米兒情事

　說起來巴黎味也開了挺有一段時間了，只是因為種種因素，米兒一直與它錯身而過，總是聽人家說，這是一個台灣的年輕主廚和法藉師傅聯手開的店，印象中，那時一個套餐大約是1200大洋以上左右，說貴不貴(因為吃過的朋友都跟米兒大力推薦，尤其是姚舜大哥)，但說便宜嘛，也不是那麼便宜。
　不過，那個據說待過法國米其林三星餐廳的法藉主廚後來不知道什麼原因離開了，留下台灣簎的帥哥主廚EDEN，原本這讓米兒更沒動力去這家餐廳吃飯了，沒想到這次有機會來這裡，吃到EDEN最新推出的全新菜單，不但價格更加實惠，和朋友們一起SHARE不同的前菜和主菜、甜點，感覺吃到了更多東西，吃完之後更覺得物超所值！是個值得揪朋友一起來共享的好地方呢！

這次的新菜單可以分成二種方式吃到：
你可以選擇｢商業午餐｣：

前菜四選一　　
尼斯沙拉、鵝肝烤布蕾佐紅酒莓果汁、蝦仁奶凍佐磨菇卡布其諾濃湯、蟹肉可樂餅

主菜四選一　　
網脂烤魴魚慕斯佐咖哩海瓜子醬汁、摩洛哥風檸檬燉雞、法國鍋菜（土魯斯卡舒里）、牛肝菌與栗子燉豬頰肉
加上手工麵包、今日湯品或咖啡或茶～～只要480大洋
如果是像米兒一樣非得餐後吃甜點的人呢，就多付100大洋～也就是580大洋啦~~


如果是吃｢主廚套餐｣當然選擇就更多啦：
前菜五選二　　
尼斯沙拉、鵝肝烤布蕾佐紅酒莓果汁、蝦仁奶凍佐磨菇卡布其諾濃湯、蟹肉可樂餅、油封鴨肉派

主菜六選一
網脂烤魴魚慕斯佐咖哩海瓜子醬汁、摩洛哥風檸檬燉雞、法國鍋菜（土魯斯卡舒里）、牛肝菌與栗子燉豬頰肉、蔬菜燉羊肉佐北非小米、碳烤去骨牛小排佐波特紅酒紅蔥頭醬汁

以上附手工麵包、今日湯品、咖啡或茶～～只要880大洋～～
如果加甜點也是加100大洋~~等於980大洋啦～～

醬子算下來，吃主廚套餐當然比較划算囉！尤其是這裡的甜點都是主廚親手製作的，精緻又多樣化，平常單點一個就至少要120大洋了 ～～



碳烤去骨牛小排佐波特紅酒紅蔥頭醬汁是880元主廚套餐的主菜之一，米兒很喜歡這張照片，就把它拿來放最前頭囉！瞧見那柔嫰多汁的肉質了嗎？光是灑上海鹽，吃起來就很香軟可口，醬汁更是特別，是用帶甜味的波特酒加上炒香的紅蔥頭做成的醬汁，淡淡的甜香味，把牛肉的甜味更提出一層，配上底下的蔬菜，像是節瓜、花椰菜、荷蘭豆等等，感覺很均衡。

這個湯非常好喝，主廚說今天是海鮮湯，顏色看起來像是南瓜湯，喝起來卻是濃郁的鮮蝦味，上頭加上打成泡沫的牛奶以及烤麵包丁，鮮濃順滑的滋味，真是絕美！

手工麵包，因為怕吃不下後面的餐點，所以米兒一個都沒吃，但那天一起去的朋友們就很開心地嗑光光，這麵包也是自製的喔！下次一定要吃吃看！

這是那天朋友帶來的甜白酒，味道其實挺香甜的，不過米兒開車，所以只喝了一小口........

尼斯沙拉。這裡的尼斯沙拉和米兒印象中的有點不一樣，沒有米兒很愛的奶油萵苣，而是大量進口的捲鬚生菜，其實因為米兒忙著拍照，等回過神要吃時已經所賸無幾了..........算起來是沒吃到這道菜的精髓吧?因為沒吃到馬錢薯、也沒吃到鯷魚、也沒吃到番茄.........，也許只是菜名叫尼斯沙拉吧？

這個看似貌不起眼的小碗，就令米兒驚艷了。這道是蝦仁奶凍佐磨菇卡布其諾濃湯，上面的泡沫是蘑菇卡布其諾濃湯，這味道是大家較熟悉的，仔細一挖，底下居然有著像奶酪的凍狀物，一大口送進嘴裡，哇，有細細粒的蝦仁在舌尖上跳舞耶！那鮮味和蘑菇湯超合的，雖然濃郁但吃到最後也不會膩喔！

這是鵝肝烤布蕾佐紅酒莓果汁，是米兒那天最愛的第二名，剛上桌時米兒還以為主廚怎麼才開始上菜就上了甜點??因為看起來就是一個焦糖布丁嘛！再加上一旁的淋醬又是紅莓醬汁，是不是真的很像甜點呢？其實這焦糖底下是用鵝肝醬做成的慕斯，配著脆脆的焦糖就很好吃。你知道的鵝肝配上酸甜的醬汁會更爽口，所以再淋上一點紅莓醬汁，那更是美味到讓人會忍不住咬到舌頭哩!!

蟹肉可樂餅是一道賣相頗佳的前菜，不過米兒沒那麼喜歡。雖然名叫可樂餅，但是和印象中的可樂餅完全不同，蟹肉味沒那麼濃（其實沒吃到蟹味耶......)，吃起來像是用粗麵包粉加上紅蘿蔔、一些香草碎做成的餅狀煎成的，嗯，那醬汁.......有點忘記味道了........對它的印象沒有很深刻。

一上桌賣相就很讚的｢油封鴨肉派｣，是主廚套餐裡才能選的前菜，如果來這裡吃一定要點這一道！因為這個酥皮裡頭，包著油封鴨腿撕成的碎肉絲，再拌上開心果、野菇（有點忘記），看起來好像很乾澀，但和著那酥到不行的酥皮一起送進嘴裡，才知道那鴨肉絲吃起來非但完全不柴不澀，反而有著淡淡腴美的香氣，配上用黑松露做的醬汁，讓米兒寫到這裡想起那個味道，就想要再來一客！

這個是那天的第一名美味，主菜裡的｢網脂烤魴魚慕斯佐咖哩海瓜子醬汁｣。看赸來沒什麼對吧?其實這是道很費手工的菜喔！因為主廚要先把魴魚做成像魚漿那樣的慕斯，加上柳松菇和其他食材，然後用豬網油包起來煎過再去烤熟，再配上用清爽的咖哩醬汁煮的海瓜子，一整個包括了嫰、滑、軟、香、脆........多層次的口感，再加上頂上的生菜及湯裡的海瓜子肉，令人拍案叫絕的多層次口感！

那天用砂鍋盛裝的菜色有四道，從左上到右下分別是摩洛哥風檸檬燉雞、法國鍋菜（土魯斯卡舒里）、蔬菜燉羊肉佐北非小米、牛肝菌與栗子燉豬頰肉，各有不同的美味。米兒最愛的是蔬菜燉羊肉佐北非小米，清甜而又柔軟。法國鍋菜在亞都巴賽麗廳也有，裡頭的料也很多，主要是白豆、豬腳、肉腸、雞肉，加了茄汁風味很清爽。檸檬燉雞裡頭真的有檸檬，不過它和燉豬頰肉一樣比較沒有其他二道那麼美味，但還是不錯吃啦！

接下來當然就是甜點啦！這個ISPAHAN是學法國甜點大師PIERE HERME的作品啦！外觀相似度有九成喔！不過這天可能因為沒有經過返潮，所以杏仁餅部份吃起來較乾硬，可惜掉了！主廚為了雪恥，拿出另外販賣的4種不同口味的小型馬卡龍(單個售價45大洋，算便宜的！）除了粉紅色的玫瑰覆盆子之外，芒果起司吃起來也很棒，但相較之下，巧克力和香草就顯得略甜，不過口感都很棒喔！

這萊姆塔是米兒很喜歡的一款，底下的塔皮酥香鬆脆，萊姆餡部份則吃得到細細的檸檬皮末，酸香中略帶苦甜的香氣，剛好和上面的蛋白霜形成和諧的口感。

這個漂亮的白色甜點叫卡蜜拉，是用奶油起司做的慕斯包上覆盆莓果醬，奶香融合了酸甜的莓果味，很是爽口對味。

卡布力斯隨想曲的造型很可愛，外層是巧克力慕斯，夾著香蕉口味的卡士達醬，中間還藏著一顆酒漬黑櫻桃，口感很豐富，不過今天香蕉有點熟過頭，可惜了一點點。

栗香諾瓦是用巧克力包著用蘭姆酒浸漬的海棉蛋糕及栗子，瞧，切開一看可以看到整顆的栗子藏著呢！軟滑的巧克力外皮，加上淡淡酒香、栗子風味的餡，味道真的很搭！

吃甜點的時候當然要配飲料！左邊是朋友的黑糖拿鐵，上面灑著黑糖看起來挺讚的，而米兒還是喝黑咖啡啦！

帥哥主廚EDEN，不但長得帥，還從麵包、料理、甜點一手包辨，手藝超好！奇怪，他怎麼都吃不胖？？

深夜的店門口感覺很有鄉村風情，雖然是第一次來，但米兒已經愛上這裡囉~~



巴黎味
台北市大安區忠孝東路4段216巷33弄14號
02-8773-5883
11:00 ~ 23:00


美味指數    ★★★★☆。。

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★。。