此店已經吹熄燈號～～

　健康密碼最早是開在仁愛路帝寶對面，那時米兒就對這家店留下深刻的印象，因為它活像是個怕死的有錢人家吃健康、吃安心的餐廳，賣得挺貴的，然後有一堆特別的講究。從食材的挑選開始，就先排除了過敏源食物，並挑選有機、當季、當地的新鮮頂級食材，像是天和的鮮魚、有機種植的蔬菜，而且還必須經由特別研發的臭氧機浸泡洗淨，去除蔬菜裡可能殘留的農藥、蟲卵以及有害物質；葷食類經過臭氧處理，也可以去除抗生素、化學物質、病原菌。

　再來，調味只選用品質最好的智利有機橄欖油、葡萄籽油以及天然海鹽、進口的香料以及純天然釀造醋調味，而且最重要的關鍵是，這裡所有食物，都以不超過一百三十度的低溫烹調來製作。

　 後來，健康密碼不知道為什麼搬到明曜商圈之後，米兒曾因工作採訪過一次，那次還採訪到安法醫院院長王桂良，因為這家店是院長夫人的心血。王院長除了說明為什麼會開這家店，也說明開這家店的理念：「高溫烹調會產生致病因子，所以這裡不會有油炸、煎、烤的料理。這裡的烹調方式，某個程度上是回歸原始的烹調；在燒柴煮飯的年代，人們吃的 東西主要就是水煮、燉、燜、滷，而且這也符合現代人追求的慢食。」也是因為這樣，在別的餐廳一套餐出完如果是一小時，這裡就要一小時半。

　因此，這裡的所有料理，都是透過慢火、低溫、清蒸、燉煮、涼拌、水煮、生食的手法製作，王良桂甚至還將套餐調配成低胰島素飲食比例，讓蛋白質、澱粉、蔬菜纖維質的比例達到最適合人體的需求。好在它不是像大多數強調健康的餐廳一樣只能吃草，不然我想應該想來這裡用餐的人更少。

　這次米兒是來這裡試一套｢瑪那戀人有機創意套餐｣，是採用了阿里山瑪納有機部落的高山食材，搭配澳洲有機葡萄酒story of wine。都是有機的，味道好壞參半，不過，套一句那天姚大哥說的話：｢有不有機重要嗎？美食就是要口感好、味道好！｣嗯～米兒也同意，雖然健康很重要，雖然人家說病從口入，可是，在台灣吃有機，真的能那麼全有機嗎？我想，應該沒有人能真的打包票吧？



有機牛番茄搭配馬茲瑞拉起司與青醬、松子，是還不錯吃，但是不覺得牛番茄特別好吃。

海拔1000公尺的味茼蒿杏仁堅果沙拉佐百香果醋醬汁，第一次吃到茼蒿的生菜沙拉，老實說有點不習慣那味道，有點在吃草的感覺，但是醬汁挺可口的。

海拔800公尺鮮脆轎蒿筍蔬菜濃湯，這個濃湯倒是非常地好喝，轎蒿筍很甜很嫰，配上大量蔬菜之後，奶香和著蔬菜香，喝起來很爽口，被米兒喝了個盤底朝天啦~~

餐桌擺設很簡單~

西班牙雪莉酒佐番茄醬汁燉雞，雞好像說用的也是有機的土機之類的，但這道看起來很美的菜其實，就敗在那個雞肉，吃起來很乾澀，可惜了它美好的賣相呀～

Tamburlaine Wine Lover Sauvignon Blanc 2008，有機的白酒，口感很清爽，但是沒有特別令人驚艷的好喝。

菜單的封面～～其實後面還有一道明太子天使髮麵是健康密碼的招牌菜，還有甜點和飲料好像，但因為米兒時間來不及了，所以就沒吃完就走了，想要試健康有機料理的人，其實這還是個不錯的地方，至少有醫生掛保證啦~~



健康密碼
台北市忠孝東路四段170巷17弄7號
（02）27055988
11:30～14:00，18:00～22:00（周日公休）




美味指數　　★★★☆。。。


空間指數　　★★★☆


實惠指數　　★★★☆

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