米兒情事

　米兒的口味受到米媽的影響很深，米媽特別愛吃花蟹，這也讓米兒對於肉質甜美的花蟹情有獨鐘，反而不愛像是大閘蟹那種品味膏黃的蟹種。不過花蟹雖然好吃，價格卻也一年比一年高，尤其是因為花蟹無法養殖，只能倚賴漁夫捕撈野生蟹，在一年比一年少的狀況下，似乎要吃到又肥又大的花蟹，代價也愈來愈高。

　今年，在美食專家介紹下，來到野柳的三葉活海鮮，他們不但有自己的漁船，還有蟹船，米兒和老船長林添還有林家媳婦楊蕙華，林家女兒林惠雪聊過之後才發現，原來捕蟹是這麼辛苦的事，不但蟹船和漁船設備不同，捕到蟹之後，還得冒著被蟹螯夾到的危險，用最快的速度把蟹綁起來，送回港口邊的餐廳裡，好讓消費者可以吃到生猛活跳的蟹。

　也是在這裡，米兒終於了解到以往米兒視為下等蟹的三點蟹，原來也有著不輸花蟹的鮮甜肉質，而且價格也划算許多～三十年的老字號海鮮店，果然不同凡響～

青蒸花蟹，依個子大小決定價格的花蟹，用清蒸的方法最能顯出肉質的甜美度，因為夠新鮮，即使不沾薑醋都很美味。

石蟳也是野柳一帶特產的蟹種，肉質較三點蟹結實一些，因為殼較硬，最適合拿來炒成重口味的下酒菜。

肉質鮮甜的三點蟹拿來作味噌湯，可以讓整個湯頭都甘美了起來，煮過了的蟹肉，因為夠新鮮，吃起來肉質依然細緻。

裹上蛋汁、拍上地瓜粉再下油鍋油炸，然後與薑、蔥一起爆炒出而成的鹽酥三點蟹，吃起來酥香可口，肉質更緊實。

紅糟鰻魚也是三葉活海鮮的招牌菜，肉質細緻不腥，香酥可口。

涼拌海菜是採自海裡的海菜，酸酸甜甜的口感，很適合夏天配啤酒吃～

看到沒，因為三點蟹的殼薄，所以一旦抱卵，整個殼就會看起來透著紅光，正是膏黃飽滿的證明～

這是剛從漁船上下貨的蟹，林家的女兒軍們就忙著快速把蟹放到水族箱裡，以維持他們的生命力～

這種就是捕蟹籠，蟹船一次出海，就會放下上千個蟹籠，隔天再去收籠，裡頭要綁上炸彈魚作餌，才能吸引螃蟹入籠～

三葉活海鮮

台北縣萬里鄉港東路74號之16

實惠指數　　★★★★