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 在一堆照片海中撈到差點被我漏掉的好店!這家一定要特別推薦一下,因為在到處都是米芝蓮星星的澳門飯店裡,這家雖然沒有得星星,但那天大家在用餐的時候對每道菜幾乎都很滿意!吃到最後飽到不行還一直停不下筷子!

 這家餐廳就是位在澳門巴黎人酒店三樓的御蓮宮,在澳門美食地圖中還算是新生代,也沒有聘請到特別有名的主廚,菜色從點心、火鍋、海鮮、經典粵菜都有,聽說有很多人來這裡都是吃火鍋的。因為那天我們從進門後一路走到包廂時,我看了一下小吃區的客人,幾乎每一桌桌上都有火鍋(到底中國人有多愛吃火鍋呀~~哈~~)

 但火鍋怎能吃到師傅的手藝呢?這天安排的菜單幾乎都是這裡的招牌菜,從沙拉、小炒、海鮮到炒飯,都還滿對我的胃口的,本來因為吃完要去巴黎人劇場看表演不想吃太多的,最後我居然忍不住嗑了好多,這御蓮宮真的滿出乎我們的意料!後來有朋友去澳門旅行問我有什麼值得推薦的餐廳,我都會特別推薦一下這裡,吃得出精選食材的講究,也吃得出師傅很認真把每道菜都做好的用心喔~~一直到最後的水果盤裡,除了花果之外,居然還有價格不斐的麒麟果!真的讓我要給這家餐廳拍拍手~~

 

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用餐之前都會先來一分開胃小點,這加了梅汁凍的番茄吃起來冰涼惹味,聽說很受客人好評。後面是炸青龍椒,裡面還鑲著百花泥~

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義大利松露黑醋小木耳拌冰菜,MOP 98元。冰菜就是台灣說的冰花,滿滿一盆呀~~加上銀耳、小木耳、芒果、番茄、食用花等等,以松露油和義大利巴沙米可醋提味,吃來相當清爽,尤其冰花的嫩脆極是可口。上面還加了芒果做的分子球點綴,中西合璧的一道冷盤。

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秀盤上是一朵美麗的荷花~~我們坐的是包廂,小包廂的午餐低消是MOP3000。晚上是MOP5000。我們這次的是中午的聚會。

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巴蜀香辣黑豚肉碎糖心皮蛋,MOP 98。川味的做法先把黑豚肉末炒得乾香,再舖到松花皮蛋和豆腐上,把原本平淡的皮蛋豆腐也做得別有風味。

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桂花高山岩米糯米釀有機蓮藕。色澤紅潤可人的江米藕,帶著桂花釀的鹹香味,做得軟糯入味清甜可人。

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不在菜單上的"白切雞"。瞧著黃澄澄的雞皮,油亮亮的外表,再加上雞皮和雞肉裡癮藏的肉汁凍,就知道這雞肉好吃啦~~沾上特製的薑蔥醬,整個鹹香迷人,愈嚼愈有甜味。

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每日靚湯,這天的例湯用了蘿蔔、花菇、瘦肉和玉竹去燉出來的,湯濃而鮮甜,整個就是傳統老粵菜館該有的風味,非常讚!!

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柚子蜜脆皮手撕雞,MOP 188元。這道據說是來此必點的一道,是脆皮雞的變化型吃法,原本看起來就是脆皮雞,挾下去之後才發現已去骨,裡頭埋伏著柚子果肉,整個就是我的愛,我好愛吃這種蜜柚啊~~搭配脆皮雞吃會讓雞肉吃起來更爽口,只是皮就沒有那麼脆了~~但整體而言的風味還是很討人喜歡的。

 

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南瓜濕奶油炒蝦球,MOP 288元。這是御蓮宮的必點菜色之一,因為在其他地方幾乎沒看過這樣的蝦球做法,那金黃色的吃起來介於蛋酥與天婦羅之間,十分鬆爽。而蝦球本身脆口鮮甜,裹在用南瓜泥與奶油做的醬汁裡,南瓜的甜味和奶香味讓蝦球吃起來更好吃,而蛋酥帶著點檸檬葉的清香,讓整體感覺變清爽。

 

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鮮雞樅菌炒法國雞柳,MOP 188元。台灣難得吃得到的新鮮雞樅菌,帶著濃郁的香氣及微微脆度,與嫩度十足的雞柳、清脆的蘆筍,用豉椒口味的醬汁去炒,是道極為下飯的小炒,難得能吃得到炒得如此嫩的雞柳!!!

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百花釀日本尖椒炒M7和牛粒,MOP 488元。沒吃過和牛粒這樣炒的,釀了百花的日本尖椒,鮮脆爽口,與肥腴的澳洲和牛一起吃很是特別,重點是師傅炒的醬是帶點辣味的乾燒式醬汁,讓整個醬汁恰到好處地"巴"在食材上,每一口都很有滋味。

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荷仙菇肉末米湯浸時蔬,MOP 98元。看起來清淡但十分有味的一道蔬菜。炒過的肉末為米湯增加了肉香味兒,湯底裡以紅棗和枸杞增加甜度,再用銀耳增加膠腴的口感,平凡的蔬菜這樣一煮~~不好吃也難~~

 

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蛋白五穀炒飯,MOP 128元。這炒飯,五顏六色的,看起來就很吸睛,吃下去之後,發現它不但粒粒分明,還口口香氣十足!長米加了野米、紫糯米、玉米、小芥菜芯以及蛋白一起炒,乾鬆卻濕潤,讓人明明很飽卻想要把飯扒光~~

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燉桃膠,MOP 68元。清甜的甜湯裡,是燉得軟糯的桃膠,紅棗提出的淡淡酸味讓喝來更爽口,餐後來一碗,爽快。

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主打海鮮,所以這裡有設備極佳的低溫海水漁缸。

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大門口~

 

 

 

 

御蓮宮
澳門巴黎人三樓
+853 8111 9260

營業時間:(星期一到四)AM11:00~PM3:00 , PM6:00~PM11:00
星期五到日:AM11:00~PM3:00 , PM6:00~AM00:00

https://hk.parisianmacao.com/macau-restaurants/lotus-palace.html

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 在台灣,酸菜白肉鍋是頗受特定族群喜愛的火鍋類型,但是你知道酸菜白肉鍋的前身是什麼嗎?酸菜白肉鍋又是怎麼演變而來?

 還沒到中國東北的吉林省旅遊之前,米兒也相當期待可以在東北吃到正宗的酸菜白肉鍋,沒想到,我們被安排去吃了"烏拉火鍋",看起來和咱們以前吃的酸菜白肉鍋都很像,但是卻又不盡相同,一問之下才知道,這發源於吉林的"烏拉火鍋",不但歷史相當悠久,也是我們熟知的酸菜白肉鍋的前身。

 烏拉火鍋是東北地區傳統美食,因盛行於吉林烏拉城而得名,吉林-滿語是【沿著】的意思,烏拉-滿語是【江】之意,也就是說,吉林烏拉城就是沿著江的城市;當年康熙皇帝來到吉林,曾有【一觀一品】之說,一觀就是觀霧凇,一品就是品烏拉火鍋,讓烏拉火鍋從此聲名大躁,成為當地代表性美食。

 烏拉火鍋的前身是滿族女真軍隊的伙食,尚時行軍是以大鐵鍋把狩獵得來的食材都丟進去煮;都說大清天下是在中馬背上打下來的,清朝初年的皇帝自然也都吃過這樣的「火鍋」,而給皇帝吃的火鍋自然要更精緻化,尤其乾隆皇帝特別愛吃火鍋,漸漸地也講究起煮食的工具,到了清朝中葉,就出現了以銅鍋為食器的火鍋,為了能一邊吃一邊加熱,鍋子的器型就慢慢演變成現在大家熟知的「煙囪鍋」。

  皇家烏拉火鍋用的銅鍋,以鳯吉園賈家弦𧘇作的最負盛名,被列為「吉林市非物質文化遺產」,其製作尤其講究。

   我們這次用餐的「千億來烏拉火鍋」,他們用的銅鍋外覆掐絲景泰藍珐瑯,每個鍋都需耗時三個月以上時間製作,每個紋路、花樣不盡相同。

    湯底自然是火鍋最為講究的,這裡的湯底以海鮮和雞湯為主,並加入磨成粉的一種珍貴貝類(叫什麼名字我給忘了,哈哈~~)和天麻等中藥,和我們印象中的酸白菜火鍋很不一樣,倒是醬料也是由韭菜花醬、腐乳和蝦油等佐料自己調配而成。

  享用烏拉火鍋時,講究「前飛後走,左魚右蝦、轉圈灑蔥花」,就是食材下鍋時不能亂放,飛禽、走獸,魚和蝦呈十字對角下鍋,蔥花和蔬菜只是其中點綴。據說如果到滿族人家作客,主人家在你面前放了兩顆大肉丸,就是下逐客令的意思,很是有趣。

  我們一開始吃的時候,還在找酸菜在哪裡?因為湯喝起來鮮卻不酸,再加上端上來的火鍋料超多,大家忙著拍照忙著吃,也顧不得酸不酸,直到跟服務員表示吃得差不多了,才端上一盆酸菜,因為酸菜是在你吃完火鍋後才加進湯底裡,用來解膩。

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以掐絲景泰藍銅鍋盛裝的烏拉火鍋,一上桌就很有氣勢,湯底色澤白濃,和台灣的酸白菜清湯不太一樣。

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為了強調「皇家火鍋」的印象,服務人員穿的都是清裝。

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涮食的菜品太多,多到必需有一個特製的架子來放。食材包羅多樣,有山珍有海味。

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調料以麻醬為基底,可以依個人喜好加入紅腐乳、韭菜花醬、蒜泥、蔥花、香菜。

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大家肚子餓了,也不顧前飛後走左魚右蝦了,管它三七二十一涮熟了就吃~~

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這裡的白肉是己經燙熟了再切薄片的。

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生食用的牛肉,只要沾點醬料即可食用,吃起來真的好軟好甜,十分可口。但席間很多人不敢吃生牛肉,最後也拿來開涮了。

整個吃下來感覺還是羊肉最美味,又嫩又甜全無羶味。

CCH-180338.jpg一開始的時候,下的蔬菜是新鮮大白菜而不是酸菜~~

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吃得差不多了,才端上一盅酸菜讓你加入湯底裡,煮完再吃菜喝湯~

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餐後來個東北特色點心「粘豆包」,以糯米發酵的外皮包著紅豆餡,因為紅豆沒有調味,所以吃的時候要沾白糖。但說真的吃不太習慣,可能被外型影響,沾著糖吃沒有甜的紅豆餡說真的感覺滿怪的~~哈哈~~

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菜單

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有趣的是,千億來的包間都是坐在炕上吃火鍋,穿太多吃的話,會吃到滿身大汗啊~~因為嘴裡燙,屁股燒。。。

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千億來烏拉火鍋在吉林共有五家分店,規模都不小

 

 

千億來烏拉火鍋旗艦店

吉林省吉林市解放北路天碩逸景342號

0432-65551777

09:00~22:00

 

 

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  澳門的名廚裡,我最熟悉的就是譚國鋒師傅,從他還在新濠天地時期與他相識至今,一直很喜歡他的手藝。

 做菜極為認真的譚師傅為人謙和,總見他笑容滿面,而他做的菜除了選料精細,亦講究烹調技巧,並不斷創新菜色,做出讓大家喜愛的美味來,所以才開業就得到《黑珍珠餐廳指南2019》兩鑽餐廳的評價。

 從譽瓏軒被挖角到永利宮的他,雖然沒能為永利宮一舉拿下米其林星星,但是吃過他的菜的人,都覺得譚師傅的菜絕對值得自己心目中的米其林。

 這次是米兒首度吃到他到任永利宮後的菜色,一直到現在想起來都還意猶未盡呢!

 譚師傅任職的永利宮,是永利皇宮裡最富麗堂皇的高級粵菜餐廳,大片弧形落地玻璃窗外看得到每隔一段時間就有的水舞表演,空間裝潢亦極盡華麗之能事,讓人猶如置身融合了中國文化與異國風情的皇宮裡,空間裡大量採用的花朵讓人賞心悅目,在這裡用餐,真是人生一大享受。

 這次吃的菜色是譚師傅特別搭配的個人套餐,從四品港點開始就用了法國藍龍蝦做蝦餃,如此大氣地使用好食材,正是永利宮菜色最大的特點。

 

 

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用北海道帝王蟹肉做的酥塔還搭配了鮭魚卵增加鹹鮮

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腸粉裡除了爽口的薄脆,還包了石斑魚片,果然奢華。

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用法國藍龍蝦做的蝦餃,口感自是與眾不同

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蟹黃切肉燒賣,吃得到手切肉餡的好口感。

 

 

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四品點心已讓大家胃口大開~

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永利宮也有資深侍茶師為大家提供適合佐餐的茶品,喝茶之前還先聞香。

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桌上的辣椒醬、XO醬也都各有美妙

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以孔雀翎為圖騰的口布和餐具很是搭配

 

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用胎菊(尚未開苞的杭菊)和石斛一起去燉花膠雞湯,讓湯頭喝來清鮮美味,餘韻無窮。

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永利宮的叉燒是一絕,因為又單點來一分大家分食。果然是肉嫩多汁,風味極美

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上湯牛油葛絲藍龍蝦是這次的主菜,牛油的香氣把上湯的鮮味襯托得恰到好處,讓藍龍蝦的肉吃來更加可口

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但最好吃的是用葛切取代傳統做法的河粉、粉絲,飽吸上湯的葛切,滑溜美味

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火腿鮮腐竹浸菜苗。天啊,這道菜真是極品,以火腿為嫩到不行昏的豆苗提出鮮味,新鮮豆皮的香氣和火腿又非常合拍,很少能夠吃到這麼好吃的蔬菜啊~~

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飽到不行,這碗金瑤臘味糯米飯最後被我打包上飛機吃,在大家吃飛機餐時,我在品嘗冷掉依然鬆爽不膩的臘味糯米飯,那蛋皮絲和瑤柱碎增添了美味。

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席間有人吃素,師傅為她準備了整套素菜,據說這一套素宴的菜色,吃起來完全沒有素感,好吃得很

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甜點是椰皇萬壽果燉官燕,萬壽果就是木瓜,放入整顆椰子裡用原盅椰汁燉官燕,清甜的滋味,和以往喝過的官燕大異其趣。

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餐後水果都如此豪邁,每一種都好甜,可見精心選過

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師傅特別招待了擂沙湯圓,軟糯的外皮咬開還會流心~

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如同皇宮入口的正門

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走道的大型花瓶十分有氣勢

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從包廂往小吃區拍

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整個空間非常華麗

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落地窗外可以看到水舞表演

 

 

永利宮正宗高級粵菜

澳門永利宮一樓

(853) 8889 3663

11:30~15:00(假日10:30~15:30)

17:30~22:30



 

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 將餐廳空間布置成懷舊街景的經營模式,居然在吉林省長春市也見到了!

 這一家茶啊冲老菜譜,位在長春市新天地商城對面,地理位置很好,在當地據說是很受歡迎的一家東北菜館。

 看店名覺得很奇怪,後來才知道,"茶啊冲"原來就是長春的古地名,當地方言也叫茶啊冲方言,是整個古代東北歷史上影響最為深遠的方言,到現在的東北方言中仍有茶啊冲方言的元素。所以,店主在開這家店的時候,就採用了這個長春人耳熟能詳的名字,讓當地人熟悉,讓外地人好奇。

 營業面積頗大的茶啊冲老菜譜,從一進門就有一種懷舊的風情,在樓梯、走道、用餐空間或是包廂都用3D立體壁畫或是老傢飾來營造出民國時期長春市的老街景,所以第一次來的客人們(就像我們這群像進了大觀園的劉姥姥)往往就會一路拍照,直到入座。

 這裡的菜譜很大一本,裡面有十大金牌菜,就是這裡的招牌菜,其中最有意思的是"招牌老味熏醬",這熏醬是東北人年夜飯不可或缺的美味,特別是肥瘦相間的紅腸、或是豬蹄熏雞之類,而這裡的熏醬類做法是做成像肉卷的樣子,吃起來有點火腿腸的口感。

 基本上這家的菜都滿好吃的,我們叫了一大桌子,雖然都是不熟悉的菜色,但是幾乎每一道都滿可口,特別是蔬菜類,像是古法炒菜芯,看起來好簡單,但是卻鑊氣十足,香脆爽口,讓不愛吃菜的大家都忍不住一挾再挾,一下子就盤底朝天!

 

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奶香卷,這是一道開胃菜,脆脆的餅乾殼裡包著像麻糬的東西,吃起來帶著椰奶的香氣。

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野菌炒蛋,很多種不同的菇炒在一起,加上蛋香,鹹香爽口。

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東北名菜鍋包肉,酸甜的醬汁裹在脆酥的表皮,薄薄的豬肉片咬下去卻有多汁的口感。

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油麥菜燙過後加上他們自己的醬汁,只能說好吃~

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野菌雞湯,香又鮮

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燒肉黃金鈎,紅燒肉裡加了他們當地特產的豆子,這豆子就叫黃金鈎,有點像客家人的長豆燒肉那種感覺,多了一層香氣。

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因為是冬至,店家招待了水餃,皮好Q

 

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古法炒菜芯,看起來真很普通吧?但真的非常鹹香爽脆。

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鍋燒西生菜,因為有鍋氣,所以也特別香。

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入口就很有味道

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樓梯間的3D壁畫,是長春舊街頭的樣貌

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大家當然要在這裡拍照留念囉~

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每個角落都有不同的布景

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連走道都很有風情

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不知道長春老街是不是就長這樣

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小吃區則像是舊時餐館。

 

茶啊冲百年老菜譜

亞泰大街與東四馬路交匯處新天地南側

0431-88742222

 

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米兒 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 拍風景一向不是我擅長的,但2018年底因緣際會的吉林之旅,不但讓我幸運見到2018年冬天第一場霧凇,而且還拍到了不少美到讓自己都不敢置信的風景照,這被稱為"中國四大氣象奇觀"的吉林霧凇,果然名不虛傳!

 中國四大氣象奇觀包括了黃山雲海、泰山日出、錢塘潮涌及吉林霧凇,之所謂氣象奇觀,即是因為它是大自然的氣候所造成的奇妙景象,所以要天時地利才能躬逢其盛!當地導遊告訴我們,霧凇的形成必需集合了:無風、無雨、江面有霧、溫度夠低(一般約要-20度C以下)等所有自然條件才能形成霧凇,並不是每次去都能看到這樣的美麗奇景。

 我們到吉林好幾天,安排在回台前一天去看霧凇,前幾日都沒聽說霧凇成形,因為看霧凇要一大早啟程,前一晚導遊還要我們投票決定隔日要不要凌晨五點起床,在接駁車上吃早餐?因為那幾日天氣狀況不太好,可看到霧凇的機率極低。

 說真的前幾日每天在吉林都很早起,大夥都睡眠不太夠,但還是決定賭一把,睡眼惺忪地拖著行李前往霧凇島看霧凇。其實吉林省以霧凇聞名的還有北大壺、樺甸、松花湖、白山露水河延邊仙峰等地,都是因為吉林省得天獨厚的地理環境和氣侯條件才能產生這些美麗的景觀。而位於松花江上的霧凇島之所以得名,就是因為此地的霧凇不但潔白,還特別厚重,而且離吉林市只約莫一小時的車程,對遊客來說相對利於安排行程,如果冬季12月下旬到次年二月底前這段時間到吉林旅遊,能遇到霧凇奇景,真的不虛此行。

 當日我們抵達霧凇島時天還沒亮,但霧凇島上已經有許多滿州烏拉族的人們在廣場載歌載舞,在一片霧茫茫的世界裡,在路邊已可看到許多樹枝上結滿霧凇,整個情境相當神奇,買了門票,過了鐵橋,包準你拍照拍到停不下來!

 話不多說,就來看看這次我拍的美照吧!後來聽說這場霧凇不但是今年冬天第一場霧凇,而且還非常難得地在-15度C的情況下就形成了,從天矇矇亮到整個藍天白雲,各個時段拍霧凇都有不同的風情!拍累了,烏拉鎮裡有可以吃特色自助餐點的地方,尤其來碗熱呼呼的米粥,補充精力後,拍起霧凇更起勁了。

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在-15度C的氣溫下,鼻子都被凍紅了,但還是拍照拍得不亦樂乎!!

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這張是我這次最喜歡的照片

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松花江面的霧氣,是形成霧凇的重要條件

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過了鐵橋便是烏拉街,連鐵橋上都結了霧凇呢~

 

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天矇矇亮,太陽快出來了,但因為霧氣重,無法拍到清楚的日出

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江面不結冰是吉林省內松花江最大的特色,所以才容易形成霧凇

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明明是日出看起來卻像日落

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島上的活動分免費和收費的,可以依個人需要選擇要不要體驗付費項目

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我們在這裡堆了個小雪人

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在江畔拍霧凇又是另一番風情

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稻草烏頂上也結了霧凇

 

 

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可以付費體驗羊拉雪車

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也有狗狗拉的雪車喔

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街邊賣的糖葫蘆,吉林到處都有人在賣糖葫蘆.....

 

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烏拉族的傳統蹈

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這也是付費體驗的遊戲,不過大多人都顧著拍照沒人玩

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屋簷下掛著冰柱

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離開的路上,兩邊的路樹也都是霧凇,真是太美了。

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米兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 你也跟米兒一樣愛吃中式麵餅,像是蔥油餅、大餅、烤餅之類的麵食嗎?今年去東北旅行之前,其實最期待的就是能吃到東北大餅,因為以前老在旅遊節目或是雜誌上看到東北大餅的美食介紹,讓愛吃餅的我也好想大口品嘗啊!

 在行程結束的前一天,我終於如願以償,來到長春市十分著名的"楊麻子大餅"用餐,這楊麻子大餅聽說是從小地方的小餅舖起家,到現在在吉林省已有三家直營大型餐廳,據說全中國有超過一百家連鎖店,可見楊麻子大餅受歡迎的程度!還曾經被評為"大眾喜愛的吉菜風味小吃"、"吉菜名店"(所謂吉菜就是吉林省代表菜色)。

 據說楊麻子大餅始於清光緒21年,河北的楊玉田因為遭逢大旱所以攜家帶眷闖關東來到科爾沁草原東南,也就是現在的吉林省洮南市,開始賣起烙餅養家糊口,因為餅做得好吃,開始聲名遠播;原本店名叫做"玉田餅舖",但是為楊玉田幼時生天花導致臉上有麻子,所以人們更愛稱呼為"楊麻子大餅"。傳到第二代之後生意更好,在兒孫的努力經營下,已成為東三省最有名的餅舖,2005年被評為"中華老字號"。

 一家大餅舖開成大餐廳,賣的東西自然不只有大餅,也有一些吉林省代表性菜式,我們的餐桌上滿滿一桌子,除了好吃的鍋包肉和拔絲地瓜大棗之外,我們一共點了三鮮餅、千層餅、豬肉餅和楊麻子餅各一張,我獨鐘這裡的千層餅,它看起來有點像是不包蔥的宜蘭蔥油餅,是用燙麵做的,用油酥去做出千層,咬起來軟香軟香的,特別耐吃。而招牌楊麻子餅帶著奶油香,咬起來很勁道,好吃是好吃,但咬久了下巴好酸呀~~~

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這就是千層大餅,是不是像沒包蔥的宜蘭蔥油餅?但表皮煎得香酥,真心好吃~~

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三鮮餡的,是用蝦仁、韭黃和豬肉做成,鹹香帶微甜。

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這裡的大餅除了原味和鹹口味,還有包豆沙的甜口味,多半都是做成螺旋狀的,長相真的很像台灣人現在很愛吃的蔥油餅。

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楊麻子餅,最初楊麻子賣的大餅就是這種簡單原始的大餅,表面上應該是塗了牛油,帶著奶香氣,不鹹不甜,所以很能吃出麵香,只是真的太勁道了,放冷了吃咬久下巴會好酸啊~~但真心耐嚼~~

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荷塘月色,主要就是清炒蓮藕,還加了我愛的木耳和青花菜,十分爽口的小炒菜。

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芽菜扣肉,片得很薄的五花肉底下不是梅干菜而是乾的芽菜,香氣清雅

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軟炸里脊,掛漿需要點功夫,沾著特製調味粉吃才有味道,但是大家對這道都興趣缺缺~~其實做得還不錯說~~

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香妃杏鮑菇,杏鮑菇片和醃過的小黃瓜一起炒,沒吃過這樣的做法

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宮保雞丁,不是正統的做法,但是味道炒得還不錯,因為加了小黃瓜吃起來較爽口。

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這些天吃了好多鍋包肉,這裡的鍋包肉是我最喜歡的。

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適逢冬至,招待了餃子,酸白菜餡的,但不是很酸呀??

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大棗和地瓜一起做的拔絲,地瓜相當鬆棉,大家都好愛這道,最後都黏在一起了還是被分食一空。

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門面很大的一家大餅酒店啊~~

 

楊麻子大餅(長春錦西路店)

長春市綠園區錦西路與近綠化街交口

 

 

 

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  正所謂"煙花三月下揚州",一直說著想要三月時親自去領略揚州之美,但一直未能如願。只能想念著在揚州品嘗到的那些美食,尤其是那天去瘦西湖遊覽園林之美後,在瘦西湖畔享用的"揚州宴"。

 揚州美食享譽中外,昔日揚州美饌的講究是由富有的鹽商培養起來的,當年每個鹽商的家廚都各有絕活,袁枚的《隨園食單》裡可以一見端倪。一直流傳到現在,所謂的揚州宴融匯了傳統淮揚小吃,加上食不厭精的淮揚菜,並且與時俱進,加入現代時尚元素,成就了這家名為"揚州宴"的大型餐廳。

 白牆碧瓦的傳統揚州式建築,座落在瘦西湖畔,據說謝霆鋒曾在此錄製“鋒味在揚州”節目哩!

 桌上放著精美描圖紙做的菜單,上面寫著:淮揚菜源遠流長,始於春秋,興於漢唐,盛於明清,四大菜系之一為長江三角洲主流風味,以"精緻、中和、融合、時尚、養生、著稱於世。

 從餐前以精美食盒盛裝的涼菜開始,吃到一半主廚還現身表演文思豆腐的刀工,再讓我們品嘗細如髮絲的豆腐做成的文思豆腐羹,還有現場分盛給大家,冒著熱氣的雞湯獅子頭、做工精細的拆燴鰱魚頭,當然還有聞名於世的揚州炒飯等經典揚州美饌,一直到最後的點心都精緻可口,比淮揚菜博物館的菜色還令人驚艷呢!

 

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一上桌,這精美的食盒已放在每個人的座位,裡頭有鹽水老鵝、老滷豬肝、蔥油河蝦、雙黃鹹鴨蛋、香椿茶干、揚花蘿蔔等菜色,

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時值小龍蝦的季節,桌上擺了酒香小龍蝦與鮭魚片供大家分食,作為餐前開胃用

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居然還有冰鎮琵琶,餐前吃的哩。

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珍珠魚湯圓,這魚圓真的好小好小,一開始還以為是湯圓呢!沒想到咬下去居然是浮水魚圓,湯很清鮮,魚圓一進嘴裡就滑進肚子~~

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瞧瞧這文思豆腐羹裡的豆腐被切得多細!!真的跟頭髮一樣細!!那咖啡色的是髮菜用來對比豆腐絲的細膩程度!!

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揚州炒飯,細瞧一下:蛋被炒得金黃酥鬆,呈現金包銀的晶瑩質感!!

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淮揚悶四寶,醬汁常鹹鮮入味,但最好吃的是跟著烏參一起燒的年糕,就是旁邊白色那兩塊,讓人意猶未盡

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一大鍋清燉獅子頭端上來,大家紛紛搶著拍照,在許多小獅子頭下方是一整隻土雞!

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服務人員在桌邊服務時,一舀動那個湯,整個鮮香四溢,引得大家忍不住一直貪婪地吸著那香氣。

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因為用了整隻土雞去燉湯,湯喝起來非常鮮,獅子頭本身則入口即化,嫩到不行。

 

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拆蒸小魚頭,迷你版拆燴鰱魚頭居然以剁椒口味來呈現,魚頭的膠質盡皆釋放進湯裡,香辣風味吃起來更可口。

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點心上桌,是生煎包和糯米燒賣,生煎包的底部極脆,咬開都是肉汁,非常可口。而糯米燒賣咬開是軟糯像油飯的糯米飯,也很好吃。

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桂花紅豆湯圓,紅豆煮得極棉,現做小湯圓米香十足,桂花香氣串起美好的餘韻。

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揚州宴佔地極廣,建築頗具揚州特色,聽說後面還有溫泉飯店哩!

 


揚州宴

揚州市邗江區長春路38號(瘦西湖東門對面)
82282777、87809778

 


 

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 多年來在港式飲茶點心餐廳的熏陶下,身為台灣人的我們自然對廣州、香港一帶的"早茶文化"不陌生,但其實,揚州的早茶講究起來,那可比廣式茶樓的"一盅兩件"還要考究許多,所以在揚州處處可見茶社,幾年前開來台灣的"冶春茶社"就是很受歡迎的一家。

 其實,若要揚州人推薦,十有八九都會推薦你去"趣園茶社"吃早茶,因為趣園茶社的早茶點心極為講究,曾被中國"黑珍珠餐飲指南"喻為:早茶裡的FINE DINNING!可惜因為冶春茶社在台灣知名度較高,所以我們在揚州時仍選擇了冶春茶社吃早茶。為了感受一下這家在揚州經常被用來招待"貴賓"的餐廳到底有多棒,我們還是安排來這裡吃午餐,當車子進入被綠樹包園著的江南園林,亭臺樓閣與瘦西湖風景互為表裡,最後我們在庭園深處看到了古色古香的趣園。

 這趣園原本是淮南鹽商府第,據說是乾隆下江南時欽賜為"趣園",目前的趣園茶社約有二百年的歷史,在原有建築上修整而成,但是目前僅留存四橋煙雨樓、叢桂亭、澄碧樓,小樓間以典雅的空橋相接,穿梭在迴廊之間,可以飽覽江南建築的門洞、宮燈等精巧設計,漫步其間,庭園裡的綠樹掩映,在服務人員帶領下走過迴廊,終於抵達了有著大片綠意窗景的大包廂,一邊用餐一邊賞景,真是人生一大樂事。

 趣園的午、晚餐據說以套餐為主,而且用餐空間多半都是包廂,因為我們人多,所以這個包廂裡還有客廳和專屬洗手間,聽說不少內地高官顯要都來過這裡用餐,也許我們這次坐的包廂也曾招待過什麼重要貴客呢!!

 這次在趣園安排的午餐整個是要把大家KO的概念,菜色非常多樣,而且道道精彩,還有必需事先預訂才有的功夫菜八寶葫蘆鴨(也是這裡的招牌菜之一),午晚餐每個人的要價不斐,私心想,這裡的早茶會那麼夯,除了因為這裡的茶點美味之外,還有一個原因應該是相較於午晚餐,趣園早茶的CP值應該是高很多吧~~哈哈~~

 但整個吃完這一頓,天啊~~只能說~~我們實在太好命啦~~

 

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好大一條江白魚!!!抱著拍照手都酸,這江白魚是長江裡產的珍貴淡水魚,愈大愈貴,能吃到這麼大一條實屬不易~~

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時值小龍蝦盛產的季節,這裡小籠蝦是黃酒泡的,酒香濃郁~

 

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這需要預訂才有得吃的八寶葫蘆鴨,成菜黝黑油亮,最難的地方是要去除鴨骨而不能把皮弄破,肚子裡要填入糯米等八種料,包括芡實、蓮子、香菇、蝦子、火腿等等,一切開喔~~那個味道之香的,食來皮軟韌,餡香糯,好吃呀~~

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桂花番茄,小涼菜,很可口~

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餐前水果~

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双黃鹹鴨蛋是必備的佳品~~

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鹹水鵝頭,台灣很少見到這樣的吃法,啃起來很夠味呀~~

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雞湯瑤柱鴿蛋燉筊白,一整顆鴿子蛋呀~~鴿子蛋不易吃到,在雞湯裡吸了雞湯瑤柱的鮮味~~美味~~

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芡實河蝦仁,芡實是湖裡產的,因為要一顆一顆手剝所以價格不斐,跟細小的河蝦仁一起炒,可見揚州人吃的精細講究。

 

 

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酸蘿蔔燉牛肉,第一次吃到這樣的做法,蘿蔔應該是發酵的酸,但酸得夠味清冽,極好~~

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蒲菜滷水腳圈,只取豬前腳中段做的一道菜,相當講究,以白滷的方式處理卻絲毫沒有豬騷味兒,一夾起骨肉分離,嫩得很。

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沒吃到早茶,也要嘗嘗這裡的點心~這裡的小籠包放在松針織的網子上,香氣足,皮薄餡多汁鮮美。

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板栗紅燒江鰻魚,江鰻亦是不易吃到的好料,加了板栗紅燒的做法,讓板栗吸收江鰻的膠質,帶甜香的紅燒汁,極美。

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非菜螺螄頭,將湖裡的小螺螄一個個去殼後和小非菜一起炒,也是道看起來其貌不揚但極為費工的菜,小韭菜嫩,螺螄鮮,十分爽口。

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拍蒜蜆菜,用大量蒜頭炒紅蜆菜,清爽中帶著濃濃蒜香。

 

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蔥香蓮藕夾,蓮藕切片,中間夾入肉餡兒再裹粉油炸,傳統揚州吃法,酥脆可口。

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趣園茶社的入口,低調典雅

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難得來到這麼棒的餐館用餐,當然要拍照留念一下~~

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入口處寫著趣園的由來,這個名字是乾隆皇帝欽賜呢!!

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門洞、宮燈、回廊,皆為江南園林主要因素,走在趣園的迴廊裡可以飽覽這些美好的元素~~

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我們這天坐的包廂~~窗外盡是綠意~

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這天的菜單,用古書的方式呈現,很有雅趣。

 

 

 

趣園茶社

87535777
周一至周日 07:00-10:30 11:30-14:00 17:00-21:00

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 冬遊北京,聽起來不是個好主意,但是我們一行人卻在冬天造訪了北京,很幸運的,沒有想像中冷,也沒遇上傳說中的霧霾,反而每天都可以看到晴朗而蔚藍的天空,雖然有點冷,但是因為遊客不多,反而讓我們可以盡情拍照,留下許多美好影象,而這次的北京遊,最讓大家念念不忘的,就是有「長城下星空小鎮」之稱的「古北水鎮」。

 這個水鎮對很多人來說可能名稱略覺陌生,但提到劉若英曾代言的「烏鎮」大家一定都很熟悉,而古北水鎮就是由烏鎮的經營設計團隊最新打造的古鎮型大型旅遊景點,把原本位在司馬台長城下的三個古老小鎮給集合在一起重新規劃,成為一個非常美而有特色的景區,米兒不蓋你,從進入城門那一刻,我們大家就拍照拍個沒完,一直到登上「長城之最—司馬台長城」,我們都仍處於極度興奮中,下山時我們雖然走原路回去,而且走的時間真的頗長的,但大家一點都不覺得疲憊還在繼續拍照,因為連夜景都好美!大家恨不得能在此住上一、二個晚上,好好欣賞這兒的美景,可惜此行太過匆促,也只能待日後有機會再舊地重遊了。

 整個古北水鎮分成好幾個不同的區域,有逛街的賣店、有小吃街、有各式各樣的民宿、咖啡館和餐廳,裡頭還有一個泡溫泉的大眾浴池,如果沒空泡溫泉,也有戶外足湯,泡完還可以去旁邊的足道按摩一下,可說是個非常全方位的旅遊小鎮。從入口走到古鎮盡頭就是纜車入口,可以坐著纜車上山爬司馬台長城,但這是需要另外購票的,但都來到這裡了,怎麼可以不去爬爬長城,何況這段司馬台長城是段長城中最險最奇保存也相當完整的一段,絕對值回票價喔!

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進了這個城門,就要開始驚呼不段的美麗旅程囉~~

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這還只是進門之後的護城河,整個水鎮被河圍繞,也引河道造景,美不勝收。

 

 

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這個城樓裡是整個旅遊景區的服務中心,包括票券購買、住宿登記等等都在裡面,買了票進去之後,記得票要留著,因為出來的時候也要票才能出來喔!

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古北水鎮裡有水壩,天冷了所以開始結冰,形成漂亮的景色

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石碑上寫著司馬台是中國長城之最

 

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順路進去,眼前開始出現很美而古色古香的老宅,於是大家開始卯起來拍照~

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大家走走停停,一路都在拍照~~

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冬日裡遊人很少,反而很適合拍照~~聽說假期時這裡可是人滿為患啊~~

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水鎮裡的小酒坊,可以看到做酒的過程,也提供試喝,據當天試喝的朋友說喝起來口感很溫順。

 

 

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蒸米的灶

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胡姐還買了這個酒回去給黃哥喝~~可見真的不錯喝~

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大家發現新桃源,因為布坊裡有很棒的拍照景點~

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高高掛著的花布,真的很美~

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從樓上往下看更是漂亮~~

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接著往前走~~真的每一處都風景耶~~

 

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這裡是風箏坊,有空的話可以進去體驗風箏製作~

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因為被河水圍繞,所以鎮裡橋也很多~~

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有時候小樓梯上去又是另一番風景

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隨處拍照都很漂亮啊~~

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走在石板路上感覺很好

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大廣場前有時會有活動,現在則是一片空曠~

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這裡是戲台,有時候會上演古劇~

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也有小藝廊,很文青的地方

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走到小吃街啦~~大姐正在準備陶鍋,要做煲仔飯

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湯河古塞通往溫泉聖地~~

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露天足湯,可以在這裡泡腳,然後去足道養生按摩一下~~

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半結冰的水很漂亮啊~~

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小鎮上各有各的風情~

 

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坐上纜車,就可以上去爬司馬台長城了~

 

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往上眺望,山頂的陵線就是司馬台長城了~~

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往山下看,景色也好美~

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樹上掛的紅牌子是祈福用的~

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如果有興趣,可以在此買燈夜遊長城~

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往長城的路有二條,往上可以爬到最陡的一段,往平路走是另一個風景,但都很美很美~~

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爬到一半往下看,才發現路真的好陡~

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爬到一半米兒已經喘得要死了~~前面這段是最難爬的,幾乎要手腳併用才爬得上去~~

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終於爬上來,哇~~往下看真的好壯觀啊~

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長城雖已有些殘破,但充滿歷史痕跡,很多地方都是拍照的好角落~~

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從雕堡往外看,是不是真的很漂亮~~

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自然是要在這裡拍照留念的~~

 

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下山時可以看到夕陽啊~~

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往遠處看,還可以看到長城迤邐而去~~真的很美啊~~

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到山下時,光線把老宅照著更美了~~

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每個小巷都引人前往尋幽探訪啊~~

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然後當然要開始吃吃吃~~這是煎豆腐,醬汁調得挺可口的~~

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左手邊就是賣豆腐的小攤,因為很香,所以把米兒給吸引過去了~~

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然後大家又被這炸蘿蔔絲酥餅給吸引了~~

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炸好之後呈花形~~

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外酥內軟,還不錯吃~~後來米兒也買到這個模子,下次在家做做看~~

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此時天色漸晚,燈光亮起,又是另一種風情~~值得一提的是這裡的美食,據說集結了全大陸各地的特色美食,我們隨便亂找幾家吃都不錯,聽說都有口碑的~~有機會再來好好大嗑一番~~

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此時的天空顏色和燈光相映,更是漂亮

 

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回頭望,山頂上的燈光就是長城~~

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來時見到的美麗水巷,到晚上的景緻顯得神秘而美好

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因為燈光打得好,所以整個看起來格外好看

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回頭的小街上,路邊都是文創商品店

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米兒發現這個很美的金魚燈巷,拍照真是太美啦~

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最後望一眼這個美麗的古鎮,下次一定要再找機會來呀~~~

 

 

古北水鎮

http://www.wtown.com/

 

 

 

 

 

 

 

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 從來也沒想過去大陸旅遊也有溫泉可以泡,而且居然就在離台灣坐飛機不到二個小時的厦門!從厦門機場還有接駁車可以直接送達飯店,差不多四十分鐘的車程,就能抵達這個位在厦門海滄區的日月谷溫泉渡假村。

 中國大陸就是大!原本米兒以為這裡的溫泉湯池就和台灣差不多,就是飯店附設的湯池,頂多分成裸湯和穿泳衣泡湯的區域;沒想到參觀完之後才發現,原來整個飯店包括了住宿區的房客專屬泡湯區(也分成裸湯和非裸湯),過個馬路還有一個超大型的溫泉區,從飯店門口有接駁車送過去,這個區域也開放給純泡湯的遊客(一個人268元),住宿的房客可以每個人折抵人民幣100元,就可以盡情享用園區裡一百多種不同的湯池,好好泡個過癮。

 先來介紹一下飯店好了,飯店的空間走的是東南亞風格,房間裡也有獨立的泡湯池,一樓有專屬房客使用的裸湯,但湯池只有一個,附設蒸氣和烤箱,對於喜歡裸湯的米兒來說,最後還是選擇在這裡泡湯,因為時間已晚,所以米兒一個人包場,哈哈~~可惜裡面不能拍照,所以內部設施等待有緣的你自己去感受囉!泡完湯之後,旁邊也有附設按摩,可以事先預約,對房客來說相當方便。

 而房客專屬的露天湯區需著泳裝,和泳池比鄰,還有玫瑰湯和按摩池,如果不想跑太遠或是不想另外付費,其實在這裡泡就很過癮啦!

 因為我們抵達時天色已晚,最後只有參觀了對面的溫泉泡湯區(本來很想試試的,但時間實在不夠,隔天又要早起,最後只好忍痛放棄),看來下次如果來厦門,得安排至少一個整天待在這裡,好好享受一下才可以。

 

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天色已晚,門口的造景看得出很有南洋風嗎?

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飯店大堂的咖啡廳也很有南洋風情,聽說這家飯店的業主是台灣人,不曉得有沒有聽錯哩~~

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雖然飯店開了滿久,但保持得很好,看起來也新。

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客房空間滿大的,床也很舒服~~

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桌上還有迎賓水果及餅乾~

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床上用浴巾折的動物,還灑滿玫瑰花瓣,後來都被米兒拿到浴室泡湯啦~~

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客房溫泉池,大小約一個人泡剛剛好~~

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備品是瑰珀翠的耶~~

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飯店泳池,後方的亭子就是按摩池和溫泉池~~真的滿南洋風的吧~~因為已經晚了,所以都沒人,其實這樣泡起來最舒服啦~~不用人擠人~~

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如果想去對面開放區泡湯,飯店提供接駁車,其實如果走天橋也是可以到,不過你知道的~~大陸就是大~~走過去其實應該也要一段時間,還是坐車舒服點~~

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晚上看不太清楚,但是招牌的倒影感覺還挺不錯~~

 

 

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入口處可以看到許多可愛的小鴨,這是日月谷的吉祥物,旁邊禮品店販售許多相關商品供遊客選購~~

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鑰匙圈、筆記本、擺飾。。。。。。。。。。好多種~~

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入口接待處

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旁邊就是溫泉池裡加的料,哈哈~~都是用天然素材去加料的喔~~

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進去之前還要先過消毒池,進園區後就發現整個設計真的非常南洋~~

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先看一下導覽圖吧~~真的~~粉大~~一百多個湯池真的全部泡過一輪可能都要花個半天時間吧~~中間那個方型屋頂的是用餐區,提供免費和付費的餐點,讓泡完湯肚子餓的遊客有東西吃~~

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為了證明這個溫泉不是假的~~這裡還保留了一區溫泉碑,中間那個碑可是古物,是當初在挖溫泉時挖出來的,據說是四百多年前的古石碑,上面寫的就是這個地區的溫泉歷史之類的~~

 

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這就是日月谷溫泉的源頭啦~~溫度非常高喔~~表層溫度有82度C呢!聽說整個大陸只有13個溫泉通過國家評鑑,日月谷的溫泉就是其中之一!

 

 

 

 

 

 

 

 

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旁邊還提供免費茶水飲料,泡湯也要補充足夠水分啊~~

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這個是需要另外付費的魚療區~~裡面都是溫泉魚啊~~

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大部分溫泉池都是開放式涼亭,即使大太陽或下雨泡起來也很舒服~~

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整個園區造景其實挺美的~~

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按摩池區也分露天和有亭子的區域~~

 

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花瓣泉應該是女生最喜歡的區域吧~~

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桂花泉

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玫瑰泉~~都看得到新鮮花瓣呢~

 

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石板溫泉是讓遊客可以躺在溫熱的石板上

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泡完湯躺在這裡似乎不錯~~

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這裡是採取感應卡一進一出的型態,離開時也要感應一下卡片,應該是要計算人數吧~~

 

PS。這次時間太趕,沒能好好感受一下,甚為可惜,不過米兒後來在房間泡得很舒服,因為這裡的溫泉是碳酸氫納泉,就是美人湯啦~~泡完之後,幾乎不用抹乳液耶~~非常舒服!!下次有機會一定要再來好好感受一下~~~

 

日月谷溫泉渡假村

中國福建省厦门市海沧区海沧区孚莲路1888号
 +86 592 631 2222

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 「寧夏」,原本不在米兒的旅遊版圖中佔前幾位,但是卻在機緣巧合下,米兒造訪了這個以往只在地理課本上看過的省分,而且還由北玩到南,感受了全方位的寧夏。

 結束寧夏之旅後,其實真心喜歡這個風貌多變的地方,除了廣袲的沙漠風光、有趣好玩的沙坡頭樂園、純樸的固原農村風光..........貪吃的米兒最難忘的,居然是位於寧夏銀川、2016年底才開幕的「寧夏夜市」!

  出發前看到 「寧夏夜市」的行程,並沒有抱太大的希望,想像中應該是個露天的市集之類,沒想到親臨現場,才發現它位於銀川正源北街建發大閱城內,感覺起來像是個規劃良好的美食街,有點像是來自新加坡的「大食代」,整個空間規劃融入了銀川、石嘴山、吳忠、固原、中衛五市的不同文化特色作為不同分區,將寧夏的風土文化融入空間設計中,總共有二層,結合了寧夏在地美食、國際化美食、還有台灣小吃、大陸他省風味,以及一些個性文創產品、自釀自製產品等等,可以說是有吃有逛。

 入口處的「月亮門」,讓人一進門就發出讚歎,據說這是把寧夏鎮北堡西部影城中的標誌地點「月亮門」復刻過來,旁邊還有寧夏農家的大幅照片,以及寧夏特色青磚建築,於是我們大夥就在這裡拍起照來,再加上頭頂上的藍天和棉花做成的白雲,真讓人覺得「夜市居然可以這麼美」!

 把整個夜市粗略地逛過一次,發現了好多想吃的東西,可惜胃納量太小,沒能把它整個吃遍,不過到這裡,當然要先進攻寧夏特色品牌,像是秦味齋羊肉泡饃、一品長久老搓面、三住宅涼皮、黃渠橋羊羔肉、牛街馬記水餃、御品齋老湯羊雜.......等等,其他像是馬迭爾冰棍、上海蝦仁餛飩和煎包、港式甜品松枝記、張家山掛麵、阿里木鍋貼、新疆烤肉、老北京小吃、岐山擀麵皮、巴蜀串串、湖南長沙香豆腐.......等等,則是大陸其他地方的特色小吃,然後二樓居然還發現了台灣牛肉麵和茶葉蛋,據說是台灣人來開的咧~~

 在品嘗小吃之前,建議可以先在一樓寧夏伴手禮小舖先喝碗八寶茶,這八寶蓋碗茶是寧夏回族人每日必喝的茶,在這裡可以體驗自己調配八寶茶的樂趣,好喝又好玩~~

 有機會來寧夏,真的要來感受一下這個非常現代化又具在地風情的特色夜市喔~~

  附帶一提,這裡的店家都不收現金,必需先到服務台購買一個儲值手環,結帳時用手環計價(米兒顧著選要吃什麼忘了拍啦~~這手環長得有點像小米手環一代~~),若有餘額可以去服務台退還,攤販手上不沾錢,以維持衛生。

 

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月亮門是寧夏夜市的入口之一,是不是很有特色?

 

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說真的站在大閱城外看到這個外觀時,米兒愣了一下,啥?寧夏夜市居然在大樓裡,但進去才發現別有洞天~~

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大型寧夏民家大圖輸出照片是以1:1的比例呈現,很合在這裡拍照留念~~

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藍天白雲加上銀杏葉,把寧夏的特色在這裡展現出來~~

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另一個月亮門,二個門的造型不太一樣喔~~

 

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以3D立體壁畫和實景結合,讓人坐在這裡吃小吃特別有感覺~~

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以青磚為舖面的設計,是固原的建築特色~

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每走幾步,腳底的水泥地里都鑲嵌著一些寧夏方言銅版,雖然看不懂什麼意思,但唸起來覺得很有趣~~

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寧夏為回族自治區,來到這裡當然要到羊肉街口吃羊肉啦~~

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帶入文創風格的設計,吸引年輕族群。

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頭頂「寧夏百張笑臉」,是經過仔細篩選挑出200張最能代表寧夏人民艱苦奮鬥、昂揚向上的美麗精神的臉孔。

 

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公共座位區的坐椅設計很有中國風~

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二樓也販售一些寧夏在地特色商品。

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吃飯前先來喝杯八寶茶吧~~也可以順便在這裡採購一些寧夏特產~~

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這杯茶裡的元素都是自己抓取添加,體驗自己動手的樂趣,一杯茶可以喝很久咧~~

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泡完之後的八寶茶,真心好喝~~甜甜香香又不膩,是寧夏人的養生秘方。

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如果喜歡也可以買配製好的八寶茶回家~~因為寧夏特產之一是枸杞,這個八寶茶裡加了枸杞和枸杞芽茶喔~~

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據說這個風格是寧夏中衛的特色,很漂亮的格柵~~

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因為回族人多,所以不少攤子都有賣饢餅~~

 

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這碗叫做「攪團」,是中國西北地方著名的特色小吃,分成蕎麥麵粉、玉米和洋芋等不同的主料製作,就是把這些食材攪成糊狀成團,加上油潑辣子和泡菜,這種是屬於涼拌吃法。

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羊肉泡饃和米兒想像中不太一樣,泡饃是店家已經處理好,呈長條狀,清湯羊肉還加了粉絲,湯非常鮮,羊肉很嫩而不羶,愛吃辣的人可以自行加辣~~

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羊雜湯也是寧夏人十分愛吃的,裡頭有羊心、肝、胃.......等不同部位,因為湯頭爽辣,所以吃起來不會覺得羶,每個料都很嫩~~非常開胃的一道。

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當然不能錯過的就是孜然烤羊肉串啦~~一分有七串,大陸的烤羊肉串好像到哪裡吃都好好吃~~

 

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朋友點的拌麵,桌上太多食物米兒已忘了什麼味道了~~

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有人很想吃乾鍋,所以在二樓點了這個乾鍋洋芋下來吃,哇~~裡頭的洋芋好鬆棉爽口啊~~鑊氣十足~~大家都說讚~~

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二樓有一家西州拌麵,聽說十分有名,這碗應該是青椒炒肉拌麵,因為青椒太多了米兒實在不愛,但麵條相當有Q勁。

 

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 澳門的葡國菜,在多年的發展下,已經發展出了有別於葡萄牙本國的口味,成為澳門的一大特色,所以提到澳門美食,葡國菜絕對不可錯過!所以澳門各種類型的葡國菜比比皆是,從家庭式小吃到高檔星級餐廳都有,這次米兒想推薦給大家的,是一家原本是私人招待所改的「陸軍俱樂部」,它位在新葡京酒店後方,挺好找的。

 陸軍俱樂部光是從它的建築本身就很有特色了,它始建於19世紀,前身是1870年創立的文學協會,主要為在澳門服役的軍官提供軍事科學相關書藉參考;到了20世紀上半葉,這裡成為澳門重要的社交場合,沒想到後來漸漸沒落,甚至被遺忘了長達20年之久,直到1995年,建築師Bruno Soares和室內設計師Jorge Burnay才賦予陸軍俱樂部新生命,把本地藝術、葡葡牙家俱等帶進來,變得很有特色;後來原本陸軍俱樂部附屬的餐廳也在一連串的改革之後,漸漸成為澳門當地高級葡萄牙菜的代表性餐廳之一,也從原本的私人招待所,變成可以接待普羅大眾的餐廳。

 但很妙的是,這裡的美味葡國菜,卻是出自一群菲律賓籍的廚師之手,原來因為早年有很多菲律賓人移居澳門,因為葡萄牙菜很合他們的胃口,所以很多菲律賓人都開始學習葡萄牙菜的做法,並且做得很有特色,從魚類、海鮮到甜點,甚至做得比葡萄牙人還好!所以,現在幾位在陸軍俱樂部工作的廚師都是菲律賓人,而這裡的菜色最出名的就是各種馬介休料理和葡式甜點。

 大多數情況之下,陸軍俱樂部的餐點是自助式供應,不過想吃精緻一點的話,可以像我們一樣事先預訂套餐,或是晚上有提供單點的菜單,各有特色,這次吃到的馬介休薯球,大約是米兒在澳門吃到最好吃的了!而海鮮燉飯亦相當美味,同行的友人也讚不絕口呢!

 

 

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澳門陸軍俱樂部的牆面是美麗的蜜桃粉,所以在這裡拍照很容易拍出美美的照片,米兒去的那天剛好穿粉紅色的洋裝,拍起來好粉嫩喔~~哈哈~~

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我們這天的菜單

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還送了sangria,因為葡萄牙和西班牙比鄰,所以也有這款水果紅酒調酒

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自製麵包很有特色,弄成玫瑰花形的奶油十分吸睛,現在很少看到這個了啊~~~

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前菜拼盤,很熱鬧

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蒜肉蝦吃起來有點像是咱們中國人的干燒明蝦,不過多了堅果的香氣,番茄的風味也更濃郁明顯,而且不辣,搭配烤脆的麵包十分好吃。

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炸馬介休球伴眉豆沙律,這馬介休球大約是我吃過最好吃的了!不但把馬介休的鹹味處理得恰到好處,薯泥也不會太多,因為他的比例是2:1,輕輕一壓就鬆了,外皮則酥脆異常,簡單的香料,就讓人吃了回味再三!

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葡萄牙黑豬火腿,和伊比利豬火腿應該有異曲同工之妙,都很鹹香可口,淋了橄欖油吃起來更滑順。

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傳統葡國青菜湯,這湯真是非常美味啊,湯底是用高麗菜和馬鈴薯煮成,葡國臘腸切小丁烤過,上桌後才由服務人員把湯淋上去,所以臘腸味道不會搶過湯的甜味,喝的時候咀嚼感讓風味更多層次。

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剛上桌時,大家本來還覺得這海鮮飯看起來實在不怎樣,但開始品嘗之後,所有人都「哇!好好吃喔!」因為它沒有太複雜的調味,就是米飯吸飽了新鮮番茄和龍蝦高湯的風味,加上鮮度十足的貝類和香菜提香,吃完之後還想再來一盤啊!

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朱古力蛋糕伴雲呢拿雪糕,就是融岩蛋糕加冰淇淋,這融岩蛋糕做得外面有點酥脆,裡頭卻很軟滑,水準相當棒喔!

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平常自助式餐枱供應的菜色也很豐盛

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用餐區很大,可見生意很好啊~~因為我們早到,所以還沒有客人,可以盡情拍照~~

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另外有一區休息區,有舒服的沙發可坐

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吧枱提供各式酒品和飲料

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我們坐在大大的豪華包廂裡

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還有證書呢!

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這棟建築真的很美,天氣好時拍照真的漂亮!

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建築上就寫著1870年,就是那時創立的~~

    

 

陸軍俱樂部

澳門南灣大馬路975號

+853 2871-4000

 

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  很多人提到澳門美食,除了葡國菜之外,最讓大家印象深刻的應該就是「豬扒包」了,可能很多人以前跟米兒一樣,只知道去大利來那一類的觀光客名店吃豬扒包,卻不知澳門一些小巷弄裡的小小茶餐廳,供應的豬扒包比起那些名店是有過之而無不及。

 這家原址在「青洲大馬路」的青洲灶記,就是這樣一家店,算起來已經有五十年歷史了,後來被迫搬到筷子基巴士總站附近,後來才又在沙梨頭開了分店,而我們這次去的,就是隱藏在大三巴往下走的小巷弄之間,靠近十月初五街一帶的沙梨頭分店。(說真的,要不是識途老馬帶路,米兒可能怎麼都找不到啦!哈哈!現在要回到那裡可能........嗯.........不曉得找不找得到哩~~)

 據說青洲灶記最讓人津津樂道的就是矮凳矮桌的路邊大排檔風貌,當年的矮凳現在還留了幾張在筷子基店,不過沙梨頭店感覺有點文青風了。店面有二層樓,一樓只有少少幾張枱和廚房,二樓是夾層,小小的,但是擠在裡面用餐感覺還是挺有懷舊風情的。

 菜單內容很豐富,讓米兒想試很多東西,但最後點了天麟特別推薦的咖哩辣魚堡和花生牛油西多士,還有店家推薦的通粉和炒飯,上桌後一輪瘋狂拍照之後,大家吃得很開心,可能因為咖哩辣魚堡多加了魚鬆和洋蔥咖哩,所以吃起來層次比傳統豬扒包惹味,相較之下只夾了一片豬扒的傳統口味就相形失色了,米兒在想,說真的青洲灶記沒有讓人眼睛為之一亮的美味,但之所以被媒體選為「訪澳必吃茶餐廳」,應該就是那濃濃的人情味與扎實認真的口味吧!

 

 

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灶記趣脆豬扒包,MOP17,麵包是自製的,香氣足也真的外脆內軟,豬扒醃得不錯,米兒個人覺得比大利來好吃。

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菜單一張二面,東西很多,要看很久~

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鹹檸七,MOP16。鹹檸檬放杯子,自己加七喜,哈哈~~很妙~~

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香滑杏仁露,MOP11。米兒不喝冰的,所以點了這很妙的杏仁露,基本上芶了很多芡,杏仁味覺得是上面加了點有香精的杏仁奶,我沒有很喜歡。

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鮮茄豬扒通心粉,這個很妙,豬扒包裡的豬扒被丟到茄汁通心粉裡,哈哈~~湯不錯喝,肉很嫩,但組合有點奇特。

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鮮茄牛尾通心粉,MOP27。米兒倒是很喜歡這通心粉,店家特別強調是用牛骨頭去精熬的湯頭,喝起來清爽卻有味,也不會有什麼味精感,牛尾軟爛程度剛好,吮著吃著很是好味。

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沙丹雞扒飯,MOP38,聽說他們雞扒很厲害,但實際上吃也還好而已,相較之下豬扒比較可口,帶點咖哩味的醬汁和薑黃炒飯倒是很合拍。

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咖哩辣魚堡裡頭有一整片豬扒,還夾著炒過的咖哩洋蔥

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豬扒包裡頭只夾著一片豬扒,風味就沒那麼強烈讓人有印象。

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干炒牛河就還好,但基本上吃得出是用老抽去炒的,香氣也算足,只是沒炒得很均就是,哈哈~~

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外酥內軟的花生奶油西多士,切成塊的厚片吐司(哈哈~米兒在家也這樣搞耶~!~)淋上煉奶、花生奶油和一整片奶油,很油很肥但很好吃~~

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從二樓往一樓拍,頗有感覺

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二樓也很小,枱子不多,用餐時候會很熱鬧

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一樓入口處的小木桌,很有懷舊風情的

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門口小小的

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 拍這張是為了讓自己下次來可以認路.........但..........

 

青洲灶記

澳門沙梨頭掙匠巷號2B號

+853 2895 2014

筷子基店: 宏建第八座地下 (近33號巴士總站)
+853 28381316

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 你和米兒一樣喜歡廣式甜品嗎?如果是,有機會到澳門一定要試試「杏香園」,這家隱身在福隆新街附近的清平直街裡,不太起眼但卻有著超醇厚美味甜品的「杏香園」。

 店面小小又不太起眼的杏香園創始店其實在廣州,約莫1946年,創辦人王老先生在廣州上下九開了乳品甜品店,直到1963年移居到澳門,才在澳門開了現在的杏香園,因為王老先生做甜品的方法都很遵循傳統、精選食材,所以做出來的甜品樣樣可口,在八O年代,杏香園的名聲可是響遍港澳地區,很多明星像是周潤發、洪金寶都是常客!

 在那個還是只有傳統甜湯的年代,王老先生還引進自製冰淇淋,或是把時令水果加進甜品裡的做法,所以也受到年輕人的歡迎,而成為澳門甜品店中很具指標性的一!直到現在,杏香園店裡供應的甜品上百種,還有馳名的裹蒸粽米兒還無緣得嘗!下次有機會再前往澳門買來嘗嘗!

 今年杏香園在澳門新開的百老匯裡也開了分店,想去吃甜品的人可以不用往舊城區裡鑽了,在百老匯美食街6號喔!

 

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竹笙蓮子百合銀杏水,MOP50。因為杏香園的蓮子昝姷名,所以一定要點碗有蓮子的甜品來吃,這蓮子不是用湘蓮,王老闆說現在的湘蓮品質沒有以前好,他找了很久才找到嶺南的蓮子,自己去蓮芯,所以可以吃到軟糯鬆棉的口感。

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竹笙龍眼鮮椰汁馬蹄沙,MOP52。馬蹄沙也是杏香園著名的招牌,搭配鮮椰汁的吃法是最基本的,加上新鮮龍眼肉和竹笙,多了很多口感,可冷可熱,清潤中帶著爽脆~~

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AA~~有沒有發現米兒很愛竹笙,哈哈哈~~這碗是竹笙蓮子杏仁茶,哈哈,基本上杏香園的甜品,可以選擇基底後,加上自選食材,有很多種吃法和搭配方式,十分有趣!杏香園的杏仁茶是南杏加上北杏加上龍皇杏三種杏仁去做的,所以很香很滑,是米兒很喜歡的口感!

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喜愛濃郁口感的人,可別錯過了蓮子合桃糊,MOP36。這裡的合桃糊香氣足又不會有焦冒氣,搭配煮得鬆棉的蓮子十分對味,但吃完會有飽足感喔~哈哈~~

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很有古味的菜單~

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因為店裡有其他客人,所以就只拍店裡的看板,真的很古風啊~~

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馳名的裹蒸粽,有機會一定要嘗~~

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清平直街的老店。

 

 

 

杏香園

澳門清平直街13號地下

+853 2857-2701

氹仔銀河二期百老匯美食街6號

+853 2884-5202

 

 

 

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 已經連續舉辦了二十多年的「澳門國際煙花比賽匯演」,在每年的九月中旬至十月初開始,米兒一直聽聞這個活動,但卻直到今年才有機會在煙火比賽期間前往觀賞!而且特別挑選了有台灣隊表演這天抵澳,為咱們台灣隊加油!這真是個難忘的經驗,而且台灣隊的煙火真的太棒了,就連已經看過多年煙火匯演的澳門旅遊局員工,都說今年台灣隊頗有冠軍相!!

 咦~咱們台灣跨年的101煙火,都沒有這場表演來得精彩!以戀愛為主題,分階段不同演出,再加上精選的配樂,看到最後高潮處,整個天空都密佈著煙花,比偶像劇的場景還要浪漫,如果這個時候有人求婚,應該沒有不成功的吧?哈哈~~

 今年的比賽共有十隊,從9月5日、9日、19日、27日、10月1日共五天分段演出,煙花施放地點在澳門旅遊塔對開海面舉行,澳門旅遊塔周邊會有不同的觀賞點,評審台旁邊有賣自助餐煙花餐券,但是據往年吃過的朋友都說不太優啦!哈哈~所以今年米兒一行人選在「皇家葡萄餚」,這家餐廳位在旅遊塔一樓,位置很棒,戶外區就連接著觀景台,就在評審台旁;但為了維護客人隱私,所以這一區會被隔離開來,因此,在皇家葡萄餚用餐的客人,可以一邊用餐一邊看煙火,非常棒!最重要的是,這家的葡萄牙自助餐品質相當不錯,從冷食、熱菜到甜點都可圈可點,可算物有所值!晚餐一個成人MOP$350,含飲料是MOP$460,12歲以下小孩半價。

 這家「皇家葡萄餚Tromba Rija」總店其實在葡萄牙一個叫做萊裏亞的小鎮,創於1966年,也算家老店囉 !最早只是一家在小村莊裡,賣酒和新鮮肉食的小館,因為當年冰箱不盛行,肉類易腐壞,所以創辦人的老婆就用賣剩的豬肉加上豆子做成家常菜來賣,沒想到吃過的人都讚不絕口,也讓愈來愈多人慕名而來,而Tromba Rija才慢慢變成一家正式的餐館,而由兒子接手之後,更發展成國際知名的葡萄牙餐館,今年(2015年)更在澳門旅遊塔開設第一家亞洲分店。為什麼叫「皇家」,並不是因為這裡賣皇家菜,而是因為創辦人家族姓氏real的葡萄牙文意思就是皇家,所以中文名字才叫「皇家葡萄餚」。

 皇家葡萄餚的菜單有單點也有自助餐,但最受歡迎的還是自助餐,因為內容非常豐富且價格合宜,餐台雖然不大,但從冷食開胃菜到熱食、燉菜、生火腿、甜點、起司一應俱全,主菜則有烤牛肉及葡式烤乳豬(晚餐才有好像),不過每個餐期都會有超過60種菜色供應;開放式的廚房乾淨明亮,也讓人吃得很安心,就連米兒這個不太愛吃自助餐的人,都忍不住拿了一盤接一盤!

 

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設在對開海面上的煙火台其實是船來著,一場表演完會換另一艘船接著表演 ! 從澳門旅遊塔望過去,背景是氹仔的美麗建築,十分賞心悅目!當然,我想在澳門旅遊塔頂應該也是不錯的觀賞點。

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煙火開始前,戶外觀景台已經有不少人,這邊看過去就是評審台及隔壁煙花自助餐區。

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黃昏海面很平靜,這天很適合放煙火!

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整個自助餐台我最喜歡的就是這個現切生火腿區啦~~師傅切火腿切到來不及供應~

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經理說這是黑豬做的火腿,應該類似伊比利火腿吧?風味真的很棒,因為是36個月的上等火腿啊~~吃起來不死鹹而油潤豐腴,愈嚼愈香 !尾韻帶著堅果的香氣喔!!我一個人吃了好多~~`

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這裡切的是另一種火腿和沙拉米,沙拉米還分豬肉和牛肉的,每一種都好好吃喔 !其實我平常沒那麼愛吃生火腿和沙拉米,那天不知為什麼我拿了三次!經理看我一直拍照,就先遞了不同種類的生火腿給我,跟我介紹它們的特色,哈哈~

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到現在還難忘這些生火腿的美味!!

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空間很有異國風情,因為沒去過葡萄牙,所以我也不曉得這算不算葡萄牙風,哈哈~~

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入座後服務人員會先送來好吃的熱麵包,應該是自製的,非常非常可口!外脆內軟!

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烤馬介休配玉米麵包及香菜,馬介休是葡萄牙代表性食材之一,用鱈魚醃漬而成,所以本身很鹹,多半是把魚肉拆下來後加進其他食材,較少有像這樣整塊入菜的,應該是把馬介休泡水之後再裹上玉米麵包粉去烤出來的,表皮有香料和巴西里,吃起來外面有點酥,但魚肉說真的有點鹹和乾,可是吃到最後又會讓人回味,很奇妙的菜,一大塊建議和朋友分食。

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啤酒煮雞之類的,我忘了記菜名了,這雞肉煮得很入味,用的多半是小雞腿~

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這一區是葡萄牙香腸菜品,有烤過切片,也有入菜燉煮的~

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這道血腸和蠶豆去煮的燉排骨非常好吃,很家常的風味,很適合配飯(咦~~)

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起司有好幾種,但最難忘的是這個質的羊乳酪,好羊~~~~~羊~~~羊~~~來著~~愛吃羊的我都有點招架不住~~

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我最喜歡的就是甜點啦~~哈哈~這個杏仁凍糕很甜,但是滑腴可口喔

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這是肉桂焗蛋黃,有點像布丁,但是因為加了我很喜歡的肉桂,香氣更濃更甜美~

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葡式甜飯拌百里香,歐洲人很喜歡把米做成甜點,這吃起來像米布丁,但香料的味道讓它更耐吃,不過不愛吃甜的人建議酌量取用~哈哈~

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我最喜歡這個焗蛋白配芝士及肉桂,巴掌大一個發泡蛋白球淋上芝士奶醬再灑上肉桂粉,反而不會太甜,咬下去像舒芙蕾卻帶彈性,香濃滑口~值得一試!

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餐台其實不大,有一區放了生蠔、帝王蟹腳和蝦等,但我完全沒動那個~~

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米兒的第一盤,上方的火腿是經理排的,哈哈~他堅持要不同口味各來一片,才能吃出區別~~中間可以看到不少種類的開胃菜,因為我小鳥胃都一種只拿一口,所以就變這樣亂亂的~~哈哈~因此後的就不再拍囉~~如果你有去的話,別錯過要擠上檸檬汁的鴨肉飯!!非常美味!

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其實我煙火沒有拍很好~因為忘記帶廣角鏡,再加上EOS M3實在不適合拍動態........

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這是台灣隊最後一段的演出,好精彩好感動!!!

 

 

Tromba Rija

澳門旅遊塔一樓

(853) 2896 2878

https://www.macautower.com.mo/zh-hant/dining/tromba-rija

 

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 從台灣開放進口大陸大閘蟹以來,雖然曾經讓陽澄湖、太湖大閘蟹在台灣蔚為食尚,但是接踵而來的負面新聞不斷,中間還曾經因為藥物檢驗過不了關而停止大閘蟹的進口,更讓不少台灣業者投入本土大閘蟹養殖的行列。

 不過,心細的你應該發現,今年本土大閘蟹的品嘗熱潮似乎有點退燒,往年一隻零售價要飇到六百大洋左右的五兩本土大閘蟹,今年居然下殺半價以下!而陽澄湖的蟹因為藥檢仍然有問題,坊間能吃到的進口大閘蟹仍然以太湖為主,就有飯店主廚跟米兒說起,今年飯店雖然仍然有推大閘蟹,但活動進行以來,居然沒有一個客人點來吃,可見大多數消費者再也不願意花大錢吃大閘蟹。

 其實米兒沒那麼愛吃大閘蟹,但是因為前二年就曾經聽香港的傳媒朋友推介「安徽牧牛湖大閘蟹」,就一直很有興趣!沒想到今年不但先在台灣品嘗到從去年就開始進口到台灣的牧牛湖大閘蟹,還親自到位於安徽馬鞍山的牧牛湖養蟹基地實地探訪,看看這些肥美鮮甜的大閘蟹到底生長在怎麼樣的環境裡。

 在進入正題之前,米兒想先嘮叨個幾句,就是關於台灣大閘蟹養殖的興衰。多年前,米兒就曾經採訪過台灣第一個引進大陸大閘蟹苗,在烏來福山水源地養殖大閘蟹成功的「樂山莊」,的確,樂山莊的大閘蟹生長在清澈的泉水裡,隻隻肥滿茁壯,但也許是飼料問題或是必需生長在人工池子裡,所以大多數的大閘蟹都只長到約莫四兩大,五兩以上的蟹不多,至於滋味,雖然在東北季風過之後已經可以吃到公蟹有白膏,但是香氣卻仍稍嫌不足,蟹肉本身和大陸產的蟹比起來則不夠細緻,但他們已經算是台灣養大閘蟹養得極好的業者了。

 後來米兒陸續吃過幾家台灣養的大閘蟹,共通的問題就是蟹黃不夠香,蟹膏不夠濃,蟹肉本身較為乾澀無味,但是每隻要價都很驚人!說真的,即使在大陸蟹禁止進口時期,我都覺得花那個錢買蟹還不如坐飛機去香港、上海吃。這並不是米兒不愛台灣,而是米兒覺得,大閘蟹本來就不是生長在台灣的物種,台灣人即使養殖技術再好,先天條件就是比不上大陸,尤其是台灣養殖多半養在人工池塘,其實並沒有辦法提供大閘蟹一個優質的生長環境,再加上餵食的餌料需要成本,致使台灣大閘蟹的價格始終居高不下,卻無法養出品質媲美大陸的大閘蟹;所以米兒常常在想,這樣折騰,值得嗎?

 再來,就是台灣人多半沒有掌握到大閘蟹最佳的品嘗時機。由於大多數的餐飲業者開始推「蟹餚」的時機多半在九月左右,其實根本還沒到大閘蟹最肥美的時節,但是因為大家都等不及想要「搶鮮嘗」,所以,往往都是花高價但沒有吃到真正好吃的大閘蟹。這情況老是讓米兒想到幾年前,薄酒來在台灣也是紅火風光了好幾年,說什麼每年11月的第三個星期(啊不就是現在?),那時候大家也是一窩蜂搶買薄酒來,根本沒搞清楚薄酒來的真正意義,結果當然是喝了幾次不好喝的新酒,這幾年薄酒來的銷售在台灣也是後繼無力。

 回歸正題,大閘蟹最美味的時節其實不是初秋,而是東北季風開始吹起,天氣開始轉涼的時候,此時公蟹的蟹膏特別肥滿,還吃得到豐郁黏嘴的白膏,正是品嘗大閘蟹的最高境界,一直到約莫農曆年左右,這段期間的公大閘蟹幾乎隻隻肥美!可惜往往過了秋天,大多數人對品蟹的欲望已經降低,卻不知道自己錯過了最佳的品嘗時機。

 今年來到中國三大淡水蟹產地之一的安徽牧牛湖,這個牧牛湖是古代五大淡水湖之一的丹陽湖演變而來,現在的名字其實是「石臼湖」,牧牛湖是古地名,相傳是因為七仙女下凡,其中一名仙女和董永在此牧牛而得名。此湖水質清澈而水草豐美,很適合湖鮮蟹類的生長。

 當米兒舟車勞頓來到湖邊,發現這裡有別於陽澄湖地區的大規模飼養,湖面鮮少有圈養的圍網,而是一片悠然靜謐,在湖中捕蟹的工人是乘著十分原始的搖櫓扁舟,而米兒就搭著這扁舟,遊了一圈牧牛湖。

 行進途中發現,周圍岸邊不是種了整齊的樹木,就是有農人在附近養雞、放羊,還有在岸邊生長著的南瓜,此時正好成熟,就直接掉進湖裡為大閘蟹加菜!而墨綠色的湖水裡,還看得到不同的水草恣意生長著;後來米兒才知道,原本這裡的水草也是恣意生長,就連在這裡養蟹的吳老闆都是放任大閘蟹自然長大,不過卻發現,大閘蟹數量愈來愈多,但每隻都長不大,於是,吳老闆利用自然生態平衡法,只選擇四種水草,並投入螺螄和貝類作為大閘蟹的食物,再加上控制蟹苗的數量,讓每隻蟹的活動空間和食物不虞匱乏,才能養出現在這麼肥美的大閘蟹!

 接下來,就來看看牧牛湖的生長環境以及挑選美味大閘蟹的秘訣吧!

 

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你知道大閘蟹最佳的品嘗時機,其實約莫在十月中到農曆年前嗎?

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牧牛湖的大閘蟹因為強調生態養殖,為了保證品質,他們也有認證牌,背後還有QR CODE可以查出螃蟹的身世,一個QR CODE只能用在一隻蟹,以杜絕仿冒。

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公蟹母蟹各有不同的滋味,一般來說公蟹較大母蟹較小,母蟹的肚子是圓的,嘗鮮季前要比公蟹早,到了冬天,母蟹的蟹黃就沒那麼柔滑鮮美,所以一般到冬天時,品蟹饕家是不吃母蟹的。

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這張照片上面是公蟹,下面是母蟹,看得出差異嗎?公蟹有白膏而母蟹只有蟹黃,此時的公蟹蟹膏黏嘴最是可口,母蟹的蟹黃飽滿,但煮熟後有時候會略顯硬,但吃得是蟹黃的香氣,各有不同的品嘗重點。這張照片米兒只是隨機抓二隻來拍,就知道牧牛湖蟹的肥美程度!

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那蟹黃之柔滑的,香氣濃郁飽滿,就連蟹肉都細緻甜美,完全不用沾調味料就很可口!

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這是蟹苗生長的地方,上面的草是蟹苗的食物,附近都是農家,沒有污染。

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蟹苗在生長到一定程度之後還需要挑選,體質不好的蟹就會經過第一輪淘汰。

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此時的大閘蟹小小的,很可愛!

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接著牠們就會被放養在這裡2~3年,慢慢成長。為了不污染湖水,所以湖面上不能有汽油馬達動力船,一定要人工搖櫓,以免汽油弄髒了清澈的湖水!

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這樣的景象好靜謐,非常天然的生長環境啊!

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真正藍天綠水好風光!

 

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岸邊還有羊兒在吃草!

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水鳥在湖面悠哉覓食。

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岸邊種的香樟樹是人工的,可以涵養水源,就是為了給大閘蟹一個優質的生長環境。

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插著竹竿的地方就是蟹網,不知道為什麼大閘蟹會自己跑進網裡去,所以蟹農只需把網收起,就可以抓到很多大閘蟹。

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池中種了四種水草,還分高溫水草和低溫水草,讓大閘蟹的食物不虞匱乏。因為湖水清澈,所以水裡的水草清晰可見。

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還有一種浮在水面上的水草,很漂亮。

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非常原始的農村景象。

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這裡的大閘蟹活動力很強,喜歡爬來爬去!

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這裡就是捕撈起來的大閘蟹集散處,順便把大閘蟹以大小分級,等待出貨。後方則是大閘蟹工廠。

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工人們正在分級好的大閘蟹籠裡挑蟹準備送去綁繩。如果一不注意的話,有些聰明的大閘蟹還會上演脫逃記!

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隨便抓起一隻,可以看出旺盛的生命力,嘴上不斷吐白泡!

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非常厚實的蟹!不小心會被夾傷呢!

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出貨前,要先把大閘蟹送到低溫倉庫裡綁繩。

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這裡用的是稻草綁,下鍋蒸也不會有疑慮,最後再綁上牧牛湖認證標章。

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看了那麼多蟹,當然要學會怎麼挑到美味的蟹。飼養大閘蟹多年的牧牛湖業者教我們怎麼挑選,首先一定要看仔細,青色的背上,橫向的三個點要凸出來,呈現對稱但不平整的紋路,這是第一關。

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接下來,肚子有更多玄機:以公蟹而言,肚尖的地方要微透紅色,表示蟹膏豐滿。旁邊的區隔線要分明,上面黑色的小點點要分布細密,才是一隻好蟹。

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蟹的屁股地區則要厚實而微透黃色,同樣也是因為這樣蟹膏才肥滿。

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就算同樣斤兩的蟹,其實也有品質的差異,每十隻中約可以挑出一隻臻選蟹,就是品質特別好的蟹。把臻選蟹和一般蟹蒸熟後打開蟹蓋,優劣立見。左邊的臻選蟹不僅蟹膏肥滿,顏色也較為橘紅,蟹膏濃郁,白膏也較黏嘴,如果不是一起品嘗比較,還真難感受到其中差異!

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為了因應廣大的蟹黃、蟹肉料理市場,牧牛湖的業者也下重本投資興建蟹黃加工廠,全部都在溫控消毒環境中由人工挑出蟹肉和蟹黃。

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看那白手套都被染成黃色,就知道蟹油多麼豐厚。

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最後把蟹黃蒐集起來真空包裝後,利用日本進口的急速冷凍機把蟹黃低溫冷凍起來就可以出貨。這些蟹黃製品可以直接烹調,省去了自己去殼的麻煩,成為許多餐廳和主婦最方便的食材。

 

後記:

牧牛湖和陽澄湖、太湖並列為中國三大大閘蟹產地,說真的,牧牛湖的蟹雖然肥美,但是在膏黃的香氣上仍然不若陽澄湖的那麼濃郁,不過,米兒自己覺得牧牛湖蟹的風味較為清甜,也不會有雜味,食來較不膩,所以在安徽期間,米兒幾乎每餐都會忍不住吃二隻以上的蟹還意猶未盡(連膏帶肉吃個精光喔!因為蟹肉也很細嫩甜美!),要不是怕膽固醇太高,真想一次吃個痛快!

回台灣後,和一些朋友分享這次的大閘蟹之旅,好些朋友都忍不住訂了牧牛湖的臻選蟹回家嘗鮮,每個吃過的朋友都說讚!所以,懂得如何挑蟹、還有在正確的時機品蟹,就可以吃出大閘蟹最美好的滋味!如果你還沒有吃過你覺得美味的大閘蟹,不妨試試牧牛湖的大閘蟹,應該會給你不一樣的感受喔!

 

訂購資訊:

牧牛湖大閘蟹

 

 

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 不少朋友總愛問我:「澳門有什麼好玩的?為什麼你老是去澳門?香港不是比較好玩?」老實說,我第一次去澳門時也覺得澳門超無聊,但是隨著一次次更深入感受澳門,我就愈來愈喜歡這裡,因為來澳門的旅遊方式愈來愈多元化,也不再像以往大家印象中,到澳門只能去賭場玩而已。

 眾所周知的,近幾年澳門的新酒店一家接著一家開,比大、比豪華、比特色,每家酒店莫不卯足全力吸引客人,但如果要推薦最適合親子同遊的酒店,那一定就是位在金沙城中心裡的澳門喜來登酒店了。

 澳門喜來登酒店是金沙城中心最後一家開幕的超大型酒店,不但是目前澳門房間數最多的酒店,也是全球最大的喜來登酒店,除了「大」之外,最令人津津樂道的,就是「體驗夢工場」DreamWorks主題旅遊,從夢工廠主題套房、到夢工場明星動畫早餐、夢工場明星歡樂遊行到可以親子同樂的「馴龍高手訓練營」,不但讓小朋友玩得不亦樂乎,就連像我們這種大朋友都會忍不住童心大起,跟著可愛程度爆表的夢工廠眾明星們一起歡樂!

 首先我們來看看很有趣的「夢工廠主題家庭套房」,這種套房共分成二個空間,一個是父母住的豪華客房,連著著另一間則是充滿童趣的夢工廠動畫客房,最受歡迎的就是功夫熊貓主題套房,不僅床換成了上下二層的兒童床,床上的抱枕、浴室的毛巾還有立燈都融入卡通元素,房間裡還有供小朋友穿的迷你浴袍、以及讓小孩子玩到不想出房門的WII遊戲,而且為了小朋友的安全,所有傢俱都經過精心安全設計,降低跌倒而受傷的風險,父母可以更放心。

 如果想要和動畫明星同樂,每天下午四點時,金沙城中心的主通道會有免費的體驗夢工場DreamWorks動畫明星巡遊,《功夫熊貓》的主角阿寶、《中瑞克》的主角史瑞克、費歐娜公主及鞋貓劍客、《馬達加斯加》的獅子阿力、國王朱利安、企鵝四人幫等人物會一一出現,隨著熱鬧非凡的音樂起舞,遊客們也可以趁機和喜歡的動畫明星拍照。

 如果還是拍不過癮,不妨在早餐時加價享受「體驗夢工場」動畫明星早餐Shrekfast,場地位在酒店四樓的天山宴會廳,挑高的場地加上熱鬧的佈置及燈光,讓人一進入這裡,就覺得置身夢工場的歡樂世界。

 不過這真的是米兒吃過最忙碌的早餐了,因為不但提供的自助式早餐吧琳瑯滿目到讓我不知該從何下手,一邊取餐時還一邊忙著拍下餐台上可愛的動畫明星主題餐點,然後還得留意大舞台上出現了什麼動畫明星在跳舞;在動畫明星下台和觀眾合照時,還得趕快回到座位旁,等待和可愛的大公仔合照!整個是完全不得空閒但開心程度爆表的早餐時光!(夢工場早餐分成08:00和10:00二個時段,在入住前要先預訂,如果是購買夢工場套票就不需加價,如果是一般住宿行程則需另外加價)

 對了對了,這次行程中最意外的就是「馴龍高手訓練營」,因為米兒我從來沒看過這部動畫,剛開始還搞不清楚這是幹嘛的?直到親臨現場才忍不住和一堆小朋友們搶著玩,搶著拍照,整個完全失去淑女形象,大夥光在裡頭拍照搞笑就花了好長的時間!我想,無論活到幾歲,每個人都還是保有了那分赤子之心的,只在於你有沒有找到那把鑰匙去打開它!

 而今年夏天,我在澳門喜來登,找回了久違了的那分童心!

相關資訊請至:「體驗夢工場」 | 澳門金沙城中心官方網站

 

 

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每天下午在澳門金沙城中心金光大道的體驗夢工場DreamWorks動畫明星巡遊,總會吸引許多遊客圍觀拍照。

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幾乎所有夢工場裡出現的動畫明星都會出現在這個遊行陣容裡

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費歐娜公主是許多小朋友最喜歡的合照對象之一

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夢工場主題家庭套房的兒童房,可以擠得下三位小朋友,裡頭的布置相當溫馨可愛,抱枕、椅子上都有動畫明星圖騰

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浴室裡還有摺成貓熊的毛巾,超可愛

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就連立燈都是小狗造型

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經過安全設計的床,能降低小朋友爬上爬下時受傷的機率

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可愛的迷你小朋友浴袍

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WII遊戲機可以讓小朋友消磨一整天的時間

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在四樓天山宴會廳的動畫明星早餐櫃台,想要體驗和動畫明星一起吃早餐的樂趣,建議行前直接購買套票,如果臨時起意就要來此碰運氣看買不買得到票

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挑高的宴會廳裡,聲光效果十足

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早點訂位才能搶到好位置,觀看舞台上的明星表演

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如果玩不過癮,還可以在這裡購買相關商品

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自助式早餐吧分成許多不同的主題區域,內容相當豐富,這區是穀物麥片和水果

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現點現做的蛋料理區,可以選擇自己喜歡的做法

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很受歡迎的班尼迪克蛋是隨時供應的

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這麼大的蛋只是妝飾啦!但真的很吸睛

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現點現做的廣式麵食,湯好麵Q~

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餐牌上的東西都可以自選

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咦~這裡為什麼擠了這麼多人?

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原來是為了這熊貓造型的豆沙包!

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哈哈~好可愛~

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最多人愛的就是這個薑餅人啦!連不愛吃薑餅的我都忍不住拿了!

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還有卡通多拿茲!

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麵包區種類超多,讓愛吃麵包的我整個忍不住!

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擺放得十分整齊的水果,燈光效果很棒

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來碗現煮廣東粥吧!這粥熬得很好喔!

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綿密到看不到米粒的粥底喝起來很鮮美,裡頭料也很多~~

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早餐吃到一半,主持人出場了!

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然後就是動畫明星分批出來熱舞,然後下台和每桌客人拍照留念~

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耶~~我都忍不住要跟史瑞克拍照了!

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哇~超巨大的「沒牙」出現,引起全場騷動!

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因為沒牙比較大,所以要和他拍照就要排隊上台,我當然不能錯過良機囉!沒牙真的好可愛喔!

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天麟也忍不住和費歐娜、鞋貓合影~

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這薑餅人真的和動畫裡一模一樣啊!

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馬達加斯加的動物們跳起舞來超可愛!

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很多人愛抱著胖企鵝喔!

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當然邊拍照還是要邊填飽肚子啦~我點的這牛腩麵很棒喔!麵條彈性十足,湯頭也好喝~

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功夫熊貓雖然巨大,但是跳起舞來很靈活喔!

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玩不夠的話,記得要來馴龍訓練營喔!

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我們在門口遇到可愛的外國小朋友!她抱著沒牙來這裡參加訓練營,整個就是粉絲來著~

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入口處的三D立體畫,一開始我看到小朋友蹲在那裡還搞不清楚為什麼,定睛一看才發現其中奧妙,然後我也忍不住蹲上去拍了一張,哈哈~~

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訓練一開始就是為小朋友畫上勇者防衛裝

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安全畫筆和紋身貼紙,可以依自己喜好弄到身上

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然後開始彩繪頭盔

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大小朋友都玩得很專心喔~

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親子同樂的最佳選擇

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接下來就是幾個小遊戲

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考驗記憶力的對對碰遊戲

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安全的假武器, 讓小朋友玩得很開心也不會擔心受傷~

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連大朋友都演起來~~

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套圈圈遊戲讓大家都玩得不亦樂乎~

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完全所有關卡後,就變成初級訓龍高手啦~~哈哈~~大家好愛演~~

    

澳門喜來登金沙城中心酒店 
澳門路氹城望德聖母灣大馬路
(853) 2880 2000

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米兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 當年澳門8餐廳開幕時,請來香港名師設計的獨特空間,就引起各界注意,一直到2011年得到米其林二星,到2014年升格為米其林三星,成為澳門第一家得到三星的中餐廳,自然更受到各界美食饕客矚目。

 去過澳門多次的米兒卻始終與它錯身而過,沒想到2014年夏天,和米媽的澳門之旅,卻意外發現原來8餐廳現任行政主廚歐國強師傅,居然是米兒的「臉友」,透過臉書的聯繫,這次的澳門之行,不但有歐師傅親自開車到碼頭迎接,還帶著母家母女吃了不少澳門美食!甚至最後一天還帶米兒去逛澳門的漁市場,真的是太熱心而且親和力十足的師傅。

 當然,由歐師傅特別安排的「8餐廳初體驗」,也成為這次澳門之行最難忘的回憶。

 因為晚上嚴格規定晚間6點整才能入席,我們抵達現場時還在門口等了一下,此時已經不少人像我們一樣在門外等候,可見8餐廳熱門的程度!直到大門打開,服務人員引領我們走上有著互動式影音金魚長廊,幽暗的光線下,只見活靈活現的金魚在水中調皮游戲,十分有趣!可是想要拍下這畫面還真的不簡單,因為光線太暗,金魚又動得飛快,拍下來的照片往往都是「軌跡」。與金魚遊戲玩,映入眼簾的就是常在澳門美食介紹中出現的水晶燈球,映在暗紅色系為主的空間裡,顯得特別光燦奪目,在這麼美的空間裡用餐,真的讓人心情愉悅啊!

 呼應著8餐廳的名稱,餐廳裡的設計也常可看到「8」的意象,例如葫蘆、或是串起來的圓形玉環等,就連映照著水晶燈的水池,都是由二個8字交叉組合成的花形,再加上躍然紅牆上的金魚,栩栩如生,在不同的光影、角度會反射出不同的色彩,我在用餐的同時,都會懷疑那魚是不是真的快游出來了呢!哈哈~

 因為當天滿座,歐師傅只能貼心地為我安排在比較安靜的角落,並安排一些他的拿手好菜讓我們品嘗,這裡的菜色並不侷限於粵菜,也有不少淮揚菜的元素在裡頭,中午的時候還有點心(啊~沒吃到那造型可愛的金魚餃啊!),再加上師傅的創意菜,整個菜單相當精彩。可惜空間實在太過幽暗,無法為歐師傅的精彩佳餚拍下美美的照片,只能盡力為這些讓人難忘的美味留下紀錄,好留待日後慢慢回味!

PS,天麟說,坐包廂就可以用閃光燈啦!哇嘛栽,下次人多一點,再訂包廂,我一定好好給它大拍特拍!哈哈~~

 

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我想所有去過8餐廳的人,都會對這個畫面印象深刻,現場看更是美麗!

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桌上的茶壺擺設,每一桌造型都不太一樣,不過都好精巧!

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這是每天都會換不同菜色的開胃小點,學習法國菜餐前開胃小點的概念,是用來款待客人的。這小點是用鴨胸肉加上小菜丁去炒出來的,香鬆脆口,小小一個在嘴裡卻讓人回味再三。

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這吃起來帶檸檬酸香的BB鮑,味道十分特別,很少吃到鮑魚用這種手法處理。

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為了讓我能嘗到更多菜色,歐師傅特別用小拼盤的方式上菜,這是化皮乳豬和椒鹽龍俐仔,都屬於「脆」的口感。尤其這化皮乳豬,皮脆到像餅乾一樣,卻不是酥脆的那種脆,而是能吃出豬皮香氣的爽脆,與底下細嫩的豬肉一起入口,真是讓人食指大動。

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師傅每天都要精心挑選個頭適中的龍俐仔,才能製作這道菜,因為個頭適中才能炸得全然酥脆,再用避風塘的手法炒過,香氣十足,鹹酥夠味!

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8餐廳的招牌菜色「金翅穿鳳翼」,是填入魚翅做成的,另一道「平民版的是藍天使蝦百花釀鳯翼」也很好吃,是在裡頭填入用藍天使蝦做的蝦膠,二種吃起來的風味各有所長,但是重點是這雞翼處理得真是棒,皮滑中帶脆,咬下去還帶汁,難怪是招牌菜啊!

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可別以為這是普通的咕咾肉,這可是8餐廳特製咕咾肉,除了炒製時加了草莓、荔枝等水果之外,最特別的地方就是豬肉,不但皮非常酥脆(連冷了都脆),咬下去之後,肉汁四溢,原來是因為師傅是把豬肉片成薄片卷起來再裹粉油炸,難怪吃起來外酥內嫩又多汁!真正把平凡的菜做到不平凡!

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這湯是歐師傅特別做的,在濃郁的上湯裡,浮著的細絲不只是滑嫩的豆腐,還有切得極細的竹笙,所以這湯不但滑,還有嫩脆的口感,搭配嫩得不得了的浮水魚丸,好喝到會想要舔碗底啦!

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這是8餐廳才推出沒多久的新菜,看起來很像蛋糕吧?其實它最上層是打發的蛋白,中間是用藍天使蝦做的蝦膠,底下則是雞腿肉,用複雜的工序結合在一起之後再去烤過,所以呈蛋白柔細、蝦膠彈牙,雞肉軟嫩的三層口感!

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真的很精細的一道菜,要把這三個元素完整結合烹調,的確需要一番工夫啊!

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特色羅漢上素,這是那天我特別鍾愛的一道菜,為什麼呢?因為羅漢上素本身就不是一道好煮的菜,做的不好往往會有一種陳舊的味道,但是歐師傅卻可以把它處理得鮮味十足,裡頭有竹笙、木耳、銀耳、底下還有銀杏及好多料(原諒我那天吃得太飽,記性太差囉!)總之每一種食材的味道交融在一起,吃起來就是一整個鮮,完全讓人忘記它是道素菜啊!

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這是隱藏版菜單,石鍋米線,是澳門的饕家推薦的,採桌邊服務方式,在桌邊炒製、烹煮,過程中香氣四溢,效果十足!連隔壁桌的都想點來吃啦!

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煮好的成品,你看看,這麼濃郁的湯汁加上豐富的配料,讓本來已經快要爆肚的米家母女,硬是吃得停不下來,真是太好吃了,裡頭的米線滑溜帶Q,飽吸湯汁,如果下次再來,一定要再吃這道!

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本來沒有這道菜的,但歐師傅為了一圓我的夢,還是上了這道菜,這可是8餐廳最為膾炙人口的原只乳豬焗飯,這分是半隻,這乳豬真是.......好小好小.........啊~~~裡頭的飯是加了許多材料去炒出來糯米,填入乳豬裡頭再去焗烤,糯米飯吸收了乳豬的油脂,更加香氣濃郁。

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服務人員為大家分切,不過分量實在太多啦!以致於我到最後沒有特別鐘愛這道菜。

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因為在澳門時,被歐師傅以「填鴨式」餵養,所以臉都圓了起來啦!不過這幾天吃飯真的好開心啊!謝謝歐師傅準備的一桌子好菜!

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明明已經飽到炸肚,師傅一句「要不要來個甜品」,另一個胃就貪心地直說要,於是上了這道楊枝甘露,哇嗚,這楊枝甘露真是好味,滑潤清甜中帶著幽遠的酸味,加了草莓丁增加口感,結果又莫名其妙喝光光..........哈哈~~ 肥了都甘願啊~~

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這魚.........真的很不乖,很難拍啊!這是唯一一張有拍到完整魚體的!!

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牆上這些金魚,生動得像是要游過來似的~

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從水中倒映這水晶球,也看得到8字!

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以紅色系為主,灰色系為輔的餐廳,是我很喜歡的色調~

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這麼多8,在這裡吃完飯到樓下賭錢會不會發發發?哈哈~

 

8餐廳

澳門南灣葡京路新葡京酒店綠金層(2樓)

(853)8803-7788

 

 

 

 

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米兒 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 雖然很多人都覺得澳門不是一個很好的旅遊點,甚至覺得澳門很無聊,除了賭場和飯店,似乎沒什麼有趣的。其實米兒初訪澳門時,也曾經有這種感覺,但後來卻和澳門結下不解之緣,雖然米兒不懂怎麼賭,可是愛吃如我,卻覺得澳門對我來說真是一個挖掘不盡的美食天堂。

 除了米其林星級餐廳之外,其實澳門街巷裡也藏著不少好味,只是若沒有熟人帶路,一般觀光客恐怕得要是不小心迷路才會找到!而這次,米兒就很幸運地,由澳門米其林三星「8餐廳」主廚歐國強帶路,帶著米家母女到處嘗美食,而且熱心的他為了介紹更多好吃的東西,顧不得米家母女的胃納量其實很小,非常盡力介紹澳門美食!第一次見面就讓歐師傅如此費心,真的有些過意不去!

 不過,也因為歐師傅的熱心,米家母女才得以大開「食」戒,吃到更多在地人才知道的好味,像是這家位於澳門本島最熱鬧的新馬路小巷二樓,舊「碧麗宮」酒店對面的「澳門大排檔」,就是一家才剛開慕不到半年的好地方。

 它的位置說實在有點容易被錯過,而且一定要搭電梯才能抵達二樓,不過,到了二樓整個豁然開朗,明亮寬敞的空間,和印象中的大排檔完全不一樣。這裡的菜色和米兒之前去過的肥仔俠新益餐廳有些相同,據說是相關企業,像是咖哩大包、齊撈起等招牌菜色這裡也吃得到,不過最吸引我的是水蟹粥,我來澳門那麼多次,還沒吃過呢!

 因為是初訪,點菜就交給歐師傅和這天才認識的澳門美食通姚潤廉大哥,沒想到除了菜單上的菜色,還能嘗到隱藏版菜單,真是太幸福啦!

 

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鮮蝦雲吞,自己包的雲吞個頭都很碩大,每一顆裡都有一整隻蝦子,最重要的是湯頭很鮮美,喝下去整個胃都暖囉!有一種滿足的感覺!

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避風塘龍珠,這菜有點台灣味啊!就是把脆嫩的魷魚嘴裹粉炸過後,再用避風塘炒蟹的方式炒出來,咬起來鹹香夠味,酥脆中帶著鮮味,會讓人愈吃愈順口!

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蝦多士,港澳人士很多喜歡吃西多士,不過這裡是升級版,在吐司上抹了一層厚厚的蝦漿,再沾上麵包粉油炸,表皮口感十分酥脆,咀嚼之間有蝦漿的鮮甜,和吐司的柔軟相映成趣。

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水蟹粥來啦!這水蟹粥做得真是棒,而且因為分量有分大小,人少的話可以單點一碗喔!我們是點小窩的,有沒有看到那煮得糜軟的粥,把蟹的鮮味全都融合了,喝了一碗還想再一碗呢!

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熱檸蜜,想起了去年米兒曾經幫黑白淡奶在台灣做過活動主持人,這裡又見到這組熟悉的杯子啦!不過這天米兒喝的是熱檸蜜,比較滋潤啦~

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這是隱藏版菜單裡的菜,是用青瓜炒蝦子,說真的我剛看到這道菜時有點傻眼,想說這簡直是亂做嘛!所以對它興趣缺缺,沒想到一試之下驚為天人,天啊!沒想到青瓜的甜和蝦子的鮮在蒜味的串連下,變得如此美味!那湯汁拿來澆飯肯定好吃到爆表啊!

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炒花甲,因為夏天是澳門的休漁期,所以海鮮不多,這是其中一種很鮮甜肥美的貝類,好吃的程度讓不愛吃貝類的米兒一口氣吃了好多!

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有沒有看到那肥潤的貝肉?

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黑松露燒肉炒飯,光看那粒粒分明的米粒,就知道這飯炒得極好,而且上桌時香氣十足啊!所有材料都是小小丁的切法,讓整體口感更加和諧,如果不是菜點太多,一口氣吃一大盤都不是問題的啊!

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託姚大哥的福,今天有小黃魚可以吃,炸得酥脆的小黃魚,肉質十分細嫩,與酥脆的魚皮相得益彰!

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空間很寬敞,用餐時間就會很熱鬧啦!

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一樓低調的入口

 

 

 

 

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 都說食在廣州,只要可以吃下肚的東西,廣東人都會想辦法把它做成好菜塞進嘴裡,所以在廣東可以吃到許多在其他地區嘗不到的山產野味,鳥蟻蟲蛇應有盡有,為了親身體驗一下這種另類的「食趣」,特別請廣東菜大師林鎮國師傅帶領我們坐了二個多小時的車,抵達位在番禺的一家農家菜館「魚米之鄉」,來挑戰一下自己的味覺極限。

 正當大家坐車坐得頭暈腦脹時,佔地廣大的停車場出現在眼前,可想而知這農家菜的規模有多大!它很像台灣鄉間那種山產野味店的放大版,只不過賣的東西除了山產野味,還有地道的廣東菜和農家菜色。其實整個餐廳規劃很有親切感,入口處迎接你的就是一池池養著活魚的水池,旁邊還用籠子關著雁鴨、山雞等禽類,當然也有廣東人很常吃的蛇囉!從旁邊延伸出出,是一個像是賣菜小販的菜攤,這裡陳列了許多不同的蔬菜,多是當地特產的品種,像是當時仍然盛產的增城高腳菜芯等等,都可以在這裡看到廬山真面目。

 再往旁走一點就是開放式廚房,還分成許多不同的區域,從烤光皮乳豬、烤鵝的燒味檔開始,還有現磨芝麻糊、現煎的煎釀豆腐,而最後吸引大家停下來的,就是傳說中的「蟲蟲」專區,許多黑亮亮的蟲蟲擺在芭蕉葉上,一旁還有正在燉著的禾蟲,哇!終於要開始挑戰我們一夥人嘗試不同食物的勇氣了!

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不同的開放式廚房做的是不同的菜色,規劃得還挺乾淨整齊的,讓人看了每一種都想吃,妙的是,這種開放式廚房,有點像是咱們台灣現在很流行的主題自助吃到飽餐廳的規劃,只不過是露天而且不是自己端,而是點了菜送上桌享用的。

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活海鮮區,大大小小很多種,很多都是沒見過的魚呢!

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芝麻糊是用石臼現磨的,很有古風吧?

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這區像不像賣菜的攤子?那叢最大的就是著名的增城高腳菜芯,真的很高啊!

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這麼大的菜芯,吃起來卻很脆嫩!這是只有在冬天才有的蔬菜

 

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開放式廚房的其中一區,這裡有蒸芋頭和蟲蟲大軍

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哇~~這些蟲蟲都是野生的,聽說多半長在乾淨的水邊,是以隻計價,並不便宜喔!

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芋泥和禾蟲,放在小陶鍋裡慢慢煮的~~

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著名的光皮乳豬,是選用骨架還沒長好的小嫩豬去燒的,豬皮不像一般燒肉一樣會在豬皮上扎孔,烤出來的乳豬皮薄脆而光滑,所以稱為光皮乳豬。

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這乳豬是放在大陶缸裡燒烤的,一個缸可以放五、六隻一起烤,底下是燒木炭的~~

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烤好的光皮乳豬切塊後就是這樣啦!不過這次我們忘了點了,這是米兒在出菜口拍到別人點的。

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廣東馳名的燒鵝!隻隻肥碩,因為用荔枝木烤的,所以有股特別的香氣,師傅還別從瓦缸裡拿出來給我們拍照,真是可愛!

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這燒鵝真是非常肥美腴嫩,雖然肥但是不油膩,皮又鬆化香脆,直接吃夠味,沾上特製醬汁更加誘人,在台灣的燒鵝就是做不出這種口感,和鵝的品種有很大的關係啊!

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豉椒魚肚,這是廣東地區傳統的一道菜色,是把魚肚取出後,加上豆豉、蒜、蔥等調料翻炒出來的,成菜鹹香入味,魚肚嫩中帶脆,口感很棒!

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 這裡的番禺特色招牌菜「碧綠上湯浸魚腐鮑」,38RMB。把魚肉豆腐和魚包(我們說的魚皮餃)一起放在高湯裡煮,那滋味當然是鮮美到不行啦!魚肉豆腐嫩滑到一個程度,炸過後的外皮帶點韌性,和嫩中帶勁的魚包各有不同的好口感,會忍不住吃二碗的好味!

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和味金邊龍虱,50公克48RMB,是把這金邊龍虱炸過後以鹹酥的方式炒過,說真的這個最後我沒吃,但聽說吃起來像蚱蜢。

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吃的時候要先剝掉硬硬的翅膀,然後整隻放進嘴裡。

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和味桂花蟬,一隻18RMB,這傢伙長得還真像小強,米兒一開始怎麼都不敢碰它,直到大家都跟米兒說:這吃起來有薄荷和香蕉蛋糕的味道耶!才引起我的好奇心,這桂花蟬據說長在極乾淨的水邊,水太髒就無法存活,所以是很乾淨的昆蟲。

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這是用水煮的方式處理的,打開它的翅膀,看起來還真的很像小強!!

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大師說,把翅膀拔掉之後,將蟲身一折,然後吸裡面的汁,米兒拿著這狀態的蟬很久,聞一聞它真的有薄荷味,很奇妙!最後是硬著頭皮閉上眼小小吸了一口,果然是香蕉加薄荷的味道!淡淡鹹味,真的很特別,但叫我再吮第二口~~沒門!膽子還是不夠大啊!

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風鱔頭尾悶柚皮,這是用番禺十八涌的風鱔做的菜,十八涌地區有一大片藕塘,而這風鱔就是生長其間,肉質彈Q而富膠質,皮和肉緊密相連卻不腥,加上柚皮一起去悶,是一道很古老做法的廣東菜。這柚皮要先用水浸煮過許多次去除苦味,吃起來和你知道的柚皮大異其趣,綿軟中帶點沙沙的質地,吸收湯汁和魚的鮮味之後,有一種難以形容的獨特美味。

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欖角蒸鯪魚,這欖角就是廣東人的醃橄欖,有一種獨特的鹹味清香,拿來蒸魚會讓魚肉吸附這特別的香氣,鹹甘而有餘韻。

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燉禾蟲,這是廣東人最常吃的一種蟲,顧名思義禾蟲就是生長在稻禾中間的蟲,這種加蛋去燉的吃法是最傳統的吃法,裡頭有禾蟲、大蒜、欖角和胡椒粉等等,若不細說,吃起來就像是鹹中帶甜的蒸蛋,不仔細吃是吃不出蟲感的,但把禾蟲單獨挑出來看就有點怕怕,因為見了那樣子,所以米兒還是不太敢領教,但其實它是好吃的,只是箇中滋味,就要親自品嘗才見分曉。

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星垦蓮藕炆豬肉,28RMB,大塊大塊的蓮藕與豬肉一起燜煮,蓮藕吸收了豬肉的香氣,更為軟綿清甜又帶著濃郁的風味,豬肉反而不重要了。

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忘了是螺頭煲的什麼湯了,總之廣東人的煲湯真的很厲害,都可以把食材煲得酥爛濃香,每一口喝起來都像是有千百倍的精華在裡頭,很滋補的感覺!

 

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此時我期待已久的東西推到桌子前面,有薑有鮮奶(水牛奶喔!大良地區的水牛奶是很有名的!)水牛奶要加熱但不能滾燙~

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這裡的薑品種和台灣不同,呈現銘黃色,但又不是南薑,他們稱為黃薑,所以打出來的汁也是黃色~~很漂亮呢~~

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把溫熱的鮮奶一口氣沖入薑汁當中,要一股作氣,讓薑汁與牛奶蛋白充分作用~~~

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大約30秒後就會凝固,就變成好嫩好好吃的薑汁撞奶囉!

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這裡的座位區分大廳及包間,這是我們坐的包間,簡單卻乾淨。

 

魚米之鄉

廣東省番禺區市廣路290號(祈福食街對面)

020-3999-1111

 

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