米兒情事

　這幾年，台灣餐飲界可說是星光閃閃，動不動就又有米其林主廚來台客座，不過，這些米其林主廚多半都是西餐為主，很少有中餐的米其林主廚來台，米兒才剛吃完喜來登飯店請來的東京龍天門主廚鄧德勝的菜，隔天就又應邀到君品酒店，因為他們從香港請來米其林一星餐廳「添好運」主廚來台客座，讓在「添好運」還沒有得米其林之前就對這家店驚艷不已的我相當期待。(請點連結：香港添好運食記)

　麥桂培主廚來台後，我和天麟、禮君、恩文、士凱等幾位美食圈的好朋友一起前往嘗鮮，看看來到台灣後的添好運和香港有何不同。也許是因為把街邊食肆的點心搬到五星級飯店，必需做出市場區隔，所以幾道在台灣創作出來的點心就成了菜單中的亮點。

　米兒貼文出來時，原本供應的添好運套餐已經結束了，不過，一客2800大洋的套餐可能讓大家裹足不前，但是從7月1日開始，頤宮就有供應單點的添好運港點，也就是頤宮的師傅們到香港習藝回來的點心，讓原本點心就不錯的頤宮，有更多值得期待的點心菜色，單點好像是一客100元起。

　從包了台灣愛文芒果的春卷，和用荔枝去做的炸丸子開始，就讓大家驚呼好特別。而把知名粵菜包進蝦餃皮中的「金銀蛋莧菜餃」，也讓大家十分推崇。運用當地食材去做變化，仍能表現在地食材的美味，果然是好手藝的主廚該有的功力。

餐前的水果醋，是每次來頤宮都要品嘗的，酸酸甜甜很開胃~~也很消食化積~~

這天幾道前菜小碟味道都不賴，這是涼拌腐皮，鹹香的醬汁，把腐皮襯托得十分可口，下次米兒也試著做做看~~

涼拌菜心，這個也做得很脆口，雖然放了辣椒但不會太辣~~

涼拌小黃瓜，奇怪，外面做的小黃瓜，米兒會不住一直吃，但是買回家卻會懶得做，這個黃瓜是用拍的，所以脆度保存得很好~

 涼拌魚皮，這是陳師傅的招牌小菜之一，米兒很喜歡這個，因為非常入味又可以吃到很多膠質的感覺。

結果陳師傅又端出一道新口味的泰式涼拌魚皮來招待大家，不過可能剛做好不是那麼入味，就吃得到魚皮的腥味了，但醬汁本身是調得不錯的~~

寶島水果雙輝，剛看到這個上來時還不覺得有什麼特別，看起來好像也還好而已~對吧？

這個是包著台灣愛文芒果和鮭魚的春卷，咬下去讓人大吃一驚~~皮很脆，餡子柔軟爽口啊~~

這是荔枝球，那荔枝的風味吃起來真的超有趣的`~尤其是那層麵衣，脆中帶香，兩者互相呼應，令人拍案叫絕~~

鵝肝燒賣佐廣式糖醋醬，上面那一片就是煎鵝肝，底下則是肉餡燒賣，果然一整個質感很頂級，淋上酸甜的廣式糖醋醬之後，把肉的膩味中和掉了，很不賴~~

金銀蛋蒜香莧菜餃、蛋白龍蝦餃~~

平常愛吃粵菜的人咬下這個一定會發出會心一笑，因為它就是把廣東菜中的金銀蛋莧菜給包在澄粉皮中了嘛！裡頭吃得到皮蛋和鹹蛋(故稱金銀蛋)，還有炸香的蒜頭及軟嫩的莧菜，主廚說，因為台灣莧菜夠細，才能這麼做，在香港就沒辦法做這道。所以說，台灣的農產品真的很不賴~~

蛋白龍蝦餃，很高貴地把龍蝦包進去，還加了蛋白做餡，整體鹹香軟嫩，但是我沒有很愛這個，因為被金銀蛋莧菜餃給搶去風采了~~哈哈~~

鮑參翅肚羹，這個，簡直是把中國四大海味共冶一爐的代表作，所有名貴的海味食材都在裡頭了，鮑魚、海參、魚翅、花膠，光聽這些組合就知道它的味道有多鮮美了~~

讓米兒想念很久的點心終於上場，鮑魚雞粒酥和酥皮焗叉燒包，用很精美的瓷器盛著~~

酥皮焗叉燒包和米兒在香港吃到的不一樣，會讓米兒想要躺在地上滾｢這不是添好運~~｣的感覺，因為從皮到餡完全就和當年記憶中的美味截然不同，好在他並不難吃，但是因為和記憶中有落差，所以最後沒吃完~~殘念~~

倒是這鮑魚雞粒酥的鮑魚滷得很好，只要底下的酥皮再鬆化一點就好了，這道還是華泰王子九華樓做得好~~

冰鎮香草海帶綠豆沙，這是港式甜品中很獨特的煮法，因為加了特殊的香草和陳皮，所以吃起來特別甘美滑口，是非常值得一嘗的美味甜品。

鎮店馬拉糕，說是花了一天的時間才做出來的馬拉糕，因為加了黑糖所以顏色比較黑，這個吃起來和印象中的馬拉糕不太一樣，反而有點像是蛋糕和黑糖糕的綜合體，但不會過甜，十分鬆軟可口。

餐後來杯青草茶啦~~

菜單~~

最後當然要和主廚合照啦~~~

君品頤宮
台北市承德路一段3號17樓
02-2181-9999 ext. 3260



美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

君品頤宮
台北市承德路一段3號17樓
02-2181-9999 ext. 3260



美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆