自從陳重光師傅開啟了在台灣自製乾式熟成牛排的風潮,再加上牛排教父鄧有癸系列的牛排餐廳一家一家開,台灣的「牛排館」市場就開始進入戰國時代,一些新舊飯店紛紛開起牛排館,從歐華酒店的地中海牛排館到2014年3月,花園酒店的PRIME ONE牛排館,還有新飯店思泊客的黑角牛排館,為了做出自己的特色,莫不卯足了全力。

 而位在花園酒店裡的PRIME ONE,可以說是台北市西區唯一一家強調乾式熟成的頂級牛排館,是由印度藉的天成飯店集團的西餐營運行政總主廚Vaz Joseph Elias帥領主廚團隊推出的全新餐飲品牌,強調乾式熟成,並擁有自己的乾式熟成室,整個熟成室的牆面以喜馬拉雅山的玫瑰岩鹽砌成,聽說造價不斐,而用岩鹽砌牆的作用,是為了讓牛肉吸收岩磚釋放出來的鹽分,增加牛肉的鹹香味。

 不過,因為是最後才在花園酒店裡開的餐廳,PRIME ONE的位置說真的有點奇妙,位在飯店後方的玻璃屋裡,空間不大,僅能容最多50個座位,而且只有一個包廂。不過,這個玻璃屋外種滿花草,所以置身其間倒是挺舒服的,特別在白天裡,就好像坐在花園裡用餐一樣,米兒很喜歡這樣的用餐氛圍。

  菜單其實很簡單,以套餐為主,單點為輔,單點480元起、套餐1,880元起;主推的自然是自家熟成的21~28天乾式熟成牛排,也有乾式熟成極黑豬;主要選用的是米兒最喜歡的美國PRIME級牛肉,但當然也有讓喜歡油花的客人點用的澳洲和牛。套餐部分,除了主菜之外,包括了麵包、前菜、湯品、配菜和甜點飲料,道數不多,但吃下來其實非常飽!

 有了好的乾式熟成牛排,主廚還特別用龍眼木直火燒烤牛排,讓牛排帶有濃郁的木香氣,更別出心裁地用整塊喜馬拉雅山的岩磚盛裝牛排上桌,很有視覺效果!

 米兒整餐吃下來,會發現很多細微處的用心,但唯一覺得有進步空間的就是甜點,這天米兒點用的檸檬塔餅皮過厚,奶味太重,有點可惜,不然從前菜到主菜,整個上菜流程及口味都可圈可點呢!也許下次有機會再來試試別的!

 啊~有一個好康要提供給大家參考,就是到2014年年底前,周日上午10點到下午2點的早午餐時段,這裡有供應乾式熟成美國肋眼牛排吃到飽(一次4盎司,不夠再點),還有現剖的法國芬蒂克雷生蠔及自助餐枱菜色無限供應,每人2280大洋,非常划算喔!大胃王的你,要趁年底前快衝啊!不過聽說訂位非常滿,無緣的話只好殘念囉!

 

 

PRIME ONE-1891.jpg

 

自製的麵包非常可口,外脆內軟,淡淡洋蔥香氣,吃起來很順口。

PRIME ONE-1890.jpg  

這裡的油醋是用實驗室的燒杯盛裝,十分可愛。

PRIME ONE-1895.jpg

這是熱開胃菜的其中之一,脆皮豬五花、豬肉可樂餅配西洋梨酸甜醬,在前菜中是很有意思的一道,分量也不小,這塊脆皮豬五花約莫是五公分立方,搭配外脆內綿的豬肉可樂餅,再與西洋梨做的酸甜醬一起吃,有解膩的效果。

PRIME ONE-1898.jpg

這塊脆皮豬五花是用低溫烹調過的五花肉再去煎成的,所以豬皮非~~~~常地薄脆,比粵菜餐廳中的脆皮燒肉有過之而無不及。脂肪則完全化掉,吃起來柔軟不膩,米兒非常喜歡。

PRIME ONE-1902.jpg PRIME ONE-1903.jpg

湯品三選一中,米兒選了雞肉澄清湯配雞肉餃與松露油,上桌後才由服務人員桌邊服務倒入香氣十足的雞肉湯湯,再滴上松露油,整個香氣就在桌邊溢散開來,讓人心曠神怡!而湯喝起來也十分醇香美味。

PRIME ONE-1905.jpg PRIME ONE-1907.jpg

說真的,以我中午的食量,看到這塊21天乾式熟成肋眼上桌,真的有點傻眼。放在玫瑰岩鹽上的牛肉散發著獨特的木香氣,服務人員叮嚀我要盡快食用,以免鹽分滲太多到牛肉上,會太鹹。岩鹽上還有紅酒小洋蔥香黑蒜頭,是很有意思又可口解油膩的邊菜,和坊間多半用烤蒜頭的方式大異其趣,是很加分的地方。

PRIME ONE-1912-2.jpg

五分熟的牛排,呈現漂亮的粉紅色,肉質多汁柔軟,濃郁的木香氣讓牛肉呈現另一種風味,但若愛吃牛肉原味的人可能會覺得木香味搶掉肉味,看個人喜好囉!

PRIME ONE-1911.jpg

這裡的帶骨乾式熟成極黑豬也非常有水準,把豬肉的硬纖維都馴服了,所以吃起來十分柔軟,一咬即斷,尤其帶筋的部位更是美味!

 PRIME ONE-1916.jpg PRIME ONE-1918.jpg

配菜可以選一種,不過分量很大方,那個馬鈴薯泥真是太美味了,綿細而奶香味十足,會讓人忍不住舀大大口送進嘴裡!而炒野菇和煮青花菜也都有不錯的風味,屬於比較美式的供應方式。

PRIME ONE-1923.jpg

米兒選檸檬塔是因為其他三種甜點都有冰,可惜這個檸檬塔並沒有想像中好吃,希望主廚可以換些其他的甜點(拜託~~)

PRIME ONE-1887.jpg

小小的開放式廚房,可以看到主廚們在裡頭忙碌工作的樣子,這廚房讓我想到32行館的開放式廚房耶~~

PRIME ONE-1925.jpg

乾式熟成室藏在包廂裡,透光的部分是整面的喜馬拉雅岩鹽!

PRIME ONE-1919.jpg  

空間不大,但是十分舒服,我喜歡在花園用餐的感覺!

 

 

PRIME ONE牛排館

台北市中正區中華路二段1號

02-2314-3300#3368

11:30~14:30

18:00~22:00

http://www.taipeigarden.com.tw/restaurants/food08.php

 

 

美味指數   ★★★★。。。


空間指數   ★★★★。。


實惠指數 ★★★★

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 米兒 的頭像
米兒

米兒情事

米兒 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()