目前分類:港澳大陸美食遊 (130)

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 其實我一直很喜歡香港洲際酒店的,因為這裡有著一整面超大玻璃帷幕牆,可以飽覽維多利亞港的無敵美景,這裡的知名餐廳很多,但卻是到地下樓的欣圖軒連續三年得到米其林一星,才注意到這家餐廳,沒想到第一次來用餐,就深深被主廚上菜的手法所吸引。

  這裡的總廚劉耀輝師傅,擁有30年的資歷,這幾年更是以精湛的手藝,得到香港旅遊發展局頒發美食最大賞的獎項,尤其是2012年在「龍蝦組別」中得到金獎 的菜色「玉液芙蓉伴龍」,是用蒸得滑溜的蛋白上面,放了上湯焗煮的龍蝦,再覆上燕窩,每個食材的生熟度及味道的掌握都要恰如其分。

  除了菜色味道的掌握之外,主廚的擺更是相當惹眼,總是想盡辦法呈現出另類的食趣,讓菜色端上桌時就像一個美麗的風景。以這次米其林套裝行程特別推出的套餐 為例,一個人1,688港幣的套餐,含飲料共9道菜色,內容相當豐富。其中一道「蟹黃蛋白蒸班球」,光是配色和視覺效果,就讓人快捨不得吃,而軟滑的口感 和鮮美的滋味也相當出色。

 

 


蟹皇蛋白蒸班球,180港幣/位,蒸得細滑的蛋白,搭配鮮嫩的石班魚球,以極美的蟹皇提味,既美麗又美味。

雞蓉燴官燕,650港幣/位,不常見的鹹口味官燕,吃得到濃腴的高湯裡扎實的燕窩絲,感覺十分貴氣。

 



餐前小菜糖漬核桃,酥脆可口~


桌上的味碟

漁香開邊焗龍蝦,280港幣/位肥美的野生本地龍蝦,主廚用豆瓣醬、海鮮醬加上上湯調味,略為甜辣的風味,引出龍蝦肉的鮮甜。

 

  

鮮菌蒜片爆和牛,480港幣,曾得到香港美食最大賞金獎的一道菜色,把和牛的風味和新鮮菇菌完美融合。

桌上的餐具可是真的翡翠~

 

 

 

 

欣圖軒

香港梳士巴利道18號香港洲際酒店地下

852-23132323

12:00~14:30(周日11:30~03:00);18:00~21:00
網址:http://www.hongkong-ic.intercontinental.com/

 

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  在香港眾多酒店中,並不是特別有名的城市花園酒店,卻因為中餐廳「粵」得到2012年港澳米其林指南一星食肆評級而提高不少能見度,這家2008年才開幕的中餐廳,曾經以一道「雪嶺紅梅映松露」勇奪由香港旅遊發展局主辦的2010年度「美食之最大賞」中「海鮮--魚、蝦、蟹」組的至高榮譽金獎。2012年亦以「江南百花雞」勇奪「美食之最大賞」「老菜新吃」組的金獎

  光是這些得獎記錄,就不難想見行政總廚賴正成在烹調上所作的努力,雖然這個餐廳看起來很傳統,沒有什麼令人驚喜的空間,但是菜色呈現上的可圈可點,也讓這個餐廳座無虛席。

 清爽簡單的柚子脆蝦球,是用整隻去殼越南明蝦炸過後,再淋上柚子茶調配的醬汁,吃起來酸甜適口,炸漿的爽脆更讓整體口感提升不少;而上桌時香氣四溢,讓人食指大動的砂鍋鮑魚栗子炆雞,裡頭是用60頭的南非乾鮑發製後,加上栗子、雞肉、蒜頭、冬菇等食材,用鮑汁去炒成的,所有食材都十分入味,放在砂鍋裡上菜的方式也相當討喜,一上桌就引得大家爭相挾食,沒多久就見底,足見其誘人的程度吧?

 

 

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雪嶺紅梅映松露,85港幣/位,造型美麗的一道菜,是2010年度美食之最大賞至高榮譽金獎菜色,每一層風味都各有特色。

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南百花雞,75港幣/位,2012年度美食之最大賞金獎的菜色,用了多層次的蝦漿製作,吃來別有風味。

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柚子脆蝦球,158港幣/位,香脆的明蝦球,搭配酸甜清新的柚子茶醬汁,真是絕配。

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砂鍋鮑魚栗子炆雞,198港幣,熱燙石鍋裡噴香的菜色,濃濃鮑魚味的雞肉,相當惹味。

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桂花蓮子凍,餐廳招待的點心,軟Q香甜,還吃得到很多餡料,賣相也很美~~

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杏仁茶豆腐,米兒就是喝了這個杏仁茶決定買南杏回台灣自己搞,因為這真是香濃又好味,裡頭的杏仁豆腐軟滑,杏仁茶本身也夠香。

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燕窩蛋撻,塔皮酥鬆,蛋餡滑軟,燕窩料很足,拈在手心都覺得酥化,吃進嘴裡就化開了,讓米兒還想再來一顆!

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忘了這是什麼點心了,顧著拍照........XD


香港北角城市花園道9號1樓

(852) 2806 4918

11:30 – 15:00, 18:00 – 23:00(周末假日10:30 – 15:00, 18:00 – 23:00)

http://www.sino-hotels.com/City_Garden_Hotel/tc/

 


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 如果你問米兒,到香港會想要一嘗再嘗的米其林餐廳是哪一家?我一定毫不思索地回答「名人坊」。為什麼不是全港唯一米其林三星的龍景軒呢?因為,我覺得名人坊的菜色、環境和服務,讓米兒吃起來更有親切和溫暖的感覺。

 位在蘭桂坊酒店二樓的名人坊,在港澳米其林評鑑中,第一年只得一星,後來二年都奪得2星的榮譽,就如同餐廳名稱一樣,這裡的好菜真的吸引了許多名人前來,為的就是一嘗主廚「富哥」鄭錦富的拿手好菜。

 說起富哥,在香港可是被喻為「隱世廚神」,當年曾是富商家廚的他,一創立名人坊就在全港轟動,因為富哥堅持每天自己上市場買菜,用最新鮮最時令的食材,才能做出最好的料理。做實際吃過他的菜之後,真的整個味蕾都會被他的好手藝給收服。

 就拿全港到處喝得到的清湯牛腩來說,富哥用的是加拿大3A級的牛腩,放入雞湯裡去燉2個小時,再加入蘿蔔慢慢煨至軟爛,最後再加進蔥花、芹菜、蒜酥提味,那軟嫩的牛腩,還有混合了雞湯和牛肉鮮味的湯頭,加上蘿蔔的甜味,喝起來就很迷人,讓人忍不住想一次喝個好幾碗。

 其實那天還吃了不少富哥的好菜,但因為後來吃到忘記拍,你就知道富哥的菜有多好吃了,米兒到現在還在懷念那碗杏汁白肺湯,真的超級美味的......

 

 

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蟹粉窩貼,1個100港幣,完全不加任何其他食材去調色的扎實蟹粉,底下是洋芋泥和餅皮,吃起來真是滿口鮮香啊。

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富哥招牌炒飯,4人分240港幣,炒得極為鬆爽的炒飯,是用二湯煮去的飯來炒的,難怪如此香氣迷人,吃來更是棒。  

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燕窩鑲鳳翼,1支120港幣,調了上湯的燕窩,塞進雞翅裡炸,雞翅用脆皮雞的方式處理,外脆內軟,鹹酥可口。

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清湯牛腩,忘了多少錢了,這個牛腩湯超級好喝的,後來米兒回台灣也學著做,雖然不到富哥一成功力,但也極為美味了~~哈哈~~

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用來配菜的辣椒醬味道極香,當場有好幾位朋友就買了準備帶回台灣......

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名人蛋紅棗茶,一人分40港幣。紅棗和蓮子、桂圓煮的甜湯裡,是一個沒有蛋黃的整顆蛋,做法特別,是很多名人最愛。


名人坊

地址:香港中環九如坊3號一樓 

電話: +8523650 0000

12:00~15:00;18:00~23:00

http://www.lankwaifonghotel.com.hk/

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 自從去年,全港最高大樓裡的麗池卡爾登飯店開幕後,這個地方儼然成為大家到港旅遊的新地標,不過位於ICC大樓的第102至118層的飯店,不只位置「頂級」,房價亦讓普通人望之卻步,讓很想住住看的米兒都還在努力存錢中。

 好在住不起這裡的房間,退而求其次還可以到飯店裡的餐廳用餐,雖然價格同樣不便宜,但是可以坐在超高樓層上享用美食,仍是一大樂事。其中,102樓以環形設計,規劃出義大利Tosca、天龍軒、天堂酒廊都是日本設計公司Spin的手筆,最讓人讚歎的,就是井字路徑以羽狀亮片、上萬支酒鑲嵌成落地玻璃夾道,行走其間都像是在走申展台一樣。

 所以米兒這次到香港,第一件事情就是直接殺到這家開業不到一年即奪得米其林一星榮譽、同時身為全世界最高中餐廳的天龍軒,因為這可是所有「摘星族」最想要品嘗的一家餐廳,米兒身邊來這裡用過餐的朋友,沒有一個說這裡不優的。

 因為地理位置特殊,再加上米其林星星的加持,想來這裡用餐,至少得一個月前預訂,平均消費午餐大約500港幣,晚餐大約800~1200港幣,價格同樣相當頂級。

 天龍軒主廚劉秉雷,曾是一向頗受好評的香港半島酒店嘉麟樓總廚,轉戰麗思卡爾登之後,更絞盡腦汁製作出美味的菜色,主廚表示,為了因應現代人對健康的訴求,他盡量都採用最天然的食材,沒有多餘人工添加物的方式烹調,而且,這些食材都是蒐羅世界各地最頂級的食材,用最傳統扎實的料理工法,再以摩登的擺盤呈現。

 其中,最為膾炙人口的就是「西班牙黑豚肉叉燒」,號稱全港最貴。這個叉燒剛端上來時絕不起眼,因為它不像一般叉燒會用食用色素來顯色,所以它看起來只是油亮而且切得比較大塊而已,但是一入口,那個軟嫩的肉質和幾近在嘴裡爆漿的肉汁,卻能極端地討好味蕾。

 劉主廚說,因為西班牙黑毛豬的肉質帶著果味,而且肥瘦均勻,不需要用什麼嫩肉粉等東西醃製,主廚特別選擇了纖維細緻的肩胛肉,其脂肪肌里在燒烤後會融化,所以,這裡的叉燒是切厚塊的方式呈現,卻能仍達到入口即化的口感,真的相當迷人。


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西班牙黑豚肉叉燒,180港幣,號稱全港最貴叉燒,肉質軟嫩而入口即化,顏色不美麗但味道卻絕美非常,飽吸醬汁卻不死鹹不甜膩,肉感十足,一口氣吃上好幾塊都沒問題(當然,在眾家愛吃鬼爭食的狀況下,一個人能搶到一塊就偷笑了......)

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這裡的自製XO醬味道也相當好,干貝絲細短卻綿密,香氣足卻不會有過火的感覺,溫和的辣味,是在入口後才慢慢在口山蹦發,真的很棒!

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炸釀鮮蟹蓋,198港幣,其實我覺得最好吃的不是蟹蓋本身,而是旁邊配的那三個柱狀物,蟹蓋本身當然好味,酥脆的外皮底下是滿滿的蟹肉,很貴氣。

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XO醬露筍爆和牛,538港幣,採用澳洲五級和牛牛柳,僅以自製XO醬爆炒,呈現牛肉原本的鮮嫩,搭配爽脆的蘆筍,十分協調。

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玉蔥燒海參,138港幣,這是用乾參去發製的,複雜的發製海參工法,去除了乾參特有的石灰味,加上鮮美上湯煨煮入味,肥腴而美味。而一旁陪襯的小洋蔥,更是甜鮮增香,一整盤下肚都不覺得膩。

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 椰汁燉的花膠雞湯,忘記菜名了,這個用原隻椰殼去燉的,裡頭吃得到肥腴的花膠、雞肉和厚實軟香的椰肉,湯清味鮮,真箇銷魂~

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西班牙黑豚肉叉燒鵝肝炒飯,這是套餐中的菜色,是用那全港最貴叉燒來炒飯,還加了鵝肝!一整個非常矜貴的炒飯,泰國米的鬆爽,讓裡頭的配料更加突顯出來,即使讓明明吃得很飽的我,都忍不住把整碗飯扒光,一粒米都沒留下.......

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甜點拼盤,有金魚造型的香芒凍布甸,中間是奶黃芝麻球,最下面是酥化到不行的蛋塔。

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 我愛死那個蛋塔,手指一掐就快要散了似的,還得用另一隻手接著才不怕咬著咬著整塊掉下去......

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走道旁的玻璃裡都是名貴的酒......

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一進門就覺得這個空間真的是太讚了...

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小吃區,很寬敞~~

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這個步道真的太夢幻,置身其間都像是在走伸展台啊~~

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那天用餐的包廂,在102層樓裡,還有如此挑亮的美麗空間~~

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從窗外往下看,我想夜景一定更美......

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 天龍軒主廚劉秉雷做出來的菜色,美味令人激賞,所以當然要幫他拍張照留念~



天龍軒

香港九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場102樓

+8522263 2270
12:00~14:30;18:00~22:30
http://www.ritzcarlton.com/en/Properties/HongKong

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 在香港很有歷史的東方文華酒店,一直是以其很有古典中國風情馳名,尤其是25樓的文華廳,更曾被譽為香港最優美的用餐空間,從一走進餐廳,就能感受到這裡的古典氣質,真的與眾不同。

 從鳥籠造型的鍍金吊燈,到牆上的絲畫、搪瓷漆,還有桌上的餐具擺設,光是置身其間就覺得貴氣而不俗氣。而雕花木窗外,看到的是香港的迷人景色,坐在靠窗的座位用餐,讓人感到特別尊榮。

 除了有很棒的用餐環境,這裡還有一位明明年過四十,看起來卻像二十出頭小夥子的帥主廚李文星,去年進入文華廳之後,在2012年就得到米其林一星的榮譽,更讓人對這個主廚另眼相看。

 李師傅擅長各式手工菜,而且端上桌的菜色往往令人驚艷。最為膾炙人口的就是一道「脆皮松露豬」,這是從港點「鹹水角」變化而來的點心,把鹹水角做成可愛的小豬造型還不打緊,裡頭的餡子是加了黑松露去做的,所以一咬下去,皮酥而Q,又充滿松露鮮香,真令人想尖叫!

 而光是頭盤中的香醋脆素鱔,就是主廚用香菇去炸過二次後,起鍋風乾再用醋香醬汁拌過,口感就好到讓人忍不住一口接一口!

  

 

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海棠龍蝦,208港幣

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酥薑珊瑚蒸星斑球,598港幣

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黑椒和牛粒,248港幣

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脆皮松露豬,98港幣

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文華廳的空間極為華麗,讓人感到十分貴氣。

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文華廳曾被譽為香港最美用餐空間。

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窗外的景緻。。。。。。

 

 

文華

香港中環干諾道中5號香港文華東方飯店25樓
+ 852 2825 4003

12:00~14:30;18:30~22:30

http://www.mandarinoriental.com/hongkong/


 

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 2012年,米兒終於完成帶米媽出國的心願,地點選在離台灣近,美食又多的澳門,本來安排了不少餐廳,但是米媽胃小,一天只能吃一頓大餐,而京花軒就是其中一頓,米媽吃得很開心,我也很喜歡這裡的菜。

 所以隔沒幾個月,米兒又和胡姊、天麟、青蓉姊等人再度造訪京花軒,這次雖然有不少和上次的菜色重覆,但是仍然吃得相當開心,因為能夠重溫好味道,是件值得開心的事啊!

 不過很可惜的是,這次的蟹黃燒魚肚沒有上次做得那麼好,上次米媽吃到的那個魚肚,可真是柔嫩多汁,這次也許是花膠發製過頭,吃起來有點泡泡的,沒那麼軟嫩爽口,可惜囉~

 因為吃太久了,吃到最後客人都走光了,也好,就可以卯起來拍這裡的空間,因為這裡的空間真的很貴氣啊!走進來都覺得自己變名媛了呢!哈哈哈~

 

延伸閱讀:京花軒一訪

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京花軒和劉師傅在北京拍的小影片


京花軒
澳門永利酒店一樓,吉祥樹旁的賭場入口進去再左轉
澳門外港填海區仙德麗街永利澳門酒店1樓
+853-8986-3689
http://wynnmacau.com
18:00~22:00,午餐僅於周六周日11:30~14:30供應。每周一店休。

  

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「鮮」火鍋顧名思義就是吃火鍋的地方,這裡的用餐方式是自助無限吃到飽的,最棒的地方就是提供多種湯頭和醬料,而且吃到一半可以換湯頭,真是太貼心的服務了!這和牛的油花是美啊~~哈哈哈~~很香很軟很可口~~

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親切的桌邊服務,來為我們調製烏梅汁調飲~~

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用新鮮薄荷葉和水果搗成基底,此時香氣瀰漫了我們的桌前~~

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米兒偷喝了一口,酸香獨特,但因為冰太多,所以最後只能眼巴巴看著大家很開心地喝完~~XD~~

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醬料區之一~

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醬料真的很多,看你怎麼配怎麼吃都行~~

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 熱食和水果區

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丸餃類和菇類區~~

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居然有控肉.........

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肉品區,提供現刨的各種肉片,尤其以豬五花最特別~~

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特製前菜,每一種都很可口~~

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我特別喜歡這個迷你小米堡,上面是牛肉,底下是米做的小餅,軟香可口~

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出現有趣的服務員,扁擔裡裝的是分給大家吃的刈包!!刈包耶!!!

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看起來很有模有樣的刈包~~

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準備湯頭出餐的開放式廚房

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七種不同湯頭,包括粥底、酸辣、養生、叻沙、咖哩、清高湯和番茄(我沒記得太清楚啊~~XD)

 

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天麟選的叻沙,很香很濃,直接喝都很棒!!!

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海鮮種類很多樣啊,所以大家都卯起來拿~~

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第二回合~~

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這蝦~~天啊`~

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各式手工丸子最受大家好評~~

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這是米兒特調醬料,以花生醬為基底,加上大量蔥花和香菜、辣油和醬油~~好吃耶~~尤其拿來沾肉品特別棒~~

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和牛的油花很美吧~~

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麵條有多種選擇,這是滑溜的稻庭烏龍麵

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咬下去有魚卵的爆醬丸子~~

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甜點區也很多種東西~~

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好吃的芒果布丁~

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餐後每個人會給一盤梅漬水果,清口腔用的~~

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特別做給我們吃的甜點,天啊,卻是意外地超級好吃的!裡頭很多層次,有奶茶布丁、杏仁焦糖粒、綜合莓果雪酪、還有焦糖慕斯.......搭配在一起超對味,希望以後也能放在菜單上啊~~

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座位很大,因為空間挑高,坐起來很舒服

 

 

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 而此次澳門之旅,我又很驚喜地發現了幾家性價比相當高的餐廳,其中最值得一提的就是 這次澳門美食之旅,最高潮的一餐,就是去位於葡京酒店三樓,原本Robuchon a Galera的位置,新開的一家葡國餐廳Guincho a Galera,這是葡萄牙著名米其林星級餐廳,位於里斯本於Fortaleza do Guincho Hotel內的 Fortaleza do Guincho首間海外分店。

 雖然裝潢沒什麼改,藏酒櫃也依然如昔,但是為了呈現出最地道的葡萄牙美食,葡京酒店特別從葡萄牙當地延覽而來的主廚Martinho Moniz,不但把最地道的葡式料理呈現在我面前,還讓葡萄牙菜在澳門展現出有別於以往澳門傳統葡萄牙小吃的風味,成為澳門第一家fine dinning的葡式料理餐廳。

  從無限量供應的自製麵包開始,你一定會開始埋怨自己的胃納量不夠大,雖然這裡提供套餐,但是建議還是採取單點,最能吃出這個餐廳的精髓。幾道最值得推薦的 料理包括了龍蝦沙律拌燴甘筍及刺配柑橘汁,分量十足,幾乎可以當作一道主菜來享用;而用美麗銅鍋盛裝的葡式燴海鮮鍋,美麗的色彩搭配,在開鍋那刻就讓人食 指大動!還有用低溫烹調,吃起來軟嫩到不行的燒黑豬配蜆,更是絕對不能錯過的好料!


 



香甜柔軟的香蕉麵包,吃到會讓人眼睛為之一亮!最特別的是抹上前面這塊香蕉奶油,還真是非常特別,濃濃的香蕉味兒,奶香不會太濃,和香蕉麵包十分速配啊~~

葡式臘腸麵包和橄欖麵包也都非常好吃,皮脆而麵包體柔軟濕潤,大夥都吃到停不了嘴,不過主人忙叫拿開,因為怕待會兒的菜色太多吃不下啦~~果然事後證明是對的!

開胃小點,前面是焗烤起司,底下是番茄,皮很脆,軟軟QQ的起司,配上微酸甜美的番茄,吃完後再飲一口後面那杯清涼的番茄澄清湯,真的是非常非常開胃而又強烈的餐前小品啊~~

































葡國餐廳
澳門葡京酒店三樓
8803 7676

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盼了二年,終於再回到澳門永利軒用餐了,可惜陳偉強師傅已經移民澳洲,所以這次就吃不到他的手藝了,不過,我最懷念的雪影燒餐包味道依然如昔,最後的核桃酥也美味無比,讓米兒在這裡享受了一個美好的午餐。

 今年從米其林一星升格為二星的永利軒,能夠再奪一顆星,當然是口味和服務都更進步了,當然米兒來這裡是吃不起魚翅鮑魚啦,不過在這裡享用點心,就會讓人超級滿足啦!



延伸閱讀:美食不必花費高的永利軒



這個銷魂的雪影燒餐包~~真的是讓人回味無窮啊`~,而後方的鹹水角也是一時之選喔!!!

永利三醬,XO醬、辣椒醬和薄荷辣椒醬,喜歡的話可以外賣~~

精緻的三品前菜,尤其是那茄子,十分可口~~

這濃豆漿千層豆腐皮厲害,豆腐皮裡是少少的肉末,吃起來豆香十足!!!

潮州粉粿和XO醬鮮蝦菜餃也都可圈可點,皮做得Q彈爽口,餡子的調味也很好~~

樹籽蒸鱈魚,肉質細嫩,但口味一般

蒜酥蟹鉗蟹肉炒蛋白,這道做得真是不錯,炒蛋白裡吃得到蟹肉,加了蒜酥去炒的蟹鉗也是鹹香可口,很妙的一個組合!!

甜點超棒的,尤其是前面的核桃酥,做成核桃狀,咬起來酥爽香鬆,核桃香氣十足,真的好好吃~~吃完再配上草莓底下的嫩奶酪,哇~~好開心好滿足~~

這次配的茶是永利特色茶~~







永利酒店(永利軒位於一樓casino裡)
澳門外港填海區仙德麗街
(853)889966
www.wynnmacau.com


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 什麼樣的料理可以讓人在飽餐之後接著吃宵夜還忍不住一直舉箸?這次的澳門美食之旅中,最令米兒招架不住的,就是位在澳門半山上的新益美食。因為明明前一餐才結束不到一個小時,我們就來到這裡吃宵夜,然後明明肚子已經鼓起來,想說淺嘗即止,最後卻忍不住多吃了很多~

 這不是一家什麼米其林餐廳,空間不高級也不舒適,空氣中還飄著濃濃的菜香味,牆面上掛滿貼滿很有老闆肥仔俠個人特色的菜色照片和書法題字,讓人不禁芫爾,而這就是人稱鬼馬奇俠的他與眾不同的地方。

 牆面上最語出驚人的字樣,就是「你地放心叫雞,我地用心做雞」,哈~想當然爾肥仔俠對自己做雞的工夫很自豪囉!結果到底是誰點的菜啊?居然一桌子三道雞,我的媽!雖然都很好味,但是最後當然是吃不完啦~



肥佬咖喱大包,128澳幣。個子很大,所以老闆說人太少請不要叫這個。是用煮得香濃的咖哩雞肉粉絲煲填入特製大麵包裡,超級飽足的一道。

看起來很普通的空心菜,但這道菜名叫做「煲蓋一開,好味自然來」,48澳幣。打開真的香氣十足,將空心菜用馬拉盞去燜炒出來的香氣,真的很迷人啊~~



這菜叫「新益與你齊撈起」,48澳幣,很有趣的一道菜,裡頭放了魚皮、海蜇、花生、大量三星蔥(厲害吧~~)醬汁是加了芥茉和烏醋的蒜味醬油,很特別,吃的時候要一起撈起再拌均~~味道很重~~

陳皮胡椒雞,白斬雞淋上陳皮胡椒醬,很奇特的甜鹹風味,主廚說靈感得自西餐的黑胡椒醬,但是卻很清爽而不是糊糊的~~

酥炸九肚魚,感覺應該是小黑鱈之類的,魚肉很細嫩,所以可以整隻帶刺一起吃下肚,大家都讚好吃~~

事先預約的鹽焗雞上桌~~嘩~~好威~~

肥仔俠親自來幫我們分解~~

剛打開就看到黃澄澄的雞皮~~香氣撲鼻~~

肚子裡同樣填了大量三星蔥,主廚說他選的是個子較小的仔雞,洗淨後表面用鹽抹均後再用錫紙包起來,再整個裹上粗鹽去烤,肉質鮮嫩異常啊~~

鹽焗雞的沾醬,我最喜歡的還是最前面的沙薑醬~~

菜名「我地係最佳拍檔」,68澳幣,其實就是咕咾肉,但加了蝦球下去,所以叫最佳拍檔,酸甜可口,很受歡迎的一道。

肥仔俠,聽說有意來台展店~~

門口

地下座位~

本來要開的另一家店,後來因為種種狀況沒開,但看這價格,真是迷人啊~




新益美食
+853 2848-1046
(訂位只能每日下午二點到六點,六點之後可能沒有人有空接電話.....好樣的~~)

 

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 今年度澳門最熱門的話題,莫過於金沙城中心正式開幕,其中的三家飯店裡,走高檔路線的康萊德和四星的HOLIDA INN也在第一時間就開始迎接入住的客人,米兒本來想要搶頭班車入住康萊德,但是安排好的價期正好碰上五一假期之前,房價實在貴得嚇人,最後決定過陣子再 說囉!

 但進金沙城中心晃晃還是必需要的,然後愛吃如我,當然也要飽餐一頓才可以。研究過資料後發現,康萊德飯店旗下的「朝」餐應,應該是我最想品嘗的一家,因 為它是由原本任職香港米其林二星「桃花源小廚」的主廚黃文擔任行政總廚,再加上這個餐廳的概念,就是以秦、漢、隋、唐、宋、元、明、清等八個朝代為設計元 素,所以共有八個私人包廂,最妙的是,這八個包廂裡用的餐具,共有八種不同的色彩,足見在細節處的講究。

 黃文擅長的料理,是喜歡用法國鵝肝、日本蟹黃還有燕窩、鮑魚、松露、魚子醬等食材,做成帶有西方元素的中國創意料理,其實這樣的創意不易掌握,一不小心就會淪為四不像,不過,米兒實際品嘗過後發現,這位看起來很憨實的主廚,的確有兩把刷子喔!!

 當然啦,這些高檔食材所費不貲,價格自然也不會太便宜,不過,你也可以來這裡吃點心,幾款主廚推薦的點心也都可圈可點,讓米兒和米媽在這裡,享用了盡興的一餐。


































康萊德酒店 朝餐廳
澳門金沙城中心一樓
853-2882-9000

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 澳門雖然,但好吃的總好像吃也吃不完,本來打算去吃的好多餐廳,最後不敵這家,位在澳門皇冠酒店三樓,2012年四月中才剛開幕的「御膳房」法式料理。為什麼呢?當然是因為米兒愛嘗鮮啦~

 皇冠酒店走的本來就是較為頂級的客層,這次推出的新餐廳自然讓米兒相當期待,主廚Guillaume Galliot來自法國,在亞洲已有多年工作經驗,從新加坡著名的萊佛士酒店,到北京飯店萊佛士便升任JAAN餐廳的行攻總廚,在2007年時,還曾得到 CONDE NASTE的「HOT TABLES 2007」的大獎,成為全球著名的餐廳,後來更曾被time out雜誌譽為年度最傑出法國名廚!

 看了主廚這麼耀眼的資歷,米兒決定,雖然是中午前往用餐(他們午餐相當划算,才300澳幣左右),但我還是向服務人員要求了晚間套餐(也不貴,不含酒各是 488788澳幣),我和米媽各點一套,然後再分食,服務人員都會貼心地為我們準備分享盤,而且還是熱盤!保持食物熱度,頗有問鼎今年米其林的架勢。

 不過米兒一直好奇為什麼法式餐廳會叫做御膳房,一整個聽起來很像中國宮廷料理啊~這個答案當然無解,不過從米兒一進門開始,在服務人員介紹下,倒有種進大觀園的感覺!

 為什麼呢?入口處有一處香檳品飲區,有一個玻璃包廂,可以包場吃特別菜單,牆周圍都是酒,啊不喝酒的米兒就,哈哈~略過。中間有一區是巧克力區,提供各式各樣的巧克力,服務人員問我們要不要在用餐前先吃一下,但空腹吃巧克力實在是....結果飯後又太飽也吃不下了。看著那各式各樣的巧克力,真的好想吃吃看!!!

 這裡的食材聽說採用的都是全球許多最優質的時令食材,包括新鮮的空運海產、由為法國總統提供肉類的著名供應商Hugo Desnoyer,為御膳房提供經過多重步驟嚴選的頂級肉類,不過這次我們看到的菜單以魚和海鮮為主,(本來想換牛排,但是貴到爆炸.....雖然在賭場贏了錢也不能醬吃啊~~~)

 

                        

 

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開胃小品,花枝丁和番茄醬汁盛裝在脆餅上,看起來還好,但吃起來真是一整個回味無窮,真的有開胃效果!後方則是羊奶起司炸的球,羊奶味很清爽,口感也十分濃郁~

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麵包的選擇十分多樣,重點是都很地道的法國味,皮脆芯軟的,剝著剝著就不小心吃到一整個,哇~等下的菜都吃不下啦~
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這奶油當然是美味又清爽的發酵奶油~
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天氣不好~不然窗外的風景好美~剛好面對威尼斯人~
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488前菜,好美對吧?是用很薄的白蘿蔔皮包著低溫慢煮鮭魚肉和蛋奶醬做成,綴以食用鮮花,天啊~美得像春天的花園,入口即化的魚片,嫩而腴美,最後則是白蘿蔔脆脆口感平衡蛋奶醬的濃郁~
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788主菜頭盤,
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龍蝦濃湯,是盛裝在陶壺裡上桌,再倒進放了蔬菜丁的玻璃盅裡,混合吃起來,雖然濃鮮,但卻爽口,服務生一直怕太鹹,但我覺得一點也不會!!!
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這是配龍蝦湯吃的小脆餅,上面放著鮭魚丁和很特別的脆蝦,那蝦~小小的像溪蝦,但炸過後雖然酥脆,可是咬起來卻很多汁喔!!
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主廚拿手的洋蔥湯,果然讓挑嘴的米媽讚不絕口,它上面那球是洋蔥風味的冰淇淋喔!所以風味相當多元,和你想像中的洋蔥湯很不一様!
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底下襯著另一種蝦湯的熱前菜,這魚肉(忘了什麼魚了)是整條魚柳去卷起來成為球狀的再去蒸烤而成的,肉質緊實卻很嫩滑喔!

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魚肉主菜,是海鱸魚去煎的,但做法吃起來又不像單純煎過,意外地是底下的節瓜薄片超好吃~搶過魚肉的風彩啦~
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788的熱前菜是小螫蝦,搭配的蠶豆和蠶豆泥真的很有講究,把蝦的甜味都引出來了~
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788套餐有個起司盤~~三種起司都各有特色,尤其是最前面的羊奶起司,好綿滑呀~~
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配起司的麵包,光看就知道它很好吃吧??濕潤而香氣十足!
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488套餐甜點,很可愛的菠蘿餛飩,中間包著各式莓果,頂上的是水果冰沙,本來不想吃冰,但米媽說一整個放進嘴裡才好吃,對啦~~結果它們在我嘴裡停了超久才被吞下去~~酸甜交織的口感,真的很棒~~
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巧克力舒芙蕾,服務生會在你面前倒進巧克力醬,哇~~上面還灑了巧克力豆碎,各種層次巧克力香,在嘴裡融合,讓本來吃得很飽的我,全部嗑光!
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有配一球自製香草冰淇淋,我都丟到舒芙蕾裡讓它融化了~~
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餐後咖啡配了一個馬卡龍~
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可惜這個馬卡龍有點失敗~~
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御膳坊

澳門路氹連貫公路皇冠度假酒店3

(853) 8868-6681

www.crown-macau.com



 
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去年到澳門的小旅行,被永利軒的雪影燒餐包給整個震攝住,一直唸唸不忘,不過今年帶米媽旅澳,自然要去吃些不一樣的,剛開幕沒多久就拿到米其林一星的「京花軒」,就是我這次最重要的目標!

 因為平日京花軒只開晚上,為了怕不好拍照,特別安排在周六中午前往用餐,在台灣就先訂好位,以免不得其門而入,事前也做了很多功課,看要點些什麼菜,什麼才是招牌之類的,為的就是好好地享受一頓大餐!

 中餐行政總廚劉國柱相當客氣,不但親自來跟米兒打招呼,還特別為我們安排了一系列特色菜,不然其實以我和米媽二個女生,要單點菜色還真是吃不了多少東西!所以劉師傅特別為我們設計了一套「主廚套餐」,把他的拿手菜全都蒐羅在裡面!服務人員在上菜時也會精心解說每道菜,讓我們了解譚家菜的料理精髓,整餐吃下來,每道菜的形色香背後,都花足了好幾天的準備工夫,尤其是熬湯的工夫,真是讓人歎服,再加上整個金碧輝煌的空間,無怪乎京花軒之所以能夠以黑馬之姿得到米其林一星的殊榮,果然不是沒有道理的。

 為了把譚家菜做好,劉師傅從北京飯店帶來七個得意門生,完整打造這港澳惟一的譚家菜美味,這之中也包括他的兒子劉傑,砸下了時間與耐心、細心才能在眼前盤中呈現的美味。


 由於米兒這次吃的菜色是由主廚搭配的套餐,所以我整理了一個價格帶讓大家作為日後去用餐時的參考,想要吃套餐的人可以事先在訂座時預約,建議人多點去點菜可以吃得較多樣就是了!

頭盤澳門幣58 – 88元不等

澳門幣68 – 688元不等

主菜澳門幣78 – 2,288元不等或時價

甜點澳門幣38 – 688元不等

10克澳門幣20 – 158元不等

飲料澳門幣60- 63,000元不等

貴賓廳最低消費:$5,000

套餐由澳門幣880 – 1380元不等

何謂譚家菜?

相傳譚家菜為中國廣東的譚宗浚於十九世紀初研發出來的魯菜,以廣東菜的烹調方式,融入燒、燴、燜、 蒸手法,歷經更迭,譚家菜在北京飯店復活,而劉國柱師傅從小就在北京飯店廚房學藝,師傅的手又大又厚實,在這雙手中庖製出的菜色,極具豪門大宴的丰采,品 嘗得到食物經過挑剔處理後的氣派與尊貴。



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四品頭盤中,最讓我驚艷的一品,珊瑚白菜卷。這是用白菜包上芒果肉,再放到醋裡面去醃漬而成,上面搭配一點點辣椒和柚子皮絲,入口爽脆中帶著些微花香的喉韻,讓人印象深刻啊!!

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在拍照時光聞到這香味,就讓米媽一直說:好香!這是譚府烤肉,那豬肉真是軟嫩到一個不行,醬汁帶點鹹香味,有點像叉燒,但風味又更多層次,第一片吃原味,第二片包著紫蘇葉吃,各有千秋!
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芝麻菠菜,形很美,這菠菜可是進口的BABY菠菜,口感可嫩得咧!
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加了茉莉花苞去煮的蘭花蚌雞肉清湯,那雞湯可是熬製三天以上,再過濾掉雜質而成的厚實風味,茉莉花帶著淡淡香氣,而蘭花蚌的肉則爽脆可口,真是一絕!
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這蘭花蚌色澤真美,吃在嘴裡的口感也非常彈脆!
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京花軒的招牌菜,蟹黃燒魚肚,這道光是單點就要680澳幣了!這鮮艷的黃色是主廚用胡蘿蔔去提煉出來的,魚肚則是用鰵魚肚,以油發的方式處理而成,所以更能吸附以老母雞吊出來的高湯美味,最後搭配新鮮蟹肉及蟹黃提味,整個在嘴裡就是肥潤腴美,鮮香四溢啊!!!

來這裡一定要點這道!大推!
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香蔥燒遼參,好難拍的一道啊~但這遼參的等級真的很讚,彈Q軟嫩卻一點腥味都沒有,蔥香四溢,直達肌里,每一口都吃得出扎實的燒製工夫,連平常覺得海參吃多會很膩的米兒,都忍不住把它整條吃光光!(這一條有一個巴掌那麼大喔~)
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干貝菠菜,也是用BABY菠菜燙過後,淋上干貝蒸煮後的醬汁芡成的,柔嫩而香氣十足。
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主廚創意菜之天府大蝦球,這蝦球真的很大,而且相當有彈性,咬在嘴裡那多汁鮮美的口感就更別提了,主廚搭配的是麻辣醬汁,有點像宮保的味道,但是以夏威夷果代替花生,並加入甜味去平衡辣味,相當順口!
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本來已經吃不下了,主廚又端上用銀製蒸籠盛裝的蟹粉鮑魚湯包,薄得幾乎要透光的湯包,提起來就知道裡頭滿滿是鮮美的湯料,裡頭的肉餡細緻,吃得到蟹粉和鮑魚交融出來的鮮味,唏哩呼嚕一下子就下肚了!!

有沒有看到滿滿的湯和料?!不沾醋就好好吃!!
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美麗的京味鍋貼,煎得真是美,裡頭包的是爽口的韭菜餡兒,濃郁的肉香和菜香,在酥脆中帶點韌度的皮子裡,隔外引人入勝啊!!

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吃不下了,但看到這麼美的京味甜點拼盤上場,馬上肚子就自動騰出一個空間!!
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做法更為細緻的驢打滾,軟Q的皮裡包著香滑的紅豆餡,和外頭的黃豆粉相互襯托,一絕啊~
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愛窩窩口感也不錯,裡頭包的是花生餡子,不過這款被芸豆卷給比下去了!
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這芸豆卷,真是宛如藝術品的美味,細綿的豆餡中帶著濃郁的椰奶香,口感還帶著點綿Q,米兒超愛這一款甜點的,吃完還想再來一個!!
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豌豆黃,口感微脆,但質地極為細緻的豌豆黃,色澤真的就是黃的,這是四款中味道最為平庸的一款,但也吃得出講究的做工呢!我覺得最棒的是甜點下是用烤乾的蘋果片襯底,相當有心,不僅美,也會有淡淡蘋果香氣呢!

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餐後,服務人員送我們這個~~很講究精緻~
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打開是他們請書法家寫的字畫!哇~上面還有我的名字呢!聽說以往是會把當日的菜單寫下來,但因為我吃的是主廚配的菜,所以無法事先寫上菜單~
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我們坐在窗邊的座位,有三個像玻璃筒的座位區,感覺很棒!
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從我坐的位子往裡拍,有沒有金碧輝煌??
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入口候位區,也是一個大家風範
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以茶為概念設計的入口處,天花板的燈是茶壺造型呢!!忘了提,這裡的茶品相當多樣,愛喝茶的人來這裡可要好好選選~
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這是入口處,是不是很像北京豪宅啊??



京花軒和劉師傅在北京拍的小影片


京花軒
澳門永利酒店一樓,吉祥樹旁的賭場入口進去再左轉
澳門外港填海區仙德麗街永利澳門酒店1樓
+853-8986-3689
http://wynnmacau.com
18:00~22:00,午餐僅於周六周日11:30~14:30供應。每周一店休。




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 前兩天到台北遠東吃到來自寧波香格里拉的金牌寧波菜,才發現,去年米兒去寧波香格里拉吃的午宴,居然塵封起來沒有PO上來,連忙把它找出來,一邊看著圖片一邊回味,尤其是那天主廚提到加了楊梅酒去煮的牛尾煲,馬上讓我想起去年正好也是楊梅季時造訪寧波,好一個巧合!

 楊梅是季節性很強的一種水果,尤其是個頭大約五十元硬幣大的楊梅,在台灣也不容易買得到,但在寧波那段時間,我卻可以每天大啖楊梅,好開心啊~那時寧波香格里拉的酒吧還供應楊梅調酒,很有意思,不曉得今年是否仍然推出呢?

 去年在寧波香格里拉,被安排在33樓的明州廳用午膳,這個明州廳據說是由套房改裝而成,所以有著極佳的視野,必需事先預訂才能上來這裡用餐,而且人均消費非常高(至於多高我給嚇忘惹~~總之令人咋舌~~),自然在這裡吃的料理也有一定的水準啦~~

 也正因為這一餐,讓我對寧波菜有了很好的印象。


海蜇、蔥烤鯽魚、醉雞拼盤

一整杯燕窩............這是用來漱口的前菜...........前面二杯是冰糖漿~~~依自己喜好調製,當然也可以直接挖燕窩吃不必調糖水~~~

這是青瓜汁,當地人很愛拿一些瓜果打汁來喝~~老實說青瓜汁我喝不慣~~

芙蓉蟹蚶,好大一個~~底下是蒸蛋~~

龍鬚明蝦卷

腐皮什麼卷,有點忘了~~

令人驚艷的雪菜小黃魚,這次主廚也帶來台灣~~真的很不錯的一道菜~~

嗆蟹~~很肥腴的~~

燉牛尾,大陸的燉牛尾是不帶皮的,所以肉比較不會那麼澀~~膠腴肥美,入口黏嘴而豐潤~~

佐以楊梅酒~~自釀的~~真香~~旁邊就是新鮮楊梅啦~~

酒糟帶魚,這也是地道寧波菜餚~~細嫰入味~~

酸菜冬筍,看似清淡的一道菜,但是味道卻十分鮮脆巂永~~

簡單的炒木耳吃起來也很可口~~

什麼蝦麵來著,這湯鮮到莫名其妙,蝦麵吃起來也很Q彈美味,我明明很飽還是全嗑光了~~

最酷的就是寧波湯團是現做的~~有沒有看到師傅背後的窗戶外~~那風景可是三江匯流的美景啊~~~就知道在這個包廂用餐多酷惹~~~

熱水滾著~~等著下湯圓~~

煮好後的湯圓再沖進灑了乾桂花的熱水,桂花香氣馬上四處瀰漫~~~

用完餐我才記得回頭拍一下廳景~~~這個包廂挑高四米二~~所以更顯氣派啊~~

窗外的風景就是醬子的~~晚餐時分更美~~

門牌拍一下~~哈哈~~





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到北京,當然要到胡同去逛逛,北京有名的胡同很多,這次是在當地工作的朋友推薦的「五道營胡同」,位在東城區,北二環雍和宮附近,在當地有「洋食一條街」之稱,是這幾年北京政府積極打造的步行文化街之一,因為還沒有南鑼古巷還有煙袋斜街那麼有名,所以來這裡的人比較不那麼多。

 如果坐地鐵的話,可以坐到雍和宮站下車,出站就可以看到囉!據說這條街在明代開始就是軍隊駐紥的武德衛營,到了清朝屬鑲黃旗駐守的地方,一直都是和軍事有關,一直到現在,成為許多外國人或外地人來這裡開特色小店的步行街,雖然還有些地方還沒有完全規劃好,但是漫步其間,感覺真的很不錯!

 只不過裡頭有特色的餐飲小店雖多,但那天去的時後非用餐時間,最後只好挑了一家很有古意,而且下午供餐的店,但是殘念的是這裡的西餐品質真的有待加強啊~~

 


這看起來就像是明清時代大戶人家的門庭吧~

庭院深深~

進門後的小樓,樓上還規劃了露天座位,老外最愛的露天座位~

水牛城雞翅~不怎麼入味~

很兩光的鮪魚三明治,薯條還行~

不知所勻的烤田螺~~

我還挺喜歡這個院落的~

五道營胡同裡有很多特色小店~這是賣二手成衣的~

居然有人在屋頂養鴿子~妙~

這應該就是民宅了~

在路邊看到一條有趣的黃狗~

公共廁所~哈哈~

那時正逢萬聖節~

這是二手名牌店,在當地很有名的~

我喜歡這個門飾~

墨西哥料理店耶!!


現在聽說北京流行這種~有意思的拆字

很多舊貨二手小店~

小小的胡同裡有不少特色店家

這家店我很有興趣~叫藏紅花~

中西融合的雜貨店

很多馬口鐵的小物

開始講究生活品味~

路邊賣烤地瓜的車~

看起來很好吃啊~可惜吃不下~

有種滄桑感‵


這是家手作飾品小店

有味道的小咖啡屋

居然有港式甜品店

酒吧

其實人不多,逛起來不會那麼擠的~




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    今年八月,台北君悅請來了北京東方君悅有名的長安壹號主廚于東輝來台獻藝,那次的烤鴨大餐讓很多朋友,包括米兒都印象深刻,當下就立下志願,今年一定要去北京長安一號本店,好好嘗嘗這裡的北京烤鴨。

    所以今年米兒休年假時,就安排了北京之行,這次就住在東方君悅,而從確認好訂房開始,米兒就已經預訂了半隻烤鴨,準備好好大快朵頤。

    到了預約的時間,米兒懷著期待的心情走入長安壹號,哇!這裡比米兒想像的豪華許多,只是整個空間很暗,但還是看得出座無虛席,看來北京友人說的:東方君悅生意非常好!的確不假!

    很幸運的,米兒的座位被安排在烤鴨爐前,讓我可以一邊用餐,一邊觀察師傅們烤鴨的狀況,後來看到于東輝師傅從裡頭走出來,米兒好興奮地叫住師傅,沒想到他 還認得米兒耶!最後還招待米兒吃了一分分量超大的甜點!還問我需不需要送水果到我房間?哇哈哈~真是超貼心的師傅,可惜我在這裡就已經吃到撐了!

     長安一號的烤鴨,和那次在台北吃到的還是有些不同的,當然因為鴨子本身就不同,這裡的鴨皮更脆更香,肉質也更為柔嫩,果然北京填鴨的肉質,在相同的料理條 件下,還是更能表現出烤鴨的美味!所以一直吃到鴨肉都冷了(分量太多了,實在很難一下子吃完!)鴨肉吃起來依然柔軟不腥,只是少了溫度,也沒那麼多汁,但 整體表現已經很讓米兒覺得值回票價囉!

    因為只有拖一個在北京工作的朋友陪米兒吃,二個女生想點很多菜,卻沒法子吃完,真的很殘念啊~希望下次有機會再來,好好品嘗其他菜色!

   不過因為餐廳裡實在太暗,所以只好把ISO調到最大,也用最大光圈去拍,所以拍出來的照片景深很淺,哈哈~不過還好慶幸帶了5D2去,不然還真難拍出這種效果哩!!


延伸閱讀:北京長安一號烤鴨大餐在台北君悅


同樣是半隻烤鴨,這裡會片成三盤:鴨皮,鴨肉,和連皮帶肉,所以可以有不同的搭配吃法~

這盤是驢肉耶!!都說天上龍肉,地下驢肉,沒吃過的我當然要點來嘗嘗,不過因為香料味道挺重,老實說我吃不太出來肉本身的味道,這是類似五香牛腱的冷盤做法,好吃~

簡單的包著就很好吃~我吃了好多喔~

卷起來的樣子~

橄菜四季豆是我很愛點的一道菜~吼呷~~

新薑孜然羊肉煎餅,這個好香喔!!我非常喜歡呢!!

裡面是加了孜然等香料去炒的羊肉末~很好吃喔!!皮好脆!!

這裡的鴨架湯用竹筒盛裝,湯很清,裡頭只有大白菜~和台灣的做法很不一樣!清到沒什麼肉味哩~

噹噹~這分甜品真的很誘人吧~~都是這裡招牌的甜點呢!

美味的焦糖布丁~

巧克力~

起司蛋糕和山楂巧克力蛋糕~

連水果都配得很好吃~

師傅在片鴨~

最後在于師傅首肯下才敢靠近爐來拍烤鴨~不然好怪喔~

我的坐位剛好可以用這個角度看到烤爐,很棒!!

門口,實在不太像中餐廳是吧?


北京東方君悅長安一號
北京市东城区东长安街甲1号一樓
85181234-3608




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   到北京一定要吃烤鴨,好像已經是約定俗成的一個儀式,所以北京的烤鴨名店很多,有強調老字號的,有強調歴史文化背景的,有說自已出身名店的,也有自創品牌,獨樹一格的~不過,在這麼多知名烤鴨店中,能排得上名的,絕對不包括8號餐廳。

    但是因為去北京時就住在華彬費爾蒙,又聽飯店工作人員說自家烤鴨絕對有兩把刷子,在懶得出門的狀況下,決定給它一次機會,某個晚餐訂了半隻烤鴨,大快朵頤去 !

    其實8號餐廳算是一家亞洲風味館,並不只專賣烤鴨,在這裡還可以吃到由印度主廚主理的咖哩和坦都爐烤餅,烤肉等等~還有粵菜點心小炒,更妙的是有個壽司吧台~再結合了自成一格的烤鴨,倒也算有某種特色。



半隻烤鴨片下來的鴨皮其實不多,但顏色很美,尤其是主廚巧心準備的四色蔬果絲,賞心悅目的,這裡的鴨餅也很可口~

湯品選了很特別的泰式酸辣湯,但擺盤看起來像法式的湯品!喝起來帶著檸檬葉香氣的濃湯,是以前沒試過的味道,十分別緻~

水晶鴨肝,很美的一道菜啊,透明的是鴨高湯凍,很漂亮,裡頭夾的是搗碎再調味過的鴨肝,吃起來柔嫰中帶著綿粉,味道出乎意料地好!

甜麵醬加了一點點芝麻醬在裡頭,所以吃起來有種特殊的香氣!

主廚的片鴨秀~因為很香,忍不住問主廚為什麼這裡的鴨皮烤得和其他地方略有不同?原來主廚故意把鴨烤得較深,為的是增加鴨皮的香氣,而鴨肚子裡則是填了加了中藥的高湯,所以吃起來較不腥~

包在薄而帶彈性的鴨餅裡,吃起來特別好吃,這裡的鴨皮較厚,看到了嗎??雖然油脂多,但卻一點都不膩~

炒什錦之類的蔬菜,配色很美,炒得也很清鮮可口,因為這裡有不少講究健康的菜色,說是很受外國人喜歡~

因為愛吃餅,所以點了印度烤餅,這是奶油口味的~

沾上附的咖哩醬吃~很好吃耶!!麵皮酥中帶Q~醬汁則是加了扁豆去煮的,香氣十足!

這是咖哩雞肉,哇!好夠味啊~真的很印度的味道!雞肉則是多汁弓柔嫰!大推~

飯後喝個茶~

主廚招待了特色甜品,內容很多,清甜好喝~但卻不知道什麼名字哩~

烤鴨爐是用木頭去燒的,所以烤出來的鴨真的有果木的香氣~很棒喔~這位白衣服的師傅是出身自全聚德的烤鴨師傅!

烤鴨台~米兒一直在注意師傅們烤鴨的狀況~

壽司吧台~好妙~



8號餐廳
中国北京市朝阳区建国门外大街永安东里 8 号B1
+86 10 85073618
 

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    對於要大排長龍的美食,米兒一向是沒什麼耐心等的,所以雖然台灣鼎泰豐很早之前就已經赫赫有名,米兒卻只有吃過一次同學外帶回寢室、冷掉的小龍包。

    一直到去年生日,幾個要好的前同事要幫米兒慶生,才算真正在鼎泰豐吃了一次飯,不過那次的經驗沒有特別好,就還是不太懂為什麼要排隊來吃這個?

    當然後來鼎泰豐在香港拿到米其林一星,這個受到中外人士肯定的餐飲品牌,似乎也成了更多人想去朝聖的地方;前陣子到北京,就特地安排到北京鼎泰豐吃吃看,聽說和台灣的很不一樣,果然吃過之後,真的很不一樣!

    首先當然是菜品種類更多樣化了,就連小籠包的口味也更多種了,剛好那時又是大閘蟹的產季,當然也要嗑一下囉!而菜單上的蟹黃料理也相當迷人,最後自然是酒足飯飽,心滿意足地離開~


涼菜,糖醋小排,45RMB。做得小巧可愛,啃起來也很方便~是我喜歡的口味~

涼菜,香油爆蝦,48RMB。略帶甜味的油爆蝦,個子很小喔!約莫是台灣溪蝦那麼大小,酥脆爽口~

涼菜,什錦豆干絲,18RMB。很多干絲拌在一起,不過這個我沒很愛~

涼菜,秘制燻魚,35RMB。改用小鯧魚做的燻魚,別有滋味~

涼菜,麻辣牛筋,28RMB。我特別喜歡這牛筋,其實不麻不辣,但油香軟滑很可口~

清炒豆苗,48RMB。天冷吃豆苗最好了~這應是用雞油炒的,挺香的~

蟹粉獅子頭,48RMB。清鮮爽口的湯裡是嫰腴軟香的獅子頭,台灣有沒有這道啊??我好喜歡這道!

元盅酸辣湯,25RMB。

元盅鮮雞湯,48RMB。覺得台灣的好喝一些~

特色海鮮小籠包,43RMB。旁邊二團麵是用來辨識口味用的~哈哈~

淡淡海鮮風味,很特別,這是台灣沒賣的口味~


松露小籠包,88RMB。這幾年很受歡迎的中西合璧款~


素菜蒸餃,23RMB。豐富口感的內餡,雖是素的但挺可口的~


鵝肝小籠包,68RMB。加了鵝肝,更多了油香~不過不愛鵝肝風味的人可能不愛~


蟹粉小籠包,39RMB。帶著蟹粉鮮香的小籠包,自然是最對我的胃~

蟹黃豆腐煲,88RMB。滿滿的蟹黃和蟹肉燴煮出來的澆頭,底下是嫰滑的蛋豆腐~

蟹粉炒年糕,168RMB。我愛死這道年糕了~又鮮又好吃~~那蟹粉的香味真是迷死人~

油炸排骨炒飯,40RMB。因為愛吃排骨也愛吃炒飯,就點了~~XD~鼎泰豐的炒飯好像無論何時吃都很好吃的~

紅油抄手,怎麼會有這道??忘了~也忘了味道了~那天吃太飽~撐死我了~

豌豆河蝦仁,138RMB。哇~愛吃蝦的我最愛河蝦~加上軟脆的豌豆仁一同炒,天啊~在嘴巴裡咬著嫰脆嫩脆的~可惜台灣吃不到啊~~XD~

大閘蟹~哇嗚~這好像是五兩的~還有陽澄湖的標籤呢~哈哈~

不會拆蟹的,可以請服務人員幫忙拆!

米兒很愛自已啃蟹的感覺,瞧這膏黃多麼肥滿!大陸產的大閘蟹果然是又油又香啊~

菜單好像也比較高級一點~




鼎泰豐漁陽店
朝阳区新源西里中街24号(近渔阳饭店)
010-64624502



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到異地旅遊,米兒往往不會想花時間在家鄉味上,不過,這次去北京,有一餐就和在當地工作的朋友一起用餐,地點就選在北京欣葉。

 北京欣葉在當地耕耘很久了,因為對於維持傳統口味很注重,所以在這裡是可以吃到很地道的台灣口味的,只可惜空間裝潢己經在時間裡慢慢陳舊,不復當年的富麗堂皇,相較於這幾年北京新開的餐廳那種金碧輝煌的裝潢,這裡能吸引客人上門的條件,仍然只能回歸到菜色口味的基本面上。

 當然他們在口味的維持上是吃得出用心的,所以那天整餐吃下來還是相當開心滿意的,尤其是台灣欣葉沒有的脆皮乳鴿,居然意外地好吃!皮脆肉多汁,還有著令人著迷的香氣!另外就是杏仁茶的表現也是可圈可點,可能因為在大陸,上好杏仁的取得還是比台灣容易得多吧,這裡的杏仁茶喝起來格外香濃有味,是台灣難以追上的呢!


滷肉飯,意外地做得很香,雖然感覺還是有那麼少了一點味道,但能在北京吃到醬子的滷肉飯己經相當開心囉!

小菜涼拌木瓜~忘了吃惹~

山楂茶~好喝~

九層塔大蒜炒小鮑魚,有點類似三杯的味道,小鮑魚很入味,吃起來彈Q,台灣有這道菜嗎??我是因為愛吃鮑魚才點的~

脆皮乳鴿,哇~真的超級多汁美味的~

上湯娃娃菜,清爽可口~我愈老愈愛吃菜了~XD~

好喝的什麼湯來著~~顧聊天都忘惹~

這杏仁茶真的超讚!拍拍手~


當年一定是很棒的空間,可惜現在有點陳舊了~~




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