102樓的米其林美食盛宴。全世界最高中餐廳。香港麗思卡爾頓。天龍軒－米兒情事

　自從去年，全港最高大樓裡的麗池卡爾登飯店開幕後，這個地方儼然成為大家到港旅遊的新地標，不過位於ICC大樓的第102至118層的飯店，不只位置「頂級」，房價亦讓普通人望之卻步，讓很想住住看的米兒都還在努力存錢中。

　好在住不起這裡的房間，退而求其次還可以到飯店裡的餐廳用餐，雖然價格同樣不便宜，但是可以坐在超高樓層上享用美食，仍是一大樂事。其中，102樓以環形設計，規劃出義大利Tosca、天龍軒、天堂酒廊都是日本設計公司Spin的手筆，最讓人讚歎的，就是井字路徑以羽狀亮片、上萬支酒鑲嵌成落地玻璃夾道，行走其間都像是在走申展台一樣。

　所以米兒這次到香港，第一件事情就是直接殺到這家開業不到一年即奪得米其林一星榮譽、同時身為全世界最高中餐廳的天龍軒，因為這可是所有｢摘星族｣最想要品嘗的一家餐廳，米兒身邊來這裡用過餐的朋友，沒有一個說這裡不優的。

因為地理位置特殊，再加上米其林星星的加持，想來這裡用餐，至少得一個月前預訂，平均消費午餐大約500港幣，晚餐大約800~1200港幣，價格同樣相當頂級。

　天龍軒主廚劉秉雷，曾是一向頗受好評的香港半島酒店嘉麟樓總廚，轉戰麗思卡爾登之後，更絞盡腦汁製作出美味的菜色，主廚表示，為了因應現代人對健康的訴求，他盡量都採用最天然的食材，沒有多餘人工添加物的方式烹調，而且，這些食材都是蒐羅世界各地最頂級的食材，用最傳統扎實的料理工法，再以摩登的擺盤呈現。

　其中，最為膾炙人口的就是「西班牙黑豚肉叉燒」，號稱全港最貴。這個叉燒剛端上來時絕不起眼，因為它不像一般叉燒會用食用色素來顯色，所以它看起來只是油亮而且切得比較大塊而已，但是一入口，那個軟嫩的肉質和幾近在嘴裡爆漿的肉汁，卻能極端地討好味蕾。

　劉主廚說，因為西班牙黑毛豬的肉質帶著果味，而且肥瘦均勻，不需要用什麼嫩肉粉等東西醃製，主廚特別選擇了纖維細緻的肩胛肉，其脂肪肌里在燒烤後會融化，所以，這裡的叉燒是切厚塊的方式呈現，卻能仍達到入口即化的口感，真的相當迷人。