在私人美術館裡吃大排檔--怡亨酒店明園 @ 米兒情事

　在好多年前（米兒也忘了幾年前），小西華曾經是台灣第一家有｢精品飯店｣概念的商務飯店，有著高級的裝潢和講究精緻的服務，一直是許多上流社會階層喜歡的飯店。
　很可惜幾年前因為經營上出了問題，再加上股東意見等種種因素，讓小西華停業很久很久，一直到後來被收購後重新改裝，成為現在的怡亨酒店，是 Small Luxury Hotels of the World 世界小型豪華酒店成員；而這家酒店最近最為人津津樂道的，就是請來紅豆食府出走的少奶奶林牧潔當公關，美人配上高級酒店，的確引人遐想（哈哈～不是米兒在遐想啦～）
　因為現在還在試營運，地下一樓的粵菜廳明園與一樓的義大利料理餐廳的菜色好像都還在調整，米兒這天跟著媒體界大哥大姚舜一起到明園試吃他們最新的｢香港大排檔｣精選料理，發現這裡的價格一改剛開始讓人覺得貴得難以接近的印象，而走起比較親民的風格，最重要的，是在這個充滿藝術品｢真跡｣，注意喔～這裡的藝術品，從畫作到雕塑全都是｢真的｣，每一件都價值不斐，像是包廂內，有一符當代藝術大師安迪．沃荷的女皇（The Queen），光這一幅市價好像就超過2000萬大洋啦～真讓米兒置身其間用餐，有種｢在私人美術館裡用餐｣的感覺！
　這次的香港大排檔精選，集合了許多香港師傅的拿手好菜，包括了大家熟知的避風糖料理、潮汕滷水鵝、大坑清湯腩....等等菜色，價格約在90~520大洋，以精緻手法呈現大排檔的菜色，不僅讓米兒吃得很過癮，也在這個舒服的空間中，享受貴婦用餐的樂趣。

冰鎮話梅涼瓜，150元。涼瓜就是苦瓜啦，師傅的做法是把燙過的苦瓜放在用梅酒與話梅和糖煮成的醬汁中，吃起來爽脆微酸，相當爽口，讓不愛吃苦瓜的米兒也忍不住吃了第二塊，第三塊。

餐前的小碟，前面是金沙芋絲櫻花蝦，是用鹹蛋黃來炒炸過的芋頭絲和櫻花蝦，酥鬆鹹香，十分爽脆。而後面的黑胡椒腰果，則做得乾鬆清脆，淡淡胡椒味會讓人不知不覺一下子就嗑掉一盤......。

花雕醉雞翼，200元。有沒有看到這切法特別的雞翼，是只取雞翅中段肉較多的部位，燙熟後片開，浸在花雕酒調成的醬汁裡入味，味道有點像醉雞，但香味更豐富，咬起來口感很棒，而且很方便食用，連名媛都能輕鬆享受不怕吃相難看，米兒很推~~

蝦子雙冬海參，520元。米兒到現在還是覺得它是江浙菜，可是師傅說他放了蠔油，所以就變成了大排檔料理(什麼道理???)好吧～不吹毛求疵，這道菜的火候真是好，冬菇和冬筍都處理得很好，而那肥厚的海參更不用說了，咬起來肥腴軟滑，咕嘟嘟就在嘴裡滑來滑去，伴著那蠔油與蝦子形成的鮮味，真的十分好味。

啫啫滑雞煲，360元。啫，音ㄓㄜ，指的是上桌的時候仍啫啫作響，因為砂鍋仍然很燙嘛，醬汁在裡頭滾燙著，冒著迷死人的熱氣，隨著勾魂的香味竄入鼻腔，啊，讓人迫不及待想吃它。這裡頭雖然說是滑雞煲，但最好吃的卻是裡頭的豬肝啦！每一片都嫰中帶脆，熟度剛好，米兒覺得它的調味很棒，醬油和蒜頭的香氣，有點類似三杯雞的感覺，但味道卻又截然不同，是米兒那天最愛的一道。

脆皮炸叉燒，360元。其實米兒沒有很喜歡這一道，叉燒本身是味道不錯，可是裹上脆酥粉炸過後顯得有點老，雖然是主廚的創意菜，但有點可惜了那叉燒肉哩~~

避風塘大頭蝦，480元。你知道，你在外頭吃的避風塘蝦或蟹都好，裡面放了多少味精？答案是一盤裡頭可能有一碗的味精。為什麼呢？因為味精要作為炒蒜酥的降溫介質，才能炒出乾鬆又可口的避風塘蒜酥。所以，如果沒有了味精，那避風塘蒜酥就會變得｢狠～～～～｣難炒，因為炸過的蒜頭炒的時候如果火候沒控制好，就會產生焦苦味，也不容易炒得乾鬆。
但是，這個主廚硬是不放味精啦，因為他強調所有明園的菜是不會有味精的（因為老闆吃味精會過敏啦！如果每個老闆吃味精都會過敏，那以後米兒也可以不用冒著吃味精的危險試菜啦～～