米兒情事

 #阿桐師已離開此餐廳，現任職台北『許雪莉時尚泰國菜』
 
聽說台北喜來登大飯店SUKHOTHAI蘇可泰餐廳的泰籍女主廚阿桐師傅離職了，現在在三芝某家餐廳任職，便尋思找一天到三芝探訪她，順便回味一下她的好手藝。
 這天趁著到老梅看綠石槽的回程，便到「金泰亨」吃個便飯，好在這家餐廳下午仍然供餐，也剛好讓我們避開用餐尖峰時間。

很多年前，Tosteria Cafe剛開在東區巷弄間，那時候我就很喜歡他們做的地中海料理，坐在馬路邊的小桌椅吃起來別有一番趣味。
隨著愈來愈多人喜歡口感清新的地中海料理，Tosteria Cafe好像愈開愈多家，其中位於信義路上的永康店是我老早就想來，但始終沒找到人陪我來的一家店，因為這家店光是空間就讓人覺得「好地中海」喔！獨棟的餐廳空間在台北市區也算少見，運用了許多落地玻璃引進自然光的做法，更有在國外用餐的錯覺，空間裡的配色也很大膽鮮艷，尤其是二樓的用餐空間，還有鞦韆式吊椅的設置，感覺在此用餐整個都很悠閒。
沒想到Peace好像是我肚子裡的蛔蟲，居然自己約我來這裡吃飯，還貼心找了兩個妹子來陪我吃（其實是幫我吃，因為我喜歡滿桌子菜但又吃不了太多，哈哈～）。
入座之後才知道，Tosteria Cafe居然在歡慶13周年耶！所以菜單有了大幅度的改版，和我當年吃的菜已經截然不同了，變得比較像地中海式餐酒館，不過我也很喜歡，因為表示可以多點幾道大家一起分食。

  從韓流席卷全台之後，韓國菜的價格也跟著水漲船高，跟我記憶中的實惠的韓國小吃店大相逕庭。以前台北有許多價格實惠的家庭式韓國小吃店，不知道何時都慢慢消失，取而代之的是來自韓國的品牌，那價格自然不便宜。
  沒想到在內湖著名的737巷底，居然悄悄開了一家實惠的韓國小吃店，一個來台多年的韓國媽媽以最『搞工』的做法，用最新鮮的食材，做出很有媽媽味的無味精無添加韓式小吃，才開沒幾個月，就已經累積不少老顧客，用餐時間常常都要等上好久！
  店名很可愛，叫「韓苞待飯」，因為這裡主打的是韓式飯卷，飯卷裡包著至少五種蔬菜，我選的『蝦蝦抱飯捲』才150大洋，就可以吃到鮮彈可口的蝦仁和塗了韓國麻油的海苔飯團，還附湯和泡菜！真的很划算！難怪來吃過的人幾乎都會變成老客人，一來再來。
  我選在用餐人潮已過的時間到訪，一邊吃還可邊跟韓國媽媽聊天，才更了解到她的用心。她說，她希望能讓大家吃得健康，所以她做的東西鹽都不會放很重，也不放味精什麼的，才能吃出食材自然的風味。

 很少有餐廳在吃到一半的時候就讓我懷疑：『賣這個價格，餐廳怎麼賺錢啊？』
 嗯，最近和好友美文一起去寬巷子微風信義店用餐，就讓我吃到一半忍不住問這個套餐賣多少錢？得到答案是一個人1280大洋！以這樣的食材用料、擺盤美學、上菜方式以及桌邊服務來說，這樣的價格真的是實惠到不要不要的。
 寬巷子從開幕以來就一直走的是 『很好拍 』的美學鍋物風格，開了微風信義店之後我這還是第一次造訪，沒想到2020年底推出了 「店中店 」模式，把16個客席改造成如同日本農家地爐的氛圍，讓訂到位的客人可以先享用精緻的前菜，然後是炭火燒肉，最後架起鑄鐵鍋，煮起花開朵朵的美型火鍋，有趣的是，因為鍋子是垂吊在半空中，所以一邊煮火鍋還會一邊慢悠悠地晃盪著，那天中午陽光斜射在很有老上海復古風格的畫壁上，質樸的木桌與炭火相映成趣，飄著白胡椒暖香的白湯在鑄鐵鍋裡咕嘟咕嘟冒著熱氣，飽到有點愣神的我，一煞那間有點迷失在這樣讓人覺得歲月靜好的氛圍裡。
來看看這個讓我們都覺得 太超值 的套餐究竟有什麼內容，讓我既吃得心滿意足，也拍照拍得不亦樂乎！

 
女人嘛！一定是愛美的，除了塗塗抹抹的保養品，我更相信 美麗，是吃出來的 ！
可能是我從小就很愛吃富含膠質的食品，像是雞爪、豬腳、豬耳朵、豬皮凍、木耳等等，一直到現在漸漸有年紀了，也會每天補充膠原蛋白，讓自己的皮膚看起來總是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ有彈性。
早年很愛吃燕窩保養，但燕窩畢竟是貴森森的食物，所以後來就改吃白木耳，只要熬得夠好，將白木耳中的膠質完全熬出來，功效其實也不比燕窩差，尤其是對於有腫瘤或是癌症等疾病的病患，更是不能隨便吃燕窩，因為反而會助長壞細胞增生。而有植物燕窩之稱的白木耳，自然成了最好的替代品了。

 鐵板燒好不好吃，與掌杓主廚有絕大的關係，所以能夠把鐵板燒做好的師傅往往在客人心目中都有一定的分量，而這位主廚往往就是鐵板燒餐廳的靈魂人物。
 以前我總習慣到晶華酒店找春生師傅吃鐵板燒，因為很相信他的手藝，也鮮少到其他鐵板燒餐廳去嘗鮮，要不是曾社長極力相邀，我還不知道華國飯店一樓的鐵板燒已經由資深的阿興師接手，變成『興鐵板燒』，整個風格也和以前很不一樣，以包廂為主的用餐空間，感覺有點像私人會所的概念。
 和阿興師聊起來才知道，原來他當年也是和鄧有癸師傅同期的鐵板燒主廚，但因為阿興師比較專注於研究食材和料理方式，比較不懂得和客人互動，所以名氣沒鄧師傅那麼響亮，但是四十多年累積下來的經驗，也讓他鑽研出自己的獨門手法，也許不是那麼花俏或嘩眾取寵的誇張料理手法，只有吃進嘴裡才知道～～嗯～～真的不一樣！
  和大多數頂級鐵板燒一樣，這裡提供了日本A5近江和牛、A5松阪和牛、美國老饕勒眼眉、頂級沙朗牛排、紐西蘭羊小排、西班牙伊比利豬等不同的主菜選項，套餐中還會搭配南非活鮑魚、匈牙利A級鴨肝、伊勢活龍蝦，及澎湖野生明蝦等等，還有四種各有特色的湯品。我覺得最妙的就是最後的主食不是炒飯，而是炒米冬，很有趣！

早就很想來『面對面』吃板麵了。
聽說這家店是來自馬來西亞的分店，雖然我在吉隆坡沒聽過也沒吃過這家店，但是在疫情期間無法出國，能夠感受一下馬來西亞的異國風情還是很不錯的。
這裡的空間走的是小清新的復古風，感覺像是馬來西亞式的茶餐廳（啊人家門口就大大地寫著「茶室」嘛！據說在當地也是家歷史悠久的名店。這個板麵是馬來西亞華人社區裡常見的一種麵食，主要訴求就是 自家製作的麵條，現點現煮的新鮮麵條加上各家的獨門肉燥，會再配點炸的小魚（他們叫江魚仔）、蔥花等等配料一起吃。而在面對面裡吃的麵條也是自製，這裡的麵條吃起來帶點微微的脆度，和台灣人常吃的那種Ｑ彈的麵條很不一樣。
用餐氣氛很輕鬆，簡單但非常乾淨的空間裡滿滿都是客人。服務人員看我面生，還親切地問我是不是第一次去，然後就簡單地作了介紹，並特別提醒若需要辣椒醬跟服務人員要即可。

  台灣喜歡吃烤鴨的人口不少，所以全台灣到處都有以烤鴨為主打的餐廳，但是，每次想吃烤鴨都得揪多一點人一起吃，要不然分量那麼多怎麼吃得完呢？
  沒想到桃園台茂購物中心裡居然新開了一家以片皮鴨為主題的概念餐廳，是由旗下已經有許多餐飲品牌的漢來美食全新力作，這裡的菜單分成單點和套餐，名為片皮鴨專賣店，自然重點就在片皮鴨，可能是為了照顧到人少又想吃烤鴨的人吧！所以這裡提供2~6人的烤鴨套餐，價格還非常實惠，2人套餐1280大洋，不但可以吃到半隻烤鴨三吃，還附加一道非烤鴨類的菜色以及氣泡飲或熱茶；我覺得最實惠的是4人套餐，因為還包括了木桶豆花甜點及時蔬等等，又能吃到整隻片皮鴨三吃，4人價格才2680大洋，真的太划算的價格，重點是，漢來美食旗下的餐廳菜色一有一定的水準，難怪才剛開幕沒幾個月，還沒大作宣傳就已經吸引了許多客人，整個呈現大客滿狀態啊。 
  這天陪我來的是桃園在地的朋友，他也不知道台茂裡頭居然有家這樣的餐廳，我後來問了服務人員才知道，原來是2020年10月中才開始試賣的品牌呀！
  因為我很貪心，想多試一點菜色，畢竟是全新的餐廳呀！所以以下我拍的菜色是以二人套餐為基礎再加點其他菜色，主要是我真的很想吃木桶豆花呀！以前漢來蔬食的木桶豆花真的很令人難忘呢！

 
 　近幾年私廚之流行，陸陸續續也試了不少家，但是這天來到這一個私廚，卻是讓我始料未及，從入座到整餐吃完，一直到我現在動筆寫食記，都還處於一個不可思議的狀態。
　是的，這個私廚，它不像很多其他私廚一樣，擁有一個獨立而充滿自我風格的空間，因為它寄居在「荷風中國菜」內湖店裡，而私廚的靈魂人物—Chef DARREN，我最後一次吃到他做的菜是在誠品行旅，沒想到他不聲不響離開誠品，居然默默自己搞了個私廚，而且還是這種型態相當特別的私廚。
　認識Chef DARREN也好多年了，最早是在La Festa義大利餐廳，當時我很喜歡挾著義大利米其林一星光環來台展店的義藉主廚Chef Igor的菜，也曾經在這裡辦過讓大家都說讚的美食團，而那時，DARREN是Igor的得力副手，Igor不在台灣的時候，都是由他獨挑大樑，在不斷的磨練下，DARREN的手藝也得到Igor的真傳，所以後來Igor在南港開了歐傑洛義大利餐廳時，DARREN理所當然也是歐傑洛的頂樑柱，有幾次Igor分身乏術無法來台，都是DARREN做出一道道美味的菜餚，當時去歐傑洛用過餐的人都留下很好的口碑，只可惜那個餐廳位置實在太奇怪，前不著村後不著店兒的，唯有開車或坐小黃才比較方便，最後金主不想撐下去了，只好草草收場，實在很可惜。

　不知道從什麼時候開始，我發現我身邊愈來愈多朋友愛吃辣，所以坊間的川菜館子也愈來愈多，隨著來自四川地道的香料和調味料愈來愈容易取得，我們能吃到的川菜口味也愈來愈正宗，因為許多師傅紛紛在前幾年跑到四川習藝，只為了將更地道的口味帶回台灣。
　這可讓嗜辣一族有福了，因為從高檔到平價的川菜館各自精彩，讓消費者有更多選擇。
　一向很少往台北車站去的我，就在朋友帶路下，來到趕在2020年結束之前才剛開幕的小逸仙食堂用餐。
  以前沒聽過這個品牌，後來才知道，原來是被寶得利集團收購的老字號『北平逸仙樓』旗下的新品牌，因為做的是和老店截然不同的業態，所以稱之為「小逸仙」，旗下還有另一家燒肉鍋物店。