米兒情事

已經很久沒有連續兩天晚餐都去同一家餐廳用餐了，純粹因為我不喜歡在太相近的時間裡吃到一樣的東西，也因為我怕重覆去同一家店會覺得膩。
然而「隱居」居酒屋卻讓我破了例。
其實不是因為這裡的食物有多了不起的美味，而是因為這裡的氛圍讓人覺得很輕鬆，可以點的菜色也滿多樣的，重點是價格也滿親民，和朋友相聚，亂點一通也沒有太大壓力。
有一段時間我還滿喜歡以串燒為主題的居酒屋，但我最愛的那家店歇業之後，一直也沒找到一家中意的。好友SKY跟我約在這裡的時候還很擔心我會不會吃不慣這種「庶民美食」，唉！我發現其實大家對我真的有很大誤解，雖然我常吃高檔餐廳，但我大多數時候吃的食物還是很「接地氣」的，絕對不是那種「不食人間煙火」的典型。
所以特地跑到我不太熟悉的板橋來試試SKY很常來的「隱居」，才知道人家已默默開了四家店，生意都還不錯，可見喜歡這樣居酒屋的族群還是不少的！據說最新一家開在永和四號公園附近，看來下次可以轉移陣地。

微風南山裡的餐飲不容易生存，就連由餐飲集團開設的餐廳都很快吹熄燈號；可想而知如果能從開幕至今都還生存得很好的餐廳，一定有其過人之處，尤其是那些沒有「無敵景觀」或「絕佳方位」的店家，絕對是硬頸系實力派。而位於微風南山前棟五樓的「盛合屋」，就是這樣一家實力堅強的日本料理小小店，以丼飯為主的菜單，讓吃過的人往往都成為主顧，也讓盛合屋在生存不易的環境中，不但擁有大批老主顧，還能在忠孝sogo開了分店。這天米兒應小師弟之邀來此用餐小聚，才知道主廚兼老闆之一李文孝師傅居然和米兒是舊識，多年前曾是當年紅極一時的麻布茶坊廚藝總監，後來還先後創立許多人氣餐飲品牌，如今自立門戶，自然也懂得消費者想要的是什麼，才能在競爭激烈的餐飲市場中贏得一席之地。盛合屋的概念來自日文中的『盛り合わせ』，有豐盛的組合之義，所以光是看這裡的菜單就讓人食指大動，其中，最引人垂涎的就是能吃到半尾『活波士蝦』的『波士頓龍蝦刺身丼』，滿滿一碗如同寶石般閃著光澤的生魚片和色澤紅艷的波士頓龍蝦，加上一碗用龍蝦頭煮的味噌湯，一上桌就誘人食指大動啊！小師弟選的是季節限定的『海鮮紙鍋壽司御膳』，超級豐富的內容，居然只要30大洋，食材新鮮自然不在話下，但能夠用這種價格吃到如此豐盛的內容，我於是明白為什麼盛合屋能夠讓人一試成主顧的原因了。
波士頓龍蝦刺身丼，690大洋。半只活的波士頓龍蝦加上鮭魚、鮪魚、紅魽、大干貝、鮭魚卵····等豐富的內容，光是看著就覺得心滿意足了。
還附了一碗龍蝦頭煮的海鮮味噌湯！吃得出是活的龍蝦做的啊，因為肉質的彈性及鮮甜的口感是騙不了人的，再加上其他季節海鮮，還有大家最愛的鮭魚刺身，以及甜程度恰到好處的醋飯，也難怪讓人吃一口就心滿意足啊！

　吃法獨特的名古屋式三吃鰻魚飯，一直是我最喜歡的鰻魚飯吃法。
　以往在台灣，能吃到現宰活鰻三吃的店，以當年鰻魚飯四屋之一的濱松屋為最。只是前幾年台灣鰻魚價格一直居高不下，我一向喜愛的濱松屋價格也愈來愈高，也就再也沒去過了。
　得知又有名古屋式活鰻三吃來台展店，嘴饞很久的米兒自然不能錯過。這家新開的名古屋式鰻魚飯叫「三河屋」，是由日本名古屋人中川浩希投資開設。有趣的中川浩希雖然在名古三河地區的鰻魚工廠工作多年，後來才轉到集團下的鰻魚餐廳任職，累積了二十年的資歷後到新加坡鰻魚飯餐廳工作，以價格實惠的美味鰻魚飯為餐廳拿下米其林必比登推薦的殊榮。

已經很難得在台灣吃得到好吃的＂碳烤蒲燒鰻魚飯＂了。
沒想到居然在台南有這麼一家迷你小店，還堅持用最傳統的方式製作鰻魚飯，難怪人氣紅不讓啊！這次可是託了台南遠東香格里拉飯店的福，才能品嘗到這家台南的人氣鰻魚飯店。
因為這家店不好訂位，訂位只保留5分鐘，人數沒到齊也不能入座得變成現場排隊，用餐時間也只有一個小時....門口紅色立牌上寫著許多規矩，想吃就乖乖遵守，哈哈~~
選用四尾一斤的活鰻製作，烤好後的鰻魚肉吃起來帶著新鮮鰻魚才有的彈性，不會像有些蒲燒鰻的魚肉吃起來是粉粉的，醬汁的甜鹹度剛好，配著煮得恰到好處的米飯一起吃，會讓人有幸福的感覺。

　在眾多的日式國民小吃之中，拉麵一向不是我的最愛，偏好｢大口吃肉｣的我，在可以選擇的情況下，一定挑選｢日式炸豬排飯｣來祭自己的五臟廟。不過，說實在的，台灣的日式豬排店並不像拉麵的品牌那麼多，除了品質水準始終維持一致的勝博殿之外，原本最喜歡杏子豬排的我，卻在杏子一家一家開之後，很吐血地發現品質愈來愈低落。
　就在杏子豬排已經被列入米兒的｢雷店名單｣之後，杏子豬排傳出代理權轉換（由某連鎖杯裝飲料公司接手，米兒直覺杏子會愈來愈走下坡～），而原本引進杏子豬排的業者，卻選在桃園大江購物中心，開設台灣第一家引進的｢靜岡勝政日式豬排｣，讓台北許多日式國民小吃迷們百思不得其解！據傳是因為大江的老闆力邀勝政入駐，待一店運作穩定之後，再到台北開分店。
　開幕沒多久，一些心急的朋友們就紛紛跑去試吃，回來的口碑和反應都很好，讓米兒不得不專程排了一天下桃園去大快朵頤一番！好在那天去得早，不然，真的過了中午就整家店客滿，直到米兒吃飽喝足要離開時，還有人在外頭排隊！足見勝豬豬排的魅力！
　這個勝政豬排在日本靜岡已經有20年的歷史，強調少油，所以他們的豬排炸好後，麵衣特別輕脆，筷子夾下去時，就好像挾起一疊乾透的樹葉，有那種｢沙沙作響｣的清脆音效，聽起來就讓人覺得｢這一定很好吃!｣

　好像台灣人很愛吃燒烤，所以從幾年前，大大小小的串燒店就一家一家開，連路邊攤都有一串10元的平價串燒，而且幾乎每家生意都還不錯。不過，幾年前有點瘋狂地吃了幾家之後，說真的，有點失望，因為串燒不外乎三個重點：食材、調味和烤功，但是很多店，從最基本的食材就很馬虎，調味也許還可以，但是也只是差強人意，然後烤功就更不用講了，連最基本的保持住食材的｢多汁｣，都做不到，吃起來乾乾澀澀的，真的也只能多喝啤酒來調劑一下了。
　在那麼多串烤店裡，目前吃過最滿意的還是吳留手在台北大學對面開的那時候，店小小的，上菜超級慢，但是烤出來的串燒就是每一串都可圈可點，可惜那店太黑暗，拍出來的照片真是醜到一個不行，所以我從來也沒寫過關於吳留手的食記（我沒法子接受黑漆嘛烏看不出食物狀況的照片出現在我的部落格啊～～），但是吳留手太難訂位，所以後來也漸漸不去了。
　直到前一陣子，原本在延吉街開｢心銘｣壽司割烹的老闆娘MAGGIE跟我說，她們現在轉戰到｢串鳥｣，我才知道，原來這家店已經開了二年！但我卻從來沒留意過這家店，於是，找了個時間，拉了已經變｢宅人夫｣的古艾迪陪我一同去嘗嘗鮮，沒想到，居然出乎我意料地好！於是我和古艾迪馬上又約了另一攤，準備把這裡的好菜全都吃過一輪。
　個性活潑好客的MAGGIE說，這店雖然開了二年，但因為之前她和老闆都在顧心銘，比較少管理這家店，所以一直沒有太大的起色，後來心銘的店面因為出了些問題，所以乾脆放棄，先把心思都放在這裡，並且強調用｢料理｣的手法去處理每一種串烤，包括從最基本的食材挑選，到調味的拿捏，以及最後燒烤的火候都要講究，再搭配一些割烹的菜色，讓小小的串鳥一下子變身為不只是串燒店的美食據點，不誇張，第二次米兒去吃的時候，一出門才發現居然不少客人在外頭排隊等待入座！可見好吃的東西不寂寞，只要用心做出好料理，不怕客人不上門啊～～

　說真的，我沒有那麼愛吃日本拉麵，所以在一波波什麼日本著名拉麵來台駐點的拉麵狂潮中，真正讓米兒提起興趣去吃的沒幾家，再加上如果是要排隊的名店，對我來說那更是謝謝再聯絡，因為我覺得如果排隊排了很久，然後吃到的也不過就是你想像得到的味道，大同小異只是講究程度不同的湯頭、麵條、叉燒組合出來的拉麵，那真的會覺得很稀迷。
　所以在那麼多家被很多人追逐的拉麵店中，我比較信賴的還是只有在台灣生存很久，而且穩定度很高的花月嵐，其他拉麵店多半也只是嘗鮮後，就變成往事。
　這一天在朋友推薦下，和胡姊一起來到這家來自北海道｢一騎拉麵｣嘗鮮，我們去的是二店，一店開在中山北路，聽說店小小的。不過二店也不大，位在復興北路和敦化北路中間的小巷子裡，說實在店面不起眼，也不像很多日本引進的拉麵店那樣，看得出花了很多錢在裝潢上，甚至，它看起來就像是個，稍微花了點心思去布置而已的尋常麵館，店裡頭的工作人員也多半都是台灣人，如果不說，也許會有人以為這是台灣人自創的拉麵品牌。
　可是它真的來自北海道札幌，是由日商引進來的，目前這個公司在日本共有四家拉麵店，分成三個品牌：一騎2家、大和1家、泰我拉麵1家，在台灣名氣都不是很大。而這次引進的一騎用的是雞骨加豚骨熬出來的湯頭，再加上特別調配熟成的味噌佐料汁、醬油佐料汁和鹽佐料汁，就可以變出不同口味的拉麵，所以這裡的菜單品項很簡單，只有六種拉麵搭配一些小食而已。而麵條則是用粗卷麵，咬起來比較有彈性，據說這麵條是特別從日本進口的，因為台灣無法找到類似口感的麵條。