米兒情事

　雖然江浙館子現在因為上海菜在台灣退燒而沒以前那麼紅火了，但是，還是有不少人愛吃江浙菜，即使很多名店都因為有而開始走味，但卻仍有些小館子扎扎實實地做出每一道菜，也許地點不好，也許裝潢陳舊，但卻有著令人吃過還想再吃的好味道，而位在林森北路巷弄裡，不太容易找的僑大，就是這麼一家店。

　這家店的老闆有很多故事，本家家境很好的他，曾在國外擁有令人稱羨的高科技產業工作，領的薪水很高，當然也吃遍美食，但後來因為家裡一連串變故，讓他決定放棄亮麗的前景，回台灣接手家裡的江浙館子，並且從頭開始學做菜，沒想到，多年過去了，他就這麼做下來了，時間似乎在這個地方停住了，就留在當年那樣平凡忙碌的歲月裡，而米兒在這裡吃到了很難尋找到的｢用心｣還有家常的江浙菜風味，從每個小小的細節裡........

豆干肉絲是一道極為尋常，但大部分的人都愛的料理，這裡的豆干肉絲，是屬於乾身的類型，沒有多餘的醬汁，但吃來鹹香帶辣，豆干軟滑，肉絲柔嫩，又沒有礙事兒的蔥段，會讓人愈吃愈順口。

獅子頭的做法很多，一般都強調軟嫩化渣；不過僑大的獅子頭偏偏走Ｑ彈路線，咬下去還吃得到肉丁的感覺，原來老闆製作時加了粗細二種不同的絞肉，也不再加什麼饅頭.豆腐去增加嫰度，就這麼下去炸完後再和白菜一起煨煮，白菜和肉丸的鮮味盡融於一鍋，食來極有趣味。

爛糊肉絲在許多館子已不常見，燒得極為糊爛的白菜，吸收了肉絲的鮮汁，整個吃在嘴裡就是滑腴清甜，但總讓人覺得，如果加個寧波年糕下去炒，那滋味肯定更讚

自己手工發製的百頁，軟嫰可口，配上特別選的雪菜，香氣四溢是不用說的了，可惜這次的雪菜切得太粗，不然就更完美了。

魚香茄子煲；我不愛吃茄子，但不得不說這道菜真是香，香到讓我都忍不住要舉箸輕嘗，果然，切滾刀再炸過的茄子軟嫩但卻仍具彈性，不會糊到令我覺得噁心，而湯汁，下飯最讚了．

一定選擇帶卵的鯽魚做的蔥烤鯽魚，隻隻肥大，因為醬油沒下那麼重，口感甘甜可口

這清蒸臭豆腐，汁鮮味鹹，吸飽了湯汁的臭豆腐，咬起來還帶著Ｑ勁兒，卻又吃得到豆香味，配上毛豆，香菇頭，蘿蔔乾，蝦米等佐料，味道更是一絕．

 

僑大浙寧小館

台北市中山區長春路61巷5號

02-2521-7596

 

美味指數　　　★★★★☆

空間指數　　　★★★

實惠指數　　　★★★★