米兒情事

　不知道為什麼現在才發現我居然一直都沒寫過紅皇后，可能因為它算是台北少數幾家餐廳是我經常去，而且常常跟不同朋友都會相約聚餐的地方，太熟悉了，所以才發現我居然一直都沒有好好寫一下食記。

　其實應該也用不著我寫，因為人家本來生意就很好了嘛！想當初我一開始知道老闆從原本的西式餐酒館改成川菜館時，那時這裡的生意已經很好了，我第一次去吃還得託人幫忙訂位才得其門而入，要不然不知道猴年馬月才輪得到我來這裡吃飯！哈哈～

　沒想到一訪之後，緊接著就第二、三、四.......到後來都不知道第幾訪了，後來還和親切可愛的老闆娘成為朋友，說真的我和台北餐館的經營者很少可以熟到還可以亂聊天的，哈哈~~

　好啦！言歸正傳，其實米兒很久之前就曾跟著媒體界大哥大姚舜大哥來過這裡，原本那時叫做THE VILLA HERBS，結合了西餐與酒吧的餐飲型態當年也曾紅極一時。沒想到開店那麼多年，居然說轉型就轉型，從西餐到川菜來個大變身，而且居然還變得有模有樣的。因為老闆自己愛吃川菜、再加上川菜近年風潮正盛，於是決心轉型，請來資深川菜主廚擔任顧問，將酒吧搖身一變成為川酒館，因為菜色口味道地，很快就成口耳相傳，經常座無虛席。

因為來過很多次，幾乎把菜單上的餐點都吃了一遍，後來因為認識老闆娘，也試了才推出不久的新菜或者是必需預訂的宴客菜，基本上口味都很不錯，不是那種台台的川味，吃得到川菜應有的香麻辣，該用四川產的花椒辣椒也下得毫不手軟，再加上師傅也很認真親切（有幾次遇外大客滿，外場忙不過來，師傅居然親自送菜上桌，還滿場跑幫忙收碗盤什麼的～可見這裡的內外場很融洽），讓來過的人基本上都會喜歡這個地方，進而像我一樣成為常客。

　這裡的菜單以「花椒」為主軸，將新鮮青花椒與乾香的大紅袍花椒互相搭配，做出道道經典菜色。像是浪花白肉，就以青花椒提鮮，把豬五花做出麻辣清鮮的好滋味。而這裡的水煮牛則別出心裁地在底部放了蒸蛋，不但能中和辣味，還讓菜色吃來多了一重口感，很是別緻。

以下的菜色照片為多次用餐時分別拍攝而來，由於點過的菜太多，所以只挑我印象較深的菜色來分享喔~~

藤椒浪花白肉，380大洋。這道是我最愛而且每次必點的一道菜，裡頭是五花肉薄片，底下埋伏著爽口的豆芽菜，鹹中帶青椒麻香的湯底，藤椒油的清新讓整道菜更加誘人。

椒麻口水雞，360大洋。雞皮微脆的口水雞，浸在香辣的醬汁裡很是惹味。

刀椒皮蛋，220大洋。鹹辣中帶甜味的醬汁很開胃，溏心皮蛋的口感搭配剝皮辣椒，微辣的口感，賣相如菊花一樣很是誘人。

鍋粑銷魂跳跳雞，380大洋。很適合下酒的一道菜，炸得乾脆的雞肉吃起來鹹香微辣，入口是強勁的花椒麻，而鍋粑則酥脆鹹香，搭配調酒，一絕。

豆瓣鮮魚，580大洋。我不愛吃魚，但這裡的豆瓣鮮魚的豆瓣醬紅艷香辣，酒釀的

干鍋花椰菜，320大洋。乾鍋做法做菜色一直是我喜歡的，尤其是白花椰煸乾之後呈現獨特的韌脆口感，這個乾鍋醬汁辣中帶甜，會讓人一口接一口。

紅椒豆干牛肉絲，320大洋。這道菜是這裡的人氣菜色，豆干切得很細，辣度不高，是很下飯的一道。

飯掃光，320大洋。以四季豆肉末為主料的小炒，香氣十足，最適合拌飯一起吃，所以名為飯掃光。

酸湯魚，880大洋。使用酸香的酸菜與黃椒醬煮出來的酸湯魚，酸香夠勁，魚的鮮味融入湯裡，其實最迷人的是那個湯~~哈哈~~

芙蓉水煮牛，420大洋。透明的玻璃盛器就是為了讓你看到底下有蒸蛋，軟中勁的牛肉吸飽鮮辣的湯汁，夠味。

開門紅，680大洋。這道菜很適合作為宴客菜，紅宴宴的賣相很討喜，辣度十足，鮮味也夠。

這道是隱藏版菜單，藤椒做法的紅蟳，底下是飽吸湯汁的美味蛋豆腐，非常好吃，是需要預訂的菜色，價格依螃蟹重量而定。

左宗棠雞，360大洋。這道菜的點用率也很高，我唯一不喜歡是肉切太小塊，咬起來口感不夠過癮啊~~哈哈~

竹笙菇菇雞，480大洋。湯清味鮮的一道湯品，是我最愛喝的一道湯。

當年VILLA HERBS最有名的就是MOJITO，現在仍保留了這個人氣調酒，如果不喝酒也可以做成沒有酒精的版本，最適合搭配川菜。

很有趣的杏仁茶調酒，是調酒師的最新作品，據說香氣濃郁，值得一試~

人氣甜點奶黃流沙煎堆，120大洋/2顆。咬下去就爆漿的奶黃流沙芝麻球，吃了一顆還會想再吃一顆。

紅皇后提拉米蘇，180大洋。這也是人氣前朝甜點，奶香、可可香和淡淡酒香，餐後來一分，滿足。

紅皇后的室內裝潢很有後現代風格，不像一般中餐館，所以也成為許多時尚人士喜愛的聚餐地點。

戶外座位區多半是晚上喝酒的人會來坐的

台北市能有這樣獨棟還有綠意的餐廳實在不好找囉~~

紅皇后川酒館 Red Queen Bistro
台北市大安區樂利路11巷32號
02-2732-3255
https://www.facebook.com/redqueenbistro/