米兒情事

久違了的謝宜榮師傅，嘔心瀝血、眾所矚目的新店終於開張了，還在試賣期間，米兒就想盡辦法要去嘗嘗，沒想到第一次約碰到颱風，一直到前陣子才得了空去，早就聽他跟我說了很多次關於他的概念和要做的方向，以做出最正統的拿坡里披薩為職志，讓愛吃披薩的米兒相當期待。

　所以那天就約了米媽和姚大哥一起去謝師傅的店嘗鮮，奇怪的組合，不過是因為米兒貪圖方便，又可以和米媽吃飯，又可以帶姚大哥一起試新菜，一舉兩得！

　對謝師傅有點熟悉的人應該都知道，這幾年他輾轉換了很多跑道，這次他做了破釜沈舟的決定，要做出讓大家刮目相看的披薩，而且砥礪自己要成為全台灣第一個拿到拿坡里披薩認證的人。

　這幾年拿坡里披薩的能見度在台灣才開始上升，但大多數人可能還不太知道什麼叫拿坡里披薩。就像揚州炒飯有一個固定的製作規範之外，義大利政府也對正宗拿坡里披薩有八大項、六小項的規定，包括用的麵粉、酵母、番茄、烤爐、一直到麵皮厚度等等，還有一定要用柴燒！

　所以謝師傅先從拿坡里進口百年歷史的ACUNITO窯廠的專用石頭烤爐，然後用相思木烤披薩，為了讓麵皮吃起來更正統，還一口氣從義大利進口三噸的CAPUTO麵粉廠生產的披薩專用麵粉，而且用礦泉水或麵，並用新鮮酵母發酵.......

　當然還不只如此，謝師傅用的食材也都很講究，像是新鮮的水牛瑪茲瑞拉起司、新鮮番茄、有機芝麻葉、甚至他做夏威夷披薩時，都還用特選的鳯梨切薄片風乾再入餡！從這些地方都看得到他的用心！

　不過，那天米兒吃完，發現可能因為剛開店，所以還很多地方有點小混亂，相信假以時日，一切運作上軌道，能在這裡吃到最正宗的拿坡里披薩！


沙拉，因為剛開始運作，所以很多前菜仍不供應，這是前菜中的一道，忘了是什麼沙拉了，因為不加太多調味料，吃的時候覺得不夠味再自己現磨海鹽調味，但其實不要再加鹽，很能吃出蔬菜的清甜。

炒野菇，還ＯＫ～

剛做好的芝麻葉帕瑪火腿披薩，起司是現磨上去的～～

哇～～新鮮的有機芝麻葉，吃起來風味十分濃郁，單吃還有辛辣感呢！相當特別！看著那美麗的披薩皮，讓人食指大動！

不過米兒覺得這款披薩食材各自的獨特性都太高，反而有點無法完美融合～～

這就是美麗的風乾鳯梨片，吃起來很清甜～～當零嘴也很棒～～好想買那風乾機回家歐～～

後來吃不過癮～～凹師傅做了一個二種口味的披薩，一邊是綜合乳酪，一邊是夏威夷～～

夏烕夷披薩加了黑橄欖，火腿也是法國火腿，我很喜歡這款～～

門口很溫馨的感覺～～

可以看到笑臉迎人的謝師傅在做披薩～～

就是這個烤爐，讓謝師傅花了九牛二虎之力才搬進來（當然不是他搬。。。。。）

工作台很乾淨～～

店不大～～但空間感還不錯～～

窯底下就是相思木～～用木柴烤披薩，功力要很夠，因為溫度很難控制啊～～但才有木香氣，吃起來就是不一樣～～

櫃台一角～～


PIZZERIA OGGI
台北市德行西路19號（近天母SOGO）
02-28343886
11:30~ 21:30



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★☆