以國內少見的「分子甜點」為主題而聲名遠播的「Yellow Lemon黃檸檬」,是成功開了多家義式餐廳的安琪餐飲集團最新力作,請來了曾在倫敦、上海、新加坡、日本等國的高檔義法餐廳擔任甜點主廚,並且曾在「分子廚藝」(Molecular Gastronomy)聞名於世的「肥鴨」餐廳任職安卓歷亞.柏諾菲尼(Andrea Bonaffine)擔任甜點主廚,把顛覆傳統思維的甜點帶進台灣,讓吃過的人不禁驚歎,原來甜點可以用這樣的方式來呈現。

 

 這裡的空間有著二面採光,又有著大大開放式廚房,第一次來的人應該都跟米兒一樣,從進門之後,還沒來得及坐下,就會忍不住東看西看,除了色彩繽紛的甜點櫃之外,還有各種漂亮造型的翻糖蛋糕,對於甜點控來說,就像是來到魔法森林裡的糖果屋一樣,忍不住貪心地飽覽每個甜點的美色,遲遲無法下決定要點什麼。
 巧克力櫃裡陳列著一顆顆幾可亂真的水果造型巧克力,有香蕉、草莓、檸檬等等不同的造型,不仔細看還真的會以為「為什麼甜點店裡也賣新鮮水果?」不過說真的,米兒對它們僅止於欣賞,說真的不會想把它們放在嘴裡吃吃看,還是試試加入各式堅果、果乾的巧克力BAR比較實在啦!

 等入座之後,翻開菜單才知道,蛋糕櫃裡陳列的甜點其實都不是「Yellow Lemon黃檸檬」最精彩的部分,因為現場現點現做的盤飾甜點才是重頭戲,不過這些現做甜點的菜名都有點怪,所以米兒請來了服務人員解說,只見他們熟練地拿出IPAD,讓我們看圖片來決定想吃什麼,。
 最受部落客和媒體推崇的,是名為「BK」,外型長得像法式吐司搭配培根炒蛋,不過因為米兒不吃冰,所以就略過這一道,決定點用「CRUNCH」,其實就是現烤焦糖千層酥,不過主廚把千層酥整個解構之後再重組,不像傳統整齊呈現,吃起來又是不一樣的口感,加了食用花卉點綴視覺效果,真的很漂亮!不過,以口味上來說,他的千層酥皮本身吃起來很酥香可口,卡士達醬則偏甜,是比較外國人的口味,不愛吃甜的人應該不會喜歡。

 不經意抬頭看天花板,會發現一塊塊的黑板上面潑灑了五顏六色的顏料,後來才知道,因為主廚喜歡藝術家Jackson Pollock的抽象表現主義,所以一道名為「CHOCOLATE 6」的擺盤,也是把用六層不同口感的法芙娜巧克力蛋糕,放在色彩豐富的抽象畫作上,而盤中的顏料,是用芒果、香草、開心果等調醬做成的,所以可以搭配著巧克力蛋糕食用!米兒想,如果美學素養不夠好的話,這樣潑灑醬汁的方式,是很容易變得髒兮兮的吧?!
 

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CRUNCH的呈現方式米兒很喜歡,把千層酥解構重組,吃起來口感和一層層疊上去的不太一樣,不過卡士達醬有點甜,不愛吃甜的人可以少沾一點。

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名為「黃檸檬」的蛋糕,所以才讓米兒產生好奇而點來吃吃看,上面黑色的是像麵包的質地,老實說有點乾掉了。下層則是檸檬口味的慕斯,切開後會發現裡頭層次很多,酸甜爽口。

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「CHOCOLATE 6」的擺盤,最上方是用六層不同口感的法芙娜巧克力蛋糕,盤面上則是用芒果、香草、開心果等調醬在盤中揮灑出抽象畫作!底下搭配一球冰淇淋,賣相真的很狂野,據說每次點用畫起來都不太一樣.......

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因為愛吃馬卡龍,所以也點來吃吃看,忘記是點什麼口味了,但基本上口感和夾餡都很不賴,所以唏哩呼嚕一下就吃光了......

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「NUTS」,上面的花生其實是軟嫩的馬士卡邦香緹,而巧克力餅乾做成的土裡還埋了糖漬榛果,綠葉則是酥脆的餅乾片!我很喜歡這一道,口感豐富又有驚喜。

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第二次造訪時,贈送了這個冰淇淋,是草莓冰淇淋加上橄欖油和新鮮蘿勒葉,很有趣的組合,所以讓我忍不住想試試味道,沒想到居然非常協調,讓人不得不佩服主廚的功力。

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堅果巧克力片用苦甜巧克力加上許多堅果去做成,內用時服務人員會幫你切成小塊,吃不完的話,還會幫你打包讓你帶回家,每一種堅果都很香脆可口。

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雖然這裡的飲料單頗有特色,但米兒最後還是點美式咖啡,用迷你打蛋器當作攪拌匙,很有意思耶!

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這是巧克力和餅乾專櫃,陳列方式很有美感

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這裡也賣自製果醬,還可以現場試吃再決定要不要買~~

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這幾可亂真的檸檬、香蕉、草莓等等都是巧克力,但米兒覺得純欣賞就好囉~嘻嘻~~

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天花板是抽象表現主義的畫作,也表現出主廚獨特的甜點思維

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用翻糖做的蛋糕作品,非常漂亮~

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偷拍主廚認真做甜點的樣子~這個廚房好威喔.......

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用不同顏色材質的椅子相互搭配,讓這個空間顯得活潑。

 

 

YELLOW LEMON
台北市中山區明水路561號1樓
02-25333567

 

 美味指數   ★★★★。

空間指數   ★


實惠指數  ★★★

    米兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()