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從住在忠孝東路四段巷子裡的同事說,他家附近開了一家壽司割烹「MASA」開始,米兒就一直想要找機會來用餐,可是,這麼一耽擱,居然也就三年過去了!

 三年!米兒第一次來,就是MASA三周年慶,真是猴塞雷,不知不覺大家又都老了三歲~

 能夠有這機會來MASA還真的要感謝挺多人,HM大哥、皇甫大哥、海虎.........要不是因為揪了這麼一團,米兒可能不知何年何月何日才會到這裡來用餐。

 一直到從停車場走到門口才發現,原來MASA的店面和米兒想像中的全然不同,每次開車經過市民大道總也會多瞧它二眼的,但居然就沒看仔細它就是MASA,真是覺得自己眼睛有點脫窗。

 因為是三周年,一進門,就看見一長排的吧台裡,好幾個師傅在忙碌著處理魚貨,皇甫大哥還拉著米兒去拍正在處理的日本三大名魚--喜知次!沒想到這天會吃得這麼好,讓米兒開始期待接下來的食材囉~~果不其然,到最後真的是非~~~常~~~撐~~~把前一天剛從香港回台的米兒又餵得飽飽的!!

 還要再祝賀一次當了外公的HM大哥的,也謝謝他那天帶了好喝的男山,還有謝謝那天讓米兒陪吃飯的大家,真的是吃得很開心的一餐!下次再到MASA,會不會是四周年的事呢??


可愛的名片架~

師傅正在處理魚~MASA沒有那種卧式冰櫃,魚貨是放在木盒子裡的,看起來就像裝著各種寶貝的珠寶盒子一樣。

這天試了不少種不同的拍攝手法,不打閃燈的話還真的有點不習慣~第一道是軟絲,可以看出師傅的刀工很好,這已經有點像是PERAY形容的「泡泡襪」了,每條細絲上都還有細切痕,讓入口的口感更好~

小鯛,也就是常見的赤鯮,雖然是帶皮的,但是吃起來一點都不覺得韌或咬不動,反而多了股香氣。

真鯛,醬子拍看起來一點都不特別。

於是換個角度拍,有沒有看到那呈現半透明狀的魚肉?它的厚度大約是0.7mm,可是卻可以透著光,咬起來的口感也是帶點脆度的。

甜蝦有二尾,就是甜~~

倒是醃蘿蔔和嫰薑有點一般,沒有特別好吃。

MASA師傅說本季難得一見的頂級食材白旗魚,但不知怎麼的米兒見到這一大塊魚肉,一直想到魚排,哈哈~醬子給它切一片下去做魚排,吃起來不知啥子味道??

第一道小皿,是用北海道毛蟹肉加上鱈場蟹肉、毛豆、茗荷、葡萄柚以醋拌的前菜,調味很不錯,加上鮮嫰的蟹肉,爽脆的茗荷,很不錯吃的。

以為刺身結束了,沒想到還沒完 ~這是馬鞭魚加上紫蘇葉,馬鞭魚的魚肉本來就比較有彈性,紫蘇葉有提味的效果,不過覺得不太有甜味就是了。

野生黑鮪魚。乍看還以為是頂級和牛的油花呢!其實是野生的黑鮪,這個季節了還可以吃到黑鮪,是從日本戶井來的一本釣法所捕獲的,油花相當地美,師傅切薄片後灑上海盬,就醬子吃就很棒了~~在嘴裡滿口滑腴的油花呀~

鮫鰈魚,上桌時分二碟,配著紫蘇花,和一碟橙醋,米兒記得第一次看到紫蘇花,那個日本主廚教米兒要吃之前要先放掌心拍一下,才能讓香氣跑出來,再加到料理裡會更有風味,可是那天好像就只有米兒一個人這麼做.......倒顯得有點奇怪~加上橙醋後,吃起來爽口,但有點吃不出魚肉本身的味道。

微炙干貝用海苔包起來,醬子吃真是很好吃的,一大口在嘴裡,很有滿足感,吃冷的吃多了,突然來道熱的,感覺特別溫暖~~

才暖了胃~又上了一道冷的。這是濱鯛,也就是長尾鳥,這魚很好吃的,師傅將它切細條後,拌上紫蘇葉、柚子以及一點芥子醬,不錯吃~

金目鯛握壽司,今天的第一道握壽司,樣子好美歐~~有種妸娜的姿態,但是到這裡米兒已記不太起來它的味道了。

可是車蝦米兒一定會記得它的,看得出這二張是二種拍法吧?左邊是沒打閃燈的,所以色偏了,右邊是打閃燈的,所以顏色比較美~為什麼左邊有二尾?因為米兒把自己的尾巴拿到老爺的盤上,去湊成一整尾啦~~分到尾部的人吃到的蝦比較多,但其實好吃的是頭部,肉會比較軟也比較香~

這算是清口腔用的嗎??是新鮮無花果配柚子醬,米兒愈來愈喜歡新鮮無花果了,可惜真的是不便宜的水果~~也不容易買到~~

鰤魚,奇怪的上菜法,這時候又來了一塊鰤魚,是沙必思的嗎??米兒記得很久之前在料理東西軍裡曾看到,鰤魚是一種會隨著成長期而改變名稱的魚,一般台灣是叫青魽,只有在長到足夠肥美的程度才能叫鰤魚喔~這塊鰤魚真的是非常地肥厚美味,尤其是表面銀皮部位,有一種獨特的香味~

這是紅魽魚肚握壽司,寫到這裡發現自己少拍了一貫白旗魚的握壽司,哈哈~~這貫壽司在鰤魚之後吃,味道顯得有點單薄哩~

午魚炙壽司,微炙過的魚,香味和甜度都被逼出來了,這種微炙的魚還是最對米兒的胃呀~~

生魚蓋飯,用了很多好料呀~底下有黑鮪魚蔥花泥、一點都不鹹腥的鮭魚卵、海膽(不吃鮭魚卵的人換白蝦),以往這是米兒很排斥的吃法,一沱生的食材在飯上~但今天卻覺得非常好吃歐~~

松阪豬肉沙拉,配上芥茉籽醬,還ok~

烤喜知次~~魚刺已都處理掉了,只賸下半邊魚肉,烤得很棒,外酥內軟又多汁的,擠上桔子汁後,肉吃起來非常細嫰~~

玉子布丁燒,之前在太卷也吃過,不過總覺得這裡的沒有太卷好吃~哈哈~~明明這道是從MASA出名的呀~~

揚物是沙蝦、蘋果、香菇,配上芥茉籽醬,有點創意的手法,可惜那天炸得不是很優,麵衣含油量太高,吃起來不是粉爽口~

最後又來一道涼拌小菜,是要讓大家配酒的嗎??米兒總覺得上菜順序很奇怪??不過這曼波魚腸拌上柚子味噌醬、韭黃和海帶芽,吃起來還挺爽口的,米兒還是第一次吃曼波魚腸,以往總覺得:為什麼要吃那麼可愛又不會保護自己的魚啊??可是今天還是吃到了.........

看到蛤蜊湯,米兒本來是..........敬謝不敏的,可是MASA師傅說這是野生的蛤蜊,所以肉是粉紅色的,(真是粉紅的,只是沒拍出來,可惜~~)每個殼色彩也都不同。肉吃起來不會覺得很「貝」,居然試了一口之後,米兒把肉全吃光了,不簡單,以往因為不吃貝,也不會去研究它長相有何不同。但隔二天米兒去超市買菜,特別看了一下超市在賣的文蛤,每個殼顏色花紋也都不一樣啊........是松青超市的文蛤也比較高級嗎??那天應該買一些回家煮煮看的~~

為了慶祝HM大哥當外公,李姐特別訂製的蛋糕,好可愛歐,上面還有李姐從國外買回來的小玩偶~~聽說還有男生版和女生版,李姐說想要的人要加把勁~為了拿這小玩偶而去生個小孩~代價也太大了一點~~

甜點是栗子布丁和哈蜜瓜,這蜜瓜光看就知道不行,一點都不甜,還沒熟透哩~~倒是栗子布丁還不錯吃,而李姐帶來的蛋糕也很棒歐~~有人還吃了二塊..............

純白的裝潢,感覺好乾淨~~


整體吃下來,覺得今天MASA師傅真的是卯足了勁用最好的食材來款待大家,不過米兒小小的心得是,今天上菜的順序不是很流暢,沒有行雲流水般的起承轉合;米兒覺得這有點像是用許多不同的珠寶串起來的項鍊,每個珠寶細看都很華麗,串在一起反而就沒那種和諧的美感了。

不過米兒畢竟對日本料理不熟,不知道這樣的上菜順序是否OK,只是提供自己個人吃完的感覺囉~~


MASA
台北市市民大道四段155號
02-2570-2590
1200-1430, 1800-2400 週一休



美味指數    ★★★。。。

空間指數    


實惠指數 
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