米兒情事

　以往去迪化街多半是為了買乾貨、海味，但近幾年，迪化街的前半段（靠近台北橋那一頭）開始整頓，出現不少有風情的文創小店，其中，由在南門市場合興糕糰年輕一代創立的＂合興壹玖肆柒＂，就是一家把傳統上海茶點變身優雅食尚的新型態概念店。
　米兒會來到這裡，是南門市場合興糕糰的老闆娘慧雯姐熱情相邀，女兒放棄了室內設計師的優渥收入，決心跟著父母學習上海糕點，對於慧雯姐來說，我想應該她心裡百味雜陳，一來怕女兒吃苦受累，二來也欣慰合興的招牌有了新的傳承，但無論如何，在南門市場已是名店的合興糕糰，現在在迪化街能開枝散葉，無論對女兒或是對年輕一代的消費者來說，都能夠藉由上海茶點變化出的新風貌，將傳統滋味傳承下去。

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　到曼谷旅遊，可以選擇的住宿點真的太多了，各種價格帶符合不同的需求。而米兒對曼谷雖然沒有那麼熟，但每次去都想要體驗一下不同的飯店，這家最初看到中文譯名＂華昌傳統飯店＂時，第一個反應是沒什麼興趣，但後來上網看了介紹，發現居然好像還不錯，之所以名為＂傳統＂，是因為它把泰國一些歷史元素給融入設計之中，但其實真正住進去會發現，它把華麗時尚元素和傳統元素和諧地融合在一起，房間空間規劃也和一般飯店不太一樣，頗適合＂情侶＂或姐妹去住的。
　為什麼米兒會說它適合情侶或姐妹住呢？主要是因為客房裡的浴室是開放式的，把隔間門拉起來之後，門上的鏤空其實還是可以從外面把裡面看個通透，所以如果是和不熟識的朋友一起入住，說真的在洗澡時還是多少會有點監介。而米兒最推薦這家飯店的地方，除了客房空間滿大的之外，就是這裡的早餐。

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　不知道什麼時候，泰國菜也成為台灣人用餐習慣中不可或缺的菜系了，但坊間大大小小的泰國餐廳，還真的沒辦法一一試過！要不是好朋友阿昕推薦，開在大安路忠孝東路口，位於地下室的泰集，居然已經在這個美食戰區屹立三年，而米兒居然完全都不知道這家店的存在！
　第一次是應阿昕之邀來試試，到門口發現它位在地下室時還有點猶豫，沒想到一試之後，發現泰集的菜完全打中米兒的喜好，接下來連去三次，每次試點不同的菜色，都沒有讓米兒有踩到雷的感覺，最重要的是，價格算起來很實惠，一個人平均五百就可以吃很飽，如果想要吃泰式冰品或甜點，一個人六百多也就能吃得心滿意足呢！

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　因為地緣關係，南洋風味美食一直很受台灣消費者歡迎，但放眼台灣的南洋餐廳，多半都以泰國菜為主，即使吃得到星、馬、印尼、越南等國的菜色，多半也都在小館子裡，很少能有一個環境舒適，又提供多樣化美味南洋佳餚的地方；而位於新北第一高樓49樓的Asia 49，就是這樣一家把亞洲各國特色菜都蒐羅在菜單裡的特色餐廳。
　Asia 49給人的第一印象，就是不但位於高樓能夠登高遠眺台北盆地美麗景緻之外，還有一個充滿南洋風情的空中花園，噴泉造景、花木扶疏，並提供舒適寬大的藤椅，天氣好的時候，可以坐在這裡喝飲料，好不暢快。
　當然，最吸引人的就是這裡的菜單，集結了大馬、印尼、泰國、新加坡、越南等南洋國家的菜色，並且請來大馬華裔主廚伍偉杰(Marcus Ng)擔綱，提供最地道的南洋風味。
　能夠同時把這麼多國家的菜色口味拿捏好，就知道Marcus主廚自然來頭不小，他原本在東南亞和澳洲等地多處的五星飯店及高級餐廳工作，再加上精通五國語言的他，最愛深入民間市集和熱門小吃攤，挖掘出各地特色美食的獨門秘方，再加上十多年來的磨練，讓他對於掌握地道口味上有了相當的把握，他為了忠實呈現不同國家的特色風味，不但採用了許多進口食材之外，許多醬汁或配料都堅持自己製作，只有在台灣人比較不能接受的｢鹹度｣上略作調整，米兒吃過Marcus主廚的菜，就對這個壯壯的主廚留下深刻印象。
　從剛開幕到現在，米兒其實和朋友相約在這裡多次，但也沒有好好寫過這家店，前陣子推出的新菜色「羊腿湯｣，一吃過就讓米兒魂牽夢繫，因為Marcus主廚的羊腿湯沒有一般習見的中藥味，而是用羅旺子加桂圓、紅棗、白菜、紅蘿蔔等食材燉煮而成，喝起來甜香誘人，沒有羊羶味，肉質又超級軟嫩，即使打包回家喝都相當可口！（因為米兒打包過.....哈哈~~)
　Marcus主廚家鄉菜中最具特色的｢娘惹｣菜，也就是華人和馬來原住民的後裔，融合了華人口味加上南洋食材發展出來的獨特菜系，在這裡也吃得到；像是在當地到處都吃得到的｢娘惹泡菜｣，光是醬汁就用了超過十種食材製成，搭配黃瓜、長豆、高麗菜、紅蘿蔔、鳯梨等蔬果醃泡過夜，最後灑上花生粉提味，食來爽酸可口，特別適合炙熱天氣裡食用，相當開胃。
　而國人特別熟悉的泰國菜，Marcus主廚捨棄了在其他泰國餐廳常見的菜色，端出雞絲魚丸麵、蝦醬炒飯等屬於小吃類型的菜色，但最為吸睛的就是有桌邊秀的｢玫瑰火焰烤全雞｣，將魚露、棕梠糖、香茅、香菜等做成的醃料塗抹在土雞上醃漬隔夜，架在立架上烤熟，端上桌前淋上香氣十足的玫瑰露酒然後點火，瞬間酒香、肉香隨著火焰瀰漫在整個空氣中，讓人食指大動！
　全天候供餐的方式，對於忙碌到常常忘記正常時間用餐的族群來說，不啻是一大福音；再加上花樣百變的調酒酒單，提供了一個放鬆休閒又能好好享用美食的好去處，所以米兒才會每隔一段時間就想來這裡放鬆一下，享受可口的亞洲美食。

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　台北文華東方酒店一樓「青隅JADE」的下午茶一直頗負盛名，常常一位難求，卻仍不斷推陳出新，時不時和品牌推出聯名下午茶，米兒雖然沒有每一次都能趕上時機品嘗，但吃過的幾次，包括非聯名款的點心，表現都可圈可點，因為文華的法籍行政西點主廚貴格瑞‧鐸彥 (Gregory Doyen)實在是太厲害啦！每次都可以想出讓人吃了之後感到銷魂的新口味！
　吃過那麼多次，但這次和法國頂級保養品牌Sisley首度跨界攜手合作的「黑玫瑰珍寵下午茶饗宴」最令米兒感到驚艷，所以近來很懶得寫部落格的米兒忍不住要和大家分享這次的下午茶饗宴。（活動日期只到2017年7月30日，但米兒已經在期待下次貴格瑞又要變出什麼花樣了~~哈~~)

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 要不是日前參加了由澳洲昆士蘭州貿易暨投資辦事處主辦的「Now！In Season－澳洲時蔬嚐鮮會」，米兒也和很多人一樣，提到「澳洲蔬菜」的特色就滿頭問號！
 而這一場由幽默風趣的邱兆毅師傅親自下廚的嘗鮮會，不但讓參與的大家對澳洲蔬菜有進一步的認識，而且也吃到自稱「湯瑪仕小火車」的邱師傅親手做的蔬菜佳餚！

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　繼微風本館的的泰喜歡改弦易轍變成「香茅廚」後，位於新光三越A4館，原為喜來登飯店經營的SUKHOTHAI館外餐廳也變成香茅廚了，同樣都是由在同樣都是由在台灣已經有很一定知名度的泰籍主廚「阿明師」李明芢操刀，雖然換了業主，但阿明師對於做泰國菜的堅持仍然一如往昔。保留了一些歷年來他的拿手作品之外，也大幅度更新菜單，除了阿明師擅長的宮廷菜及泰北菜，也有不少他自己的創意菜。
　「阿明師」李明芢，因為在台灣工作多年，十分瞭解台灣人的喜好，所以他推出的多道菜色至今都為人津津樂道，像是被稱為「地表上最厚月亮蝦餅」，一直到現在都是他的招牌菜，自然在香茅廚也吃得到。

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　雖然還是很愛吃肉，但是這幾年卻慢慢發現，好吃而且讓人能愉悅享用的蔬食愈來愈多，也讓米兒每隔一段時間，就想找家蔬食解解饞。而MISS GREEN，就是看了姚舜大哥的報導而決定去嘗嘗看的。
　聽說MISS GREEN前身是一家小小的蔬食式速食店，因為東西好吃，生意愈來愈好，所以才搬到現址擴大經營。綠意盎然的MISS GREEN，就如同店名一樣，整家裡飾以許多新鮮和乾燥的植物，給人一種很舒服的感覺。座位分樓上樓下，米兒二次去用餐樓上都客滿，只好坐到地下室，地下室其實布置得挺像小花園，可惜蚊子多了一點。

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　很多年以前，台北復興北路上的「風尚中華料理｣可說是當年最紅火的中式創意餐廳，老闆兼主廚葉文龍JIMMY不僅說得一口好菜，也能把中國各地方菜系用時尚的方式重新演譯出獨特的美味；沈潛多年之後，葉文龍有感於台灣中菜的演變似乎停滯住了，所以，他重出江湖，低調地在安和路上開了｢葉公館｣，重新演譯他心目中回歸最初的中菜好滋味。
　葉公館才開沒多久，就已經吸引許多政商名流、美食饕客光顧，自然是為了這吃得出的好味道。米兒認識JIMMY多年，能夠再品嘗到他的手藝自然相當開心，但次在葉公館的菜色和當年風尚的菜有很多不同，因為JIMMY不再執著於將中菜創新，而是將傳統中菜，以最好的食材來製作，而且堅持不用半成品或加工品，扎扎實實從食材原形開始製作，所以他自己煉豬油、做酒釀、發酵豆瓣、甚至用的魚都是整條採購到店裡分切……許多餐廳都已經買現成品只為省事，JIMMY卻反其道而行，他笑著說，剛開始的時候，廚房的員工都無法體會為什麼要那麼麻煩，但是現在都能夠感受到這樣的用心，其實真的有人懂得欣賞。

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　對台中人來說早已耳熟能詳的Pinococo皮諾可可義式餐廳搬新家了，獨棟建築外不但有停車場還有小花園，整體感覺更棒了！而且，搬新家的皮諾可可不但整個空間風格變得很不一樣，就連菜色都有很不一樣的呈現！最棒的是，營業時間拉長到午夜，所以也很適合來這裡續攤、品酒，搭配精彩的下酒菜，感覺很棒！
　全新的Pinococo從建築和空間有著如同折紙的線條設計，巧妙地讓空間呈現活潑而又時尚的氛圍，不同的用餐區塊感受到的風情也不一樣，並且加強了原本就是管理階層擅長的酒類部分，不但設有專業酒窖，更請來曾拿下全台侍酒師比賽第二名殊榮的專業侍酒師Max Lin來建議如何依照不同的菜色搭配不同的佐餐酒，可說是國內少有專業侍酒師的義大利餐廳。
　多年來Pinococo一直以義大利菜聞名，這次搬家後更重金聘請來自新加坡、曾在國內外多家知名餐廳任職的年輕主廚Jimmy Lin設計出更多精緻的菜餚，並且特別加強TAPAS小品部分!
　一直廣受歡迎的窯烤披薩仍然是PINOCOCO的重頭戲，當初創店時那座窯爐也特別搬到新址；使用低溫長時間發酵出來的披薩麵團，烤出來的披薩充滿獨特的香氣和脆中帶Ｑ的口感；當然，最招牌的鹹豬肉披薩仍然在菜單上，使用特別請人製作的鹹豬肉，加上蒜苗、黑橄欖、蘑菇、辣椒和起司，不但完全無違和感，還愈吃愈香。
　下酒菜是全新菜單中相當亮眼的一塊，即使不喝酒，點來當前菜或是下午茶點心也不錯，米兒吃了幾款都覺得很有特色。像是處理起來很費工的炸豬皮，灑上紅椒粉後沾上檸檬香氣的蒜香蛋黃醬吃，熟悉的味道會讓人忍不住一口接一口。而點用率最高的青龍辣椒捲，看似簡單，但要把青龍辣椒一根根去籽後包上煙燻起司和臘腸，再包上春卷皮油炸，外酥內軟的口感，搭配番茄醬更是順口。
　最令米兒驚喜的莫過於甜點，呈現的方式及口感都很有專業水準，像是義式餐廳常見的提拉米蘇，上桌時服務人員將慕斯圈取出，柔滑的起司緩緩流洩而下，再以特製紗布團灑上可可粉，不但口感更加柔滑綿細，視覺效果也與眾不同，能把大家耳熟能詳的甜點做出新意，可見主廚真的很用心啊!

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