米兒情事

  已經很久沒有追劇了，前陣子到娜娜公主家才跟著看了一集當時正在Netflix熱播的《First Love初戀》，讓我有熟悉感的是宇多田光的那首熟悉的旋律，而雖然我沒真的看完整部戲，但劇中的關鍵菜色「拿坡里義大利麵」卻也引起我磨刀一試的興趣。

其實這日式的「拿坡里義大利麵」跟義大利拿坡里一點關係也沒有，這是一款在二次大戰後，由日本橫檳濱的洋食廚師入江茂忠以傳統拿坡里義大利麵為基礎改良而來的菜餚，當年因為美國軍大量進駐日本，在短短幾年內把西方的飲食文化帶進日本人的生活，而日劇中的北海道函館、橫濱、長崎更是日本最早與外國接軌的重要港口，也因此受到最大化的西方飲食文化影響。

其中，吃起來酸甜可口的拿坡里義大利麵，後來風彌整個日本，不僅許多日本家庭都會在家製作，在日本泡沫經濟之前更是喫茶店、和風洋食堂裡必定會供應的一道麵食。

就像台灣也出現和漢料理一樣，日本的飲食受到外來文化的影響，形成了「和風洋食」這個獨等的派別，是日本文化複合之下的特殊飲食文化，最具代表性的就是拿坡里義大利麵、漢堡排、日式咖哩飯甚至是洋果子等等。不得不說日本人很能將不同的食物經過巧思之後「發揚光大」。

日式的拿坡里義大利麵和義大利傳統的拿坡里義大利麵最大的不同，就是使用了含醋番茄醬或是伍斯特醬去調味，伍斯特醬是一種起源於英國的黑醋，帶著微辣的酸甜感很受日本人喜歡，在日式洋食中被廣泛使用，而日式拿坡里義大利麵在調味過程中，就會加入伍斯特醬，辨識度相當高。

在使用的食材上，日式拿坡里義大利麵會加入培根或是火腿、維也納香腸等肉類製品，並且在最後加入青椒增加色彩並豐富口感，麵條也習慣煮得較軟，不像傳統義大利麵會帶著硬芯，所以更適合各個年齡層食用。

食材：義大利粗麵條一把、培根2片、維也納香腸1～2根、洋菇8朵、洋蔥1/4個、罐頭番茄泥8大匙、伍斯特醬1/2大匙、青椒1/2個、起司粉適量、巴西里碎適量

做法：

   
1. 將培根切小片、維也納香腸切成四條後再切成小段、洋蔥切絲、洋菇切片，備用。

 
2. 煮一鍋滾水，加入鹽和橄欖油之後，把麵條放進去煮，依據不同品牌麵條包裝上的建議時間煮至完全熟軟後撈起備用。

 
3. 起油鍋炒香洋蔥和培根後，放入洋菇、香腸一起炒軟，再放入番茄泥拌炒均勻。

 
4. 加入伍斯特醬調味，此時可嘗一下味道，若覺得不夠鹹可以加少許鹽調味。

 
5. 最後放入切片的青椒拌炒後起鍋裝盤，灑上起司粉及巴西里碎，即可食用。

小TIPS：
1. 日式的義大利麵最大的特色就是麵條較軟，所以煮的時間會比包裝上建議的時間較長，煮至麵條完全變軟再起鍋，不需拌油可直接放入醬料中拌炒。若煮的麵條不夠軟時，在炒麵的時候可以在醬汁中多加些水，讓麵條在炒製過程中吸收更多水份達到熟軟的狀態。
2. 因為口味的關係，在炒洋蔥及培根時，用淡味的橄欖油或是奶油去炒更能表現出日式拿坡里義大利麵的特色，若用風味較強烈的特級橄欖油反而不是那麼對味。
3. 青椒、洋菇、洋蔥的軟硬度可依個人喜好決定炒製的時間，若喜歡吃帶點蔬菜脆感，炒製時間不要太長，若喜歡所有食材熟軟而且風味融合，則炒製時間可以拉長。這是一道對即使廚藝不好的人都很友善的麵食，所以也成為日本家庭主婦人人都會做的一道家庭料理