法籍主廚的閃電泡芙，誠意十足的甜滋味@1789 CAFE by Cyrille Courant @ 米兒情事

　由法籍師傅Cyrille Courant與他的德籍老婆一起開的1789甜點店，從開幕以來就受到許多愛吃甜點的人喜愛，除了因為這是台灣少數以法國經典國民甜點｢閃電泡芙ECLAIR｣為主題的甜點專賣店之外，曾任職德國麗思卡爾登酒店、英國凱萊奇飯店、上海君悅大酒店等世界級五星酒店的主廚Cyrille，用心做出來的每一個閃電泡芙與巧克力，入口的滋味令人驚艷，往往一試成主顧。

　喜歡旅行的這對夫妻，共同在許多國家工作、旅行、生活，最後他們選擇了人情味十足的台灣落腳，並照著自己的夢想開了1789 CAFE，讓台灣人可以吃到最地道的閃電泡芙！為什麼店名叫1789？因為這年發生法國大革命，也讓原本替宮廷服務的御廚們流落民間，皇室貴族的美食文化也因此在民間流傳。

　說起閃電泡芙這玩意兒，其實前幾年在台灣的甜點市場裡也夯過一段時間，但是這種從材料、做法都很簡單的甜點，其實要做得好吃並不容易，米兒吃過不少家甜點店做的閃電泡芙，都沒有留下太深刻的印象，不是過甜就是口感平淡；而1789的閃電泡芙，卻能夠讓人吃出主廚的真誠與用心。因為台灣氣候較潮濕，所以為了做出能夠吃起來不濕軟的泡芙，Cyrille除了講究每天新鮮現做，在配方上也做了調整。

　小小的店裡座位不多，透過一面大大的玻璃窗可以看到主廚製作甜點的細節，所以總有些甜點迷喜歡坐在玻璃窗外的座位，看著主廚認真工作的樣子。MENU也很簡單，一張卡紙就搞定，主要就是咖啡、茶飲和巧克力飲，甜點當然是自己到櫃上選啦~除了各式閃電泡芙之外，還有主廚用各個不同產地的巧克力做成的巧克力球和磅蛋糕，賣相其實都不是大家印象中那種漂亮色彩繽紛的法式甜點，而以最平實、但卻最耐吃的甜點為主，主廚說，他的想法很簡單，就是希望大家在品嘗過後，覺得好吃然後可以再多吃一個、二個。

　果不其然，米兒第一次在店裡吃完二個之後，臨走時還外帶了二個，因為這裡的閃電泡芙除了表面的糖霜、內餡的卡士達醬之外，泡芙本身的蛋香與麵香還保留著，吃起來就是一個平衡感，你會清楚地知道｢這是個泡芙｣，而不是滿嘴甜滋滋的糖霜或其他配料，卻吃不出泡芙本身的質感。

　一個完美的泡芙，理應如是。