米兒情事

我相信「水餃」是絕大多數人家裡冰箱或多或少都會有存貨的冷凍食品，雖然疫情這幾年，各式各樣的冷凍食品百家爭鳴，但水餃絕對是其中銷售常勝軍，因為簡單、方便、快速，如果挑對了品牌，在家吃水餃也可以吃得很開心。

  來自香港的「灣仔碼頭」自從進入台灣之後，搶眼的鮮黃色包裝，一顆一格的包裝方式，就和台灣傳統的冷凍水餃很不一樣，當年以創辦人戚姑娘的故事感動上市，到現在也在台銷售很多年了，口味也愈來愈多樣。灣仔碼頭的冷凍水餃最大的特色就是 「容易煮」、「免沾醬」、「皮不易破」，所以也特別適合拿來入菜。

很多人覺得冷凍水餃的吃法不外乎：直接煮了吃、蒸了當蒸餃、煎了做煎餃，頂多就是炸成炸元寶，還有呢？？剛好前陣子發現灣仔碼頭居然出了很獨特的「鱈魚青花椒」口味，這對於花椒控的我來說，怎麼可能不買來試試看呢？吃著吃著，就想到了這個水餃還可以怎麼吃了！！

我將這道菜的一道 「芙蓉蒸餃」。其實這道菜的發想是從飯店裡偶爾吃得到的「芙蓉魚片」發想而來，也就是將片好的魚片碼過味之後，與調好的蛋汁一起蒸出來的一道菜，剛好，這個「鱈魚青花椒」水餃的味道和蒸蛋也很搭，重點是做出來也漂亮。另外一點就是，如果煮了冷凍水餃當餐吃不完，也可以用這個方式讓它變身成為另一道好菜喔！！

芙蓉蒸餃賣相真的不錯，重點是吃起來也真的滿好吃的喔！！即使新手也可以零失敗，非常好上手的簡單食譜。

灣仔碼頭是市售品牌冷凍水餃中我覺得品質最好最穩定的，口味也有許多變化，最愛歡迎的當然還是高麗菜豬肉還有鮮蝦韭黃，鱈魚青花椒是市面上罕见的獨特口味。

我喜歡他們家一顆一格的包裝，水餃不容易沾黏在一起，每一顆的形狀都能維持漂亮飽滿。

下鍋煮時也容易記得自己放了幾顆，不用在鍋子裡數半天，哈哈～～

包裝上有教，煮他們家水餃不需要加冷水，加蓋煮至浮起即可，而且煮餃子的湯不會整個渾濁掉，不小心煮稍久一點，餃子皮也不太會破掉，不會煮出一鍋餃子湯，哈哈～～

灣仔碼頭的水餃皮比較柔韌，和傳統單純麵粉做的餃子皮吃起來口感略有不同，但它的優點是皮不會太厚卻保有嚼勁，包的餡料也飽滿。

鱈魚青花椒口味吃起來真的有青花椒的淡淡辛香微麻，餡料多汁而微帶彈性，感覺像是鬆軟的鱈魚丸，即使冷了吃起來也覺得滿好吃的。

煮好的水餃，找一個小深碗，將餃子排列進去，你可以用現煮好的餃子，也可以用上一餐沒吃完的餃子，但切記，餃子吃不完要用保鮮膜封起來冷藏再拿出來入菜，否則餃子皮表面變乾燥會影響口感。

調一個蛋汁，一顆蛋加120毫升左右的高湯，加少許鹽和白胡椒調味，打成均勻的蛋汁。

打好的蛋汁過篩倒入裝了水餃的碗中，直到沒過水餃，依據碗的深度來調整放的蛋汁量。

為了讓顏色好看，我在表面上放了些玉米粒，還有綠巨人的冷凍三色豆作為配色用，你也可以自己放入自己喜歡的蝦呀、火腿丁之類的食材。

蓋上保鮮膜之後，在表面上戳小洞。

放入蒸鍋中，中火蒸7～8分鐘，即可出鍋。

我不小心蒸過頭了，蛋有點起皺，但還好吃起來還是好吃的～哈哈～～最後表面灑一些蔥花，淋一點麻油，就可以開吃囉！！

因為灣仔碼頭的水餃皮夠柔韌，所以蒸完之後皮也不會吃起來爛糊糊的，特別適合這種作法，這種做法不僅好看，而且一次可以吃到多種口感，你不妨在家試試看喔！！