米兒情事

「我不是湯包，別叫我湯包！！」

這家開幕不到半年，由知名製作人汪冠瑋開的小籠包外賣店，有著很有趣的店名，就是因為他很氣客人來這裡要買「湯包」。

「我賣的不是湯包，是小籠包！」汪冠瑋強調。雖然他的小籠包咬開之後也有湯汁，但是這個小籠包和大家熟悉的鼎泰豐湯包可是完全不同的概念。

小籠包的做法主要分成二個派系，有的是皮較厚，看起來就像是迷你版包子的，很多台灣早餐店賣的都是這種；有的是皮比較薄，用冷水麵團包出來的，包的時候會加皮凍增加湯汁，強調「皮薄餡滿又多汁」。

「別叫我湯包」賣的小籠包，是老麵小籠包，屬於厚皮版本，但是因為是用老麵發酵的麵皮，包好後沒有經過再次發酵就直接上籠蒸，所以皮的厚度屬於中等，算得上皮薄餡多，卻不像冷水麵團包的小籠包，頂部收口處吃起來不會有一團硬皮。

整個小籠包一次送入口裡，口感皮肉融合，卻又能吃到麵香氣和汩汩流出的肉汁。

最重要的是，完全沒有豬騷味 ！！

我很怕吃這種絞肉餡做，像包子 、水餃🥟、餡餅之類的食物咬下去會有豬騷味，但汪冠瑋調的肉餡兒應該是在做的時候打了不少蔥薑水進去，所以包的時候不需要再另外包進豬皮凍，蒸好後湯汁是飽含在肉餡兒裡而不是肉、湯分離的狀態，咬下去肉汁不會先流光，再加上皮薄卻有麵香，吃過一次就會愛上。

他們家辣醬是自己用豆瓣醬加蒜頭去炒出來的，香辣可口又不嗆，加小籠包一起吃一絕！

在娛樂圈小有名氣的他，為什麼會來開小籠包店？而且是一個人自己現包現蒸，沒有請幫手，校長兼撞鐘，忙起來時很是辛苦，我們站在小店前，就一直聽到他跟上門的客人說： 「要等十分鐘可以嗎？」直到接近下午一點半，今天的小籠包已全數賣光，還有要來買包子的客人遺憾地說：「我剛領薪水想說來買包子回家吃說····」

可見這裡雖然只開了半年左右，就已經有不少死忠老顧客了！所以雖然在谷歌地圖上標注的營業時間是上午8:00到下午5:00 ，但來太晚就只好明天請早囉！

目前店裡附了鮮肉小籠包之外，還有芋泥包和爆湯黑糖包二種甜口味的。

芋泥包的皮較厚，但是因為揉了芋頭進去，所以皮吃起來自帶香甜，芋泥雖然偏甜，但和皮一起咀嚼卻是剛好，我很喜歡這樣的芋泥包。

做成三角形的爆湯黑糖包，皮本身是加了黑糖去揉成的焦糖色，千萬別用嘴巴直接咬，不然會燙得你哇哇叫！因為裡頭流出的是黑糖漿而不是黑糖泥，沒有加其他澱粉或食材去調製黑糖餡，所以保留了沖繩黑糖本身純粹的香氣。

用耐熱紙杯盛裝的小籠包，是為了方便客人食用，看起來也很有質感。汪冠瑋說，以前在做電視時常去買一個老師傅做的小籠包，用塑膠袋裝著方便在車上吃；他後來跟這個老師傅拜師學了一年，自己出師開了這家店之後，便決定用杯子盛裝，不僅方便、好看，也沒有塑化劑的疑慮。

今天很幸運，搶先試吃到即將推出的新口味「澎湖海菜翡翠包」，加了澎湖海菜做的小籠包，多了海洋的鮮甜味，口感更加鮮美，預計12月才會推出，相當值得期待🥰。

👉👉哪里吃👉
別叫我湯包 Dont’call me soup dumpling
台北市中山區合江街102巷2號之1
0921-000-538