米兒情事

　這一餐其實吃了好一陣子了，只是不小心給忘了，一直沒有PO上來，人老了記性好像也差了，哈哈～

　應該很多人都對花園日本料理很陌生，因為它是位在台北花園酒店裡的日本料理店，算起來才剛開沒多久，知道的人也不是那麼多，因為離米兒工作的地方頗近，所以找了個日子就來嘗嘗囉～

　如果要說這裡是日本料理店，它似乎也沒有那麼｢日本｣，因為經營者的喜好，而刻意走偏台式的日本料理做法，米兒覺得稱它為｢和漢料理｣也許更適合。不過，因為是位在飯店裡，廚師的手藝也有一定的水準，要說它台，其實也不是那麼台，算是精緻版的和漢美食喔～師傅的料理很有巧思，也會隨著季節做變化，端上來的菜在口味及賣相上也都在水準之上，空間感也還不錯哩～

　不過因為有一段時間了，所以菜名價格也都忘得差不多了，不要問我到底多少錢嘿........

很特別的海膽鍋，湯很清鮮，上面浮著像花瓣似的海膽，要趁著湯汁全滾之前趕快把海膽撈起來吃，米兒還是第一次吃到醬子的海膽做法，相當特別呀~~

半熟的海膽吃起來有著類似蛋黃的香氣，口感介於軟滑與脆嫰中間，鮮味不減，不用沾任何醬汁就很鮮甜了~~

上桌前會先招待的小菜~

花園時蔬煮之類的，這盤都是素的料喔～但是師傅的調味很不錯～每種食材的特色都保留了，清爽卻不會無聊～～

這魚頭煮真是太驚人啦～好大一個魚頭！膠質豐厚，在醬油、味醂等醬汁的調味之下，變得豐腴而美味，只是真的太大一枚，最後根本吃不完啦～～超浪費的～～

梅汁什麼魚麵線的，這菜上桌時真的很美，是用魚肉包著紫蘇梅素麵去蒸，然後再淋上清爽的醬汁，相當開胃可口的一道菜。

另一道什蔬雜煮，屬於味道比較清淡的類型，但吃得出食材的鮮甜味。

干貝球壽司，微炙過的干貝，用紫蘇葉包起來吃，味道還挺清香的。

炙牛肉壽司球，微炙過的牛肉變成壽司，味道還真是不錯的～

比目魚鰭邊肉壽司，師傅的醋飯都是球狀的，真是可愛，醋飯口味偏甜，但是應該很合台灣人胃口～

餐後水果選得還算不錯～～

 甜點是紅豆湯～這個好喝～～

壽司台～這次沒坐～以後有機會再去坐壽司台吃吃看～～

花園日本料理

台北市萬華區中華路二段1號

02-2314-6611#336

11:30~14:30、18:00~22:00

美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

總是聽別人說著蕙壽司的種種、也看了不少人的食記，但總也沒機會去。一開始是因為那時對壽司還沒有很大的興趣，後來是因為，只有6~7人座的蕙，有一陣 子總也是客滿訂不到，於是就這麼拖著拖著，而這裡的消費金額，也從最早聽說的800、1200大洋，漲價為1200、1600大洋。

　這天很幸運地有金主願意請米兒來這裡吃飯，冷冷的天氣裡吃壽司本來好像不是那麼有感覺，不過，衝著特別交待的二種不同的烤魚，再加上總也聽說這裡的醋飯做得不錯，當然要來囉！

　這小小的店在黑夜裡顯得特別地孤單，就一個師傅的壽司吧台，師傅又異常地沈默，讓本來很愛問問題的米兒，硬是努力擠也擠不出幾個問題，遇到這麼沈默的主廚還是頭一遭，好在這次是來用餐不是採訪，不然我可頭大了。

　這天連我們只有四位客人訂位，而米兒和金主又到得比較早，所以等於有一半以上的時間是包場吃壽司。用餐過程中，米兒問不出問題，只好一直觀察著師傅的一 舉一動，我發現，他真的是一個，很沈浸在自己的料理世界裡的師傅，在捏壽司的時候，我似乎看到他是閉著眼睛，用手在捏壽司，每一個動作都那麼流暢而緩慢， 等到我們吃完他才開始準備下一個，中間會穿插著自己醃漬的漬物，每一種的醃漬方法都不一樣，感覺得出這個師傅的用心。

　這樣一餐人1600大洋，原本金主還擔心米兒會怕魚腥味，還一直叮嚀若是中間覺得無法下嚥，可隨時交待師傅把魚材略炙一下會比較好(因為上次米兒在昇壽 司，有二貫真的吞不下去跑到廁所吐掉啦~~米兒對魚腥味太敏感了，有一點點不新鮮就沒法度囉~~)，不過，這天我全都都很愉快地吃下肚！帶著愉快的心情離 開～


乾淨的備料台，木盆子裡不用說是醋飯，旁邊有新鮮山葵、嫰薑漬以及好幾瓶主廚秘製醬汁，而師傅最講究的地方，是在於在捏下一個壽司之前，會先用泡了桔子的冰塊水洗一下手，去除上一種魚的腥味，真的是很注重細微的地方。

鏡魚，可能米兒壽司吃得少，還頭一次吃到這種魚，它的口感非常地獨特，帶點煙韌的Ｑ度，味道不會很重，但入口咀嚼後有獨特的甜味。回家後特地查了一下什麼叫鏡魚，原來它是鯧科的魚類，和我們常見的白鯧、銀鯧是同一類的魚，沒想到鯧魚也可以做成握壽司，真是長見識了。

座位旁放的清酒，顯示出主廚挑酒的品味，這幾瓶都是挺知名的好酒呀～～

招待的醋漬生海苔，也是頭一次吃到生的海苔，有點像在吃海苔醬的那種口感，但若有似無的醋味，牽動著海苔的海水味，細細的口感帶著很些微的脆度，很別緻的前菜。

水針，這水針的肉一進嘴裡，就明顯地感覺到它的Ｑ度，在唇齒之間彈動著，米兒很喜歡這一貫～

加了柚子皮末的旗魚，柚子的淡淡芳香，讓旗魚的風味更加清新，油潤的程度很棒，肉質帶著爽脆咬感～

加了檸檬汁的煮地瓜，吃起來軟糯而清新，冰冰地吃，不會像單純地糖煮那麼膩，讓地瓜的風味加分不少，連湯汁都讓人不想放棄。

捏完後才在表面上覆上一層煮過的白昆布的竹筴魚，因為有了淡淡醬味的白昆布而顯得味道層次豐富，不用沾任何醬料就能感受到它的美味。

難得一見的大風螺煮。要不是之前去基隆崁仔頂走了好幾回，還不知道原來風螺不便宜，這麼個頭大的更是貴，這天吃到的這二枚，個子相當大，但在加了黃豆的薄口醬油裡煮過後，整個入味但卻不搶味，咬起來滿嘴甜脆鮮美，真是極品啊！

松葉蟹腳佐蟹膏微炙。米兒本來沒有很喜歡松葉蟹的肉，總覺得牠沒什麼個性，而它的膏就更不用說了，沒想到在這裡顛覆了對松葉蟹的觀感。主廚把蟹腳肉處理得軟而不柴，幾乎沒什麼調味的蟹膏經過微炙後，散發著自然的鹹香味，一口送進嘴裡，哇～滿滿的鮮味在嘴裡化開，讚呀～

瞧，師傅真的很認真地在捏壽司！他的表情多專注！

斷斷續續拍的幾款漬物，左上角是百香果漬山藥與咬了一口的櫻桃蘿蔔、左下是漬菜心、右上是漬青、紅木瓜，右下是漬洛神花與漬蘿蔔～～變化很多，真的很會醃～～

微炙鰹魚配紫蘇醬。把一面略炙過的鰹魚，加上鹹香微酸的紫蘇醬，但很妙的是入口先感覺到的是山葵的嗆味，再來是鰹魚肉的香味，最後才是紫蘇香，很有層次。其他幾貫都不覺得山葵的味道很突出說～～

鮭魚卵加海膽做的湯匙壽司，看起來很簡單，但是其實一層又一層。這鮭魚卵咬起來口感很特別，不是一咬就破，反而有點像魚肝油的膜一樣，要咬好幾次才會啵一下破掉，師傅說這是新鮮的鮭魚卵直接醃製而成的，叫做｢筋子｣？？不太懂他的意思，但他惜字如金就沒再問下去了。後來找資料才知道這是因為一般鮭魚卵是冷凍後再醃漬，而這種鮭魚卵是沒有沖去表面上的筋膜就去醃漬。米兒向來討厭鮭魚卵裡頭的液體有股油腥味，但這樣的鮭魚卵吃起來一點腥味都沒有，反而是淡淡芳醇，很棒！也讓米兒長見識了～～

近拍一張吧～～他的鮭魚卵醃得不會過鹹，剛好提出了海膽的鮮味，雖然沒有什麼細蔥之類的提味，但入口滿滿的就是鮮～～

小鮑魚煮，這鮑魚煮得真是火候剛好，冰冰地吃歐，肉質咬起來是超級軟嫰的，但是軟嫰又不失彈性。但是它應該沒有煮很久，所以其實沒有很入味，要沾著煮鮑魚的醬汁一起吃～

Ｏ　ＴＯＲＯ，光看這顏色及油花就知道很讚了吧～入口當然是不用說地滑潤甜美～

烤尖梭，也是少見那麼大一條尖梭，米兒一個人吃這一條感覺還真有點吃力，最後挾了一大半給金主代勞～～付錢的人要多吃一點～

烤午魚，這午魚還真是大，可以切出這麼大一塊，師傅說這午魚有五台斤那麼大，還真是少見，烤得恰到好處所以肉質非常細嫰，好吃！

味噌湯加了一開始吃的生海苔、新鮮櫻花蝦、有彈性的豆皮去煮的味噌湯，沒有魚骨的干擾，喝起來清而溫暖～

餐後是法芙娜巧克力，感覺有點不搭調就是了～

小小的店裡以紅色為主色，感覺挺有格調的～～



蕙壽司
台北市信義區松勤街7號
0922-222-775
12:00~13:30；18:00~21:00




美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★

這是第三次來北海道食堂了，只不過第二次只是和朋友吃個便飯，所以沒拍照，這次又吃了些新的東西，讓米兒愈來愈喜歡這家店囉～這裡的菜色可繁可簡，即使二個人吃都ＯＫ，調味或是烤、炸的火候也不錯，最重要的是，食材新鮮自然就很美味～

　因為寫過一次囉～所以就不再贅述，就來看看這次吃了啥麼東東吧～

延伸閱讀：日本直送食材平價享受之北海道食堂


散壽司丼，360大洋。依每天食材不同，會放入五種不同的生魚，這天有干貝、紅魽、鮭魚卵.......忘了~~加上玉子燒和小黃瓜，底下是好吃的醋飯，吃的時候可以淋些醬油，味道更讚!!

旭川拉麵沙拉，120大洋。沒想到拉麵也可以做成沙拉，和著和風醬汁一塊兒吃，味道很爽口，但有點像吃涼麵的FU~~

男爵馬鈴薯沙拉，鬆軟的口感，是每次必點的~~

掛在吧台上的魚骨~~很有FU~~

鰻魚玉子燒是偷拍的啦~~米兒沒點到~~看起來挺好吃的樣子~~

這天剛好碰到店家在試拉麵，米兒厚臉皮分了一小碗，好吃啊~~不知道什麼時候開賣~~因為湯頭很香很濃，比許多阿里不達的拉麵專賣店好吃多了!!!

男爵馬鈴薯麻糬燒之類的菜吧，多少錢忘了，但是米兒挺喜歡吃這道，因為它有馬鈴薯的鬆軟又有麻糬的Q度，加上醬油味的醬汁，熱呼呼的，很香很可口。

炸牡蠣~~這個米兒沒吃到，但個子很大一顆(其實是米兒不敢吃牡犡的啦~~)

烤八角魚，1000大洋，這八角魚，生吃也很美味，沒想到烤過之後也如此迷人，不過米兒實在吃不下了，所以只淺嘗味道而已~~

北寄貝醬油燒，只單純加了醬油和海帶去燒烤而成的北寄貝，濃縮了海洋的鮮味，吃起來真的很鮮甜彈脆，又是一道下酒佳品!!!

炸牛蒡，160大洋好像，這裡的炸牛蒡是加了櫻花蝦的，所以吃起來風味很多層次，酥酥香香的，沒了牛蒡特殊的根莖味，變成鬆脆鮮香的口感。

黑板上會寫當天的特殊食材~~並標明北海道產地~~

牆邊的清酒樽裝飾，挺有感覺的呢~~



北海道食堂
台北市東豐街39號  
02-27030707 

(周一公休)

美味指數　　★★★★☆

自從晶華的三燔本家推出壽喜燒吃到飽之後，生意一直是搶搶滾！沒想到沒多久的時間，居然在大直美麗華裡又開了一家，從12月8日開幕以來，就成為美麗華的人氣餐廳，可見放題式的餐飲，還是很受到消費大眾歡迎的。

　三燔美麗華裡頭，除了壽喜燒之外，還有握壽司吃到飽！！如果不想吃那麼多，還有一套吃下來比美食街還要划算的日式定食！或是食材質感很棒的涮涮鍋，米兒一邊看著菜單，一邊吃著涮涮鍋，還有定食，心裡一直在想，樓下的美食街怎麼混啊？？光是上菜的陣仗和食材的等級就傲視美麗華了吧？？果然是大財團，也許是因為可以統一採購，壓低食材成本才能用這種方式開店吧？
　
　不過米兒好久沒去晶華酒店裡的三燔本家了，不知道是不是也和這裡一樣有那麼多的超值料理，整理一下菜單，這裡共分成五種不同的類型，米兒PO上來讓大家參考一下，看你比較想吃哪一種？不過米兒那天胃口奇差無比，所以只試了一點點菜的口味，不能很中肯地跟大家分享食後心得；但已有朋友去吃過，覺得味道不錯，價格也很實惠呢!!!

壽喜燒吃到飽（用餐限時90分鐘）原價每人880大洋

優惠價580大洋 /早場優惠價499大洋

頂級梅花牛、鹿兒島極黑豚無限量吃到飽，隨餐附贈季節野菜、各式菇類、讚歧烏龍麵、凍豆腐、野菜和風沙拉與甜點。

 

握壽司吃到飽（用餐限時90分鐘、座位限定）原價每人880大洋

優惠價680大洋 / 早場優惠價599大洋

師傅現場製作各式頂級握壽司，包括旗魚、鮭魚、甜蝦、天然雕魚、黃鰭鮪魚、炙燒干貝、炙燒秋刀、蝦卵軍艦、炙燒穴子、蔥鮪海苔、鲭魚等握壽司；隨餐附贈鮮魚湯、野菜和風沙拉與甜點（食材會依季節與當日漁獲而有更改）

頂級涮涮鍋  價格自580~1,280大洋

包括美國九級和牛、美國頂級去骨牛小排、天然地雞、車蝦海鮮套餐、龍蝦海鮮套餐、活鮑魚海鮮套餐、超值海陸雙享套餐、鱈場蟹海鮮套餐等。湯底則有柴魚昆布、味噌土手、或壽喜鍋三種選項，每份套餐均附和風沙拉、季節蔬菜、讚歧烏龍麵或銀魚雜炊與甜點。

 

日式定食（限平日供應，220大洋起）

包括極黑豚勝井御膳、蒲燒鳗御膳、去骨牛燒肉御膳、車蝦天婦羅烏龍麵、三燔散壽司御膳、精緻握壽司御…等精緻套餐，主菜之外還有許多配菜，一整套吃下來，真的是非常超值。

 

精緻小懷石午膳  580大洋

套餐內容包括橙醋鱈魚肝、野菜和風沙拉、三點物刺身、海鮮玉子、酒燉頂級去骨牛、鮭親玉飯、野菜味噌汁、與甜品。

所謂早場優惠是指：
平日午餐13:00前離場，平日晚餐19:00前離場，
假日午餐12:30前離場，假日下午14:00後入場及18:30前離場



頂級涮涮鍋，這是柴魚昆布湯底，米兒很喜歡那菜盤，非常豐盛!!!

這天我們吃的是味噌土手湯頭，在鍋邊上抹了一層味噌，吃的時候慢慢把味噌剝入湯裡煮，味道挺不賴~~

土手鍋適合配豬肉片，這豬肉的油花也是很美的吧??這可是日本鹿兒島的黑豚肉喔~~吃起來不輸牛肉！！

壽喜燒的牛肉，美國頂級肩胛肉，好吃的呀～～

師傅特別招待的去骨牛小排，這油花就是不一樣吧？

下鍋囉～～這豬肉煮久了也不會很柴～～

這個超便宜的極黑豚勝丼御膳，有很大一塊鹿兒島黑豚，炸得外酥內香的，再放在洋蔥蛋汁上面上桌～～香的咧～～

別懷疑，你現在這張照片上看到的全部食物，就是御膳的所有內容，一分才220大洋，你說超值不超值？？有沙拉、湯、白飯、三個小菜、以及一分主菜哩！！！

這是米兒的車蝦天婦羅烏龍麵，這麵很好吃歐～～湯頭清但有味，麵條也很有彈性。

握壽司御膳，忘了多少錢了，因為不是米兒吃的啦～～

炸蝦天婦羅的炸蝦，有二尾哩！個子也很大～蝦當然是很甜很好吃的啦～～

鰻魚定食，這是友人點的，說鰻魚很鬆軟好吃，但米兒沒吃哩~~



三燔本家
大直本館美麗華5樓
02-2532-8338

平日午餐11:30-1430(最後點餐時間)，平日晚餐17:30-2130(最後點餐時間)

假日11:00-2130(最後點餐時間)



美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★☆

　吃日本料理，一定要跟著熟客去，否則在OMAKASE的點餐方式下，或多或少，店家有時都會｢欺生｣。尤其是像米兒這種日本料理初級班的小朋友，更要跟著熟客去，才能吃得精彩又開心。

　所以，米兒又跟著大哥們吃壽司囉，這次來到｢匠｣壽司，也是米兒一直想來試試的地方。這天吃的價格比上次的｢昇｣壽司高，不過整體的感覺比較下來，米兒喜歡這裡多一些，魚材的使用及料理手法也覺得更純熟一點。那天聽大哥他們說，匠壽司的師傅好像是新都里還是哪個名店出來的師傅，因為有些歷練，還是吃得出來的。


後來才知道是RITA姊帶來的大吟釀，口感很芳醇順口~~

餐桌上的擺設，比較質樸，也比較有日本傳統風情。

招待的毛豆~

鯛魚漿松茸清湯，湯裡加了柚子，整個喝起來很清爽，微微的酸味還不錯，但是松茸反而沒什麼味道，應該是罐頭松茸。先上湯是因為這天天氣有點冷，先讓大家暖暖胃，很貼心的上菜方式。

手工豆皮佐馬糞海膽。這個很對米兒的味，柔軟的豆皮，也就是湯葉，是師傅自己製作的，配上淺淺的醬汁以及甜美的海膽，一點點現磨山葵提味，很不錯的一品。

比目魚佐水果醋凍，看起來很有法國料理的FU(現在不少法國主廚都喜歡這樣的擺盤方式，在ABU、ROBUCHON都曾見過類似的呈現)，唯一的敗筆是用的是台灣的蔥，感覺就沒那麼精緻，改用日本細香蔥或是珠蔥會好很多~~

這比目魚肉其實挺有彈性的，在醋凍的調味之下，加上一點點若有似無的柚子皮末，挺獨特的味道。

炸比目魚骨，拍了少許的粉去炸的，用來讓我們下酒用的~~挺香的，不過有些部份炸得不夠透。

白魽肚，微炙過的，把油脂都逼出來了，吃起來口感帶著軟Q。

水針佐日本梅肉醬，吃的時候連檸檬一起吃，第一次吃到這種切法的水針，挺特別的，但是檸檬和梅醬把水針的味道都給蓋住了，所以滿嘴檸檬味.........

炙黃雞魚，帶著魚皮的部分微炙後，香氣很棒，吃起來也很軟滑新鮮~~

紅魽肚，也是微炙過的，師傅把它卷起來，造型特別可愛~~這一個味道也不錯。

微炙白旗魚，有點忘記味道了，只記得這裡的醋飯略嫌硬了一點，魚材是不錯的~~

這貫可是喜知次握壽司呢!!微炙過的，上面加上一片炸蒜片，把整個香味都給提了出來。

秋刀魚握，這貫米兒後來沒吃，還是會擔心有腥味，所以就賞給某人了~~

海膽散壽司，加了燒海苔的散壽司，味道還不錯~~

鮪魚最好吃的中腹，是一整條漸層的色澤，有上腹的油潤，也有赤身的甜美，米兒請師傅把較肥的部分微炙過，分做二種吃法，一魚二吃~~

蝦卵醬烤干貝，這干貝很大一顆呀~~上面的醬本來以為是明太子，後來才知道是蝦卵加上七味粉去調配出來的，味道挺不賴~~

北海道壺鯛一夜干，準備要上架烤囉~~

米兒分到尾巴的部分，拍起來比較美，但肉比較少，這壺鯛真是好吃呀~~

把魚骨掀開，肉是很肥厚又細嫰的，因為鹽漬過，帶著淡淡鹹香味，連魚皮都烤得很脆很好吃~~

來分茶漬山藥漱漱口吧~~這用烏龍茶調成的醋去漬山藥，咬起來脆嫰的，不錯吃~~

比目魚鮨邊肉、鮭卵放在蘿蔓上，吃法比較時髦一點。

鮑魚煮物，裡頭還有里芋、白蘿蔔、蝦丸，還OK~~

超大鍋海鮮燉飯，後來吃不完還打包~~共有二鍋哩!!

用料很豐盛~~有花枝、生蠔、鮭魚卵、蝦......每一口都吃得到料，飯的調味也很適中。

這一碗有肥生蠔的當然不是米兒的，是借別人的來拍的啦~~有人嗑了二碗哩~~底下還有鍋粑，但米兒不愛鍋粑~~因為加了柚子提味，吃起來不那麼膩(不過阿治師傅好像很愛用柚子呀~~)

說是什麼相撲湯，裡頭有黃雞魚、洋蔥、紅蘿蔔、味噌，喝起來還OK~~

嘿~這可不是烏魚子喔~~是師傅用紅喉的魚卵，做烏魚子的手法做的紅喉魚子~~

烤過後夾著脆脆的蘿蔔上桌~~

醬子拍有透明感~~但吃起來還好~~沒烏魚子那麼香軟~

餐後水果~~

李姐帶來的起司蛋糕~COSTCO買的，非常好吃~~

米兒吃了這一塊..........有人貪心吃了二塊.........

感謝法蘭克贊助的茶，這是三峽龍井~~

高山烏龍~

這........喝了就忘了~~是香片嗎??

一直盯著但吃不到的太子蟹~~

板前都被我們包了~~

魚材~~好幾個師傅在忙哩~~

招牌木匾~~




匠壽司
台北市中山區建國北路一段68號

　老爺酒店自從重新改裝後，整個空間變得讓人耳目一新，很有時尚精品飯店的fu～那次重新開幕去參觀之後，除了明宮廳屈永雄師傅的港點，最讓米兒想要去嘗嘗的，就是中山日本料理廳。

　這天讓古艾迪破費了，嚷著要吃日本料理的米兒如願以償Ａ了古艾迪一頓，然後很搞笑的古艾迪還傳授了米兒不少奇怪的事情，每次米兒都會被他說的那些事情弄得哭笑不得，不過也獲益良多啦～不過這兩天可憐的他居然得了H1N1，可憐的小朋友，被迫關在家裡自我隔離，可能是之前太忙了，忙到顏面神經失調、抵抗力減弱，所以才生病了，希望他的病情快點好轉，繼續回來搞笑～

　重點是，米兒覺得這次在中山的點菜法好像有點怪，是在經理的建議下全部都用單點的方式點的菜，有機會應該要試試SATO桑的OMAKASE才是～


招待小菜，涼拌牛蒡絲～～

桌上的擺設～筷架是一隻紙鶴形狀的～可愛～

豆腐沙拉，很特別的沙拉，豆腐說是自己做的，很好吃～上面的豆皮更讚～～淋上胡麻口味醬汁，是這裡的經理很推薦的一品。

綜合握壽司，米兒一人獨享～

從左至右分別是干貝、青魽、真鯛、比目魚緣側、角蝦、鮭魚～～因為米兒不想吃太生，所以幾乎都幫米兒微炙過了。

綜合天婦羅，這天炸得有點軟趴，可能拍照又拍太久了，所以冷了之後吃，油感更重，顯得不夠清爽，但是食材本身是不錯的～

天婦羅附的三種佐料，蘿蔔泥是加進醬汁裡的，中間是海鹽，最右邊是檸檬～～

第一次吃炸蝦天婦羅是擠檸檬的，味道還挺特別～

古艾迪的蛤蜊蒸飯，好吃耶，淡淡的海鮮香氣，米飯煮得恰到好處，而且味道不會很｢貝｣，非常好吃～～

清蒸馬頭魚........真是對不起古艾迪，因為到這裡我完全吃不下了，所以這隻碩大的馬頭魚幾乎都是他一個人努力啃光，這隻魚........真的很大，瞧那肉的厚度就知道了；可是古艾迪啃得很乾淨，啃到連魚的腦髓都被他吸光了(米兒長那麼大沒聽過吃魚腦髓的~~)

甜點是芝麻布丁，上面淋了鮮奶油所以看不到芝麻，這布丁很香很濃很好吃，水果也切得很貼心~~

餐後來杯咖啡~~好喝又香濃~~

改裝後的吧台，變得不像日本料理壽司吧~但清爽了許多~~

重新裝潢過的小吃座位區，感覺也不太像吃日本料理的，但是大片落地玻璃的感覺真讚～～

中山日本料理

台北市中山北路二段37-1號

02-2542-3266

11:30～14:00、17:30～21:30



美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★★☆

實惠指數　★★★☆

又是一個落後大家很多的食記，可見米兒堆積如山的食記有多少了..........香港都還有一半以上的食記都還沒PO哩，看來要來取捨一下，不特別的就不寫了～

　這次的昇壽司美食團，要特別感謝皇甫大哥相邀，因為米兒在海虎的格子留言，沒想到促成了這個昇壽司團，讓米兒可以一償夙願，來到這才開幕沒多久的壽司屋嘗鮮。不過，說真的，日本料理這種東西，真的是一分錢一分貨！這天吃的是1,200大洋一個人的OMAKASE，和MASA一比較起來，無論是食材或精緻度就遜了一大截，但是那天大家還是吃得很開心，因為皇甫大哥一直回家搬酒來，酒量本來就沒很好的米兒，也喝了好幾杯，再加上米兒那天都一路吃飯喝酒，到昇壽司已經算是喝第三攤了，所以中場還坐著睡著了!!好在酒退得快，最後還可以開車回家哩~~(飲酒過量，真的不要開車啦~~)

　這天的昇壽司，在熟食部份都很好吃，但是生魚的部分就有點讓米兒錯愕了，因為才剛學會吃生魚的米兒，在MASA完全行雲流水地吃完所有生食之後，還以為自己已經克服了對生魚的恐懼，沒想到食材等級差了，米兒也無福消受了，這天有二貫壽司，米兒是怎麼都吞不下去，一整個反胃........看來還是無法接受太腥的魚.............

 　那麼，這天吃的東西，其實去美食團的大家都寫過了啦～米兒就貼貼照片就好囉～～
如果對哪道菜有興趣的人再問米兒是啥～哈哈～米兒食記太多～～寫不完啦～～








剝皮魚，無法接受的一品，第一貫就給米兒一個震撼教育。。。。。。。



好吃的冬筍豆腐，柔軟中帶著冬筍沙沙的顆粒，調味也很棒～







烤味噌起司，熱熱的，非常好吃，味噌和起司都是發酵產品，相當對味～～





玉子燒，加了蝦漿去煎的，但是不怎麼好吃，這種玉子燒米兒吃過最讚的，是在鮨清田，哇～那真是絕品！！

相當柔軟入味的章魚腳煮，據說是因為加了紅豆才會那麼軟～

油帶............米兒咬了三口就忍不住到廁所吐掉了，一整個好腥呀~~吞不下去~~怎麼都吞不下去!!!

明太子山藥，醬子烤倒是挺好吃的，下次在家裡學著做做看～～應該不難～～

烤鱈場蟹腳，這鱈場蟹應該是冷凍的，所以肉質沒什麼甜味，所以用了重的調味，下酒還不錯。

秋刀，到這貫時米兒已經不敢再吃生魚握壽司了.......所以請海虎幫忙吃~~

鍊魚卵，加了柴魚，味道挺特別的~

做得不錯的胡麻豆腐，可惜醬汁太鹹了，不然這胡麻豆腐的香氣及口感都在水準之上，倒是上面那塊炸星鰻，有點乾掉了，小小可惜～

魚卵章魚之類的吧，下酒菜，還不錯吃。

HM大哥特地買來給大家吃的燒餅，回家灑了水之後烤來吃~~香得咧~~

Mills大哥帶來的金牛角，以前胡姊也常帶給米兒吃的~~感謝囉~~

烤銀杏，新鮮的吃起來和真空包的就是不同~~

鱈場螴肉雜炊，味道還不錯~~

海虎特地帶來的BK坊麵包，果然愈嚼愈香~~

後來加送的味噌湯，米兒已經不行了，就沒要了~~

甜點蜜瓜~~還好~~但是旁邊那塊紫蘇蘋果好吃呀~~

看到沒~~被包場了~~好一群會吃的美食團團員呀~~


昇壽司
台北市忠孝東路4段208-1號
02-2778-0758
11:30~14:00；18:00~22:00


美味指數    ★★★★。

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★☆

從住在忠孝東路四段巷子裡的同事說，他家附近開了一家壽司割烹｢MASA｣開始，米兒就一直想要找機會來用餐，可是，這麼一耽擱，居然也就三年過去了！

　三年！米兒第一次來，就是MASA三周年慶，真是猴塞雷，不知不覺大家又都老了三歲～

　能夠有這機會來MASA還真的要感謝挺多人，HM大哥、皇甫大哥、海虎.........要不是因為揪了這麼一團，米兒可能不知何年何月何日才會到這裡來用餐。

　一直到從停車場走到門口才發現，原來MASA的店面和米兒想像中的全然不同，每次開車經過市民大道總也會多瞧它二眼的，但居然就沒看仔細它就是MASA，真是覺得自己眼睛有點脫窗。

　因為是三周年，一進門，就看見一長排的吧台裡，好幾個師傅在忙碌著處理魚貨，皇甫大哥還拉著米兒去拍正在處理的日本三大名魚--喜知次！沒想到這天會吃得這麼好，讓米兒開始期待接下來的食材囉～～果不其然，到最後真的是非～～～常～～～撐～～～把前一天剛從香港回台的米兒又餵得飽飽的！！

　還要再祝賀一次當了外公的HM大哥的，也謝謝他那天帶了好喝的男山，還有謝謝那天讓米兒陪吃飯的大家，真的是吃得很開心的一餐！下次再到MASA，會不會是四周年的事呢??


可愛的名片架～

師傅正在處理魚～MASA沒有那種卧式冰櫃，魚貨是放在木盒子裡的，看起來就像裝著各種寶貝的珠寶盒子一樣。

這天試了不少種不同的拍攝手法，不打閃燈的話還真的有點不習慣～第一道是軟絲，可以看出師傅的刀工很好，這已經有點像是PERAY形容的｢泡泡襪｣了，每條細絲上都還有細切痕，讓入口的口感更好～

小鯛，也就是常見的赤鯮，雖然是帶皮的，但是吃起來一點都不覺得韌或咬不動，反而多了股香氣。

真鯛，醬子拍看起來一點都不特別。

於是換個角度拍，有沒有看到那呈現半透明狀的魚肉？它的厚度大約是0.7mm，可是卻可以透著光，咬起來的口感也是帶點脆度的。

甜蝦有二尾，就是甜~~

倒是醃蘿蔔和嫰薑有點一般，沒有特別好吃。

MASA師傅說本季難得一見的頂級食材白旗魚，但不知怎麼的米兒見到這一大塊魚肉，一直想到魚排，哈哈~醬子給它切一片下去做魚排，吃起來不知啥子味道??

第一道小皿，是用北海道毛蟹肉加上鱈場蟹肉、毛豆、茗荷、葡萄柚以醋拌的前菜，調味很不錯，加上鮮嫰的蟹肉，爽脆的茗荷，很不錯吃的。

以為刺身結束了，沒想到還沒完 ～這是馬鞭魚加上紫蘇葉，馬鞭魚的魚肉本來就比較有彈性，紫蘇葉有提味的效果，不過覺得不太有甜味就是了。

野生黑鮪魚。乍看還以為是頂級和牛的油花呢！其實是野生的黑鮪，這個季節了還可以吃到黑鮪，是從日本戶井來的一本釣法所捕獲的，油花相當地美，師傅切薄片後灑上海盬，就醬子吃就很棒了～～在嘴裡滿口滑腴的油花呀～

鮫鰈魚，上桌時分二碟，配著紫蘇花，和一碟橙醋，米兒記得第一次看到紫蘇花，那個日本主廚教米兒要吃之前要先放掌心拍一下，才能讓香氣跑出來，再加到料理裡會更有風味，可是那天好像就只有米兒一個人這麼做.......倒顯得有點奇怪～加上橙醋後，吃起來爽口，但有點吃不出魚肉本身的味道。

微炙干貝用海苔包起來，醬子吃真是很好吃的，一大口在嘴裡，很有滿足感，吃冷的吃多了，突然來道熱的，感覺特別溫暖～～

才暖了胃～又上了一道冷的。這是濱鯛，也就是長尾鳥，這魚很好吃的，師傅將它切細條後，拌上紫蘇葉、柚子以及一點芥子醬，不錯吃～

金目鯛握壽司，今天的第一道握壽司，樣子好美歐～～有種妸娜的姿態，但是到這裡米兒已記不太起來它的味道了。

可是車蝦米兒一定會記得它的，看得出這二張是二種拍法吧？左邊是沒打閃燈的，所以色偏了，右邊是打閃燈的，所以顏色比較美～為什麼左邊有二尾？因為米兒把自己的尾巴拿到老爺的盤上，去湊成一整尾啦～～分到尾部的人吃到的蝦比較多，但其實好吃的是頭部，肉會比較軟也比較香～

這算是清口腔用的嗎？？是新鮮無花果配柚子醬，米兒愈來愈喜歡新鮮無花果了，可惜真的是不便宜的水果～～也不容易買到～～

鰤魚，奇怪的上菜法，這時候又來了一塊鰤魚，是沙必思的嗎？？米兒記得很久之前在料理東西軍裡曾看到，鰤魚是一種會隨著成長期而改變名稱的魚，一般台灣是叫青魽，只有在長到足夠肥美的程度才能叫鰤魚喔～這塊鰤魚真的是非常地肥厚美味，尤其是表面銀皮部位，有一種獨特的香味～

這是紅魽魚肚握壽司，寫到這裡發現自己少拍了一貫白旗魚的握壽司，哈哈～～這貫壽司在鰤魚之後吃，味道顯得有點單薄哩～

午魚炙壽司，微炙過的魚，香味和甜度都被逼出來了，這種微炙的魚還是最對米兒的胃呀～～

生魚蓋飯，用了很多好料呀～底下有黑鮪魚蔥花泥、一點都不鹹腥的鮭魚卵、海膽（不吃鮭魚卵的人換白蝦），以往這是米兒很排斥的吃法，一沱生的食材在飯上～但今天卻覺得非常好吃歐～～

松阪豬肉沙拉，配上芥茉籽醬，還ok~

烤喜知次~~魚刺已都處理掉了，只賸下半邊魚肉，烤得很棒，外酥內軟又多汁的，擠上桔子汁後，肉吃起來非常細嫰~~

玉子布丁燒，之前在太卷也吃過，不過總覺得這裡的沒有太卷好吃～哈哈～～明明這道是從MASA出名的呀～～

揚物是沙蝦、蘋果、香菇，配上芥茉籽醬，有點創意的手法，可惜那天炸得不是很優，麵衣含油量太高，吃起來不是粉爽口～

最後又來一道涼拌小菜，是要讓大家配酒的嗎？？米兒總覺得上菜順序很奇怪？？不過這曼波魚腸拌上柚子味噌醬、韭黃和海帶芽，吃起來還挺爽口的，米兒還是第一次吃曼波魚腸，以往總覺得：為什麼要吃那麼可愛又不會保護自己的魚啊？？可是今天還是吃到了.........

看到蛤蜊湯，米兒本來是..........敬謝不敏的，可是MASA師傅說這是野生的蛤蜊，所以肉是粉紅色的，(真是粉紅的，只是沒拍出來，可惜~~)每個殼色彩也都不同。肉吃起來不會覺得很｢貝｣，居然試了一口之後，米兒把肉全吃光了，不簡單，以往因為不吃貝，也不會去研究它長相有何不同。但隔二天米兒去超市買菜，特別看了一下超市在賣的文蛤，每個殼顏色花紋也都不一樣啊........是松青超市的文蛤也比較高級嗎？？那天應該買一些回家煮煮看的～～

為了慶祝HM大哥當外公，李姐特別訂製的蛋糕，好可愛歐，上面還有李姐從國外買回來的小玩偶~~聽說還有男生版和女生版，李姐說想要的人要加把勁～為了拿這小玩偶而去生個小孩～代價也太大了一點～～

甜點是栗子布丁和哈蜜瓜，這蜜瓜光看就知道不行，一點都不甜，還沒熟透哩～～倒是栗子布丁還不錯吃，而李姐帶來的蛋糕也很棒歐～～有人還吃了二塊..............

純白的裝潢，感覺好乾淨~~


整體吃下來，覺得今天MASA師傅真的是卯足了勁用最好的食材來款待大家，不過米兒小小的心得是，今天上菜的順序不是很流暢，沒有行雲流水般的起承轉合；米兒覺得這有點像是用許多不同的珠寶串起來的項鍊，每個珠寶細看都很華麗，串在一起反而就沒那種和諧的美感了。

不過米兒畢竟對日本料理不熟，不知道這樣的上菜順序是否OK，只是提供自己個人吃完的感覺囉~~


MASA
台北市市民大道四段155號
02-2570-2590
1200-1430, 1800-2400 週一休



美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

本來沒打算先PO這一篇的，不過因為今天米兒的同事很開心地跑來跟米兒說，他前天去了米兒介紹他去的魚民，一群年紀老大不小的大男人們都覺得這裡好吃又物超所值，是個很適合喝酒吃飯的好地方，所以決定還是先和大家分享這個受到好評的私房小店囉~

　這魚民的地理位子其實不是很好，位在不怎麼熱鬧的信安街上，對，就是｢信安街｣，很台北人還不曉得台北有這條路，可是，這家有著開放式廚房，比較偏向和漢料理店的｢魚民｣，卻在這個地方開了三年，生意還都不錯，那就表示，它一定有它迷人的地方。

　沒錯，因為這裡是以從漁船新鮮直送的海鮮為號召的餐廳，雖然沒有很正統的日式口味，但卻是一個很適合和三五好友或是親朋友好聚餐、喝酒的好地方，價格很平實，所以你不要奢望在這裡吃到什麼頂級的料理，也不要要求什麼地道日本味，因為，它就是｢和漢料理｣，也就是受了台灣菜影響的日本料理，也有人說它是很台的日本料理。但這些都不重要，東西新鮮好吃才是王道。

　老闆高偉村原本在其他日本料理店習藝，後來自己獨立門戶開了店之後，因緣際會認識了漁船家舜號的船長，於是決定開始合作，把家舜號每天捕獲的鮮魚，直送到店裡，讓客人可以在第一時間吃到尚青的海鮮。高老闆說：「因為是漁船直送的漁獲，不僅品質一級棒，也可以用更平實的價格供應給客人。有時候客人對海釣有興趣，我們也可以幫忙安排他們跟著家舜號船長一起出海釣魚，體會海釣的樂趣！」

　 「有夠青」再加上料理種類從平實的丼飯到和漢桌宴都有，看到菜單上的價格，也便宜得讓人跌破眼鏡。像是一份九片的綜合刺身，居然只要220大洋， 而一份六顆的生魚握壽司也只要160大洋；用的都是鮮度最棒的海釣活魚，而非流刺網撈起來、身體可能遭受損傷的魚，鮮度是吃得出來的喔!!!有機會的話，不要嫌它台，就走進來給它試試看吧！

　

魚民蝦卷／140大洋。這原本是宴席菜裡的一道，是用網油包裹的新鮮蝦漿、蝦仁、及其他調味做成的，調味下得很棒，炸過之後，酥脆中吃得到蝦肉的鮮甜，讓米兒想起小時候吃喜酒時的一道炸料理，很有古早味，也是很適合下酒的一道。

午魚一夜干／380大洋。在海上釣起來的鮮魚，除了以冰塊保存之外，家 舜號船長也會把適合做成一夜干的魚馬上在船上處理，做成一夜干；等送到店裡後，再吊掛起來，經過適當時間的風乾，燒烤成恰到好處的熟度。也許是因為經過長 時間的海風吹拂，這裡的一夜干吃起來表皮特別酥香，還有著淡淡獨特的香氣，肉質也十分鮮美有彈性。

嘿~看看這盤生魚片，這裡的生魚片是可以用單片計價的，所以價格可以依人數、魚的種類而變動，但算下來都很超值，像這盤好像算下來才六百多(有點忘記了價格哩~米兒只記得很便宜~~)

鹽烤透抽／240大洋。光是看著師傅燒烤的手法，就知道絕對美味，果不其然，海釣上來的透抽，不僅很大一尾，烤得噴香甜脆，擠上檸檬汁後，愈嚼愈香，會讓人忍不住想喝酒！哈哈~~

在吧台看到師傅弄好的玉子燒，沒吃到，但是看起來好像挺不錯的，因為師傅做了好多好多，想是因為銷路好所以做很多吧~~

開放式廚房外還掛著當天送來的一夜干，表面油亮的光澤，看著看著就想讓人點一尾來吃，但很妙的是，老闆說附近的人不知道什麼是一夜干，點的人不多，每天大約只送來幾尾而已～我說，這若在東區居酒屋，肯定很快就賣光光啦～

開放式廚房可以清楚看到師傅做菜的樣子，幾個師傅都很年輕可愛歐～～

來這裡應該沒人會坐吧台吧？？所以它是適合喝酒吃飯的好地方～～






魚民
台北市信安街186號
（02）8732-7775
11:00～14:00；17:00～21:30



美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★

實惠指數　★★★★

 　早在豐島屋剛開時，就看過HM大哥食記上的｢壁鞋｣，而對這家店印象深刻，很有日本味的裝潢和穿和服的工作人員，讓這家店看起來真的很有日本的FU~~那時米兒就一直想來了！

　沒想到後來卻因為一個大八卦，而有了今天的美食團，一般米兒很難在周三晚上六點半準時赴約的，但為了這一攤，真的說什麼都要排除萬難！！哇哈哈！因為海虎經常來這裡｢交關｣，所以今天我們這個美食團真的是｢惡勢力美食團｣喔！以下這些食物，每個人一千元，大多都是一人一分喔！所以吃到最後，大家都飽到個不行，很多東西米兒早就吃不下了，而日本主廚與親切服務的店員也都卯足全力招待我們，真的很｢濕背秀｣~~

　不過，米兒在用餐之前粗略看了一下菜單，發現這裡的菜單多半都是家庭料理比較多，原本心中期待的也是能吃到主廚的家鄉風味，沒想到，也因為｢惡勢力｣的關係，主廚覺得平常供應的菜色不夠看，因此絞盡腦汁變花樣，反而變得有點畫蛇添足，反而顯得有點可惜。

　我想下次要來這裡用餐，還是點菜單裡的主廚拿手菜，那天配菜雖然吃得很豐盛，但是沒有吃出主廚的看家本領哩～～

綜合刺身，包括了胭脂蝦、旗魚、和........啥魚來著？忘了，魚肉還算新鮮，但沒有驚艷。

預備給不吃生食的人的微炙生魚片，米兒一口也沒吃到～～

醃薑，放桌上可以隨便吃的～很棒～

 

毛豆，要不是忍著想說要留肚子吃接下來的菜，愛吃毛豆的米兒應該會一直啃一直啃～～

烤明蝦，應該是用紅味噌之類的醬汁烤的吧，以朴葉燒的方式呈現。蝦子很大隻很彈牙，但是朴葉燒拿來燒牛肉還是對味得多～炸過的蝦子放在朴葉上，就取其美觀的樣子囉！只記得醬汁挺不錯的味道。

烤羊排，用的是羊肩排的部位，肉質是有咬勁的，有點像美乃的醬汁和杏仁片，還ＯＫ囉～

咱們海虎喝HIGH了，還去換了一身和服，有沒有很日本男人的FU??

豆漿鍋，一開始因為不夠熱，再送進廚房熱了一回，但此時米兒早就吃不下啦~~最後讓別人打包帶回家囉～～

皇甫大哥貢獻的烏魚子，品質很優，可惜有點烤過頭，表面略乾了，不過還是很好吃～～回味無窮～～

什麼蘆筍卷.......完全沒印象了，只記得醬汁應該是泰式口味的吧？？

這瓶好像是老爺帶來的純米大吟釀，好喝～有機會去日本可以再買個二瓶回來～～

泡菜豬肉捲，創意是很好，但是整捲泡菜裡包著燙過的豬肉片、蝦子與酪梨，說真的，不是很對味的組合，尤其是一長條的泡菜不太容易咬，冷冷的吃起來不是那麼爽口，可惜了漂亮的賣相，還是乖乖做泡菜炒豬肉會更討喜。

大生蠔~~光看那樣子，就知道不是米兒的菜啦~~真的有夠大的.............

用高腳杯盛裝用湯霜法處理過的大干貝，配上魚子醬後放在碎冰上。造型是好看，但感覺今天干貝不夠新鮮，而且醬子吃不太合米兒的胃口，所以咬了一口就沒動了，真是浪費食物..........

胡麻豆腐。這是大家都說好吃的一道，可惜米兒吃過更好吃的，所以應該是在場唯一的歪嘴雞，它的味道是調得不錯，但可惜質地太濃稠了，吃起來粉感很重，應該少下點粉，炸好之後才能有像軟泥般的柔滑質地，配著海鮮料吃會更爽口。如果這麼濃稠吃起到最後會覺得太乾，就有點可惜。

揚物，老實說吃到這裡已經忘記在吃啥了，因為其中一個是茄子米兒不吃，一個應該是用道明寺包著的鰻魚吧，有點沒有入味，可惜了主廚的巧思～另一個真的忘了是啥了？蘋果嗎？

皇甫大哥嫺慧的老婆請大家吃柚子，還一瓣一瓣剝好，讓大家好入口，當場讓在場的男人羨慕不已~~直嚷自己在家都是伺候老婆的分～～

很有FU的木招牌~~

庭園用了很大的空間做日式造景，最醒目的就是那把紅色的傘~~

店內裝潢也很有風格，米兒喜歡那長窗式的門~~

豐島屋

台北市忠孝東路四段216巷27弄3號

02-2778-8399

12:00~14:30；18:00~22:00(周一公休)

美味指數　　★★★★

從原本的中高檔日本料理餐廳｢御藏｣轉型經營的｢北海道食堂｣，最強的後盾就是有著日本北海道食材的進口商，每周都會進口當令最新鮮、最肥美的北海道特色食材，以最平實的價格供應。這次，米兒和人魚在一筆殺的邀約之下，來到才轉型沒多久的北海道食堂用餐，看到許多很有北海道特色料理的菜單之後，三個人都忍不住這個也想吃、那個也想試試看！

　在食量有限的情況下，最後就點了幾道大家共同最想吃的料理，哇～真的有給它澎派到喔！！吃得出鮮度十足的食材，加上來自北海道的醬汁、烹調手法等等，讓我們享受了飽到走不動的一餐！
　　
　如果米兒沒記錯的話，最近每周三、五晚上到北海道食堂，點用2.2公斤的鹽烤活帝王蟹，每隻只要4000大洋，半隻2380大洋，真的超便宜的呢！有興趣的人可以先打電話去確認一下歐～～

　說實在的，一篇食記隔了這麼久才開始要寫，其實有點沒有FU了啦！尤其在香港每天吃好多好多東西之後，再回頭寫北海道食堂有點不知道該如何下筆。不過因為最近他們將要進口北海道牛奶回台灣，用特製機器做出北海道牛奶霜淇淋，米兒會再找時間去｢偷吃｣一下！你知道的，去過北海道絕對一定要吃他們的牛奶霜淇淋，厚，真正是又濃又香又醇的呀！

　好吧！那就先把之前吃的菜色介紹一下囉～～



厚岸牡犡，160大洋2枚！米兒第一次吃到厚岸的牡犡是在北海道，在路邊有商家用碳烤的在叫賣，那時只敢淺嘗，只覺得不腥但沒特別喜歡。後來真正覺得很優是在一町壽司小料理吃到，那時覺得很棒！完全沒有腥味而且是軟中帶脆嫰的口感，果然不負｢牡犡島｣的盛名。不過這次米兒還是沒吃，因為這二枚比一町那由的更大一枚，有沒有看到那白白嫰嫰的一大沱？米兒還是會有心理障礙的啦！！

北海道甜玉米、枝豆，160大洋。玉米有什麼稀奇？那時米兒去北海道總也看到路邊在賣玉米，好奇之下買來嘗，哇噻！真是驚為天｢米｣，多汁又甜嫰的果粒，顆顆飽滿，咬起來口感也超好的，讓挺愛吃玉米的米兒連吃了好幾天！後來回台灣曾看到一些頂級超市賣真空即食包，但太貴沒買，沒想到這裡也有！至於枝豆，米兒還是覺得之前吃的那個，從台灣外銷日本的毛豆品質比較好～～

蝦夷法螺若布燒，480大洋。蝦夷法螺也是北海道名物之一，要長到夠大才能吃，在北海道海邊，有不少小販就加了海帶、醬油、味醂等醬汁就在路邊烤著賣，在鐵網上冒著滚燙泡泡、散發香氣的若布燒（加了昆布去煮），它的味道和蠑螺有點像，但螺殼較長，吃起來軟脆有咬勁，在嘴裡愈嚼愈鮮，很適合下酒。

北海道男爵馬鈴薯沙拉，160大洋。男爵馬鈴薯大家都聽過吧？這種生產於北海道的馬鈴薯，長得圓圓小小一顆，但風味卻很濃郁、質地鬆軟，是馬鈴薯中的極品，這裡加了美奶滋做成沙拉，吃起來很爽口。

縞花魚一夜干，680大洋。這也是到北海道必吃的名物。一夜干是一種魚的處理法，就是把新鮮的魚去除頭部和內臟之後，從肚子剖開片成一片，以鹽醃漬後，吊起來風乾一個晚上，所以稱一夜干，在北海道的海邊很容易可以看到吊著一夜干的景象，可以用來處理很多種魚。不過北海道特產是花魚，而縞花魚的等級又更高，你看到的這一尾，肉的厚度很夠，足足有三公分吧？所以烤出來的是金黃皮脆，肉厚又多汁的口感，而且挺大一尾的，足夠四個人吃的大分量 ！吃起來很過癮！如果那天有酒喝更棒了！下次去要帶酒去～～

北海道三蝦刺身，500大洋。所謂北海道三蝦，就是下面二張照片照的甜蝦，還有上面一個葡萄蝦、一隻牡丹蝦。牡丹蝦是色澤較淺的那個，真正牡丹蝦蝦頭的殼會有白點，肉也沒那麼紅艷，有些日本料理會拿其他種肉色較紅的蝦當作牡丹蝦賣～這葡萄蝦米兒還是第一次吃，頭和牡丹蝦很像，只是頭色偏紫紅色，肉的顏色和牡丹蝦差不多，較紅一點點，吃起來口感很像，都是很濃縮的甜味～～

特選海鮮丼，580大洋。這麼大一碗呀～裡頭的食材可豐富了，有北海道秋鮭、牡丹蝦、干貝、鰭邊肉、花魚、馬糞海膽、鮭魚卵......真的很超值的一碗，不過那天菜太多了，又是和大家分食，米兒沒吃到幾口，有機會要自己吃一碗～

馬糞海膽，看到那一粒粒突出的顆粒嗎？正是很新鮮的象徵～～

串燒有很多種，那天吃的是成吉思汗羊肉串（最右邊，2枝90大洋）及室蘭燒鳥(2支80大洋)，那成吉思汗羊肉串肉質非常地細緻有彈性，醬汁也很特別，不過米兒死想活想想不起那是什麼味道了～只記得羊味不重，挺好吃的。而室蘭燒鳥，其實不是燒｢鳥｣（烤雞），而是用豬肉和洋蔥做的串燒，吃的時候要沾黃芥茉吃，老實說米兒也忘了啥味了..........

十勝豬肉丼，160大洋。北海道十勝的帶廣市，以豚丼聞名，有一家元祖豚丼特別有名，因為美味，所以當地火車便當都可以買到豚丼，這是一種用豬肉片醃漬後碳烤而成的丼飯。這個好吃啊，是把豬肉薄片用北海道十勝來的醬汁(店長是這麼介紹的，雖然米兒不知道那醬汁是否真從十勝來的~不過這醬汁味道米兒喜歡～）吃的時候配著淋了烤肉醬的米飯，哇～一碗就很飽足囉～

月見軟骨雞肉棒，2枝130大洋。這種沾生蛋黃的吃法米兒倒是頭一次吃到，不過人魚說這在北海道是很地道的吃法。

炸蝦頭，這是前面的北海道三蝦吃完之後請店家炸的蝦頭，米兒沒吃，但肯定是好吃的啦~~

北海道毛蟹，1200大洋。這天的北海道清蒸毛蟹還挺大一隻的，不過應該不是最大隻的，因為米兒看菜單一隻是1950大洋，但老闆說今天這隻只要1200大洋。米兒拍起來好像很小厚？其實不小，光背殼就有巴掌大，也有很多膏黃，而蟹腳都比米兒的姆指還要粗，吃起來很過癮啊！

味噌湯是丼飯附的，擺一旁都沒人注意，等發現時已涼了～可惜～～

店景～～米兒喜歡的FU~~


北海道食堂
台北市東豐街39號  
02-27030707 

(周一公休)

美味指數　　★★★★☆

跟到這個團，算是沾RITA姊的光，因為原本老爺是為了要感謝RITA姊送他的花生和酒，所以請了這一攤，其他閒雜人等就是陪吃的啦～米兒我也意外賺到一餐～

　其實這家軒閣從以前米兒經過時就一直在｢相｣了，只是總也沒機會來吃吃看到底好不好吃，沒想到老爺居然是一年多沒來的熟客VIP啦～也就由老闆娘幫我們配菜，不過可能老爺太久沒來了，那天的表現似乎沒有米兒想像中的優～

　說實在的，現在米兒看到｢創作料理｣四個字，還真的有點怕怕的，因為很多標榜創作料理的店，往往都是假創作之名行亂做之實，軒閣的創作料理雖然沒有亂搞，可是食材選用的等級沒那麼好，又沒有巧妙利用料理技巧來彌補食材不足之處，是它很可惜的地方，不然它的整體空間是挺適合和三五好友小酌用餐的～


第一道就讓米兒嚇了一跳的涼拌菜，上面的鰻魚似乎還沒退冰就切片上桌了，咬下去還有冰砂的口感，吃起來鰻魚既不香也不鮮，還帶著令人不快的腥味，米兒咬了一口就沒動了，倒是底下的洋蔥被凍鰻魚冰過後，吃起來意外爽口........

綜生刺身，應該是因為已經台式了，所以生魚片切法很怪，米兒很怕切得很厚的生魚片，咬起來很怪～偏偏他的鮭魚和那個白白紅紅的那什麼魚來著的切得很厚～米兒怕怕～～然後鮪魚吃起來也很怪～果然吃過品質好的生魚片，再回頭吃這個會.........

奇怪的一道牛肉料理，沒什麼味道的牛肉下面是什麼菜啊～～完全想不起來，應該就是米兒不吃的菜～這黑胡椒醬也下得佷奇怪，感覺有點像市售Ｘ霖黑胡椒醬汁，為了提那沒有牛肉味的牛肉用的嗎

一個人一條馬頭魚，這天這個應該是白馬頭，不過有點瘦就是了，烤得火候也算OK～馬肉的肉質細緻，火候夠好吃起來也就不錯囉～～

第二好吃的一道，鹽烤透抽。這透抽正時肥美的季節，烤得算是火候很不錯，上面的蔥、蒜末也下得很好，特別適合下酒的一道菜。

咖哩蝦是那天晚上最好吃的一道了，可是它的口味一點也不日式，咖哩調得偏辣帶濃，後來老爺請他們送麵包來沾醬，他們還特地去隔壁的丹麥之屋買吐司，果然VIP有特別的服務～如果蝦子可以去殼就更好囉～～那天大家懶得剝蝦～反而是吐司沾咖哩的銷路特好～～

味噌湯，很普通的味噌湯，不知道一碗多少錢就是了，感覺料很少，有點像是日式定食套餐的附湯，不像單點的哩.......

餐後的綠豆薏仁湯，還ＯＫ囉～～

小小的店裡空間其實還算舒服，是個適合喝酒的地方～


軒閣
台北市龍江路110號
02-2518-3929



美味指數    ★★★

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★☆

這一陣子米兒口福特別好，除了可以吃到半套的神田裕行親手做的料理，這次還搶先在正式開賣之前，吃到｢山寨版｣神田裕行的星鰻握壽司以及鮑魚土鍋飯......。

　為什麼說是山寨版神田呢？原來是因為當時西華飯店邀請神田裕行來台獻藝前，為了把品質做到最好，除了將神田的整個團隊請來台灣之外，還派了二個鮨小馬的師傅到東京神田的店裡習藝，學習神田裕行最拿手的料理，其中，包括了台灣藉副主廚阿翰，他們不但學到了神田特別為鮨小馬規劃的菜單，還學到了神田最為人津津樂道的幾道名菜，尤其是｢星鰻握壽司｣。

　你知道，在神田裕行的西華別天地饗宴期間，都要從日本空運活的星鰻來台，在運送過程中多少會耗損，而神田只取生命力最旺盛的活體製作星鰻握壽司；那時只聽說那星鰻處理得多麼鬆軟、多麼美味，但卻沒機會品嘗；一直到這次，才由阿翰師傅依照在日本學到的手法，製作出幾乎可說是米兒在台灣吃過最特別又最美味的星鰻握壽司!!

　雖然這次的山寨版神田並不是一整個套餐，但是光吃到這幾品，其實就已經讓人心滿意足，當然，會讓米兒更想去東京神田的店裡，好好吃頓正式的米其林饗宴囉！！



星鰻壽司 680 大洋。剛上桌時米兒真的有愣一下，因為這大約是米兒看過最｢巨大｣的握壽司了，因為是一整條星鰻，所以這個絕對一口沒法子吃下去的。最妙的是它看起來很｢零落｣，因為它的肉有點｢斑駁｣，並不是滑順地片狀，老實說賣相並不好看，對吧？

換個角度拍拍，其實這個時候烤星鰻的香氣已經讓米兒快忍不住了，只想趕快送入嘴裡大快朵頤。於是，就從鰻魚飯中間把星鰻握壽司分成二半，先嗑了一口再說。拍拍這個切面，其實裡頭溫熱的米飯已經吸收了星鰻的醬汁甜味，送進嘴裡時，鬆軟的星鰻和以往吃過那種有彈性的星鰻截然不同，醬汁也一點都不搶味，再配上一沱現磨的山葵，那滋味真是一絕呀!!

車蝦鮮筍真丈湯 600 大洋。這道椀物就是神田最拿手的菜色，湯汁是每次現點現煮的，湯頭非常地清徹！喝起來卻有著雋永的香味。阿翰師傅的椀物和神田最大的不同，就是蝦丸外包著一片大黃瓜薄片，並以山蘇平衡口感，蝦丸吃起來微帶彈性，不過這次用的竹筍因為已經快過季了，是唯一不OK的地方，其他連柚子皮都配得很棒！很有提味的效果。

蓮根萬什500 大洋。這道就是米兒第一次吃到的獨特口感啦！丸子本身是用蓮藕做的，有點類似芋丸的口感，但卻更加綿滑，表面上那片蓮藕上的黃點是黃芥茉，這黃芥茉下得非常地妙！除了讓顏色更加鮮跳之外，也讓整體口感吃起來更豐富！而湯汁雖然是芶了芡的，但因為芡汁是用葛粉調的，所以吃起來的口感特別柔滑。

鮑魚土鍋飯 4~6人份1800大洋。這吸飽了鮑魚湯汁鮮味的釜飯，因為融合了海苔、芹菜、里芋的甜味，口感變得更加多層次，米飯粒粒飽滿可口，一邊扒著飯一邊深呼吸著香氣，真的很滿足！

剛上桌時，是蓋著蓋子的，打開蓋子後，表面舖著滿滿的海苔和芹菜珠兒，香氣隨之瀰漫開來！阿翰師傅拌均了之後，盛給每個人一碗！

最後的甜點是時令水果配上薑味冰淇淋，水果的配色很美而且不俗！很少看到配色這麼美的水果！至於冰淇淋........米兒很乖~一口都沒吃喔~~~

這扇子是神田裕行送給西華的公司的，原本是用來扇烤鰻的碳火用的，除了看起來很雅之外，可是有玄機的，扇傘部份是由底下的竹把片成的竹片做成的扇骨，據說這樣的扇子扇出來的風會比較集中~ 而柄上的二個黑點，是握住時姆指放的位子，前面那個是扇小風，後面那個是扇大風~~有沒有聽懂呀??


西華飯店鮨小馬
台北市民生東路三段111號B1
02-2718-1188＃3003
 11:30~14:30、18:00~22:00

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★☆

實惠指數　★★★★

晚上在和朋友聚餐時，忍不住笑說，米兒今年吃的日本料理店，可能是過去三十年加起來的總和，可能是因為米兒終於比較開竅，懂得欣賞生魚片的美味，也可能是因為今年開始辦美食團之後，有更多朋友陪著米兒一起吃日本料理的原因吧？
　不管如何，偶爾到日本料理店用餐的確是一種享受，從高檔的會席料理，到這次法蘭克帶著迷你米兒美食團來的這家｢一町｣小料理，對米兒來說都是全新的體驗。
　感覺起來，一町已經是在條通一帶很有歷史的老店了，對米兒來說，這是一家有點結合了台式口味的溫馨小店，這天本來由法蘭克安排，一個人預算八百大洋的，但因為大家看著菜單，貪吃蟲作祟，最後加點了幾樣特色的小料理，最後以一個人九百五十大洋作收，大家都吃得非常地飽，也結束了開心的一餐。
　已經是熟客的法蘭克建議，來這裡最好是以魚類料理為主，因為一町的｢貝類｣都會比較貴，想要在有限的預算下吃到好料，還是要有些點菜的小技巧。不過米兒整個吃下來之後，個人是覺得一町的熱食功力遠大於生食，或許下次米兒來這兒，就只會往熟食品項點，配點啤酒（雖然米兒不愛啤酒，但這裡的熱食料理配啤酒無疑是最對味的～），其實就會是很棒很滿足的一餐～～
 


哈～好在我有認真地作筆記，GARY記成是沙丁魚了，不過實際上這是夏秋交界時最為肥美的秋刀魚生魚片。也只有在這個季節可以吃到品質足以作生魚片的秋刀魚喔！所以想試試秋刀刺身的手腳可要快（最好事先預訂！）這秋刀魚非常地肥美油潤，鮮度也很棒！搭點薑泥和醬油就很美味（不要配哇沙必喔～配薑泥比較對味～）

白板上會寫著今天的特色食材，不過不懂日文的米兒有看沒有懂～～還是直接開口問師傅比較快的啦～～

這生啤酒是法蘭克特別去台灣啤酒廠買到最新鮮的生啤酒，非常地清甜好喝，連一向討厭啤酒的米兒都真心覺得它很甘甜。

招待的小菜佃煮，裡頭有菇類、豆呀、豆皮、紅蘿蔔，也是適合下酒的小品。

厚岸牡犡，來自日本北海道厚岸(有人稱之為牡犡島，這裡產的牡犡是日本相當負盛名的，以肉質肥軟碩大聞名)，看那白白一大沱就知道很大枚了吧？咦～米兒不是不敢吃牡犡的嗎？可是今天料理長的醋漬手法，加了昆布、薑泥和白蘿蔔泥，把極度新鮮的厚岸牡犡的鮮甜都提了出來，而且它的口感是軟嫰中帶點彈性的，不會水水的讓人覺得噁心，所以原本只打算試一小口知道味道就好的米兒，居然忍不住把它整碗嗑光啦～～

這就是來自日本的厚岸牡犡包裝～～標明生食用，足見品質之新鮮～～

炸牛蒡～～雖然很多地方都吃得到，但是師傅以略厚的薄片裹粉酥炸，吃得出牛蒡本身的甜味，脆度也很夠，配啤酒很是順口～

居然上了一碗現烤的鰻魚飯，還真是讓人驚艷的鰻魚飯呀～～因為它的肉厚度夠，口感也很香軟，烤的醬汁也十分地溫潤平衡，米兒覺得跟濱松屋的有拼喔～～不過還是濱松屋的茶漬吃法最合米兒的口味～～

蘿蔔牛筋煮，據天麟的說法是和日本築地那個怪脾氣老婆婆賣的｢荷爾蒙丼｣的味道幾乎一模一樣的煮物，米兒是沒吃過日本那家啦～不過這個牛筋煮還真是好吃呀～用了味噌去燉煮的牛肉和蘿蔔都煮得十分入味，但卻不會過鹹，那醬汁拿來拌飯一定很好吃（天麟弄了一碗拌來吃～但米兒怕吃太飽，就淺嘗即止囉～～）

酥炸鰻魚骨，只有自己現殺鰻魚的店才能供應這道小菜給客人當下酒菜的喲～～

師傅很認真地幫我們準備生魚握壽司，讓米兒很意外的是，這裡的握壽司是以一人一盤的方式供應的，即使我們幾個坐板前也不是一貫一貫給，果然不是專業壽司屋。不過這種做法是可以挑選自己喜歡的魚材及數量，我們那天是由法蘭克挑選了五種魚材，做成五貫壽司，其實分量剛剛好。

其中有一個朋友因為較愛吃鮭魚，所以有一貫改成鮭魚。其他的人是由野生海鱸、海膽、花枝、剝皮魚和紅紺做的握壽司，其中剝皮魚上面還放了剝皮魚的白子，味道相當濃郁。至於海膽雖然新鮮，但是因為價格，所以只用了加拿大的，但也夠好吃了。

法蘭克特別預訂的蛤蜊湯，可是大有來頭的，因為湯底是用了大量的蛤仔煮成的鮮美湯底，再用來煮文蛤，所以據說湯頭非常地鮮！因為米兒不吃貝，所以米兒沒喝啦～

這碗是米兒的海帶芽湯，味道也是很鮮很好喝，最重要的是夠燙～～

別桌點的｢松｣握壽司盛合，一分十貫，好像是580大洋，食材等級雖然不能和名店一較高下，但每個食材看起來都很新鮮，是很多常客都指名點用的超值單品。

坐板前有一個壞處，就是看到別人的菜，就會忍不住想吃，這鹽烤雞肉串就是這麼來的。因為聞著別桌點的雞肉串，所有人的口水都忍不住一直吞，乾脆就點來吃了唄～果然好味呀～～熱燙夠味的雞肉，因為夠新鮮，吃起來甜度、嫰度均佳，烤得火候也控制得恰到好處，果然一町的熟食功夫了得！

如果不是法蘭克帶路，米兒應該經過這門口八百次也不會想走進去的～～

店面有點凌亂，但是客人還挺多的，有不少都是常客的感覺，米兒覺得這裡更像個可以聚餐放鬆的居酒屋～～

最後當然要來張合照的啦～～因為板前最多只能坐七人，為了不要太擠～～所以這個迷你團只揪了六個人～桂格不想入鏡～～所以就由師傅頂替囉～～最後師傅還每人送了一瓶日本進口的草莓牛奶～真是大方～～感謝師傅給我們愉快的晚餐～～




一町壽司　小料理
台北市中山北路一段83巷18號之2
02-2531-7022
17:30~01:00(每周一公休)



美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★

實惠指數　★★★★

　說也奇怪，米兒以前不太吃生魚片的，所以吃日本料理的機會不多，自從米兒開始吃生魚片之後，好像要把這十年來沒吃到的全補回來，最近吃了真的挺多家日本料理的，還有些還沒吃的，也希望能夠盡量排時間去品嘗一下。
　而這次會來到太卷，是因為它實在太紅火啦！紅到一個多星期前本來和朋友一起要去吃，卻因為客滿訂不到，最後訂了一個星期之後才有位子！真是超誇張的，這麼紅不讓的店，不來吃吃看真的好像很掉漆！
　在來之前，米兒一直在懷疑為什麼這麼一家小店可以有如此大的魅力？直到整個吃完，才發現它會紅不是沒道理的，也難怪這個看起來酷酷的阿祐師傅會有如此多死忠的粉絲，會特地在太卷滿一周年時，帶蛋糕去幫他慶祝，除了因為他的手藝好之外，能夠變化出那麼多的花樣來，也真是讓米兒大開眼界了。
　這一餐因為米兒吃到最後真的沒胃可以容納了（因為中午才吃了菊川..........)最後幾道請師傅不要上了，米兒只吃了朋友的一小口試個味道，最後結帳時，居然只要960大洋（朋友的是1000大洋，哆係嗲?米兒也搞不懂？但算起來還是cp值很高的～～）回家之後飽到凌晨四點.........我的媽媽呀～
　好像不少人知道，這阿祐師傅以前是東區同樣很紅的masa割烹的熟食主廚，熟食手法極佳，尤其是烤魚，烤得真的很不錯！但是握壽司就是他的弱點啦！所以已經是熟客的朋友建議來這裡吃飯最好不要配握壽司，吃點生魚片和熟食組合搭配，會吃得更盡興～
　

日本進口湯葉佐現磨豆漿，這湯葉真的很柔軟而有著清新的豆香，而豆漿也很甜美，在舌頭上滑動著，真是讓人意猶未盡的開胃菜～

生食台上的嫰薑和醃蘿蔔、哇沙必，中午吃了菊川的醃蘿蔔，這裡的馬上被比下去囉～～

沖繩啤酒用可愛的杯子裝的～～

生甜蝦，師傅本來要幫米兒烤了的（因為其他人都吃生的，朋友有特別交待米兒不愛吃生～）但生蝦米兒是敢吃的，所以就從火上被救下來，直接送進米兒嘴裡囉～～還ＯＫ啦～甜度不是那麼好～但是鮮度還不錯！

海苔干貝燒，干貝是先烤過的～再包上海苔，不過海苔吸了水，變得有點咬不動，可惜了（不懂為什麼米兒拍照時會一直出水？？）

烤尖梭魚配紫蘇蘋果。這魚就原味烤，但似乎烤得略為乾了一點點，倒是配上那紫蘇蘋果超好吃的～～

味噌中卷鬚～烤過的中卷鬚淋上味噌醬，鮮甜可口，很適合下酒～不過米兒那天沒喝酒（雖然有酒啦～）

包著卵的中卷輪切～裡頭的卵是好幾條中卷的卵塞到中卷肚子裡，再去烤成的，裡頭那卵真的超嫰超鮮甜，外頭的中卷肉則是甜脆有彈性～～

招牌牛蒡手卷，哇～現烤的海苔裡包著生菜和炸過的牛蒡絲，抹上像千島醬的沙拉醬，吃起來真的相當爽脆，難怪來這裡的人都要吃呀～～

醋漬青鯛之類的菜吧，青鯛魚片很細嫰爽口，在清新的醬汁裡吃起來特別軟嫰。

烤墨魚，上面不知抹的是什麼醬，像是蛋之類的吧？這個還不錯吃，但是米兒有點忘了味道哩........

很認真做菜但不忘隨時躲鏡頭的阿祐師傅~~哈哈~~

烤靜崗魩仔魚薄片，哇～米兒本來不敢吃魩仔魚的，但這薄片做得真是好～又酥脆又鮮香，阿祐師傅噴上特製醬汁烤過後，味道真的很棒！超適合下酒的～那時有個衝動想拿杯酒來喝呢～～

煮物是用豆皮、青龍椒、銀杏、還有用狼牙鱔做成的魚丸煮出來的，各有各的好味，尤其是豆皮最為可口。

烤啥魚忘了問，但外頭有一層魚鱗（卷起來的，咬起來脆脆的～很特別！）配上金桔以檸檬醃的杏桃，米兒只吃了一口，只記得杏桃很好吃........

傳說中的布丁玉子燒上桌囉～吃起來真的很像布丁，外層那微焦黃的皮讓整體的風味吃起來相當高雅，會想讓人再來一分哩～

櫻花蝦揚物，是用櫻花蝦做的薄餅再炸成的，沾上紫蘇鹽吃，又是一道讓米兒很想找酒的菜～

滷紅魽魚頭，真的..........吃不下了，不過米兒還是咬了一口，老實說～魚還是不適合用滷的，覺得醬汁味道不錯但肉有點澀～

吃到這裡早就吃不下啦～但師傅卻上了一整條的烤紅目鰱～這個紅目鰱就真的把師傅的烤魚功力表現得很好，因為烤得皮酥肉嫰的，讓米兒明明吃不下還多吃了好幾口..........

新認識的朋友MAGGIE帶來日本買的烏龍麵，請師傅即席做了涼麵，媽呀~米兒居然把這碗全嗑了！

傳說中的太卷上桌囉！就是可愛的花壽司啦～～裡頭包了玉子布丁燒，還有米兒愛吃的瓠瓜～很好吃～～咦～不是吃不下了還一口一個？？

終於上甜點了，這應該是焦糖南瓜布丁～很綿細～淡淡焦糖苦味～挺雅緻的味道～～

MAGGIE從義大利帶回來的25年巴沙米可醋～質地之濃的～這瓶可是要好幾千的呀～～

她還準備了哈根達斯冰淇淋讓大家配巴沙米可醋吃，醬吃肯定好吃的，但米兒不吃冰，於是阿祐師傅給了米兒一湯匙醋.........單吃也很醇的啦～～

牆上的木牌子～很有ＦＵ～

店面其實不大～就醬子小小的～所以一下子就客滿囉～這天認識了一些新朋友～雖然不熟～但他們都是阿祐師傅的粉絲呢～～只有米兒是初次光臨～有沒有瞧見米兒桌上還有筆記～很認真在吃喔～～



太卷壽司簡食
台北市大安區仁愛路四段345巷15弄2-1號
02-2775-1310
週一公休，用餐最好事先預約


美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★★

　
　話說中興百貨還斥吒百貸界、微風廣場還沒開幕的時代，有一家小小的日本料理店中店，位在中興百貨地下室，在地下街裡生意相當地好；後來搬到微風廣場美食街，依然生意紅不讓；一直到微風廣場有了自營日本料理品牌，這家一直存在百貨公司美食街裡的日本料理（那時其實更像和漢料理）店，就暫時消失在餐飲界了。
　沒想到，前幾天益華突然邀約要一起用餐，地點就在這家曾是百貨公司業績長紅的｢菊川｣，開了獨立店面之後，突然一下子從小小的規模，變成獨棟的大餐廳，還真讓米兒有點驚訝！尤其是站在店門口，獨特的長玻璃格子外牆設計，讓這家店看起來更像是家時尚摩鐵～店裡的裝潢也是請來專門設計豪宅的設計師操刀，果然整個空間感很有FU～有點像是時尚酒 BAR，壽司台後方還有一大面會變色的牆，廁所的設計更是大膽！用的是看起來｢透明｣的玻璃門，在火紅色的空間裡，感覺真的很炫！
　菜色就由師傅幫我們配囉！米兒一直到那天才知道，原來老闆出身來來飯店桃山廳，而主廚則是老爺酒店中山日本料理廳出來的，手藝自然有一定的水準。
　在這麼有噱頭的空間裡，我們沒有坐吧台，而是坐一樓的包廂，胡姊說，因為米兒愛吃蟹，所以今天提早吃螃蟹大餐的啦～不知道是真的假的，總之從前菜開始，米兒就不斷忙著拍照，因為道道菜色都十分精彩！！讓米兒顧不得身材，卯起來大吃特吃..........完全沒想到晚上還有另一攤飯局.........不過，因為是益華請客，所以最後米兒也搞不清楚到底這樣子吃下來多少大洋，不過師傅說，一般這裡用餐，一個人的預算大約是1200～2000大洋左右，再依季節食材配菜。
　米兒在壽司吧台看到不少之前半夜去基隆崁仔頂看到的魚，一問之下，原來這裡的魚獲有不少都是老闆親自每天到崁仔頂採購的呢！
　這天因為包廂很暗，師傅出的菜又很大一分，照片不那麼好拍～但因為米兒吃得很開心，所以居然拍出了不少讓米兒自己都很滿意的照片呢～真是開心呀～～

前菜是竹筴魚切成細長條後，拌上少許鹽和青紫蘇，完全原味的方式呈現！肥美的竹筴魚肉吃起來軟嫰爽口，而青紫蘇則扮演了提味增香的角色～很不錯！

冷筍沙拉，這時候的綠竹筍還是很好吃的呀！師傅很會挑綠竹筍，完全不用沾任何沙拉醬或是調味料，就直接切塊吃，甜嫰得像水果一樣！

刺身盛合。總共有黑鮪大腹、中腹、水針魚和花枝四種，黑鮪米兒就沒吃了！米兒不愛鮪魚刺身，水針魚也沒引起米兒興趣，倒是天麟和胡姊、人魚吃得不亦樂乎～米兒吃吃了微炙過的花枝，咬起來會黏嘴的口感，正是當季肥美的證明！

馬雲丹山藥細麵，師傅切山藥絲的技術十分地好，又細又爽脆！配上肥美的馬糞海膽及柴魚醬汁！唉呀呀～那滋味～真的是一整個銷魂啊～

用削蘿蔔絲賸下的蘿蔔芯及邊邊角角部位醃漬的蘿蔔，居然意外地爽脆可口，酸甜的口感，會讓人忍不住一口接一口哩！胡姊吃到一直跟師傅說要合作來賣這個醃蘿蔔！可以想見它有多可口了～～

用DC拍的所以不怎麼優，這壺是胡姊帶來的茶，是香草把拔種的喔～這新鮮香草茶非常好喝，帶著淡淡甜味！很棒！

海葡萄山藥細麵，不知道為什麼上了第二種山藥細麵，不過配上獨特的食材｢海葡萄｣，就是圖中墨綠色的藻類，沒記錯應該是沖繩的特產。是一種綠藻類的植物，因為長得就像一串葡萄，所以叫做海葡萄；而它吃起來的口感會像魚卵一樣｢啵啵｣地在嘴裡爆開，所以也有人稱之為｢綠色魚子醬｣，吃法很多，在日本甚至有做成海葡萄蓋飯，它帶著少許黏液，吃起來有海洋的鮮味，師傅把它配上鮭魚卵與同樣有黏液的山藥絲，口感很和諧～感覺吃下去很健康～

帝王蟹腳沙拉，很漂亮的沙拉，用了大量的蘿蔓生菜、甜椒、黃瓜片、番茄，當然主角是水煮帝王蟹腳，鮮呀～因為這帝王蟹是現宰活蟹..........滋味當然不同凡響。其實米兒吃到這兒已經飽了，要不是接下來菜色太精彩，還真的想要就此打住呢~

噹噹～米兒最愛吃的花蟹上桌啦！師傅的擺盤很有創意！看起來就活靈活現的。這花蟹是澎湖來的野生花蟹（花蟹無法養殖），肉質緊實而飽滿，甜度更是高呀！米媽也很愛吃花蟹，下次帶她來這兒吃～一人嗑一隻～～

麵托青蟹之類的，是把青蟹肉裹上加了海苔粉調和的麵衣後去油炸，味道是挺好的，但是覺得有點浪費了這麼鮮肥的蟹～吃螃蟹，終究還是清蒸最美味呀～～

烤紅喉！哇噻～這尾紅喉肉真的很厚實鮮甜，師傅烤魚的功力也要讓米兒拍拍手～皮烤得恰到好處地酥脆，肉質則是穠纖合度地鮮嫰，吃起來還可以吮到魚肉的甜汁！是米兒吃過的烤魚中，排名前幾名的喲！值得一提的是那烤魚卵！真是OOXX地好吃！咬下去皮是脆的！但是裡頭的魚卵不但不會乾澀，還意外地柔軟芳香，原本不太看好這魚卵而只要了一小口的米兒，到後來真的很後悔沒搶到大塊一點的.........

焗烤海戰車。這長相特別的海戰車，其是它不是蟹，而是一種蝦，學名叫做｢鱗突擬蟬蝦｣，俗稱蝦蛄頭，肉質媲美龍蝦呢！師傅將肉挖出來後，放在酪梨上，擠上拌了明太子的沙拉醬去焗烤，非常彈牙可口的肉質，配上底下的酪梨，真是在嘴裡滑動的美味！不過很妙的是旁邊配了一塊師傅叫｢羊羹｣的凍，吃起來像焦糖布丁，很獨特的配法，雖然都好吃，但是覺得有點不搭哩～

這張也是小DC拍的，清蒸旭蟹，也就是海臭蟲啦～這肉質也是超級甜的～因為是活宰！所以肉的緊實度比花蟹還讚！師傅說他最推薦的就是這旭蟹！果然也獲得在場大家一致好評，不過真的好難拍喔.........

水煮牛肉的啦～這牛肉是進口的水牛肉（沒記錯的話是醬子吧？）選的是牛小排的部位，師傅說就是水煮而已，但煮得真是恰到好處地軟嫰，僅漌沾上鹽就很可口（可惜的是沒有用很好的鹽！）或是喜歡重口味也可以沾特製的蒜末醬油膏，也別有一番風味！

和牛肉捲，是用油花極美的和牛肉，現煎後捲上豆芽菜等食材，有點像是鐵板燒的做法，吃起來自然是十分鮮美多汁的啦～～

煮活鮑，是從崁仔頂買回來的活鮑煮的，咬起來非常地鮮美彈牙，師傅說吃的時候不要切~直接整塊咬的啦～讓米兒想到米媽最大的心願就是｢鮑魚多到可以拿來當乒乓球打｣，因為米媽最愛吃鮑魚的啦～想當年，米兒還年輕貌美時，有追求者為了討好米媽，就一下子送了米媽一打二頭裝車輪鮑哩！那時米媽可開心的～不過後來還是白送了..........

烤鰻，因為這裡也賣鰻魚定食，讓大家都很有興趣，所以加點了一分烤鰻！師傅說這是自己用活鰻殺了去烤的，不過米兒沒有很喜歡，這是那天唯一米兒覺得不ＯＫ的一道。

原本要吃但最後大家都吃不下的帝王蟹火鍋！瞧瞧這陣仗！料多得咧～～不過這隻要煮下去的話～這一餐就花得多囉～～希望等天涼一點再來吃～揪多一點人來吃帝王蟹火鍋（是活蟹喔！不是冷凍蟹！）

終於上甜點了！這黑糖大福裡面包著花生，相當地軟Ｑ可口，真是為一餐畫下完美的句點～～

吃飽喝足之後（喝的是胡姊跟香草把拔買的香草泡的茶～還有老闆自家茶園產的，已經有十多年歷史的老茶～粉奢侈！）和師傅也聊得相當開心，不知怎麼聊到花壽司，然後師傅就跑去做了二卷出來..........我的媽媽呀～米兒根本完全吃不下了啦～不過有吃的人都說好吃！看這樣子也是好吃.........

吃得太開心，跑到廚房去參觀這裡的水族箱，裡頭除了有各式活跳的海鮮之外，還有一條被稱作｢小黑｣的黑毛，很有靈性喔~拿東西給牠吃會跑來呢！現在牠成了鎮店之寶，不會把牠殺了吃～算是.....劫後餘生吧～

這空間是不是很有時尚感呢~~

吧台座位區裡的魚獲，用很特殊的方式陳列著~~

有著透明玻璃門的火紅色廁所，也是很有噱頭的設計～

這外牆.........是不是看起來更像摩鐵(MOTEL)~~



菊川
台北市長安東路二段259號
02-2740-3151
11:30~14:30；17:30~22:00



美味指數    ★★★★☆。

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆

　2009的七夕，本來打算要在辦公室加班渡過的，沒想到一個臨時的邀約--到位於大直的｢吟翔日本料理｣用餐，勾引了從來沒想到大直會有優質日本料理店的米兒，讓離開公司已經快八點的我，終於可以放輕鬆好好吃頓大餐。
　七夕的這個星期，大約是米兒當美食記者以來最悲慘的一個星期了，除了有吃不完、卻不得不試吃的月餅之外，其他時間幾乎都只能在公司叫外送的垃圾食物，如鹹酥雞等等；因為公司事情很多，等真的可以停下來用餐的時間，大多數正常的餐廳都打烊了，而因為中午沒吃飯，所以晚上正忙的時候肚子就餓得咕咕叫，只好將就著吃囉！
　不過，大老遠地橫越整個台北市，跑到大直用餐，絕對是值得的。那天米兒吃得太開心，一直吃到半店快十二點才意猶未盡地離開，在此謝謝比米兒更會到處吃美食的法蘭克相邀，不但破費請米兒吃了一頓難忘的晚餐，還貼心地準備了玫瑰花送給與會的女士，讓沒有情人的七夕晚上，米兒終於也收到一朵玫瑰，感受一下過節的氣氛～～
　認識米兒的人多少都知道，米兒是不太愛吃生魚片的，不過，這天在吟翔，也許是用餐氣氛太好，也許是因為食材等級真的很高（幾乎全都是日本進口的高級食材喔～），所以，即使是魚味較重的秋刀魚刺身，米兒都很愉快地吃下肚去！
　很高興認識吟翔的兄弟檔主廚，他們都是從新都里出來的師傅，不但人很謙虛，不像有些日本料理名店的主廚，會一直臭蓋自己的食材用多好，又是哪個產地難得一見的漁獲之類，然後收取讓人咋舌的價格；最讓米兒喜愛的還有一個原因，就是他們兄弟的料理變化較多，可以吃出他們的用心，讓米兒對日本料理有了全新的體驗！再次謝謝很nice的法蘭克，不然這一餐吃下來所費不貲，米兒可能要連吃一個星期泡麵囉～～一般價格是午餐從650~1000元 晚餐從1200~1800元（到底確切多少錢，米兒不是很清楚，不過阿翔師傅建議，來這裡吃晚餐，吃一千八百大洋的套餐最划算～不過以我們今天這種吃法，米兒覺得絕對不只這個價格啦.........）
　
 
六品前菜，包括了左上角用葛粉製作的南瓜軟凍，吃起來軟滑Q彈而有著淡淡南瓜甜香；左下角是第一次讓米兒吃了之後不會反胃的生牡犡！太厲害～米兒第一次體會到為什麼牡犡會被稱為海中的牛奶.....真的有牛奶香氣耶！右上是江戶前式玉子燒，口感像蛋糕般軟嫰，又帶有蝦漿的香味！後面的是番茄凍（裡頭凍什麼米兒有點忘了！）右下角那塊用圈圈白蘿蔔包著的是野生烏魚子！厚～原來烏魚子可以是軟而黏牙的.......咬在嘴裡香氣久久不散！還有一個是野生鮑魚煮，顧著吃忘了拍了.......左上角的那張圖可以看到一小小塊鮑魚裙邊........

接下來就是刺身啦！不過吟翔用這種灰白色的陶盤有點顯不出生魚片的色澤，拍起來就沒那麼美囉～左上角是東京灣的比目魚鰭邊肉，哇噻！這肉咬起來緊實而有脆度，和米兒以前吃過那種軟趴趴的鰭邊肉截然不同！果真極品！右上角是福岡獅魚肚，也是肥美而有著豐厚油脂的好味！一沾到醬油碟裡，油脂就在醬油面散開........。左下角是北海道秋刀魚，表面微炙過再配上蔥薑泥，濃郁的海味卻不會讓米兒覺得腥！又是一絕！而右下角則各是四分之一塊北海道大干貝，光看那四分之一塊就知道它原本有多大顆了！師傅用了二種做法：一是生食配柚子醬，二是炙烤過灑玫瑰鹽！各有各的妙處，吃起來就像果凍般，在現場看更是晶瑩剔透呀～

來自北海道的牡丹蝦。上桌時，米兒還在懷疑為什麼尾扇斷掉了，該不會是不新鮮吧？不過當米兒要用筷子夾時，才發現.........牠居然還是..........活的！因為一動牠，蝦腳還會亂抓哩......於是只好用手抓住蝦頭，把蝦肉放進嘴裡咬，哇.........米兒第一次咬到活蝦！在用力咬斷的同時，還可以感受到蝦肉在收縮......以致於靠近頭那裡的肉米兒咬不下來，跟死掉的蝦子可以輕易讓頭和身體分離是完全不同的感覺！！這蝦肉之鮮......唉～也算得上是殘酷美食啦！師傅還教米兒怎麼分辨是北海道來的牡丹蝦，就是蝦頭那裡要有白色斑紋的才是喔～～又上了一課～

烤紅喉，這魚烤得真是很不錯，表面微焦，但魚肉吃起來是像軟凍一般多汁柔軟的，米兒不吃魚皮，倒把肉吃了個精光！配上旁邊自己醃的洋蔥（粉紅透明那個），很對味耶！！

阿翔師傅認真地處理著魚刺...........

這天一邊吃一邊試相機，除了用小DC和單眼輪流拍之外，還用了不加閃燈模式拍，這就是不加閃燈拍出來的，看得出來嗎??這道菜是香魚山藥紫蘇梅，是用野生香魚包上新鮮山藥、青紫蘇與日本紀州梅醬，先炸過後再配上淡淡的柴魚醬油，這野生香魚吃起來真的不一樣，肉質有彈性而甜美，配上紀州梅醬吃起來相當爽口!!很精緻的熱食～

剛才沒吃完的牡丹蝦頭回收後，在頭裡填入醋飯去烤，配上現殺的清蒸松葉蟹腳...........銷魂啊～那醋飯吸收了牡丹蝦頭裡的蝦膏，絕品！而蒸得恰到好處的松葉蟹腳，肉質之鮮甜、咬起來口感之讚的～真不是筆墨可以形容的了～

蟹膏豆腐，剛才吃的松葉蟹裡取出的蟹膏，配上軟嫰的蛋豆腐，雖然只是小小一口，那帶著海洋鹹味的豐腴香氣，在嘴裡隨著軟嫰的豆腐化了開來，就好像許許多多的鮮味分子在舌面上跳舞，間雜著爽口的日本細蔥，哇～～～

此時師傅從水族箱裡抓出活跳跳的大明蝦來，瞧這個子多大、肉質就很緊實的模樣！在案上還不時跳動著，因為個子很大，所以可以做成二吃～～

因為已經吃得很多了，所以握壽司只上了三品。中間那個就是上頭那個明蝦握壽司，刷上淡淡的醬油，配上這裡很對米兒胃口的醋飯！那蝦肉的彈性，彷彿和牙齒會互相抗衡似的！最左邊是青花魚握司，怎麼記得好像有略為水燙過？沒什麼印象了，不過一向怕青花魚的米兒居然可以毫不在意地吃下肚去，也足見這品質很讚了～最右邊就是軟絲細麵握壽司啦～那軟絲的質感，你可以想像吧？我就不多形容了，快辭窮囉～～

此時上了一碗米兒沒見過的魚湯，叫做｢尾鞭魚湯｣，這尾鞭魚.....好奇妙，感覺魚皮下有一層硬殼，魚皮膠質頗多，魚肉也很細緻，不過米兒已經開始有點飽了，這湯就沒喝多少....

頂級牛小排與野生車蝦蒲燒。用了二種味噌調味的頂級牛小排，口感軟嫰多汁，可惜是細蔥放得太多了，有點蓋過牛肉的鮮味，但味噌醬的味道很棒，在口中久久不散。

這車蝦和剛才的握壽司是同一尾，用燒烤的方式吃來又是截然不同的口感與香味，不變的是那因為新鮮而無與倫比的肉質!!!

噹噹，今晚的食事，就是這一碗被戲稱為｢滷肉飯｣的生魚蓋飯，雖然只有小小巴掌大一碗，但是裡頭可全是好料，最底層是鮪魚泥，然後配上切片的水章魚腳、海膽、鯖魽魚肚外的膜（又稱魚筋），還有鮭魚卵，最頂上的嫰薑，扮演了調和的角色。原本打死不吃生魚蓋飯的米兒，居然最後吃得一粒米都不賸，那時其實已經很飽了呢！

因為法蘭克意猶未盡，又加點了的醬燒花枝，屬於下酒菜的，這醬調得很不錯，不會蓋住花枝本身的鮮甜，可惜米兒已經超飽了，所以只吃了二條吧..........

甜點大約算是這餐最弱的一個部分了，是胡麻豆腐淋上黑芝麻醬汁，還算不錯吃，但是比較沒有驚喜，不過很多老主顧都愛這一味就是了~~

在櫃子上發現這瓶和店名一樣的清酒，後來發現吟翔的招牌字和這酒標上的字形是完全一樣的，忘了問阿翔師傅有何關聯~~下次有機會去再問問囉~~

好像來這裡不拍照不太對厚～～有沒有看到桌上好幾部相機呀？？米兒腿上也二部呢～值得一提的是這裡的壽司吧台座椅超舒服的，是黑色絲絨的沙發喔～一個人的位子很寬敞，坐起來感覺很棒，即使吃很久也不會覺得如坐針氈～




吟翔
台北市北安路608巷5弄1號
02-2532-3986
11:30~14:30；17:30~00:00

美味指數    ★★★★☆。。

空間指數    ★★★☆

實惠指數　★★★★

前陣子因為IBUKI在推鰻魚大餐，還有東北名饌賞，所以米兒在這裡吃到不少以前沒吃過的食材。
　那天主要是為了涼麵去的，沒想到在壽司台旁的黑板上看到｢海鳯梨｣，這可新奇了，米兒從沒見過也沒聽過的特殊食材，好奇之餘請師傅拿出來讓米兒見識一下。那天就賸下米兒看到的那一顆了，一個大約掌心大，長得........說真的不是那麼像鳯梨，比較像菠蘿，看起來是硬硬的像根莖類植物，沒想到，米兒一摸它，居然是一個虛張聲勢的傢伙，戳起來像是........軟軟的水球?!
　因為米兒太好奇了，師傅決定把它｢殺｣了，讓米兒嘗嘗，於是，米兒在一旁看著師傅把這個小東西開膛破肚，直到做成一道小品料理。
　後來米兒查資料，才知道這海鳯梨其實是一種｢動物｣，日文叫ホヤ，翻成漢字就叫海蛸，是一種脊索動物，呈壺形或囊形，生長在海底，小時候會在海底到處遊走，直到找到一個它認為最適合的居住地點，像是珊瑚礁或石塊上，它就會把自己｢種｣在定點，然後開始長大。聽說，開始｢定居｣之後，這小東西就會吃掉自己的大腦，因為它已經不需要用到大腦了（這是什麼邏輯，哪天米兒不想用大腦了總不能把自己的大腦吃掉？！）

　目前在日本宮城和岩手二縣有大量養殖，產季是每年6~8月，有｢東北珍珠｣的美名，據說日本戰國時代的名將｢伊達政宗｣非常喜歡呢！
　這小小一顆海鳯梨，其實裡頭有很多是水，一剖開，就流出一大堆海水，瞧師傅熟練地把內臟洗淨，取出可以吃的部份，開始料理。這東西的料理方式，是做成日本人愛吃的｢酒盜｣，也就是下酒用的小料理，一般以動物的內臟或是像花枝那類軟軟帶點黏性的食材醃漬而成。
　師傅把海鳯梨切成小塊，配上醋漬小黃瓜，可以中和掉這海鳯梨的海味，說真的，米兒送了一塊進嘴裡，它的味道，就是濃縮了二十倍的貝類的海味！應該很多人都知道，米兒是不太敢吃貝類的，那麼這樣一小小塊就有著二十倍貝類鮮味的食物，對米兒來說當然是無法接受的啦！！於是最後交給了水晶小姐，她倒是吃得十非津津有味。看來～米兒對奇特食物的耐受力還是不夠高呀...........




這就是海鳯梨的小品料理啦~它的肉咬起來真的就像貝類的肉，帶點脆度和彈性，口感其實還不錯，但就是～～太｢貝｣了.........

這就是原形，長得像不像硬硬的根莖類作物??但其實它摸起來是軟的~~

剝開外皮後，裡頭就是柔軟的組織了。

因為洗內臟看起來很噁，就不把照片放上來了，這就是洗完的，處理好的可以吃的部分。

這才是那天主要的目標--三色素麵，350大洋。這是日式涼麵的一種，麵條很細，要沾著特製醬汁吃的~~口感很冰涼滑順。

稻庭烏龍麵，350大洋。把山中魚子醬｢柏樹子｣與山藥泥、涼麵醬汁和勻，吃起來的口感，完全顛覆你對涼麵的想像。

名古屋鰻魚三風味飯，350元。夏天當然不能錯過鰻魚飯，這裡的鰻魚飯是以名古屋的三吃方式呈現，其實一碗不大，一個人吃差不多，米兒最喜歡的吃法是全部搞成茶漬啦~~哈哈~~不過畢竟不是鰻魚飯專賣店，滋味還是沒有濱松屋來得讚~~

IBUKI

台北市敦化南路二段201號7樓

02-2376-3241

11:30~14:30；15:30~21:30

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★☆

實惠指數　★★★★

　米兒認識味留的主廚郭宗坤師傅是好多年前的事了，一直很欣賞這個年輕師傅的幽默和上進心，除了對食材的了解之外，還致力於料理學問的鑽研，每次總能夠讓米兒學到新的東西。
　因為工作的關係，米兒拜託郭師傅幫忙，又來到味留拜訪～不但再次吃到郭師傅和並稱味留雙雄的林碧松師傅的好手藝，還大開眼界，看到這二個師傅煮的頂級泡麵，哈哈～～其實這是因為那是下午休息時間啦！這個泡麵是師傅的午晚餐，但師傅就是師傅，煮起泡麵也絲毫不馬虎，雖然米兒因為吃了好幾貫壽司和好菜有點吃不下，但是光聞那個香味，以及看師傅們不手軟地丟食材進去！那鍋泡麵的好味自然可以想像的........
　米兒開玩笑地跟師傅說：｢說不定賣這個，一堆人會想吃哩！～｣不過當然味留是個賣日本料理的地方啦！當然不會賣泡麵囉～～



軟絲細麵，是把新鮮軟絲切成細細的長條狀，一種微炙過，另一種則吃鮮甜的原味，各有不同的甜Q風情。

剛到店裡沒多久，因為師傅還在忙，所以先端了二顆鮑魚給米兒｢塞牙縫｣的啦～

師傅說這個啤酒很好喝，但米兒不喝啤酒的啦～～（飲酒過量有礙健康～）

牛肉握壽司，是把牛肉切成碎泥，再捏成壽司，表面因為微炙過，搭配三種不同的醬料，什麼口味米兒忘了，不過有畫龍點睛的效果。

主廚特製的酪梨握壽司，是生魚握壽司之外，米兒很喜歡的味道，不僅賣相好，酪梨軟滑的風味和海苔、醋飯很搭。

這裡的生魚片是每天半夜從基隆崁仔頂自己去買貨、自己處理的，內容依當天的魚獲而訂。

胭脂蝦焗燒，烤過的蒜頭磨碎，加上九層塔、飯一起抹在蝦身上，灑上愛曼達、帕瑪森起司一起去烤，鮮香腴美。

嘿~~下午空班時間，師傅肚子餓了，滿店裡的好食材，居然被拿來煮泡麵，還是米兒很久都沒看到的媽媽麵~~~湯底裡加了哪些好料，米兒記得有牛蒡天婦羅、花枝、烤過的和牛脂肪、和牛肉片、胭脂蝦......反正在做刺身切下來的邊邊角角全被丟了進去，足見這湯頭之鮮吧~~

煮好囉~~等不及要趕快盛碗大吃~~







味留
台北市士東路336號
02-2836-8595





美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★★

 

　愛吃鰻魚飯的台北人流傳著這麼一句話：｢台北鰻魚飯有四屋：肥前、京都、濱松、劍持｣，前三家米兒都吃過了，也各有各的高下，但是一直只聞其名、未嘗其味的劍持屋，卻總是錯過，這天，終於可以如願以償。

　說劍持屋是家鰻魚飯專賣店並不公平，其實它更像是家沒有菜單的日本料理店，只是因為老闆的烤鰻手法獨特，醬汁美味，而讓這裡的鰻魚飯名聲遠揚。

　王老闆的烤鰻手藝，是親自到日本琦玉縣拜師，修業四年回國後，才以師傅的姓｢劍持｣，和妻子一起開了一家小店，原本只有七個座位，因為手藝很棒，漸漸愈做愈好，增加到二十個座位，從設在店門口的烤台，到現在有了漂亮明淨又專業的廚房，死忠的顧客總是一路跟著王老闆，至今也快十個年頭了。

　但不管怎麼樣，白手起家的王老闆夫妻兩，還是堅持每天自己進貨、自己處理食材，尤其是最受好評的鰻魚，一定嚴選五尾一斤的活鰻，還是外銷日本的｢微笑鰻魚｣，肉質特別細緻。然後用最傳統關東式的開背法，開背去頭去骨後，把一尾鰻魚切成二段，用竹籤串在一起（串打），再進行第一次燒烤。

　生鰻剛架後，要先把皮的那面烤｢赤｣，再翻面把肉烤出金黃色澤；才能放入蒸籠中以大火蒸透，讓鰻肉軟化。蒸透的鰻魚浸入黝黑的油亮醬汁裡，｢這個時候只能烤魚肉那面，因為沾了醬汁，魚皮比較容易烤焦。｣得到王老闆真傳的小郭師傅一邊烤著，一邊解釋著劍持流的烤鰻法。我想，這麼堅持的方式，正符合了日本人說的：「串打三年、裂打八年、蒲燒一生。」的料理精神。

　剛烤好的鰻魚飯上桌，包括了二道配菜一道湯，還有老闆娘自己醃漬的泡菜，看起來相當豐盛。當米兒用朝聖的心情下箸時，才發現鰻魚和飯中間，還舖了海苔，配上濃香的醬汁在口中形成和諧卻又充滿海洋香氣的多層次風味，鰻魚柔軟入味，配上煮恰到好處的白飯，味道真的一級棒！

　如果想吃豐盛一點，也可以選擇八百元到二千元的套餐，包括了生食、魚、肉類、蔬菜、海鮮、鰻魚飯，料理會依當天進貨的食材而有所不同，或是變化出不用料理手法處理的菜色，不過米兒那天沒吃套餐，希望下次有機會再去好好吃頓飯～～

招牌鰻魚飯，大450大洋，特製沾醬有著濃郁卻清香的風味，淋在用彰化優質壽司米煮的米飯上，一送入口，鰻香四溢，而「蒸」這道手續更使魚肉的組織分解、帶有鮮美油脂的肉質蓬鬆，入口即化。

現殺好白燒過的鰻魚，要先浸在這陳年的醬汁當中，然後再進行二次燒烤~~

抹了醬汁之後就不能再烤皮了，不然皮會燒焦~~

附的湯是看起來很清，但喝起來香氣十足的松茸清湯~~

鰻魚飯附的小菜之一，這好像是什麼干貝燒的，底下是煮得很透的蘿蔔，不過米兒不吃蘿蔔........所以.......

鰻魚飯附的小菜之二，老闆娘自己醃的泡菜～～很香脆很可口～～

蛋卷，150大洋。米兒很愛吃日式玉子燒，所以加點了這一分，這是用

加上清酒、糖、高湯一起調配成的蛋汁，略為煎烤後，呈現軟嫰迷人的風味。

厚~這個鹽烤雞翅真是絕品呀！！一支烤雞翅中段雖然要100大洋，但是這裡選的雞翅個子較大，再加上是用生雞翅慢慢烤出來的，很考驗師傅的功力，不是蓋的，真的是皮脆鹹酥，肉又多汁柔嫰！



很多座位的吧台，倒有點像是涮涮鍋店的座位安排，不過光看那有氣勢的｢劍持屋｣大字，感覺就又不一樣了～～

劍持屋
台北市松江路297巷12號
02-2516-0951
11:00～14:00、18:00～22:00(每周日公休)



美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★★★★

實惠指數　★★★☆