米兒情事

 近幾年的老屋改造風潮，讓迪化街成為新興的文青懷舊拍照景點，許多有特色的餐飲品牌紛紛進駐，不僅熱絡了市場，也讓迪化街在年貨節之外，仍然吸引許多人前往逛街或尋訪巷弄間的特色咖啡店、餐館。
米兒我也很喜歡逛迪化街，每次到這一帶都能找到還不錯的小店，有時順便拍個美照，回程時順手買個零嘴什麼的，到迪化街的一日小旅行，總能滿載而歸。
這一次，師弟又神神秘秘地約我來這裡的一家店，據說是個年貨老店的新型態店，店名很有趣，叫「埕米峰x御華生」，原來御華生是在迪化街做了很久的老字號年貨品牌，而埕米峰則是一家能逛、能買、還能坐下來享用點心並休憩的複合式餐飲空間。
御華生最具口碑的產品就是魷魚乾和花生，但埕米峰則推出了全台灣第一家以「養生粥糜」的概念店。

　也許是現代人都太過需要療癒👫，在不知不覺間，大大小小的特色餐酒館成為餐飲界的新勢力。🤗 我想🧐，輕鬆自在的用餐氛圍，不需要死板板地吃套餐，可以隨興點些小食搭配飲料，豐儉由人的用餐方式，是我喜歡餐酒館的原因，不知道你是不是也跟我一樣？🥰🥰
　這許多的餐酒館裡，有一家藏身於金普頓大安酒店裡的 @thetavernist ，是我還滿喜歡的一家，而且是連紐約時報都盛讚的一家摩登料理餐廳呢！👍👍 🍽這裡的菜色吃起來和坊間的餐酒館很不一樣，集合了主廚遊歷世界時得到的靈感，做出來的菜色無論擺盤或是風味都讓人有耳目一新的感覺。廚藝總監James Sharman曾在丹麥傳奇餐廳NOMA以及倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens任職，所以The Tavernist的菜色以James多年旅遊冒險的經歷為主軸，運用台灣當地原生食材，設計出一系列充滿故事性與療癒性的美好滋味。😍😍
  印象最深刻的一道菜是『香煎白花椰🥦起司盅』將花椰菜以奶油🧈煎炸的方式處理，本身帶著獨樹一格的鹹香與煎炸的風味，沾上濃郁而有起司🧀奶香的醬汁一起吃，將原本平淡無奇的花椰菜🥦做出了令人欣喜的好滋味。

　很久沒有這麼歡樂的一餐了，在好口福株式會社社長曾傑森的帶領下，來到民生社區邊緣，靠近龍城市場的家ALLEZ BISTRO來酒館。
　如果社長沒帶我們來，還真的很難想像這裡居然可以吃到好吃的好多好多菜。因為門口實在有點不起眼，挑選餐廳果然不能太外貌協會啊～～
　ALLEZ BISTRO來酒館的年輕主廚其實很木訥，據說他是社長高餐的學弟，兩個人是因為社長太常來了所以才知道原來是校友啊～是說，現在高餐出來廚師也真的不少，遇到校友的機率也是頗高，但是，菜要做得好吃，又能自己開一家人氣爆棚的餐廳的高餐校友，嗯～其實真的不那麼多～
　在社長的威逼利誘下，那天因為整場大客滿而忙得不可開交的主廚被半哄半騙地接受了米兒突如其來的採訪要求，因為我現在要開始錄製YOUTUBE影片啦～如果主廚能說個幾句應該效果會不錯～～而我也能更了解一家餐廳的靈魂所在。

 
　美式餐點往往讓米兒覺得非常療癒，但台灣的美式餐廳多半以漢堡薯條或烤肋排為主打，很少有以美式炸雞為主打的。想當年，肯Ｘ基第一家店在天母開幕時，當時的定位是美式炸雞餐廳，而不是一般速食店，那時米兒因為愛吃炸雞，還到那裡打工了一個暑假，最難忘的除了多種香料秘方的獨特薄皮炸雞，還有可以搭配雞汁洋芋泥的比司吉。

　米兒很愛吃漢堡，但是隨著吃過的漢堡愈來愈多，對於組成漢堡的每一個細節也相對挑剔了起來，特別是漢堡裡用的牛肉，自然是要能夠半生熟等級的好牛肉，才能呈現多汁的美味口感！之前很喜歡國賓飯店的BURGER FIX，沒想到才沒多久，我就整個大變心啦！現在米兒心目中最棒的漢堡店是BURGER RAY，因為對我來說，這是家除了飲料之外，各方面都很到位的漢堡店！
　有別於大多數都是｢固定組合｣模式，頂多在裡頭加減一、二樣無關緊要食材(例如不要洋蔥、酸黃瓜之類)，麵包的選擇多半只有漢堡包一種，BURGER RAY最讓人興奮的，就是菜單中除了固定口味的鮮菇藜麥素食堡、特製南洋豬肉堡、香煎海鮮堡以及討論度最高的｢心臟病｣漢堡之外，他的｢招牌漢堡｣可不是固定口味，而是可以加上自己喜愛的配料，變化成專屬自己的個性漢堡！所以，菜單上提供了12種不同的配料，讓你可以依喜好加到自己的漢堡裡，並且可以從布里歐、雜糧、巧巴達三種不同的麵包中選擇自己喜歡的（麵包是姐妹店自家生產的，為的就是做出最適合做漢堡的麵包口感），就連牛肉都能選擇五分、七分到全熟！簡直就是為自己量身訂做漢堡的概念！
　除了焦糖鳯梨、焦化洋蔥、酪梨醬、起司、炒蘑菇、厚切培根等等可以加點的配料之外，這裡還提供了11種免費配料區，包括了蘿蔓、美生菜、番茄莎莎、黃瓜洋蔥、酸黃瓜、番茄.....等多種蔬菜類，再加上自己調配的墨西哥肉醬、法式辣味蛋黃醬、BBQ醬、起士醬和照燒醬等不同的醬料，讓你的漢堡吃起來更加與重不同。可以呈現濃郁豐厚的重口味，也能呈現清新多汁的爽口風味，變化性十足！讓吃漢堡多了更多樂趣，所以開幕以來，每天人潮不斷，愛吃漢堡的人全都蜂湧而至！
　而目前菜單上人氣最高的心臟病漢堡，因為加了厚片鴨肝和松露醬，把頂級滋味全都融合在一起，雖然一個單點要價400大洋，但是仍是點用率最高的單品！但其實米兒最喜愛的不是這款，而是可以自己調配口味的招牌漢堡！因為BURGER RAY的牛肉用的是美國CHOICE級冷藏牛肉，而且是用脂肪含量高的牛腹肉代替單純的脂肪，搭配扎實的牛肩肉，所以一整塊現場在溫控室裡現絞出來的牛絞肉，每塊足足有130公克，經過高溫煎烤之也不會因為脂肪融化而縮水，吃起來特別扎實柔軟又多汁，一口咬下，美國牛肉獨特的肉香和甜味，馬 上療癒了愛吃牛肉的我！

 　這些年，手工漢堡成為台灣餐飲市場最夯的美食，大大小小的美式漢堡店一家一家開，也吸引了更多人來吃漢堡。除了分量大又飽足之外，米兒覺得漢堡對現代人來說，真的是一種｢療癒系美食｣，尤其是在忙得要死之後，大口大口地咬下多汁的漢堡，頓時間就會有一種得到救贖的放鬆感。
　不過，坊間的漢堡店雖然多，但是吃漢堡已經吃到有點挑剔的米兒，卻很少找到從頭吃到尾都覺得滿意的漢堡，直到前一陣子試過新開的BURGERFIX，整個覺得｢就是這個光｣啦！雖然可能對某些喜歡重口味飲食的人來說，BURGERFIX的口味略嫌清淡，但是，每一口都吃得到食材的原始美味，卻是米兒最欣賞的地方。
　因為BURGERFIX是由國賓飯店投資開設的，本身擁有A-CUT牛排館的獨立牛肉採購系統做後盾，所以，這裡的漢堡肉是採用美國加州BRANDT BEEF頂級自然牛做的，因為牛隻在飼養過程中不用抗生素、荷爾蒙、生長激素等，而且以玉米為主食，所以牛肉風味不但純淨，而且可以吃得很放心。因為是選擇牛排等級的冷藏牛肉，採用了牧場主人建議的黃金比例調配，包括了肩胛、前胸和腰腿三個不同的部位，雖然脂肪含量只有10%，但仍兼具柔軟、油潤與咬勁，所以只需要去除多餘的脂肪和肉筋之後，不需太多調味，加入鹽和胡椒手工拍打成帶黏性的肉球後再煎烤而成，因為是冷藏的牛肉，所以更能表現出漢堡肉該有的多汁、甜美和娕度，不會像冷凍肉一樣吃起來澀澀柴柴的！
　而漢堡另一個最重要的元素就是｢麵包｣，由頗負盛名的國賓繽紛烘焙坊自家生產的風車麵包，有別於傳統的芝麻漢堡包，是加了馬鈴薯泥去揉製，所以口感不但兼具柔軟及彈性，最重要的是它不會因為吸收漢堡肉的肉汁而變得濕軟鬆散，還能吃出麵包的小麥香，米兒一邊吃一邊想｢要是這風車麵包有單獨外賣就好啦~~｣哈哈~~

 　還記得學生時代，TGI FRIDAYS餐廳可說是那時同學們最愛的餐廳，歡樂的氣氛加上大口享受的美式菜餚，總還是會讓零用錢不多的大夥，一定要努力存錢去大快朵頤；那個年代，可以到FRIDAYS打工，更是大家眼中羨慕的工作，在美式餐廳還不是那麼多的年代，FRIDAYS就這樣培養出了不少美式餐廳的人才。
　現在，美式餐廳已經相當普及，但有不少業者其實都和當年的FRIDAYS有關；隨著FRIDAYS漸漸式微，台灣的美式餐廳卻已經有了更多種不同的風貌，除了由美國引進的品牌之外，台灣本土自創的美式餐廳，雖然稱不上多道地，但是多了一分人親土親的元素，卻更貼近在地人的口味，像是位於永康街的｢鄰居家｣，就真的有像是到鄰居家用餐的舒適感。
　這家規模不是很大的美式餐廳，沒記錯的話是由二個對美式餐飲很有興趣的年輕人，在家人的支持下創業的，米兒第一次去的時候，還是家小店，沒想到事隔一年之後，他們居然也在松菸開了分店，可見他們的東西得到很多人的認同。米兒覺得，鄰居家的食物也許沒有到什麼驚人的美味，但是實惠的價格加上分量十足，就吃得到可以讓人感受到誠意的菜色，是他們最吸引人的地方。
 　這裡的菜色很多樣，從早上開始就提供早午餐像是班尼迪克蛋、蛋捲、三明治、煎餅等等，也有用手打牛肉做的漢堡和義大利麵、燉飯、墨西哥卷餅，當然也有女生最愛的沙拉，適合三五好友共享的美式開胃菜等，可說網羅了年輕人最喜歡的食物，再加上座位舒服，自然成為年輕族群聚餐的好所在囉!

 
　已經忘記多久沒有踏進過N.Y. Bagels Cafe ，米兒還記得最後一次是在仁愛店吃宵夜，那次的用餐經驗不太愉快，因為生意太好，服務人員態度不太友善，餐點都快冷了才送上桌，你知道，吃那種半熱不冷的美式食物，真的相當不美味，也讓心情很不美麗，自然後來再也不想去。
　後來我一度很懷疑，為什麼這樣的美式餐廳可以分店一家一家開，然後生意還都不錯？難道只為了來自美國的貝果？直到前陣子朋友相約到信義店用餐，才發現很久沒來的N.Y. Bagels，已經脫胎換骨，和我之前的印象截然不同，不僅菜單內容有更多變化選擇，就連口味也比以前好很多，服務嘛！信義店的店員還算挺親切的，再加上挑高明亮的空間，讓我覺這裡是個吃早午餐或喝下午茶的好地方！而這裡平日中午也提供商業午餐，價格很實惠，220元起就有例湯、主菜和飲料，可以輕鬆開心地吃一餐。
　很開心的是這天一起用餐的朋友比較多，所以可以多點幾種不同的菜色一起分享，從選擇多樣的麵包和抹醬的搭配，到最受歡迎的班尼迪克蛋、炸物、沙拉、早午餐、漢堡、三明治、義大利麵.....還有還有米兒最喜歡的甜點，選擇也相當多，再加上豐富而活潑的菜單，讓米兒看了就忍不住出現｢這個也想點、那個也想嘗｣的老症頭！

　美式餐廳輕鬆自在的用餐氣氛，是會讓米兒每隔一段時間就會想要享受一下的感覺，我想很多人應該也是，喜歡這種悠閒卻又可以大口享受大分量餐點的快感！所以美式餐廳的餐點即使味道差強人意，總都還是有滿滿的人潮。
　位在中崙高中正後方的Campus Cafe，就是一家有著很不錯的空間、悠閒氛圍的美式餐廳，由幾個從國外回來的科技業朋友轉投資開設，所以融入了不少科技人的想法。
　挑高的用餐空間，裡頭的裝潢感覺上就像一個以大地色系為主的客廳，加上半開放式廚房設計，讓用餐時段的氣氛變得十分熱絡，或高或低的座位設計，在這裡喝下午茶應該也挺好的，這天天氣好，所以一整排窗戶全都打開，變成半開放式的空間，我很喜歡這種感覺！
　本來以為美式餐廳就應該有漢堡，但是在這裡的菜單卻遍尋不著，原來這裡的主菜以PANINI、燉飯及義大利麵為主，還有很受歡迎的木碗沙拉及適合作為小食的炸薯條、炸魚條、炸雞翅等開胃菜；當然這裡的飲料種類也不少，許多種特調飲品色彩繽紛，可惜米兒不喝冰的，只能看著別人點的漂亮飲品過乾癮！