尋客美食之旅行程太豐富了,所以難得將文章分成二篇來寫,承上篇尋客美食,在地人都不一定知道的桃園客家庄美食發現之旅D1

離開楊梅,繼續我們的尋客美食之旅,第一站前往龍潭大北坑,是台灣古老茶產區之一,也是桃園最早種植「魯冰花」的地方,每到二、三月盛開,黃澄澄的魯冰花被客家人視為「母親花」,因而大北坑又被稱為魯冰花的故鄉,現在已發展成一個觀光休閒農業區,在山上有許多餐廳、農莊。

 

融入傳統結合創意的美味~大江屋

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大北坑是龍潭最大製茶區,許多江家人世居種茶至今,江家老厝至今仍保存完好,而老厝周邊好幾家餐廳、咖啡館都是江家人開的,其中「大江屋客家美食館」是以客家家常菜為主題的餐廳。

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一大桌子菜我最愛的是「高麗菜封」,端上桌時很多人以為高麗菜葉子裡還包著東西,其實就是整棵高麗菜用雞湯下去慢煨而成,飽吸雞湯的高麗菜上桌前以胡椒粉提味,哇!整個甜嫩多汁,白胡椒的香氣成為整道菜畫龍點睛的存在,妙極。

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因為桃園一帶多陂塘,所以這個地區的客家人經常以鯽魚入菜,在大江屋吃到的燜土鯽魚把鯽魚燜煮到連魚刺、魚骨都酥化了,有點像江浙菜的蔥焅鯽魚,卻沒那麼濃油赤醬,滋味清鮮,卻全無鯽魚的土味。

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除了蔥油,客家人不可或缺的調料就是胡椒,特別是大江屋的湯圓,那湯頭融合了蔥油和香和胡椒的辛,還有韭菜的甜嫩清脆,以及手揉湯圓的彈性,是我吃過美味程度數一數二的客家湯圓,來此推薦必點。

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桔葉粉腸是老闆的創意,把客家人愛吃的粉腸用醃漬的破布子、桔葉去燜煮,桔子葉的清香與破布子的鹹香回甘,賦予粉腸獨特的風味,湯頭特別鮮美。

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然後愛吃豬腳的我一定要大推他們家的「五香豬腳」啦!看起來白白不怎麼起眼,但是愛吃豬腳的人絕對一口愛上,因為它是冷食的豬腳,用浸煮的方式讓味道全都滲透進骨肉裡,皮仍帶著嚼勁,吃來毫不油膩,用手直接拿來啃最過癮!要不是下午還要去其他地方走走,真想外帶一份回家慢慢品嘗。

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如果是愛吃飯的人來這裡一定會很開心,因為這裡的白飯可以助式拌雞油和醬油,無限供應,老闆大氣地說:「到客家庄來吃飯,一定要讓客人吃飽啊!」展現客家人好客的一面。

 

大江屋客家美食館
桃園市龍潭區大北坑街1998巷65號
03-479-4547

 

活魚烹調比賽冠軍加持~祥和園餐館

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石門水庫曾是遠東地區最大的水庫,也是桃園最負盛名的地標之一,因為水庫盛產魚鮮,周邊以活魚多吃為號召的餐廳不勝枚舉,以草魚及烏鰡為主要食材,吃法據說達上百種。

多次得到「桃園市客家美食認證優質餐廳的祥和園」,位於台灣歷史建築百景「大平紅橋」和最近新興的IG打卡景點「千層瀑布」中間,在眾多石門水庫活魚餐廳中名氣不算很高,但是卻曾以一道「金沙魚柳」得到活魚烹調比賽冠軍。

祥和園餐廳最大的特點,就是很多蔬果都是自家人種植的,像是茄子、地瓜葉等等,土雞也是自己親戚養的,所以來這裡除了吃活魚,「珍珠土雞」也是推薦必點的!

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冠軍菜「金沙魚柳」,是取草魚魚柳部位切長條後裹粉油炸過,再放入炒香的鹹蛋黃中拌炒而成,鹹蛋黃沙沙的鹹香口感賦予嫩中帶彈性的魚柳獨特的風味,是大人小孩都會喜歡的一道。

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料多實在的砂鍋魚頭應該是來這裡的客人必點的一道菜,滿滿一鍋幾乎都是豐富的配料,炸過的魚頭精華釋放在湯裡,和白菜的甜味、沙茶的香氣相結合成愈喝愈鮮的湯頭。

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用自家種的絲瓜煮的「絲瓜魚片」,是用草魚腹最肥美的魚片與絲瓜一起燴煮的一道菜,魚肉的鮮與絲瓜的甜互相輝映,居然不讓蛤蜊絲瓜專美於前。

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以客家冬瓜醬為佐料的「冬瓜蒸魚」,沒有繁複的做法,就是利用冬瓜醬的鹹香引出魚肉本身的鮮甜,放在酒精爐上慢慢加熱更加入味,上桌後要再煮一會兒會更加好吃。

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肉質細緻甜嫩的珍珠雞,以白斬的做法上桌,黃澄澄的雞皮配上晶瑩多汁的雞肉看起來就很誘人,煮得恰到好處的熟度,沾一點客家桔醬和醬油、辣椒調配成的醬汁就好吃到不行。

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闆娘自己醃的鹹豬肉有著豐富的香料味,烤過後切成薄可透光的薄片,吃起來皮卻仍帶著脆度,愈嚼愈香。

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不知為何,石門水庫周邊餐廳在餐後幾乎都會端上拔絲地瓜作為甜點,但不得不說這拔絲地瓜真的很惹人愛,鬆軟甜香的地瓜包在脆脆的糖衣裡,就是會讓人忍不住再多吃一塊。

 

 

哪裡吃

祥和園餐館

桃園市龍潭區中正路三坑段779

03-471-3279

 

 

順遊景點:

湖光山色綠草如茵的親水公園~三坑生態公園

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以生態工法建造的三坑自然公園,旁邊就是大漢溪,鄰近水庫大壩,整個公園綠草如茵,並量種植當地的原生花草樹木,是近年新興的休憩景點。
這裡早年曾是渡船頭,因為河道淤塞而沒落,後來才引入石門大圳水源開始綠化重建而成,因為規劃完善,漸漸吸引許多人前來,還有人在此跳廣場舞,十分有趣。

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走進公園內的樹屋裝置藝術,裡頭讓人感覺進了哈利波特的圖書館,最上方的玻璃天幕上刻劃了桃園多個古道名,不仔細看看不出端倪。

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湖面上的浮草庵是很多網紅的IG打卡點,往裡走還有湧泉親水溪流,可以讓遊客下水遊玩,水質澄淨,還看得到小魚悠遊呢!

 

全台最短的老街~三坑老街

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以永福宮為核心的三坑老街其實並不長,早年曾是河道上最繁華的碼頭聚落,隨著水庫建成而慢慢式微。
三坑老街其實並不長,但保留了完好的舊有的步廊式建築風格,曾是「大尾鱸鰻」、「愛讓我們在一起」等片拍攝地而受到矚目,假日時總吸引許多遊客,在永福宮旁的古早刨冰店還有老街上的菜包店每到假日都大排長龍,可惜這些店平日並不營業。

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街口的「黑白洗」是以前人洗菜洗衣服的地方,也是來此必定要造訪拍照的景點。

 

 

屹立百年的復古糯米橋~大平紅橋

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曾被票選為全國歷史百大建築的大平橋,因為加入糯米修建以鞏固橋身,所以當地居民也稱其為糯米橋,橋身由紅磚構成,亦被稱為大平紅橋,現今已不作橋樑使用,充滿古意的地景,反而成為新興的IG打卡點。

橋身有五個橋拱,造型十分優美,在青山綠水間別具特色。目前沿溪一帶已規劃成親水公園,往上行是目前較少人知的千層瀑布,往下走則接三坑老街,如果時間夠的話,在此漫步悠遊還滿不錯的。

 

新興IG打卡秘境~千層瀑布

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千層瀑布是最近才新興的休憩景點,其實不是一個真的瀑布,而是水庫下游的溪谷改造成的親水公園,目前還算是桃園旅遊的一個小秘境,溪床上遍布鵝卵石,水很清淺,所以吸引許多人來此戲水。岸邊因為開了鹿點咖啡,而吸引更多人前來此地。

 

 

 

「尋客MEET HAKKA-桃園客家美食網站」找的美食,上面有桃園市共67家好吃的客家菜館,「十月底前還有好禮大FUN送活動,加入會員可享合作餐廳消費優惠及抽好禮,到店用餐亦可享滿額登錄發票抽餐廳折價券及Dyson家電等大獎。」

 

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