米兒情事

你的印象中，可曾聽過｢富臨極品｣這家餐廳？想當年，這可是一家許多政商名流雲集的高檔魚翅鮑魚餐鮮餐廳，位在民權東路復興北路口某棟大樓的地下室，到了用餐時間，總也停了許多黑頭車在這裡，更加深了神秘的感覺。
　富臨極品是由港星向華強投資開設，當年可是把半島酒店的總廚黃炳華給請來台灣坐鎮，自然在台灣造成轟動，現在在台灣十分流行的ＸＯ醬，就是黃炳華師傅在半島酒店發明後，帶來台灣的。後來陸陸續續還聘請了許多手藝了得的港廚，為後來許多台灣知名高檔的港式海鮮餐廳｢培育｣了不少名廚，只要從富臨極品出來的主廚，身價自然跟著水漲船高。
　米兒有幸趕在富臨極品吹熄燈號之前，見識過最後的繁盛景象。如果沒記錯的話，富臨極品應該是在S納莉颱風淹水那一年整個泡水，不堪虧損所以關門大吉，讓許多饕客不勝唏噓。
　寫了那麼多，是為了介紹當年米兒在富臨極品採訪過的主廚｢何偉贊｣，他應該是富臨極品關門之前最後一任主廚，手藝自然也是沒話說，只是那時米兒才剛大學畢業，不懂得和主廚打交道，只記得何師傅的手藝很好。沒想到多年之後，居然在偶然的機會下得知他居然藏身在桃園的｢九龍海鮮｣，讓米兒終於能再一嘗何師傅的手藝。
　雖然九龍餐廳不若富臨極品，但從師傅出的菜仍能感受到一位系出名門的主廚，果然還是保有他的堅持和口味，也許不能和當年的豪奢菜色相比，但也吃得出港廚的大氣，讓米兒那天吃得相當開心。



炒海瓜子。很奇妙，米兒是不愛吃貝類的（斧足綱動物），但是何師傅炒的海瓜子，看起來肥美誘人，香味四溢，火候控制得極好，讓米兒忍不住嗑了好幾個，居然沒有令米兒不快的腥味，而能完全感受到海的鮮美。

餐前的泡菜和花生，後面那盤花生炒得極香，要不是顧及怕長痘痘，米兒真會忍不住吃掉一整盤。泡菜甜中帶辣，味道也很棒。

第一盤上的菜，就是不在菜單裡的龍蝦伊麵(時價)。看到主廚大氣地刀工沒，把肥美的龍蝦切塊後，略為過油再用上湯焗，底下的伊麵吸了龍蝦鮮美的湯汁，更是好吃到不行，就連圍盤的燙花椰菜，沾了醬汁都會讓人迷戀，果然是港廚的手藝啊！！

紅燒鵝掌煲（320元)，是很能看出港廚工夫的一道菜，做得不好很容易有鵝騷味，吃起來軟爛不爽口。但是這裡的鵝掌軟而有彈性，加了冬菇的蠔油醬味道調得極好，可惜的是今日的白果可能因為食材沒選好，吃起來略有酸味，有點破壞口感。　

為了因應桃園地區的台菜人口，九龍餐廳也請了台菜師傅。這道清炒豆苗就是台菜師傅做的。炒的火候不錯，可惜因為豆苗不夠嫰，吃起來有點粗硬。

油淋石斑吧?米兒沒有很愛這道菜，不知道今天為何主廚要把新鮮石斑炸過後再淋上蒸魚醬油，讓石斑肉吃起來不夠嫰??不過看起來很大一條就是了。

忘了菜名的一道菜，有點類似生抽蝦。是用水族箱裡的籃蝦去腳去鬚後油炸，再加入用蒜頭、蠔油、糖煮出來的醬汁中略為拌一下，保持了蝦殼的脆度，整隻蝦連蝦殼都可以吃掉喔!!味道相當不錯。

三杯中卷也是台菜師傅做的。米兒沒看到台菜的菜單，所以不知道多少錢一道，不過這個一上桌就香到令人忍不住啦!!吃起來當然也很夠味，光是看那煸得極好的老薑就知道了。

百合菲力(340元)，把菲力牛排切成骰子狀，看起來很硬，但咬下去才知道，五分熟左右的菲力不但柔嫰，而且極為入味，調味以蠔油為主，但是吃起來極多層次，真的會讓人一口接一口哩........

最後壓軸的這鍋湯，裡頭足足有一整條炸石斑喔!!看起來很清爽的湯頭，其實就只加了炸魚、豆腐、番茄......一直煮一直煮.......煮到最後，真的好好喝喔，主廚說他沒放高湯，但是滋味卻超鮮美的啦!!尤其是那天天氣冷，喝起來更是......厚~~讚啦!!

坐位區分開放式和室內，這是中庭開放式，適合天氣較暖的時候坐。


九龍海鮮
桃園縣蘆竹鄉仁愛路一段464號之1
03-312-8282
11:00~14:00；17:00~01:00


美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★★