米兒情事

　在台北印度餐廳中，價格算是相當親民的「香料館」，由擅長南印度菜的印度華僑及受過正統廚師訓練的北印度主廚Sunil聯手打造的可愛小館子，原本在師大路商圈就頗負盛名，後來遷移至台大美食圈之後，也吸引了不少舊雨新知前來。

　充滿異國情調的用餐空間，料理種類也相當多樣，特別是台灣印度餐廳少見的南印度菜，像是米鬆糕、米煎餅等獨特米食，還有蒙兀兒人的獨特五香飯(波亞尼燉飯)都可以在這裡找到。本身是印度華僑的老闆Jimmy，堅持以最傳統的印度菜口味供應，帶領想要一探印度美食究竟的人，以平實的價格，一窺印度料理的堂奧。

關於印度菜

　雖然很多人以為印度菜以「糊糊的咖哩」為主，但是，燒烤類的主菜也很受印度人喜愛，不過，他們用的不是烤箱，而是一種像是咱們中國人烤胡椒餅的那種缸型烤爐，叫做Tandoor坦都爐，而用坦都爐烤出來的菜，一般都被稱為「Tandoori印度窯烤料理」。

　坦都料理是北印度最常見的烹調手法，不過現在幾乎全印度都可以吃到以坦都爐烤出來的燒烤菜色，他們可以烤魚、烤雞、烤羊、或是拿來烤餅，而為了讓燒烤料理入味，窯烤的食材都需經過長時間的香料醃漬，醃漬的醬料裡除了香料，多半都會加進酸奶，一來中和肉類的油膩，二來可以幫助香料附著在食材上。

　傳統坦都爐多以木炭燃燒，烤出來的食物充滿木炭的香氣，吃起來更加美味，但火候的控制就成為每個主廚的拿手好戲，像是烤餅，把麵團貼在缸底和缸口，烤出來的口感就不盡相同，是一門耐人尋味的烹調學問。

印度酸乳烤雞，250大洋，以印度紅椒粉和酸奶醃漬的雞腿肉，放入坦都爐中燒烤而成，是經典的坦都燒烤料理，艷紅的色澤引人食欲。

麥餅，50大洋，用全麥粉去做成的烤餅，因為沒有發酵，所以吃起來香中帶脆，而能吃出濃濃麥香。

包薯餅，80大洋。在麵餅中包上以咖哩調味的洋芋塊再放進烤爐裡烤成的餅，因為包了餡而讓味道更為豐富，直接食用就很可口。

印度烤蔬菜，180大洋，以多種香料醃泡10小時入味的蔬菜，因為加了薑黃和酸奶而有漂亮的色澤，烤好後帶點乳香，吃來十分美味。

香料館

台北市大安區羅斯福路三段269巷6號

02-23660211

11:30~14:30 17:30-22:00