米兒情事

  相信許多和我一樣愛做菜的人都有一個「小毛病」，就是：很愛買鍋具！
從以前追求｢實用」，到後來追求｢美型」、｢健康無毒」，似乎總是魚與熊掌不能兼得。以前用的鍋具多半都是以黑色為主，也用過一些覺得好用耐用的鍋具，但是，這些鍋具雖然實用，但是深色鍋底總是在拍照時比較難表現，拍起照來效果總是覺得差強人意。
沒想到，特力集團居然代理了來自比利時的GreenPan鑽石陶瓷鍋具，居然完全符合了我想要的所有細節，從一開始它的顏值：耐看的奶白色搭配電木防燙手柄，相信許多白色控跟我一樣，看到它就被他的顏值給吸引，讓我對它一見鐘情了！
深入了解之後才發現，這GreenPan陶瓷鍋具同時拿到德國LEGB、美國FDA、台灣SGS檢驗合格，並且

濟安師傅終於開了一家屬於自己的店了！
認識他也有好多年的時間，從他在野壽司時期，到後來魚道生開業。有一段時期我還滿常去魚道生吃飯的，因為那時超愛他的散壽司，做得像個珠寶盒似的迷人，無論配色或整體風味的搭配都讓我好愛好愛。
只是後來我開始減肥，比較少吃澱粉類的主食，所以握壽司、散壽司和我無緣了好一段時間。一轉眼，好多年過去，沒想到他居然在東區統領商圈後方開了一家頗有藝術感的「濟安鮨」，終於有了一家完全屬於他自己的店，所以也更能發揮他心目中對「鮨」的詮釋。
魚道生結束後本來打算休息一陣子的他會那麼快就開店，主要還是因為太喜歡這個空間，的確，挑高的新大樓，格局又頗方正，的確很好發揮。

 
  雖然不會打高爾夫球，但也曾在高爾夫球雜誌中寫過好一陣子的美食專欄，為愛好高爾夫球的族群提供美食資訊。
  早年因為高爾夫球是很上流社會的運動，所以球場附設的餐廳口味都有一定的水準，米兒認識的一些名廚也都曾經任職在知名的高爾夫球場，可見熱愛高球運動的族群對美食有一定的要求。而球場裡附設的餐廳自然也得滿足這些挑嘴的饕客，畢竟，大多數球場都離鬧區甚遠，提供球友一個便利而美味的用餐場地是絕對必需的。
  所以，對我們這樣的愛吃鬼而言，高球俱樂部就成了一個很能放鬆身心，並且享用美食的好地方！

  肉桂捲在甜點市場異軍突起，其實是滿始料未及的事，印象中很多人不敢吃肉桂，也比較難接受那黏稠肉桂糖帶來的甜膩感。
  可我偏從很久很久以前就愛上肉桂捲的神奇滋味。
  我喜愛的肉桂捲，是很多年前好市多賣的那種，糖漿黏滋滋的，上面還有有厚厚一層起司糖霜的肉桂捲。但後來好市多不賣之後，好難找到那樣子令我可以一口氣想要嗑掉二大個的美味肉桂捲。
  即使是在這波肉桂捲風潮中出現了許許多多的名店、素人做的獨門口味，銷量多好多厲害的名店，我卻一直沒找到真正屬於我的心頭好！

  對於常在下廚做菜的人來說，擁有幾口鍋子才算正常？哈哈～～我身邊會下廚的朋友似乎總是「鍋不嫌多」，總想找到那一口自己理想中的好鍋。
大多數狀況下，我最常用的還是28公分左右的小炒鍋，至於平底鍋，我則偏好尺吋小一點的，最好是鍋緣能夠深一點，這樣做菜的時候油比較不會濺得到處都是。
但市售平底鍋多半鍋緣都不深，所以往往只能「買大一點」，將食材置於正中央來防噴濺。直到我發現了【德國ELOGranit Evolution 礦石酥脆不沾深煎鍋】，深覺它真是我理想中的平底鍋啊！目前台灣口的共有24cm和26cm二種尺吋，為了能「煎出漂亮的蛋餅」之類的食物，我一直想要一口24cm的平底鍋，8公分的深度又能有效防噴濺，使用上更為得心應手。
再來說說它的特點，採用的不沾材質是航太鈦金屬塗層，因為硬度更高，所以更加耐磨耐刮，也更好清洗，更重要的是，它不含PFOA等有毒物質，在烹調使用上更放心！

月餅節又快到囉！相信已經很多人都訂了月餅準備送人或自己吃。
只是，每年都會為了到底買哪家月餅而傷腦筋吧？？
選擇月餅禮盒有兩個原則：
一是好吃

 
早在鑄鐵鍋最夯最夯那個時期，我就入手了Kuhn Rikon 瑞康屋的潔能板，因為它真的可以保護彩色鑄鐵鍋保持在美美的狀態~~再加上它超棒的解凍功能，一直以來是我廚房裡的好幫手。
我想很多人家裡也都有這塊潔能板，直到後來因為鑄鐵鍋實在太重，傷了我的手而放棄鑄鐵鍋之後，潔能板仍是我廚房不可或缺的工具。
沒想到它居然出了第二代！增加了燒烤功能，實在太方便了！因為一物多用，就能為家裡省去一些收納空間。

隨著現代人健康意識抬頭，「以食養生」的概念被愈來愈多人所接受，尤其是像米兒我這樣愛吃肉又不愛吃蔬果的人，更需要補充一些鹼性食品來平衡體內的酸鹼值。
以往我都是飲用水果醋或是酵素，但是水果醋往往有股嗆味，特別是在不冰的時候喝，真的不太爽口。市售的酵素很多都有股奇怪的味道，而且要價不斐，所以也是有一搭沒一搭地在喝…
但最近我發現了結合了陳年穀物醋、植物蔬果酵素以及果釀醋的「健樂21」酵酢，它是台灣研發製造的一款全新型態的高濃縮飲品，共有白桃、蘋果、青梅和紅葡萄四種口味，每一種口味因為都是用不同的水果去靜置發酵而成的，所以又各含有不同的營養成分，像是蘋果，就富含膠原蛋白、鈣和鐵等，特別適合愛漂亮的女生喝。
重點是，這酵酢真是，令人意外地好好喝啊！我平常就是加入氣泡水飲用，最妙的是它可以拿來加在鮮奶裡，喝起來就像是在喝優酪乳一樣，非常奇妙！
它另一個最大的優點是「８倍超濃縮」，和一般市售果醋或酵素3~5倍的濃縮比較起來，每次的用量更省，算起來平均單價自然也就更划算，每瓶1000ml的容量，約莫可以沖泡33杯270ml的飲品，「大罐喝比較久」，哈哈，也省了一直補貨的麻煩。
除此之外，它還通過日本輸入食品檢驗， ISO22000 / HACCP / SGS食品安全認證，而且不含防腐劑及人工合成色素，更是零膽固醇的優良飲品喔！

  想當年，還在賣冷凍魯肉臊的那會兒，總是想盡辦法要買到好的原材料來做魯肉臊，除了請肉商特別切的黑豬五花肉之外，少不了的就是黑豆醬油和自己的獨家配方。
  但不得不說，足夠大量的肉一起滷，和家裡小小鍋滷，那個滋味真的不太一樣，所以後來，我幾乎沒在家再做過滷肉臊了。
  疫情期間，說真的採買食材也是個問題，我一個人，如果一次買回太多食材，常常會因為來不及吃掉就壞了，就像那天在冰箱發現，差一天就過期的一盒絞肉，想著：做炸丸子好，還是做什麼好？最後，為了測試新入手的電鍋的功能，決定來做一次滷肉臊，而且就只用最尋常的豬絞肉，不加豬皮增加膠質，也不用五花肉增加油潤，我想試試，光用絞肉，到底能不能做出好吃的肉臊？
答案是:還真的可以！重點就在於：用夠好夠香的醬油。

 
 
不知道有多少人跟我一樣很容易「嘴巴癢」？尤其宅在家追劇或是滑手機時，就忍不住想找東西往嘴巴裡塞。
前陣子我還在腹誹，為什麼賣場裡可以買到的零食就那些，看久了都沒新意了，會買回家的就那幾樣，吃也吃膩了；很多產品就算勉強買回家了，最後也是放著，沒太大興趣吃它。唉呀～～找個好吃的零嘴怎麼那麼難啊？？