米兒情事

　如果你買了米兒的【癮食好日子】食譜書，應該不難發現我其實還滿喜歡用香菜的。

　對的，就是香菜，這個讓喜歡的人愛得不得了，討厭的人避之唯恐不及的香料蔬菜。

　小時候，家裡用的香菜就種在屋外，做菜要用的時侯就到屋外的田裡摘一些來，充滿新鮮氣息的香菜，加一點在菜餚裡就能散發讓我迷戀的香氣。而媽媽總會準備好放在冰箱裡的＂家常薄燒肉＂，香菜更是重要的調料，這道菜陪著我渡過無數個飢腸麓麓的日子，也陪著我一路長大。一直到現在，偶爾我自己還是會醃一些這個家常薄燒肉在冰箱裡，想吃的時候煎幾片，配飯或夾在吐司裡，就能安撫我飢餓的身心靈。

　現在買香菜多半都在超市，偶爾會在黃昏市場買到一大把。只是香菜凋萎得很快，常常放沒多久就發黑變軟沒有生氣，所以也不敢一下子買太多。後來發現有一種保存蔬菜的神器，就是【高效鎖鮮袋】，經過多次實驗，它真的能讓香菜保持鮮活超過一倍以上的時間，真的滿厲害的！

　離題了。重點是這次我深入位於彰化北斗的香菜合作社，不但體驗了一下車就聞到空氣中撲鼻而來的香菜香味兒，還親自下田和婆婆們一起收割香菜，這個必需一直低頭彎腰的活兒，還真的滿辛苦的哩！不過，透過香菜農的解說，我也更了解這個我很喜歡的香料蔬菜！原來它不只可以入菜，還可以做成香菜粉、香菜麵，而且還有著我們大家都意想不到的好滋味！連怕香菜的人都能接受的喲～～

綠油油的香菜田，婆婆們正忙著收割，這樣的畫面讓人看了心曠神怡，忍不住深呼吸一口充滿香菜的空氣。

戴起手套，拿著小劆刀，我也體驗起收割香菜的工作了～～

婆婆們的動作熟練，一邊收割還要一邊分級～

香菜最香的地方就在根部，所以收割的時候要連根一起割下來，一來可以保存更久，二來這個部位的香氣也是最足的～～你知道為什麼泥土上要覆蓋一層稻桿嗎？因為香菜怕熱，所以天熱時種植就要在土上放一層稻桿遮陽，否則香菜籽就不會發芽。

婆婆們把橡皮筋放在筒子裡放便取用，廢物利用的巧思。

三種不同長度的香菜梗，你最喜歡的是哪一種？我最愛梗長一點的，因為我喜歡梗子脆脆的口感。但香菜農說最受歡迎的是梗短葉多的那種，可能因為很多餐廳都是為了拿香菜葉子做裝飾吧？？這三種長度的香菜，在收割時就要分級，否則嬌嫩的香菜禁不起再次分類的折騰。

香菜怕熱，所以收割分類好之後，就要放在簍子裡。

那天我收割了好多香菜呀，好有成就感～～

回到香菜合作社，才知道原來生長太快的香菜保存不易，為了不浪費已經長成的香菜，他們研究做成了香菜粉，聞起來居然是抹茶粉的味道，一點香菜味也沒有！！！所以他們也叫它為日台式抹茶粉～～

用香菜粉做的千層蛋糕，意外地頗好吃耶！！！

你也想試試香菜粉做的千層蛋糕嗎？？我自己都想買香菜粉回家做做看哩！！

如果把香菜粉拿來泡牛奶，就變香菜牛奶，喝起來真的就是抹茶香，好妙喔～～一點也不違和～～

他們也把香菜粉做成香菜麵，共有四種口味～～每包裡有四小包，一包一人分，附上醬料包~

這天試吃的是椒麻油口味，這香菜麵意外地很Q彈可口，好吃耶~~~後來大家忍不住都想買!!!

在香菜合作社渡過了愉快的下午，好懷念滿滿香菜味的空氣呀~~

香菜先生

彰化縣北斗鎮中寮里中寮路48號

0963248691

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