安心食材做肉焿，台灣小吃也可以吃得健康而時尚@焿富貴FÜKI FÜKI。台中－米兒情事

　應該很多人都發現，米兒很少吃小吃，其實不是因為我不愛吃小吃，而是因為米兒總是對小吃攤所用的食材有疑慮，再加上多半小吃店的味精都像是不要錢似的猛放，還有就是在利潤微薄的狀況下，往往只能選擇成本較低的食材。所以，這一波的食安風暴之中，米兒已經聽不少朋友說，某某小吃店也撐不下去吹熄燈號，或是因為成本上揚難以經營等狀況。

　不過，還是有一些業者，開店的初衷就是要用好食材來做好東西，像是這家由台中友人大力推薦的｢焿富富FÜKI FÜKI｣，就是其中之一。其實米兒早在店剛開幕時就已經造訪，（我還記得那一天我在門口撿到一隻幼鳥，最後老闆還收留了牠，不知道牠現在怎麼樣～哈～題外話）當時就對這個老闆留下深刻印象，可是米兒堆積的食記怎麼總好像寫不完，最近剛好看到食安危機一波波，大家都在問：還有什麼可以吃？就突然想到這家從小地方就用好食材的好店，趕忙找出資料分享給大家。

　說起這家焿富貴還挺有故事性的，老闆是台中補教界名人呂樺，老闆娘張鏸文則是個對吃很挑剔的貴婦，因為老闆娘的媽媽賣了數十年的肉焿，為了重現媽媽的味道，在老公的支持下，有著北歐風裝潢的焿富貴於焉誕生。

　如果不說，在門口時還會以為這是家咖啡館，沒想到明亮的開放式廚房與線條簡潔的空間裡，居然賣的是台灣傳統小吃，徹底顛覆你對台灣小吃店的印象。當然，一家餐館最重要的就是食物的口味要好，因為老闆娘自己嘴巴刁，也不想讓客人吃得隨便，每一種食材她都要精心挑選，在食安風暴還沒有爆發之前，她這樣的堅持少不了被別人認為行徑怪異，不過，現在看起來，她的堅持還真是先知先覺。

　來說說她精挑了哪些食材。因為主要賣的是肉焿，自然不能馬虎，張鏸文挑選東港品質最好的旗魚漿搭配在地溫體豬肉，每天現做，光是那個彈性和鮮度，還有扎實的口感就很不一樣。而湯頭則是用有產銷履歷的豬大骨熬製至少6小時呈現的滋味，喝來自然沒有嘩眾取寵的濃鮮，但滴滴精純原味。而店裡使用的油則是被世界衛生組織認可為最適合食用的玄米油，加上由主婦聯盟和里仁等有機食材店推薦的地瓜粉，調味則是用現在日本最夯的健康食材鹽麴，再加上埔里的香菇、木耳，還有無毒蝦、北海道干貝....等食材，就連小吃店不可或缺的油蔥酥都是自己動手做，光是看這個陣仗，就知道老闆娘不是玩玩而已。

　光是肉焿就有香菇、豬肝、腳筋、小卷、鮮蝦、干貝及澎湃等多種不同的選擇，再依個人喜好挑選白細麵、黃麵、米粉、米苔目或白飯，就產生很多種不同的排組合，搭配青菜和老闆娘精製的小菜或當季青菜，其實在這裡可以吃得很豐盛，最重要的是，吃得出老闆娘的用心，也吃得到安心，是這家小小的店最令人激賞的地方。