澳門雖然,但好吃的總好像吃也吃不完,本來打算去吃的好多餐廳,最後不敵這家,位在澳門皇冠酒店三樓,2012年四月中才剛開幕的「御膳房」法式料理。為什麼呢?當然是因為米兒愛嘗鮮啦~

 皇冠酒店走的本來就是較為頂級的客層,這次推出的新餐廳自然讓米兒相當期待,主廚Guillaume Galliot來自法國,在亞洲已有多年工作經驗,從新加坡著名的萊佛士酒店,到北京飯店萊佛士便升任JAAN餐廳的行攻總廚,在2007年時,還曾得到 CONDE NASTE的「HOT TABLES 2007」的大獎,成為全球著名的餐廳,後來更曾被time out雜誌譽為年度最傑出法國名廚!

 看了主廚這麼耀眼的資歷,米兒決定,雖然是中午前往用餐(他們午餐相當划算,才300澳幣左右),但我還是向服務人員要求了晚間套餐(也不貴,不含酒各是 488788澳幣),我和米媽各點一套,然後再分食,服務人員都會貼心地為我們準備分享盤,而且還是熱盤!保持食物熱度,頗有問鼎今年米其林的架勢。

 不過米兒一直好奇為什麼法式餐廳會叫做御膳房,一整個聽起來很像中國宮廷料理啊~這個答案當然無解,不過從米兒一進門開始,在服務人員介紹下,倒有種進大觀園的感覺!

 為什麼呢?入口處有一處香檳品飲區,有一個玻璃包廂,可以包場吃特別菜單,牆周圍都是酒,啊不喝酒的米兒就,哈哈~略過。中間有一區是巧克力區,提供各式各樣的巧克力,服務人員問我們要不要在用餐前先吃一下,但空腹吃巧克力實在是....結果飯後又太飽也吃不下了。看著那各式各樣的巧克力,真的好想吃吃看!!!

 這裡的食材聽說採用的都是全球許多最優質的時令食材,包括新鮮的空運海產、由為法國總統提供肉類的著名供應商Hugo Desnoyer,為御膳房提供經過多重步驟嚴選的頂級肉類,不過這次我們看到的菜單以魚和海鮮為主,(本來想換牛排,但是貴到爆炸.....雖然在賭場贏了錢也不能醬吃啊~~~)

 

                        

 

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開胃小品,花枝丁和番茄醬汁盛裝在脆餅上,看起來還好,但吃起來真是一整個回味無窮,真的有開胃效果!後方則是羊奶起司炸的球,羊奶味很清爽,口感也十分濃郁~

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麵包的選擇十分多樣,重點是都很地道的法國味,皮脆芯軟的,剝著剝著就不小心吃到一整個,哇~等下的菜都吃不下啦~
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這奶油當然是美味又清爽的發酵奶油~
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天氣不好~不然窗外的風景好美~剛好面對威尼斯人~
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488前菜,好美對吧?是用很薄的白蘿蔔皮包著低溫慢煮鮭魚肉和蛋奶醬做成,綴以食用鮮花,天啊~美得像春天的花園,入口即化的魚片,嫩而腴美,最後則是白蘿蔔脆脆口感平衡蛋奶醬的濃郁~
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788主菜頭盤,
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龍蝦濃湯,是盛裝在陶壺裡上桌,再倒進放了蔬菜丁的玻璃盅裡,混合吃起來,雖然濃鮮,但卻爽口,服務生一直怕太鹹,但我覺得一點也不會!!!
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這是配龍蝦湯吃的小脆餅,上面放著鮭魚丁和很特別的脆蝦,那蝦~小小的像溪蝦,但炸過後雖然酥脆,可是咬起來卻很多汁喔!!
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主廚拿手的洋蔥湯,果然讓挑嘴的米媽讚不絕口,它上面那球是洋蔥風味的冰淇淋喔!所以風味相當多元,和你想像中的洋蔥湯很不一様!
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底下襯著另一種蝦湯的熱前菜,這魚肉(忘了什麼魚了)是整條魚柳去卷起來成為球狀的再去蒸烤而成的,肉質緊實卻很嫩滑喔!

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魚肉主菜,是海鱸魚去煎的,但做法吃起來又不像單純煎過,意外地是底下的節瓜薄片超好吃~搶過魚肉的風彩啦~
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788的熱前菜是小螫蝦,搭配的蠶豆和蠶豆泥真的很有講究,把蝦的甜味都引出來了~
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788套餐有個起司盤~~三種起司都各有特色,尤其是最前面的羊奶起司,好綿滑呀~~
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配起司的麵包,光看就知道它很好吃吧??濕潤而香氣十足!
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488套餐甜點,很可愛的菠蘿餛飩,中間包著各式莓果,頂上的是水果冰沙,本來不想吃冰,但米媽說一整個放進嘴裡才好吃,對啦~~結果它們在我嘴裡停了超久才被吞下去~~酸甜交織的口感,真的很棒~~
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巧克力舒芙蕾,服務生會在你面前倒進巧克力醬,哇~~上面還灑了巧克力豆碎,各種層次巧克力香,在嘴裡融合,讓本來吃得很飽的我,全部嗑光!
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有配一球自製香草冰淇淋,我都丟到舒芙蕾裡讓它融化了~~
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餐後咖啡配了一個馬卡龍~
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可惜這個馬卡龍有點失敗~~
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御膳坊

澳門路氹連貫公路皇冠度假酒店3

(853) 8868-6681

www.crown-macau.com



 

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