天母地區備受好評的「番紅花印度美饌」,以正統北印料理為主,香味層次明顯。當初印度籍老闆來台做貿易,也帶客戶到各處找印度餐廳,品嘗熟悉味道,不過吃到的多半是家常菜。後來,娶了台灣妻子,夫婦倆常在外頭吃飯,一直覺得台灣缺少較精緻的印度料理,所以,「番紅花」由此誕生,而多年來,它也成為喜好印度料理的人共同認為,是台北最美味的印度餐廳。

對烹調的細節十分講究,即使是窯烤類前菜,羊肉、雞肉也經過繁複的香料醃漬,再以傳統的Tandoor烤爐窯烤,當師傅從高溫三百度的爐裡,拿出鐵串串起的窯烤雞塊,誘人香氣頓時飄散在空氣中。經過不同香料醃漬處理,雞腿肉軟嫩多汁、雞胸肉扎實富嚼勁,嘴裡滿溢辛香氣息、久久不散。

 

關於印度菜:

 

 

 除了米飯之外,印度料理中最負盛名的,就是各式各樣的餅食,通常它們會被拿來作為瑪薩拉料理佐食,但有些包餡的餅也適合直接食用。而印度的餅種類更是多樣,從最常見的烤NAN餅,除了原味之外也可以變化成多種口味,可甜可鹹;還有在印度很普遍的全麥麵餅恰巴提Chapati,是一種沒有發酵的麵團出來的扁平麵餅,主要流行在北印度。以螺旋式手法做成的羅提Roti,或是炸成像一顆球的普里Poori,或是路邊攤常見,比普里小一點的普卡Phulka,還有類似煎餅的都沙Dosa……這些餅食,有炸的,有烤的,變化多端,風味各異。

 值得一提的是,印度人有用手吃飯的習慣,所以撕餅的時候都用右手大拇指、食指和中指來操作完成,但在撕餅的時候,其實不是那麼簡單,因為帶有韌性的麵餅不易撕開,如果沒有練過,還真的很難順利把餅撕下。


 

 

延伸閱讀:番紅花的印度菜

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香料奶茶,餐廳特別招待的,薑味特別濃郁,喝起來有很溫暖的感覺。

 

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香料豆苗菠菜泥,310大洋,是用馬鈴薯、豆苗加上多種香料調配而成的蔬菜泥,有著清新的香氣,搭配印度脆餅食用。

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扁豆羊排??有點忘記菜名了,這個羊肉非常地嫩,加上扁豆一起燉煮,所有食材鮮香味融合在一起,非常地合拍~~

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芒果優格,160元,因為是冰的所以我不能喝~

 

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羅旺子咖哩蝦,430大洋,最新推出的口味,是以椰奶、羅旺子醬、咖哩葉和芥茉子一起煮出來的濃郁醬汁,搭配鮮美的蝦肉,濃郁香辣,屬於南印度風味。

 

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番紅花飯,120元,這金黃色的米飯粒粒分明,是拿來搭配各式印度菜最棒的選擇。

 

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印度的烤餅也是放在坦都爐中燒烤出來的。

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番紅花手工餅,120大洋,加了番紅花去揉成的麵團,烤出來的餅金黃美麗,帶著淡淡番紅花香氣的餅,配上咖哩更對味。

 

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波斯窯烤雞腿,480大洋,以薑和咖哩去醃漬出來的雞腿,看起來沒有什麼特別,但送進嘴裡卻入味非常,雞肉柔嫩而鹹香,讓人忍不住一口接一口。

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番紅花印度美饌
台北市士林區天母東路38-6
022871-4842
11:30
14:0017:3021:30(周五、六~22:00),周一中午休

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