米兒情事

　 　儘管「蔬食」已經在世界上形成一股強大的潮流，但是在台灣卻鮮少有一家餐廳能發揮蔬食的無限可能，而這家VERDE時尚蔬食餐廳，卻讓一向愛吃肉的米兒在吃完之後，深深覺得，台灣終於出現一家有國際觀的蔬食餐廳了！
　由隱丹廚主廚Daniel Negreira擔任顧問的VERDE時尚蔬食餐廳，隱身在仁愛路延吉街口大樓地下室，一樓是頂級比利時巧克力專賣店，一進門就能感覺到這裡的空間經過精心的設計，順著舖著美麗石材的階梯往下，以綠色植物妝點的牆面呼應了VERDE的主題「綠色」，沒有太多座位，讓客人置身其間用餐倍覺舒適。
　和隱丹廚同樣在牆面上開了扇可以看到廚房工作狀況的窗，在裡頭工作的是曾在紐約米其林一星餐廳任職的呂學明以及擅於運用台灣原住民食材的王致晟兩位主廚，還有兼任巧克力專賣店甜點研發的劉隆昇主廚，加上Daniel的創意與對餐盤的要求，讓這裡的每一道菜一端上來就讓人忍不住拍照拍個不停。
　不知道能不能說這裡是台灣第一家FINE DINNING的蔬食餐廳，但是吃過之後，我想應該不會有人反對，這裡真的是一家把FINE DINNING蔬食做到極致的餐廳。
　米兒是在試營運的時候來這裡用餐的，預計11月11日正式開幕，目前只提供每人2080大洋的晚間套餐，共有10道菜，道道都能吃出主廚的用心！不是只用很多菇類、素料、澱粉入菜，而是用多種在地蔬果食材以及台灣元素，以法式手法表現，再加上Daniel精心挑選的餐具，創造出蔬食的全新感官體驗。
　抹麵包的奶油是胡蘿蔔造型的胡蘿蔔奶油，可愛的造型讓人不覺芫爾，讓人開始期待接下來端上桌的佳餚。一直到最後的雙甜點以及特別準備的有機茶品（VERDE強調的另一個重點是以茶配餐），不僅肚子得到飽足，味蕾和心靈也得到滿足。
　無論你喜不喜歡蔬食，都應該來這裡感受一下這令人驚喜無限的美好享受，絕對不會讓你有「吃草」的不滿足感喔！
　

這可愛的紅蘿蔔造型抹醬也加了紅蘿蔔，質地帶著空氣感，抹起來很輕盈。

自製手工麵包，兩種都好好吃，葉子造型的麵包盤是Daniel特別挑選的，我也好喜歡這盤子喔！

以生牛肉為概念做出來的開胃小點，那＂生牛肉＂是用小玉西瓜經過低溫烘烤36小時再醃漬而成，吃的時候把上面的醬汁及食材卷起來一口吃掉，帶著檸檬香氣的柔和酸香，入口只覺得"也太好吃了吧!!!"重點是那小玉西瓜吃起來還真像薄片生牛肉的質感哩！

這道菜名為謙卑的蘿蔔，由多種品種的蘿蔔組合而成。

除了醃漬的生蘿蔔片吃起來帶著清爽的酸味之外，那紅白相間的千層糕是用咖哩紅蘿蔔和優格做成客家九層糕，底下還有芝麻粉末，吃的時候要把各個元素一起送入嘴裡而不要分開一個一個吃，就能吃出非常奇妙的和諧滋味。

這小番茄也太太太可愛了，這道名為"番茄共和國"的菜，是用番茄凍包著用六種不同品種的番茄分別以油漬、烤、炒等不同的方式做成番茄糊，底下的土壤是用可可粉做成CRUMBLE，再加上黑橄欖磨成的粉末，食來甜中帶鹹，很是順口。Daniel說不要一直吃那個土，但是我想絕大多數人都會忍不住想跟服務生要一個湯匙把土舀來吃，哈哈。

這令人驚歎的"擬鴨肝"是主廚的童年回憶，是Timothy主廚以讀書時家裡特別準備的花生醬三明治為發想做出來的。

外型幾可亂真的鴨肝，是用腰果加花生一起煮成泥狀後，反覆過篩成為細緻的質地，加了紅波特酒和白蘭地去模擬出鴨肝醬的風味，上面搭配金香葡萄以及用蘇丹甜酒煮的葡萄乾醬，無論視覺或風味都是一絕。

搭配擬鴨肝的牛奶麵包外酥內軟，抹上鴨肝醬吃，幾乎讓人忘記是在吃"假的"鴨肝醬"。

在桌邊服務的部落石燒湯，是Vincent主廚的創意，服務人員會推出放了正在烤石頭的推車，現場把燒得炙熱的石頭放入以牛蒡熬的湯底裡，裡頭有切得極細的牛蒡絲、乾煎過的香菇等，喝起來清甜柔潤，讓不愛吃牛蒡的我都忍不住把它喝光光，喝完胃暖了，舌頭也滿足了。

米兒好喜歡這個盤子喔!!裡面盛裝的是用薩丁尼亞島特產的小米麵做的，類似燉飯口感的麵食，搭配櫛瓜薄片和炸蘿勒一起吃，濃郁中帶著清新。

中間休息時間端上冰沙，冰沙口味每天會有不同的變化，因為米兒不吃冰所以pass........哈哈~~

非常有台灣風味的一道菜，所以它的名字叫"新舊台灣風味"，是由許多台灣傳統食材組合搭配而成。

那個立起來長得像昆布的是用梅干菜做的薄片，還有自製蘿蔔糕、老菜脯煮出來的醬汁，以及多種蔬菜。最令米兒驚奇的是那塊看似生的紅蘿蔔居然也用醋漬過，吃起來清甜而沒有討厭的蔔蔔土味!!

高湯煮過的白蘿蔔裡埋伏著自製蘿蔔糕，軟糯的感下面，是煎得如同鍋粑的焦香質地，豐富了整體口感。

立體感十足的蔬菜千層，上面用炸過的豆皮，中間用了帕馬森起司、洋芋加上墨西哥香料粉做成千層麵的樣子，黑黑的丁狀是素香菇肉燥，吃起來有孜然的香氣，還有熟悉的肉燥香。

以茶配餐是這裡的重點，這裡的茶都是有機茶，有機杭菊茶和番紅花茶是最受歡迎的。

顏色很漂亮的番紅花茶，喝起來淡淡清甜，是別的地方很少喝到的茶品。

以新鮮草莓、法式酸奶加上布列塔尼酥餅及開心果醬組合成的甜點，酸香軟脆兼具。

賣相和風味都很棒的一道甜點，在洛神花薄凍裡包著紅心芭樂果肉，旁邊灑著洛神花粉，還有楓葉造型的薄片餅乾，不會太甜，又有多重口感的甜點。

Daniel和三位主廚共同打造讓人驚艷的極致蔬食。

正常我們讚許這裡的菜夠格得米其林三星時，Timothy主廚秀出手臂的刺青，說我自帶三顆星，好幽默呀~~

充滿綠意的用餐空間

坐在這個卡座用餐應該很浪漫~~

另一區可以透過牆上的窗看到廚師們工作的狀況。

 

 

VERDE時尚蔬食

台北市大安區仁愛路四段403號B1

02 2775 1011

 

　雖然還是很愛吃肉，但是這幾年卻慢慢發現，好吃而且讓人能愉悅享用的蔬食愈來愈多，也讓米兒每隔一段時間，就想找家蔬食解解饞。而MISS GREEN，就是看了姚舜大哥的報導而決定去嘗嘗看的。

　聽說MISS GREEN前身是一家小小的蔬食式速食店，因為東西好吃，生意愈來愈好，所以才搬到現址擴大經營。綠意盎然的MISS GREEN，就如同店名一樣，整家裡飾以許多新鮮和乾燥的植物，給人一種很舒服的感覺。座位分樓上樓下，米兒二次去用餐樓上都客滿，只好坐到地下室，地下室其實布置得挺像小花園，可惜蚊子多了一點。

　姚大哥的報導上說，店主人Vivian張雅倫本身就是位「Vegan美女」，果然Vivian給人很舒服的感覺，原來她是在國外求學時接觸到蔬食、環保的概念而開始身體力行，讓家族從事食品餐飲業的她決定回台投身蔬食推廣；Vivian笑稱自己是家族中少數吃素的異類，當初家人對她要做蔬食也不甚至支，但是她卻沒有因此而打退堂鼓，反而努力把在國外讀書時接觸到的美式食物變成純天然的蔬食，而且為了講究純天然，她更是絞盡腦汁自己去「變」出能讓味道變得更好的食材。
　例如，她自己培養的「綠色好菌」，就是利用有機的南非國寶茶發酵而成，能夠幫助代謝、抗氧化，用來調和果汁或飲料，喝起來帶著清新的酸甜，喝過的人都喜歡。另外，為了要做出完全無蛋奶的蔬食，Vivian還自己研發用花生醬和椰奶做的素食起司醬，而且堅持所有食材「絕對不用加工品」，諸如此類的小地方，讓Vivian做出來的蔬食，不僅有著吸睛的賣相，也用美味帶給客人健康的綠色能量，在這裡吃蔬食，常常讓人忘了自己正在吃素，從而愉悅地吃出健康。
　擴大營業後，Vivian的菜單更加豐富了，除了招牌的「開面三明治」、「帕尼尼」之外，還多了沙拉、開胃菜、漢堡、薄餅……等等，像是厚厚塗著素起司醬，疊上番茄、鷹嘴豆泥、豌豆苗、山蘿蔔葉和紫洋蔥的「活力番茄開面三明治」，不僅賣相誘人，吃起來的豐富滋味，也讓人很有飽足感。
　因為蔬食強調的就是用純天然的蔬果入菜，Vivian也特別去找了許多有機食材和台灣小農食材入菜，不但能確保食材品質與食安問題，而且也可以幫助小農行銷農產品，她認為，這是一種雙贏局面，像是有機甜菜根、地瓜、芝麻葉、櫻桃蘿蔔等等食材，都是直接小農購買的優質農產品。
　有了好的食材，Vivian的創作空間就更寬廣了，她和幾個姐妹們總愛埋首廚房研發新菜色，為的就是做出更多美味的蔬食來。

　不過，雖然這裡有推出商業午餐，但米兒不推薦這裡的商業午餐，如果預算允許，建議還是點菜單上的菜色，因為米兒第二次來吃商業午餐感覺沒那麼到位，還是單點的菜色好吃喔！

用原顆洋芋或地瓜去炸的風味薯條，沾上鷹嘴豆泥醬之後，吃來格外可口。

開面三明治是MISS GREEN很受歡迎的單品，這是色彩豐富的活力番茄口味。

用甜菜根和鷹嘴豆泥做出「中東香料漢堡」，改良自中東的FALAFE，以薑黃粉做成黃醬提出香味，吃起來肉感十足，如果不說，很多人都吃不出這個漢堡是純素的！

刻意解構一般人對披薩薄餅刻板印象的薄餅，則將低溫發酵製成的長形餅皮切塊後，不規則地擺放在盤中，加上各式不同餡料，不僅視覺效果突出，也方便和三五好友一起分享食用；這個是擺起來像是綠色花園的香草蘿勒堅果薄餅。

西西里番茄筆管麵是一道即使冷了都好吃的麵食，酸香醬汁讓彈Ｑ的筆管麵愈吃愈順口。

分量十足的墨西哥雙醬烤飯卷，裡頭有庫斯庫斯和鷹嘴豆泥增加飽足感，墨西哥辣豆醬豐富了整個口感。

最令人驚訝的就是這裡的鬆餅，居然可以在無蛋奶的狀況下，做出口感不輸一般鬆餅的好滋味來！層層疊疊的軟嫩鬆餅搭配自製果醬，最後覆蓋大量用椰奶做的奶油起司與新鮮水果，讓吃素的人也可以享受到可口的鬆餅甜點，讓人幸福感油然而生！

 

用天然食材調配出來的飲品也是這裡的一大特色，加了有機菌康普茶調配而成，喝起來酸中帶甜還有點微微氣泡感，口感很清新。

 

賣相討喜的可可香蕉杯，冰涼的可可中喝得到香蕉的香甜，因為加了花生，香氣更豐富。

地下室是綠色系為主的裝潢，點出MISS GREEN的主題。

一樓吧台區旁也有座位，這裡還賣一些有機食材，甚至是蔬食的狗糧！！

 

 

Miss Green
台北市敦化南路二段63巷28號
02-27039026
 

 

 

 MiaCucina 我家廚房這家餐廳，米兒是誤打誤撞才知道這家店的。而且是吃完之後才發現，它居然是蔬食餐廳，還頗讓米兒意外。要不是那天餐廳的服務實在有夠冰冷，我想我會更喜歡這家餐廳。

　後來米兒才知道，MiaCucina 已經有好幾家分店，而且已經有三年的歷史啦！可能因為米兒平時屬於肉食動物，很少注意蔬食餐廳的動向吧！不過，如果你不仔細看菜單，然後也沒太在意有沒有看到「整塊肉」的菜色，在這裡享用沙拉、披薩、帕里尼、義大利麵、鬆餅等輕食型餐點，都不會讓人覺得「我在吃素」！而且吃起來味道還挺不錯的哩！

　米兒闖進來的是位於新光三越A11館二樓的分店，空間感結合了美式與義式，原木感的空間，加上大大的開放式廚房與入口處最吸睛的甜點麵包櫃，不知怎麼地就讓人很想走進來，所以，即使是平日下午，這裡也常常坐滿了人，因為除了用餐之外，這裡也提供自製甜點與麵包，餐點非常多樣化。 
　菜單的設計不但感覺活潑，而且會在菜單中告訴消費者關於美食、食材的知識以及餐廳的經營，但巧妙地避開「蔬食」字眼，它會告訴你吃沙拉的好處，但不告訴你其實你的沙拉裡沒有葷食，所以，即使是平常對吃蔬食感到抗拒的人到了這裡，還是可以在自然的食材與細心的調味裡，找到討好味蕾的菜色。 
　像是最受歡迎的橙橘草莓胡桃沙拉，一大盆上桌時，色彩繽紛有如甜點一般，光是視覺上的熱鬧感，就讓人食指大動，裡頭有很多種水果，大大顆的草莓與如陽光一般的甜橙，搭配生菜和酸甜的橙醋醬，清新的滋味正適合夏天食用，因為賣相太好，特別受女性朋友歡迎，大大的分量足夠當主食，有時候一個人一分沙拉就很有飽足感了；最重要的是，這裡的蔬菜、水果都用臭氧殺菌，用活氧水清洗，為的就是讓客人能夠吃得安心又健康。 
　這裡的帕里尼也值得一提，因為用是自家烘焙坊做的麵包，這個麵包口感非常好，軟而扎實，還吃得出天然酵母的那種淡淡酸香味，夾上豐富的食材後壓烤過，讓裡頭的起司融化，融合所有食材的風味，大大口咬下，烤得酥脆的麵包體呈現令人愉悅的咬感，而滋味豐富的內饀，吃得出用料實在，食量小的女生還可能無法一個人吃掉一整分呢！ 
　如果喜歡薄片披薩，現點現做的薄餅也是MiaCucina 我家廚房的招牌菜之一，不同於一般披薩的口感，這裡的餅皮是用手桿的，呈現鹹香如同餅乾的口感，吃起來很順口喔！ 

 

最招牌的橙橘草莓胡桃沙拉，小280大洋。美不勝收，大量草莓、橙、蘋果等水果搭配鮮脆的蘿蔓生菜，以胡桃提香，滋味酸甜爽口。 

酪梨野菇帕里尼，315大洋。加了焦糖洋蔥結合整個風味，自製麵包烤得酥脆帶咬勁，裡頭融化的起司潤滑了整體口感，雖然都是菜，但會讓人一口接一口。 

烤玉米培根煙燻奶酪麵，430大洋。用烤過的玉米搭配煙燻素培根做的烤玉米培根煙燻奶酪麵，充滿了烤玉米獨有的香甜氣息，因為用的是細扁麵，飽吸了奶醬和玉米的風味，再加上畫龍點睛的培根香氣，沒有一點多餘的醬汁，吃起來爽口中帶著煙燻的濃郁香氣，是一道令人難忘的獨特麵食。 

三種起司烤番茄口味薄餅，395大洋。看得出是手桿餅皮啊～～呈現很不規則的形狀，哈哈，不過這酸甜的番茄片烤過後呈現的濃郁香氣，和柔滑的起司真是絕配啊！

 

OREO起士蛋糕，190大洋。起士控一定要來嘗嘗這濃郁綿密的全新起士口感，滿滿滿的一整片Oreo餅乾完美結合。

 

這裡有許多自製甜點，喜歡的話也可以外帶。

很有趣的新甜點，有機會再來吃吃看~~

除了甜點也有麵包，原來他們的品牌中還有一家麵包店。

店門口看起來像是一家美式餐廳啊~~~

 

MiaCucina 我家廚房

台北市松壽路11號2樓

https://www.facebook.com/MiaCucina-My-Kitchen-259529090829207/

 

 

　當「外食」成為必要之惡，要怎麼讓自己吃得健康，又能兼顧口腹之欲的滿足，成為許多外食族愈來愈重視的課題！所以近幾年，許多強調健康、裸食的餐飲模式隨之興起，但一打上這樣的旗幟，卻也往往跟「昂貴」畫上等號。

　前陣子在媒體界前輩虞大哥介紹下，來到位於國泰醫院旁的VegeTable蔬桌餐廳，這家強調無蛋奶的蔬食餐廳，價格還算親民，但卻從空間到食材、用料、口味都有一定的講究，原來是因為本身從事酒類銷售行業多年的老闆之一Chris，本身就因為患有乳糖不耐症，再加上和團隊一起在日本京都接觸到無蛋奶卻很美味的蔬食，決定把這樣的飲食概念引進台灣，造福更多想要吃得健康，卻不想放棄美味的族群。

　　因為從事酒商多年，Chris本身對吃也相當講究，當他要把「無蛋奶蔬食」的想法導入餐廳時，就遭遇了不少困難！因為自己不會做菜，和師傅溝通時才發現，原來少了蛋、奶，有很多菜是做不出來的！為此，Chris和廚房團隊不僅遠赴日本取經，更多次嘗試失敗，終於訂出現在的菜單，不僅不含蛋奶，而且所有的餐點也完全不使用味精、化學調味料或任何添加物，所以像是高湯一定是用日本昆布熬煮出來、而常用的醬油也是自家少量釀造的無防腐劑天然產品，以求符合裸食、延壽食食法的精神，並融入日本精進料理的概念，盡量保持食材本身的鮮味，不過度烹調，並且少油少鹽，藉由蔬果本身的鮮甜，來表現菜餚的美好滋味。

　米兒很喜歡VegeTable蔬桌以純白色為主的空間設計，明亮中帶著小清新的風格，有著日本森林系女孩的那種氛圍，原來是特別聘請日本一級建築士Oikawa以「都市型綠色生活」為概念，打造一個像是「家」的空間：採用漂流木做成的門把，讓人觸摸時感到溫潤暖心，而室內最吸睛的，就是二張由寮國香杉做的長桌，是個很適合親友分享聚餐的地方。
　錯落其間的綠色植物，與牆面上很有溫度的粉筆彩繪，是設計師Oikawa花了六小時手繪而成，讓整個空間感覺到溫馨，不同型式的座椅規劃，有適合用餐的西班牙椅，也有舒服放鬆的花園沙發區，每個人都可以找到自己喜歡的角落，享用美味的蔬食餐點。

 

農園沙拉，360大洋。以手撕生菜加紅藜麥、初榨橄欖油、蘋果醋、芥末籽、松子、核桃碎混合在一起，食材多樣，口感令人滿足。

蕈菇風乾番茄義大利麵，380大洋。使用三種不同菇類搭配自製風乾番茄乾做的蕈菇風乾番茄義大利麵，清爽的口感，讓人忍不住一口接一口。

肉味噌及日本蛋茄，360大洋。直接將整條茄子炸過後再淋上特調肉味噌，大豆香混和山椒麻辣肉味噌的香氣，讓人食指大動。

豆乳白鍋，330大洋。相當清爽的湯底，日式風味的豆漿湯底，讓蔬菜的口感變得溫潤，如果不沾胡麻醬吃會覺得有點淡。

爐烤洋芋加櫻桃番茄，200大洋。烤得鬆軟的洋芋，因為加了香料，所以吃起來非常夠味，帶皮的做法能吃到更多營養，搭配微酸的蕃茄，相當開胃。

太陽濃湯，180大洋。以南瓜、薑、昆布、紅蘿蔔為基底的濃郁湯底，加上的奶泡是自製豆乳做的，附上黑橄欖老麵麵包，如太陽般讓人感到溫暖。

 

辣味棕醬野菇薄餅，380大洋。看起來像披薩的薄餅，舖上番茄醬、赤味噌、朝天椒等調醬汁後搭配菇類和芝麻葉，相當夠味。

甜南瓜野蔬燉飯，360大洋。使用義大利米，以洋蔥風味油炒香以清酒和昆布高湯為南瓜提味，搭配以百里香風味油煎過的蔬菜、菇類，視覺與味覺都很享受。

鹽麴紙包菇，250大洋。把杏鮑菇、巴西蘑菇、金針菇、鴻喜菇等菇類加上初榨橄欖油、鹽麴、胡椒包起來烤，鹹鮮脆嫩。

自製菠菜醬手工耳型麵，380大洋。自製綠色耳型麵是用菠菜汁染色，搭配爐烤番茄及菠菜醬汁，並加上山藥泥，滑嫩中帶著Ｑ彈。

蔬桌的甜點櫃裡所有的甜點都不加蛋奶製作，卻不減美味，所以很多人也喜歡來這裡喝下午茶，享受無負擔的甜點。

空間由日本一級建築士Oikawa以「都市型綠色生活」為概念打造而成，每個角落有不同的風情，在這裡用餐非常自在。
　


VegeTable蔬桌

台北市仁愛路4段266巷8弄2號
(02)2755-5080
11:00~22:00 (14:00~17:00為下午茶)

 

　可能很多人都跟米兒一樣，對於台灣的｢有機｣存有很大的問號，即使在食安問題一件件被揭露出來之後，對於｢有機｣這件事情，我還是沒法子百分之百的相信，尤其在台灣這麼地狹人稠的地方，要吃到真正的有機食品，總覺得還是沒那麼容易。

　直到日前接觸到在台灣已經有20年歷史的｢棉花田｣，發現他們開了全台灣第一家號稱85%以上的食材都是｢有機｣的餐廳，米兒抱著姑且一試的心態前往一探究竟(我猜測不少人也會想：有機餐廳，會好吃嗎？)沒想到，居然有了意外的發現，並且很驚訝於原來要做到敢號稱百分之八十五都是有機食材，竟然背後要下這麼大的功夫，除了請契作的小農提供有機認證證明之外，棉花田還會每批食材都抽樣送檢，以確保在門市販售以及供應給餐廳的食材，是否真的無農藥、無化肥、無生長激素.........，除了國內的農產品之外，就連國外進口的有機食品，包括紅酒、油品、穀物.......有的沒有的食品，都要嚴格送驗。米兒想，也許正是因為這樣嚴謹的做法，才讓棉花田有機園地可以20年來都有著好口碑。

　好吧！姑且不論到底有機成分有多少，米兒覺得一家餐廳最重要的還是菜色的口味，如果不好吃難以入口，什麼有機、健康都枉然，對吧？於是翻開菜單～哇嗚～不價宜喔！因為目前這裡的供餐主要採取套餐的方式，價格從單點一分580大洋的沙拉開始，加200元可以升級成套餐；而主要的套餐則是1180大洋的輕食尚套餐，和1980大洋的田裏甜套餐。說真的，這價格有把米兒嚇到！但是沒吃過怎麼知道它值不值得呢？於是，米兒短期內去了二次，各試了田裏甜套餐和輕食尚套餐，還有聽說是全台灣第一個得到有機認證的鬆餅廚房做出來的鬆餅！

　然後我要說，的確，好貴喔～可是吃完之後呢～真的覺得有特色喔！因為套餐內容相當多，所以我最後還把蔬菜打包回家，可是即使飽到吃不下，也不會覺得有膩的感覺，而是一種很舒服的飽，然後那二次吃完回家之後，都覺得非常地｢順暢｣，整個有一種｢排毒｣的感覺，隔天起床也覺得神清氣爽！我想應該是這裡的食材處理方式，除了生食之外，就是以｢蒸｣為主，利用專業蒸烤箱加上特別訂製的陶鍋保留住食材的原味，沒有過度調味，所以不但能把食材最天然的本味呈現出來，而且吃完不會有負擔。

 　後來我發現，其實可以和家人一起去享用，不一定全部人都要點最貴的田裏甜套餐，可以和其他單價較低的套餐或是沙拉交叉著點，然後大家分食是最棒的方式！吃完之後，如果對哪個食材有興趣，樓下的生機園地都可以買到，如果覺得在這裡用餐實在所費不貲，自己買回家烹調也不錯，不過算一算，其實要能夠一口氣吃到那麼多好吃的生機菜餚，買回家的食材加上烹調與人工，再比較一下餐廳賣的價格，米兒個人覺得，這樣的價格，還算合理，畢竟，在食安問題這麼多的時代，要吃得安心，是要付出一點代價的。

 

燕麥果泥，套餐開胃菜二選一，這個燕麥泥真的太令人驚艷，用了有機燕麥煮成粥，上面淋上亞麻仁油，再灑上進口穀物脆片，搭配新鮮蔓越莓，非常滑潤順口，清甜不膩，吃完一個還意猶未盡呢！

棉花田鮮奶優格，和燕麥果泥是二選一的另一個選項，選用單一乳源發酵製成，加上亞麻仁油、穀物和楓糖漿打成的醬汁，也很可口，但美味程度大不如燕麥果泥啊~~

我喜歡這裡的調味瓶，很有質感~

田裏甜套餐當令蔬果沙拉，因為是用當令的蔬果，所以每次用的元素可能不太一樣，這次吃到的是蘆筍、筊白筍和蘋果，醬汁有藍莓醬和芝麻醬，可以引出自然的蔬果甜味。

 

棉花田御品蟲草酵素飲，有別於坊間大多用醋來做餐間飲品，這裡用的是自家製作的蟲草酵素，是用蟲草菌株去做的，喝起來清甜微酸，這個據說有清腸胃的效果呢~

 

湯品有二種：明日葉養生雞湯和五行蔬菜湯，這盅是明日葉雞湯，裡頭完全沒有料，喝的是雞肉本身的鮮甜和明日葉獨特的香氣。因為雞肉用的是天然植物餵養的放走雞，所以很能感受雞的香味！

  

輕食尚套餐的湯品會搭配麵包，連抹醬都是國外進口的有機抹醬！吃起來看起來都像肝醬，但其實是番茄！！真的吃不出來！！重點是還挺不錯的，與天然發酵的麵包一起吃，很對味。

 

田裏甜套餐的主菜是｢鮮原味蒸煮鍋｣，共有四種選擇：南極圓鱈、盤克夏黑豬、天然放走雞和素食的季節限定鍋。每一種鍋搭配的醬汁不太一樣。

這道南極圓鱈，就是配薑味醬汁和這裡的招牌芝麻醬，另外還會搭配肉燥飯或時蔬拌飯。不過因為僅只原味蒸煮，所以魚肉冷掉易有腥味，建議魚肉部分要一上桌就快點吃掉，才能吃到最棒的味道。

 

除了肉類之外，蒸煮鍋裡還會有玉米、杏鮑菇、花椰菜、有機豆腐、地瓜、高麗菜等等，會依據季節而有所變化，不過裡頭的有機豆腐真是超級好吃，沾上芝麻醬真的太棒了～

這是全素的季節限定鍋，裡頭都是蔬菜，提供給素食者另一個選擇，但是其實很多蕈菇類很合我胃口哩！

盤克夏黑豬肉，肉質本身挺軟也帶有獨特的香氣，不過也是不能放冷，因為冷掉就硬掉了。

時蔬拌飯的內容很豐富，還有松子提香，用了亞麻仁油去拌所以香氣特別清新，帶點鹹甘的風味很順口。

香草豬肉臊飯，用香草豬去做的肉臊，可能選的部位比較瘦，所以不像坊間肉臊飯那麼油潤，不過調味不錯，和香Ｑ的有機米很速配。

 

天然放走雞是以雞腿部位去骨蒸煮，搭配的是薑蔥醬，雞皮和雞肉都有一種自然的清甜，是我最喜歡的一品。

輕食尚套餐的當令蔬果沙拉，分量真的非常大！！！因為裡頭還有燕麥、藜麥、埃及豆、糙米、腰果豆腐和一堆蔬果，說真的一餐吃這樣真的就很飽足了，而套餐中還有湯品和開胃菜，再加上飯後一片有機鬆餅，說真的，我可以分二餐吃！

這裡的沙拉醬有二種，美味的胡麻醬或是油醋醬，個人偏好濃香的胡麻醬～哈～

如果喜歡燻鮭魚，可以選擇燻鮭魚沙拉，這道單點580大洋，內容也相當豐富，不過只有午餐時間供應，另外還附上開胃菜。

然後因為強調有機嘛，所以這裡居然喝得到有機可樂!!天啊~~雖然沒有一般可樂那麼討喜的氣味，但有種自然的清甜，很有意思。

套餐最後附的飲品裡，可以選擇有機手沖咖啡、天然氣泡飲或是茶品，這是芳醇回甘的黑豆茶。

輕食尚套餐的有機鬆餅，這可是全國唯一有機認證鬆餅廚房做出來的，用的麵粉和藍莓醬都是有機的！

這裡單點的有機鬆餅分量不小，共有４種口味，這款是季節限定的有機鳯梨杏仁鬆餅，都是380大洋。我還滿喜歡這個醬汁，用鳯梨去熬煮出來的，自然的酸甜還帶著香草的芳馨，最特別的是鬆餅本身，是用有機麵粉加上杏仁去做成粉漿，用的泡打粉是無鋁的，吃起來有種很原始的麥香，帶著杏仁的嚼感和香氣，不是嘩眾取寵但是很耐人尋味的甜蜜滋味。

賣相最好的藍莓鬆餅，用的是美國進口新鮮的有機藍莓，熬煮出濃稠又帶著楓糖香氣的果漿，酸度較高，可是會愈吃愈順口。

田裏甜套餐的甜點是有機雪耳露，溫熱地喝，煮成稠黏的雪耳很滑潤，帶著淡淡桂圓紅棗香，很舒心暖胃的甜點。

嗜啡者一定要試試這裡的有機手沖咖啡，甘醇不濃烈的氣味，即使冷了都喝得出它的芳醇苦甘，在嘴裡久久不散。

如果想在家煮，樓下就是生機超市，想要的食材都在這裡！

主要用餐區在二樓，不過地下室也有一個場地，還提供包廂。

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樓上的座位可以接近綠意，所以才會選擇把第一家店開在這裡，以後據說會陸續開餐廳和商品結合的複合店。

地下室的用餐區，雖然在地下，但佈置很雅緻，沒有壓迫感。

 

包廂座位具有隱秘性，坐起來也舒服。

既然來了，當然要參觀一下位在地下室的有機鬆餅廚房囉！哇噻～真是一塵不染！！

為了怕混淆，所有的器具都要貼上有機專用，以免被污染。

而這台特別訂做的蔬果洗滌機更厲害，有四個槽輪流清洗，務求把蔬果上的不良物質全都去除。

洗滌設備包括超音波震盪、臭氧洗淨、氣瀑、擺盪、ＲＯ等五道程序，所以生食的沙拉也完全不用擔心。

 

光是洗個菜就要花很長時間，也很費水，看到這個機器，終於明白為什麼這裡的餐點要這個價格了～～

 

　

 

 

 

棉花田有機餐廳

台北市大安區建國南路二段201號2樓

02-2784-7088

www.organic-restaurant.com.tw

 

 

　高雄漢來飯店的餐飲在南台灣一直頗負盛名，開始經營館外餐飲後也都有很好的評價，一直到民國一百年時，他們應佛光山之邀開了漢來蔬食之後，把素食提升到美食的境界，因而受到各界好評，還有不少人特地上佛光山佛陀紀念館試試他們的蔬食！

　米兒一直耳聞漢來蔬食的好滋味，但即使他們在高雄市區開了分店，還是離台北很遠，沒想到，前陣子聽說他們北上拓點，在桃園台茂購物中心開了北台灣第一家分店！一向只愛吃肉不愛蔬食的天麟去了幾次，於是剛好有機會，就跟著天麟去嘗鮮，因為那天一起用餐的朋友很多，所以可以卯足了勁點菜，可是即使我們全部吃得肚皮都快撐破了，還是沒能把菜單上的菜全都嘗過一輪，你就知道漢來蔬食的菜單，真的很有內涵，難怪聽店裡的人說，開幕以來，有人一星期就來這裡用餐五天呢！

　當然，能把蔬食做成連肉食主義者都豎起大姆指的美味菜餚，背後自然是下了不少功夫的，漢來蔬食的主要訴求就是強調｢天然原味、生產履歷、產地直送、新鮮時令｣，主要以當令蔬菜、瓜果（能用有機的就盡量用有機的，或是台灣在地好農民種植的蔬菜），還有有機稻米、有機黑豆芽等在地食材，加上日本日清大豆纖維、加拿大有機黃豆、智利進口藜麥......等等食材，排列組合出令人激賞的蔬食。所以，菜單上的菜色有不少都會依季節變化而改用不同的當令蔬菜，讓當季的美味呈現在餐桌上，也落實了慢食的理念。

　其實整體吃下來，米兒覺得漢來蔬食最讓人喜愛的地方是，吃的時候不會有｢吃草｣或是｢吃素｣的感覺，也不會覺得蔬食和宗教有什麼直接關聯，也不像坊間很多素食餐廳用了大量的麻油來增加菜餚的滑潤度。相反的，因為漢來飯店旗下擁有許多不同類型的餐廳，而主廚簡正佳就把這些餐廳的菜色加以變化，以蔬食的方式呈現。

　像是很受國人歡迎的港式點心，在這裡除了蔬菜餃子之外，連腸粉、叉燒酥、蘿蔔絲酥餅......等廣受大眾歡迎的點心也變身蔬食，還有時下很流行的韓國菜，也成為菜單上很受歡迎的單品！對米兒來說，唯一小小的缺撼是，可能因為漢來蔬食在調味上比較偏南部口味，所以有些菜色調味會偏甜，針對這點，簡正佳師傅說，當初上來桃園開店時，已經為了北部客人而略作調整，以因應北部人較不習慣偏甜的習慣。不過，我覺得最吸引我的是還有餐後的甜點選擇也很多樣，尤其是吃得出豆香味的木桶豆花還有濃郁的杏仁茶是我的最愛，這麼完整豐富又能夠讓人開心地享受蔬食的地方，難怪會如此廣受歡迎啦！

 

 

 

四味拼盤，150大洋，裡頭包括了韓式泡菜、冰鎮杏鮑菇、陳醋拌秋耳和胡麻豆腐，每一款都很開胃，我很喜歡加了蟲草花去涼拌的黑白木耳，吃起來很爽口。

 不過明星是這個看來不起眼的胡麻豆腐，這是用日本料理裡的胡麻豆腐做法，口感綿細而有濃濃芝麻香，幾乎吃過的人都會很喜歡這道，喜歡芝麻香氣的人絕對不能錯過。

 

冰鎮杏鮑菇，106大洋。是把滷得入味的杏鮑菇冰鎮了吃，讓杏鮑菇咬起來軟中帶脆，又吃得到杏鮑菇本身的鮮味，搭配生菜一起食用更爽口。

 

椒麻紅油蒟蒻，96大洋。彈軟的蒟蒻片一直是素食餐廳中常用的食材，不過漢來蔬食把它用紅油涼拌的方式，帶著麻香辣味，成為帶勁的前菜。

桔味豆腐絲，76大洋。刀工很好的一道菜，是把像是凍豆腐的豆腐切成細絲，淋上以金桔為主角的調味醬，因為豆腐絲本身帶著許多細密的小孔，所以很能吸附這鹹中帶酸甘的醬汁。

石鍋一品香，160大洋。吃起來有點像麻辣臭豆腐或是麻辣鍋的一道湯菜，裡頭放了大大塊的有機木棉豆腐，這是桃園優質豆腐廠｢傳貴｣出品的；另外還有小小塊的油炸豆腐，加了大量白菜讓湯頭喝起來清甜，也讓辣味更加溫和。

 

香茜蕈菇腸粉，126大洋，滑嫩的腸粉裡包了切成細丁的各式菌菇，咬起來脆脆嫩嫩的，打開腸粉就可以發現用料十足。

極品十方盅，160大洋。看起來平凡無奇，但喝起來才知道鮮味滿點的一盅湯，裡頭有竹笙、新疆大棗、蘋婆、蟲草花、腰果、香菇、猴頭菇等多種菇類，喝起來滿嘴鮮甜!尤其是煮得綿軟的腰果，吃起來比菱角還要迷人。

福菜炸兩腸粉，106大洋，炸兩雖然在很多地方都吃得到，但是這裡卻搭配了客家福菜，所以多了一股鹹香味兒，滋味更豐富。

 

杏露灌湯包，126大洋。非常特別也很誘人的一道創意港點，把原本灌湯包改用杏汁去煮，聞起來淡淡杏香，而灌湯包裡的料加了南瓜，喝起來清鮮中帶著甘鹹，後來有人還搶著喝呢!

韓式泡菜黑豆芽湯，160大洋。韓國菜中本來就有不少素菜，而這道泡菜湯除了泡菜和爽脆的黑豆芽之外，還有二球看起來像獅子頭的丸子，咬起來綿軟的口感，組成的材料頗多，和真的肉球口感還真的很相似。

鮮拌有機時菜，156大洋，這道菜不一定用的是什麼菜，是以當季盛產蔬菜為食材，今天這道是類似小白菜的一種葉菜類，纖維非常細嫩。

藜麥八寶菜飯，160大洋。這是漢來蔬食招牌菜色之一，用了近年廣受歡迎的穀類之王｢藜麥｣入菜，加上切丁的豆乾、玉米、玉米筍、毛豆、烤過的松子還有炸過的芋頭丁等等食材，舖在米飯上煨燜而成，鍋底還會有鍋粑，拌均了吃，有豐富的口感，很多人光吃這道就可以解決一餐呢 !

石鍋泡菜飯，160大洋。也是韓式做法的一道，不過除了泡菜之外，裡頭的飯是用青江菜和玉米煮成的菜飯，所以滋味更多元，上面有大量的有機黑豆芽、杏鮑菇片、甜豆、紅蘿蔔和海苔絲等等，趁上桌時拌均，香氣誘人，讓人食指大動啊！

陳醋香椿脆三絲，160大洋。這也是漢來蔬食的人氣商品，是把春卷皮包上炒過的筍絲、金針菇、杏鮑菇，因為加了香椿醬調味，所以有著獨特的清香，炸過後在表面上劃上義式巴沙米可醋增加酸香氣，再沾上日式胡麻醬一起吃，真的把無國界料理的方式發揮到極致。

千層蘿蔔絲酥角，96大洋。雖然沒有加蝦米或其他香辛料，但是師傅卻能巧妙地表現出蘿蔔的甜味，並用葛粉增加滑潤口感，皮真的很酥，與清甜的蘿蔔絲一起吃，真是絕配。推薦必點。

 

松露鮮蔬鍋貼，156大洋。底部煎得焦香脆皮的鍋貼裡，包的是木耳、紅蘿蔔、筍絲、金針菇炒成的餡，再入擠過水的高麗菜絲增加甜味及水分，最後用黑松露醬提香，薄而Q的皮讓所有的餡料吃起來更清甜。

紅油抄手，136大洋。沒想到抄手也可以做成素的，裡頭包了用榨菜、豆薯、菜脯、芹菜等餡料，用大豆蛋白將它們揉合成餡再包起來，吃起來有著不輸肉餡的口感，因為加了松露，多了特殊的清香，可惜紅油對我來說還是不太夠味兒。

 

天津白菜餃，96大洋。說是用天津白菜炒成的內餡，因為一上桌就被搶食光了，所以我完全不知道吃起來什麼味道，只聽到吃到的人讚說：餡料又香又甜.........ORZ~~

招牌棠菜餃，96大洋。用菠菜汁染成綠色的皮裡頭包著切得細細的青江菜、香菇、筍及豆乾等食材，因為加了胡椒粉及豆腐，帶點微辛滑軟的口感，很受好評。

芝麻流沙包，76大洋。為了呈現流沙的效果，特別購買沒有被榨過油的黑芝麻來入餡，所以香氣特別豐潤，一打開，芝麻餡就奔流出來，只好用包子皮沾著吃，因為太過美味，所以本來大家想要二人分食一個，最後居然每個人默默吃完一整個，可見它的美味程度！

有機木桶豆花，136大洋。幾乎來這裡必定會點的甜點，用木桶盛裝的豆花真的很吸引人！這是用加拿大有機黃豆製成，吃得到濃郁豆香，而自己熬製的薑糖，只需少少就能引出甜味，總讓人意猶未盡。

生磨杏仁茶，96大洋。價格算是很平實的杏仁茶，帶點杏仁沙沙的口感，杏仁香味很濃郁，沾著油條吃更可口。

空間很簡潔舒服，我們吃到下午三點，還是有很多人在用餐！

用餐時間幾乎全部客滿，一位難求。

 

漢來蔬食台茂店

桃園台茂購物中心6樓

03-312-5222

全天候供餐 11:30~21:00

 

 

　米兒第一次接觸到｢藜麥｣這個食材是在國外，那時台灣很少人使用這種獨特的穀物入菜，也很少有人在台灣推行這種其實十分有健康概念的食材。研究之後才發現，藜麥又稱｢印第安麥｣，在南美洲高地地區是西元前就被發現的古老作物之一，在玉米的食用尚未普及之前，在古印第安文明的飲食文化中佔中有相當重要的地位。很妙的是，原來台灣原住民傳統的農作物中也有一種｢紅藜麥｣，早期多被作為酒麴發酵。但無論是生長在哪裡，藜麥高纖低卡而且不含膽固醇的特性，再加上豐富的營養價值，都是很適合現代人作為健康飲食或是體重控制時的替代食品。

　可能很多人跟米兒一樣，開始了解到這食材，又發現它｢很健康｣的時候，一定會下意識覺得它｢不好吃｣。不過，這次在國賓飯店一樓的AQUA，米兒卻意外吃到藜麥的多種吃法，從涼拌、湯品到甜點，居然每一種都｢很好吃｣，完全顛覆了米兒對藜麥的印象！那天吃完之後，雖然飽但是完全沒有負擔感，老實說，從AQUA開張以來，米兒第一次真心地覺得｢好吃｣！

　講到這裡，就要來說說這個神奇的　AQUA，它是位在國賓飯店一樓右手邊的小餐廳，幾年前請來洪光明擔任顧問，每隔一段時間都會在午餐時段推出不同主題的蔬食，以自助式用餐的方式呈現，平日午餐每人600大洋，假日每客650大洋，每逢周二，女性用餐還可享九折優惠。而下午之後的時段，則供應咖啡、飲料，變身為咖啡館，可以點用繽紛坊的甜點在此享用。算是一個複合式的用餐空間。

　但說真格的，AQUA從開始訴求蔬食以來，說真的我幾乎沒有覺得它好吃過，除了可以無限享用的甜點和水果之外，主食的部分只有可以自己包的蔬食潤餅卷會引起我的興趣，所以這次的藜麥主題菜色，說真的一開始我也不抱太大期望，只不過對這食材能被做成什麼菜色感到相當好奇而來嘗試，沒想到卻意外地發現，｢原來蔬食，可以這麼美味!｣

 

 

這四種分別是不同的藜麥沙拉，由前而後分別是普羅旺斯印地安麥燉菜沙拉、地中海春季沙拉、印地安麥與甜菜根田園沙拉、與黎巴嫩印地安麥塔布里沙拉。每一種各有不同的特色，像是普羅旺斯燉菜沙拉是米兒最喜歡的，口味最為清爽，雖然加了烤茄子，但一點都不會有茄子讓人討厭的怪味。而地中海春季沙拉則加了酸味較強的朝鮮薊與酸豆，所以整體酸香夠勁。塔布里沙拉則為中東傳統口味，清新的風味來自巴西里和薄荷。

這就是藜麥啦，紅色這就是台灣的紅藜麥，底下的則是南美洲進口的藜麥，口感有點不一樣，但營養成分都很高。

 

煮好的藜麥就是這個樣子，會有一點像是發芽的白色細線，十分特殊。

櫛瓜、彩色印第安麥、香蒜與帕瑪森起司清湯，用十多種蔬菜慢燉出來的湯品，最後加入帕瑪森起司提味，喝起來很清新，卻又有濃郁的蔬菜甜味，楖瓜燉煮出來的湯真是太棒了！喝的時候搭配加了匈牙利紅椒粉做的｢印地安麥香料糕，鬆化的質地中吃得出迷迭香、百里香的香氣，沒有麵粉卻十分鬆香，與湯一起佐餐，更顯可口。

烤番茄紅印地安麥茴香與青醬濃湯，這是一種濃郁的番茄湯，加了烤過的茴香頭，更多了一點甜香的變化，最後上面再淋上用蘿勒和大蒜打出來的清醬，混和在一起的風味，很像是瑪格莉特披薩的風味，但卻多了更多清爽的感覺。

摩洛哥印地安麥南瓜盅，加了松子、孜然、薑黃、櫛瓜、薑、蒜等多種食材熬煮成的餡料，填入烤過的南瓜裡，一起烤過之後，南瓜的香氣與香料味融合在一起，充滿異國風情的味覺，讓南瓜的甜香與藜麥更加誘人。

無鹽多層次印地安麥、芒果、地瓜與番茄咖哩，這是一道很有意思的咖哩，因為用了芒果、番茄和地瓜，讓咖哩複雜的香氣更多了甜味變化，以椰奶和檸檬汁調味，濃郁中更見清新的香氣。

印第安麥、南瓜、核桃與菠菜沙拉，綿密甜香的南瓜泥裡，吃得到核桃的香脆與菠菜的口感，咬的時候，葡萄乾的酸甜豐富了整個味覺，是一道會讓人忍不住多吃幾口的美味沙拉。

印地安麥水果蛋糕，沒想到藜麥也可以做成甜點，而且居然如此可口，因為加入大量葡萄乾、無花果和加州梅，所以幾乎不需加糖，自然的果乾甜味與肉桂粉相互輝映，一點也不會覺得甜膩。

印第安麥、鳯梨、香蕉與胡桃蛋糕，完全用黎麥磨粉取代麵粉做成的蛋糕，加了新鮮鳯梨和香蕉增加口感，柔潤的口感，讓人吃不出來沒加麵粉呢!

  

印地安麥南莓杏仁馬芬，印地安麥磨粉加上杏仁粉拌入奶油，烤成甜香卻鬆軟的馬芬，因為加了新鮮藍莓，風味更加甜美可人，是這次最受好評的甜點！

 

 

AQUA

台北市中山北路二段63號1樓

02-2100-100轉2186

周一至周日中午11:30~14:00提供自助式蔬食吧

 

　很多飯店一樓都有結合了咖啡吧和酒廊的Lounge，不過，卻鮮少有像國賓飯店這樣，在這個提供客人小憩的空間裡，提供兼具健康與美味的異國風輕食。

　但如果光只是這樣，自然也不特別值得一提，畢竟健康取向在不少餐廳都有講究，為了讓這裡的輕食與眾不同，不但特別請來推廣瑜珈不遺餘力的洪光明老師來設計菜單，並且以輕食吧無限享用的形式供應，每隔一段時間，還會推出不同主題的異國風口味，以各種蔬果、豆類或穀物入菜做出的菜餚，不只洋溢著異國美食的風味且兼顧口感層次，讓即使常來的人，都可以經常換換口味，不致於吃膩。

　相較於葷食，以蔬果為食材做出的菜餚，吃起來對身體的確較沒有負擔。有薦於很多人不接受吃｢素｣，是因為傳統素食菜餚用料過於窄化，烹調料理的變化太少，口味的調性太單一、或是過於油膩，再加上和宗教扯上關係，總會讓人感覺吃素等於守戒，與「美味」似乎沾不上邊。

　所以洪老師設計的菜單，除了嚴選食材之外，在料理口味上也下了不少工夫，像是最新一季的菜單，就是西班牙的熱情風味為主題，到六月三十日前，都可以在這裡吃到充滿西班牙風情的蔬食料理。

　西班牙料理做成素的會好吃嗎？以最負盛名的海鮮飯為例，這裡以「西班牙素食燉飯」風貌呈現，以有機糙米與番茄、洋蔥、甜椒、黑橄欖、朝鮮薊、櫛瓜、毛豆…等10多種蔬菜燉煮而成，清甜的菜香和米飯融合在一起，雖然沒有海鮮，但滋味仍然十分豐富可口。

　如果是下午時間來這裡，我喜歡去繽紛坊點個蛋糕來這裡享用，再加杯咖啡，就是很棒很享受的下午茶喔～～

以自助式無限享用的方式供餐，還有好吃的甜點喔~~

西班牙鑲青椒煎蛋tapas，以馬鈴薯煎蛋作為內餡，填入青椒中製作而成的小點，清爽的口感帶點微辣，很是開胃。

西班牙杏鮑菇與杏仁醬，將杏鮑菇以獨特的西班牙杏仁醬調味，盛裝在烤脆的法國麵包上，間或搭配新鮮葡萄或柳橙果肉，又是不同風味。
西班牙蔬菜香蒜濃湯，將所有熬煮的蔬菜都打成泥狀的濃湯，每一口都喝得出蔬菜的鮮甜，尾韻帶著濃郁的蒜香，即使冷了都別有風味。

西班牙鑲蕃茄tapas，色彩極為豐富可愛的小番茄，中間填入起司和香草，微酸中帶著奶香，是道形色皆迷人的開胃菜。

用餐空間也很舒服啊～～


以上二款是繽紛坊今年春夏推出的新甜點，尤其是底下這款柚子塔～～超好吃～～大推～～

Aqua Lounge

台北市中山北路二段63號

（02）2100-2100轉2186

11:30~14:00（14:30~21:30供應甜點及咖啡飲料）

平日每客NT$550+10%、假日每客NT$600+10%(每逢週二Lady’s Day女性朋友享有九折優惠。)




美味指數    ★★★★。

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★

    總也有些是臨時起意的約會，像這天，大老遠地橫越整個台北市，摸黑才找著的納美花園，是某一天突然接到熟女江映瑤的電話，說要約晚上一塊兒吃飯，地點在她前一陣子拍攝書藉照片的納美花園，聽說是個很美的地方，來去看看也無妨。

    不過，由於是夜晚，附近連停車場真是伸手不見五指，我都懷疑若有心人士躲在草叢裡跳出來會叫天天不應，叫地地不靈，好家在那天順利用完餐，也很愉快地回家囉！

    這裡據說是個佔地廣闊的花園，可惜我什麼都沒看到，到了餐廳直接進屋裡享受美食，這裡的料理也走得是創意料理，融入陽明山當地的有機蔬菜和當季食材，我去那時因為主廚的位子從缺，所以吃完會覺得食物空有形色味，但缺少了靈魂，整體下來還算不錯吃，但吃完卻不會有什麼特別的感動，這好像是很多台灣餐廳都會有的問題，或者也有可能是我太雞毛了～
 
    也許下次有空，應該白天來這裡瞧瞧，也許在花木扶蔬的環境中，更能體會到料理的精髓，畢竟餐廳經營者是有想花心思下去的，只是還沒找到適合的主廚，算一算也過了二個月了吧？不知道現在狀況如何呢？

    由於這裡的料理是採創作套餐，價格記得是從1200～1800左右，這天我們吃的是1800的套餐，內容會依時節而有變化，所以就不多作詳述，對哪道菜有興趣再問我囉～～




以上三品是前菜～

湯品

打開是雞肉丸子清湯～

清口腔用的醋，記得是一種特別的醋，但是到底什麼醋卻給忘了～

當時還有綠竹筍～現在應該沒有了～

熱前菜是煎鱸魚～

檸檬雪碧～

主菜之一的烤半雞～

主菜之二的極黑豬，結果這個最好吃～

主菜之三的鴨胸，反而旁邊的配菜白扁豆特別可口～

甜點～

水果～醋上香草凍的水果吃起來挺有意思的～

黑漆漆～

室內就很一般～

我喜歡這盆～有機會家裡來搞一個！




納美花園
台北市士林區仰德大道三段250巷11弄51號
02-2861-5800
午餐 11:30~14:30
午茶 14:30~17:00
晚餐 17:30~21:30




美味指數    ★★★★。

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

　熟悉米兒的人都知道，米兒很愛做SPA，不過在台灣做SPA真的是太貴啦！就像米兒一年多前拜訪過的登琪爾養生莊所，環境真的很不錯，只是SPA真的不便宜，米兒一直狠不下心花錢去享受它一次，不過，這裡的養莊所附設了一個餐廳，前一陣子又做了一些改變，這次就有個機會來這裡試了一下菜，價格也不便宜，一個套餐1380~2380大洋，依主菜內不同而定。

　說實在的，這個套餐內容挺多的，但是若要以美食來評論它，斷然是不美味的，但是若以健康來說，經過中醫師和營養師精算過的內容，應是有些幫助的，但，要經常吃的話，還真的非得要口袋裡有點銀子才行啊～

延伸閱讀：登琪爾養生莊所、奇瓦頌ＳＰＡ餐


酸苦甘辛鹹五味前菜，很妙的組合...........

女命酒，實在喝不慣的藥酒~男命酒好喝一點..........XD~~

很好吃的荷葉蒸飯~~真的有荷葉香氣，淡淡調味，直接吃也很好吃~~

洛神醬時蔬，蔬菜很鮮甜，但是加了洛神醬酸酸的味道不太搭~~

這是用來配芒種除困湯裡的雞肉用的醬料，其中腐乳醬沾上雞肉，吃起來像是羊肉爐..........

芒種除困湯，裡頭用了不少藥草去燉雞肉，雞肉本身吃起來還不錯，但是湯.......最主要的是喝了一嘴草渣.....

主菜之一的茶香檸檬龍膽石斑，最貴的一道主菜，好像是2350大洋，但是是最不OK的一道~~肉好老........

玉蔥茴香羊肋，沒記錯是1880，羊肉有點老........醬汁怪怪~~

餐後的茶，這個還不錯喝~~雙葉香茶～

甜點之一的香蕉銀耳蓮子湯.........沒事加香蕉作啥?!一整個怪~~

有點無言的驢打滾，賣相好但吃起來~~~這不是驢打滾~~~這不是驢打滾~~~




登琪爾養生莊所
台北市振興街1號
02-2826-1233


美味指數    ★★★

空間指數    ★★★★☆

實惠指數　★★★

早在少帥禪園還在規劃時就一直嚷著要去瞧瞧，結果前陣子抽了個空去參觀環境後，一直過了一個多月才得了個機會前往用餐，這天是和去年一起去澳洲旅行的朋友聚餐，選在這個地方真是太棒了，有種｢一兼二顧｣的感覺。

　印象很深的是那天米兒家停水，本來想吃完飯順便泡個湯，結果最後因為種種因素，最後還是和湯屋無緣啦！不過那天和大夥用餐超開心的，期間笑料不斷，現在想起來都還是會微笑！

　老實說本來沒有對這裡的餐點抱太大希望，可能受了以前禪園的影響吧，不過整個吃下來，比想像中的好很多，雖然也有不少人批評這裡的餐點價格太高之類的，但是米兒個人覺得，業者花了很大的心思保存了這個古蹟，也用了很多心思在餐點的呈現上，能夠在這麼有意境的環境中用餐，再加上優雅的服務及看得出用心的餐點，雖然不能說它是什麼了不起的頂級美味，但吃起來卻十分舒服，分量也能讓大男生都吃飽，是個值得推薦的好地方！

　這裡的餐點是採無菜單式的，所以每次來都不太一樣，我們這天選的是1200大洋的漢卿套餐，聽說要預訂的少帥私房套餐(1600大洋)以及大帥府傳套餐(2000)更讚，有機會再帶米媽來享用一下囉～



長壽三寶，包括了最上面的芙蓉牛蒡片、中間的過貓涼拌、最下面的四季野菇，看起來小小的，但是其實每個分量都不少，味道也都有一定的水準，配上右下角那杯漢卿趙四玫瑰醋飲，沒有人工添加物的不快味道，還可以續杯，感覺挺不賴的～～

這天我們另外點了新鮮現榨的果汁，也很不賴～

我喜歡這個口布的折法～～

一直在爐上熱著的茶，有種紅泥小火爐的意境，我很喜歡，可惜那天的座位自然光和室內光的反差太大，拍起來效果實在是不太好啊～～XD~~

少帥最愛蝦，米兒也愛蝦，底下是紅蘿蔔和蟹肉做的醬汁，配上水煮草蝦，味道相當鮮美~~


幽禁歲月百菇湯，這湯盅很受歡迎，因為二層蓋的設計，可以保持溫度，這湯說是用了老母雞高湯去煮許多種菇類，喝起來果然很鮮美，美中不足的是菇的口感因為久燉所以沒那麼好，所以米兒只把湯喝光~~菇就沒吃囉~~

花雕春雞配番茄野米飯，好像顧著吃，所以只拍了一張照片啊~~哈哈~~其實那個野米飯真是好吃，雖然最後實在吃不下了，但是還是嗑了大半碗。這春雞分量也有半隻之大，一上桌酒香四溢，肉質也挺嫰的。

甘露時鮮，魚真的很新鮮，但醬汁味道有點淡。

松露汁芥藍，沒想到這芥藍居然沒苦味，配上那松露醬還有紅色那什麼醬(忘了~~金歹勢~~)吃起來挺爽口的哩！


餐後的水果和甜點，算是有誠意的囉～水果居然有無花果耶～～讚～

餐後換另一種茶，清清腸胃～

應該選靠窗座位比較好的，但我們人多，無法座這裡～

客人不少，禪園總算有了優雅而名符其實的新風貌了～～

環境還不錯喔～

戶外區～～





小提醒：

入園參觀費150元。可以折抵園區內餐飲。捷運北投站提供接駁車服務。

另附設湯屋及露天泡腳池，參觀用餐可免費泡腳，15間獨立湯屋每小時1200、1500二種不同的價格

少帥禪園
台北市北投區幽雅路34號
02-28935336



美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

最近天心有個廣告，說應該天天吃堅果！嘿！米兒就是超愛吃堅果的啦！所以一個腮幫子也吃得像大頰鼠一樣大～～不過堅果真的好好吃喔！我常常一不小心就嗑掉一包或一罐了！

　不過傳統的堅果多半是高溫烘焙，吃多了會上火，不敢多吃，前一陣子，東雅小廚的喻姐寄了她自己做的，低溫烘焙的綜合堅果給我！哇！超好吃的，雖然沒有任何調味，但是卻能吃出堅果本身的原味，而且很鬆脆不會上火，吃完之後還沒時間去補貨，前陣子和天麟在街上閒晃，居然被我看到｢堅果專賣店｣，讓米兒想起在澳洲看到的堅果專賣店，馬上把天麟拉進店裡瞧個究竟！

　沒想到才開開幕耶！因為好奇，和老闆攀談了起來，才知道市面上有很多堅果都是他們代工的，為人作嫁多年之後，決定自創品牌，以最新研發的低溫烘焙方式處理堅果，再加上獨家配方的各種口味，像是雙活菌堅果，就是加了納豆菌和芽孢乳桿菌，不僅不會有怪味，而且吃了還能幫助消化！還有甜香撲鼻、BOBO最愛的楓糖蜜胡桃、花旗參楓糖杏仁等等，那天米兒光是在店裡試吃就吃得很開心，離開時當然不忘買幾瓶回家打牙祭囉！


這就是米兒的戰利品，真的很爽脆可口喔！

親切的老闆和我們聊開了，說要招待我們喝擂茶，因為擂茶是他的興趣，對呀，擂茶也是把堅果磨碎沖泡的飲料呢～～

但擂茶真的很累，米兒以前在北埔擂過一次，手快斷囉！這次讓天麟體驗一下，瞧他擂得嘴巴都快歪了～～


擂好的粉末拿來沖泡，就是最天然健康的飲品，真的很棒～～


牆上掛著介紹的海報。希望他們能做起來，台灣很少有這樣的好店呢～～

老闆招待吃的松子，粒粒都很飽滿碩大，好吃～～

他們還有做南棗核桃糕，也不錯吃喔～～

雖然說是雙活菌，但是吃起來就是原味堅果～～老闆說納豆活菌很貴，拿出一袋給我們看，說那袋就要十八萬！！

店裡也有禮盒包裝，這拿來送人真的不錯喔～～

布置得簡單可愛的小店～

有機會來看看吧～有提供試吃品～吃喜歡再買～～老闆很熱情喔～～



可夫萊
台北市八德路二段316號
02-2711-2100

　這個食記可忘得夠久了，因為這餐是過年前請我們這組同事一起吃個迷你版尾牙，因為米兒口袋不深，所以挑了個價格實惠，而且又可以吃到很多蔬菜的餐廳（雖然那天本組同仁一直喊著想吃肉，可是請客的人最大，給我乖乖來吃舒果！）

　早在舒果在八德路中崙車站開第一家店時，就引起米兒的注意，剛開始那餐廳都沒什麼人，用餐時間經過時，服務人員和穿廚師服的工作人員還在騎樓聊天，所以米兒壓根兒沒想要走進去，沒想到，再隔二個星期過去，居然大客滿，門口還等了不少人，這可引起我的好奇心啦！後來一打聽，原來這是由王品集團開的全新品牌，走得是平價路線的蔬食餐廳。

　一個人380大洋的套餐，不算貴，可以從前菜、沙拉、湯、麵包、主菜、甜點、飲料一路選下來，提供了許多種排列組合，這是王品集團慣用的手法，但卻還是讓人有興奮的感覺，因為選項夠多，所以人多聚餐時，光點菜就要花上不少時間~

　整體吃下來，會覺得380大洋實在沒啥好挑剔的了，畢竟坊間蔬食餐廳多半都貴得令人咋舌，但是他們的甜點真是一整個太難吃了，後來填問卷時，大家一致都填甜點爆難吃，還讓現場主管前來關切，問我們要不要換（是要換啥？四種甜點我們都點了，沒一樣好吃的！難不成去隔壁買？）希望下次有機會去時，甜點會有所改進（其實飲料也是不怎麼好喝的.......不過，看在380大洋的分上，我還是覺得這裡是一家值得推薦來吃蔬食，享受健康的好餐廳，因為至少它沒有用什麼素肉之類的食材入菜，還是頗為難得的（Ａ～可別要換菜單時找不到食材入菜，就搞個素肉來嘿........）




迭香火柴麵包棒，還不錯吃，有淡淡迷迭香氣，沾醬只記得挺特別，忘了是啥了，但同事們續了二次～～

菜單上的金屬牌～～

從前到後是藍莓山藥、彩椒水蓮和蒟蒻番茄，這是大家都一樣的前菜，先上菜讓大家嘴巴有東西吃，就不會抱怨上菜慢了～～也可以事前準備好～～三口都挺開胃的～

沙拉有二種，這是時蔬棒沙拉盤飾太多了，亂七八糟有點難拍啊～

優格水果沙拉，前面是水果凍......醬汁是草莓優格醬~~

黑胡椒迷迭義式手工餃，湯底是番茄蔬菜湯，但煮得太酸了，中間的餃子還不錯吃~

南瓜湯~~平平~~

很特別的牛蒡腰果清湯，看起來吃起來都很中式而且很藥膳風味的湯品，裡面加了許多牛蒡，最特別的還有煮得軟爛的腰果，吃起來像煮軟的花生，但是是鹹的。

牛肝菌義式辣椒麵，麵條用的是很便宜的麵條，所以沒啥麵香，但這種價格也不用要求太多了....

烤鮮蔬芝士通心粉，味道較重，應是大眾會喜歡的口味~~

青醬麵，麵條也是一樣，但青醬味道還不錯~~

花香杏鮑菇，味道太重的杏鮑菇，吃起來是難得把杏鮑菇煮得不好吃的典範，旁邊的牛蒡堡還OK~~

果香五穀炊飯，說是加了檸檬去煮的五穀飯，不難吃但味道有點詭異，至此說真的也吃不動了，淺嘗即止。

甜點中較好吃的一道，但冰淇淋選得很兩光，底下芝麻凍還OK~~

中看不中吃的桂花凍，一整個口感很化學~~

鹹鹹的巧克力蛋糕，因為加了奶油乳酪吧??不怎麼對味.........


凍飲很多種，但喝起來不太天然......

熱飲差強人意囉~~



好像有三樓，裝潢是年輕人喜歡的調調～

我們都很喜歡那貝殼型的吊燈～



舒果
台北市南京東路二段65號
022541-2511
11:30~14:30(最後點餐時間14:00) 17:30~22:00(最後點餐時間21:00)





美味指數    ★★★☆

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★★

講究健康的現代人愈來愈多，但要吃得健康、又要吃得美味、還要吃得享受，就真的很難。前陣子，柯俊年老師跟我說，有家新的法式蔬食餐廳要開囉！趕緊找了個時間就來這裡試試看囉！

　剛進門時說真的有點錯亂，尤其是經過櫃台後往裡面走，許多鏡子差點讓米兒一頭撞上去，等走到用餐區，哇！整個空間讓米兒有來到夜店的錯覺，真是一個別具創意的蔬食餐廳。聽說投資者是著名服裝品牌｢銀穗｣的少東，果然品味也和一般人不太一樣。

　這裡供應的是套餐，目前分成紅寶石、綠寶石套餐（各1300大洋），還有午間供應的藍寶石、珍珠套餐（800大洋)，最特別的是還有小寶貝套餐，給小朋友吃的兒童餐（500大洋)。如果想吃貴重一點，可以事先預訂松露套餐。

　那天一起去吃的朋友很多，一群女生嘰嘰喳喳地，其實這裡真的頗適合女生一起來用餐的，哈哈～大家點了法式的紅寶石和日式的綠寶石套餐，比較看看不同的地方。結論是，曾經在法國學藝的少東兼主廚steven，拿手的應該還是法式的，雖然日式的口味也不錯，但是聽說是為了在慈濟的媽媽特別研發的菜色(很孝順的一個主廚啊~~難得喔~~)，還是有一定的水準。


餐前茶是桂圓茶，味道有點淡，以致於喝起來不上不下的，小可惜。

好吃的雜糧麵包~~不知道是不是自製的?!

抹醬有三種：番茄莎莎、綜合起司和法式奶油，味道都還不錯~~

餐桌擺設~

先介紹紅寶石套餐，這是三品沙拉，包括了驚奇番茄、傑克南瓜酪梨莎莎、帕梅森雷吉諾起司握沙拉，基本上味道都不錯，不過味道都很輕盈，所以吃了就忘了，沒什麼太深的印象。

烤香草綠胡椒嵌洋菇帽，這道好吃，菇的脆度很棒，中間的綠胡椒碎粒也弄得很好吃~~

法國松露油酪梨慕斯佐公爵陳醋，應該是這個菜名吧??底下是酥香的塔皮，上面是可口的酪梨，這道相當好吃~~

奶油天使洋蔥湯，和一般加了起司麵包的洋蔥湯不同，這中間是打發的蛋白烤成的，口感很特別，洋蔥湯因為不能用牛骨湯去煮，少了股鮮味，但都是蔬菜的香氣。

鮮果味蕾小品，法式套餐是冰沙~~還不壞~~

羅勒奶油烤號菇襯什錦鮮蔬，這是用低溫烹調法入味的大號杏鮑菇，處理得十分多汁可口，醬汁也挺美味的，尤其是底下的洋芋泥吃起來特別好吃，搭配的蔬菜也很棒，很成功的主菜。

快吃不下時來了羊肚蕈紅穀燉飯，是用小小的馬鈴薯盛裝，紅穀燉飯十分養生，口感也特別，明明很飽了還是想把它吃光光~~

甜點每次都會不同，今天是香蕉千層派和洋梨冰淇淋，都做得很好吃歐~~尤其是千層派酥而不油，令人激賞~~

接下來是日式的綠寶石套餐


綠寶石套餐的懷山竹巢五色野蔬，很特別的擺盤，中間竹葉上擺的是白山藥絲、紫山藥配番茄、山藥納豆海苔卷，最下面是焗朝鮮薊、芝麻豆腐、白蘆筍舞菇，最上面是沙拉棒，除了芝麻豆腐被大家喻為泡了太多水的芝麻麵包，吃起來有點詭異之外，其他都還不錯。

蘇杭紅燒千切豆腐，仿東坡肉的做法，上面是香菇，中間是百頁豆腐和素火腿，味道是不錯，但有點像是老派的素食，想來是為了迎合母親朋友的胃口的菜~~

野生海味晶翅羹，不知道為什麼會有海味，這湯裡料很多，喝起來也很清甜。

時蔬牛肝蕈煎餅燒，這個我沒吃到，因為我是吃法式的~~

嫰煎法國號菇佐紅咖哩醬，主菜的烹調方式都是低溫烹調再煎過，日式是配上紅咖哩醬汁，味道也不錯~~

配菜很特別，綠色是鑽石花椰菜，黃色是黃蘿蔔，看得出有用心在找食材歐~~

焗雙色乳酪疱丁麵，這麵是用香椿醬一類的醬汁去炒過再加二種起司去焗烤的，麵條很有彈性，味道也很中規中矩。

另一種甜點是冰淇淋水果盅，這我就不能吃啦~~

餐後飲料可選普洱茶或咖啡~~

我很喜歡這個糖盅，可以放很多種糖，尤其是這個可愛的小紅方糖~~好可愛歐~~

空間感其實有點詭異，前方吧台像個夜店，但座位區又像法式餐廳~~

這一區感覺比較好~~



pH7法式蔬食餐廳
台北市市民大道四段102 (敦化南路口)
02-2781-2388



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

 　早就聽說了水來青舍的名號，但因為有點小遠，也一直沒找到人陪米兒去吃，所以也就一直和他錯過。這次會來這裡，說起來也很妙，是因為米兒透過facebook認識了一對愛吃年輕的兄弟，這倆人很會吃，對吃也很講究；而水來青舍是二人覺得cp值很高的蔬食餐廳，於是｢米兒姐｣就和這對小兄弟一塊兒來試試這口碑不錯的店。

　可惜是約在晚上，所以沒能看見這從山西搬來的百年老屋的全貌，只能透過昏黃的燈光，瞧瞧很有古意的室內，真的不得不佩服，怎麼能夠把一棟大陸的老房子拆了，再運到台灣重新組裝？也讓人佩服老闆的魄力，要是米兒應該就把這麼一大筆錢拿來環遊世界吃美食～～

　不過也因為這個特別的老闆，才能讓我們可以坐在百年老屋中，享受清爽無負擔的蔬食。老闆除了對老屋有一套，對料理也有講究，他不但挑選好的食材，很多東西還親自動手做，像是泡菜、醋之類的，而且他不太用一些人工加工的素食食材，這點是很棒的，米兒不愛吃素有一大部分原因就是因為討厭那些素魚素肉的口感；而在這裡你可以吃到新鮮蔬果的鮮甜，真的很棒！

　吃到最後結帳才知道一個人只要500大洋，真的太划算了，如果台灣的蔬食都能夠這麼做，絕對是台灣人之福呀~~


米兒很喜歡這扇老老的木門上的門環，透過它瞧進室內，是不是充滿古樸的風味??

第一道菜是沙拉，番茄也是自己醃漬的，配上大量新鮮蔬菜，爽脆可口~~

再來是米豆腐，是用米做的豆腐喔~~配上可口的醬汁和漬黑豆，吃的時候把那一小沱哇沙必和入，提升了許多層次~~

手捲，這海苔好像是塗了醬汁再去烤過的，所以味道十分濃郁，拿起來雖然有點黏手，但就這層味道，卻讓裡頭的新鮮蔬菜和核果的味道更加鮮明。

烤地瓜，加了起司和香草去焗烤，簡單但好味的一道熱小皿。

可以一直喝的桂花醋，他們的桂花醋花香不會太濃膩，喝起來也不會嗆，溫潤芳醇~~

素炒什錦，有二種菇類和蒟蒻，加上牧草芯去拌炒，味道調和得不錯，但若不要那麼甜會更好吃~~

五穀米飯，裡頭還有雞豆，吃的時候加上自己醃的泡菜，再用海苔包起來吃，吃法很尋常，但吃起來就是很香很可口。

就是醬子配著吃，一定要試試看~~

加了大量蔬菜的火鍋，湯頭非常之鮮甜，雖然沒有肉但是喝起來就是很棒，裡頭最好吃的就是豆皮，吸了大量湯汁，會讓人忍不住多吃幾塊~~

甜點是綠豆沙西米露，很平常，但吃得出用心~~

大廳堂中擺著用碳煮的鑄鐵水壺，用來讓客人自己加熱水泡茶用~~

整個屋子都是古老的感覺~~

這尊石猴很有趣~~

廳的中央還有佛像~~



水來青舍
桃園縣觀音鄉大同村12鄰下大崛55-5號
03-498-9240
11:30～14:30，17:00～21:00（最後點餐19:30），周一休，最好事前預約



美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★

記得去年夏天，米兒去了一趟位在烘爐地山腳下的｢山間倉房｣，當時這是一家打著北海道鄉土料理的日式餐廳，米兒雖然沒有吃到很多，卻覺得這是一家誠意十足的餐廳。
　本想安排一個採訪，沒想到店主卻因故要把這裡改成素食料理，並且休息了好一段時間，直到後來才確地轉型成蔬食創意料理。米兒一直想要找機會去試試，無可奈可身邊的朋友卻沒什麼人願意花1000大洋陪米兒去吃｢素｣~~（看來蔬食料理在台灣還是沒有推廣得很好！）不過，台灣的蔬食創意料理發展到現在，說真的有時真的｢創意有餘，美味不足｣，看山間倉房的網站做得還不錯，菜色的賣相也挺美的，讓米兒和emery二個人躍躍欲試，最後，在emery去韓國大吃大喝數天回來後，她決定馬上到山間倉房｢清清腸胃｣，原本是很棒的主意，沒想到，最後那一餐卻吃得相當不滿足。
　米兒也吃過不少家號稱｢創意料理｣的餐廳，但最後都淪入制式的窠臼，反正天下文章一大抄，上菜的手法也一大抄，米兒這天並沒有吃到想像中真的有質感的一餐創意蔬食，反而因為用了太多｢蒟蒻｣，與｢醋｣，讓整個套餐吃下來沒有抑揚頓挫，味道非常相似。米兒佷想知道問題出在哪裡？畢竟，一千大洋在不景氣的年代算不上便宜，但卻沒有吃到令人覺得有特色的創意，相當地可惜。
　唯一可取的是服務人員訓練有素，每上一道菜都會詳細解說菜色，服務也很周到，會在適當時機來添茶、收盤，很值得其他餐廳服務人員效法。


前菜是一道沙拉，確切菜名我忘了，只記得服務人員說了什麼碧綠來著，但米兒看了半天，好像沒什麼碧綠感，一直吃到下面才發現碧綠色的蘆筍。基本上調味還算不錯，但是有個大問題就是所有食材包括蘋果、玉米筍、火龍果、蘆筍切的大小不一，沾了醬汁又滑滑的，說實在用筷子不太容易夾起來，米兒頓時有那種被惡婆婆虐待，把綠豆從紅豆堆中夾出來的感覺（也許是米兒不太會用筷子........）

招待的滷花生，沒什麼特別的，還好滷得算軟，在下一道菜還沒上之前可以解一下悶。

嗯.......花道刺身........上菜時米兒只有一種感覺.....母親節要到了嗎??好吧~~說是花道，嗯~~插什麼花也是一種想法啦!!這個刺身分成三個部分，杯子裡是醋漬小黃瓜和什麼蒟蒻；前方南瓜片上的是用杏鮑菇包卷的生菜，下面是日本進口的海帶芽，黃色和橘色是蒟蒻生魚片，還有一片石蓮花......唉~~最令人昏倒的是它居然用的是粉調的哇沙必，說真的，一千大洋應該要給現磨山葵吧？？尤其蒟蒻這麼清淡的食材，配上嗆辣的粉調哇沙必真是一整個不協調，還好醬油調得不錯，才扳回一城。


胡麻豆腐已經幾乎是.........國民菜色了，這裡並沒有做得特別好，主要是因為麵衣太厚，影響口感，裡面的胡麻香氣不是很夠，唯一的優點是真的炸得很燙，熱呼呼地上桌，一不小心吃還會燙到舌頭。


義式香草彩蝶是主菜。嗯，這是一道一上菜就讓人覺得好像有點學問，但打開後卻整個三條線的一道菜。原理是把珊瑚菇、秀珍菇、花椰菜、紅椒、黃椒......一起用義式香草拌過，再用料理紙包起來乾烤而成，原意是為了保持住食材的鮮味，但可惜的是烤太乾，所以吃起來，嗯......花椰菜已軟爛了，不爽口，珊瑚菇則太乾了，可惜了主廚的創意。最後再吃盤子邊那塊小小的，綠色的洋芹盛著黑芝麻醬，洋芹也乾掉了，唉........

山間瑠璃花醋，用的是玄米醋加上刀豆花，還算不錯的飲品啦，但是.......很多地方都這麼上，就顯得沒什麼創意。

賀茂蒸茄是用日本的米茄畫上幾刀(本意是為了讓客人方便食用)，然後蒸熟後，放上用洋芹、胡蘿蔔絲做的裝飾，然後再用醋醬汁調味，(又是醋汁)，然後，經典的來了，主廚本來想運用中菜的創意，把燒熱的麻油淋在洋芹絲上，爆出香氣增加風味，但是，米兒覺得要不是用的麻油不好，要不就是油溫不夠，所以不但沒達成增加風味的目的，還讓茄子和芹菜吸了過多的油，一入口就是股不舒服的油耗味，而本來就不愛吃茄子的米兒試了一口茄子後，決定整個放棄。(日本米茄乖乖用味噌田樂燒的做法不是挺美味的嗎??)

山百合玉子，嗯~看起來是挺美的，但醋醬汁又出現了!!杯子裡的玉子吃起來.......一整個不知道在吃什麼，不滑不脆的口感，味道也挺不爽口，可惜了整個漂亮的視覺。

用香茅熬很久的清湯，本來是件好事啦，但是香茅本身味道太重，反而可惜了裡頭清香的竹笙和金針花，就連枸杞的味道也不見了。如果湯底是簡單的昆布湯，只需用少少白胡椒提味，再加上一片山芹菜，就可以讓這碗湯很美味。

因為米兒不吃茄子，所以主廚臨時變出來的一道菜，用新鮮蘋果盛裝著綠色、橘色蒟蒻還有玉米筍、香菇丁、蘋果丁、松子...感覺有點像是把沙拉和湯裡的食材組合一下再加起司去焗烤而成的，好吧，不苛求，只能說是主廚運用手邊現有的食材能變化出來的菜色，已經相當不錯。

主食是創意握壽司，嗯，造型挺美的，但醋飯一整個很~~酸~~不知道是不是怕食材味道不夠所以調這麼重味的醋飯，一入口都是醋味，其他食材味道都吃不出來了。

尤其是這個，看起來很美吧??嗯~~是的，這上面透明的是主廚特製的醋凍！嗯～看倌們可以想像一下真是酸到最高點.........好吧～～也許是主廚覺得現代人體質太酸了，所以需要很多醋來中和一下體內的酸鹼值吧？

甜點上來囉～～紅豆燒麻糬湯，算是今天最好吃的一道了，不過可惜有點涼了，麻糬顯得有一點點硬，不然就完美了。而中間的柚子口味柿餅，的確有柚子的清香帶出柿餅的風味，不過，一個是這應該是秋天的食材，不適合現在上，一個是，柿餅不夠香Ｑ，可惜了.....

從二樓的座位可以看到主廚在做菜，米兒本來眼光，把綁了麻繩的飯杓看成新鮮山葵，以為主廚怎麼不現磨的，直到回家放大圖片才知道.......我誤會了.......太想念新鮮山葵了.........

山間倉房

台北縣中和市興南路2段399巷124號

02-2940-6616

最好事先訂位

 

美味指數　　　★★★☆

空間指數　　　★★★★

實惠指數　　　★★☆

　今年大年初一，米兒難得跟米媽上館子一起吃飯。因為初一、十五米媽吃素，我們決定去聞名已久的陽明春天吃。
　很妙的是，我以為米媽是說要去陽明山上那家，離米家比較近，沒想到米媽居然說：｢去山下吃好了，山上好冷！｣於是米兒就開車帶著米媽越過大半個台北市來到位於BISTRO 98，10樓的陽明春天忠孝店。事後證明我們來這裡是對的，除了不能享受山水情境之外，其實這裡的空間還算不錯，座位安排寬鬆而明亮，還可以遠眺文化大學的山景，視野不錯。
  之前聽同事說這裡東西不錯吃，因而有了很高的期望，但不知是不是因為過年期間只有固定的一千元套餐(A、B二種)，價格很硬(據說過年上陽明山一個人是1380元呢!!)，來看看米兒米媽的過年蔬食記吧!!


入座後，會先端上用鑄鐵壺盛裝的明日葉養生茶，整個看起來很有氛圍，如果是在陽明山上應該會更有氣氛吧!!

前湯是何首烏養生湯，用漂亮的杯子盛裝，湯熬得很濃郁，味道也調得很好，雖然用了何首烏等中藥熬成，但一點都沒有喝中藥的不快感，不愧是招牌前湯。

沙拉..........前方是米兒的和風鮮蔬食，食材很多樣，包括了山藥細麵、蘆薈果肉、海苔、水果、生菜.....，食材很新鮮，但吃起來沒太大的驚喜。後方是米媽的抹茶優格鮮蔬食，不想拍它的原因是因為一沱抹茶優格灘在碗裡，看起來髒髒的，吃起來呢.....感覺用的不是很好的抹茶粉，徒有色，而無茶香。

堅果烤南瓜吧........應該是，這個南瓜烤得極好，鬆軟又帶一點點Q，上頭的醬汁突顯了南瓜的甜味，很成功的一道熱前菜。

白醬什麼朴葉燒，也是熱前菜的一道(米媽的熱前菜).........哈!!米兒整個忘記它的主食材是什麼，味道一般，朴葉也沒發揮它的香氣，可惜了，尤其最令米兒垢病的是灑了一堆甜椒丁，徒有顏色，破壞口感。

中場休息來杯醋吧，這好像是........什麼地方的有機什麼醋，米兒完全忘了什麼醋了，因為味道沒有很突出，反而是上桌的型式很漂亮，是放在一個盛滿冰塊的大甕裡上來，整個看起來很有意境。

小小的拼盤，好像叫什麼翠玉蒸巧食之類的吧。前方是用進口蘆筍切段燙過後，淋上薺菜醬汁，因為蘆筍很脆，吃起來口感很不錯。但後方的咖哩豆腐就整個失敗，豆腐吃得出是自己手工做的，咬起來口感很不錯，就敗在那咖哩醬汁，既不香又沒味道，讓豆腐吃起來也變平淡了，最妙的是它灑了鬱金香粉和另一個米兒吃不出來什麼的粉，卻一點也沒有加分。

這是米兒的.......應該是淮香杏鮑菇，就是在杏鮑菇外裹一層麵衣下去炸。說實在的這麵衣調得不好，太厚!!所以吃起來有點硬而不是酥脆，很可惜。不過沾著哇沙必沙拉醬吃，味道還不錯。

這個應該是青醬杏鮑菇，是米媽的主餐，整個呢.........分量多到嚇死人，也許他是為了要讓人可以順便拌著青醬吃吧，所以加了一沱麵條，但整個顏色看起來十分失敗，因為青醬的顏色沒處理好，變成橄欖綠，再加上那些青紅椒丁，顏色看起來超不可口的，還好味道還差強人意，因為杏鮑菇好像怎麼煮都還不錯吃。

素食蘿蔔糕，該怎麼形容它呢!!淋上去的醬應該是香椿醬，那蘿蔔糕裡頭的蘿蔔呢.....選的不很好，所以吃起來有點柴柴的，而蘿蔔糕本身吃起來又有點黏滯，雖然味道本身不錯，但口感不太爽口，有點可惜。

這個素食佛跳牆做得挺不錯的，米兒覺得它唯一的敗筆就是還是不能免俗地加了素肉，但無論配色、口味、湯頭、用料都很棒，尤其是裡頭的芋頭、檳榔花芯以及吃起來像栗子的蘋婆(鳯眼果)特別可口，湯頭也十分清爽。

最後已經吃不下的狀況下，居然上來的甜點是桂圓米糕粥加水果，米媽和米兒二個人當場傻眼，不過還是吃了幾口嘗味道，這米糕粥說真的有點失敗，因為要稠不稠要稀不稀，如果要以中式甜湯做結尾，米兒覺得清爽的杏仁豆腐之類的會更討喜。



剛才在他們網站上看到，【忠孝店】98年元/29起推出~春天套餐<�七道菜>原價880元
嚐鮮價66折580元! 下午茶券每張原價280元,優惠價168元! 也許下次花少一點去吃吃看，會吃出不一樣的美味!!

陽明春天
台北市忠孝東路四段98號10樓
02-8772-1829
11:30~21:30





美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆