米兒情事

　因為奇妙的緣分，米兒認識了不少新加坡的名廚，也有幸嘗到他們的手藝，每次去新加坡都有好菜可品嘗！所以今年去新加坡，就在星馬港澳都頗負盛名的名廚曾鏡雄師傅安排下，到新加坡港麗酒店用餐，那天曾師傅還特別從馬來西亞帶來品質超讚的｢忘不了魚｣給米兒加菜，於是米兒又再度嘗到這全世界最昂貴的淡水魚，曾師傅真是太疼米兒了！

　為了呈現這次特別挑選的忘不了魚，曾師傅特別請港麗酒店（台灣譯康萊德酒店）金牡丹中餐廳的行政主廚古強師傅操刀，米兒第一次接觸古師傅，是個年輕、謙虛、有想法而熱誠的好師傅，除了忘不了魚之外，古師傅特別安排了一些精心炮製的菜色給米兒品嘗，整餐吃下來有頗多亮點，尤其擺盤和菜式呈現方式很有巧思，讓我們渡過了愉快了一晚，可惜因為古師傅忙著做菜，到末了都沒空和他多聊聊，所以一直到現在米兒對古師傅仍然很陌生，哈哈~希望有機會再到新加坡，和古師傅多交流美食經驗囉！

開胃小點是酥炸銀魚，底下是炸蒜酥，鹹香酥鬆。放在高腳杯裡呈現很是別緻。

前菜共有三款，放在同一盤中上菜，呈現方式很突破傳統！最上層那爆炸頭似的是麵線包著的蝦肉，底下用芥茉美乃滋搭配，視覺效果十足!

烤鴨搭配了生菜和炸酥的蔥絲，鴨餅不是圓的而是長條狀，甜麵醬也畫成長條變成妝飾，吃的時候自己把它卷起來，很有意思。

蓋在玻璃由的是漂亮的魚子燒賣，看起來像小花藍似的~~

用迷你南瓜盅盛裝的燉湯，湯鮮味濃，裡頭還有很多好料!

紅燒子排一類的菜色，但加了日式蔬菜天婦羅，擺盤看起來就讓人食指大動。

最吸睛的莫過於這個鮑魚，旁邊搭配的是炸過的廣東生麵，酥脆口感和鮑魚醬汁很合拍！另一堆我記得是炒伊麵，二種不同的麵條口感，一盤多享受！

忘不了魚頭上桌！！曾師傅用二個不同的魚頭來讓我比較差別！～

看顏色就知道哪個厲害吧？哈哈～

右邊這野生忘不了的肉質呈粉紅色，紋理也較細緻！

蒸過之後上桌，香氣四溢～～

那肉質真是細嫩鮮甜，明顯的果香味兒～

甜點有冰的甜湯，可惜米兒不吃冰～沒動它～

但這個迷你酥皮金薯酥據說是他們飯店招牌點心，是中秋節賣到翻過去的月餅呢！

金牡丹（新加坡康萊德酒店）

2 Temasek Blvd,Singapore 038982
+65 6334 8888