源自香港的法式西餐，讓人懷念的美好年代＠老富昌法美式餐廳－米兒情事

　前些日子才和克拉克聊起，早年台灣的西餐，有名而負盛名的多半都來自香港來，像是紅廚、TUTTO BELLO餐廳都是香港系統，像是後來闖出一番名號的阿布，也是香港人。可能因為香港西化比較深，所以在西餐的演進上，比台灣早了許多，再加上香港師傅擅於變通，因而到了台灣西餐界便佔有一席之地。

　但說真的，直到前幾年港澳米其林出版，米兒去香港才會特別去吃西餐，否則，真的對香港的西餐所知不多，更難以想像，在二十年前的香港，他們的西餐是什麼樣子？所以，當米兒得知來自香港的20年老字號法國餐廳｢老富昌｣來台開店，還真的非常好奇，怎麼在台灣經濟不景氣時，香港人還會想來台灣開店？

　滿腹好奇地來到這裡，和光頭型男老闆TINO聊起，才知道原來因為他和主廚的老婆都是台灣人(嘿～還真不少香港仔被台灣女性給俘擄呢！），所以才想來台灣開店，並且把1995年，老富昌在香港中環第一家店法式餐廳的營業模式搬來台灣，並加入少許美式餐飲元素，成為｢老富昌法美式餐廳｣。但我想，大多數人的疑問都是：為什麼要叫老富昌啊？TINO的回答簡單明瞭但讓米兒忍不住噗哧笑了出來，原來，老富昌就是法文｢LE FAUCHON｣的音譯！哈哈哈，香港人的幽默。

　TINO說，當年會開老富昌，是因為他的長輩是法國食品進口商，因為進口了大量法國頂級食材，乾脆就自己開了法國餐廳，在當年的香港，以精緻古董和溫暖燈光營造出的頂級用餐空間，加上當年少見的開放式廚房，著實讓老富昌成為香港時尚用餐據點之一，全盛時期的老富昌還曾擁有八家分店！但隨著香港回歸、金融風暴、ＳＡＲＳ肆虐等等衝擊，讓老富昌面臨轉型的危機。所以，TINO決定把老富昌轉化成年輕人也消費得起的法式餐廳，並且首度到台灣展店。

　台灣老富昌開在安和路口，和雅室牛排是同一條巷子，整體氛圍感覺是典型的法式小館但又帶有美式的輕鬆感，後來才知道，服務人員的制服是老闆依照員工個性，幫他們挑選購買的，以紅黑為主，所以有些人穿得挺辣的，哈哈~真是有意思的老闆！

　老富昌的菜單寫法也非常港式，乍看之下真的會有到了香港用餐的感覺，如果看不懂中文，可以對照一下英文（咦～），點菜方式很隨興，可以單點也有套餐，三道菜套餐1200大洋、四道菜套餐1300大洋，其實還挺划算的，那天我們三個人，吃得快撐死！可以感覺到用料及烹調的誠意十足，雖然菜色不是時下那種擺得很時髦的西餐，但是傳統而大氣的菜色，真讓人懷念起，那個美好的年代啊！

海鮮拼盤，3800大洋。所有的海鮮都來自法國，包括了黃金蟹、法國甜蝦、青口、生蠔和海螺，有不少人點了這個來作為分享的前菜，大大一分看起來很過癮啊~

鮮度十足而飽滿的生蠔，那晚都便宜了某位男士!

有彈性而鮮美的海螺，沾著特製醬汁很是可口。

青口也是法國來的，十分肥美!

朋友說麵包非常好吃，原來他們的麵包全都自製，尤其前面這款酥棒，被搶食一空!要不是開始上菜了，這盆肯定一下子就沒了~~

點菜方式，其實隨心所欲的套餐，價格挺划算!

法國煙鱔，2000大洋！天啊～～這個東西非常的特別，以前在台灣從來沒吃過，它是用煙燻爐慢火烘烤的小鰻魚，在歐洲許多國家都有這道菜，但是法國做得最為精細，被歐洲人識為和魚子醬、西班牙火腿、鵝肝、和生蠔齊名的美食，只是台灣很少見這個食材。而老富昌用的煙鱔是從法國進口，切成薄薄的片狀，咬起來帶點爽脆的嫩度，鹹香中有煙燻的香氣，咀嚼著就有淡淡鹹鮮味溢滿口腔，吃起來有點像生魚片，但它卻是熟的，相當特別！搭配簡單的酸豆食用，將口感提升到另一個層次，雖然所費不貲，但是卻是識貨老饕才懂得點的好物啊！