俗話說:牙痛不是病,痛起來要人命。足見牙齒保健的重要,尤其對於我這隻超愛吃甜食🧁的螞蟻🐜來說!

早晚刷牙自然是不可荒廢的日常生活,但因為我的牙齒🦷比較敏感,又常過於用力刷牙(我的牙醫老叫我不要把牙齒🦷當敵人),以致於牙齦容易發炎,所以一直以來我一直在換各式各樣的牙膏。

原本用紐西蘭的蜂膠牙膏已經覺得不錯了,直到今年過年前接觸到韓國原裝精品牙膏「尤尼特仁-神通牙膏」,原本不抱太大的希望,沒想到這號稱含有『帝王級古方乳香、沒藥、紅蔘-尤尼特仁』的神通牙膏還真的滿神通的!!

當初我就是看介紹說:『Unitein(尤尼特仁)是神通牙膏獨家專利技術研發成份,能有效修復牙齦細胞,對抗牙肉萎縮,鞏固牙床,達到「 保原牙模式 」的目的。其專利包括紅參芽孢桿菌專利、芽孢桿菌正統紅參專利 和抗頑疾效果新種蛋白質專利,經韓國韓東大學證實,Unitein原液能修復受頑疾影響而損傷的細胞DNA,修復率達37%。』

所以才想說那就試試看吧!沒想到真的很有感!!尤其是說明書上寫著:「刷完牙後吃水果看看。」那天我剛好買到吃起來超酸的橘子🍊,正愁說這麼酸怎麼把它們吃完,沒想到用神通牙膏刷完牙吃了一口,哇噻!橘子🍊居然變甜的!真的變甜的,我簡直要大呼:『傑克,這真的太神奇了!』

從那次之後我整個愛上這個牙膏,雖然價格比較高我都願意回購,因為刷了一個月下來,最大的感覺是口氣變好,牙齦也不那麼容易發炎,喝冰冷的飲料🥤也不會覺得酸軟···真的,不是蓋的!!它對我來說不再是日用品!而是牙齒的保健品了!

 

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原本抱著姑且一試的心態使用這個神通牙膏,現在已變成我的日常必備品,一定要囤貨還要買給米媽用!!

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這個牙膏真的用了就很有感,搭配電動牙膏效果更好!

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刷了一個月之後,感覺口氣有變好,尤其戴口罩時,自己聞自己的口氣都覺很很舒暢,哈哈~~,牙齒🦷有很清新的感覺,發炎和敏感的狀況也減少了!太神奇。

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這個牙膏不含SLS起泡劑,化學表面活性劑,剛開始刷的時候會覺得怎麼沒有泡泡?會不會刷不乾淨?但刷完馬上就解除了我所有的疑慮。

再加上它也不含香料、色素、氟化劑等有害化學原料,使用時泡沫不多也非常清爽,帶點微鹹的感覺,也不會涼得讓牙齒🦷發冷。

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我第一次刷時搞不清楚狀況擠了一大條,結果發現根本不需要擠這麼多!

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因為成份很好,所以一次不用擠太多。擠太多簡直就是浪費!!哈哈~~

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三大珍貴古方: 帝王級古方乳香、沒藥、紅蔘-尤尼特仁,成份很安全,2歲以上孩童,孕婦、哺乳、蠶豆症皆可使用。mini_VANN-131851.jpg

 

有了神通牙膏之後,其他牙膏都失寵了!!

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特別使用方式推薦:
1、可直接塗抹於牙齒發炎的地方或是口腔破皮的地方,會幫助黏膜修復改善,被我拿來當作口內膏使用喔!
2、刷完牙後,不必急著漱口,讓牙膏裡讓珍貴的成份發揮最大效用;如果沒有牙刷時,我會取適量抹在牙齒上,再喝口水用力漱口,當作漱口水也很不錯喔!!

 

 

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這種冷颼颼的天氣,不吃羊肉進補一下就太對不起自己,但是吃羊肉爐太麻煩,這時候,羊肉熱炒小吃就很適合!

當初也是衝著「新北第一羊肉炒麵」的名頭而去,這家『正宗岡山羊肉』果然一開店就坐無虛席,雖然店面不很起眼,但是進門之後看到開放式的廚房裡,老闆兼主廚帶著徒弟熟練迅速地翻動著鐵鍋,另一邊則是冒著熱氣的羊肉湯,店裡菜香四溢但就是沒有羊肉的羶味,無怪乎內用的人坐得滿滿,外帶的人也認命地排隊等侯,兩次去用餐都遇到又雨又冷的天氣,但是即使天再冷,都抵擋不了客人的熱情。

每桌必點的當然就是羊肉炒麵,華俊老闆選用紐西蘭的羔羊肉片,加上芥蘭一起去炒,要知道芥蘭比空心菜貴,口感也更好,他在挑菜的時候也只挑最嫩的部位,所以炒出來的羊肉炒麵,肉軟、菜嫩、麵滑、醬香,一口嘖溜下肚,果真一整個滿足。

這裡的羊肉湯分成清湯和當歸兩種,當歸的香氣溫和不搶味,恰到好處引出羊肉的鮮甜,想要吃滋補一點的就選當歸湯底,想要品嘗羊肉原味或是不想要有藥膳風味的就選清湯,兩種風味各有所長,交替著喝也不賴。

半路出家的老闆是為了照顧已故哥哥的女兒才決定走上餐飲,當然一開始也是遇上許多困難,但責任心使然讓他堅持下來,最終成為土城名店,就連電視台都特地前往採訪,紀錄老闆的暖心故事。

最難得的是,在餐飲業一片缺人聲中,老闆的員工始終向心力十足,他指著一旁熟練炒菜的年輕師傅說:他就跟了我好多年了!完全得到我的真傳。所以即使我有事不在店裡,菜色也絕對不會走味。

我想,這裡的生意之所以能如此紅火,除了因為羊肉是真的好吃,也因為老闆的這份堅持和責任心,讓老天爺特別眷顧他,讓他的生意不受疫情影響始終不墜。雖然土城遠了點,但,為了嘗到有愛的美味,走一趟,值得。

 

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羊肉炒麵,95大洋,可選辣度,推薦小辣。使用彈性十足的傳統油麵,加上芥蘭嫩葉及嫩莖一起炒,紐西蘭進口羊肉肉嫩鮮甜,一盤就讓人吃得超滿足。

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「當歸羊大骨湯」,100大洋,既可以啃骨邊肉又可以吸羊骨髓,分量超大,骨邊肉啃起來超過癮,我真心覺得我下次要打包個幾份回家當火鍋湯底,肯定一絕!

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「當歸羊排湯」,90大洋。滿滿一碗都是羊排,湯清味鮮,羊排骨肥而不膩,骨邊肉燉得軟嫩化渣,輕輕一咬就骨肉分離,搭配一點點薑絲提鮮,不用沾醬就很好吃。但沾醬又更有風味。

MININEW-17052807.jpg MININEW-16590404.jpg  

這裡的沾醬也不馬虎,除了豆瓣醬加特調醬油膏,最受歡迎的是老闆自己炒製的金蒜辣醬,大量蒜頭炸香後再去炒製,蒜香四溢卻不嗆辣,難怪老主顧一舀就一大沱。

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炒麻油羊肉,180大洋。切得薄薄的中薑一大把丟進鍋裡慢慢煸去多餘水份,這一步很考驗功夫,因為火太大則焦,火太小又煸不香,煸到每片薑片都金黃卷曲時再見下羊肉片去炒,成菜肉香四溢,薑味辛香不辣喉,薑片的熟度剛好,所以吃起來仍有口感而不是老到咬不動,咀嚼之時肉香薑香交織舌尖,天氣再冷,吃上一盤全身都暖了。

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炒沙茶羊肉,小120大洋,大240大洋。用沙茶粉而非沙茶醬去炒的羊肉,老闆堅持用芥藍炒而不用便宜的空心菜,因為芥藍的甜嫩微苦和羊肉是最對味的,少了沙茶醬的油,多了更多香氣,芥藍的脆嫩讓羊肉吃起來更可口了。

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蔥爆羊肉,小120大洋,大240大洋。大量洋蔥和青蔥爆炒後,引出羊肉的鮮甜細嫩,洋蔥吃起來仍然脆口,在嘴裡會形成不同層次的口感。

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當歸羊肉麵線湯,95大洋。滑溜的麵線和羊肉是極搭的,吸溜著麵線同時可以吸到當歸湯的鮮甜,小小一碗就給人大大滿足。

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羊肚湯,80大洋。我喜歡吃羊肚,但處理得好的羊肚不多,這裡羊肚軟而不會咬不動,也不會有一點羶味,所以才能用清湯的方式呈現!

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用沙茶粉而不是沙茶醬炒,能減少成菜的油脂,香氣也更足。

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在鍋中就可以注意到芥藍處理得很細緻,大小均一,所以受熱均勻,炒起來的口感也會更好,從小地方就能見到老闆的細緻。

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這麼多薑片要煸炒出多餘的水份,真的需要耐心和功夫。

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直到加入羊肉之後,薑片仍然不焦不柴,可以看出每片薑片受熱很均勻。

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大火快炒保留住羊肉的嫩度,成菜時不停拋鍋以保證食材受熱均勻,一天炒下來其實真的滿累的。

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為了維持肉品鮮度及統一用量,每一份羊肉都事先秤重包裝好,就不會像有些羊肉店一次拿一大堆出來放在旁邊亂抓亂炒,事先稱重能保證每鍋炒出來的狀態都是差不多的。

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開放式廚房一覽無疑,乾淨的環境,客人吃得也安心。

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正式用餐時間開始,就會出現許 多排隊人潮,即使下雨爆冷也一樣。

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價格很實惠,但還可以免費續湯,實在太佛心了。

 


哪裡吃
正宗岡山羊肉
新北市土城區明德路二段72之3號
02-8273-2526

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好久都無法去大陸了,好懷念當年在大陸各地吃到的各種美食啊!

我記得曾經在某家餐廳吃到最後的飯後甜點,上了一道「玉米烙 」,看起來簡單,但吃起來酥脆爽口,還有玉米獨特的甜香盈滿口中,當時就對這道很特別的「甜點」印象深刻。

剛好家裡總是常備著綠巨人的玉米罐頭,你可能不太相信,我很愛在煮泡麵時加玉米進去,哈哈,也不知道是什麼時候養成的奇怪習慣,也許是因為覺得可以多增加一些纖維質吧??哈哈!這天在家閒著無聊,於是決定來搞搞看自己能不能也做出當年在大陸吃到的那個味道,還好現在「抖音」和「小紅書」上都有許多教做的視頻,我看了許多種版本之後,決定來做一個屬於自己的版本!

不囉嗦,搞起~

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有沒有~~第一次做就上手了!!看起來賣相還不錯吧?

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綠巨人玉米是我家常備的罐頭食品,有時候肚子餓我也會直接開蓋舀來吃,感覺~~好像可以充飢又不會太肥胖(自我感覺~~哈哈~~)

 

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綠巨人的玉米粒和市售玉米罐頭比較起來,我感覺他顆粒比較飽滿,甜度高,重點是玉米的那層皮存在感較低,所以多年來一直都是吃他家的玉米罐頭,然後他應該也是目前市售玉米罐頭裡,口味最多樣的。前幾天去補貨時才發現居然有light口味,待我下次來試試。

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先把玉米罐頭倒出來,把湯汁濾掉。

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依個人喜好加一些葡萄乾、蔓越莓,相信我,他們很對味!!

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加入少許煉乳提味後,少量多次加入太白粉,讓每顆玉米都均勻裹上太白粉。

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用手抓鬆,多餘的太白粉可以用粗網篩篩掉。

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在平底炒鍋中放較多量的油,燒熱至170度,或是看到表面微微冒煙的時候,倒入另外準備的小平底鍋或油鍋裡備用。鍋底只需留少許油。

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把篩過多餘粉的玉米粒全部倒進鍋底。

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用手或是用鏟子將表面壓實,小火煎約二分鐘,讓它底部定型。

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再把剛才倒出來的熱油,從中間小心倒回鍋裡,小心不要太用力以免把玉米粒給沖散了。

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接著開中火慢炸,用杓子將玉米烙壓實,炸至表面金黃。

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等玉米烙定型之後,再加把多餘的油倒出,回爐火上大火煎約一分鐘。

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煎好的玉米烙倒在烤盤紙上,小心不要弄散了。

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然後在表面上灑適量的披薩起司,放入預熱180度C的烤箱中烤約7分鐘,讓起司融化變金黃色,即可。

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切成八片,反向擺盤成為一朵花的形狀,此時就可以感受到玉米烙的酥脆了!!

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這樣做的玉米烙香甜酥脆,很適合當小零食,我覺得年夜飯後來一道這個玉米烙也挺不錯的喔!!因為中間有果乾豐富味道,吃起來也不會無聊喔!!

 

 

 

 

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我相信「水餃」是絕大多數人家裡冰箱或多或少都會有存貨的冷凍食品,雖然疫情這幾年,各式各樣的冷凍食品百家爭鳴,但水餃絕對是其中銷售常勝軍,因為簡單、方便、快速,如果挑對了品牌,在家吃水餃也可以吃得很開心。

  來自香港的「灣仔碼頭」自從進入台灣之後,搶眼的鮮黃色包裝,一顆一格的包裝方式,就和台灣傳統的冷凍水餃很不一樣,當年以創辦人戚姑娘的故事感動上市,到現在也在台銷售很多年了,口味也愈來愈多樣。灣仔碼頭的冷凍水餃最大的特色就是 「容易煮」、「免沾醬」、「皮不易破」,所以也特別適合拿來入菜。

很多人覺得冷凍水餃的吃法不外乎:直接煮了吃、蒸了當蒸餃、煎了做煎餃,頂多就是炸成炸元寶,還有呢??剛好前陣子發現灣仔碼頭居然出了很獨特的「鱈魚青花椒」口味,這對於花椒控的我來說,怎麼可能不買來試試看呢?吃著吃著,就想到了這個水餃還可以怎麼吃了!!

我將這道菜的一道 「芙蓉蒸餃」。其實這道菜的發想是從飯店裡偶爾吃得到的「芙蓉魚片」發想而來,也就是將片好的魚片碼過味之後,與調好的蛋汁一起蒸出來的一道菜,剛好,這個「鱈魚青花椒」水餃的味道和蒸蛋也很搭,重點是做出來也漂亮。另外一點就是,如果煮了冷凍水餃當餐吃不完,也可以用這個方式讓它變身成為另一道好菜喔!!

 

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芙蓉蒸餃賣相真的不錯,重點是吃起來也真的滿好吃的喔!!即使新手也可以零失敗,非常好上手的簡單食譜。

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灣仔碼頭是市售品牌冷凍水餃中我覺得品質最好最穩定的,口味也有許多變化,最愛歡迎的當然還是高麗菜豬肉還有鮮蝦韭黃,鱈魚青花椒是市面上罕见的獨特口味。

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我喜歡他們家一顆一格的包裝,水餃不容易沾黏在一起,每一顆的形狀都能維持漂亮飽滿。

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下鍋煮時也容易記得自己放了幾顆,不用在鍋子裡數半天,哈哈~~

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包裝上有教,煮他們家水餃不需要加冷水,加蓋煮至浮起即可,而且煮餃子的湯不會整個渾濁掉,不小心煮稍久一點,餃子皮也不太會破掉,不會煮出一鍋餃子湯,哈哈~~

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灣仔碼頭的水餃皮比較柔韌,和傳統單純麵粉做的餃子皮吃起來口感略有不同,但它的優點是皮不會太厚卻保有嚼勁,包的餡料也飽滿

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鱈魚青花椒口味吃起來真的有青花椒的淡淡辛香微麻,餡料多汁而微帶彈性,感覺像是鬆軟的鱈魚丸,即使冷了吃起來也覺得滿好吃的。

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煮好的水餃,找一個小深碗,將餃子排列進去,你可以用現煮好的餃子,也可以用上一餐沒吃完的餃子,但切記,餃子吃不完要用保鮮膜封起來冷藏再拿出來入菜,否則餃子皮表面變乾燥會影響口感。

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調一個蛋汁,一顆蛋加120毫升左右的高湯,加少許鹽和白胡椒調味,打成均勻的蛋汁。

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打好的蛋汁過篩倒入裝了水餃的碗中,直到沒過水餃,依據碗的深度來調整放的蛋汁量。

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為了讓顏色好看,我在表面上放了些玉米粒,還有綠巨人的冷凍三色豆作為配色用,你也可以自己放入自己喜歡的蝦呀、火腿丁之類的食材。

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蓋上保鮮膜之後,在表面上戳小洞。

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放入蒸鍋中,中火蒸7~8分鐘,即可出鍋。

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我不小心蒸過頭了,蛋有點起皺,但還好吃起來還是好吃的~哈哈~~最後表面灑一些蔥花,淋一點麻油,就可以開吃囉!!

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因為灣仔碼頭的水餃皮夠柔韌,所以蒸完之後皮也不會吃起來爛糊糊的,特別適合這種作法,這種做法不僅好看,而且一次可以吃到多種口感,你不妨在家試試看喔!!

 

 

 

 

 

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我愛吃麵包。

但是家用麵包機風行那麼多年,我卻始終沒有心動想要買回家過。我記得好幾次聽到身邊好友提起,玩麵包機的各種心得,卻也沒有成功吸引我,最大原因就是「覺得那機器長很醜」、「機型太大很佔空間」。因為我挑選小家電最大的前提就是:美型。哈哈~我就是顏值控啊!長得不好看再好用我也沒有太大興趣,因為我家就小小一個,如果擺了醜醜的小家電,非常不合拍!!

所以,當我發現麗克特出了麵包機之後,馬上來了興趣。說起日本麗克特這個品牌,我已經買過他們家好多款小家電了,因為他們家一系列小家電都做得輕巧好看又好用啊!!!尤其是他們家的小家電有我很喜歡的紅色!完全就是為我量身打造的!!可惜這次他們出的麵包機只有米色和黑色,雖然沒有紅色,但我還是被它號稱「業界最薄時尚麵包機」給深深打動了。

收到商品之後,外箱就不是很大,整體也很輕巧,我一個人就輕鬆搬上樓,完全沒動用到手推車!打開之後,哇~真的很纖薄耶!和之前看過的那種長得像電鍋或熱水瓶的醜醜機型完全不同,從箱子裡拿出來時,幾乎單手就能拿起的重量,讓我小小懷疑了一下:真的可以做出好吃的麵包嗎??

因為第一次用麵包機,所以我很認真地把說明書看完再操作,我從來也沒那麼認真看過任何小家電的說明書,就是因為怕做出慘不忍賭的麵包!好在除了箱子裡附上日本君悅飯店主廚做的麵包食譜之外,還有一張很實用的「教戰手冊 」,我發現,其實只要掌握幾個小重點,做出好吃的麵包一點也不難。

重點就是:

1.濕性水份材料放最底下,再倒入麵粉。

2.在麵粉中間挖洞放酵母粉,其他調味的糖、鹽、奶油放旁邊。

只要注意這兩點,再加上精準的配方,我第一次就做出很好吃的麵包喔!!

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嘿,這就是我做出來的第一顆吐司!大約是市售半條吐司的分量,對比一下麵包機本人,你就會發現它真的很輕薄小巧,所以我家廚房小小的枱放上放著它,也不會有太擁擠的感覺。我挑選的是米色,很容易和各種不同的居家風格搭配上,重點是,它真的看起來不像麵包機,對吧??

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插畫風的箱子,害我有點捨不得丟掉它,哈哈,只是放家裡真的太佔地了,也只好忍痛把它拿到資源回收室了。

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日系的小清新風格,整個色彩搭配和外型擺脫傳統的外觀,摸起來的手感也很不錯,重點是沒有太多死角,很好清理。

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裡頭附了三個配件,一個量杯,一個我個人覺得太好用的雙頭量匙,金屬棒是用來取出攪拌葉片的工具。

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機身很輕薄,這個蓋是是在做年糕時使用的,目前我還沒試這個功能,改天再來玩玩做年糕。

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中間的厚釜鍋是防沾的,因為夠厚,所以才能烤出色澤均勻的麵包。

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使用前先把攪拌葉片裝上去,不過我有一次是放了所有材料後,才發現我忘了裝葉片,只好硬著頭皮壓下去,但居然也成功做出麵包了,所以其實要做失敗好像真的沒想像中那麼難,哈哈哈~~

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附了一本有好多種麵包的食譜,看來夠我玩好一陣子了!另一張是教戰手則,講得很詳細,看完之後照著做,基本上應該不太會失敗,所以難怪會被稱為「最適合新手的麵包機」。

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我覺得最大的重點在這張圖示,只要掌握水下粉上,酵母放中間的原則,應該是不會失敗的。

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我選了書中「奶油吐司」作為第一個作品,但開始做時才發現冰箱裡的「生奶油」用光了,所以我用「希臘優格」代替,清水部份,因為我不小心先打了一顆蛋,所以最後我的水份是扣除蛋液之後的重量,然後倒入市售的麵包專用麵粉。

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然後在麵粉中間挖個洞。。。我好像挖太大了,不過沒關係,重點就是酵母粉要放正中央。

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這個小量杓太好用,小杯3/4刻度就是2.5克的酵母,要知道酵母要秤重有點麻煩!!因為都是這種小克數的,如果電子秤不夠靈敏就會失敗,但用量匙就能搞定,真的是神器。

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放完之後長這樣,其實老實說到這裡我還是有點怕它會失敗,哈哈。

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選擇行程1 然後按開始,就開始動作囉!!

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開始攪了,雖然說明書說過程中盡量不要開蓋,但我還是忍不住打開拍照看看,反正還在攪拌階段,應該不會有太大影響。發現那個攪拌葉片小雖小,但還滿有力的,那麵團被拖著甩來甩去混合均勻,感覺真的很省事!以前做麵包光揉麵就揉到手酸了。現在開始了解為什麼那麼多人買麵包機了。

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初步揉完,開始進行醒麵和發酵,我看著這沱麵團,覺得它好像。。。不怎麼光滑,是不是要失敗了呢???

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好在它很爭氣地發酵成圓鼓鼓的樣子了!!哇!這個時候開始聞到濕潤的麵粉奶油發酵後產生的香氣了。

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發酵到最後,視窗那裡被蒸氣給霧化了,但可以看到它膨脹得非常漂亮。接著它就開始烤了,然後。。。我太開心就忘記拍烤了一半的樣子,哈哈~~

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我選的是標準色(烘焙深度可以選淺色,標準和深色三種不同的上色程度),看起來烤得真的不錯耶!!聞起來也好香。但我實在有點不明白,為什麼明明沒有上火,但頂部的上色程度居然這麼均勻漂亮??到底怎麼辦到的?!

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因為很燙,所以要用隔熱手套倒扣出模,因為我只有二隻手,所以沒辦法自己拍攝倒扣的畫面啦~~唉~有人可以幫我就好了~但無論如何還是成功倒扣出來了。連邊緣都烤得很漂亮耶!!

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底部攪拌葉片本來,應該要留在麵包裡的,但不知為何,它還是留在釜底,所以我省去了用勾子勾出它的動作。你可以看到連底部都烤得很漂亮耶!!沒有焦糊或是不上色~~

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用看得看得出表皮其實很脆嗎??哈哈~~我比較了一下網上其他人分享的圖片,我發現我這顆鼓包鼓得最圓滾漂亮耶~~哇哈哈~~

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切片之後會發現中間會有些許大氣孔,但不影響柔軟美味的程度,我這個配方吃起來很有嚼勁,應該是用了麵包專用粉的關係,下次試試加一些低筋麵粉,應該會做出更柔軟的麵包。

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剛好之前台北文華東方酒店送了超好吃的玫瑰草莓果醬,摸在自己做的吐司上,真心~好好吃~~哇哈哈~~mini_new-8495.jpg 

用手撕著吃,可以感覺裡頭的成膜程度也不錯,不是鬆散的那種喔!!

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後來我試了只用麵包機攪拌和進行第一次發酵的行程,取出麵團排氣。

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取出的麵條滿濕黏的,所以我沾了一些手粉防黏。我把一大塊隨意分成小塊,用不是很專業的手法整圓包餡,哈哈。

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分成小劑子之後,用最粗糙的手法包入起司,我用的是三明治用的那種片狀起司,隨意撕成小片。

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然後把起司包起來,滾圓收口,放進厚釜鍋裡。

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最後在厚釜鍋底堆成一堆小球。我這個純粹是胡亂搞的手法,沒有專業的滾圓翻折,想試試這樣是否也可以。。。。哈哈~~

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嘿!烤出來了!居然還滿有樣子的耶!!哈哈~~

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可以一顆一顆撕下來吃~這時候真的好香啊!但切記,剛烤好的麵包熱呼呼的,吃了會傷胃喔!!千萬要冷卻後再吃!!

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我最後還是等冷卻再切片,哇~有沒有~~那個切面配上起司融化後的紋路,整個很美啊!!我下次應該把二次發酵時間稍微拉長一點,做出來應該更鬆軟。

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用MENU08可以做披薩麵團耶!!不用自己揉麵真是太好了~~

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接著塗上市售番茄醬汁~~

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灑上大量的起司去烤~~烤出來後要先切片喔~~

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接著放上芝麻葉和帕瑪火腿,有條件的可以再放一些切片的無花果會更好吃~

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我跟你說,自己在家做的披薩,料好實在,絕對比外面買的還好吃喔~~哈哈~~

 

好了~~我要再來研究這麵包機的其他做法了,期待我的分享喔!!

 

 

 

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其實我不愛吃虱目魚的,所以華俊老弟約我去板橋吃虱目魚時,我真心有點。。。沒有很有興趣,因為我真的怕魚腥味也怕魚刺,不過他說:有腥味或魚刺的話我隨便你啦!好在最後真的沒讓我失望,虱目魚真的很新鮮無刺,肉也很厚實,搭配好吃的滷肉飯,真的還不錯喔!

乾淨的小店位在有點難停車的小路上,老闆娘超看起來非常年輕,但做起事來卻非常熟練,趁著沒客人的時候跟她攀談起來,才知道原來這家店是分店,本店位於中和,創店的「老芋」就是她的爺爺,當年從南部上台北打拼,堅持每天送新鮮的虱目魚北上,並且精選無刺肉厚的虱目魚,所以在中和開店40年,一直有死忠的客人。

年輕的老闆娘從小耳濡目染,把阿公的手藝傳承下來,並且決定自己存錢自立門戶,在板橋開了分店,雖然才開沒幾年,但因為食材新鮮、口味道地,並且有供應在台北很難吃得到的「虱目魚腸」,所以這些年雖然受疫情影響,但仍然吸引不少懂吃的行家前來,像我們來的時間明明是非尖峰時段,但來買餐盒或是來用餐的客人還是沒有斷過,可見受歡迎的程度。

老芋無刺虱目魚專賣店因為價格公道實惠,口味也有一定水準,所以很多人都說這家比西門町某超人氣店家還優,不過我猜測差別是在營業時間啦!台北的宵夜時段本來就很難找到好吃的,再加上又有熱炒,和傳統的虱目魚小吃店的走向不同。多年來老芋走的就是傳統小吃型的虱目魚專賣店型態,因此吸引的都是對小吃和對虱目魚情有獨鍾的客人。

菜單其實很簡單,除了滷肉飯之外,也提供虱目魚頭飯、吳郭魚飯等能做成餐盒的客飯;也有湯泡飯和麵/麵線類,接下來就是看喜歡吃什麼小菜和湯品囉!

 

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因為看菜單上什麼都想試,最後五個人點了一桌子!人多的好處就是可以點來大家一起分食,什麼都嘗一點!

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菜單很簡單,內用外帶同價,也提供外送服務。

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這裡的滷肉飯口碑極佳,看它帶皮肉丁就知道吃起來很濃腴,所以他們也賣冷凍小包裝,價格非常佛心耶!

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據說這裡最好吃的就是虱目魚頭,個頭滿大的呢!滷得恰到好處還保持完好的形狀,一挾肉就知道裡頭其實很入味!後來被一個很會啃魚頭的朋友嗑個精光!厲害!

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魚頭和魚肚滷完全放在枱面上,懂行的客人看到魚頭就會先搶再說!!魚肚看起來也很肥美,但這次吃不下了,留待下次~~

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跟老闆娘聊著聊著,她突然問我:要不要吃魚腸?我愣了一下,後來才知道,只有夠新鮮的魚腸才能用汆燙的方式供應,因為對鮮度要求很高,所以也不是每天都有,如果鮮度不夠就不會供應了。

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沾上哇沙必醬油吃,吃起來微脆又帶點魚肝臟的粉嫩感,我還是第一次吃這種東西,看起來有點奇形怪狀,但吃起來卻意外可口,難怪是老饕最愛啦~~

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魚皮麵線,90大洋。這種冷冷的天氣,最多人點的就是這種帶湯的麵線,湯很清鮮,淡淡薑絲味還加了蒜酥、芹菜提出高湯的鮮味,麵線是有彈性又滑溜的那種,有沒有看到那厚實的魚皮?帶皮帶肉口感極佳,這道也是這裡的人氣小吃。

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除了虱目魚之外,來自嘉義東石的鮮蚵也是老客人最愛的,之前因為有部落客點「乾蚵」舖在滷肉飯上,結果變成這裡的隱藏版美食!那個鮮蚵真的~~有夠肥~不過不在菜單上,但如果想吃的話可以問老闆娘喔!因為我不敢吃蚵仔所以這碗跳過,哈哈~~

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因為肥美的蚵仔太吸睛,所以大家輪流拿著它拍照,想要上傳IG分享,哈哈,可惜我不是蚵仔控~~

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乾魚肉,80大洋。愛吃虱目魚肉的人必點的一道,就是去了皮的魚柳去汆燙過再加薑絲、蔥花、並淋上特製醬油膏,魚肉很細而且真的沒有刺,肉吃起來也不會乾乾柴柴的喔!

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滷肉飯,小30大洋,大40大洋。有沒有看到那滿滿而且滷得極誘人的滷肉丁丁??光看就知道粉好吃的啦~~完全就是我的菜啊!!要不是因為我在減肥要少吃澱粉,我一個人絕對可以開心嗑下一大碗的喔!!是說,這個價格真的也是太佛心了,現在在哪裡還有一碗30的滷肉飯還有這麼多滷汁和滷料的啦?

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這裡的小魚乾辣椒非常夠味,那小魚只要一點點就能配很多白飯,所以常常被拿到見底!還有炒辣蘿蔔乾也是客人很喜歡的配菜,都是店家自製免費自取的!旁邊還有小包裝的哇沙必,全部自助式,但可以看到枱面都維持得很乾淨!

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焢肉飯 90大洋,料非常足的客飯,飯上面舖的是自己滷的梅干菜,焢肉還會幫你切成薄片,很多人會點這個就能飽足一餐,價格的確也很實惠。

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入口處這一大鍋焢肉實在太吸引人了,所以常有人忽略虱目魚直接點焢肉飯。

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滷苦瓜,40大洋。到底是誰點了我不愛吃的苦瓜啦??但。。。他滷的還真不錯吃,因為苦瓜先炸過,所以滷過不會軟爛,加了黃豆醬一起滷,吃到最後才有淡淡苦味回甘,難怪老闆娘強推啊!

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看老闆娘一次滷這麼多,就知道有多受歡迎了!

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店家提供外送服務,每周四公休

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這吳郭魚看起來也很肥美啊~~但實在吃不動了,有機會再來品嘗。

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離去時剛好看到他們剛進貨的虱目魚肚,處理得好乾淨喔!!難怪一點腥味也沒有~~

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位在路很小的金門街上,很容易錯過。

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整家店乾淨清爽,在這種小吃店吃東西就是舒服!

 

 

哪裡吃
老芋無刺虱目魚專賣店
新北市板橋區金門街215-1號
02-2675-0007
0917-730-950

 

 

 

 

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和我熟識的朋友應該都知道,我很喜歡珐瑯餐具,所以家裡有許多鍋碗瓢盆都是珐瑯系列的,但唯獨就是「珐瑯鑄鐵鍋」和我八字不合,主要原因就是鑄鐵鍋實在太重了。

一直以來我都在找一口又漂亮又好用的珐瑯湯鍋,珐瑯鑄鐵鍋美則美矣,但實在重到不行,再加上鑄鐵材質需要比較細心的呵護,所以後來就便宜出讓給想要的朋友了。

為什麼要買珐瑯鍋?因為珐瑯其實是一種玻璃塗層,最大的特性就是「抗酸抗鹼」,不會和食材產生化學變化,所以為什麼鑄鐵鍋要烤上珐瑯塗層就是因為能增加鑄鐵鍋的抗酸耐鹼性。而珐瑯塗層也可以減少食材沾黏鍋面的情況伋生,再加上表面光滑,不易藏污納垢或沾附細菌,也不會吸收或沾上食材的味道,所以不會有氣味殘留的問題。

美國食品藥物管理局就曾指出,珐瑯鍋具是最安全的烹飪器具之一。

再加上珐瑯的色彩亮麗,能呈現多種不同的顏色,增添廚房的美觀,直接端上桌也是桌上的一道風景,這也就是珐瑯鑄鐵鍋那麼受歡迎的原因了(可惜實在太重,我的手腕就因為端鑄鐵鍋而受傷了…)

之前買過一些日本進口的珐瑯湯鍋,也是很漂亮,但最大的缺點就是鍋底不夠厚!你可能要問我:「為什麼湯鍋的鍋底要厚?」這是因為,較厚的鍋底導熱性佳、受熱均勻,所以烹調的用途就會更多,所以一般我在挑「平底型」的鍋具時,都會刻意挑選「底厚的」。

直到因為好友推薦,我才認識了來自德國的Siegwerk,這是擁有超過110年歷史的德國鍋具大廠品牌,他們家生產的Classic Line 琺瑯深、淺湯鍋系列,不但外型好看,更擁有「2毫米厚度的超強低碳鋼芯」和「三層琺瑯塗層」,並且具有遠紅外線功能,保溫性強,也更能保持食材自然的原味。

因為集這麼多的優點於一身,於是我就先入手了一咖!收到貨時,光是撫摸它光滑如絲緞的鍋身,就感覺好療癒!

 

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Classic Line 經典系列共有八款炫目色彩和復古的設計,提供極地白、櫻草花粉、薄荷藍、櫻草花黃、石榴紅、鈷藍、天際藍以及水晶灰共八種鮮艷美麗色款,因為之前賣掉的鑄鐵鍋是黃色,於是這次也挑了黃色,明度很高的黃色,非常搶眼。

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內壁則是溫潤的白色,鍋蓋也很有質感喔!

 

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鍋緣是不鏽鋼包邊,不僅美觀而且不易生鏽,另外就是防溢的弧形設計,有別於傳統珐瑯鑄鐵鍋直筒型的鍋身,線條感強,煮湯時也較不易噗鍋喔!!

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鍋底是2毫米厚度的超強低碳鋼芯,標示著適用的鍋具,幾乎所有鍋具都能使用!

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包裝內有說明書,說明使用及保養的方法,其實滿簡單,也不用開鍋程序,清洗乾淨就能直接使用,比較要注意的就是不要用菜瓜布或科技海棉清洗,也不要用小蘇打或是研磨劑型清潔產品,只需用軟海棉加中性清潔劑清洗即可,洗乾淨擦乾保存,就能常保如新。

 

那麼,接下來就用這咖美美的鍋來做菜吧!選擇湯鍋的原因是我喜歡喝湯,或是煮帶湯汁的菜餚,你知道嗎?好喝的湯其實不是把食材丟進去煮就好,有時候事前的爆香更能增添食材風味喔!

接下來示範這道,就是我自己很愛的家常湯品「娃娃菜豆腐湯」,聽起來很簡單,但要做得好喝,可是有小撇步的喔!這口Siegwerk Classic Line湯鍋,就幫上了我的大忙!

 

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首先,就是在鍋底放入能淺淺覆蓋住鍋底的油,我自己是喜歡用豬油,你也可以用玄米油或葵花油之類的,但推薦用豬油比較香。然後把切成小立方體的板豆腐放入鍋底小火慢煎。

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豆腐表面煎成略為焦黃,把表面多餘水份煎去,能增加豆腐的香氣和扎實的口感。煎豆腐時,鍋底厚度就很重要,因為鍋底不夠厚的話,豆腐受熱不均勻,很容易黏鍋或是煎得不均勻,為了要煎均勻而一直攪動豆腐的話,你就會得到一鍋豆腐花。。。哈哈~~

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接下來把清洗好切半的娃娃菜放進鍋底舖好。

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然後加入在一旁煮滾的雞高湯,注意,一定要是煮滾的湯或清水喔!這樣能讓鍋底的油和熱湯瞬間乳化,煮好的湯就不會在表面浮一層油,喝起來也會呈現絲滑的口感。

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接著就依個人喜好放入美白菇、鴻喜菇之類的菇蕈,為了顏色好看並且「顧眼睛」,我會加入一些枸杞一起煮。

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煮好的娃娃菜豆腐湯,我喜歡加一點青花椒醬提味,增添風味層次,當然你也可以直接喝,也很好喝喔!

 

接下來示範一道好看又好喝的「青花椰菜濃湯佐香煎虎蝦

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先煮一鍋清水,在水裡加入橄欖油及一大匙鹽。

 

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然後把清好切成小塊的青花椰菜丟入鍋中,燙煮至水滾。

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接著撈出放在冰水中降溫,然後取出瀝乾水份備用。雞高湯用另一口鍋煮滾,備用。

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在深湯鍋裡炒香洋蔥、待洋蔥變透明後,加入洋芹略炒,再下約1大匙的蒜末炒至香氣散出。

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將半熟的青花椰菜放入鍋中,然後加入滾燙的清水,接著加鹽、黑胡椒調味。

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湯鍋一邊小火加熱,一邊用棒狀均質機(我用的是超好用的BAMIX轉動奇機,在另文裡介紹過的)在鍋裡將所有食材打成糊狀,即可關火盛盤。

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另起一油鍋,放入虎蝦兩面煎至變紅色後,加入剩下的蒜末,炒至蒜末香氣散出,虎蝦熟透。

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取出置於濃湯中,淋上少許鮮奶油,即可。

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成菜很美吧??我自己很喜歡的一道湯品,健康又好喝!

秘訣分享:

1. 西蘭花燙過再冰鎮是為了保持西蘭花的葉綠素,做出來的湯品才會是漂亮的脆綠色,煮過頭的西蘭花顏色會變暗,賣相就沒那麼好。
2. 如果沒有均質機,也可以將湯倒入耐熱的食物調理機或果汁機中打成糊狀,所以冰鎮西蘭花的冰水必需要是開水,最後西蘭花濃湯不必煮至滾造成養份流失變色。
3. 加入煮滾的雞湯一來可以讓雞湯乳化橄欖油,就不需要另外再加鮮奶煮就能變濃湯,只需最後食用時加少許鮮奶油增加香氣與色澤,如果不想吃鮮奶油也可以不加。
4. 虎蝦的蝦紅素含量較高,所以在煎製時油會變成漂亮的橘紅色,也可以把煎蝦的油淋在湯面上增加風味與口感。

 

看完米兒示範的二道湯品,你有沒有其他想法呢?有一口能夠煎煮炒炸的德國Siegwerk Classic Line珐瑯湯鍋,可以幫助你下廚時事半功倍,還能直接美美端上桌!相信愛做菜的你也會愛上它的!

 

 

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 當年在政大唸書的時候很少上貓空,後來貓纜開通之後,又一直因故沒能成行,聽說現在的貓空很不一樣,便在貓空休閒產業社區發展協會理事長隆哥帶領之下,來一趟「搭貓纜遊貓空」的散步小旅行,果然有地頭蛇帶路就是不一樣!以前從來不知道貓空除了喝茶,還可以這樣玩!

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以前總習慣開車上貓空,但是貓空路小不好停車,這次發現原來貓纜旁有一個一小時停車費10元的停車場,停好車後坐貓纜上山,約莫半小時的路程,視野還真的不錯,滿眼青山綠樹,讓人的心情都跟著好了起來。

 

貓纜全程約半小時,彩色纜車在藍天綠樹映襯下形成美好的畫面。

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台灣的纜車技術其實很進步,之前我去張家界坐纜車也是台灣公司經營的,纜車平穩舒適,每部車廂可搭4~6人,若要乘座水晶車廂 需要另外排隊,但我是覺得沒必要啦 !貓空站設計樠漂亮的,在山林間自成風景。  

好吧!抵達貓空,怎麼玩?以前只知道上貓空喝茶,吃茶餐,便不知還有什麼好玩的了!

 

走步道,尋幽訪勝的自然生態之旅

本身也是「樟湖文史工作室」生態導覽解說員的隆哥帶著我們穿過民宅旁的小路,漫遊「樟樹步道」和「樟湖步道」。平緩的步道旁經過精心整理,除了茶樹之外,四季還會種上不同的花,像是向日葵、魯冰花等等,如果不是隆哥帶路,還真不知道貓空居然是「台北大縱走」第七段。

隆哥說:「樟樹步道沒有樟樹,樟湖步道沒有湖,走完你就知道。」

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如果不仔細看,很容易錯過步道入口,因為入口需要穿越民宅旁的步道。

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步道修建得滿好走的,坡度也很平緩。

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牛車是打卡點之一,旁邊還會依時節種上不同的花,這時正是向日葵花開。

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彩雲亭是打卡點之二,亭下就是陂塘和古早水車,其實坐在亭下休憩,感受涼風襲來,感覺也很愜意。

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沿途都會有導覽解說牌,讓你更了解貓空茶鄉的茶樹,當然,若預約了文史工作室的導覽解說,你得到的資訊會更豐富,隆哥就是一路介紹生態、講故事,幽默的解說方式讓城市鄉巴佬們更親近大自然了。

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貓空茶樹不灑農藥,用除草機除草,能聞到濃濃的青草香。

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鐵觀音茶樹較稀蔬,和我們印象中翠綠的烏龍茶園很不一樣。

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走累了還有造型獨特的「穀倉涼亭」可供休憩,這「穀倉涼亭」最早的設計是可以旋轉的,可惜目前其中一座因為小朋友調皮丟石子進軌道,造成卡住無法轉動,但整個古意盎然的榖倉造型,還是十分可愛的。

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環狀步道上階梯後,就又回到貓空的主幹道,往下望是整齊的茶樹梯田,美好的茶鄉風光。

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樟湖步道的入口,有隻可愛的貓公仔,看到這只大貓往上走,也是會經過民宅才抵達步道。

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樟湖步道的入口有棵百年榕樹

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比起樟樹步道,樟湖步道的綠蔭較多,漫步其間更加舒服,因為地勢較高,視野也更好。

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有達人帶路的好處就是可以認識路邊很多植物,這兩種都是月桃!和我以前認知的月桃果實長得很不一樣,走步道還能長知識,相當不錯。

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大多數人看到這大大的葉子都以為是有毒的姑婆芋,在隆哥解說下才知道,上面的是千年芋,下面的才是姑婆芋,差別在於葉子分叉處,姑婆芋多了個「領子」。

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之前經過這個窯口時,還以為是窯烤麵包的窯爐,在隆哥解說下才知道原來是燒相思木炭的炭窯!果然有達人導覽才不會只是走馬看花。

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這個窯現在還是有在使用,地上就能撿到碎的相思木炭塊。

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旁邊的解說牌也說明了這個炭窯燒製木炭的過程及原理。

 

動手做,充滿茶香的DIY體驗

都知道貓空產茶,但其實除了「品茶」之外,貓空也有不少業者推出體驗式的DIY活動,像是茶香麻糬、茶葉香包、茶香蘿蔔糕等等,特別適合親子或全家人一起體驗 動手做的樂趣,只要在出行前事先預約好,就能讓你的貓空之行充滿樂趣。

其中,在古早的豬舍裡做「茶香麻糬」的行程,一邊吃一邊玩,是最受歡迎的。

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古早的豬舍經過整體之後,變身為可以體驗麻糬DIY的茶香豬舍,很有意思。

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豬舍裡還有石雕的豬仔,上方還有古早的豬籠,就算不做麻糬,來這裡看看以前人怎麼養豬的也很有趣。

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在老闆指導下,將純米做的麻糬加入鐵觀音茶粉揉成帶著茶香的麻糬團,看似簡單,但需要一點小技巧。

 

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柔軟的麻糬揉起來很療癒。

 

 

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做好的麻糬可以裹上芝麻餡或花生餡,店家提供的是紅豆餡,可以自己組合。

 

 

 

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自己做的麻糬,特別有成就感,哈哈~~不過這麻糬是純天然無添加,天氣太熱容易發酵,最好趕快把它吃掉。

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業者提供套裝行程,2小時的行程每人500,包括導覽、品茗、做麻糬,其實滿划算的,四人以上成團,需事先預約(預約電話:0917-167-569張志偉)

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還有「走靜貓空」茶香香包製作體驗。

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在小香包裡裝入鐵觀音茶枝和自己喜歡的香草,再束起封口。

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裝入香包中就完成了,簡單但聞起來很療癒的活動,還可以帶回貓空特色小香包。

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拿著自己做好的香包,有小小的成就感,哈哈。

 

品茶香、吃甜點,悠閒美好的貓空午后

來到貓空,自然是要喝茶的,整個貓空地區可以喝茶的地方很多,看你要選較正式的功夫茶或是單純喝茶的店都有,但除了喝鐵觀音之外,喜歡甜點的人一定要到貓空地區唯一的雪花冰和手工甜點專賣店「雪敲」朝聖一下。

雪敲是離貓空纜車站步行可達的小店,空間十分舒適,三面採光的建築讓人置身其間覺得非常舒適,在這樣微涼的初秋,特別適合坐在戶外座位區,可以遠眺101及遠方的關渡平原,視野相當好;就算坐在室內區也能感受窗外滿眼綠意,是個很適合在這裡放空品甜點喝咖啡的好地方!

年輕漂亮的老闆娘本身就很愛研究甜點,店裡的各式甜點都是她一次次試驗改良配方做出來的,從人氣「焦糖核桃肉桂卷」到很受歡迎的「有機檸檬塔」、「藍莓塔」還有以木柵鐵觀音做的「鐵觀音生乳卷」、還有我最喜歡的「焦糖布丁」都做得相當好,在闆娘的堅持下,甜點不加香精或其他化學添加,我們點了一桌子,幾乎每一款味道都不錯。

個人覺得「鐵觀音生乳卷」是這裡必點的一款甜點,畢竟來到貓空,品嘗用當地特產的茶葉做的甜點,是其他地方吃不到的口味,鐵觀音本身較濃郁的茶味與動物性鮮奶油揉合成一種獨特的芳香,卷在細緻的蛋糕體裡,呈現有別於市售其他生乳卷的獨特滋味。

很意外的是這裡的法式千層口感也不錯,千層餅皮做得滿柔軟的,尤其是「法式芋泥千層」,柔滑的芋泥與柔軟的餅皮搭配得很不錯。另外「藍莓塔」做得也挺好,以半液態的凝乳狀優格餡取代卡士達餡,讓整體口感變得清新可人,吃完也不會有負擔感。

因為我不吃冰,所以就沒試試這裡的雪花冰,不過能以雪花冰在貓空地區打出天下,想來應該是不錯的。對我來說唯一可惜的是咖啡弱了一點,黑咖啡只有美式可以選,好在他們選的豆子煮出來的美式不焦苦而有香氣,搭配甜點很適合。

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咖啡以義式咖啡為主,黑咖啡只有美式,或是很多人會選拿鐵。

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甜點種類非常多樣,每種都有不錯的水準喔!

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雪敲的視野極好,坐在露台可以遠眺101大樓

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一樓的露台外就是樹頂,綠意盎然,坐在這裡真的很舒服。

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雪白色的店,整體就讓人感覺很舒服,是家值得特地前往的好店。

店家資訊

 

雪敲 Ice Climber
台北市文山區指南路三段38巷33-2號
0953-022-636

 

 

品茶餐,融入茶香的土雞城美食,實惠澎派

 

早年貓空上的餐廳多半以土雞城為主,雖然後來進駐了不少新派的餐廳,但幾家老字號的餐廳,因為價格實惠、菜色澎派又好吃,至今仍廣受老主顧的歡迎。最招牌的菜色像是「茶油麵線」、「茶葉蒸蝦」、「茶香雞湯」、「白斬土雞」等等,其他菜色就看各家主廚功力。

老字號餐廳中,最受老主顧推薦的就是「春茶鄉」和「清泉廣場」,約莫一桌5000元就可以吃得很澎派。

春茶鄉就在樟樹和樟湖步道必經之路上,所以常見許多到步道登山漫步的人來此用餐,採半開放式的用餐空間,經營模式仍像是傳統的土雞城,以熱炒類菜色最受歡迎。

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用鐵觀音茶葉做的「茶葉蒸鮮蝦」,茶湯清潤帶出蝦子的鮮美,是貓空土雞城常見的一道菜,也是「春茶鄉」必點的一道佳餚。

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春茶鄉的「招牌白切雞」與「竹筍冬瓜雞」用的都是土雞,白切雞肉質柔韌帶甜味,沾不沾醬油都好吃,竹筍冬瓜雞用的是貓空當地產的竹筍,用冬瓜醬煮出自然的鹹鮮清甜。

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春茶鄉的「紅燒鮮黃魚」肉質細緻,紅燒作法十分入味,是愛吃魚的族群必點的招牌菜。「脆皮炸豬腳」做法類似德國豬腳,適合作為下酒菜。而「三杯杏鮑菇」為土雞城的招牌菜色,點用的人也很多。

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春茶鄉位於樟樹步道旁,採半開放式座位區

店家資訊

春茶鄉

台北市文山區指南路三段38巷30號

02-2939-0559

 

清泉廣場是貓空地區最受歡迎的老字號餐廳,因為地勢較高,視野極佳,整個餐廳規劃成露台座位和戶外座位,露台上還養了可愛的小兔子和貓,並提供兒童遊戲室,還有茶葉香包DIY活動,是個很適合全家同樂的親子型餐廳。

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清泉廣場的菜色除了傳統土雞城的菜色,也加入了更多流行的元素,像是「炸茶雙拼」是把鐵觀音茶葉和入酥炸麵糊中,炸出來的豆腐和杏鮑菇,吃來酥脆而帶茶香。

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清泉廣場最受歡迎的就是「茶香蛤蜊雞湯」,茶湯與蛤蜊融合出清鮮的湯頭,讓土雞肉也浸潤兩者的鮮甜,是道好喝到讓人想打包回家的雞湯。而「樹子蒸魚片」也加入茶葉一同蒸製,讓傳統的做法多了茶香。

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茶葉蒸蝦和茶油麵線都是來清泉廣場必點的招牌菜。因為小朋友愛吃酸甜的菜色,所以「柳橙排骨」也是這裡很受歡迎的菜色。

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清泉廣場的露台區,坐在這裡看夜景感覺很不錯。

 

店家資訊

清泉廣場

台北市文山區指南路三段38巷33之1號對面山坡

02-2938-3222

 

 

饗美食,賞台北燈海億萬夜景

選擇清泉廣場吃晚餐,絕對是來貓空最正確的選擇,因為地勢較高,視野更好,前方又沒有遮擋,放眼望去幾乎是180度的景觀,從夕陽西下到夜幕低垂各有不同的美好,尤其清泉廣場的露台規劃得極好,還有風車、童偶供遊人拍照打卡,隆哥笑說,貓空的夜景是「億萬夜景」,在此處看才能體會,絕對不輸世界三大夜景的美好~

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清泉廣場的視野,101大樓與整個台北盆地的美景盡收眼底,夕陽西下時,彩色的天空形成美好的畫面。

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入夜後,億萬夜景盡在眼前,絕對讓你不虛此行。

 

旅遊資訊:

貓空休閒產業社區發展協會及樟湖文史工作室提供半日至1日遊的8種套裝行程(洽詢專線0919-965-951李秘書)

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遊客可以下載「蹦世界」APP、提供語音導覽功能並能在行程中累積「綠色點數」,點數可以換伴手禮或贈品。

另外,「貓空綠色旅遊」LINE@帳號,也能得到豐富的旅遊資訊及套裝行程資訊。在貓纜動物園站會有工作人員教你怎麼下載,或是到貓空各合作店家門口,看到這個立牌也可以詢問店員如何操作。

 

 

 

 

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尋客美食之旅行程太豐富了,所以難得將文章分成二篇來寫,承上篇尋客美食,在地人都不一定知道的桃園客家庄美食發現之旅D1

離開楊梅,繼續我們的尋客美食之旅,第一站前往龍潭大北坑,是台灣古老茶產區之一,也是桃園最早種植「魯冰花」的地方,每到二、三月盛開,黃澄澄的魯冰花被客家人視為「母親花」,因而大北坑又被稱為魯冰花的故鄉,現在已發展成一個觀光休閒農業區,在山上有許多餐廳、農莊。

 

融入傳統結合創意的美味~大江屋

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大北坑是龍潭最大製茶區,許多江家人世居種茶至今,江家老厝至今仍保存完好,而老厝周邊好幾家餐廳、咖啡館都是江家人開的,其中「大江屋客家美食館」是以客家家常菜為主題的餐廳。

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一大桌子菜我最愛的是「高麗菜封」,端上桌時很多人以為高麗菜葉子裡還包著東西,其實就是整棵高麗菜用雞湯下去慢煨而成,飽吸雞湯的高麗菜上桌前以胡椒粉提味,哇!整個甜嫩多汁,白胡椒的香氣成為整道菜畫龍點睛的存在,妙極。

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因為桃園一帶多陂塘,所以這個地區的客家人經常以鯽魚入菜,在大江屋吃到的燜土鯽魚把鯽魚燜煮到連魚刺、魚骨都酥化了,有點像江浙菜的蔥焅鯽魚,卻沒那麼濃油赤醬,滋味清鮮,卻全無鯽魚的土味。

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除了蔥油,客家人不可或缺的調料就是胡椒,特別是大江屋的湯圓,那湯頭融合了蔥油和香和胡椒的辛,還有韭菜的甜嫩清脆,以及手揉湯圓的彈性,是我吃過美味程度數一數二的客家湯圓,來此推薦必點。

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桔葉粉腸是老闆的創意,把客家人愛吃的粉腸用醃漬的破布子、桔葉去燜煮,桔子葉的清香與破布子的鹹香回甘,賦予粉腸獨特的風味,湯頭特別鮮美。

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然後愛吃豬腳的我一定要大推他們家的「五香豬腳」啦!看起來白白不怎麼起眼,但是愛吃豬腳的人絕對一口愛上,因為它是冷食的豬腳,用浸煮的方式讓味道全都滲透進骨肉裡,皮仍帶著嚼勁,吃來毫不油膩,用手直接拿來啃最過癮!要不是下午還要去其他地方走走,真想外帶一份回家慢慢品嘗。

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如果是愛吃飯的人來這裡一定會很開心,因為這裡的白飯可以助式拌雞油和醬油,無限供應,老闆大氣地說:「到客家庄來吃飯,一定要讓客人吃飽啊!」展現客家人好客的一面。

 

大江屋客家美食館
桃園市龍潭區大北坑街1998巷65號
03-479-4547

 

活魚烹調比賽冠軍加持~祥和園餐館

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石門水庫曾是遠東地區最大的水庫,也是桃園最負盛名的地標之一,因為水庫盛產魚鮮,周邊以活魚多吃為號召的餐廳不勝枚舉,以草魚及烏鰡為主要食材,吃法據說達上百種。

多次得到「桃園市客家美食認證優質餐廳的祥和園」,位於台灣歷史建築百景「大平紅橋」和最近新興的IG打卡景點「千層瀑布」中間,在眾多石門水庫活魚餐廳中名氣不算很高,但是卻曾以一道「金沙魚柳」得到活魚烹調比賽冠軍。

祥和園餐廳最大的特點,就是很多蔬果都是自家人種植的,像是茄子、地瓜葉等等,土雞也是自己親戚養的,所以來這裡除了吃活魚,「珍珠土雞」也是推薦必點的!

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冠軍菜「金沙魚柳」,是取草魚魚柳部位切長條後裹粉油炸過,再放入炒香的鹹蛋黃中拌炒而成,鹹蛋黃沙沙的鹹香口感賦予嫩中帶彈性的魚柳獨特的風味,是大人小孩都會喜歡的一道。

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料多實在的砂鍋魚頭應該是來這裡的客人必點的一道菜,滿滿一鍋幾乎都是豐富的配料,炸過的魚頭精華釋放在湯裡,和白菜的甜味、沙茶的香氣相結合成愈喝愈鮮的湯頭。

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用自家種的絲瓜煮的「絲瓜魚片」,是用草魚腹最肥美的魚片與絲瓜一起燴煮的一道菜,魚肉的鮮與絲瓜的甜互相輝映,居然不讓蛤蜊絲瓜專美於前。

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以客家冬瓜醬為佐料的「冬瓜蒸魚」,沒有繁複的做法,就是利用冬瓜醬的鹹香引出魚肉本身的鮮甜,放在酒精爐上慢慢加熱更加入味,上桌後要再煮一會兒會更加好吃。

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肉質細緻甜嫩的珍珠雞,以白斬的做法上桌,黃澄澄的雞皮配上晶瑩多汁的雞肉看起來就很誘人,煮得恰到好處的熟度,沾一點客家桔醬和醬油、辣椒調配成的醬汁就好吃到不行。

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闆娘自己醃的鹹豬肉有著豐富的香料味,烤過後切成薄可透光的薄片,吃起來皮卻仍帶著脆度,愈嚼愈香。

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不知為何,石門水庫周邊餐廳在餐後幾乎都會端上拔絲地瓜作為甜點,但不得不說這拔絲地瓜真的很惹人愛,鬆軟甜香的地瓜包在脆脆的糖衣裡,就是會讓人忍不住再多吃一塊。

 

 

哪裡吃

祥和園餐館

桃園市龍潭區中正路三坑段779

03-471-3279

 

 

順遊景點:

湖光山色綠草如茵的親水公園~三坑生態公園

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以生態工法建造的三坑自然公園,旁邊就是大漢溪,鄰近水庫大壩,整個公園綠草如茵,並量種植當地的原生花草樹木,是近年新興的休憩景點。
這裡早年曾是渡船頭,因為河道淤塞而沒落,後來才引入石門大圳水源開始綠化重建而成,因為規劃完善,漸漸吸引許多人前來,還有人在此跳廣場舞,十分有趣。

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走進公園內的樹屋裝置藝術,裡頭讓人感覺進了哈利波特的圖書館,最上方的玻璃天幕上刻劃了桃園多個古道名,不仔細看看不出端倪。

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湖面上的浮草庵是很多網紅的IG打卡點,往裡走還有湧泉親水溪流,可以讓遊客下水遊玩,水質澄淨,還看得到小魚悠遊呢!

 

全台最短的老街~三坑老街

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以永福宮為核心的三坑老街其實並不長,早年曾是河道上最繁華的碼頭聚落,隨著水庫建成而慢慢式微。
三坑老街其實並不長,但保留了完好的舊有的步廊式建築風格,曾是「大尾鱸鰻」、「愛讓我們在一起」等片拍攝地而受到矚目,假日時總吸引許多遊客,在永福宮旁的古早刨冰店還有老街上的菜包店每到假日都大排長龍,可惜這些店平日並不營業。

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街口的「黑白洗」是以前人洗菜洗衣服的地方,也是來此必定要造訪拍照的景點。

 

 

屹立百年的復古糯米橋~大平紅橋

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曾被票選為全國歷史百大建築的大平橋,因為加入糯米修建以鞏固橋身,所以當地居民也稱其為糯米橋,橋身由紅磚構成,亦被稱為大平紅橋,現今已不作橋樑使用,充滿古意的地景,反而成為新興的IG打卡點。

橋身有五個橋拱,造型十分優美,在青山綠水間別具特色。目前沿溪一帶已規劃成親水公園,往上行是目前較少人知的千層瀑布,往下走則接三坑老街,如果時間夠的話,在此漫步悠遊還滿不錯的。

 

新興IG打卡秘境~千層瀑布

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千層瀑布是最近才新興的休憩景點,其實不是一個真的瀑布,而是水庫下游的溪谷改造成的親水公園,目前還算是桃園旅遊的一個小秘境,溪床上遍布鵝卵石,水很清淺,所以吸引許多人來此戲水。岸邊因為開了鹿點咖啡,而吸引更多人前來此地。

 

 

 

「尋客MEET HAKKA-桃園客家美食網站」找的美食,上面有桃園市共67家好吃的客家菜館,「十月底前還有好禮大FUN送活動,加入會員可享合作餐廳消費優惠及抽好禮,到店用餐亦可享滿額登錄發票抽餐廳折價券及Dyson家電等大獎。」

 

桃園市政府客家事務局 廣告

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