛吃日本美食的台灣人不必遠渡重洋就能享受到這些名店的好滋味。
　只是第一波來台的名店多半鎖定拉麵、烏龍麵等麵食，對不是特別愛吃麵的米兒來說誘因實在不大，因為對我來說，各家拉麵雖然湯頭、麵條各有所長，但基本味型是差不多的，所以一家家拉麵名店接著開，吸引米兒去朝聖的卻沒幾家。好在，終於有比較吸引我的｢天丼｣來台了，那就是｢金子半之助｣。

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　在眾多的日式國民小吃之中，拉麵一向不是我的最愛，偏好｢大口吃肉｣的我，在可以選擇的情況下，一定挑選｢日式炸豬排飯｣來祭自己的五臟廟。不過，說實在的，台灣的日式豬排店並不像拉麵的品牌那麼多，除了品質水準始終維持一致的勝博殿之外，原本最喜歡杏子豬排的我，卻在杏子一家一家開之後，很吐血地發現品質愈來愈低落。
　就在杏子豬排已經被列入米兒的｢雷店名單｣之後，杏子豬排傳出代理權轉換（由某連鎖杯裝飲料公司接手，米兒直覺杏子會愈來愈走下坡～），而原本引進杏子豬排的業者，卻選在桃園大江購物中心，開設台灣第一家引進的｢靜岡勝政日式豬排｣，讓台北許多日式國民小吃迷們百思不得其解！據傳是因為大江的老闆力邀勝政入駐，待一店運作穩定之後，再到台北開分店。
　開幕沒多久，一些心急的朋友們就紛紛跑去試吃，回來的口碑和反應都很好，讓米兒不得不專程排了一天下桃園去大快朵頤一番！好在那天去得早，不然，真的過了中午就整家店客滿，直到米兒吃飽喝足要離開時，還有人在外頭排隊！足見勝豬豬排的魅力！
　這個勝政豬排在日本靜岡已經有20年的歷史，強調少油，所以他們的豬排炸好後，麵衣特別輕脆，筷子夾下去時，就好像挾起一疊乾透的樹葉，有那種｢沙沙作響｣的清脆音效，聽起來就讓人覺得｢這一定很好吃!｣

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　好像台灣人很愛吃燒烤，所以從幾年前，大大小小的串燒店就一家一家開，連路邊攤都有一串10元的平價串燒，而且幾乎每家生意都還不錯。不過，幾年前有點瘋狂地吃了幾家之後，說真的，有點失望，因為串燒不外乎三個重點：食材、調味和烤功，但是很多店，從最基本的食材就很馬虎，調味也許還可以，但是也只是差強人意，然後烤功就更不用講了，連最基本的保持住食材的｢多汁｣，都做不到，吃起來乾乾澀澀的，真的也只能多喝啤酒來調劑一下了。
　在那麼多串烤店裡，目前吃過最滿意的還是吳留手在台北大學對面開的那時候，店小小的，上菜超級慢，但是烤出來的串燒就是每一串都可圈可點，可惜那店太黑暗，拍出來的照片真是醜到一個不行，所以我從來也沒寫過關於吳留手的食記（我沒法子接受黑漆嘛烏看不出食物狀況的照片出現在我的部落格啊～～），但是吳留手太難訂位，所以後來也漸漸不去了。
　直到前一陣子，原本在延吉街開｢心銘｣壽司割烹的老闆娘MAGGIE跟我說，她們現在轉戰到｢串鳥｣，我才知道，原來這家店已經開了二年！但我卻從來沒留意過這家店，於是，找了個時間，拉了已經變｢宅人夫｣的古艾迪陪我一同去嘗嘗鮮，沒想到，居然出乎我意料地好！於是我和古艾迪馬上又約了另一攤，準備把這裡的好菜全都吃過一輪。
　個性活潑好客的MAGGIE說，這店雖然開了二年，但因為之前她和老闆都在顧心銘，比較少管理這家店，所以一直沒有太大的起色，後來心銘的店面因為出了些問題，所以乾脆放棄，先把心思都放在這裡，並且強調用｢料理｣的手法去處理每一種串烤，包括從最基本的食材挑選，到調味的拿捏，以及最後燒烤的火候都要講究，再搭配一些割烹的菜色，讓小小的串鳥一下子變身為不只是串燒店的美食據點，不誇張，第二次米兒去吃的時候，一出門才發現居然不少客人在外頭排隊等待入座！可見好吃的東西不寂寞，只要用心做出好料理，不怕客人不上門啊～～

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　說真的，我沒有那麼愛吃日本拉麵，所以在一波波什麼日本著名拉麵來台駐點的拉麵狂潮中，真正讓米兒提起興趣去吃的沒幾家，再加上如果是要排隊的名店，對我來說那更是謝謝再聯絡，因為我覺得如果排隊排了很久，然後吃到的也不過就是你想像得到的味道，大同小異只是講究程度不同的湯頭、麵條、叉燒組合出來的拉麵，那真的會覺得很稀迷。
　所以在那麼多家被很多人追逐的拉麵店中，我比較信賴的還是只有在台灣生存很久，而且穩定度很高的花月嵐，其他拉麵店多半也只是嘗鮮後，就變成往事。
　這一天在朋友推薦下，和胡姊一起來到這家來自北海道｢一騎拉麵｣嘗鮮，我們去的是二店，一店開在中山北路，聽說店小小的。不過二店也不大，位在復興北路和敦化北路中間的小巷子裡，說實在店面不起眼，也不像很多日本引進的拉麵店那樣，看得出花了很多錢在裝潢上，甚至，它看起來就像是個，稍微花了點心思去布置而已的尋常麵館，店裡頭的工作人員也多半都是台灣人，如果不說，也許會有人以為這是台灣人自創的拉麵品牌。
　可是它真的來自北海道札幌，是由日商引進來的，目前這個公司在日本共有四家拉麵店，分成三個品牌：一騎2家、大和1家、泰我拉麵1家，在台灣名氣都不是很大。而這次引進的一騎用的是雞骨加豚骨熬出來的湯頭，再加上特別調配熟成的味噌佐料汁、醬油佐料汁和鹽佐料汁，就可以變出不同口味的拉麵，所以這裡的菜單品項很簡單，只有六種拉麵搭配一些小食而已。而麵條則是用粗卷麵，咬起來比較有彈性，據說這麵條是特別從日本進口的，因為台灣無法找到類似口感的麵條。

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　大家都知道米兒愛吃肉，尤其愛吃燒肉，可是如果只有一或二個人，沒法子去燒烤店怎麼辦呢？自從發現信義威秀二樓的燒丼之後，米兒就很喜歡三不五時來這裡大快朵頤一下！
　聽說最近燒丼又有新口味，可愛的豬社長邀請米兒前來試菜，哇哈哈～真是太可愛了，所以米兒當然義不容辭赴約囉～～沒想到這次的期間限定新品，真的太好吃啦～～不過，米兒最愛的牛野郎丼當然也不能錯過！

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這陣子，也許是日本經濟實在太不景氣，所以一些大大小小的拉麵品牌紛紛來台設店淘金，讓台北的拉麵進入戰國時代，這些品牌訴求很多，其中很特別的是很年輕的ラーメン凪(中文為「豚王」)……
　你有沒有發現，身邊愛吃拉麵的人真是不少？多年前台灣曾掀起一陣拉麵潮，不過那時多半都是台灣人自己研究出來的煮法，談不上「正宗」，一直到幾年前開始有日本拉麵品牌陸續進駐，到今年更是到達一個高峰，幾乎到了每個月至少開一家的盛況。
　在這股日本拉麵浪潮中，各品牌當然都使出渾身解數，拿出看家本領招徠顧客，我已經盡我全力努力試吃了不少家，當然，這些店的拉麵可以說各有千秋，從強調自製麵條、進口麵條、粗麵、細麵，到豚骨、柴魚、牛骨…等不同湯頭，以及肥的、瘦的、厚的、薄的叉燒，以及全熟、半熟玉子……許多名堂光是讓人看了都頭昏眼花。

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