米兒情事

　還記得當年第一次到新加坡，印象最深刻的就是當年還在新加坡東海岸打出名號的珍寶海鮮餐廳，後來它不但成為新加坡旅遊局推薦的十大海鮮餐廳，也是很多人推薦必訪的新加坡著名餐館。那是我第一次品嘗到辣椒螃蟹，無論是肥碩的蟹肉或是甜辣中帶點微酸的辣椒醬汁沾著炸饅頭的美味，都讓我從此愛上辣椒螃蟹。

　這麼多年來，吃過的辣椒螃蟹也不在少數，再加上認識了許多新加坡的名廚，珍寶海鮮也逐漸成為記憶裡模糊的印象，直到他們到台灣開了分店。結果忙著忙著，一直到前陣子，因為當時他們推出了很優惠的限量999套餐，決定前往感受一下。

　哈～～999套餐當然滿吸引人啦~~但是一向愛亂點菜的我們，最後還是點了一桌子菜，除了必嘗的辣椒螃蟹之外，還包括了很受好評的摩卡排骨、荔茸鮮干貝、麥片蝦球、翡翠豆腐等等招牌菜全都點了一輪。

　物價高漲的現在，吃螃蟹無疑要請出一定數量的小朋友才能解決的啦～～這也是為什麼珍寶海鮮一直被歸類在＂貴森森＂的名單之列。不過，到新加坡吃過辣椒螃蟹的人都知道，新加坡的辣椒蟹、黑胡椒蟹之所以好吃，很大的原因是因為選用了個頭碩大的"斯里蘭卡蟹"，每隻都要在800公克以上，光是拿著蟹螫就很過癮啊~~~如果口袋夠深，建議選擇一公斤以上的大沙公，那才真的能吃出辣椒蟹的美味來~~不過，為了讓更多人可以品嘗到珍寶特製辣椒螃蟹，現在也推出"600公克"的沙公，只要1480的入門價格喔！！如果你有選擇困難，這裡也提供２～６人的套餐，每人550大洋起(菜單裡沒有螃蟹)，若想吃蟹的話，每人990起，就可以選擇以黑胡椒/白胡椒/辣椒/花雕蛋白蒸四種擇一來烹調螃蟹。

　可能對辣椒螃蟹印象太深，所以這次仔細研究下菜單，才發現珍寶的螃蟹做法還滿多種，除了招牌辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹以外，更有白胡椒、椒鹽焗、花雕蛋白蒸、金沙、奶油焗、薑蔥炒、砂煲粉絲、金絲奶油等多達十種不同的吃法，看來若想全部都吃過，得花上很長一段時間啦～～好在斯里蘭卡蟹不像其他螃蟹有那麼強的季節性，一年四季都可以吃到肥碩的蟹肉，倒也不必拘泥在秋天才能品嘗囉。

　我也曾經在新加坡買過大廚推薦的＂廣祥泰＂辣椒螃蟹醬回家自己煮過，但感覺總是差了一點。後來才知道，原來是我把蟹大卸八塊之後，在切口沾了粉去炸過才去炒。而珍寶的做法是不油炸，直接把切塊的蟹肉放下去和獨家配方辣蟹醬與雞湯、香辛料一起下去煨燜，所以醬汁裡也會融入蟹肉的鮮味，難怪吃起來特別鮮美呀～～

　可能太久沒吃珍寶了，這次發現他們除了辣椒蟹，其他菜色居然表現也頗有水準，特別是摩卡排骨好吃到讓大家爭著搶食最後一塊～～～嗯～～覺得台北店比當年在新加坡吃到還好吃耶～～看來要找時間帶米媽前往品嘗看看囉～～

唉呀～～真不好意思，又被我搶到蟹螯了～～雖然我並沒有特別愛吃蟹螯，但是抓著大蟹螯拍照就是有一種說不出的爽感，哈哈～～瞧瞧這只蟹螯都快比我的臉還大了～～真的超過癮的～～

辣椒蟹+饅頭，價格依重量不同計價， 800~900公克的螃蟹，每公克 298大洋。1000公克以上的大螃蟹，每公克 368大洋。克斯里蘭卡蟹其實也是一種沙公，但因為生長在熱帶所以個頭特別碩大，殼厚硬而肉質富彈性，最受歡迎的就是它那一對肥碩的蟹螯～～但其實啃身體的肉也滿過癮的～～我們點的這隻超過一公斤。

吃辣椒蟹除了品嘗蟹肉之外，它的靈魂全在那一鍋紅艷的醬汁裡，所以都會附上炸饅頭供客人沾食～～真的稱得上邪惡美食啊～～因為一沾下去就會沒完沒了一直想吃下去～～

涼拌火鴨絲，238大洋。加了芒果和小黃瓜去拌的火鴨絲，清淡的調味，很是爽口開胃。

蘇東油條，398大洋。粵菜傳統鬼馬油條的變化型，以花枝漿取代百花餡，沾上白芝麻後油炸而成，吃的時候沾上蛋黃美乃滋醬，花枝漿的彈牙口感讓人印象深刻。

荔茸鮮干貝，480大洋。沒想到干貝和芋頭居然如此合拍，主廚用蜂巢荔芋角的概念做成的芋泥，裹上北海道大干貝後炸過，芋頭酥中帶綿，干貝鮮嫩多汁，難怪很多人大推這道。

麥片蝦球，588大洋。新加坡人真的很愛用早餐食品入菜。這道菜其實在新加坡不同的餐廳吃過好幾次，每次都很佩服為什麼可以把我們熟悉的早餐麥片做成好吃的菜？珍寶的麥片蝦裡加了咖哩葉和辣椒提味，香氣更足也更不會覺得膩。蝦肉飽滿彈牙，是我的愛。

摩卡排骨，428大洋。居然是用即溶摩卡咖啡粉去調出來的醬汁，新加坡人真的很會把這種早餐食品變成菜啊～～這排骨醃得入味後炸過，再跟這摩卡醬汁一起翻炒，無論香氣、嫩度與肉汁溢流的程度都讓人讚歎，很久沒吃過如此好吃的排骨啦～～

翡翠豆腐，368大洋。看到這道菜我忍不住笑了，因為來自新加坡的葉志光師傅教我做過這翡翠豆腐，我也把做法放在我的食譜書裡，這翡翠豆腐炸好後搭配以百菇做的澆頭，又是另一種好滋味。

新加坡馬來炒麵 ，468大洋。馬來西亞人喜歡用黑醬油來炒東西，這道馬來炒麵就是用黑醬油炒出來的，所以色澤較深，可是這很考師傅的火工，因為不能炒得真的黑呼呼的呀~~這裡的師傅炒得很不錯，因為銀芽不但掐了頭尾，吃起來也是嫩脆不軟趴的。擠上金桔汁拌均更好味。

紅蓮燉雪蛤，因為我不吃冰的，所以選了這個當甜點，其他人喝楊枝甘露喝得不亦樂乎呀～～不過清甜的雪蛤湯養顏美容，是更適合我的。

空間滿寬敞的，還有好幾間包廂，很適合宴宴或聚餐哩～～

珍寶海鮮台北信義店
新光三越A8 3樓(台北市信義區松高路12號3樓)
(02)2720-7333
周一～周四 11:00-15:00 / 17:00-21:30
周五 11:00-15:00 / 17:00-22:00
周六 11:00-22:00
周日 11:00-21:30
台中中港店
新光三越 中港店7樓 (台中市西屯區台灣大道三段301號7樓)
(04)2254-3777
周一～周四 11:00-15:00 / 17:00-22:00
周五 11:00-15:00 / 17:00-22:00
周六～周日 11:00-22:00