米兒情事

去新加坡旅遊，很多人都會帶BENGAWAN SOLO的斑蘭葉綠蛋糕當伴手禮，不過，BENGAWAN SOLO真的大輸這一家位於中峇魯的Cheng’s@27的Gula-Melaka 蛋糕。
Cheng’s @27是一家也賣海南簡餐的小店，還有自製超好吃咖椰醬！比那些知名品牌優上百倍！清甜不膩，香氣迷人！下次去新加坡可別忘了走一趟中峇魯！

　因為奇妙的緣分，米兒認識了不少新加坡的名廚，也有幸嘗到他們的手藝，每次去新加坡都有好菜可品嘗！所以今年去新加坡，就在星馬港澳都頗負盛名的名廚曾鏡雄師傅安排下，到新加坡港麗酒店用餐，那天曾師傅還特別從馬來西亞帶來品質超讚的｢忘不了魚｣給米兒加菜，於是米兒又再度嘗到這全世界最昂貴的淡水魚，曾師傅真是太疼米兒了！
　為了呈現這次特別挑選的忘不了魚，曾師傅特別請港麗酒店（台灣譯康萊德酒店）金牡丹中餐廳的行政主廚古強師傅操刀，米兒第一次接觸古師傅，是個年輕、謙虛、有想法而熱誠的好師傅，除了忘不了魚之外，古師傅特別安排了一些精心炮製的菜色給米兒品嘗，整餐吃下來有頗多亮點，尤其擺盤和菜式呈現方式很有巧思，讓我們渡過了愉快了一晚，可惜因為古師傅忙著做菜，到末了都沒空和他多聊聊，所以一直到現在米兒對古師傅仍然很陌生，哈哈~希望有機會再到新加坡，和古師傅多交流美食經驗囉！
 
 

　因為今年首度有台灣餐廳（樂沐）入圍，而開始受到台灣消費者注意的英國《餐廳雜誌》｢2014亞洲五十大最佳餐廳｣評選出爐後，雖然老實說米兒對某些評選結果並不是那麼認同，不過再怎麼樣這個評選至少提供了世界各地的食客們除了｢米其林｣之外，尋找餐廳的參考值。
　評選名單中當然不乏許多大家耳熟能詳的名店，而今年和去年相比，進榜的中餐廳更多了，其中包括了名列第四十名的新加坡｢御寶至尊烤鴨｣。米兒此次的新加坡行中，和老闆特別安排到這家位於烏節路上百利宮商場裡的御寶，了解一下新加坡的烤鴨之所以能在亞洲五十大餐廳中嶄露頭角，甚至打敗大陸的烤鴨名店，定然有其獨到之處！
　御寶至尊烤鴨店除了烤鴨之外，搭配的菜色卻不是北方菜，而是粵菜，菜品種類也相當多樣。來到這裡當然一定要點烤鴨，不過直到主廚把鴨子推到包廂裡，米兒才發現，咦！這裡的烤鴨方式真的和我在北京、上海、廣州、台灣、香港、澳門的都不一樣，是直接把光鴨拿來烤，所以不像我們一般見到的烤鴨，會把鴨屁股那個部位給縫合起來，而是留下一個大洞！據店家表示，這裡的鴨隻是契作農場養的填鴨，以掛爐法燒烤而成，至於為什麼沒有把屁股縫起來，主廚倒是沒有多作解釋。

 　Laksa叻沙，可以說是到新加坡旅遊必吃的小吃之一，雖然它起源於馬來西亞，但是到了新加坡，也成為很有在地特色的食物，最主要的原因，就是因為叻沙也是星馬共有的｢娘惹菜｣中很地道的菜色。
　好吃的叻沙，一定要用蝦膏、蝦米、乾蔥、椰汁、南薑、香茅、蒜茸等食材熬煮成濃郁的湯頭，裡頭再加上麵條或粗米線，也有二種都加的吃法，不過，在馬來西亞還有一種獨特的叻沙－｢亞參叻沙｣，這是一種帶酸味的叻沙，是用魚熬的湯底，因為加了馬來西亞的酸豆，所以吃起來帶酸味，裡頭的配料也會有鯖魚絲、黃瓜、菠蘿、生菜、薄荷等食材，吃起來酸鮮爽口，和新加坡常見的咖哩叻沙較為不同。
　新加坡賣叻沙的地方不少，在加東地區還有一條街上林立許多叻沙專賣店，但其中最有名的就是328加東叻沙！米兒到新加坡四、五次，這次來這裡還是當地的名廚們帶米兒來嘗鮮的！後來才知道，這家店相當有名，不但有許多人遠道而來享受美味，就連港台明星都有很多人來過，光看店裡牆上滿滿的明星合照，以及令人目不遐給的媒體報導就知道了。328的叻沙之所以會那麼有名，自然是因為用料相當實在，而且湯頭非常香濃惹味！在點菜時，會問你要不要加｢獅蚶｣，這是一種很鮮美的貝類，雖然米兒不愛吃貝類，但這個獅蚶加進叻沙裡，還真的能增鮮不少，如果有機會來這裡吃叻沙，絕對不能錯過。

　這是一場意外而充滿驚喜的饗宴，讓米兒一直在思考著如何下筆；也許米兒吃過的美食仍然不夠多，但是這一晚的菜色，真的是筆墨難以形容。
　應該說緣起於台北大倉久和的初次相遇吧！那次和幾位新加坡來的朋友匆匆相遇，其中包括了只交換了名片、幾乎沒有講到話的CHEF ALAN；卻不曾想此次新加坡之行再度相遇，那時也沒想過有機會嘗到他的手藝，直到在某個｢忘不了魚餐宴｣上，CHEF ALAN突然開口邀請米兒到新加坡四季酒店用餐!說真的，剛開始還以為他只是客套話，沒想到真的成行了！在杯觥交錯之間，只記得ALAN說：｢忘不了魚不算什麼，我做個忘不了晚宴給你嘗！｣聽了真讓人雀躍不已，讓我期待了好幾天!這可是特別為米兒設計的特仕版晚宴！當初決定多留在新加坡過一夜，果然是正確的選擇！
　四季酒店的餐飲品質，向來是有口皆碑，香港唯二的米其林三星餐廳，都出自四季酒店！再加上ALAN保證絕不讓米兒失望，對這次晚餐自然抱著相當大的期待！直到晚餐結束，還有種飄飄然的感覺呢！
　用餐當天，飯店還特別安排了台灣過去的小美女為米兒服務說菜，感覺起來她也是ALAN的小粉絲，還一直跟我說：｢今天的菜單真的很特別，是ALAN師傅從沒做過的菜！連我都不知道他下一道要上什麼呢！｣果然，結合了美麗的西式擺盤和獨特手法的醬汁、以及真材實料、慢工細火做出來的菜色，不僅看起來秀色可餐，每道菜的口味也都相當到位，真箇可說是視覺和味覺都被相當程度地寵溺著！

　都說旅行要有在地人帶路，才能玩得好吃得好！和幾位名廚同行前往星馬旅遊，短短六天，卻讓米兒收穫良多，雖然累了一點，但是現在回想起來還是值得！
　這次在吉隆坡雖然待的時間不長，但是個人覺得最實惠也最值得推薦的，就是位在吉隆坡市郊，一個叫做｢友力花園｣的住宅區裡，名為口記海鮮樓｣的餐廳。這一帶有許多小吃、餐廳，但是感覺起來是個舊市區，要不是熟人帶路，搭出租車到這裡還真的會有點毛毛的，哈哈～～有點紐約黑人區的那種氛圍，街邊有點髒亂破舊，車子則是一路亂停，所以要進去還費了一番工夫！
　終於到餐廳門口，二個店面呈L型座落在路的轉角，連門口都擺了桌子，感覺像是流水席辦桌一樣，我們初到時，整個餐廳人滿為患，相較於旁邊門可羅雀的餐廳，就知道好東西是不會寂寞的！於是就放心入座了！
　因為客人極多，所以光等上菜就等了半個小時，期間大家只能無聊地看著牆上的菜單，很多菜名都是看也沒看過的：硬尾池、午夜香吻、鳯凰卷、四大天王、乾隆王炒飯、媽蜜蟹.......，結果又多點了好幾道菜，最後的結果當然是吃不完，只能打包回家。

　也許是看過「鐵達尼號」，對所謂豪華郵輪已經有了幻想中的第一印象，所以，以前在亞洲航線的遊輪，因為噸位不夠大，總也沒能引起我的興趣；若到歐美一帶搭郵輪，加上機票費用又太過昂貴，所以，夢想中的郵輪之旅一直沒能成行。
　「海洋航行者號」去年首航亞洲，這可是目前航行至亞洲地區最大、最豪華的郵輪，噸位足足是鐵達尼號的3倍，去年在亞洲首航頗受好評，所以今年又要來台灣了，這一篇是去年米兒參加新加坡至馬來西亞的四天三夜行程，在｢海洋遠行者號｣上的體驗紀實。

好像很少人到新加坡會特地去找甜點店，不過，愛吃甜點的米兒，就一直追著導遊問：新加坡人最近流行吃什麼甜點？導遊歪著頭想了幾家之後，才說了這個近二年才崛起的甜點連鎖店，說很受當地年輕女生喜愛。
　於是，在烏節路逛的某個下午，米兒捨棄逛街購物，和另一個朋友一起去找BAKERZIN，（剛開始因為導遊的英文發音，我一直聽成MAGAZINE，所以找了挺久的)，沒想到真的人很多，還好剛好有人買單，不然又得排隊了(怎麼最近老在排隊，以前米兒是打死不排的........老了麼?!)
　我想這如果開在台灣是會受歡迎的，因為它的菜單設計很不錯，除了現做甜點之外，也有一些看起來很漂亮的輕食，最重要的是還會配成看起來很可愛的套餐，光是視覺效果就很吸引人，而且沙拉種類不少，果然是專攻女性客層的一家店歐～～如果米兒找得到金主，也想來開一家醬子的店呢～～
水果沙拉，7.9星幣，一上桌就讓人覺得好可愛的沙拉，水果不少，菜也新鮮，搭配藍莓優格醬，哇，很好吃！很爽口！

新加坡的小印度區，是個異國風情濃厚的地方，愛吃印度菜的米兒，每次都一定要來這裡逛逛，每次逛的地方也都不太一樣，可是始終記不起自己到底逛了哪些地方～
　這次這一區感覺比較傳統，幾乎都是老店，路邊常有賣甜點的小舖子，還有一家現磨咖哩粉的店，可是他們不讓我拍照..........殘念。
印度人用來拜神的香花，串得很美，但注意不能摸喔！否則會被罵的！
水果攤～