米兒情事

生日前，最幸福的事就是吃到由32行館邀請來的義大利藉米其林三星主廚Massimiliao Alajmo的料理。

　米其林雖然源於法國，但是，愛吃義大利菜的米兒，卻一直覺得義大利菜要比法國菜好吃，尤其是幾年前，米兒到泰國曼谷參加米其林百萬盛宴，中午吃到米其林二星的義大利主廚做的菜，晚上吃的是米其林三星法國主廚做的菜，一整個覺得義大利菜要比法國菜好吃多了，主要是因為義大利廚師很可愛的地方是，他們不會在｢裝飾｣上過於雕砌，反而著重在呈現食材的本味，呈現食材自然的美感，也因此，能夠從他們的料理裡，細細品味出雋永的美味。

　而這位人稱｢廚藝界莫扎特｣的Massi主廚，是全球美食史上最年輕的米其林三星主廚(因為他21歲就拿到米其林二星，28歲就拿下三星)，他也很強調｢食材真味即真理｣這一點，這次來到三二行館推出的義大利米其林三星饗宴，就特別選用了很多很棒的食材：像是乳脂含量最濃的Mazzarella水牛乳起司、或是頂級的Carnaroli義大利米、來自西西里，由三種橄欖初榨而成的橄欖油、一公斤38萬的極品番紅花、還有全程以古法手工製作的義大利麵條、來自沙勞越稀少的黑金胡椒粒、以及極珍貴的海地咖啡豆........等等，雖然不像法國菜動輒拿鵝肝、松露、魚子醬、生蠔來壯聲勢，但是，每種食材挑選的用心，卻讓人對這位主廚的料理刮目相看。

　這一餐，應該是米兒吃過那麼多米其林主廚的料理之後，覺得最對味、最開心的一餐了........


延伸閱讀：32行館的米其林三星饗宴之Yannick Alleno


餐桌上的擺飾，也很自然派~~這張照片本來是試光線用，沒想到拍出來感覺意外地好~~就放上來囉~~

因為餐點裡融入了八角，所以在口布上也放了八角~~

精美的菜單~~

寫得很詳細~~

橄欖油是在上麵包後才由服務人員為你倒進淺盤裡。

這來自西西里的橄欖油，有著綠番茄的香氣，喝起來帶微辣~~很特別~~也好香~~

麵包有三種，佛卡夏、喬巴達和咖哩口味的脆餅~~都很好吃~~

餐間會由服務人員來噴一種食用性的香水，是柑橘味的，果真是一整個色香味俱全~~

開胃小點是新鮮乳酪及番茄醬汁酥塔及香酥茴香風味玉米薄餅~~

一口一個，看起來很酸，但入口後，起司和番茄的味道在口中交，融一整個銷魂~~後面的玉米脆餅真的很脆，咀嚼同時還有八角的味道，很是特別~~

新鮮番茄及青豆沙拉佐新鮮瑞可塔起司醬，看起來簡單，但裡頭有紅、綠番茄莎莎的清爽，加上青豆泥的綿密，還有前面法國四季豆及蠶豆的鬆軟，高味只有簡單的鹽和橄欖油，但卻好吃到不行~~

米兒超愛這道菜~~它是盛裝在特別訂製的透明墨魚杯裡的新鮮墨魚卡布奇諾。

近看~~白色部分是介於泥狀和液狀的馬鈴薯泥~~哇~~真是絕無僅有的香滑好吃~~

看到沒~~質地就是那麼柔滑~~一湯匙挖進底部，會發現底下有用墨魚汁煮到軟嫰的墨魚肉~~

吃的時候，黑色的墨魚汁和白色的薯泥交融成潑墨畫，好一幅美麗的景色啊~~

義大利燉飯佐甘草風味番紅花，小小一沱燉飯，味道卻是一層又一層，上面黑色不是胡椒粉，而是甘草粉，加了大量番紅花燉煮的義大利米，顆顆飽滿~~難得吃到如此美味卻不花俏的燉飯~~

配的這款酒~~清甜而果香味十足~~吃完燉飯再喝酒~~味道超搭~~

燒烤脆皮乳豬佐咖啡風味芥茉醬，很少米其林主廚會選乳豬這個食材，這看起來像東坡肉的烤乳豬，是用低溫烹調法慢煮36小時後再把表皮煎脆~~皮脆到一個莫名其妙，配菜居然是青江菜和調了咖啡粉的芥苿醬，這味道，真的只有吃過的人才知道............

爐烤新2 芒果佐百香果及薄荷雪酪~~芒果加百香果做成的雪酪~~底下是烤過的愛文芒果~~香氣十足~~

挖開後才知有玄機~~原來薄荷羅勒口味的雪酪藏在裡頭~~居然沒有糊成一片~~好厲害~~

提拉米蘇冰品，上桌時看起來像一沱香草冰淇淋，由服務人員為你淋上海地咖啡豆煮的ESPRESSO，那香味之濃的~~厚~~連不吃冰的米兒都忍不住了..........這款甜點搭了一款聞起來像巴沙米可醋的甜酒，十分對味~~

新鮮水果及杏仁豆腐，一口一個，用長竹籤串起，很難拍的一道~~醬子看不出來是全貌，但十分有趣而有視覺效果~~當然吃來也很特別~~但我怎麼不記得有杏仁豆腐??

餐後來杯香到不行的ESPRESSO~~甘香的味道在口中久久不散~~